Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành 1 Quản trị nhà hàng - Trường Cao đẳng Nghề An Giang

Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành quản trị nhà hàng trình độ cao đẳng giúp sinh viên nâng cao kỹ năng ngôn ngữ và chuyên môn trong ngành dịch vụ.

• Tác giả: Nguyễn Lê Thùy Trang
• Trường học: Trường Cao đẳng Nghề An Giang
• Chuyên ngành: Quản trị nhà hàng
• Đề tài: Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành 1 nghề quản trị nhà hàng trình độ cao đẳng
• Loại tài liệu: giáo trình
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: An Giang

Mục lục chi tiết

• LỜI GIỚI THIỆU
• 1. MỤC LỤC
• 2. CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN
• 2.1. ENGLISH FOR RESTAURANT CATERING MANAGEMENT
• 2.1.1. Unit 1. What Day Was It Yesterday?
• 2.1.2. Unit 2. I Ask It for Rare
• 2.1.3. Unit 3. Did You Order Fish, Sir?
• 2.1.4. Unit 4. I’ll Bring You The Dessert, Sir. I’m Going to Be A Good Waiter
• 2.1.5. Unit 6. Stop And Check
• 2.1.6. Unit 7. Have You Ever Eaten Snail?
• 2.1.7. Unit 8. Rump Steak Is Tougher Than Fillet
• 2.1.8. Unit 9. The Steak Is Served with Chips
• 2.1.9. Unit 10. If You Like, I’ll Get The Manager
• 2.1.10. Unit 11. Would You Like Some More Wine?
• 2.1.11. Unit 12. Stop And Check
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan về giáo trình tiếng anh chuyên ngành quản trị nhà hàng

Giáo trình tiếng anh chuyên ngành 1 nghề quản trị nhà hàng trình độ cao đẳng được thiết kế nhằm đáp ứng nhu cầu học tập và làm việc trong môi trường quốc tế. Nội dung giáo trình bao gồm các từ vựng, cấu trúc ngữ pháp và tình huống giao tiếp thực tế trong ngành nhà hàng. Việc sử dụng tiếng Anh trong ngành này không chỉ giúp sinh viên nâng cao kỹ năng giao tiếp mà còn mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp trong tương lai.

1.1. Mục tiêu của giáo trình tiếng anh chuyên ngành

Giáo trình nhằm cung cấp cho sinh viên kiến thức cơ bản về từ vựng và ngữ pháp tiếng Anh, giúp họ tự tin giao tiếp trong môi trường nhà hàng. Nội dung được biên soạn dựa trên chương trình khung của Tổng cục Nghề.

1.2. Cấu trúc và nội dung chính của giáo trình

Giáo trình bao gồm 12 đơn vị bài học, mỗi bài học tập trung vào các tình huống giao tiếp cụ thể trong ngành nhà hàng, từ việc tiếp đãi khách đến các mẫu câu thường gặp.

II. Thách thức trong việc học tiếng anh chuyên ngành quản trị nhà hàng

Học tiếng anh chuyên ngành quản trị nhà hàng không chỉ đơn thuần là việc học từ vựng mà còn là việc hiểu và áp dụng ngữ pháp trong các tình huống thực tế. Nhiều sinh viên gặp khó khăn trong việc giao tiếp hiệu quả với khách hàng và đồng nghiệp. Điều này đòi hỏi một phương pháp học tập hiệu quả và sự kiên trì.

2.1. Khó khăn trong việc tiếp cận từ vựng chuyên ngành

Sinh viên thường gặp khó khăn trong việc ghi nhớ và sử dụng các từ vựng chuyên ngành liên quan đến dịch vụ nhà hàng. Việc này cần có thời gian và phương pháp học tập hợp lý.

2.2. Thách thức trong giao tiếp thực tế

Giao tiếp với khách hàng và đồng nghiệp bằng tiếng Anh là một thách thức lớn. Sinh viên cần phải luyện tập thường xuyên để cải thiện kỹ năng nói và nghe.

III. Phương pháp học tiếng anh hiệu quả cho sinh viên quản trị nhà hàng

Để vượt qua những thách thức trong việc học tiếng anh chuyên ngành, sinh viên cần áp dụng các phương pháp học tập hiệu quả. Việc kết hợp lý thuyết và thực hành sẽ giúp sinh viên nắm vững kiến thức và tự tin hơn trong giao tiếp.

3.1. Học từ vựng qua tình huống thực tế

Việc học từ vựng qua các tình huống thực tế trong ngành nhà hàng sẽ giúp sinh viên dễ dàng ghi nhớ và áp dụng vào thực tế.

3.2. Thực hành giao tiếp thường xuyên

Thực hành giao tiếp với bạn bè hoặc tham gia các buổi hội thảo, khóa học sẽ giúp sinh viên cải thiện kỹ năng nói và nghe một cách nhanh chóng.

IV. Ứng dụng thực tiễn của giáo trình tiếng anh chuyên ngành

Giáo trình tiếng anh chuyên ngành quản trị nhà hàng không chỉ giúp sinh viên nắm vững kiến thức mà còn trang bị cho họ những kỹ năng cần thiết để làm việc trong môi trường quốc tế. Việc áp dụng kiến thức vào thực tiễn sẽ giúp sinh viên tự tin hơn khi ra trường.

4.1. Kết quả nghiên cứu về hiệu quả của giáo trình

Nghiên cứu cho thấy sinh viên sử dụng giáo trình này có sự tiến bộ rõ rệt trong kỹ năng giao tiếp tiếng Anh, đặc biệt là trong các tình huống thực tế.

4.2. Cơ hội nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp

Sinh viên tốt nghiệp từ chương trình này có nhiều cơ hội việc làm trong các nhà hàng, khách sạn và các tổ chức quốc tế, nhờ vào khả năng giao tiếp tiếng Anh chuyên ngành.

V. Kết luận về giáo trình tiếng anh chuyên ngành quản trị nhà hàng

Giáo trình tiếng anh chuyên ngành quản trị nhà hàng là một công cụ hữu ích cho sinh viên cao đẳng. Nó không chỉ cung cấp kiến thức mà còn giúp sinh viên phát triển kỹ năng giao tiếp cần thiết cho nghề nghiệp tương lai. Việc học tiếng Anh chuyên ngành là một bước quan trọng trong việc chuẩn bị cho sự nghiệp trong ngành dịch vụ.

5.1. Tương lai của việc học tiếng anh trong ngành nhà hàng

Với sự phát triển của ngành du lịch và dịch vụ, việc học tiếng Anh chuyên ngành sẽ ngày càng trở nên quan trọng hơn. Sinh viên cần chuẩn bị tốt để đáp ứng nhu cầu của thị trường.

5.2. Khuyến nghị cho sinh viên

Sinh viên nên chủ động tìm kiếm các cơ hội thực hành và tham gia các khóa học bổ sung để nâng cao kỹ năng tiếng Anh của mình.

Nội dung chính

Dưới đây là tài liệu mô tả học thuật và phân tích chi tiết giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành 1 (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ Cao đẳng), được xây dựng theo quy chuẩn trích xuất dữ liệu thư mục và chương trình đào tạo.

---

Tổng quan về giáo trình (250-300 từ)

• Môn học và vị trí trong chương trình đào tạo:
  Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành 1 (Mã số mô đun: MH 11.1) là học liệu lưu hành nội bộ thuộc chương trình đào tạo trình độ Cao đẳng nghề (hệ 2,5 năm) cho nghề Quản trị nhà hàng (hoặc Quản trị nhà hàng – khách sạn) tại Trường Cao đẳng Nghề An Giang. Giáo trình do tác giả Nguyễn Lê Thuỳ Trang biên soạn năm 2018, ban hành theo khung chương trình của Tổng cục Nghề. Môn học thuộc nhóm kiến thức chuyên môn bắt buộc, được bố trí giảng dạy sau khi người học hoàn thành các môn học chung. Học phần có tổng thời lượng 150 giờ (học trong một học kỳ), đóng vai trò là học phần thứ nhất trong tổng thể chương trình tiếng Anh chuyên ngành 300 giờ, đồng thời là điều kiện tiền đề phục vụ thi đánh giá chuẩn đầu ra bậc A1/A2.

• Mục tiêu học tập (Learning Outcomes):
  Giáo trình trang bị cho học sinh - sinh viên hệ thống từ vựng, cấu trúc ngữ pháp và mẫu câu đàm thoại phục vụ các quy trình nghiệp vụ cơ bản tại bàn ăn và giải quyết phàn nàn của khách ở mức độ đơn giản. Chuẩn đầu ra yêu cầu người học phát triển đồng bộ 4 kỹ năng: Nghe (hiểu thông tin trong giao tiếp thông thường và nơi làm việc), Nói (diễn đạt rõ ràng trong bối cảnh phục vụ), Đọc (hiểu văn bản chuyên môn, hướng dẫn dịch vụ) và Viết (ghi chép, hoàn thành văn bản giao tiếp nghiệp vụ).

• Cấu trúc và cách tiếp cận:
  Tài liệu gồm 12 đơn vị bài học (Units) cùng hệ thống bài ôn tập và kiểm tra định kỳ xen kẽ. Giáo trình tiếp cận việc giảng dạy ngôn ngữ thông qua ngữ cảnh nghiệp vụ nhà hàng (phục vụ món ăn, nhận yêu cầu bàn tiệc, xử lý phàn nàn), kết hợp giữa lý thuyết ngôn ngữ (55 giờ) và thực hành, bài tập (89 giờ).

• Điểm đặc sắc của giáo trình:
  Giáo trình tích hợp chặt chẽ giữa các chủ điểm ngữ pháp cốt lõi với các tình huống giao tiếp chuẩn hóa tại nhà hàng Âu - Á, kèm theo phần đọc hiểu về quy tắc nghiệp vụ phục vụ bàn (Service Rules) và hệ thống bài tập tự lượng giá cuối mỗi bài học.

---

Nội dung kiến thức cốt lõi (500-600 từ)

Các chương/chủ đề chính

Cấu trúc giáo trình phân bổ theo 12 đơn vị bài học với các mốc kiểm tra định kỳ:

• Unit 1: What Day Was It Today? / What Day Was It Yesterday?: Giới thiệu từ vựng về ngày, tháng, năm, mùa (Days, months, years, seasons); cấu trúc thì quá khứ đơn với động từ TO BE (was/were) ở các thể khẳng định, phủ định và nghi vấn; chức năng trao đổi về các sự kiện trong quá khứ.
• Unit 2: I Ask It For Rare / I Asked It For Rare: Cung cấp nhóm động từ phục vụ trong nhà hàng (Verbs used in serving guests); cách sử dụng thì quá khứ đơn của động từ thường; đại từ sở hữu (Possessive pronouns); cấu trúc đưa ra đề nghị và chấp nhận/từ chối (Offering and Accepting), quy trình ghi nhận mức độ chín của thịt bít tết (rare, medium-rare, well-done).
• Unit 3: Did You Order Fish, Sir?: Hệ thống từ vựng nhóm thực phẩm 1 (Foodstuff 1: fish, beef, sausage, bacon, pasta, v.v.); cấu trúc phủ định và câu hỏi trong thì quá khứ đơn; cách sử dụng đại từ thay thế ONE / ONES; mẫu câu từ chối lịch sự (Saying no politely) và đoạn hội thoại gọi món phương Tây (Ordering Western Food).
• Unit 4: I’ll Bring You The Dessert, Sir! / I’ll Bring The Dessert, Sir: Cung cấp từ vựng nhóm thực phẩm 2 và các món tráng miệng (cheese cake, lemon meringue pie, v.v.); thì tương lai đơn (Simple Future); đại từ chủ ngữ và tân ngữ (Subject and Object pronouns); các câu diễn đạt giải pháp hỗ trợ khách hàng và văn bản đọc hiểu quy tắc phục vụ (Service Rules).
• Unit 5: I’m Going To Be A Good Waiter: Cung cấp từ vựng về các vị trí việc làm trong khách sạn - nhà hàng (chef, waitress, receptionist, porter, cashier, barman, maid, head waiter); cấu trúc diễn đạt dự định BE GOING TO và cấu trúc diễn đạt bổn phận/nghĩa vụ HAVE TO / WILL HAVE TO.
• Unit 6 & Unit 12: Stop And Check: Các bài tổng ôn tập hệ thống cấu trúc, luyện kỹ năng nói và viết theo tình huống, kèm các bài kiểm tra tiến độ (Review, Test, Correction).
• Unit 7 đến Unit 11: Mở rộng sang các chủ điểm nâng cao: Phương pháp chế biến món ăn (Methods of cooking) và thì hiện tại hoàn thành (Unit 7); Tính từ miêu tả món ăn, rượu vang cùng cấu trúc so sánh hơn/nhất (Unit 8); Cấu trúc câu bị động (The Passives) và bị động trong thì quá khứ đơn để giải thích món ăn phục vụ kèm (Unit 9); Tính từ chỉ chất lượng và câu điều kiện loại I, II để xử lý tình huống phàn nàn (Unit 10); Từ vựng đồ uống cùng các mẫu câu đề nghị lịch sự như Would you like to..., Would you mind V-ing, cấu trúc Need, Will have to / Will get something done (Unit 11).

Kiến thức nền tảng được xây dựng

• Fundamental theories (Ngữ pháp nền tảng): Hệ thống các thì cơ bản (Hiện tại đơn, Quá khứ đơn của BE và động từ thường, Tương lai đơn, Hiện tại hoàn thành); Câu bị động; Câu điều kiện (Loại I, Loại II); Câu so sánh tính từ (Ngắn, Dài, Bất quy tắc).
• Core principles (Quy tắc ngữ dụng và nghiệp vụ): Quy tắc xưng hô lịch sự và các thức ngữ dụng trong F&B; Quy tắc phục vụ bàn (Personal rules, Rules for Service at the Guest Table): di chuyển bên phải, tay trái giữ khay/đĩa - tay phải thao tác, thứ tự phục vụ ưu tiên (phụ nữ, khách danh dự, người lớn tuổi, trẻ em, chủ tiệc phục vụ sau cùng).
• Essential frameworks (Khung mẫu giao tiếp): Khung quy trình tiếp đón khách, giới thiệu thực đơn, tiếp nhận yêu cầu gọi món (Taking orders), giải thích thành phần món ăn/thức uống, xử lý sự cố tại bàn (đổ nước, rơi dụng cụ ăn, đổi bàn).

Kỹ năng phát triển

• Technical skills (Kỹ năng nghiệp vụ chuyên biệt): Kỹ năng sử dụng thuật ngữ F&B để ghi nhận đơn hàng thực phẩm và đồ uống (như độ chín thịt bò bít tết: rare, medium-well, well done; các cách chế biến khoai tây: baked, mashed, boiled, French fries; các loại rượu: Campari, soda, dry sherry, Chablis); kỹ năng đọc hiểu thực đơn (à la carte, set menu, wine list).
• Analytical skills (Kỹ năng phân tích tình huống): Phân tích và đối chiếu yêu cầu của khách hàng đối với món ăn/dịch vụ; phân tích lỗi dịch vụ để áp dụng cấu trúc câu điều kiện loại I/II hoặc câu bị động phù hợp khi giải thích hoặc chuyển giao thông tin cho bếp trưởng (chef) hay quản lý (manager).
• Practical competencies (Năng lực thực hành ngôn ngữ): Nghe hiểu các yêu cầu đặt bàn (reservations); đối đáp linh hoạt các câu hỏi về thời gian mở/đóng cửa, phương thức thanh toán thẻ tín dụng; thực hành phát âm đuôi -ed (/id/, /t/, /d/) và diễn đạt các lời đề nghị mang tính chuẩn mực nghề nghiệp.

---

Phương pháp giảng dạy và học tập (300-350 từ)

• Pedagogical approach (Cách tiếp cận sư phạm):
  Giáo trình được thiết kế theo phương pháp giao tiếp kết hợp tình huống (Communicative Language Teaching & Task-based Approach). Quá trình giảng dạy phân chia tỷ trọng rõ ràng: 55 giờ lý thuyết (chiếm 36,7%), 89 giờ bài tập và thực hành (chiếm 59,3%) và 6 giờ kiểm tra định kỳ (chiếm 4%), bảo đảm lấy hoạt động rèn luyện phản xạ của người học làm trọng tâm.

• Bài tập và case studies (Thực hành đóng vai):
  Các bài tập được cấu trúc dưới dạng tình huống tương tác cặp/nhóm (Pair work/Group work). Điển hình là hoạt động đóng vai (role-play) giữa nhân viên phục vụ bàn (waiter/waitress) và thực khách (guest) trong các bối cảnh cụ thể: tiếp nhận đặt bàn qua điện thoại (Conversation 1), tư vấn món khai vị (aperitif), món chính và món tráng miệng (Ordering Western Food), cũng như xử lý các bài tập giao tiếp tiếng Anh khi phục vụ món ăn Việt Nam (Ordering and taking Vietnamese food).

• Practical exercises (Hệ thống bài tập ứng dụng):
  Bao gồm các dạng bài đa dạng: điền từ vào chỗ trống, sắp xếp trật tự từ để tạo câu hoàn chỉnh, nối hình ảnh món ăn/nghiệp vụ với từ vựng tương ứng, giải ô chữ chuyên ngành (crosswords), và bài tập phân tích đúng/sai (True/False) đối với quy tắc an toàn/phục vụ bàn.

• Assessment methods (Phương pháp đánh giá):
  Hệ thống đánh giá gồm 6 bài kiểm tra định kỳ sau mỗi cụm bài học (Test 1 đến Test 6) kèm giờ sửa bài (Correction), kết thúc bằng bài ôn tập tổng kết (Final Revision). Nội dung đánh giá bao quát kiến thức từ vựng, ngữ pháp ứng dụng và khả năng vận dụng trong 4 kỹ năng ngôn ngữ.

• Self-study guidelines (Hướng dẫn tự học):
  Tại cuối mỗi bài học, mục Do you remember? đóng vai trò là danh mục câu hỏi phản tư, yêu cầu người học tự củng cố lại các quy trình đặt bàn, danh mục món ăn và tự xây dựng lại các cấu trúc đàm thoại trọng tâm.

---

Điểm nổi bật và cập nhật (250-300 từ)

• Tích hợp tài liệu tham khảo chuẩn quốc tế:
  Nội dung giáo trình được tổng hợp và biên soạn dựa trên các tài liệu chuyên khảo uy tín về tiếng Anh nhà hàng - khách sạn quốc tế, bao gồm:

  • Highly Recommended (New Edition) và Highly Recommended 2 (Intermediate) của tác giả Trish Stott & Rod Revell (NXB Oxford).
  • May I Help You? và Check In của tác giả Christopher St J Yates (NXB Prentice Hall).
  • Know how 1 (Student book & Workbook) của Angela Blackwell & Therese Naber (NXB Oxford).
  • Lifelines opener của Tom Hutchinson (NXB Oxford).

• Trích xuất quy tắc nghiệp vụ tiêu chuẩn (Service Rules):
  Giáo trình cung cấp bài đọc chuyên sâu về các nguyên tắc kỹ thuật bàn trong Unit 4, chuẩn hóa các thao tác nghề nghiệp quốc tế như:

  • Personal Rules: Quy định cấm nhai kẹo cao su, hút thuốc trong giờ làm việc; quy tắc di chuyển theo luồng bên phải (right-hand traffic), không dừng lại đột ngột để tránh va chạm.
  • Carrying and Clearing Plates: Kỹ thuật cầm 1 đĩa (ngón cái đặt trên vành đĩa, không chạm vào lòng đĩa), kỹ thuật bưng 2 đĩa từ phía trên, kỹ thuật xếp chồng tối đa 4 đĩa khi thu dọn (clearing) kèm quy tắc gạt thức ăn thừa trong phòng chuẩn bị của nhân viên (waiters' pantry).

• Tính xác thực trong ngữ cảnh F&B thực tế:
  Các thuật ngữ ẩm thực, cách dùng thẻ thanh toán, các đơn vị tiền tệ (marks, pounds £), đồ uống có cồn/không cồn và các loại thịt/hải sản đều phản ánh trực tiếp môi trường làm việc của nhà hàng, khách sạn quốc tế.

---

Đối tượng sử dụng giáo trình (200-250 từ)

• Sinh viên mục tiêu:
  Giáo trình được biên soạn chuyên biệt cho sinh viên theo học trình độ Cao đẳng nghề (khóa đào tạo 2,5 năm), chuyên ngành Quản trị nhà hàng hoặc Quản trị nhà hàng – khách sạn.
• Kiến thức tiên quyết (Prerequisites):
  Người học cần hoàn thành khối kiến thức các môn học chung trong chương trình giáo dục nghề nghiệp trước khi bước vào mô đun này. Giáo trình đòi hỏi nền tảng ngữ pháp tiếng Anh cơ bản để tiếp thu các biến thể ngữ pháp ứng dụng và từ vựng chuyên ngành F&B.
• Giảng viên và phương thức khai thác:
  Giảng viên chuyên môn (đáp ứng tiêu chuẩn tối thiểu có bằng cử nhân hoặc tương đương theo kinh nghiệm giảng dạy) sử dụng giáo trình làm khung bài giảng lý thuyết và tổ chức các trạm thực hành giao tiếp. Phân bổ thời gian chi tiết trong giáo trình hỗ trợ giáo viên xây dựng giáo án rõ ràng theo từng giờ giảng.
• Tự học và tài liệu tham khảo:
  Học viên có thể sử dụng giáo trình để tự rèn luyện kỹ năng đọc tài liệu chuyên ngành dịch vụ, tra cứu mẫu câu ứng xử với khách hàng và chuẩn bị cho các kỳ thi chuẩn đầu ra chứng chỉ A1/A2.

---

Câu hỏi thường gặp (250-300 từ)

1. Giáo trình này phù hợp với ai?

Giáo trình phù hợp trực tiếp với sinh viên hệ Cao đẳng nghề ngành Quản trị nhà hàng, Quản trị nhà hàng – khách sạn; đồng thời là tài liệu tham khảo nghiệp vụ giao tiếp cho nhân viên phục vụ bàn (waiter/waitress), nhân viên pha chế (barman) và tiếp tân nhà hàng.

2. Cần kiến thức nền nào để học?

Người học cần hoàn thành các môn học chung của hệ Cao đẳng nghề và nắm được các cấu trúc ngữ pháp tiếng Anh căn bản (từ loại, trật tự câu đơn giản) trước khi tiếp cận khối từ vựng và ngữ pháp chuyên sâu của ngành nhà hàng.

3. Điểm khác biệt với giáo trình khác?

Giáo trình tích hợp trực tiếp các thao tác kỹ thuật phục vụ bàn chuẩn hóa quốc tế (Service Rules như cách cầm đĩa, di chuyển, thu dọn dụng cụ) vào các bài học ngôn ngữ, đồng thời cân đối thời lượng với gần 60% thời gian dành cho thực hành đóng vai tình huống thực tế.

4. Làm sao để tự học hiệu quả?

Người học cần hoàn thành đầy đủ bài tập trong từng bài, chủ động trả lời mục câu hỏi Do you remember?, luyện phát âm các mẫu câu giao tiếp và tận dụng phòng thực hành chuyên môn hóa (phòng LABS) cùng tranh ảnh, thiết bị đa phương tiện đi kèm.

5. Có tài liệu bổ trợ nào kèm theo?

Giáo trình được hỗ trợ bởi hệ thống học liệu tham khảo từ Oxford và Prentice Hall (như Highly Recommended, Know How, Lifelines Opener), băng đĩa CD âm thanh bài nghe, poster minh họa và hệ thống đề kiểm tra sau mỗi 2-3 bài học.

---

Kết luận (150 từ)

Giáo trình Tiếng Anh chuyên ngành 1 (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ Cao đẳng) của Trường Cao đẳng Nghề An Giang là tài liệu đào tạo chuyên môn cung cấp hệ thống từ vựng, ngữ pháp và ngữ cảnh giao tiếp ngành F&B. Giáo trình giúp người học xây dựng nền tảng Anh văn nghiệp vụ từ quy trình nhận đặt bàn, phục vụ món ăn đến giải quyết khiếu nại. Lộ trình học tập đề xuất là hoàn thành 150 giờ của học phần này trước khi chuyển tiếp sang Chuyên ngành 2 (Course 2) nhằm hoàn thiện khối lượng 300 giờ chuyên ngành và đạt chuẩn đầu ra A1/A2. Người học được khuyến nghị kết hợp khai thác các bộ tài liệu tham khảo đối sánh (Highly Recommended, Check In, May I Help You?) và các phương tiện trực quan tại phòng thực hành để tối ưu hóa năng lực ngôn ngữ nghề nghiệp.

Trích đoạn nội dung tài liệu

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ AN GIANG GIÁO TRÌNH Tiếng Anh chuyên ngành 1 NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành theo Quyết định số : /QĐ-CĐN ngày tháng năm 2019 của Hiệu trưởng trường Cao đẳng Nghề An Giang An Giang – Năm 2019 (LƯU HÀNH NỘI BỘ) ENGLISH FOR Restaurant catering management Course 1 FOR LEVEL: VOCATIONAL COLLEGE WORKER LEVEL LỜI GIỚI THIỆU Theo yêu cầu phát triển hội nhập của xã hội, trao đổi hợp tác lao động quốc tế, giao tiếp bằng Ngoại Ngữ nói chung tiếng Anh nói riêng trở nên phổ biến và cần thiết. Việc sử dụng tiếng Anh trong các ngành nghề ở trường học là một yêu cầu đào tạo thiết thực. Và môn tiếng Anh trong chuyên ngành Nhà hàng – Khách sạn cũng là một trong những môn quan trọng. Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành Quản trị nhà hàng được biên soạn trên cơ sở chương trình khung của Tổng cục Nghề ban hành, việc tham khảo tài liệu liên quan đến ngành học, ý kiến đóng góp của quý thầy cô đồng nghiệp trong tổ chuyên môn và những kinh nghiệm rút ra từ thực tế đào tạo.

Quyển giáo trình này đề cập về các vấn đề liên quan đến dịch vụ khách sạn, nhà hàng như việc tiếp đãi, ẩm thực,. Nội dung được trình bày dưới dạng các từ vựng, câu, mẫu đàm thoại xác thực theo tình huống. Chức năng của giáo trình là cung cấp nội dung giảng dạy - học tập, để giáo viên dễ dàng tổ chức các hoạt động giao tiếp cho học sinh theo từng chủ đề yêu cầu của chương trình học. Chương trình tiếng Anh chuyên ngành gồm 300 giờ học, chia thành hai chuyên ngành.

Quyển giáo trình này là chuyên ngành một, 150 giờ học, được thực hiện trong một học kỳ. Giáo trình gồm các nội dung chính sau: - Chuyên ngành 1(course 1): có 12 đơn vị bài học (unit) chuyên về từ vựng chuyên ngành và các cấu trúc câu sử dụng trong các tình huống giao tiếp. Giáo trình được biên soạn trên tinh thần nghiêm túc, trách nhiệm, tham khảo từ nhiều nguồn tài liệu, chắc chắn sẽ không tránh khỏi những sai sót. Rất mong nhận được những nhận xét, đánh giá và ý kiến đóng góp để cuốn giáo trình này ngày càng hoàn thiện hơn.

An Giang, ngày 25 tháng 5 năm 2018 Người biên soạn Nguyễn Lê Thuỳ Trang 1 MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG LỜI GIỚI THIỆU 1 MỤC LỤC 2 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN 3 ENGLISH FOR RESTAURANT CATERING MANAGEMENT Unit 1. What Day Was It Yesterday? 11 Unit 2. I Ask It for Rare 18 Unit 3. Did You Order Fish, Sir? 27 Unit 4.

I’ll Bring You The Dessert, Sir. I’m Going to Be A Good Waiter 47 Unit 6. Stop And Check 56 Unit 7. Have You Ever Eaten Snail? 62 Unit 8.

Rump Steak Is Tougher Than Fillet 70 Unit 9. The Steak Is Served with Chips 80 Unit 10. If You Like, I’ll Get The Manager 87 Unit 11. Would You Like Some More Wine? 96 Unit 12.

Stop And Check 104 TÀI LIỆU THAM KHẢO 109 2 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: ANH VĂN CHUYÊN NGÀNH 1 (QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG) Mã số mô đun: MH 11.1 Thời gian mô đun: 150giờ (Lý thuyết: 55 giờ; Bài tập: 89 giờ, kiểm tra: 6) Trình độ đào tạo: CAO ĐẲNG - Hệ: 2,5 năm I. VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MÔN HỌC: 1. Vị trí: - Thuộc nhóm môn: chuyên ngành. - Được bố trí sau các môn chung.Tính chất: - Đây là mô đun bắt buộc đối với SV trình độ Cao đẳng nghề; nó cần thiết cho việc trang bị kiến thức ngoại ngữ cho SV khi làm việc sau này; là tiền đề cho việc thi A1/A2 sau khi kết thúc khóa học nhằm đạt chuẩn đầu ra của trình độ Cao đẳng nghề.