CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG KHÁCH TRONG KINH DOANH KHU NGHỈ DƯỠNG. Khái luận về hoạt động marketing phát triển thị trường khách trong kinh doanh khu nghỉ dưỡng. Khái niệm du lịch, khách du lịch và phân loại khách du lịch 1. Khái niệm du lịch Du lịch là hoạt động có nguồn gốc hình thành từ rất lâu và có sự phát triển nhanh chóng ở nhiều quốc gia trên thế giới, song có lẽ vì thế mà đã có rất nhiều khái niệm “du lịch” khác nhau được trình bày dưới các quan niệm và góc nhìn khác nhau.
- Tổ chức Du lịch thế giới (UNWTO) định nghĩa: “ Du lịch bao gồm tất cả các hoạt động của một cá nhân đi đến là lưu trú tại những điểm ngoài nơi ở thường xuyên của họ trong thời gian không dài hơn một năm với mục đích nghỉ ngơi, công vụ và mục đích khác”. - Khái niệm du lịch theo Luật Du lịch 2005 như sau: “Du lịch là hoạt động của con người ngoài nơi cư trú thường xuyên của mình nhằm thỏa mãn nhu cầu tham quan, giải trí, nghỉ dưỡng trong một khoảng thời gian nhất định.” Theo cách tiếp cận này thì du lịch là những quan hệ tương hỗ nảy sinh do sự tác động qua lại giữa bốn nhóm sau: Khách du lịch, các nhà kinh doanh du lịch, chính quyền địa phương và dân cư địa phương. Khái niệm khách du lịch Theo UNWTO: “Khách du lịch là người rời khỏi nơi cư trú thường xuyên của mình trên 24 giờ với nhiều mục đích khác nhau ngoại trừ mục đích kiếm tiền”. Theo Luật du lịch Việt Nam: ” Khách du lịch là người đi du lịch hoặc kết hợp đi du lịch trừ trường hợp đi học, làm việc hoặc ngành nghề để nhận thu nhập ở nơi đến”.
Phân loại khách du lịch Phân loại khách du lịch có ý nghĩa quan trọng đối với hoạt động nghiên cứu và kinh doanh du lịch. Có nhiều cách phân loại khách du lịch khác nhau tuy nhiên có 5 cách phân loại phổ biến như sau: Theo địa lý: Khách du lịch bao gồm khách du lịch nội địa và khách du lịch quốc tế. Khách du lịch nội địa là công dân Việt Nam, người nước ngoài cư trú tại Việt Nam đi du lịch trong lãnh thổ Việt Nam. Và khách du lịch quốc tế được hiểu là người nước ngoài, người Việt Nam định cư ở nước ngoài vào Việt Nam du lịch.
Theo mục đích chuyến đi thì khách du lịch có rất nhiều mục đích nhưng có 3 mục đích chính đó là công vụ, giải trí, nghỉ dưỡng. Đối tượng khách tham dự loại hình LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2 du lịch công vụ này là những người có nhu cầu khảo sát cơ hội đầu tư, kinh doanh, có nhu cầu tham dự các cuộc hội chợ có uy tín, các cuộc xúc tiến đầu tư, gặp gỡ các cơ quan chính quyền, các ban quản lý khu công nghiệp, chế xuất… để tìm hiểu về chính sách. Hầu hết các dịch vụ dành cho khách du lịch công vụ chỉ diễn ra trong khuôn khổ các hội nghị, hội thảo, hoặc những đoàn khách Incentive (tour khen thưởng). Theo khả năng thanh toán: Khách du lịch có khả năng thanh toán cao thường biết cách tiêu tiền, biết thưởng thức cái đẹp, dịch vụ chất lượng cao.
Khách du lịch có khả năng trung bình tiêu dùng không xa hoa, tỏ ra thực tế trong chi tiêu, dám mua sắm và sử dụng dịch vụ. Và thứ ba là khách du lịch có khả năng thanh toán thấp thường quan tâm nhiều đến giá cả và thường có thái độ e dè. Theo thời gian chuyến đi: Khách du lịch dài ngày, trung ngày, ngắn ngày tùy thuộc vào nhu cầu và thời gian rảnh của du khách. Có chuyến đi chỉ kéo dài 2 – 3 ngày nhưng có chuyến đi kéo dài vài tháng.
Theo tiêu thức tổ chức chuyến đi: Khách lẻ thường từ 1- 3 người đi và khách đi theo đoàn thường trên 3 người. Khái niệm và đặc điểm kinh doanh khu nghỉ dưỡng 1. Khái niệm khu nghỉ dưỡng Dưới góc độ tiếp cận khác nhau, có một số quan niệm về khu nghỉ dưỡng như sau: “Khu nghỉ dưỡng là một nhóm hay quần thể các khu dịch vụ phục vụ du lịch, đây là nơi nghỉ ngơi, thư giãn và giải trí lý tưởng của du khách. Bùi Xuân Nhàn – Giáo trình marketing du lịch – Đại học Thương Mại) “Khu nghỉ dưỡng là loại hình khách sạn được xây dựng độc lập thành khối hoặc thành quần thể gồm các biệt thự, căn hộ du lịch; bungalow ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan du lịch.
Bùi Xuân Nhàn – Giáo trình marketing du lịch – Đại học Thương Mại) 1. Đặc điểm kinh doanh khu nghỉ dưỡng - Kinh doanh khu nghỉ dưỡng chịu ảnh hưởng nhiều bởi yếu tố tài nguyên du lịch. Bởi vì sự ảnh hưởng của tài nguyên du lịch đến hoạt động kinh doanh khu nghỉ dưỡng được thể hiện rõ ở quy mô, kiến trúc, thứ hạng và hiệu quả kinh doanh của khu nghỉ dưỡng. - Sản phẩm của khu nghỉ dưỡng chủ yếu là sản phẩm dịch vụ.
Các sản phẩm dịch vụ bao gồm: dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ giải trí… và mang đầy đủ các đặc điểm chung của dịch vụ như: Tính vô hình, tính không ổn định, tính đồng thời, tính không lưu kho. LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 3 - Khách tiêu dùng sản phẩm của khu nghỉ dưỡng chủ yếu là khác du lịch. Khách của khu nghỉ dưỡng có cùng đặc điểm là khả năng thanh toán cao và có nhu cầu cao về phục hồi tinh thần và thư giãn… - Kinh doanh khu nghỉ dưỡng đòi hỏi nguồn vốn và nguồn nhân lực dồi dào. Nguồn vốn đầu tư ban đầu cho khu nghỉ dưỡng không chỉ là đất đai, cơ sở vật chất, trang thiết bị tiên nghi tiêu chuẩn mà còn là đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng, quy hoạch không gian và môi trường.
Đội ngũ nhân lực cần được tuyển chọn và đào tạo bài bản để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. - Kinh doanh khu nghỉ dưỡng có tính thời vụ. Đặc điểm này là do các khu nghỉ dưỡng đều được xây dựng gần ven biển hoặc các vùng có khí hậu đặc thù. - Hình thức tổ chức kinh doanh khu nghỉ dưỡng đa dạng.
Đó là sự đa dạng về hình thức sở hữu và quản lý; về cách thức tổ chức sản phẩm dịch vụ; về phương thức bán. - Hoạt động điều hành khu nghỉ dưỡng có tính chuyên nghiệp cao. Bởi vì đối tượng phục vụ của các khu nghỉ dưỡng đều là những người có khả năng thanh toán cao với mong muốn có những trải nghiệp hoàn hảo. - Hoạt động kinh doanh khu nghỉ dưỡng gắn liền với bảo vệ môi trường tự nhiên.
Do các khu nghỉ dưỡng nằm gần các tài nguyên du lịch nên công tác bảo vệ môi trường phải đặc biệt chú trọng để không gây ra các ảnh hưởng tiêu cực cho môi trường tự nhiên. Khái niệm về marketing và marketing khu nghỉ dưỡng 1. Khái niệm về marketing Theo Philip Kotler: ”Marketing là quá trình quản lý amng tính xã hội nhờ đó mà các cá nhân và tập thể có được những gì họ cần và mong muốn thông qua việc tạo ra ,chào hàng và trao đổi những sản phẩm có giá trị với người khác” 1. Khái niệm marketing khu nghỉ dưỡng Marketing khu nghỉ dưỡng là quá trình liên tục, nối tiếp nhau qua đó bộ phận marketing của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, du lịch lập kế hoạch, nghiên cứu, thực hiện, kiểm soát, đánh giá các hoạt động nhằm thỏa mãn nhu cầu, mong muốn của khách du lịch và đạt được những mục tiêu của khu nghỉ dưỡng.
Bùi Xuân Nhàn – Giáo trình marketing du lịch – Đại học Thương Mại) 1. Khái niệm thị trường và phát triển thị trường khách của khu nghỉ dưỡng 1. Khái niệm thị trường Theo Philip Kotler “Thị trường du lịch là nơi tập người mua, người bán sản phẩm hiện tại và tương lai”. Người mua với tư cách là người tạo ra thị trường du lịch và người bán với tư cách là người tham gia.
LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 4 Theo quan điểm marketing khái niệm thị trường được xét dựa trên hai góc độ: -Xét ở góc độ vĩ mô: Thị trường được hiểu là một tập phức hợp và liên tục các nhân tố môi trường kinh doanh, các quan hệ trao đổi hàng hóa được hấp dẫn, được thực hiện trọng một không gian mở, hữu hạn các chủ thể cung cầu và phương thức tương tác giữa chúng nhằm tạo điều kiện tồn tại và phát triển cho kinh doanh. -Xét ở góc độ vi mô: Thị trường được hiểu là một tập khách hàng là người cung ứng hiện thực và tiềm năng có cùng nhu cầu về những mặt hàng mà công ty có dự án kinh doanh và tập người bán - đối thủ cạnh tranh của nó. * Thị trường du lịch Thị trường du lịch là một bộ phận của thị trường nói chung, là tập hợp nhu cầu sản phẩm du lịch và toàn bộ cung đáp ứng cầu. Dưới góc độ là một đơn vị kinh doanh thì thị trường du lịch là tập hợp nhóm khách hàng có mong muốn, nguyện vọng và có sức mua về sản phẩm du lịch nhưng chưa được đáp ứng.
* Phân loại thị trường du lịch Theo phạm vi lãnh thổ: Thị trường du lịch quốc tế là thị trường mà ở đó cung thuộc một quốc gia còn cầu thuộc một quốc gia khác. Lúc này, quan hệ tiền – hàng được hình thành và thực hiện ở ngoài biên giới quốc gia. Còn thị trường du lịch nội địa là thị trường mà ở đó cung và cầu đều nằm trong biên giới của một quốc gia. Trên thị trường nội địa, mối quan hệ nảy sinh do việc thực hiện dịch vụ hàng hóa du lịch là mối quan hệ kinh tế trong một quốc gia.
Theo đặc điểm không gian của cung và cầu du lịch: Thị trường gửi khách là thị trường mà tại đó xuất hiện nhu cầu du lịch. Du khách xuất phát từ đó để đi đến nơi khác để tiêu dùng du lịch. Và thị trường nhận khách là thị trường mà tại đó đã có cung dịch vụ, có đầy đủ các điều kiện sẵn sàng cung ứng các dịch vụ tiêu dùng sản phẩm du lịch. Theo thực trạng thị trường du lịch: Thị trường du lịch thực tế là thị trường mà dịch vụ hàng hóa du lịch thực hiện được, đã diễn ra hoạt động mua - bán sản phẩm du lịch.