CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀHOẠT ĐỘNG MARKETING NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN 1. Khái luận về hoạt động marketing nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn 1. Khái niệm khách sạn, kinh doanh trong khách sạn 1. Khái niệm khách sạn Cùng với sự phát triển của hoạt động kinh doanh du lịch kéo theo sự phát triển của hệ thống cơ sở lưu trú.
Vì vậy, loại hình kinh doanh lưu trú ngày càng đa dạng về loại hình quy mô. Có rất nhiều khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn , trong khóa luận sử dụng khái niệm: Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú, các dịch vụ, hoạt động nhằm mục đích sinh lợi bằng việc thuê các phòng ở đã chuẩn bị sẵn tiện nghi cho các khách hàng ghé lại qua đêm hay thực hiện một kỳ nghỉ (có thể kéo dài đến vài tháng nhưng ngoại trừ việc lưu trú thường xuyên). Cơ sở đó có thể kinh doanh các dịch vụ ăn uống, vui chơi giải trí, các hoạt động cần thiết khác (1.2, trang24, Giáo trình Marketing du lịch, Đại học Thương mại) Kinh doanh khách sạn được hiểu là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống, dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi. Đặc điểm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn có những đặc điểm sau: Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch của điểm đến du lịch.
Tài nguyên du lịch là yếu tố thúc đẩy, thôi thúc con người đi du lịch, giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch quyết định thứ hạng của khách sạn. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng vốn đầu tư lớn:Cơ sở vật chất kĩ thuật của khách sạn đòi hỏi phải có chất lượng cao tùy thuộc vào thứ hạng của khách sạn. Sự sang trọng của các trang thiết bị bên trong khách sạn là nguyên nhân dẫn đến chi phí đầu tư ban đầu của khách sạn là lớn. Lượng vốn đâu tư chủ yếu cho xây dựng cơ sở hạ tầng, mua sắm trang thiết bị.
Đây là đặc thù riêng của khách sạn với vốn cố định chiếm khoảng 70-90% tổng số vốn kinh doanh Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng lao động trực tiếp tương đối lớn, phần lớn là lao động nữ. Sản phẩm của khách sạn chủ yếu mang tính phục vụ và không thể cơ giới hóa được. Mặt khác lao động trong khách sạn có tính chuyên môn hóa cao, thường xuyên phảitiếp xúc với khách du lịch nên khách sạn cần phải sử dụng một số lượng lớn lao động trực tiếp. Kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ: Kinh doanh khách sạn chịu sự tác động của một số quy luật như: Quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế& xã hội, quy luật LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 6 tâm lí con người,…Đặc biệt là tài nguyên thiên nhiên, sự thay đổi của khí hậu trong năm tạo ra tính thời vụ của du lịch từ đó tạo ra sự thay đổi theo mùa kinh doanh của khách sạn.
Sản phẩm kinh doanh khách sạn mang tính vô hình một cách tương đối. Điều này gây khó khăn cho khách hàng để tiêu dùng dịch vụ, do khách hàng chỉ có thể cảm nhận khi tiêu dùng chứ không thể kiểm tra trước. Từ những đặc điểm trên của kinh doanh khách sạn, việc tạo ra một sản phẩm có chất lượng để thoả mãn nhu cầu khách du lịch không chỉ phụ thuộc vào nguồn vốn và lao động mà còn phụ thuộc vào năng lực của nhà quản lí trong quá trình vận hành kinh doanh của doanh nghiệp. Khái niệm marketing khách sạn, sức cạnh tranh marketing 1.
Khái niệm marketing khách sạn Hiện nay, còn có rất nhiều cách tiếp cận với khái Niệm marketing. Theo Peter Drucker: “Marketing là hết sức cơ bản đến mức độ không thể xem xét nó là một chức năng riêng biệt. Nó là toàn bộ công việc kinh doanh dưới góc độ kết quả cuối cùng tức là góc độ khách hàng… Thành công trong kinh doanh không phải do người sản xuất mà chính do khách hàng quyết định”. Theo Bay Covey: “Marketing bao gồm mọi hoạt động mà công ty sử dụng để thích nghi với môi trường của mình một cách sáng tạo và có lợi”.
Theo Philip Kotler: “Marketing là một quá trình quản lý mang tính xã hội, nhờ đó mà các cá nhân và tập thể có được những gì mà họ cần mong muốn thông qua việc tạo ra, chào bán và trao đổi những sản phẩm có giá trị đối với người khác”. Như vậy có thể nói là quá trình ghép nối một cách hiệu quả giữa các nguồn lực của doanh nghiệp với nhu cầu thị trường. marketing quan tâm chủ yếu với mối quan hệ tương tác giữa sản phẩm và dịch vụ của một công ty với nhu cầu mong muốn của khách hàng và của đối thủ cạnh tranh. Cạnh tranh nói chung và trong lĩnh vực dịch vụ nói riêng đang phát triển quyết liệt hơn nên ngày càng gần đến mức độ tinh tế trong marketing.
Một trong những thách thức quan trọng là người làm marketing sản phẩm thâm nhập vào ngành dịch vụ. Các công ty cung ứng các dịch vụ đang đứng trước ba nhiệm vụ tăng cường sự khác biệt để cạnh tranh, nâng cao chất lượng dịch vụ và năng suất của mình. Marketing dịch vụ là sự phát triển lý thuyết chung của marketing vào lĩnh vực dịch vụ. Dịch vụ rất phổ biến và đa dạng với nhiều ngành khác nhau.
Vì vậy,marketing dịch vụ cũng có nhiều quan điểm khác nhau. Theo Klippendori: “Marketing dịch vụ là một sự thích ứng có tính hệ thống và phù hợp với chính sách kinh doanh dịch vụ tư nhân và chính phủ… Với sự thỏa LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 7 mãn nhu cầu của một nhóm khách hàng được xác định và đạt được lợi nhuận xứng đáng”. Theo cách tiếp cận này marketing đòi hỏi các giải pháp nâng cao chất lượng, năng suất sản phẩm dịch vụ, tác động làm thay đổi cầu việc định giá cũng như phân phối và cổ động. Vậy marketing dịch vụ là quá trình thu nhập, tìm hiểu, đánh giá và thỏa mãn nhu cầu nào đó.
Nó được xem xét trong sự năng động của mối quan hệ qua lại giữa các sản phẩm dịch vụ của công ty và nhu cầu của người tiêu dùng với các đối thủ cạnh tranh. Marketing trong khách sạn là sự vận dụng marketing dịch vụ vào trong ngành kinh doanh khách sạn. Nó là quá trình nối tiếp nhau trong đó các cơ quan quản lý, tổ chức trong ngành khách sạn lập kế hoạch nghiên cứu thực hiện kiểm soát các hoạt động nhằm thỏa mãn nhu cầu và mong muốn của khách hàng và những mục tiêu của khách sạn do cơ quan quản lý đó đề ra. Marketing khách sạn tập trung vào nghiên cứu phân tích và sử dụng các thông tin và sự biến động của thị trường, những thông tin về thị hiếu, sở thích, nhu cầu, khả năng thanh toán, quỹ thời gian…Để đề ra biện pháp thích hợp nhằm hợp lý hóa các sản phẩm của khách sạn nâng cao chất lượng dịch vụ đáp ứng ngày càng cao nhu cầu của khách du lịch và quan trọng là marketing trong kinh doanh khách sạn phải đảm bảo mục tiêu dài hạn, tạo dựng được uy tín lâu dài trong kinh doanh.
Liên tục cập nhập và đổi mới để phù hợp với tình hình mới. Khái niệm sức cạnh tranh marketing Khi nghiên cứu về cạnh tranh C.Mac đã có nhận xét như sau: “Cạnh tranh trong tư bản chủ nghĩa là sự nganh đua, sự đấu tranh gay gắt giữa các nhà tư bản để giành giật điều kiện thuận lợi trong sản xuất và tiêu thụ hàng hóa để thu lợi nhuận siêu ngạch” Trong kinh tế chính trị học thì cạnh tranh là sự ganh đua về kinh tế giữa những chủ thể trong nền sản suất hàng hóa nhằm giành giật những điều kiện thuận lợi trong sản suất, tiêu thụ hoặc tiêu dùng hàng hóa để từ đó thu được nhiều ích lợi nhất cho mình. Cạnh tranh có thể sảy ra giữa người sản xuất với người tiêu dùng (người sản xuất muốn bán đắt, người tiêu đúng muốn mua rẻ); giữa người tiêu dùng với nhau để mua được hàng rẻ hơn; giữa những người sản xuất để cóa những điều kiện tốt hơn trong sản xuất kinh và tiêu thụ. Sức cạnh tranh của doanh nghiệp khách sạn là khả năng cao hơn đối thủ cạnh tranh trong việc đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, gây ảnh hưởng tới các đối thủ bằng hoạt động kinh doanh của mình.
Sức cạnh tranh thể hiện vị thể của doanh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 8 nghiệp trên thị trường.Bất cứ một doanh nghiệp nào muốn tồn tại và phát triển đều phải có sức cạnh tranh trên thị trường. Sức cạnh tranh của doanh nghiệp là khả năng canh tranh được lượng hóa qua các yếu tố của doanh nghiệp phán ánh và tạo lập thế lực địa vị, động thái vận hành kinh doanh của doanh nghiệp trong tương quan so với các đối thủ cạnh tranh chủ yếu ở các thị trường mục tiêu xác định cho các thời điểm thời kỳ xác định. Sức cạnh tranh marketing trong kinh doanh khách sạn được phản ánh thông qua các yếu tố: tốc độ tăng trưởng thị phần và lợi nhuận; chất lượng/ giá sản phẩm; chi phí đơn vị và định giá sản phẩm; mạng marketing phân phối, logistics và bán hàng; hiệu suất xúc tiến du lịch; trình độ cồn nghệ, cơ sở vật chất và hiệu suất quy trình dịch vụ. Nội dung của hoạt động marketing nâng cao năng lực cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn 1.
Mô hình xác định sức cạnh tranh sản phẩm du lịch và sức ép cạnh tranh 1. Mô hình sức cạnh tranh của sản phẩm du lịch Bước 1: Ứng với mỗi nhãn hiệu sản phẩm, phải có định hướng thông số cơ bản, quan trọng và điển hình. Bước 2: Lượng định của chỉ số tham biến (một thông số lựa chọn điển hình bằng một tham biến) được tính bằng tỷ lệ của đại lượng tham biến của nhãn hiệu sản phẩm mà doanh nghiệp hiện hoặc sẽ kinh doanh chia cho đại lượng tham biến của một nhãn hiệu lý tưởng được giả định thỏa mãn 100% nhu cầu thị trường. Bước 3: Ứng với một tham biến tiến hành phân tích đánh giá mức độ quan trọng của tham biến vào cường độ sức cạnh tranh của nhãn hiệu thực chất là xác định cơ cấu trọng số của tham biến đến sức cạnh tranh tổng thể của nhãn hiệu sản phẩm.
Bước 4: Xác định chỉ số nhóm về sức cạnh tranh nhãn hiệu trên thị trường bằng tổng các tích chỉ số tham biến với trọng số tương ứng của nó.