Chương 1: “ Khách du lịch là người đi du lịch hoặc kết hợp đi du lịch, trừ trường hợp đi học, làm việc hoặc hành nghề để nhận thu nhập ở nơi đếm” Khách du lịch còn được định nghĩa: Là những người đi ra khỏi môi trường sống thường xuyên của mình để đến một nơi khác trong thời gian ít hơn 12 tháng liên tục với mục đích chính của chuyến đi là thăm quan, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí hay các mục đích khác ngoài việc tiến hành các hoạt động để đem lại thu nhập và kiếm sống ở nơi đến. Khái niệm khách du lịch này được áp dụng cho cả khách du lịch quốc tế và khách du lịch trong nước và áp dụng cho cả khách đi du lịch trong ngày và đi du lịch dài ngày có nghỉ qua đêm. Khách du lịch quốc tế: Khách du lịch quốc tế đến Việt Nam (cụ thể ở một địa phương nào đó của Việt Nam) là những người đi ra khỏi môi trường sống thường xuyên của một nước đang thường trú đến Việt Nam trong thời gian ít hơn 12 tháng với mục đích của chuyến đi không phải để tiến hành các hoạt động nhằm đem lại thu nhập và kiếm sống ở Việt Nam.Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn Khái niệm khách sạn Có rất nhiều khái niệm khác nhau về khách sạn, một trong những khái niệm đó là: “Khách sạn du lịch là cơ sở kinh doanh phục vụ khách du lịch Quốc tế và trong nước đáp ứng nhu cầu về các mặt ăn, nghỉ, vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác trong phạm vi khách sạn” (Trích trong cuốn hệ thống các văn bản hiện hành của quản lý du lịch- Tổng cục du lịch Việt Nam 1997). Như vậy khách sạn là cơ sở phục vụ lưu trú phổ biến đối với mọi khách du lịch.
Chúng sản xuất, bán và trao cho khách những dịch vụ, hàng hóa đáp ứng nhu cầu của họ về chỗ ngủ, nghỉ ngơi ăn uống, chữa bệnh, vui chơi giải trí… nhằm thỏa mã nhu cầu thiết yếu và nhu cầu bổ sung của khách du lịch. Khái niệm kinh doanh khách sạn: Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống, và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích kinh doanh có lãi.Khái niệm thị trường du lịch, đặc điểm của một số khách du lịch quốc tế 1. Khái niệm thị trường du lịch: Theo nghĩa hẹp: Thị trường du lịch chỉ là thị trường nguồn khách du lịch, tức là vào một thời gian nhất định, thời điểm nhất định tồn tại người mua hiện thực và người mua tiềm năng có khả năng mua sản phẩm hàng hóa du lịch. Theo nghĩa rộng: Thị trường du lịch chỉ là tổng thể các hành vi và quan hệ kinh tế thể hiện ra trong quá trình trao đổi sản phẩm du lịch.
Mâu thuẫn cơ bản của thị trường du lịch là mâu thuẫn giữa nhu cầu và cung cấp sản phẩm du lịch. Đặc điểm tiêu dùng của một số tập khách quốc tế a. Khách du lịch Trung Quốc Người Trung Quốc có đời sống tình cảm kín đáo, nặng tình, nhẹ lý, tin vào số tướng, có ý thức dân tộc và cộng đồng cao, cần cù chịu khó trong lao động. Trong cuộc sống gia đình họ luôn giữ được nền nếp gia giáo.
Mối quan hệ giữa các thành viên trong gia đình được chuẩn hóa và quy luật rất cụ thể. Người Trung Quốc thường theo hệ tư tưởng của khổng giáo, tôn giáo cơ bản của họ là đạo phật. Vì vậy họ rất kiêng số 7 và khi ăn họ thường kiêng cầm đũa tay trái. Đặc điểm tiêu dùng du lịch của họ là thích đi thăm quan các di tích lịch sử, văn hóa, đền đài miếu mạo.
Trong khi đi du lịch nếu vào ngày rằm hoặc mùng một họ thường đem hương hoa đến cửa phật. Họ thích tìm hiểu những phong tục tập quán, đời sống văn hóa của những dân tộc khác nhau. Vì thế họ không thích nhảy múa ồn ào. Các du khách này thích sử dụng sản phẩm sơn mài, khảm trai, trạm khắc,… Họ thích đi du lịch theo kiểu trọn gói, sinh hoạt và chi tiêu luôn được tính toán, cân nhắc.
Về ẩm thực, khách Trung Quốc thích dùng cơm gạo tám nấu bằng nồi đất nung, thích cơm thập cẩm, thích các món ăn thịt quay, thích ăn lẩu, canh trứng. Họ cầu kỳ trong chees biến và dùng nhiều gia vị trong chế biến thức ăn,… Họ đặc biệt thích ăn rắn, ba ba, dùng rượu vang Pháp, gà tần thuốc bắc,… b. Đặc điểm tiêu dùng của khách du lịch Pháp. Khách Pháp là những người ưa thích sự yên tĩnh, không thích ồn ào, vồ vập.
Người Pháp là những người Pháp là những người coi trọng lễ nghi giao tiếp và mối quan hệ của các thành viên trong gia đình tương đối gắn bó. Người Pháp khi đi du lịch thường thích tới các di tích lịch sử văn hóa, các thắng cảnh đẹp nổi tiếng. Họ thích tìm hiểu về đời sống văn hóa, phong tục tập quán của những dân tộc khác nhau. Họ thích các sản phẩm của các làng nghề truyền thống của Việt Nam như lụa Hà Đông, hay dệt may thổ cẩm, tranh các loại…Họ thích đi riêng lẻ với những gia đình hoặc thích đi du lịch theo đoàn với những người cao tuổi.
Khách Pháp là tập khách có sức chi trả cao và họ cũng không đòi hỏi những yêu cầu quá cao. Về ăn uống; Khách Pháp là những người ăn uống lịch sự, trong khi ăn họ thường Luan van 7 nói chuyện về thời tiết, thể thao, văn hóa, và tránh nói đời tư hoặc những vấn đề gây tranh luận. Họ thích tiện nghi ăn uống phải hiện đại, sạch sẽ, bài trí đẹp và không khí bàn ăn ấm cúng. Đặc điểm tiêu dùng của khách du lịch Nhật.
Người Nhật thông minh, cần cù, điềm tĩnh, ôn hòa, thích cụ thể, bản sắc cộng đồng cao hơn cá nhân, tính kỷ luật cao, trung thành với nhân vật có uy quyền và nhóm. Họ yêu thiên nhiên, thích hoa anh đào, trọng truyền thống gia giáo, kỵ số 7 và hoa sen, họ đòi hỏi chất lượng dịch vụ cao và họ cũng thích đi du lịch với mục đích nghỉ dưỡng tại các vùng núi cao. Họ có sức chi trả rất cao. Về ăn uống; những người già thích ăn các món ăn truyền thống chế biến từ hải sản, đặc biệt là họ thích ăn gỏi cá, gỏi tôm uống với rượu Sakê hâm nóng và có bát trà hoa cúc để rửa tay.
Món nổi tiếng của họ là Sushi ( cơm ) và Shasimi ( gỏi cá ). Giới trẻ thích ăn các món ăn nhanh kiểu Mỹ và thích uống rượu vang Pháp. Người Nhật nổi tiếng với Trà Đạo, họ thích uống trà xanh nóng bỏng. Đặc điểm tiêu dùng của khách du lịch Hàn Quốc.
Cũng như người Trung Quốc, người Hàn có đời sống tình cảm kín đáo, nhẹ nhàng và có nhiều các lễ nghi. Phụ nữ thường ở nhà nuôi dạy con cái và chăm sóc gia đình. Với người Hàn Quốc trang điểm khi đi ra đường là một điều bắt buộc thể hiện sự lịch sự. Người Hàn Quốc thích đi du lịch theo kiểu trọn gói.
Về ăn uống; người Hàn nổi tiếng với món kim chi dùng phương pháp lên men. Họ có tới 170 loại kim chi. Cơm của người Hàn Quốc thường được trộn lẫn 2 thứ gạo nếp và tẻ để nấu, họ không thích sữa và các món từ sữa, họ ít dùng cá, xúc xích, dăm bông. Họ coi trọng vị trí xã hội của gia đình và khách trong bữa ăn.
Họ quan niệm ăn là một nghi lễ cộng đồng nên có thể ăn chung một món, uống chung một cốc rượu. Nội dung của hoạt động marketing thu hút khách du lịch quốc tế trong khách sạn 1.Nghiên cứu thị trường của khách du lịch quốc tế Xác định thị trường khách du lịch quốc tế có thể hiểu theo 2 hướng đó là: Một là phân đoạn thị trường hay các khách du lịch quốc tế có chung đặc điểm và có sự khác biệt hẳn so với các thị trường hay các khách du lịch khác. Thứ hai, du lịch cần xác định đâu là thị trường hay nhóm khách du lịch quốc tế nào là quan trọng, cần tập trung phát triển. Trong những tháng đầu năm 2017, theo Tổng cục Du Lịch có mức tăng đáng kể từ trước đến nay.
Đây được xem là tín hiệu vui, tạo đà bứt phá cho du lịch nước nhà. Tuy nhiên, cơ cấu thị trường khách quốc tế đến với Việt Nam còn thiếu cân đối. Luan van 8 Khách du lịch Trung quốc đến với Việt Nam chiếm tỉ trọng khá lớn, các nước Hàn, Nhật cũng tăng lên tuy nhiên khách du lịch Tây Âu hay Bắc Mỹ lại giảm. Điều này thấy được tầm quan trọng của việc đáp ứng nhu cầu đa dạng của nhiều loại khách, nhằm đảm bảo sự tăng trưởng du lịch bề vững, tránh tình trạng phụ thuộc bào 1 thị trường khách trọng điểm.
Bởi vì việc phụ thuộc này không chỉ dẫn đến tình trạng ép giá, phá giá mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho toàn ngành du lịch, khách sạn. Nhìn chung, thị trường khách du lịch quốc tế đến với Việt Nam có sự đi lên rõ rệt. Tuy còn một số bất ổn nhưng sẽ có chính sách khắc phục nhanh chóng, đi vào ổn định. Từ đầu năm đến nay, ngành du lịch nước ta nói chung và ngành khách sạn nói riêng đã có bước tăng trưởng ngoạn mục về lượng khách quốc tế.
Đây là niềm vui của nền công nghiệp không khói nước nhà, song cơ cấu thị trường khách đến Việt Nam cũng đặt ra vấn đề cần mở rộng và phát triển các thị trường nhằm đảm bảo sự tăng trưởng bền vững.Phân đoạn thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu 1. Phân đoạn thị trường Phân đoạn thị trường là nhằm phân chia thị trường thành các nhóm có đặc trưng chung. Từ đó tìm ra điểm mạnh của mình để tập trung nỗ lực Marketing vào một đoạn thị trường nhất định và như vậy mới đem lại hiệu quả nhất định. Trong khách sạn cũng vậy, việc phân đoạn thị trường khách du lịch cũng rất quan trọng, xác định được tập khách hàng và mong muốn của họ một cách rõ ràng.
Phân đoạn thị trường trong khách sạn có những lợi ích như sau: - Hiểu biết một cách thấu đáo hơn các nhu cầu, ước muốn của khách hàng mục tiêu. - Xác định vị thế hiệu quả hơn. Thông qua các con số định vị mà khách hàng nhận biết về doanh nghiệp. Do vậy chúng ta có thể xác định được ưu thế của chúng ta để hấp dẫn khách hàng so với đối thủ cạnh tranh và có hiệu quả nhất.