CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN EAT CLEAN “HAPPY MEAL” 1.1 Sự cần thiết của dự án Dự án được lên ý tưởng xuất phát từ nhu cầu thực tế của bản thân, các bạn sinh viên có mức sống cao, nhân viên văn phòng,. ở Thành phố Thủ Đức về một chế độ ăn lành mạnh, giàu chất dinh dưỡng và cải thiện sức khỏe của bản thân. Từ đó mô hình kinh doanh quán ăn Eat Clean được phát triển để đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng. Mô hình kinh doanh đồ ăn healthy khá mới tại Việt Nam nên chưa có quá nhiều sự cạnh tranh giống như các quán ăn thông thường khác.
Chính điều này đã tạo ra cơ hội tốt cho những ai muốn kinh doanh mặt hàng này. Khi đời sống xã hội ngày càng được nâng cao, người dân ngày càng quan tâm đến sức khỏe của bản thân và gia đình. Từ đó chế độ ăn uống lành mạnh cũng ngày càng được chú trọng. Đặc biệt là xu hướng ăn uống theo các phương pháp khoa học, đảm bảo cho sức khỏe thể chất và tinh thần.
Bởi đây là phương pháp tối ưu để giảm thiểu bệnh tật. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bữa ăn lành mạnh có vai trò quan trọng để cung cấp đủ năng lượng cho nhu cầu cơ thể, nâng cao sức đề kháng, điều hòa hệ miễn dịch. Điều này đặc biệt quan trọng trong thời điểm nắng nóng và dịch bệnh như hiện nay. Như vậy, có thể thấy nhu cầu ăn sạch, ăn uống lành mạnh cũng như Eat Clean được mọi người quan tâm rất nhiều.
Eat Clean sẽ nuôi dưỡng cơ thể bạn bằng những thực phẩm lành mạnh và giàu chất dinh dưỡng, tạm biệt hóa đơn y tế và những ngày ốm đau khi bạn nhận được chất dinh dưỡng từ việc ăn thực phẩm sạch và lành mạnh. Thực phẩm sạch cung cấp cho cơ thể bạn lượng vitamin và khoáng chất dồi dào, protein chất lượng cao và chất béo lành mạnh, giúp cải thiện sức khỏe của tim và não, hỗ trợ quản lý cân nặng, xây dựng hệ thống miễn dịch mạnh hơn và tăng mức năng lượng, cũng như thực phẩm ở trạng thái tự nhiên có nhiều hương vị hơn thực phẩm chế biến bình thường. Mà nhu cầu về sức khỏe được mọi người quan tâm rất nhiều, đây là tiền đề để nhóm thực hiện dự án kinh doanh quán ăn Eat Clean này. Với công việc bận rộn, thời gian eo hẹp cho việc chế biến, lựa chọn hình thức mua thức ăn Eat Clean qua các ứng dụng công nghệ đặt đồ ăn online đang là xu hướng của nhiều người, đặc biệt là giới văn phòng.
Mức giá cho một bữa ăn Eat Clean có vẻ khá cao tuy nhiên với 2 Downloaded by ANH BACH (bachvan15@gmail.com) lOMoARcPSD|39150642 người có thu nhập trung bình, khá, con số này hoàn toàn hợp lý. Chính vì điều này đã tạo ra một cơ hội lớn cho nhiều nhà đầu tư cũng như nhóm mở bán và kinh doanh quán ăn Eat Clean. Nhận thấy được nhu cầu này, nhóm đã phát triển dự án quán ăn Eat Clean “HAPPY MEAL” nhằm cung cấp những bữa ăn, thức uống healthy hằng ngày với khách hàng thông qua app “HAPPY MEAL”.2 Tóm tắt dự án Tên dự án: Mô hình quán ăn Eat Clean “HAPPY MEAL”. Chủ dự án: Nhóm 10 Mục tiêu của dự án: Cung cấp các bữa ăn, đồ uống healthy cho các đối tượng khách hàng có nhu cầu về các bữa ăn Eat Clean.
Sản phẩm kinh doanh: Đồ ăn và thức uống. Thị trường tiêu thụ: Thị trường Thành phố Thủ Đức cũng như các khu vực lân cận như Thành phố Dĩ An (Bình Dương), Quận Gò Vấp,. Khách hàng mục tiêu: sinh viên có mức sống cao, nhân viên văn phòng, huấn luyện viên thể hình,. Điểm đặc biệt trong mô hình kinh doanh của nhóm: - Thứ nhất, bán hàng thông qua app; - Thứ hai, tư vấn cho khách hàng có nhu cầu tìm hiểu về các món ăn Eat Clean; - Thứ ba, đề xuất thực đơn, chế độ dinh dưỡng theo tuần, tháng được thiết lập từ chuyên gia dinh dưỡng.
Địa điểm: Đường số 8, Linh Trung, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh. Diện tích dự án: 80 𝑚2 Vòng đời dự án: 5 năm Thời gian thành lập dự án: Tháng 10 năm 2022 Tổng vốn đầu tư: 200.000 đồng Nguồn vốn: Vốn chủ sở hữu 80%, Vốn vay Ngân hàng 20%. Hiệu quả tài chính của dự án: - Thời gian hoàn vốn-TPP là 1 năm 11 tháng 27 ngày; - Hiện giá thu nhập thuần-NPV là 704.5048 triệu đồng; - Tỷ suất sinh lời nội bộ-IRR là 74. 3 Downloaded by ANH BACH (bachvan15@gmail.com) lOMoARcPSD|39150642 - CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH KINH TẾ - XÃ HỘI VÀ THỊ TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN 2.1 Phân tích tổng quát tình hình kinh tế - xã hội có liên quan đến dự án Thứ nhất, về điều kiện về địa lý tự nhiên: Thủ Đức là một thành phố thuộc Thành phố Hồ Chí Minh, với diện tích tự nhiên là 211,79 km2.
Thành phố Thủ Đức nằm ở cửa ngõ phía đông. Thành phố giáp với thành phố Biên Hòa và huyện Long Thành ở phía đông của tỉnh Đồng Nai, phía tây giáp với quận 12, quận Bình Thạnh, quận 1 và quận 4, phía nam giáp huyện Nhơn Trạch của tỉnh Đồng Nai và quận 7, còn phía bắc giáp với thành phố Thuận An và Dĩ An của tỉnh Bình Dương. Đây là vị trí địa lí rất thuận lợi để vận chuyển sản phẩm cũng như là các nguyên liệu đầu vào được dễ dàng hơn. Quán ăn được đặt tại đường số 8, gần đường Hoàng Diệu 2, Linh Trung, Thủ Đức - một vị trí thuận lợi để tiếp cận với lượng khách hàng mà quán ăn hướng tới.
Mặt khác, đường Hoàng Diệu 2 là nơi tập trung của rất nhiều quán ăn trên địa bàn, giúp quán thu hút được sự chú ý của khách hàng cũng như tăng sự cạnh tranh với các quán ăn xung quanh. Thứ hai, về điều kiện dân số và lao động: Thành phố có quy mô dân số năm 2019 là 1.795 người, mật độ dân số đạt 4.792 người/km². Tuy là thành phố trực thuộc Thành phố Hồ Chí Minh nhưng với quy mô dân số trên 1 triệu người. Dân số tại khu vực Thủ Đức đông đúc tạo điều kiện thuận lợi cho việc phục vụ một lượng lớn khách hàng tiềm năng có nhu cầu sử dụng dịch vụ của quán ăn, giúp quán tiếp cận khách hàng dễ dàng hơn, thúc đẩy kinh doanh thuận lợi.
Đồng thời đây cũng là nơi tập trung nhiều trường đại học trên địa bàn Thành phố, cung cấp nguồn lực lao động dồi dào và giá rẻ từ việc thuê các bạn sinh viên làm việc part-time trong khu vực như sinh viên trong hệ thống Đại học Quốc gia, Đại học Ngân hàng, Đại học Sư phạm Kĩ thuật,. Thứ ba, về tình hình chính trị, các chính sách và luật lệ: Hiện nay, Luật Doanh nghiệp năm 2014, Luật An toàn thực phẩm năm 2010, Luật đầu tư năm 2014, Luật Thương mại năm 2005 và Nghị định 155/2018/NĐ-CP đã có những sửa đổi phù hợp cho việc thành lập và vận hành dự án của nhóm. Năm 2017, Chính phủ có chính sách hỗ trợ chủ yếu ở các văn bản quy phạm pháp luật sau: Luật Hỗ trợ Doanh nghiệp 4 Downloaded by ANH BACH (bachvan15@gmail.com) lOMoARcPSD|39150642 nhỏ và vừa năm 2017 (số 04/2017/QH14); Nghị định số 34/2018/NĐ-CP về việc thành lập, tổ chức và hoạt động của quỹ bảo lãnh tín dụng cho doanh nghiệp nhỏ và vừa; Nghị định số 38/2018/NĐ-CP quy định chi tiết về đầu tư cho doanh nghiệp nhỏ và vừa khởi nghiệp sáng tạo; Nghị định số 13 39/2018/NĐ-CP hướng dẫn quy định chi tiết một số điều của Luật Hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa. Điển hình như chính sách hỗ trợ, đầu tư vốn cho doanh nghiệp khởi nghiệp sáng tạo được quy định cụ thể tại Luật Hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa.
Cũng như theo Khoản 1 Điều 3 và Khoản 2 Điều 4 Nghị định 139/2016/NĐ-CP quy định rõ về lệ phí môn bài đối với cá nhân, hộ gia đình hoạt động sản xuất, kinh doanh hàng hóa, dịch vụ, giúp quán nắm rõ hơn về tình hình luật lệ hiện nay có ảnh hưởng hay không đến hoạt động kinh doanh của quán ăn. Ngoài ra, Thành phố Hồ Chí Minh đã ban hành kế hoạch triển khai “Đề án hỗ trợ phát triển hệ sinh thái khởi nghiệp đổi mới sáng tạo Thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn 2021-2025”, kế hoạch hướng tới mục tiêu hỗ trợ hệ sinh thái khởi nghiệp đổi mới sáng tạo của Thành phố phát triển ngang tầm khu vực. Chính sách tạo lập môi trường thuận lợi để thúc đẩy, hỗ trợ quá trình hình thành và phát triển loại hình doanh nghiệp có khả năng tăng trưởng nhanh dựa trên khai thác tài sản trí tuệ, công nghệ, mô hình kinh doanh mới. Đây là điều kiện pháp lý cần thiết để dự án phát triển với sự rõ ràng minh bạch về mặc pháp lý cũng như là để quán hiểu rõ hơn về các chính sách mới của Thành phố.
Thứ tư, về tình hình phát triển kinh tế - xã hội: Khu vực dịch vụ tăng trưởng mạnh mẽ với tốc độ tăng 9 tháng năm 2022 đạt 10,57%, cao nhất của 9 tháng các năm 2011-2022. Trong đó, ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống tăng cao nhất trong khu vực dịch vụ với mức tăng 41,7%, đóng góp 0,81 điểm phần trăm. Thủ Đức đóng góp 30% GRDP (tổng sản phẩm trên địa bàn) cho TP.HCM và chiếm khoảng 7% GDP (tổng sản phẩm quốc nội) của cả nước, GDP bình quân đầu người của TP. Thủ Đức ước tính đạt 18.997 USD, cao hơn GDP cả nước (số liệu năm 2021).
Thành phố Thủ Đức còn được người dân đánh giá là nơi đáng sống mới của Thành phố Hồ Chí Minh. Nhìn chung đời sống kinh tế của người dân ở mức trung bình khá và mức sống này ngày càng được nâng cao. Đây là một cơ hội lớn để dự án của nhóm sẽ được tiến hành thuận lợi hơn tạo bước khởi đầu vững chắc. 5 Downloaded by ANH BACH (bachvan15@gmail.2 Phân tích thị trường của dự án 2.1 Cầu thị trường của sản phẩm - Nhu cầu về số lượng sản phẩm: + Theo thống kê của Younet Media, trong gần 1 triệu thảo luận về chủ đề ăn uống lành mạnh trên các trang mạng xã hội nổi tiếng, có đến 10.869 lượt thảo luận liên quan đến Eat Clean.
Trong đó, 866 thảo luận thắc mắc về nơi bán đồ ăn này tại địa phương, khu vực mà họ đang sống. + Theo thống kê từ kết quả khảo sát, có 51,9% người đã trả lời là đang sử dụng bữa ăn Eat Clean và 48,1% người chọn câu trả lời không sử dụng bữa ăn Eat Clean.