CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN WINDSOR PLAZA VÀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan về khách sạn 1.1 Khách sạn trên thế giới Nhà nghiên cứu về du lịch và khách sạn Morcel Gotie đã định nghĩa rằng: “Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du khách cùng với các buồng ngủ còn có nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau”. Với định nghĩa khá cụ thể của nhà nghiên cứu Morcel Gotie thì khái niệm về khách sạn cũng được phản ánh một cách hoàn thiện đúng trình độ và mức độ phát triển của nó. Nhóm tác giả nghiên cứu của Mỹ trong cuốn sách “Welcome to Hospitality” đã nói rằng: “Khách sạn là nơi mà bất kỳ ai cũng có thể trả tiền để thuê buồng ngủ qua đêm ở đó. Mỗi buồng ngủ trong đó phải có ít nhất hai phòng nhỏ (phòng ngủ và phòng tắm).
Mỗi buồng khách đều phải có giường, điện thoại và vô tuyến. Ngoài dịch vụ buồng ngủ có thể có thêm các dịch vụ khác như dịch vụ vận chuyển hành lý, trung tâm thương mại, nhà hàng, quầy bar và một số dịch vụ giải trí. Khách sạn có thể được xây dựng ở gần hoặc bên trong các khu thương mại, khu du lịch nghĩ dưỡng hoặc các sân bay.” Hiện nay, ngoài dịch vụ lưu trú, ăn uống như tổ chức hội nghị, tắm hơi, chữa bệnh bằng nước khoáng thì các khách sạn còn kinh doanh các dịch vụ cần thiết khác tùy khả năng khách sạn và yêu cầu của khách nên dịch vụ của khách sạn ngày càng phong phú và đa dạng hơn. Tại Việt Nam, theo Thông tư số 01/202/TT – TCDL ngày 27/04/2001 của Tổng cục du lịch về hướng dẫn thực hiện Nghị định số 39/2000/NĐ – CP của Chính phủ về cơ sở lưu trú du lịch ghi rõ: “Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch”.
Năm 1794, ở Mỹ khách sạn NEW YORK CITY là khách sạn đầu tiên với quy mô 73 phòng. 3 Vào năm 1800, nước Mỹ được xem là dẫn đầu về sự phát triển kỹ nghệ khách sạn vì họ là người tích cực bành trướng. Năm 1829 có khách sạn TREMONT HOUSE BOSTON với 170 phòng là khách sạn có quy mô lớn nhất, có nhiều cải tiến nhất. Tính cách nhà trọ tập thể trước đã được thay thế bởi 1 khách sạn thực thụ với những phòng riêng biệt, có khoá.
Có loại 1 giường, 2 giường, có những loại phòng mang nhiều tính cách khác nhau. Quan điểm phục vụ cá nhân như là những cá thể riêng biệt đã thể hiện ở cách bài trí thiết kế và tổ chức của toàn khách sạn và ở từng phòng ngủ. Đây là nơi đầu tiên có đặt xà phòng, nơi có toilet riêng trong phòng ngủ. Đồng thời 1 đội ngũ nhân viên quản lý và phục vụ cũng được đào tạo.
Nhửng năm từ 1900 đến 1930, các nhà doanh nghiệp về khách sạn đã biết nghiên cứu thị trường, nắm bắt thị hiếu của khách. Khách sạn BUFFALO STATLER được xây dựng năm 1908 do một gia đình có đầu ốc kinh doanh khách sạn. Khách sạn này có nhiều cải tiến thêm như bắt contact đèn ở cửa ra vào, có gương lớn để khách soi toàn thân, có hệ thống phòng cháy… Cuộc khủng hoảng kinh tế thế giới đã ảnh hưởng nặng nề đến nghề kinh doanh khách sạn. Từ những năm 1950 đến 1960, khách sạn trở lại thịnh vượng với công suất phòng bình quân là 90%.
Từ những năm 1959 còn phát sinh loại khách sạn MOTEL ( kết hợp của 2 từ MOTOR VÀ HOTEL) nó nằm dọc theo các xa lộ thường có chổ xe đậu. Hiện nay, hình thành các tập đoàn khách sạn xa hoa và có tầm cỡ lớn với nhiều chi nhánh có mặt tại hầu hết các quốc gia trên thế giới: InterContinental Hotels Group (IHG) - 20,2 tỷ USD (Intercontinental, Holiday Inn, Crowne Plaza,…); Marriott International - 12,3 tỷ USD (Horizons, Renaissance,…); Hilton Worldwide - 8 tỷ USD; Accor - 7,9 tỷ USD (Novotel, Sofitel,…); Starwood Hotels and Resorts - 5,6 tỷ USD (Westin, Sheraton, the Luxury Collection,…); Hyatt Hotels - 3,7 tỷ USD;… 4 1.2 Sự hình thành và phát triển các khách sạn tại Việt Nam Trong những năm gần đây, xu hướng phát triển ngành công nghiệp dịch vụ đang trở nên phổ biến toàn cầu. Sự phát triển công nghiệp dịch vụ nói chung phải kể đến ngành Quản trị Khách sạn – Du lịch nói riêng, đây được xem là ngành được ưa chuộng nhất đối với những bạn trẻ năng động. Theo kết quả khảo sát của Tổng cục Thống kê Việt Nam năm 2013:Với sự khủng hoảng toàn cầu, nhiều ngành kinh tế quan trọng đã giảm sút nghiêm trọng như Tài chính ngân hàng, xây dựng, bất động sản,…Nhưng trái ngược với sự suy giảm đó thì ngành Du lịch khách sạn lại giữ được tốc độ tăng trưởng vô cùng hấp dẫn: Lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam trong tháng 8/2013 ước đạt 676.719 lượt, tăng 2,8% so với tháng 7/2013 và tăng 22% so với cùng kỳ năm 2012.
Trong 8 tháng đầu năm 2013, tổng lượng khách quốc tế đến Việt Nam ước đạt 4.447 lượt, tăng 7,9% so với cùng kỳ năm ngoái. Du lịch trong nước cũng là lựa chọn ngày càng tăng với 29,3 triệu lượt trong 8 tháng đầu năm 2013. Tổng thu từ khách du lịch ước đạt 138.200 tỷ đồng, tăng 22,5% so với cùng kỳ năm 2012. Triển vọng ngành du lịch – khách sạn Việt Nam: Đến năm 2015, theo Thỏa thuận ASEAN về tự do luân chuyển nguồn nhân lực ngành Du lịch giữa các nước trong khu vực Đông Nam Á được triển khai.
Đây là cơ hội cho các bạn tân cử nhân tìm được việc làm ở những vị trí phù hợp, nhưng với thị trường mở cửa nhu vậy thì cạnh tranh ngày càng cao. Thu nhập ngành Du lịch – Khách sạn nhìn chung tương đối tốt, nhất là ở những tập đoàn quốc tế. Tuy nhiên, mức lương trong ngành sẽ có sự khác biệt giữa bằng cấp và chức vụ nắm giữ. 5 Ví dụ, tại một khách sạn 5 sao ở quận Đống Đa – Hà Nội, Nhân viên sẽ nhận được từ 2 – 5 triệu/tháng thì ở vị trí quản lý nhận được trung bình 10 – 20 triệu/tháng, mức dao động khá lớn.
Việt Nam đang định phướng phát triển du lịch là ngành kinh tế trọng điểm như Singapore, Thái Lan,.Với mục tiêu này, thì Việt Nam sẽ có nhiều chương trình đầu tư cũng như sự đầu tư quốc tế vào Việt Nam. Cơ hội lớn cho các bạn sinh viên tìm việc làm trong ngành này. Ngoài ra, một điều có thể thấy rõ tại nhiều công ty lớn đó là phần lớn nhân sự cấp cao nắm giữ các vị trí quan trọng đều được đào tạo bài bản trong và ngoài nước, và có bằng cấp quốc tế.2 Tổng quan về khách sạn Windsor Plaza 1.1 Quá trình hình thành và phát triển Khách sạn do công ty Vạn Thịnh Phát đầu tư với tổng số vốn là 1. Đây là khách sạn 5 sao đầu tiên do một doanh nghiệp làm chủ đầu tư.
Dự án xây dựng khách sạn Windsor chính thức được phê chuẩn từ 6/2003 – 11/2003 của UBND thành phố Hồ Chí Minh, ngày 8/10/2004, Trung tâm Thương mại An Đông Plaza mở cửa cho khách tham quan và mua sắm tại các tầng trệt, tầng thứ nhất và khu siêu thị tại tầng lửng. Giữa tháng 11/2004, khách sạn chính thức cung cấp dịch vụ lưu trú, dịch vụ hội họp và tổ chức tiệc tại sảnh tiệc Banquet và ăn uống tại Food Corner thuộc khu trung tâm thương mại tại hai nhà hàng Cafe Central và nhà hàng Ngân Đình. Từ tháng 1/2005 – nay: khách sạn đã liên tục tổ chức cho một số nhà hàng như Top of The Town, Club 99, Cross Roads, Trung tâm chăm sóc sức khỏe, giải trí Health Club, hồ bơi được hoạt động chính thức. Trong năm 2007, khách sạn tiếp tục hoàn thiện việc khai thác sử dụng cơ sở hạ tầng cùng với việc đạt được chứng nhận tiêu chuẩn khách sạn 5 sao do Bộ Du lịch Việt Nam cấp.
6 Khách sạn Windsor Plaza tọa lạc tại 18 An Dương Vương, Quận 5, Tp. Hồ Chí Minh - nơi đây là khu vực giao thoa văn hóa và ghi dấu lịch sử của thành phố Hồ Chí Minh, chỉ mất khoảng 25 phút là đến sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất. Khách sạn Windsor Plaza là tòa nhà cao nhất khu vực quận 5 với tầm nhìn bao quát toàn cảnh thành phố. Windsor Plaza được vinh danh trong Top 10 khách sạn 5 sao tại Việt Nam.
Địa chỉ: 18 An Dương Vương, Quận 5, TP Hồ Chí Minh Điện thoại: (84) 8-3833 6688 - (84) 8-38336888 Website: http://www.com/ Email: services@windsorplazahotel.2 Chức năng – Nhiệm vụ khách sạn Khách sạn cung cấp các dịch vụ về lưu trú, ẩm thực, vận chuyển, và một số dịch vụ bổ sung khác. Kế hoạch tương lai của WMC group là tiếp tục cải thiện các hoạt động đã có tại Thành phố Hồ Chí Minh, tận dụng thương hiệu và nguồn nhận lực đó để vạch ra những chiến lược dự án mới với những ý tưởng mới để tiếp tục phát triển mở rộng tổ chức trong khoảng thời gian sắp tới. Vài kế hoạch và nhiệm vụ của khách sạn Windsor Plaza: Nhiệm vụ trước tiên của khách sạn là hoạt động dưới sự giám sát, uỷ quyền của công ty mẹ– công ty Cổ phần Đầu tư An Đông; có trách nhiệm báo cáo hoạt động kinh doanh hay mọi diễn biến hoạt động bên trong và bên ngoài khách sạn. Nhiệm vụ hoạt động theo ngành nghề đã được cấp phép hoạt động.
Nhiệm vụ phát triển sự nghiệp kinh doanh, vừa làm lợi cho công ty vừa đóng góp các lợi ích kinh tế cho xã hội.3 Hệ thống tổ chức 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức 7 Tổng giám đốc Phó Tổng giám đốc Bộ phận Phòng Phòng Phòng Phòng Bộ phận Bộ phận Giám sát Bộ Tài Tiếp thị Kinh Kinh phận Nhân Quản lí bảo trì sự chính- và bán doanh doanh tài sản bảo An ninh kế toán hàng ẩm thực lưu trú dưỡng Kế Bộ toán Quản Tiếp Phòng Nhân tổ phận Quản sự tài lí tài thị Bảo trì sản chức buồng bảo lí an chính bán hàng tiệc dưỡng ninh Phát N.hàng Quản triển Central lí sảnh nhân An Thông lực đông tin viễn N.hàng TOTT thông N.hàng Ngân Đình Bộ phận bếp Hình 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Khách sạn Windsor Plaza Saigon 1.2 Nhiệm vụ và chức năng của các phòng ban Giám đốc khách sạn: + Chỉ đạo các hoạt động trong khách sạn. + Báo cáo kết quả tài chính.