Đồ án kinh doanh quốc tế: Kế hoạch xuất khẩu nấm rơm sang Úc - ĐH Hàng hải

Tổng hợp mẫu đồ án kinh doanh quốc tế ĐHHH chất lượng cao. Cung cấp đề tài nghiên cứu thực tiễn, cấu trúc chuẩn và tài liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên.

• Tác giả: Vũ Huyền Anh
• Người hướng dẫn: ThS. Đoàn Thị Thu Hằng
• Trường học: Trường Đại học Hàng hải Việt Nam
• Chuyên ngành: Kinh tế ngoại thương
• Đề tài: Lập kế hoạch kinh doanh mặt hàng nấm rơm tại thị trường Úc
• Loại tài liệu: Đồ án kinh doanh quốc tế
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: Hải Phòng

Tóm tắt

I. Tổng quan kế hoạch kinh doanh xuất khẩu nấm rơm sang thị trường Úc

Nấm rơm là nông sản thế mạnh của Việt Nam với sản lượng dồi dào tại Đồng bằng sông Cửu Long. Thị trường Úc sở hữu nền kinh tế phát triển và thu nhập bình quân đầu người cao. Người tiêu dùng tại Úc ngày càng ưa chuộng các loại thực phẩm dinh dưỡng có nguồn gốc tự nhiên. Nấm rơm đóng hộp hoặc sấy khô trở thành mặt hàng xuất khẩu đầy tiềm năng. Việc xây dựng kế hoạch kinh doanh xuất khẩu nấm rơm sang thị trường Úc tạo cơ hội mở rộng thị phần quốc tế cho doanh nghiệp. Dự án đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về chuỗi cung ứng, chứng nhận chất lượng và phân tích tài chính. Nhu cầu ẩm thực đa văn hóa tại các thành phố lớn như Sydney và Melbourne đang gia tăng mạnh mẽ. Cộng đồng người gốc Á và xu hướng ăn chay tại Úc tạo điều kiện thuận lợi cho mặt hàng nấm nhiệt đới. Doanh nghiệp cần nắm bắt các hiệp định thương mại tự do như AANZFTA để tối ưu thuế suất. Kế hoạch này phác thảo lộ trình thương mại bài bản từ thu mua đến bàn giao tại cảng nhập khẩu.

1.1. Tiềm năng tiêu thụ nấm rơm tại thị trường Úc

Úc là quốc gia có mức tiêu thụ nông sản sạch bình quân cao hàng đầu thế giới. Xu hướng sử dụng đạm thực vật thay thế thịt gia tăng đều đặn qua các năm. Nấm rơm đóng hộp giữ được hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao. Sản phẩm đáp ứng thị hiếu của hệ thống nhà hàng Á Đông và chuỗi siêu thị bán lẻ. Dân số nhập cư gốc Á tại các đô thị lớn tạo ra thị trường mục tiêu ổn định. Ngoài ra, người bản địa cũng dần tích hợp nấm rơm vào các món ăn gia đình hàng ngày. Khả năng cung ứng quanh năm của Việt Nam bổ khuyết hoàn hảo cho mùa vụ tại Úc. Sản phẩm nấm chất lượng cao có lợi thế cạnh tranh lớn về giá thành và độ tươi ngon.

1.2. Năng lực nguồn cung nấm rơm xuất khẩu từ Việt Nam

Việt Nam sở hữu điều kiện khí hậu nhiệt đới lý tưởng để canh tác nấm rơm năng suất cao. Các tỉnh miền Tây Nam Bộ hình thành nhiều vùng chuyên canh rơm rạ quy mô lớn. Nguồn nguyên liệu đầu vào luôn dồi dào, đảm bảo công suất chế biến liên tục quanh năm. Công nghệ chế biến nấm đóng hộp và đóng túi tiệt trùng ngày càng hiện đại. Doanh nghiệp áp dụng quy trình kiểm soát vi sinh nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000. Chất lượng nấm thành phẩm giữ vững màu sắc sáng đẹp và độ giòn đặc trưng. Sự liên kết chặt chẽ giữa nhà máy và nông dân tạo nền tảng nguồn hàng ổn định cho các đơn hàng xuất khẩu lớn sang thị trường Úc.

II. Phân tích rào cản khi xuất khẩu nấm rơm sang thị trường Úc

Thị trường Úc áp dụng hệ thống bảo hộ sinh học và an toàn thực phẩm khắt khe bậc nhất thế giới. Hàng nông sản nhập khẩu phải đối mặt với nhiều rào cản kỹ thuật nghiêm ngặt. Luật Kiểm soát Thực phẩm Nhập khẩu năm 1992 đặt ra khung pháp lý chặt chẽ cho mọi lô hàng cập cảng. Cơ quan thẩm quyền Úc thường xuyên kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng và vi sinh vật gây hại. Doanh nghiệp xuất khẩu nấm rơm phải chịu mức thuế hàng hóa và dịch vụ GST phổ biến là 10%. Thuế nhập khẩu dao động từ 0% đến 10% tùy thuộc vào chứng nhận xuất xứ C/O. Chi phí logistics quốc tế và các phụ phí cảng biển như DEM, DET tạo áp lực tài chính đáng kể. Ngoài ra, việc bảo quản chất lượng nấm trong quá trình vận chuyển đường biển dài ngày đòi hỏi quy chuẩn kỹ thuật cao. Sản phẩm đóng hộp phải đảm bảo độ kín và nồng độ muối ổn định để tránh biến chất. Sự cạnh tranh từ các nhà cung ứng Thái Lan và Trung Quốc cũng là thách thức lớn.

2.1. Quy định kiểm dịch và rào cản kỹ thuật khắt khe tại Úc

Bộ Nông nghiệp, Nước và Môi trường Úc duy trì các tiêu chuẩn kiểm dịch an toàn sinh học gắt gao. Nấm rơm tươi rất khó nhập khẩu do nguy cơ mang mầm bệnh thực vật. Do đó, nấm rơm đóng hộp hoặc đã qua xử lý nhiệt là lựa chọn khả thi nhất. Sản phẩm phải có chứng nhận không chứa bào tử nấm mốc lạ và vi khuẩn Clostridium botulinum. Bao bì đóng gói phải ghi nhãn rõ ràng bằng tiếng Anh với đầy đủ thành phần, hạn sử dụng và cảnh báo dị ứng. Các container hàng hóa phải trải qua quá trình hun trùng và kiểm tra vật lý ngẫu nhiên tại cảng đến. Vi phạm tiêu chuẩn sẽ dẫn đến nguy cơ tiêu hủy hoặc tái xuất toàn bộ lô hàng.

2.2. Áp lực chi phí logistics và cơ chế thuế quan nhập khẩu

Vận chuyển đường biển từ Việt Nam sang các cảng lớn của Úc như Melbourne hay Sydney mất từ 18 đến 25 ngày. Cước tàu biển biến động thất thường gây khó khăn cho việc định giá bán dài hạn. Các chi phí phát sinh tại cảng bao gồm phí mất cân bằng container CIC, phí chứng từ và lưu bãi. Doanh nghiệp cần nắm vững quy trình cấp C/O mẫu AANZFTA để hưởng mức thuế suất ưu đãi 0%. Thuế giá trị gia tăng GST 10% tính trên tổng giá trị CIF cộng thuế nhập khẩu làm tăng giá thành sản phẩm tại điểm bán. Quản trị tốt chuỗi cung ứng giúp giảm thiểu các khoản phụ phí và duy trì biên lợi nhuận kỳ vọng.

III. Giải pháp thực thi kế hoạch xuất khẩu nấm rơm sang thị trường Úc

Để thâm nhập thị trường Úc thành công, doanh nghiệp cần triển khai đồng bộ các giải pháp chiến lược. Quy trình sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt hệ thống quản lý chất lượng GlobalGAP và HACCP. Nấm rơm được phân loại kỹ lưỡng, sơ chế tiệt trùng và đóng gói trong bao bì đạt chuẩn quốc tế. Chiến lược Marketing tập trung vào việc xây dựng hồ sơ năng lực doanh nghiệp chuyên nghiệp và website đa ngôn ngữ. Tham gia các hội chợ thương mại quốc tế như Fine Food Australia giúp tiếp cận trực tiếp mạng lưới nhà nhập khẩu bản địa. Doanh nghiệp nên chủ động đăng ký gian hàng trên các sàn thương mại điện tử B2B như Alibaba và TradeKey. Kênh phân phối mục tiêu bao gồm chuỗi siêu thị bán lẻ, nhà phân phối thực phẩm Á Châu và các công ty dịch vụ ăn uống. Chính sách giá cần linh hoạt với mức chiết khấu hấp dẫn cho các đơn hàng khối lượng lớn. Đàm phán hợp đồng thương mại quốc tế phải quy định rõ ràng điều kiện Incoterms, phương thức thanh toán L/C và tiêu chuẩn kiểm định độc lập.

3.1. Chiến lược tiếp thị và phát triển mạng lưới phân phối tại Úc

Doanh nghiệp cần xây dựng website giới thiệu sản phẩm hoàn chỉnh với đầy đủ chứng nhận chất lượng và nguồn gốc xuất xứ. Việc thiết lập hồ sơ kinh doanh trên Google Business và nền tảng B2B tạo độ tin cậy cao cho đối tác quốc tế. Tham gia các hội chợ triển lãm chuyên ngành thực phẩm tại Melbourne và Sydney mở ra cơ hội kết nối giao thương trực tiếp. Mạng lưới phân phối nên bắt đầu từ các nhà bán buôn nông sản phục vụ hệ thống siêu thị châu Á. Sau khi tạo dựng uy tín thương hiệu, sản phẩm sẽ từng bước tiến vào các chuỗi bán lẻ hàng đầu như Woolworths hay Coles. Chương trình chiết khấu thương mại và chính sách công nợ hợp lý giúp gắn kết đối tác dài lâu.

3.2. Chuẩn hóa quy trình vận hành xuất khẩu và kiểm soát chất lượng

Doanh nghiệp cần thiết lập quy trình chế biến khép kín từ khâu thu mua nấm tươi đến đóng lon thành phẩm. Mỗi lô hàng phải được kiểm tra mẫu nghiêm ngặt về chỉ tiêu hóa lý và vi sinh trước khi xuất xưởng. Việc lựa chọn hãng tàu uy tín đảm bảo thời gian vận chuyển đúng lịch trình, tránh tình trạng lưu bãi kéo dài. Hồ sơ xuất khẩu bao gồm hóa đơn thương mại, phiếu đóng gói, vận đơn B/L và chứng nhận kiểm dịch thực vật. Doanh nghiệp cần phối hợp với các tổ chức giám định quốc tế như SGS để cấp chứng thư chất lượng độc lập. Mọi chứng từ hải quan phải được khai báo chính xác nhằm thông quan nhanh chóng tại các cảng nhập khẩu của Úc.

IV. Đánh giá hiệu quả kinh doanh xuất khẩu nấm rơm sang thị trường Úc

Kế hoạch kinh doanh xuất khẩu nấm rơm sang thị trường Úc mang lại tiềm năng sinh lời bền vững và giá trị xã hội to lớn. Dự tính tài chính cho thấy dự án đạt điểm hòa vốn sau giai đoạn đầu thâm nhập thị trường nhờ mức giá bán cạnh tranh. Doanh thu từ thị trường phát triển giúp doanh nghiệp nâng cao tỷ suất lợi nhuận so với tiêu thụ nội địa. Nguồn ngoại tệ thu về củng cố năng lực tài chính và tái đầu tư vào công nghệ chế biến sâu. Về mặt kinh tế xã hội, dự án giải quyết đầu ra ổn định cho nguồn phụ phẩm rơm rạ sau thu hoạch lúa. Người nông dân tại các vùng nguyên liệu có thêm việc làm và cải thiện thu nhập đáng kể. Hoạt động chế biến nấm góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường do tập quán đốt rơm rạ ngoài đồng ruộng. Doanh nghiệp cần kiên định duy trì chất lượng sản phẩm và tiếp tục mở rộng thêm các dòng nấm chế biến mới. Việc thực thi kế hoạch bài bản khẳng định vị thế nông sản Việt Nam trên thị trường thương mại quốc tế.

4.1. Hiệu quả tài chính và khả năng sinh lời của dự án

Mô hình kinh doanh đạt tỷ suất hoàn vốn nội bộ khả quan nhờ vào nguồn nguyên liệu thô dồi dào với chi phí thấp tại Việt Nam. Giá bán nấm rơm đóng hộp tại các siêu thị Úc đạt mức cao, tạo ra biên lợi nhuận gộp hấp dẫn. Chi phí cố định cho nhà xưởng và thiết bị khấu hao nhanh chóng qua các lô hàng xuất khẩu số lượng lớn. Dòng tiền thuần dự kiến duy trì ở mức dương ổn định ngay từ năm thứ hai vận hành thương mại. Quản lý tốt rủi ro tỷ giá và chi phí vận chuyển đường biển giúp tối đa hóa lợi nhuận ròng. Dự án đảm bảo an toàn tài chính và có khả năng thu hồi vốn đầu tư ban đầu đúng hạn định.

4.2. Tác động kinh tế xã hội và phát triển nông nghiệp bền vững

Dự án xuất khẩu nấm rơm tạo động lực phát triển kinh tế tuần hoàn trong ngành trồng lúa nước tại Đồng bằng sông Cửu Long. Rơm rạ sau khi thu hoạch lúa được tận dụng làm giá thể trồng nấm thay vì đốt bỏ gây khói bụi. Hàng trăm hộ nông dân địa phương được chuyển giao kỹ thuật canh tác hiện đại và bao tiêu sản phẩm với giá ổn định. Cơ sở sản xuất tạo thêm nhiều việc làm cho lao động địa phương trong các công đoạn sơ chế và đóng hộp. Mô hình sản xuất nấm sạch góp phần thúc đẩy chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp theo hướng gia tăng giá trị bền vững và thân thiện với môi trường.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Trong xu thế hội nhập kinh tế quốc tế, Việt Nam đã tích cực tham gia các hiệp định thương mại tự do nhằm thúc đẩy xuất khẩu các mặt hàng nông sản chủ lực sang những thị trường có giá trị gia tăng cao. Nấm rơm là một trong những sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu của nước ta, có sản lượng dồi dào và giá trị dinh dưỡng cao. Năm 2020, dù chịu tác động của đại dịch Covid-19, sản lượng nấm rơm của Việt Nam xuất khẩu sang thị trường Úc vẫn ghi nhận mức tăng trưởng khả quan. Úc là thị trường phát triển, có sức mua lớn và nhu cầu tiêu thụ thực phẩm sạch gia tăng, tuy nhiên lại áp dụng các rào cản kỹ thuật và quy định kiểm dịch thực vật vô cùng khắt khe.

Đề tài "Lập kế hoạch kinh doanh mặt hàng nấm rơm tại thị trường Úc" được nhóm sinh viên ngành Kinh tế Ngoại thương, Khoa Kinh tế, Trường Đại học Hàng hải Việt Nam thực hiện dưới sự hướng dẫn của ThS. Đoàn Thị Thu Hằng. Đề tài tập trung giải quyết các nhiệm vụ nghiên cứu sau:

1. Đánh giá năng lực nội tại, cơ sở vật chất và tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị thực hiện dự án là Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Bình An.
2. Phân tích đặc tính sản phẩm nấm rơm, khảo sát nguồn cung nguyên liệu trong nước và nghiên cứu toàn diện môi trường kinh doanh, rào cản pháp lý, hành vi tiêu dùng và cấu trúc kênh phân phối tại thị trường Úc.
3. Xây dựng kế hoạch tổ chức thực hiện xuất khẩu nấm rơm, bao gồm chiến lược phân khúc khách hàng, xúc tiến thương mại, kế hoạch marketing và quy trình tổ chức thực hiện hợp đồng ngoại thương.
4. Dự tính hiệu quả kinh tế và đóng góp xã hội của dự án xuất khẩu.

• Đối tượng nghiên cứu: Kế hoạch kinh doanh xuất khẩu mặt hàng nấm rơm nguyên quả đông lạnh của Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Bình An sang thị trường Úc.
• Phạm vi không gian: Vùng nguyên liệu và cơ sở chế biến tại Hải Phòng và các tỉnh lân cận; thị trường tiêu thụ tại Úc.
• Phạm vi thời gian: Dữ liệu thứ cấp và thực trạng sản xuất kinh doanh được khảo sát trong giai đoạn 2016–2021; kế hoạch thực hiện xây dựng cho năm 2021.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Đồ án ứng dụng hệ thống lý thuyết về quản trị kinh doanh quốc tế, nghiệp vụ ngoại thương, quản trị chuỗi cung ứng logistics và quản trị marketing xuất khẩu. Các cơ sở lý luận và khung pháp lý chính được áp dụng bao gồm:

• Khung pháp lý và chính sách nhập khẩu của Úc: Luật Thuế quan 1995 (Customs Tariff Act 1995), Luật Kiểm soát Thực phẩm Nhập khẩu 1992 (Imported Food Control Act 1992), Bộ luật Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc và New Zealand (Australia and New Zealand Food Standards Code), các quy định kiểm dịch an toàn sinh học của Bộ Nông nghiệp Úc.
• Nghiệp vụ xuất nhập khẩu: Quy tắc Incoterms, tập quán chứng từ thương mại quốc tế (B/L, C/O, Packing list, Commercial Invoice), quy trình giao nhận hàng nguyên container (FCL).
• Phương pháp thu thập dữ liệu: Thu thập dữ liệu thứ cấp từ Cục Trồng trọt (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn), Tổng cục Hải quan Việt Nam, Trung tâm Thương mại Quốc tế (ITC), Ngân hàng Thế giới (World Bank) và báo cáo thị trường của Informanaliz.
• Phương pháp phân tích: Phương pháp thống kê mô tả, phân tích tổng hợp dữ liệu chuỗi thời gian, phân tích môi trường vĩ mô (PEST), phân tích ma trận lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu và phương pháp lập dự toán tài chính kinh doanh.

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1: Thông tin doanh nghiệp

Chương này trình bày hồ sơ pháp lý, lịch sử hình thành, năng lực vận hành và cơ cấu quản trị của Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Bình An (trụ sở tại số 141 Lý Thường Kiệt, phường Phan Bội Châu, quận Hồng Bàng, TP. Hải Phòng; thành lập ngày 10/10/2015; vốn điều lệ 21 tỷ đồng).

• Cơ sở vật chất: Doanh nghiệp sở hữu trụ sở điều hành với 6 phòng ban chức năng; thuê nhà xưởng 120 m² tại đường Thiên Lôi (Hải Phòng), kho hàng 80 m² tích hợp hệ thống kho lạnh bảo quản nông sản âm sâu cùng hệ thống máy móc đóng gói hiện đại; đội xe gồm 3 xe tải trọng tải 5 tấn.
• Cơ cấu tổ chức: Doanh nghiệp vận hành theo mô hình quản lý tập trung theo chiều dọc (centralization) với tổng quy mô nhân sự 35 người, phân bổ chi tiết tại các phòng ban: Ban Giám đốc (1 người), Phòng Kế toán (2 người), Phòng Hành chính - Nhân sự (2 người), Phòng Kinh doanh (5 người), Phòng Logistics (8 người) và Phòng Sản xuất (17 người).
• Danh mục sản phẩm và thị trường hiện hữu: Bên cạnh các mặt hàng súp lơ xanh, vải thiều Thanh Hà, nấm bào ngư (doanh thu ~1 triệu USD/năm), mặt hàng nấm rơm xuất khẩu là sản phẩm chủ lực mang lại doanh thu lớn nhất cho công ty, đạt khoảng 1,3 triệu USD/năm tại các thị trường Đức, Mỹ, Nhật Bản, Trung Quốc. Doanh thu toàn công ty năm 2018 đạt 68.254 triệu VNĐ.

Chương 2: Sản phẩm và thị trường

Chương 2 phân tích chuyên sâu về đặc tính kỹ thuật của nấm rơm, năng lực cung ứng nội địa và các yếu tố môi trường kinh doanh tại Úc:

Chỉ tiêu kỹ thuật / Đặc tính	Chi tiết quy chuẩn trong đồ án
Quy cách sản phẩm	Nấm rơm nguyên quả đông lạnh đóng túi PE 500g (giá 120.000 VNĐ/kg).
Đặc tính sinh học	Phát triển tối ưu ở nhiệt độ 30–35°C, độ ẩm không khí 80%.
Thành phần dinh dưỡng (trong 100g)	90% nước, 3,6% đạm, 3,2% đường, 1,1% chất xơ, 0,3% chất béo, giàu Canxi, Sắt, Vitamin A, B1, B2, C, E, PP.
Yêu cầu bảo quản xuất khẩu	Cấp đông âm sâu ở mức -18°C liên tục ít nhất 7 ngày trước khi xuất xưởng để giữ nguyên cấu trúc và dinh dưỡng.
Tiêu chuẩn chất lượng của Úc	Hàm lượng Axit lactic tự nhiên $\ge 1%$; Muối (NaCl) từ 3% đến 6%; Tạp chất hữu cơ thực vật $\le 1%$.
Quy chuẩn nhãn mác & bao bì	Nhãn tiếng Anh cỡ chữ $\ge 1,5$ mm; Hạn sử dụng in hoa nổi bật $\ge 3$ mm; Bao bì túi mới, chịu lực, đạt chuẩn kiểm dịch an toàn sinh học.

• Nguồn cung trong nước: Tốc độ tăng trưởng sản lượng nấm Việt Nam bình quân đạt 13,68%/năm. Tổng sản lượng nấm cả nước năm 2017 đạt 112.798 tấn (12.210 ha), năm 2018 đạt 127.387 tấn (13.910 ha), năm 2019 đạt 145.781 tấn (14.280 ha) và năm 2020 đạt 153.314 tấn (14.530 ha). Tại Hải Phòng, nguồn nguyên liệu được đảm bảo từ 3 đối tác chính: Công ty TNHH Greenmeal, HTX Sản xuất Nấm & Thương mại Núi Trà, và Tổ Hợp tác Sản xuất Nấm An toàn Thực phẩm Vĩnh Bảo (tổng cung ứng khoảng 1.200 tấn/năm).
• Môi trường vĩ mô và thị trường tiêu thụ tại Úc:
  • Kinh tế: GDP Úc năm 2019 đạt 1.396,56 tỷ USD (+2,16%), năm 2020 đạt 1.330,90 tỷ USD (-0,28%) do Covid-19; GDP bình quân đầu người đạt 51.420 USD (2020). Kim ngạch rau quả Việt Nam xuất sang Úc 6 tháng đầu năm 2021 đạt 40,65 triệu USD, tăng 52,54% so với cùng kỳ 2020.
  • Chính sách thuế: Thuế nhập khẩu tính theo giá FOB (thuế suất 0–10%, phổ biến là 5%), thuế hàng hóa và dịch vụ (GST) áp dụng 10%.
  • Cung - cầu tại Úc: Thị trường Úc tiêu thụ khoảng 500.000 tấn nấm/năm (bình quân hơn 2 kg/người/năm, cao hơn mức 1,5 kg của Mỹ/Pháp và 1 kg của EU). Do điều kiện khí hậu khô hạn, Úc phụ thuộc lớn vào nguồn nấm nhập khẩu từ Hàn Quốc (chiếm 62% thị phần) và Trung Quốc (>650.000 tấn/năm toàn cầu, kim ngạch ~250 triệu USD).
  • Kênh phân phối hiện hữu: Cửa hàng tạp hóa chiếm 37,7% thị phần phân phối rau quả, Siêu thị chiếm 27,4%, các chuỗi bán lẻ lớn (Woolworths, Wesfarmers, Metcash) và các sàn thương mại điện tử.

Chương 3: Tổ chức thực hiện dự án kinh doanh xuất khẩu sản phẩm nấm sang thị trường Úc

Chương này thiết lập quy trình triển khai kinh doanh và phương án thâm nhập thị trường:

• Phân khúc thị trường mục tiêu:
  • Khách hàng doanh nghiệp (B2B): Các nhà máy chế biến thực phẩm, hệ thống phân phối sỉ và chuỗi nhà hàng ẩm thực Châu Á tại Úc.
  • Khách hàng cá nhân (B2C): Người tiêu dùng độ tuổi 30–60, phụ nữ nội trợ, nhân viên văn phòng có thu nhập trung bình khá, đặc biệt là cộng đồng người Việt và người gốc Á ưa chuộng chế độ ăn thực dưỡng, ăn chay.
• Chiến lược quảng bá và xúc tiến thương mại:
  • Tham gia các triển lãm chuyên ngành: Diễn đàn Nông gia Việt Nam – Nam Úc, Triển lãm quốc tế Nguồn hàng Việt Nam tại Úc, Hội chợ nông sản cuối tuần tại Sydney (New South Wales), Hội chợ AgroViet Online.
  • Ứng dụng kênh số: Xây dựng hệ thống nhận diện trên website doanh nghiệp, đăng ký hồ sơ năng lực trên nền tảng B2B toàn cầu (go4worldbusiness), sàn thương mại điện tử Amazon, tích hợp mã QR truy xuất nguồn gốc trên bao bì và định vị doanh nghiệp qua Google My Business.
  • Chính sách giá và phân phối: Thiết lập bảng giá chiết khấu thương mại theo quy mô đơn hàng, bảng biểu cước phí vận chuyển và chính sách giao hàng FCL.
• Tổ chức thực hiện hợp đồng xuất khẩu: Quy trình vận hành chuỗi cung ứng khép kín gồm: Lựa chọn 3 nhà cung ứng nguyên liệu tại Hải Phòng -> Kiểm định nguyên liệu đầu vào -> Sơ chế, đóng gói túi PE 500g -> Cấp đông âm sâu -18°C -> Đóng container lạnh (Reefer FCL) -> Vận chuyển nội địa ra cảng Hải Phòng -> Làm thủ tục hải quan xuất khẩu, kiểm dịch thực vật -> Vận tải đường biển sang cảng biển Úc -> Bàn giao bộ chứng từ ngoại thương hoàn chỉnh (B/L, C/O, Packing list, Commercial Invoice, Giấy chứng nhận cấp đông Freezing declaration).

Chương 4: Dự tính hiệu quả kinh tế của dự án

Chương 4 thực hiện hạch toán các bảng biểu chi phí và phân tích hiệu quả tài chính:

• Dự toán chi phí: Hạch toán chi tiết chi phí mua nguyên vật liệu nấm tươi, chi phí chế biến và đóng gói, chi phí bao bì nhãn mác, chi phí vận chuyển nội địa và kho bãi, chi phí làm thủ tục hải quan và kiểm định, chi phí cước vận tải biển quốc tế và bảo hiểm hàng hóa.
• Dự tính doanh thu và lợi nhuận: Tính toán điểm hòa vốn, biên lợi nhuận ròng dựa trên mức giá bán xuất khẩu cạnh tranh (khoảng 5.000 USD/tấn nấm rơm đông lạnh so với mức giá nội địa 60.000 VNĐ/kg và giá xuất khẩu của các đối thủ cạnh tranh Thái Lan, Trung Quốc).
• Hiệu quả kinh tế - xã hội: Dự án góp phần tiêu thụ nông sản ổn định cho nông dân các huyện ngoại thành Hải Phòng (Vĩnh Bảo, Kiến Thụy), tạo thêm việc làm cho lao động địa phương tại phân xưởng chế biến và gia tăng nguồn thu ngoại tệ cho doanh nghiệp.

Kết quả và đóng góp

• Kết quả cụ thể: Đồ án đã hoàn thiện phương án kinh doanh xuất khẩu hoàn chỉnh cho sản phẩm nấm rơm đông lạnh 500g sang thị trường Úc; xác lập đầy đủ bộ thông số kỹ thuật đáp ứng Luật Kiểm soát Thực phẩm Nhập khẩu 1992 của Úc (độ lạnh -18°C duy trì tối thiểu 7 ngày, tỷ lệ axit lactic $\ge 1%$, tỷ lệ muối 3–6%); xây dựng chuỗi cung ứng liên kết với 3 vùng trồng nấm Hải Phòng đạt sản lượng 1.200 tấn/năm.
• Giải pháp đề xuất:
  • Áp dụng công nghệ cấp đông âm sâu -18°C ngay sau khi sơ chế để khắc phục nhược điểm nhanh hỏng (1–2 ngày) của nấm rơm tươi.
  • Thiết kế bao bì nhãn mác đạt chuẩn kiểm dịch sinh học, tích hợp mã QR truy xuất vùng trồng.
  • Kết hợp song song kênh phân phối đại lý sỉ (B2B) và thương mại điện tử xuyên biên giới (B2C qua Amazon, go4worldbusiness).
• Đóng góp của đồ án: Cung cấp tài liệu hướng dẫn thực tế về nghiệp vụ ngoại thương cho nhóm hàng nông sản xuất khẩu có điều kiện bảo quản đặc thù sang các thị trường phát triển có hàng rào kỹ thuật cao.

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

• Hạn chế: Các số liệu về thị trường Úc và chi phí logistics chịu tác động lớn bởi bối cảnh đứt gãy chuỗi cung ứng toàn cầu do đại dịch Covid-19 trong giai đoạn 2020–2021; đồ án chưa thực hiện được khảo sát thực địa trực tiếp người tiêu dùng tại các bang cụ thể của Úc mà chủ yếu dựa trên dữ liệu thống kê thứ cấp.
• Hướng nghiên cứu tiếp: Mở rộng nghiên cứu khả năng xuất khẩu các sản phẩm nấm chế biến sâu khác (nấm rơm đóng hộp, nấm sấy khô) và đánh giá tiềm năng mở rộng sang thị trường lân cận là New Zealand thông qua các ưu đãi thuế quan của Hiệp định AANZFTA/CPTPP.

Giá trị tham khảo

• Đối tượng hưởng lợi: Đồ án là tài liệu học thuật thực tế cho sinh viên các ngành Kinh tế Ngoại thương, Kinh doanh Quốc tế, Logistics và Quản trị Chuỗi cung ứng.
• Nội dung giá trị: Phần tổng hợp quy chuẩn kiểm dịch thực vật, tiêu chuẩn chất lượng nhập khẩu thực phẩm của thị trường Úc (Chương 2) và quy trình tổ chức thực hiện hợp đồng xuất khẩu container lạnh FCL (Chương 3) có giá trị ứng dụng cao cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ ngành nông sản.

Câu hỏi thường gặp

1. Sản phẩm nấm rơm xuất khẩu trong đồ án được quy chuẩn đóng gói và định giá như thế nào?
Sản phẩm được định dạng là nấm rơm nguyên quả đông lạnh đóng túi PE 500g/túi, bảo quản trong thùng carton (quy cách 6 hộp, 24 hộp hoặc theo yêu cầu đối tác). Mức giá bán sản phẩm được xác định là 120.000 đồng/kg.

2. Để được thông quan vào Úc, sản phẩm nấm rơm phải đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật bắt buộc nào?
Theo Luật Kiểm soát Thực phẩm Nhập khẩu 1992 và Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc - New Zealand, nấm rơm phải có giấy cam kết cấp đông liên tục ở nhiệt độ từ -18°C trở xuống trong tối thiểu 7 ngày liên tục. Về thành phần: axit lactic tự nhiên không nhỏ hơn 1%, hàm lượng muối cho phép từ 3% đến 6%, tạp chất hữu cơ thực vật không vượt quá 1%. Nhãn mác bằng tiếng Anh với cỡ chữ tối thiểu 1,5 mm và hạn sử dụng in hoa tối thiểu 3 mm.

3. Cơ sở hạ tầng và năng lực cung ứng nguyên liệu của doanh nghiệp được bố trí ra sao?
Công ty Bình An có trụ sở tại 141 Lý Thường Kiệt (Hải Phòng), thuê nhà xưởng 120 m² tại đường Thiên Lôi gồm 80 m² kho hàng có tích hợp kho đông lạnh, trang bị 3 xe tải 5 tấn. Nguồn cung nấm rơm đầu vào được ký kết ổn định với 3 đơn vị tại Hải Phòng (Greenmeal, Núi Trà, Tổ hợp tác Vĩnh Bảo) với năng lực cung cấp khoảng 1.200 tấn/năm.

4. Mức tiêu thụ nấm bình quân của người dân Úc là bao nhiêu và có đặc điểm gì nổi bật?
Thị trường Úc tiêu thụ khoảng 500.000 tấn nấm các loại mỗi năm. Mức tiêu thụ bình quân đạt hơn 2 kg/người/năm (cao hơn mức 1,5 kg/người/năm tại Pháp, Mỹ và hơn 1 kg/người/năm tại EU). Người tiêu dùng Úc rất quan tâm đến "giá trị của đồng tiền", ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, không cholesterol và có xu hướng tăng mạnh nhu cầu ăn chay, thực dưỡng.

Kết luận

Đồ án "Lập kế hoạch kinh doanh mặt hàng nấm rơm tại thị trường Úc" của nhóm sinh viên Trường Đại học Hàng hải Việt Nam đã xây dựng một kế hoạch kinh doanh xuất khẩu chi tiết, khả thi và bám sát thực tiễn ngành ngoại thương. Bằng việc phân tích sâu các rào cản kỹ thuật kiểm dịch của Úc và giải quyết bài toán bảo quản lạnh âm sâu, công trình đã đề xuất được quy trình vận hành chuỗi cung ứng nông sản hoàn chỉnh từ vùng trồng Hải Phòng đến các kênh phân phối nước ngoài. Kết quả nghiên cứu không chỉ mang lại giá trị thực tiễn cho Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Bình An mà còn là tài liệu tham khảo hữu ích cho hoạt động xuất khẩu nông sản Việt Nam sang các thị trường phát triển.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG I: THÔNG TIN DOANH NGHIỆP 1. GIỚI THIỆU CÔNG TY  Tên công ty: Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Bình An  Tên giao dịch: Binh An Trading and Service Company Limited  Trụ sở chính: Số 141 Lý Thường Kiệt, phường Phan Bội Châu, Quận Hồng Bàng, thành phố Hải Phòng  Người đại diện: Nguyễn Quyết Thắng  Ngân hàng giao dịch: Vietcombank chi nhánh Hải Phòng  Số TK ngân hàng: 0908686869999  Vốn điều lệ: 21.000 VNĐ  Mã số thuế: 0200651834 Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh do Sở Kế Hoạch Đầu tư thành phố Hải Phòng cấp ngày 10/10/2015  Điện thoại: [phone]  Email: [e-mail]  Website: www. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG TY Công Ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Bình An được cấp giấy phép và bắt đầu đi vào hoạt động từ ngày 10/10/2015 cho đến nay công ty đã hoạt động liên tục được 6 năm ngày càng có những thành tích đáng kể trong lĩnh vực mình hoạt động. Từ khi mới thành lập, công ty với số nhân sự và số vốn ít ỏi đã trải qua rất nhiều thăng trầm, và để có được thành công như hôm nay là nhờ có sự nỗ lực, cố gắng của tất cả nhân viên trong công ty cùng với định hướng và chiến lược đúng đắn của Ban lãnh đạo.

Với mục tiêu lấy “Uy tín của nhà cung cấp - chất lượng và hiệu quả sử dụng của sản phẩm” làm lợi thế cạnh tranh, công ty đã 3 Downloaded by Hi?n V? ([e-mail]) lOMoARcPSD|11207525 và đang ngày càng phát triển và không ngừng mở rộng quy mô, lĩnh vực kinh doanh nhằm tạo nên mạng lưới xuất nhập khẩu thực phẩm uy tín. Bình An luôn nỗ lực trong việc tìm kiếm các vùng nguyên liệu chất lượng cao và tối ưu quy trình sản xuất, chế biến. Mang theo mục tiêu trở thành đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp thực phẩm Việt Nam xuất khẩu, lấy tiêu chí hàng đầu là “Grown by nature - Grown for you”, các sản phẩm của Bình An luôn được ưa chuộng tại các thị trường khó tính nhất như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, Đức, Canada. LĨNH VỰC, NGÀNH NGHỀ KINH DOANH - Chế biến, bảo quản thực phẩm khô - Chế biến và bảo quản rau quả - Chế biến, bảo quản thủy sản và các sản phẩm từ thủy sản - Bán buôn thực phẩm - Bán buôn các loại rau, củ, tươi, đông lạnh và chế biến - Khai thác lô hàng nhập xuất - Dịch vụ kiểm điếm, giao nhận hàng hóa - Vận tải hàng hóa bằng đường bộ, đường biển - Kho bãi và lưu giữ hàng hóa - Hoạt động dịch vụ hỗ trợ khác liên quan đến vận tải 1.

GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 1. Nấm rơm xuất khẩu Nấm rơm là loại nấm lành tính, không độc, lại bổ dưỡng, chứa các loại vitamin như A, B1, B2, PP, D, E, C. Nấm rơm dùng để chế biến các món ăn ngon và có tác dụng trị bệnh ung thư, thiếu máu, béo phì, tiểu đường…Đối với mặt hàng nấm rơm, công ty tập trung xuất khẩu sang các thị trường như Đức, Mỹ, Nhật, Trung Quốc,. Đây là một trong những sản phẩm tiềm năng, đem lại lợi nhuận lớn nhất cho công ty, khoảng 1,3 triệu USD/năm.

4 Downloaded by Hi?n V? ([e-mail]) lOMoARcPSD|11207525  Quy cách đóng gói: Loại: Nấm rơm nguyên quả không bóc vỏ và nấm rơm nguyên quả bóc vỏ Đóng hộp: 500g/hộp (túi PE) Thùng: 6 hộp, 24 hộp hoặc theo yêu cầu của khách hàng. Nấm bào ngư đóng hộp Có 2 loại nấm bào ngư là nấm bào ngư xám và nấm bào ngư trắng. Trong nấm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protide, glucide, vitamin C, vitamin PP, acid folic, các acid béo không no… Đây là hai loại nấm bào ngư mà công ty tập trung phát triển và xuất khẩu sang thị trường Hàn Quốc. Với giá trị dinh dưỡng nó đem lại, công ty thu về khoảng 1 triệu USD mỗi năm và là sản phẩm xuất khẩu nhiều thứ hai của công ty.

 Quy cách đóng gói: Loại: nấm bào ngư xám và nấm bào ngư trắng Đóng gói: 250g/hộp Thùng: 6 hộp, 24 hộp hoặc theo yêu cầu của khách hàng. Nấm đùi gà đóng hộp xuất khẩu Trong loại nấm này có chứa nhiều Vitamin như B1, B12, E,… Đây đều là những dưỡng chất giúp tăng sức đề kháng của con người. Nấm đùi gà là loại nấm khá phổ biến đối với người tiêu dùng Việt Nam và nước ngoài, đặc biệt là Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật. 5 Downloaded by Hi?n V? ([e-mail]) lOMoARcPSD|11207525  Quy cách đóng gói Loại: Nấm đùi gà tươi Đóng gói: 250g/gói hút chân không Thùng: 10 gói hoặc theo yêu cầu của khách hàng 1.

Súp lơ xanh Bông cải xanh có chứa nhiều Vitamin A, C, K, chất xơ , Quercetin. Bên cạnh mặt hàng nấm, công ty cũng nhận được nhiều tín hiệu khả quan khi xuất khẩu mặt hàng súp lơ xanh trong những năm gần đây. Hiện tại, công ty đã phát triển và xuất khẩu thành công trên nhiều thị trường như Hồng Kông, Đan Mạch, Hà Lan.  Quy cách đóng gói: Loại: súp lơ cuống dài và súp lơ cuống ngắn Đóng gói: Mỗi súp lơ được bọc lại bằng màng co Đóng sọt: 20 súp lơ/sọt hoặc theo yêu cầu của khách hàng 1.

Vải thiều Thanh Hà Vải Thanh Hà là một loại trái cây đặc sản ở huyện Thanh Hà, tỉnh Hải Dương, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Với đặc trưng vùng miền, vải Thanh Hà được công ty ưu tiên xuất khẩu sang các thị trường như Mỹ, Hà Lan, Trung Quốc,. Đây là mặt hàng mà công ty đang phát triển và có xu hướng mở rộng sang các thị trường mới như Hàn Quốc, Nhật Bản. 6 Downloaded by Hi?n V? ([e-mail]) lOMoARcPSD|11207525  Quy cách đóng gói: Loại Vải thiều Thanh Hà Đóng gói: 1kg/hộp Đóng thùng: 30 hộp/thùng hoặc theo yêu cầu của khách hàng 1.

THỊ TRƯỜNG HOẠT ĐỘNG 1. Thị trường trong nước Những năm gần đây, thương hiệu nông sản Bình An đã nổi tiếng khắp trong nước nhờ chất lượng sản phẩm tươi sạch, đảm bảo chất lượng dinh dưỡng cao với mức giá thành hợp lí. Từ tháng 2 năm 2015, các hệ thống siêu thị lớn của Việt Nam là BigC (hiện nay là Go!), Vinmart, Mega Market và Coopmart đã bắt đầu phân phối các sản phẩm của công ty. Đứng đầu là chuỗi hệ thống siêu thị BigC tiêu thụ hơn 85 tấn nông sản năm 2019, lượng tiêu thụ không ngừng tăng qua các năm.

Thị trường nước ngoài Thị trường tiêu thụ nông sản của công ty ngày càng mở rộng cả trong nước và xuất khẩu, được sử dụng ngày càng nhiều tại nhiều nước trên thế giới. Các sản phẩm nấm và rau quả của công ty đã được xuất khẩu sang các nước thuộc khu vực Đông Nam Á, Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản. Sản lượng xuất khẩu năm 2019 đạt hơn 175 tấn, tăng khoảng 25. Và hiện tại Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Bình An vẫn không ngừng tập trung và cải thiện các nguồn hàng chất lượng từng ngày, đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy chuẩn tối đa, đáp ứng nhu cầu xuất khẩu ở các nước trên thế giới, nhất là các thị trường tiềm năng nhưng đòi hỏi khắt khe về chất lượng như Mỹ, Úc , EU, Nhật Bản.

Đặc biệt, công ty đã và đang có chiến 7 Downloaded by Hi?n V? ([e-mail]) lOMoARcPSD|11207525 lược kinh doanh mở rộng thương hiệu nông sản Bình An sang thị trường nước Úc – một thị trường tiềm năng nhưng cũng đầy thách thức đối với công ty để theo đuổi mục tiêu trở thành đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp nông sản Việt Nam xuất khẩu. CƠ SỞ VẬT CHẤT 1. Văn phòng đại diện Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Bình An có trụ sở chính tại số 141 Lý Thường Kiệt, phường Phan Bội Châu, Quận Hồng Bàng, thành phố Hải Phòng. Tại đây, công ty có đặt một số phòng ban để điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty như: phòng giám đốc, phòng kế toán, phòng nhân sự, phòng kinh doanh, phòng logistics, phòng sản xuất.

Tại văn phòng được trang bị đầy đủ các thiết bị như: hệ thống máy tính có được kết nối mạng internet, máy Photocopy, máy in, máy fax,… 1. Nhà xưởng và kho Thuê một nhà xưởng rộng 120m2, tại đường Thiên Lôi, đây là một tuyến đường không quá gần trung tâm thành phố nên giá thuê sẽ rẻ hơn, gần một số cảng nên dịch vụ vận chuyển sẽ thuận lợi hơn. Diện tích kho chiếm 80m 2 dùng để chứa nguyên vật liệu cần thiết và thành phẩm. Để phục vụ cho mặt hàng nông sản xuất khẩu, công ty cũng đầu tư xây dựng kho đông lạnh nhằm đảm bảo chất lượng của hàng hóa, cùng với đó là hệ thống máy móc, dây chuyền kỹ thuật hiện đại thuận tiện trong việc đóng gói sản phẩm.

Phương tiện vận tải Công ty Bình An cũng hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ, cụ thể là việc giao nhận hàng hóa. Chính vì vậy, công ty đã đầu tư trang bị cho mình 3 chiếc xe tải 5 tấn phục vụ cho việc vận chuyển hàng hóa. 8 Downloaded by Hi?n V? (hien83042@st. CƠ CẤU TỔ CHỨC, NHÂN SỰ 1.

Cơ cấu tổ chức Giám đốc Phòng Hành Phòng Kinh Phòng Kế toán Phòng Logistics Phòng Sản xuất chính - Nhân sự doanh Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bộ phận Điều Kế toán trưởng Tuyển dụng Marketing Chứng từ hành phân xưởng Bộ phận Bộ phận Kế Bộ phận Bộ phận Kế toán viên Hành chính hoạch Kinh doanh Hải quan Kỹ thuật Bộ phận Chăm Bộ phận sóc khách hàng Điều vận Hình 1.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Bình An Chức năng, nhiệm vụ của các phòng ban:  Giám đốc: Là cơ quan đầu não của công ty, thực hiện chức năng quản trị, chỉ đạo, điều hành mọi hoạt động của công ty theo quy định của pháp luật; Tổ chức điều hành công tác dịch vụ theo hướng có lợi cho công ty.  Phòng kế toán: Có nhiệm vụ theo dõi chi phí, doanh thu, lợi nhuận của công ty, lên ủy nhiệm chi và phiếu nợ cước của khách; Thực hiện thanh toán đầy đủ, đúng kỳ hạn tiền lương, tiền thưởng và các khoản phải thu, phải trả theo đúng chế độ hiện hành; Thực hiện nghiêm túc chế độ quản lý tiền mặt, chế độ kiểm tra thường xuyên và đột xuất, đồng thời lập báo cáo kinh doanh hằng quý và năm.  Phòng hành chính - nhân sự: Theo dõi, kiểm tra, sắp xếp thông tin nhân viên của công ty; Xác định và thỏa mãn các nhu cầu của nhân viên các phòng ban; Quản lý, thực hiện các quyết định thay đổi nhân sự trong doanh nghiệp; Phối 9 Downloaded by Hi?n V? (hien83042@st.