CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT KẾ HOẠCH KINH DOANH 1. Giới thiệu dự án khởi sự 1.1 Tên Coffee Box 1.2 Lĩnh vực Lĩnh vực ăn uống, nghỉ ngơi 1.3 Sản phẩm dịch vụ + Đồ uống coffee: Những loại cà phê truyền thống như đen, nâu, sữa, bạc xỉu,.dành cho các loại cà phê hiện đại như americano, espresso, capupuchino, cà phê kem trứng. + Nước trái cây theo mùa: nước ép, sinh tố + Trà sữa, đá xay, latte, các loại trà khác. + Đồ ăn nhẹ: Hướng dương, khô gà, tiramisu, bánh flan, cookies,.
7 Nhóm 9 - KSKD + Các loại topping thẻm vào đồ uống nếu khách có nhu cầu: Trân châu đen, trắng, thạch dừa, pudding,. + Dịch vụ box: box nhỏ, box nhóm. Quán sẽ trang trí đầy đủ các thiết bị, đồ dùng như gối, chăn, máy sưởi, quạt.4 Cơ sở hình thành ý tưởng Nhận thấy coffee hay các loại nước uống, đồ ăn vặt là các món đồ mà được rất nhiều người ưa chuộng, bên cạnh đó cùng với nhu cầu ăn uống thì việc có một không gian có thể dừng chân, nghỉ ngơi, thư giãn và riêng tư cũng là vấn đề đang rất được nhiều người quan tâm. Vì thế chúng mình đã kết hợp hai vấn đề đó với ý tưởng tạo nên một mô hình có thể đáp ứng được cả hai đó là Coffee box – nơi mọi người có thể vừa thưởng thức đồ uống, đồ ăn nhẹ vừa có không gian nghỉ ngơi, thư giãn riêng tư.2 Lý do lựa chọn ý tưởng Đặc trưng box, không gian quán: Tọa lạc tại Hồ Tây thơ mộng, Coffe Box mang đến một không gian thư giãn hoàn toàn mới lạ.
Với thiết kế hiện đại, kết hợp hài hòa giữa nét truyền thống và hơi thở đương đại, mỗi góc nhỏ tại Box đều mang đến cảm giác ấm cúng, thoải mái. Khác biệt hoàn toàn với những quán cà phê truyền thống, Coffe Box mang đến một trải nghiệm mới lạ và độc đáo khi có sự kết hợp giữa cà phê và giường nằm. Khách hàng có thể thoải mái thư giãn trên những chiếc giường êm ái, thưởng thức tách cà phê thơm lừng và ngắm nhìn khung cảnh lãng mạn của hồ Tây. Coffe Box không chỉ là một quán cà phê, mà còn là một nơi để khách hàng tìm về sự yên bình giữa lòng Hà Nội.
Ngoài ra cũng có một vài yếu tố lựa chọn ý tưởng đó là: Đầu tiên, là nhu cầu về sử dụng đồ uống đặc biệt là coffee và các loại nước uống khác của mọi người hiện nay. Đặc biệt là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng hay những người làm công việc khác đều có nhu cầu sử dụng đồ uống như coffee như một thức uống giúp tỉnh táo cho một ngày học tập và làm việc. Thứ hai, là nhu cầu về không gian: Nhân viên văn phòng làm việc muộn, sinh viên học bài hoặc ôn thi, những người cần không gian yên tĩnh để thư giãn, các cặp đôi hay bạn bè. Thì coffee box có thể cung cấp một góc nhỏ để thỏa mãn các nhu cầu đó.
Thứ ba, người tiêu dùng luôn mong muốn có những trải ngiệm mới mẻ, đặc biệt là các bạn trẻ nên mô hình coffee box sẽ được khá nhiều người quan tâm vì những trải nghiệm thú vị, không gian riêng tư thoải mái và đa dạng về dịch vụ.3 Phân tích SWOT Điểm mạnh (Strengths): Là những yếu tố vượt trội, tách biệt, độc đáo của doanh nghiệp so với các đối thủ cạnh tranh, chẳng hạn như lượng khách hàng trung thành, công nghệ hiện đại, thương hiệu nổi tiếng, sản phẩm độc đáo. + Vị trí đắc địa: Hồ Tây là một trong những địa điểm du lịch nổi tiếng của Hà Nội, thu hút lượng lớn khách du lịch và người dân địa phương. Việc đặt quán cà phê tại đây sẽ giúp tiếp cận dễ dàng với khách hàng. + Ý tưởng mới lạ: Mô hình kết hợp cà phê và giường nằm là một ý tưởng độc đáo, tạo nên sự khác biệt so với các quán cà phê truyền thống, thu hút sự tò mò và trải nghiệm của khách hàng.
+ Không gian thư giãn, hiện đại: Mô hình tạo ra một không gian ấm cúng, thoải mái, nơi khách hàng có thể thư giãn, thưởng thức cà phê và ngắm cảnh ở hồ Tây. + Đa dạng dịch vụ: Ngoài cà phê, quán có thể cung cấp thêm các loại đồ uống, đồ ăn nhẹ, các box phòng tạo không gian riêng tư cho khách hàng có thời gian làm việc, trò chuyện tâm sự thâu đêm, tổ chức họp nhóm hay nghỉ ngơi nếu nhà quá xa so với hồ Tây. + Thương hiệu độc quyền: Là quán có thể phụ vụ song song hai nhu cầu của khách hàng quán café – box café và có thể nắm tính độc quyền trong khu vực trong một khoảng thời gian tới. Qua việc khảo sát và đi gần 1 vòng hồ Tây, nhóm nhận thấy đây là 1 thị trường ngách ít có đối thủ cạnh tranh, nên có thể kéo được 1 lượng lớn khách hàng đến với quán.
+ Vị trí để xe ngay trước cổng _ có bảo vệ: Đảm bảo an toàn cho phương tiện đi lại và tài sản cá nhân của khách để khách có thể yên tâm sử dụng dịch vụ. + Mô hình phục vụ 24/7: Mô hình đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng mọi lúc. Điểm yếu (Weaknesses): Là những yếu tố cản trở doanh nghiệp hoạt động một cách tối ưu nhất. Đây là những điểm mà doanh nghiệp cần khắc phục, cải tiến nhanh chóng để duy trì tính cạnh tranh trên thị trường như: giá cao hơn đối thủ, thương hiệu còn nhỏ, chưa có tiếng trên thị trường, sản phẩm lỗi,.
+ Chi phí đầu tư: Mặt bằng ở Tây Hồ đắt, vốn nghiên cứu, phát triển sản phẩm, nội thất, thiết bị, nguyên vật liệu, nhân công, marketing trong ít nhất 4 đến 6 tháng đầu). + Cạnh tranh: Trong khu vực đã có nhiều dịch vụ đồ uống cạnh tranh và mô hình của quán đang dần trở nên phổ biến, dễ mất vị thế độc quyền trong khu vực nhanh nếu tốc độ sinh lời của quán cao,. + Khó khăn trong việc tiếp cận những khách hàng đầu tiên của quán: Các quán cà phê trên Hồ Tây thường có tuổi thọ trên 5 năm, vì dân hay dùng đất tư mở 9 Nhóm 9 - KSKD cửa hàng kinh doanh nên sớm đã có khách hàng quen thuộc, 1 quán cà phê mới sẽ lạ lẫm và có thể gặp khó khăn trong thời gian đầu. + Đối tượng khách hàng giới hạn: Khác với những mô hình cà phê truyền thống, mô hình Coffee box sẽ khó tiếp cận với những nhóm khách hàng trung tuổi do nhu cầu và sở thích cá nhân không phù hợp.
Cơ hội (Opportunities): Là những yếu tố tác động ở ngoài tác động thuận lợi, tích cực, mang lại cho doanh nghiệp cơ hội phát triển, xây dựng chiến lược cạnh tranh trên thị trường. Ví dụ: Tiềm năng phát triển thương hiệu hoặc bán hàng trên các mạng xã hội như Tiktok, nhu cầu khách hàng ngày càng cao,. + Tiềm năng phát triển, thị hiếu của khách hàng: Dịch vụ overnight hay chỗ triêng tư đang ngày càng phổ biến, ngành công nghiệp đồ uống nói chung và café nói riêng đang ngày càng phát triển đi cùng với nhu cầu của khách hàng. + Đánh vào thị trường ngách (với vị trí là Hồ Tây): Cầu có nhiều nhưng cung thì chưa vì dịch vụ cho những quán cà phê thường khá phức tạp và cần diện tích đủ rộng để có thể mở quán.
Thách thức (Threats): Đề cập tới các yếu tố ở hiện tại và tương lai có khả năng tác động tiêu cực đến doanh nghiệp. Chẳng hạn như nguyên vật liệu tăng, đối thủ cạnh tranh nhiều và mạnh, xu hướng mua sắm của khách hàng thay đổi liên tục,. + Quản lý chi phí: Biên độ giao động giữa chi phí hoạt động và lợi nhuận nhỏ nên cần chính xác và quản lý. + Chất lượng nguồn cung cấp và bảo quản nguyên liệu không đảm bảo: Yếu tố bất khả kháng do các điều kiện ngoài như thời tiết, vận chuyển, mùa vụ,.
+ Nguồn vốn: Cần một lượng vốn khá lớn cho việc thuê mặt bằng, đầu tư máy móc và trang thiết bị phục vụ cho việc pha chế,. + Tìm đối tác cùng đầu tư: Đây là một ý tưởng chưa đi vào hoạt động thử, nên khó mời tài trợ để cắt giảm được chi phí khởi nghiệp. + Sở thích của khách hàng thay đổi: Ví dụ như vào mùa đông, mọi người thường có xu hướng ở nhà hoặc đi chơi ở những khu vực Indoor, không lựa chọn Tây hồ vì đây là địa điểm hút gió,. + Thủ tục, giấy tờ pháp lý: Các chính sách về đất đai, môi trường, những thủ tục liên quan đến hợp đồng lao động và mở mô hình kinh doanh tư nhân.
CHƯƠNG II: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 2.Ngiên cứu thị trường 2.Phân tích môi trường vĩ mô a) Môi trường kinh tế Năm 2024, căng thẳng địa chính trị và xung đột vũ trang ở châu Âu và Trung Đông làm tăng chi phí sản xuất, nhất là chi phí vận tải, chi phí giá năng lượng, giá 10 Nhóm 9 - KSKD lương thực và nhiều nguyên liệu đầu vào; tăng chi phí và rủi ro về tỷ giá, thanh toán quốc tế và vị thế đồng USD; tăng áp lực lạm phát và tăng sự phân mảnh công nghệ, đứt gãy các chuỗi cung ứng truyền; trong khi giảm tổng cầu, tổng đầu tư các nền kinh tế khu vực và thế giới…trong đó có Việt Nam. Xu hướng gia tăng cóáp lực từ hàng rào bảo hộ, sự phân mảnh địa kinh tế ngày càng sâu sắc, với nhiều hạn chế hơn về thương mại, về hợp tác đa phương trong việc cung cấp hàng hóa công, về dịch chuyển vốn xuyên biên giới, công nghệ, lao động và thanh toán quốc tế, trong khi tăng yêu cầu phát triển kinh tế xanh, bảo vệ môi trường. vừa là cơ hội cho một số nước, vừa là thách thức cho hầu hết các quốc gia, vùng lãnh thổ. Nhiều quốc gia có thêm động lực mới từ cơ hội giảm lạm phát, lãi suất và nới lỏng dần chính sách tài chính-tiền tệ, cùng sự gia tăng trở lại nhu cầu tiêu dùng ở một số thị trường lớn trên thế giới.
Đặc biệt, Việt Nam có động lực và triển vọng tăng trưởng kinh tế tích cực và đang thu hẹp khoảng cách với các nước khu vực, cải thiện vị thế quốc tế. Theo WB công bố sáng 1/4/2024, Việt Nam được giữ nguyên dự báo mà WB đã công bố đầu năm là sẽ tăng trưởng 5,5% GDP trong năm 2024 và tiếp tục nằm trong nhóm đầu thế giới về tốc độ tăng trưởng kinh tế. Việt Nam là quốc gia có tiềm năng lớn, nằm trong số các quốc gia có tốc độ tăng trưởng cao với tiềm năng tăng trưởng khoảng 8%.