Luận văn đánh giá hiệu quả kinh tế của các hộ trồng nấm tại xã phương thiện thành phố hà giang tỉnh hà giang

Chuyên khảo kinh tế phân tích Luận văn đánh giá hiệu quả kinh tế của các hộ trồng nấm tại xã phương thiện thành phố hà giang tỉnh, đánh giá các khía cạnh quan trọng, đề xuất hướng

• Tác giả: Mai Quốc Bảo
• Người hướng dẫn: TS. Bùi Đình Hòa
• Trường học: Đại học Thái Nguyên
• Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp
• Đề tài: Đánh Giá Hiệu Quả Kinh Tế Trồng Nấm Tại Xã Phương Thiện, Hà Giang
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2015
• Địa điểm: Thái Nguyên

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. PHẦN 1: MỞ ĐẦU
• 1.1. Tính cấp thiết của đề tài
• 1.2. Mục tiêu của đề tài
• 1.2.1. Mục tiêu chung
• 1.2.2. Mục tiêu cụ thể
• 1.3. Bố cục của khóa luận
• 2. PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Khái niệm và bản chất của hiệu quả kinh tế
• 2.1.1. Khái niệm hiệu quả kinh tế
• 2.1.2. Bản chất của hiệu quả kinh tế
• 2.2. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế
• 2.3. Phương pháp xác định hiệu quả kinh tế
• 2.4. Khái niệm về đánh giá
• 2.5. Phân loại đánh giá
• 2.6. Tổng kết
• 2.7. Cở sở thực tiễn của đề tài
• 2.7.1. Tình hình sản xuất nấm trên thế giới
• 2.7.2. Một số điểm khái quát về ngành hàng sản xuất nấm ở Việt Nam
• 3. PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Đối tượng nghiên cứu
• 3.2. Phạm vi nghiên cứu
• 3.3. Nội dung nghiên cứu
• 3.4. Câu hỏi nghiên cứu
• 3.5. Phương pháp nghiên cứu
• 3.5.1. Phương pháp chọn mẫu
• 3.5.2. Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp
• 3.5.3. Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp
• 3.5.4. Phương pháp xử lý, tổng hợp số liệu
• 4. PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên và đặc điểm kinh tế - xã hội của xã Phương Thiện
• 4.1.1. Vị trí địa lý
• 4.1.2. Đặc điểm tự nhiên của xã Phương Thiện
• 4.2. Thực trạng kinh tế và tổ chức sản xuất
• 4.2.1. Hình thức tổ chức sản xuất
• 4.2.2. Văn hóa – xã hội – môi trường
• 4.3. Tình hình phát triển kinh tế - xã hội
• 4.4. Lịch sử hình thành mô hình nấm và Thực trạng sản xuất nấm ở Phương Thiện
• 4.4.1. Lịch sử hình thành mô hình nấm
• 4.4.2. Thực trạng sản xuất nấm ở xã Phương Thiện
• 4.5. Đặc điểm các hộ trồng nấm khảo sát tại Phương Thiện
• 4.5.1. Tình hình nhân khẩu, lao động của các hộ điều tra
• 4.5.2. Tình hình sử dụng đất
• 4.5.3. Quy mô trồng nấm của các hộ điều tra
• 4.5.4. Tình hình đầu tư sản xuất nấm
• 4.5.5. Tình hình tiêu thụ nấm
• 4.6. Hiệu quả kinh tế của hoạt động trồng nấm
• 4.7. Hiệu quả về mặt xã hội
• 4.8. Hiệu quả về mặt môi trường
• 4.9. Một số thuận lợi và khó khăn trong sản xuất và tiêu thụ nấm
• 4.10. Định hướng và giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất cây nấm ở xã Phương Thiện
• 4.10.1. Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh tế của sản xuất nấm
• 4.10.1.1. Thay đổi nhận thức của người trồng nấm
• 4.10.1.2. Vốn sản xuất
• 4.10.1.3. Giải pháp về chính sách
• 4.10.1.4. Giải pháp về kĩ thuật
• 4.10.1.5. Giải pháp về thị trường, giá cả đầu vào và đầu ra
• 5. PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Hiệu Quả Kinh Tế Trồng Nấm Phương Thiện

Nghiên cứu và sản xuất nấm đã phát triển mạnh mẽ trên thế giới, trở thành ngành công nghiệp quan trọng. Nấm có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và giá trị dược liệu cao, được chú trọng phát triển. Dân số tăng, diện tích nông nghiệp giảm do đô thị hóa, an ninh lương thực trở nên cấp thiết. Sản xuất thực phẩm như trồng nấm trở nên thích hợp và hiệu quả. Nấm giàu protein, acid amin, chất xơ, lipid thấp, phòng trừ bệnh huyết áp, béo phì, xơ cứng động mạch. Nấm là nguồn thực phẩm sạch thay thế thịt, trứng. Phương Thiện, Hà Giang có 70% hộ dân làm nông nghiệp. Nghề trồng nấm có nhiều chuyển biến tích cực, đặc biệt là nấm sò, mang lại lợi ích kinh tế, cải thiện cuộc sống, tăng thu nhập. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều khó khăn cần giải quyết.

1.1. Tầm Quan Trọng Của Đánh Giá Hiệu Quả Kinh Tế Nấm

Đánh giá hiệu quả kinh tế giúp xác định tiềm năng và thách thức của nghề trồng nấm tại xã Phương Thiện. Nó cung cấp thông tin quan trọng để đưa ra các quyết định đầu tư và chính sách hỗ trợ phù hợp. Việc này cũng giúp người dân địa phương hiểu rõ hơn về lợi ích kinh tế mà nấm mang lại, từ đó thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành nông nghiệp Hà Giang.

1.2. Mục Tiêu Nghiên Cứu Hiệu Quả Kinh Tế Trồng Nấm

Nghiên cứu này tập trung vào việc đánh giá hiệu quả kinh tế của các hộ trồng nấm tại xã Phương Thiện, thành phố Hà Giang. Mục tiêu là tìm hiểu hiện trạng, đưa ra giải pháp phát triển nghề trồng nấm, xác định thuận lợi, khó khăn, cơ hội, và đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng, mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm nấm.

II. Vấn Đề Thách Thức Trong Trồng Nấm Tại Hà Giang

Mặc dù có tiềm năng, trồng nấm ở Hà Giang vẫn đối mặt với nhiều thách thức. Quy mô sản xuất còn nhỏ lẻ, sản lượng thấp. Thiếu vốn đầu tư, kỹ thuật canh tác chưa tiên tiến, thị trường tiêu thụ chưa ổn định. Rủi ro về dịch bệnh, biến động giá cả ảnh hưởng đến lợi nhuận của người dân. Cần có giải pháp đồng bộ để khắc phục những hạn chế này, thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương thông qua kinh tế nông nghiệp.

2.1. Khó Khăn Về Kỹ Thuật Trồng Nấm Tại Phương Thiện

Kỹ thuật trồng nấm còn hạn chế, ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng sản phẩm nấm. Người dân thiếu kiến thức về phòng trừ sâu bệnh, điều chỉnh môi trường trồng nấm phù hợp. Cần có chương trình chuyển giao công nghệ, khuyến nông để nâng cao trình độ kỹ thuật cho người trồng nấm.

2.2. Rủi Ro Thị Trường Và Giá Cả Nấm Bấp Bênh

Thị trường tiêu thụ nấm chưa ổn định, giá cả biến động theo mùa vụ và nguồn cung. Người dân gặp khó khăn trong việc tìm kiếm kênh phân phối, bán hàng. Cần có giải pháp kết nối cung cầu, xây dựng chuỗi cung ứng hiệu quả, đảm bảo đầu ra ổn định cho sản phẩm nấm.

2.3. Thiếu Vốn Đầu Tư Phát Triển Mô Hình Trồng Nấm

Thiếu vốn là một trong những rào cản lớn đối với việc mở rộng quy mô trồng nấm. Người dân khó tiếp cận các nguồn vốn vay ưu đãi, ảnh hưởng đến khả năng đầu tư vào giống nấm, công nghệ trồng nấm, và mở rộng sản xuất.

III. Phương Pháp Đánh Giá Hiệu Quả Kinh Tế Trồng Nấm Hà Giang

Đánh giá hiệu quả kinh tế dựa trên các chỉ tiêu: Tổng giá trị sản xuất (GO), Giá trị gia tăng (VA), Chi phí trung gian (IC), Lợi nhuận, Thu nhập. So sánh giữa kết quả đạt được và chi phí bỏ ra. Sử dụng phương pháp phân tích chi phí - lợi nhuận, phân tích năng suất, sản lượng. Thu thập số liệu sơ cấp từ khảo sát hộ trồng nấm, số liệu thứ cấp từ báo cáo của địa phương. Phân tích dữ liệu bằng phần mềm thống kê.

3.1. Các Chỉ Tiêu Đánh Giá Hiệu Quả Kinh Tế Trồng Nấm

Các chỉ tiêu chính bao gồm: Tổng giá trị sản xuất (GO), giá trị gia tăng (VA), chi phí trung gian (IC), lợi nhuận, thu nhập, năng suất, sản lượng. Các chỉ tiêu này giúp đánh giá toàn diện hiệu quả kinh tế của hoạt động trồng nấm.

3.2. Phương Pháp Thu Thập Và Xử Lý Dữ Liệu Nghiên Cứu

Thu thập số liệu sơ cấp thông qua khảo sát các hộ trồng nấm tại xã Phương Thiện. Thu thập số liệu thứ cấp từ các báo cáo của UBND xã, phòng nông nghiệp. Sử dụng phần mềm thống kê để xử lý và phân tích dữ liệu.

3.3. Phân Tích Chi Phí Lợi Nhuận Trong Trồng Nấm

Phân tích chi phí - lợi nhuận giúp xác định các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế của hoạt động trồng nấm. Nó cũng giúp người dân và các nhà quản lý đưa ra các quyết định đầu tư và sản xuất hiệu quả hơn.

IV. Thực Trạng Hiệu Quả Kinh Tế Trồng Nấm Tại Phương Thiện

Phương Thiện có điều kiện tự nhiên, xã hội phù hợp cho trồng nấm. Nấm sò là loại nấm chủ lực, mang lại thu nhập ổn định cho người dân. Tuy nhiên, năng suất còn thấp so với tiềm năng. Chi phí sản xuất còn cao, ảnh hưởng đến lợi nhuận. Cần có giải pháp cải thiện kỹ thuật, giảm chi phí, nâng cao năng suất, tăng cường tiêu thụ nấm.

4.1. Phân Tích Chi Phí Sản Xuất Nấm Tại Phương Thiện

Chi phí sản xuất nấm bao gồm chi phí giống nấm, nguyên vật liệu, nhân công, và các chi phí khác. Phân tích chi phí giúp xác định các yếu tố chi phí cao, từ đó tìm ra giải pháp giảm chi phí, tăng lợi nhuận.

4.2. Đánh Giá Năng Suất Và Sản Lượng Nấm Của Các Hộ

Năng suất và sản lượng nấm khác nhau giữa các hộ trồng nấm. Đánh giá năng suất và sản lượng giúp xác định các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất, từ đó đưa ra giải pháp cải thiện năng suất.

4.3. Lợi Nhuận Thu Được Từ Mô Hình Trồng Nấm Sò

Nấm sò là loại nấm mang lại lợi nhuận cao nhất cho người dân Phương Thiện. Tuy nhiên, lợi nhuận còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như năng suất, giá bán, và chi phí sản xuất.

V. Giải Pháp Nâng Cao Hiệu Quả Kinh Tế Trồng Nấm Hà Giang

Cần nâng cao nhận thức của người trồng nấm về kỹ thuật canh tác, quản lý dịch bệnh, thị trường. Hỗ trợ vốn vay ưu đãi, chuyển giao công nghệ, xây dựng thương hiệu nấm Hà Giang. Phát triển kênh phân phối, kết nối cung cầu, đảm bảo đầu ra ổn định cho sản phẩm nấm. Xây dựng hợp tác xã, tổ hợp tác để tăng cường sức mạnh tập thể.

5.1. Đào Tạo Kỹ Thuật Trồng Nấm Tiên Tiến Cho Nông Dân

Tổ chức các lớp đào tạo, tập huấn về kỹ thuật trồng nấm tiên tiến, phòng trừ sâu bệnh, quản lý môi trường trồng nấm. Mời các chuyên gia, kỹ sư nông nghiệp hướng dẫn trực tiếp cho người dân.

5.2. Hỗ Trợ Vốn Vay Ưu Đãi Cho Phát Triển Sản Xuất Nấm

Tạo điều kiện cho người dân tiếp cận các nguồn vốn vay ưu đãi từ ngân hàng, quỹ tín dụng. Đơn giản hóa thủ tục vay vốn, giảm lãi suất cho vay.

5.3. Xây Dựng Thương Hiệu Nấm Hà Giang Và Phát Triển Thị Trường

Xây dựng thương hiệu nấm Hà Giang uy tín, chất lượng. Quảng bá sản phẩm nấm trên các phương tiện truyền thông, hội chợ triển lãm. Phát triển kênh phân phối đa dạng, kết nối với các siêu thị, nhà hàng, chợ đầu mối.

VI. Kết Luận Triển Vọng Phát Triển Trồng Nấm Tại Hà Giang

Trồng nấm có tiềm năng lớn để phát triển kinh tế - xã hội ở Hà Giang. Cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà nước, nhà khoa học, doanh nghiệp, và người dân để khai thác tối đa tiềm năng này. Phát triển trồng nấm theo hướng bền vững, thân thiện với môi trường, góp phần nâng cao đời sống người dân, xây dựng nông thôn mới.

6.1. Tiềm Năng Phát Triển Bền Vững Của Nghề Trồng Nấm

Nghề trồng nấm có tiềm năng phát triển bền vững nhờ sử dụng nguồn nguyên liệu địa phương, tạo ra sản phẩm sạch, an toàn, và có giá trị dinh dưỡng cao. Nó cũng góp phần bảo vệ môi trường và tạo việc làm cho người dân.

6.2. Chính Sách Hỗ Trợ Phát Triển Trồng Nấm Của Địa Phương

UBND tỉnh Hà Giang cần ban hành các chính sách hỗ trợ phát triển trồng nấm, bao gồm hỗ trợ vốn, kỹ thuật, thị trường, và xây dựng cơ sở hạ tầng.

6.3. Hướng Đến Nền Nông Nghiệp Bền Vững Tại Phương Thiện

Phát triển trồng nấm theo hướng nông nghiệp bền vững, kết hợp với các hoạt động du lịch sinh thái, tạo ra chuỗi giá trị gia tăng, và góp phần bảo tồn văn hóa địa phương.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Mở đầu Phần 2: Tổng quan tài liệu. Phần 3: Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu. Phần 4: Kết quả nghiên cứu và thảo luận. Phần 5: Kết luận và kiến nghị.

3 Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Khái niệm và bản chất của hiệu quả kinh tế 2.1 Khái niệm hiệu quả kinh tế. Theo giáo sư (Nguyễn Tiến Mạnh, 2001) [2] Hiệu quả kinh tế của một hiện tượng (hay quá trình) kinh tế là phạm trù kinh tế phản ảnh trình độ sử dụng các nguồn lực (nhân lực, vật lực, tài lực) để đạt được mục tiêu xác định. Hiệu quả kinh tế là sự tương quan so sánh giữa lượng kết quả đạt được và chi phí bỏ ra, nó thể hiện bằng các chỉ tiêu kinh tế như: Giá trị tổng sản lượng, lợi nhuận… tính trên lượng chi phí đã bỏ ra.2 Bản chất của hiệu quả kinh tế. Bản chất của hiệu quả kinh tế là mối tương quan so sánh tương đối và tuyệt đối giữa lượng kết quả thu được với lượng chi phí bỏ ra.

Để đạt được cùng một khối lượng sản phẩm người ta có thể bằng nhiều cách khác nhau song do sự mâu thuẫn giữa nhu cầu tăng lên của con người với sự hữu hạn của nguồn tài nguyên, nên khi đánh giá kết quả của một quá trình sản xuất kinh doanh cần phải xem xét kết quả đó được tạo ra như thế nào và mất bao nhiêu chi phí.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế - Tổng giá trị sản xuất (GO): Là chỉ tiêu bểu hiện bằng tiền của toàn bộ sản phẩm thu được trên một đơn vị diện tích canh tác trong một chu kỳ sản xuất nhất định. 4 - Giá trị gia tăng (VA): Là hiệu số giữa giá trị sản xuất và chi phí trung gian, là kết quả cuối cùng thu được sau khi trừ đi chi phí trung gian của hoạt động trồng nấm. - Chi phí trung gian (IC): Là toàn bộ chi phí vật chất được sử dụng trong quá trình tạo ra sản phẩm. Nó bao gồm toàn bộ chi phí vật chất và dịch vụ mua, thuê ngoài của hộ trong hoạt động sản xuất.

VA = GO – IC Trong đó: VA: Là giá trị gia tăng GO: Là tổng giá trị sản xuất IC: Là chi phí trung gian - Giá trị sản xuất tính cho một đơn vị chi phí trung gian (GO/IC): Là chỉ tiêu phản ánh về lượng số đơn vị giá trị sản xuất thu được khi bỏ ra một đơn vị chi phí trung gian đầu tư sản xuất. - Giá trị gia tăng tính chi một đơn vị chi phí trung gian (VA/IC): Là chỉ tiêu phản ánh về lượng, cho biết cứ một đơn vị chi phí trung gian bỏ ra để đầu tư cho nấm thì thu được bao nhiêu đơn vị giá trị gia tăng. Đây là chỉ tiêu quan trọng nhất để đánh giá hiệu quả kinh tế đạt được. - Giá trị gia tăng/lao động (VA/LĐ): Là chỉ tiêu phản ánh thu nhập tăng thêm cho một lao động.3 Phƣơng pháp xác định hiệu quả kinh tế Có nhiều phương pháp để xác định hiệu quả kinh tế song điều quan trọng là chúng ta cần xác định chính xác kết quả thu được và chi phí phải bỏ ra cho quá trình sản xuất kinh doanh.

Tuỳ theo mục đích tính toán hiệu quả kinh tế mà chúng ta xác định kết quả thu được sao cho phù hợp. Nếu mục tiêu của doanh nghiệp là sản xuất ra sản phẩm để đáp ứng nhu cầu xã hội là chủ yếu thì kết quả được sử dụng là tổng giá trị sản xuất (GO), nhưng với doanh nghiệp hay trang trại phải thuê mướn nhân công thì kết quả thu được cần quan 5 tâm lại là lợi nhuận, còn đối với các nông hộ kết quả được quan tâm là thu nhập hoặc thu nhập hỗn hợp. Chi phí bỏ ra trong quá trình sản xuất kinh doanh là chi phí cho các yếu tố đầu vào như đất đai, tư liệu sản xuất, lao động, tiền vốn, trình độ và công nghệ. Tuỳ theo mục đích phân tích và nghiên cứu mà chi phí bỏ ra có thể tính toán toàn bộ hoặc cho từng yếu tố chi phí.

Thông thường chi phí bỏ ra được tính là tổng chi phí, tổng chi phí trung gian. Hiệu quả kinh tế được xác định bởi tỷ số giữa kết quả đạt được và chi phí bỏ ra. Điều đó có nghĩa là hiệu quả kinh tế là sự so sánh về mặt lượng giữa kết quả và chi phí sản xuất. Ta có công thức: H = Q/C Trong đó: H: Hiệu quả kinh tế Q: Kết quả thu được C: Chi phí bỏ ra Phương pháp này phản ánh rõ nét trình độ sử dụng các nguồn lực, xem xét được một đơn vị nguồn lực đã sử dụng đem lại bao nhiêu kết quả.

Điều này cho phép chúng ta so sánh hiệu quả ở các quy mô khác nhau. Khái niệm về đánh giá. Đánh giá dự án là một hoạt động của công tác quản lý nhằm tìm ra kết quả và nguyên nhân nào dẫn đến việc hoàn thành hay không hoàn thành dự án. Đánh giá dự án là một trong những hoạt động quan trọng của quá trình thực hiện các dự án phát triển.

Đây là quá trình khẳng định đúng đắn, hiệu quả và ảnh hưởng của dự án đối với các mục tiêu dự án có thể thực hiện ở nhiều giai đoạn khác nhau của chu trình dự án. Như vậy, đánh giá dự án là khâu cuối cùng của chu trình dự án. Đánh giá là xem xét một cách có hệ thống để xác định tính hiệu quả, mức độ thành công và tác động (về kinh tế, xã hội, môi trường.) của dự án so với mục tiêu đề ra. Phân loại đánh giá.

* Đánh giá tiền khả thi: Là đánh giá tính khả thi của hoạt động hay dự án, để xem xét hoạt động hay dự án có thể thực hiện được hay không trong điều kiện cụ thể nhất định. Loại đánh giá này thường do tổ chức tài trợ thực hiện. Tổ chức tài trợ sẽ phân tích các khả năng thực hiện của hoạt đông hay dự án để làm căn cứ cho phê duyệt xem dự án hay hoạt động có được đưa vào thực hiện hay không. * Đánh giá thực hiện: Loại đánh giá này thường bao gồm các dạng sau: * Đánh giá định kỳ: Là đánh giá trong giai đoạn thực hiện, có thể là đánh giá toàn bộ công việc trong một giai đoạn, nhưng cũng có thể đánh giá từng công việc ở từng giai đoạn nhất định.

* Đánh giá cuối kỳ: Là đánh giá cuối cùng khi kết thúc dự án hay hoạt động. Đây là đánh giá toàn diện tất cả hoạt động và kết quả của nó. Mục đích của đánh giá cuối kỳ là nhằm nhìn nhận lại toàn bộ quá trình thực hiện dự án. * Đánh giá tiến độ thực thi: Là việc xem xét thời gian thực tế triển khai thực hiện các hoạt động có đúng thời gian quy định hay không.

* Đánh giá tình hình chỉ tiêu tài chính: Là xem xét lại việc xử dụng kinh phí chi tiêu tiền có đúng theo nguyên tắc đã được quy định không để có những điều chỉnh phù hợp và rút ra kinh nghiệm. * Đánh giá kỹ thuật dự án: Là việc xem xét lại những kỹ thuật mà dự án đã đưa vào có phải là mới không? Quá trình thực hiện các khâu kỹ thuật có đảm bảo theo đúng quy trình kỹ thuật đặt ra hay không? * Đánh giá mức độ ảnh hưởng môi trường: Đây là vấn đề mà hiện nay bất cứ một dự án nào khi tiến hành đều phải xem xét, đánh giá. * Đánh giá khả năng nhân rộng: Là việc xem xét kết quả dự án có thể áp dụng rộng rãi không, nếu có áp dụng thì cần điều kiện gì? 7 Tổng kết: Khi một dự án hay hoạt động kết thúc người ta thường tổ chức tổng kết để đánh giá các công việc đã được hoàn thiện hay chưa hoàn thiện, thành công hay thất bại để rút ra kinh nghiệm và đưa ra phương hướng giải quyết. Cở sở thực tiễn của đề tài.

Tình hình sản xuất nấm trên thế giới. Ngành sản xuất nấm đã hình thành và phát triển trên thế giới từ hàng trăm năm nay. Chính nhờ những giá trị về mặt dinh dưỡng và giá trị về mặt dược liệu mà ngành trồng nấm đang ngày càng phát triển trên thế giới. Nhiều giống nấm đã được đem trồng với kỹ thuật tiên tiến và nó cũng trở thành một loại dược phẩm ngày càng phổ biến trên thế giới.

Bên cạnh giá trị về mặt dinh dưỡng thì một số loại nấm rất có giá trị về mặt dược liệu như: Nấm Đông Cô (Lentinut Edodes), nấm Bào Ngư (Pleurotus), nấm Chân Chim (Schizophyllum), nấm Linh Chi (Ganoderma Lucidum), nấm Phục Linh(Poria Cocos). Hiện nay trên thế gới ghi nhận đã có hơn 2000 loài nấm ăn trong đó có hơn 80 loài nấm ăn được nghiên cứu và nuôi trồng và rất nhiều loài được trồng làm dược liệu. Việc nghiên cứu nấm ăn, nấm dược liệu cũng như công nghệ chế biến và bảo quản nấm trên thế giới ngày càng phát triển mạnh mẽ. Nó đã trở thành một ngành công nghiệp thực sự mang lại nhiều hiệu quả về mặt kinh tế và xã hội cho các nước trên thế giới.

Các nước trên thế giới hiện nay tập trung nghiên cứu và sản xuất Nấm mỡ, Nấm hương, Nấm sò, Nấm rơm là chủ yếu. Khu vực Bắc Mỹ và Châu Âu trồng nấm theo phương pháp công nghiệp. Những nhà máy sản xuất nấm có công suất từ 200 – 1000 tấn/năm được cơ giới hóa cao từ khâu xử lý nguyên liệu đến thu hái chế biến đều do máy móc thực hiện. Năng suất trung bình đạt từ 40 – 60% so với nguyên liệu ban đầu.

[1] 8 Khu vực Châu Á bao gồm Nhật Bản, vùng lãnh thổ Đài Loan, Hàn Quốc, Trung Quốc…Triển khai sản xuất nấm theo mô hình trang trại vừa và nhỏ, đặc biệt là ở Trung Quốc nghề trồng nấm đã thực sự đi vào từng hộ nông dân. Sản lượng nấm Mỡ, nấm Hương của Trung Quốc luôn đứng đầu thế giới. Hiện nay, việc trồng nấm được xem là nghề mang lại hiệu quả kinh tế cao, sản lượng nấm tăng theo cấp số nhân qua các năm. Từ năm 1990, mới đạt được vài tấn nấm/năm, đến năm 2003 đã đạt được trên 40.000 tấn nấm/năm… Mỗi năm, cả nước sản xuất được khoảng 150.000 tấn nấm nguyên liệu.

Các tỉnh phía Nam đã và đang sản xuất Nấm rơm muối đóng hộp với sản lượng hàng nghìn tấn/năm và xuất khẩu. Thị trường tiêu thụ nấm ăn lớn nhất hiện nay là Mỹ, Nhật Bản, Đài Loan và các nước Châu Âu.