Tiểu Luận Về Xây Dựng Luận Chứng Kinh Tế Kỹ Thuật Cho Nhà Máy Bia

• Tác giả: Nguyễn Ngọc Huyền My
• Người hướng dẫn: GVHD: Nguyễn Hữu Quyền
• Trường học: Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Xây Dựng Luận Chứng Kinh Tế Kỹ Thuật Cho Nhà Máy Bia
• Loại tài liệu: Báo Cáo Tiểu Luận
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: TP.HCM

• LỜI MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ BIA
• 1.1. Lịch sử hình thành bia
• 1.2. Lịch sử phát triển của bia
• 1.3. Vai trò sản phẩm
• 1.4. Tình hình sản xuất và tiêu thụ bia hiện nay trên thế giới và tại Việt Nam
• 1.4.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ trên thế giới
• 1.4.2. Tình hình sản xuất tại Việt Nam
• 1.4.3. Tình hình tiêu thụ trong thời dịch
• 2. LUẬN CHỨNG XÂY DỰNG NHÀ MÁY BIA
• 2.1. CÁC LUẬN CHỨNG KỸ THUẬT TRONG XÂY DỰNG NHÀ MÁY BIA
• 2.1.1. Lựa chọn nguyên liệu
• 2.1.1.1. Malt đại mạch
• 2.1.1.2. Nấm men bia
• 2.1.1.3. Các nguyên liệu khác
• 2.1.2. Lựa chọn loại bia sản xuất
• 2.1.3. Quy trình công nghệ sản xuất
• 2.1.3.1. QUY TRÌNH 1
• 2.1.3.2. QUY TRÌNH 2
• 2.1.3.3. QUY TRÌNH 3
• 2.1.3.4. Thuyết minh quy trình
• 2.2. LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT
• 2.2.1. Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy
• 2.2.2. Vùng nguyên liệu
• 2.2.3. Thị trường tiêu thụ
• 2.2.4. Nguồn cung cấp điện và hệ thống thoát nước
• 2.2.5. Nguồn cung cấp nhiên liệu
• 2.2.6. Nguồn nhân lực
• 2.2.7. Giao thông vận tải
• 2.3. LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT
• 2.3.1. LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT
• 2.3.1.1. Sơ đồ nhập nguyên liệu
• 2.3.1.2. Biểu đồ sản xuất
• 2.3.1.3. Số lượng sản phẩm dự định sản xuất
• 2.3.1.4. Yêu cầu về nhân lực
• 2.3.1.5. Ca làm việc
• 2.3.1.6. Kế hoạch bảo trì máy móc thiết bị
• 2.3.1.7. Những điều cần lưu ý
• 2.3.1.7.1. Lợi ích của bảo dưỡng, bảo trì máy móc
• 2.3.1.7.2. Thiết bị được bảo trì theo phân loại
• 2.3.1.7.3. Cơ cấu nhân sự để tham gia quy trình sửa chữa máy móc thiết bị
• 2.3.2. TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT
• 2.3.2.1. Tính toán tổn thất
• 2.3.2.2. Tổn thất trong các quá trình
• 2.3.2.3. Tính lượng gạo và lượng malt
• 2.3.2.4. Tính lượng hoa houblon sử dụng
• 2.3.2.5. Tính lượng bã gạo, bã malt, bã hoa
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về bia

Bia là một trong những đồ uống có lịch sử lâu đời, có giá trị dinh dưỡng cao và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Lịch sử hình thành bia có thể truy nguyên từ 6000 năm TCN, với những tài liệu đầu tiên ghi nhận từ người Sumer. Bia không chỉ là một thức uống giải khát mà còn có vai trò quan trọng trong văn hóa và kinh tế. Tình hình sản xuất và tiêu thụ bia hiện nay cho thấy nhu cầu ngày càng tăng, đặc biệt là ở các nước đang phát triển như Việt Nam. Theo thống kê, Việt Nam có tốc độ tiêu thụ bia cao, với tổng sản lượng sản xuất đạt hơn 5 tỷ lít vào năm 2019. Điều này cho thấy tiềm năng lớn cho ngành công nghiệp bia tại Việt Nam.

1.1. Lịch sử hình thành bia

Bia đã được phát hiện từ rất sớm trong lịch sử nhân loại, với những tài liệu ghi nhận từ người Sumer. Qua các thời kỳ, bia đã phát triển và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia. Từ những ngày đầu, bia được sản xuất thủ công và dần dần chuyển sang quy trình công nghiệp. Ngành công nghiệp bia đã có những bước tiến lớn, từ việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên đến việc áp dụng công nghệ hiện đại trong sản xuất. Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

1.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ bia hiện nay

Tình hình sản xuất và tiêu thụ bia trên thế giới cho thấy sự phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là ở các nước phát triển. Việt Nam cũng không nằm ngoài xu hướng này, với mức tiêu thụ bia tăng nhanh trong những năm qua. Theo số liệu thống kê, Việt Nam đứng trong top các quốc gia có mức tiêu thụ bia cao, với tổng sản lượng sản xuất đạt hơn 5 tỷ lít vào năm 2019. Điều này cho thấy nhu cầu tiêu thụ bia tại Việt Nam đang gia tăng, mở ra cơ hội cho các nhà đầu tư trong ngành công nghiệp này.

II. Luận chứng xây dựng nhà máy bia

Việc xây dựng nhà máy bia là một quyết định hợp lý dựa trên nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng và tiềm năng lợi nhuận lớn từ ngành công nghiệp này. Các luận chứng kinh tế kỹ thuật cho thấy rằng việc đầu tư vào nhà máy bia không chỉ mang lại lợi nhuận cao mà còn góp phần vào sự phát triển kinh tế của địa phương. Đặc biệt, với sự gia tăng nhu cầu tiêu thụ bia, việc xây dựng nhà máy sẽ giúp đáp ứng nhu cầu thị trường và tạo ra nhiều việc làm cho người lao động. Hơn nữa, nhà máy bia còn có thể đóng góp vào ngân sách nhà nước thông qua thuế và các khoản phí khác.

2.1. Các luận chứng kỹ thuật trong xây dựng nhà máy bia

Các luận chứng kỹ thuật trong xây dựng nhà máy bia bao gồm việc lựa chọn nguyên liệu, quy trình công nghệ sản xuất và thiết kế nhà máy. Nguyên liệu chính để sản xuất bia là malt đại mạch, nấm men và các nguyên liệu khác. Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Quy trình công nghệ sản xuất cũng cần được thiết kế hợp lý để đảm bảo hiệu quả và tiết kiệm chi phí. Tất cả những yếu tố này đều cần được xem xét kỹ lưỡng để đảm bảo sự thành công của dự án.

2.2. Lập kế hoạch sản xuất và tính cân bằng vật chất

Lập kế hoạch sản xuất là một phần quan trọng trong quá trình xây dựng nhà máy bia. Kế hoạch này cần xác định rõ số lượng sản phẩm dự định sản xuất, yêu cầu về nhân lực và các yếu tố khác như bảo trì máy móc thiết bị. Tính cân bằng vật chất cũng cần được thực hiện để đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu và sản phẩm đều được sử dụng hiệu quả. Việc này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn nâng cao hiệu quả sản xuất, từ đó tăng cường khả năng cạnh tranh của nhà máy trên thị trường.