Xây dựng kế hoạch tổ chức Hội thảo cấp trường 2023 tại trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh

Đồ án kế hoạch tổ chức hội thảo ẩm thực cấp trường 2023 tại ĐH Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM

• Tác giả: Nguyễn Thành An
• Người hướng dẫn: ThS. Lê Mai Kim Chi
• Trường học: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
• Đề tài: Xây dựng kế hoạch tổ chức Hội thảo cấp trường 2023 tại trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh
• Loại tài liệu: Đồ án tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

Tóm tắt

I. Tổng quan kế hoạch tổ chức hội thảo ẩm thực cấp trường

Hội thảo ẩm thực cấp trường là hoạt động học thuật mang tính thực tiễn cao tại các trường đại học đào tạo ngành quản trị dịch vụ ăn uống. Sự kiện kết hợp giữa trao đổi kiến thức chuyên ngành và trải nghiệm ẩm thực trực tiếp. Bản kế hoạch đóng vai trò kim chỉ nam cho toàn bộ tiến trình chuẩn bị. Kế hoạch xác lập mục tiêu rõ ràng, định hình chủ đề và phân bổ nguồn lực hợp lý. Một kế hoạch chi tiết giúp ban tổ chức kiểm soát tốt tiến độ từng hạng mục công việc. Sự phối hợp giữa nhà trường, giảng viên và sinh viên nhờ đó diễn ra nhịp nhàng. Hoạt động này vừa rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp vừa tạo môi trường cọ xát thực tế cho sinh viên. Sinh viên trực tiếp tiếp cận quy trình vận hành sự kiện tiêu chuẩn ngành F&B. Dự thảo kế hoạch bao gồm dự trù kinh phí, bố trí không gian, kịch bản chương trình và phương án an toàn thực phẩm. Kế hoạch hoàn chỉnh giảm thiểu rủi ro phát sinh trong quá trình triển khai. Đây là cơ sở cốt lõi để đánh giá năng lực thực thi và mức độ hoàn thành nhiệm vụ đào tạo của khoa chuyên ngành.

1.1. Vai trò của sự kiện học thuật ngành dịch vụ ăn uống

Hội thảo chuyên đề đóng vai trò cầu nối quan trọng giữa lý thuyết giảng đường và thực tiễn ngành ẩm thực. Sinh viên tiếp thu kiến thức quản trị qua việc trực tiếp tham gia lập phương án tổ chức. Môi trường sự kiện đòi hỏi khả năng giao tiếp, xử lý tình huống và quản trị thời gian chuẩn xác. Người học có cơ hội tiếp xúc với các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp danh tiếng và đại diện doanh nghiệp. Mối quan hệ này mở rộng cơ hội nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp. Hội thảo còn tạo diễn đàn thảo luận về các xu hướng ẩm thực đương đại. Chất lượng đào tạo của trường đại học được khẳng định thông qua tính chuyên nghiệp của từng khâu vận hành sự kiện.

1.2. Mục tiêu trọng tâm của đề án tốt nghiệp tổ chức sự kiện

Đề tài đồ án tốt nghiệp tập trung chuẩn hóa quy trình xây dựng kế hoạch tổ chức sự kiện cấp cơ sở. Mục tiêu chính là hệ thống hóa các bước thực hiện từ giai đoạn chuẩn bị đến kết thúc. Sinh viên vận dụng toàn diện kiến thức quản trị nhà hàng, kiểm soát chi phí và tiếp thị sự kiện. Đề án đưa ra các biểu mẫu quản lý công việc và bảng phân công nhiệm vụ cụ thể. Việc thực nghiệm tổ chức một buổi hội thảo cụ thể giúp kiểm chứng tính khả thi của lý thuyết. Kết quả đồ án đóng góp nguồn tài liệu tham khảo giá trị cho sinh viên các khóa tiếp theo. Bản nghiên cứu củng cố nền tảng phương pháp luận cho các dự án sau này.

II. Phân tích khó khăn khi lập kế hoạch tổ chức hội thảo ẩm thực

Quá trình xây dựng kế hoạch tổ chức hội thảo ẩm thực tại trường đại học đối mặt với nhiều thách thức đặc thù. Rào cản lớn nhất nằm ở tính chất phức tạp của hoạt động chế biến và phục vụ món ăn tại chỗ. Ban tổ chức phải xử lý đồng thời yêu cầu học thuật và các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngân sách hạn hẹp từ nguồn kinh phí đào tạo gây khó khăn cho việc mua sắm nguyên vật liệu và thuê trang thiết bị. Không gian hội trường trong trường học thường thiếu hệ thống bếp chuyên dụng hoặc thông gió phù hợp. Sinh viên chưa có nhiều kinh nghiệm thực tế trong việc đàm phán hợp đồng với các đơn vị cung cấp bên ngoài. Tiến độ chuẩn bị dễ bị chậm trễ do lịch học và lịch thi của các thành viên trong ban tổ chức trùng lặp. Sự phối hợp giữa các nhóm công việc như lễ tân, hậu cần, kỹ thuật và truyền thông đôi khi thiếu nhịp nhàng. Bất kỳ sai sót nhỏ nào trong khâu chuẩn bị ẩm thực cũng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến uy tín của nhà trường. Việc nhận diện rõ các vấn đề này là điều kiện tiên quyết để xây dựng phương án ứng phó hiệu quả.

2.1. Rủi ro vệ sinh an toàn thực phẩm và hậu cần

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là thách thức trọng yếu hàng đầu trong sự kiện ẩm thực. Nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm cần hóa đơn chứng từ rõ ràng và kiểm định nghiêm ngặt. Việc bảo quản nguyên liệu tươi sống đòi hỏi thiết bị làm lạnh chuyên dụng suốt quá trình diễn ra hội thảo. Địa điểm tổ chức trong trường học thường không đủ tiêu chuẩn kỹ thuật cho việc nấu nướng quy mô lớn. Ban tổ chức dễ gặp sự cố quá tải điện, khói mùi hoặc tràn đổ chất lỏng ra sàn nhà. Khâu vận chuyển dụng cụ ăn uống và bài trí bàn tiệc cũng tiêu tốn nhiều nhân lực. Thiếu sót ở khâu bảo quản có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

2.2. Áp lực ngân sách và điều phối nhân sự sinh viên

Hội thảo cấp trường vận hành dựa trên nguồn kinh phí hỗ trợ có giới hạn từ nhà trường. Ban tổ chức phải tính toán chi tiết từng khoản chi cho nguyên liệu, in ấn tài liệu và trang trí hội trường. Tình trạng phát sinh chi phí ngoài dự kiến thường xuyên xảy ra nếu thiếu kế hoạch tài chính chặt chẽ. Bên cạnh đó, lực lượng nhân sự chủ chốt là sinh viên thiếu tính ổn định về thời gian. Lịch học tập phân tán khiến việc tập hợp nhân sự để tổng duyệt gặp nhiều trở ngại. Tinh thần trách nhiệm và kỹ năng xử lý khủng hoảng thực tế chưa đồng đều giữa các nhóm. Người điều hành sự kiện chịu áp lực lớn trong việc phân chia khối lượng công việc công bằng và giám sát tiến độ.

III. Phương pháp lập kế hoạch tổ chức hội thảo ẩm thực cấp trường

Quy trình lập kế hoạch tổ chức hội thảo ẩm thực cấp trường cần áp dụng phương pháp quản trị sự kiện chuyên nghiệp gồm ba giai đoạn rõ rệt. Giai đoạn tiền sự kiện đòi hỏi xây dựng bảng danh mục công việc chi tiết và biểu đồ tiến độ thời gian. Ban tổ chức tiến hành khảo sát thực địa hội trường, kiểm tra công suất điện nước và lối thoát hiểm. Việc lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu ẩm thực phải dựa trên tiêu chuẩn chứng nhận nguồn gốc xuất xứ. Kịch bản chương trình cần phân chia chính xác từng mốc phút kèm nhân sự phụ trách cụ thể. Ban tổ chức thiết lập kênh truyền thông nội bộ trên mạng xã hội để thu hút giảng viên và sinh viên tham gia. Giai đoạn trong sự kiện tập trung vào công tác điều phối trực tiếp, tiếp đón đại biểu và giám sát bài trí món ăn. Các trưởng bộ phận sử dụng bộ đàm để xử lý tức thì các tình huống phát sinh tại khu vực trưng bày ẩm thực. Giai đoạn sau sự kiện thực hiện việc kiểm kê tài sản mượn, dọn dẹp vệ sinh và hoàn trả mặt bằng. Phương pháp quản trị khoa học đảm bảo sự kiện vận hành thông suốt và an toàn.

3.1. Thiết lập bảng tiến độ và danh mục kiểm tra công việc

Bảng danh mục kiểm tra checklist và sơ đồ tiến độ timeline là hai công cụ then chốt trong quản trị sự kiện. Người quản lý phân rã toàn bộ mục tiêu thành các đầu việc nhỏ gắn với thời hạn hoàn thành rõ ràng. Mỗi thành viên nhận bàn giao công việc theo đúng chuyên môn và năng lực cá nhân. Bảng kiểm soát ghi nhận tình trạng thực hiện hàng ngày theo các trạng thái chưa làm, đang làm và hoàn tất. Việc rà soát định kỳ giúp phát hiện sớm các mắt xích chậm trễ để điều chuyển nhân lực kịp thời. Mọi khâu chuẩn bị từ thiết kế thiệp mời đến trang trí sân khấu đều được theo dõi chặt chẽ. Hệ thống này loại bỏ nguy cơ bỏ sót công việc quan trọng trước ngày khai mạc.

3.2. Quản lý đối tác cung ứng và vận hành thực địa

Lựa chọn đối tác cung ứng đóng vai trò quyết định đến chất lượng phục vụ của hội thảo ẩm thực. Ban tổ chức thẩm định kỹ lưỡng hồ sơ năng lực của các đơn vị cho thuê âm thanh, ánh sáng và bàn ghế tiệc. Hợp đồng nguyên tắc phải quy định rõ thời gian bàn giao thiết bị và điều khoản bồi thường thiệt hại. Đội ngũ kỹ thuật tiến hành tổng duyệt thử nghiệm âm thanh và ánh sáng trước giờ đón khách tối thiểu ba tiếng. Đội ngũ phục vụ món ăn chia thành các nhóm nhỏ túc trực tại từng khu vực bàn tiệc. Sự phối hợp ăn ý giữa nhà trường và các nhà cung cấp bên ngoài tạo nên dịch vụ đồng bộ, chuyên nghiệp.

IV. Đánh giá kế hoạch tổ chức hội thảo ẩm thực ĐH Sư phạm Kỹ thuật

Giai đoạn tổng kết sau sự kiện đóng vai trò thiết yếu nhằm hoàn thiện chu trình quản trị dự án học thuật. Ban tổ chức thực hiện đo lường hiệu quả dựa trên các chỉ số định lượng và định tính cụ thể. Số lượng người tham dự thực tế được đối chiếu với danh sách khách mời đăng ký ban đầu. Phiếu khảo sát ý kiến cung cấp dữ liệu trung thực về mức độ hài lòng đối với chất lượng món ăn và phong cách phục vụ. Báo cáo tài chính phản ánh chi tiết toàn bộ các khoản thu chi so với ngân sách dự kiến ban đầu. Việc giải trình chênh lệch chi phí giúp sinh viên nâng cao kỹ năng hạch toán kế toán ngành nhà hàng. Đề án tổ chức hội thảo ẩm thực cấp trường tại ĐH Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM mang lại giá trị ứng dụng cao cho công tác giảng dạy. Sinh viên đúc kết được nhiều bài học kinh nghiệm về kỹ năng giải quyết khủng hoảng và năng lực lãnh đạo đội nhóm. Bộ hồ sơ kế hoạch và biên bản tổng kết trở thành nguồn tài liệu tham khảo chuẩn mực cho sinh viên các khóa kế cận.

4.1. Đo lường hiệu quả truyền thông và khảo sát phản hồi

Công tác đo lường hiệu quả truyền thông dựa trên mức độ tiếp cận bài viết và lượt tương tác trên mạng xã hội. Ban truyền thông tổng hợp các bài đăng tin tức, hình ảnh và video ghi hình toàn bộ sự kiện. Khảo sát trực tuyến qua mã phản hồi nhanh giúp thu thập đánh giá tức thì của đại biểu tham dự. Nội dung đánh giá bao gồm công tác đón tiếp, tiến độ chương trình và hương vị thực đơn. Các phản hồi tích cực khẳng định năng lực tổ chức chuyên nghiệp của sinh viên chuyên ngành. Các ý kiến đóng góp mang tính xây dựng giúp ban tổ chức nhận diện rõ những điểm cần cải tiến. Dữ liệu này được chuẩn hóa thành biểu đồ phân tích trong bản báo cáo cuối cùng.

4.2. Lưu trữ dữ liệu và phát triển đề tài nghiên cứu sau này

Hồ sơ lưu trữ đề tài bao gồm toàn bộ hợp đồng kinh tế, bảng quyết toán tài chính và kịch bản chi tiết. Bộ môn Quản trị nhà hàng lưu giữ tài liệu này nhằm phục vụ mục đích kiểm định chất lượng đào tạo hàng năm. Sinh viên các khóa sau dễ dàng kế thừa quy trình chuẩn và tránh lặp lại các thiếu sót tiền nhiệm. Mô hình tổ chức hội thảo thực nghiệm có thể mở rộng quy mô thành ngày hội ẩm thực cấp thành phố. Nghiên cứu tạo tiền đề lý luận vững chắc cho các công trình nghiên cứu khoa học chuyên sâu về quản trị sự kiện. Việc xuất bản các tài liệu hướng dẫn nội bộ nâng cao uy tín học thuật của khoa chuyên môn trong nhà trường.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Ngành dịch vụ ẩm thực và đồ uống (F&B) tại Việt Nam bước vào giai đoạn phục hồi sau những tác động của đại dịch Covid-19. Dẫn liệu từ tổ chức nghiên cứu thị trường Euromonitor trong đề tài cho thấy, giá trị thị trường F&B Việt Nam năm 2023 được dự báo tăng trưởng 18% so với năm 2022, đạt quy mô doanh thu ước tính khoảng 720 nghìn tỷ đồng và kỳ vọng chạm mốc 938.305 tỷ đồng vào năm 2026. Sự gia tăng nhanh chóng về số lượng cơ sở kinh doanh ăn uống kéo theo nhu cầu cấp thiết về nguồn nhân lực trẻ, có chuyên môn cao trong công tác quản trị và xúc tiến thương mại. Tại các cơ sở giáo dục đại học và cao đẳng, việc tổ chức các sự kiện, hội thảo ẩm thực được áp dụng rộng rãi trong hoạt động đào tạo và tuyển sinh.

Tuy nhiên, khảo sát thực trạng từ nghiên cứu của Huỳnh Hữu Trúc Phương và Phan Thị Thúy Phượng (2022) về kỹ năng tổ chức sự kiện của sinh viên ngành Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn chỉ ra rằng: phần lớn sinh viên chỉ được tiếp cận kiến thức tổ chức sự kiện chung chung, thiếu tính đặc thù ngành F&B; các sự kiện sinh viên thực hiện đa phần mang tính tự phát, thiếu quy trình chuẩn hóa, vận hành theo cảm tính chủ quan, dẫn đến hiệu quả chưa đạt yêu cầu và tiềm ẩn nhiều rủi ro phát sinh trong khâu điều phối.

Trước bối cảnh Hiệp hội Xuất khẩu Trứng và Gia cầm Hoa Kỳ (USAPEEC) triển khai chiến dịch quảng bá nguyên liệu thịt gà Mỹ tại Việt Nam thông qua môi trường học đường với gói kinh phí tài trợ hơn 50 triệu đồng, yêu cầu đặt ra là phải xây dựng một bản kế hoạch tổ chức chuyên nghiệp, chi tiết nhằm tối ưu hóa nguồn lực tài trợ và đảm bảo uy tín của các bên liên quan. Đồ án "Xây dựng kế hoạch tổ chức Hội thảo cấp trường 2023" của tác giả Nguyễn Thành An (ngành Quản trị Nhà hàng & Dịch vụ ăn uống, Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM) được thực hiện nhằm giải quyết trực tiếp vấn đề trên.

Căn cứ theo văn bản giao nhiệm vụ, đồ án xác định 5 nhiệm vụ nghiên cứu cụ thể:

1. Tìm hiểu tổng quan về tổ chức sự kiện và quy trình xây dựng kế hoạch tổ chức sự kiện.
2. Xây dựng kế hoạch cho Hội thảo ẩm thực cấp trường.
3. Thực nghiệm tổ chức một buổi Hội thảo ẩm thực cấp trường thông qua chương trình "Khám phá ẩm thực cùng thịt gà Mỹ 2023".
4. Cung cấp tài liệu tham khảo và phát triển cho các khóa sinh viên kế tiếp.
5. Tạo cơ sở thực tiễn cho các công trình nghiên cứu về tổ chức sự kiện ẩm thực sau này.

Mục tiêu nghiên cứu tổng quát là xây dựng kế hoạch chi tiết cho buổi hội thảo ẩm thực cấp trường tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM, qua đó đúc kết thành quy trình tổ chức hội thảo khoa học, đa dụng, hạn chế rủi ro cho các hoạt động sự kiện chuyên ngành.

Phạm vi và giới hạn nghiên cứu được xác định rõ:

• Đối tượng nghiên cứu: Quy trình tổ chức hội thảo "Khám phá ẩm thực cùng thịt gà Mỹ 2023".
• Khách thể tham gia: Giảng viên, sinh viên Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM và nguyên liệu thực phẩm thịt gà Mỹ.
• Không gian nghiên cứu: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM.
• Thời gian nghiên cứu: Từ ngày 13/02/2023 đến ngày 14/07/2023.
• Nhà tài trợ chính: Hiệp hội Xuất khẩu Trứng và Gia cầm Hoa Kỳ (USAPEEC).
• Hình thức tổ chức: Hội thảo đào tạo kỹ năng và biểu diễn ẩm thực trực tiếp.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Về cơ sở lý luận, tác giả hệ thống hóa các khái niệm nền tảng về sự kiện và tổ chức sự kiện dựa trên các văn bản học thuật và quản lý nhà nước:

• Khái niệm sự kiện và tổ chức sự kiện trích dẫn từ quy định của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (2018) và khóa luận của Nguyễn Thu Hiền (2019).
• Phân loại sự kiện theo quy mô của Lynn Van Der Wagen (gồm siêu sự kiện - mega events, sự kiện chính yếu - major events, sự kiện thứ yếu - minor events); phân loại theo thời gian (dài ngày, ngắn ngày, thường niên, không thường niên); và phân loại theo hình thức (7 nhóm: kinh doanh, giáo dục/khoa học, văn hóa truyền thống, âm nhạc/nghệ thuật/giải trí, thể thao, sự kiện chính thống/nhà nước, sự kiện truyền thông) theo nghiên cứu của Trương Thị Bích Tiên (2012).
• Khái niệm về kế hoạch, kỹ năng lập kế hoạch và các bước thiết lập kế hoạch dựa trên cơ sở nghiên cứu của Ngô Linh Trang (2022).
• Các công cụ quản trị mục tiêu và xây dựng kế hoạch: Mô hình SMART (Specific, Measurable, Attainable, Relevant, Time-based) phục vụ xác định mục tiêu; mô hình 5W2H (Who, What, Where, When, Why, How, How much) áp dụng phân bổ kế hoạch hành động.
• Khung quy trình tham chiếu: Tác giả so sánh và đối chiếu ba mô hình tổ chức sự kiện thực tế gồm: Quy trình tổ chức sự kiện 8 bước theo Bài giảng Tổ chức sự kiện của Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội (2019); Quy trình tổ chức hội thảo 7 bước của Capella Gallery Hall (2019); và Quy trình tổ chức sự kiện 8 bước của Amity Nguyen (2018). Từ đó, tác giả tổng hợp thành mô hình quy trình tổ chức hội thảo ẩm thực cấp trường gồm các giai đoạn chuẩn bị, phân công chức năng, tổng duyệt và triển khai thực tế.

Về phương pháp nghiên cứu, đề tài vận dụng phương pháp định tính kết hợp kiểm chứng thực nghiệm, bao gồm:

• Phương pháp nghiên cứu lý thuyết: Thu thập, tổng hợp giáo trình, tài liệu chuyên ngành F&B, quản trị sự kiện và thông tin dữ liệu trực tuyến.
• Phương pháp thực nghiệm: Điều tra, quan sát, xây dựng kịch bản và trực tiếp vận hành sự kiện thực tế tại hội trường.
• Phương pháp hệ thống tư duy: Phân tích, xâu chuỗi số liệu từ các sự kiện ẩm thực đã diễn ra trong quá khứ để xây dựng các luận điểm tổ chức.
• Phương pháp so sánh đối chiếu: Đối chiếu giữa kế hoạch dự kiến và kết quả thực tế đạt được, phát hiện các điểm sai lệch nhằm đề xuất giải pháp hiệu chỉnh quy trình.

Nguồn dữ liệu của đề tài bao gồm dữ liệu thứ cấp từ các báo cáo ngành (Euromonitor, sách trắng phục hồi sự kiện sau dịch Covid-19 của UFI, Explori), tài liệu các sự kiện ẩm thực do USAPEEC tổ chức (tại SAIGONTECH năm 2021, Trường Trung cấp Du lịch & Khách sạn Saigontourist năm 2022, Hướng Nghiệp Á Âu năm 2022, KOTO năm 2022, Hồng Kông và Mexico năm 2023) và dữ liệu sơ cấp thu thập từ bảng phân bổ ngân sách, biên bản bàn giao cơ sở vật chất, kịch bản chương trình và khảo sát ý kiến người tham gia tại sự kiện.

Nội dung chính theo từng chương

Bố cục khóa luận được triển khai thành 5 chương với các nội dung trọng tâm như sau:

Chương	Tên chương	Nội dung trọng tâm và phát hiện chính
Chương 1	Tổng quan	Bối cảnh ngành F&B hậu dịch Covid-19; khảo sát các chương trình do USAPEEC tài trợ trong và ngoài nước; xác định mục tiêu, đối tượng, phương pháp và bảng tiến độ nghiên cứu 24 tuần (13/02/2023 - 14/07/2023).
Chương 2	Cơ sở lý luận về xây dựng tổ chức hội thảo	Khái niệm sự kiện, vai trò tổ chức sự kiện; kỹ năng lập kế hoạch; mô hình SMART, 5W2H; phân tích 3 quy trình tổ chức sự kiện tham chiếu để thiết lập quy trình hội thảo ẩm thực.
Chương 3	Xây dựng kế hoạch tổ chức hội thảo ẩm thực cấp trường	Hình thành chủ đề "Khám phá ẩm thực cùng thịt gà Mỹ"; lập kế hoạch tổng thể; thiết lập quan hệ tài trợ USAPEEC; phân công 5 bộ phận chức năng; kịch bản MC; tổng duyệt ngày 04/05/2023.
Chương 4	Thực hiện chương trình hội thảo “Khám phá ẩm thực cùng thịt gà Mỹ”	Vận hành thực tế của 5 bộ phận; kịch bản trình diễn 3 món ăn của đầu bếp; báo cáo tài chính thực tế; bảng phân bổ nhân sự; bảng tổng kết sự cố phát sinh và cách khắc phục.
Chương 5	Kết luận	Tóm tắt kết quả đạt được về quy mô và năng lực tổ chức; đánh giá các mặt hạn chế về kinh nghiệm thực tế; kiến nghị tài liệu tham khảo cho các khóa đào tạo sau.

Chương 1: Tổng quan

Chương 1 giới thiệu lý do lựa chọn đề tài dựa trên sự tăng trưởng của thị trường F&B và thực trạng thiếu kỹ năng tổ chức sự kiện bài bản của sinh viên ngành Du lịch - Nhà hàng. Tác giả tổng hợp tình hình nghiên cứu với các sự kiện tiêu biểu do USAPEEC tài trợ:

• Trong nước: Workshop trực tuyến tại SAIGONTECH (30/10/2021) cùng đầu bếp Norbert Ehrbar; hội thi tại Saigontourist (07/06/2022) với 80 sinh viên; các workshop tại Hướng Nghiệp Á Âu Hà Nội (17/05/2022) và Cần Thơ (28/09/2022); cuộc thi nấu ăn tại KOTO (09/2022).
• Ngoài nước: Khóa học làm bánh Soufflés tại Hồng Kông (26/04/2023) phối hợp cùng ATO và Lãnh sự quán Hoa Kỳ; chương trình đào tạo tại Đại học Bang Kansas, Mexico tài trợ bởi Illinois Soybean Association, ANETIF và USAPEEC. Chương này cũng xác lập kế hoạch nghiên cứu chi tiết kéo dài 24 tuần (từ tuần 3 ngày 13/02/2023 đến tuần 24 ngày 14/07/2023 bảo vệ trước hội đồng).

Chương 2: Cơ sở lý luận về xây dựng tổ chức hội thảo

Chương 2 xây dựng hệ thống lý thuyết về sự kiện, bản chất kế hoạch và quy trình tổ chức hội thảo. Tác giả phân tích cấu trúc của các mô hình quản trị gồm mô hình SMART trong việc định vị mục tiêu tổ chức và kỹ năng phân chia thời gian, phân bổ công việc theo thứ tự ưu tiên. Tác giả tiến hành so sánh ba mô hình quy trình tổ chức: mô hình 8 bước của Cao đẳng Du lịch Hà Nội, mô hình 7 bước của Capella Gallery Hall và mô hình 8 bước của Amity Nguyen. Điểm hội tụ của các mô hình này là tính tuần tự từ khâu tiếp nhận thông tin, thiết lập ý tưởng, lập kế hoạch chi tiết, dự trù ngân sách, tổ chức triển khai, tổng duyệt, đến đánh giá sau sự kiện.

Chương 3: Xây dựng kế hoạch tổ chức hội thảo ẩm thực cấp trường

Tác giả thiết lập kế hoạch chi tiết cho chương trình hội thảo. Chủ đề được xác định là "Khám phá ẩm thực cùng thịt gà Mỹ", nhằm mục tiêu giới thiệu tiêu chuẩn chất lượng thịt gà Hoa Kỳ và kỹ thuật chế biến an toàn thực phẩm (tiêu chuẩn Cold Chain). Kế hoạch phân chia bộ máy tổ chức thành 5 bộ phận chuyên trách với nhiệm vụ rõ ràng:

1. Bộ phận Kế hoạch: Lập kế hoạch tổng thể, xây dựng kịch bản chương trình, kịch bản MC chi tiết, điều phối timeline và tiến độ chung.
2. Bộ phận Marketing: Thiết kế bộ nhận diện (backdrop, standee, thư mời, phiếu đánh giá), quản trị truyền thông trên fanpage bộ môn, liên hệ đăng bài trên báo Dân trí online và tạp chí chuyên ngành.
3. Bộ phận Tài chính: Lập dự toán ngân sách dựa trên khoản tài trợ hơn 50 triệu đồng của USAPEEC, theo dõi các khoản chi và thanh quyết toán.
4. Bộ phận Layout: Khảo sát địa điểm, vẽ sơ đồ mặt bằng bố trí vị trí chỗ ngồi, khu vực sân khấu, bàn biểu diễn của đầu bếp, bàn trưng bày và standee.
5. Bộ phận Hậu cần: Chuẩn bị cơ sở vật chất, trang thiết bị âm thanh, ánh sáng, nguyên vật liệu biểu diễn, quà tặng, điều phối lễ tân, đón tiếp khách mời, phát sampling và phụ bếp. Chương 3 cũng ghi nhận công tác tổng duyệt sự kiện (rehearsal) diễn ra vào ngày 04/05/2023 để kiểm tra kịch bản MC, khớp nối âm thanh và chạy thử kỹ thuật.

Chương 4: Thực hiện chương trình hội thảo “Khám phá ẩm thực cùng thịt gà Mỹ”

Chương 4 phản ánh diễn biến thực tế của sự kiện và công tác điều hành của từng bộ phận:

• Bộ phận Kế hoạch và MC vận hành chương trình theo đúng khung thời gian, điều phối phần biểu diễn trực tiếp chế biến 3 món ăn từ thịt gà Mỹ của đầu bếp chuyên nghiệp.
• Bộ phận Marketing triển khai đón tiếp truyền thông, thu thập hình ảnh và xử lý tin bài sau sự kiện.
• Bộ phận Tài chính tổng kết chi phí thực tế, lập danh sách chứng từ ký nhận tiền hỗ trợ và chi phí hạng mục.
• Bộ phận Layout và Hậu cần đảm bảo hội trường vận hành ổn định, phân luồng đón tiếp sinh viên, tổ chức điểm danh, phát quà tặng và điều phối thử nếm món ăn (sampling) cho khách tham dự. Chương này cung cấp bảng tổng kết cơ sở vật chất, bảng phân công nhiệm vụ chi tiết cho từng nhóm hậu cần (lễ tân, hội trường, phụ bếp) và lập Bảng sự cố phát sinh kèm giải pháp xử lý thực tế trong quá trình diễn ra chương trình.

Chương 5: Kết luận

Chương 5 tóm tắt các kết quả đạt được từ việc hiện thực hóa kế hoạch trên thực tế, nêu rõ các kinh nghiệm tích lũy trong khâu phối hợp nhóm, làm việc với nhà tài trợ quốc tế và điều hành sự kiện đông người. Đồng thời, tác giả chỉ ra các điểm hạn chế trong quá trình thực hiện và đưa ra kiến nghị hoàn thiện quy trình tổ chức sự kiện cho các khóa sinh viên tiếp theo của Bộ môn Quản trị nhà hàng.

Kết quả và đóng góp

Đồ án ghi nhận các kết quả thực tế cụ thể:

• Thực hiện tổ chức một buổi hội thảo ẩm thực trực tiếp với quy mô cấp trường tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM, kết nối thành công nguồn tài trợ kinh phí hơn 50 triệu đồng từ Hiệp hội USAPEEC.
• Hoàn thiện kịch bản chi tiết cho chương trình, bao gồm kịch bản điều phối MC, quy trình biểu diễn trực tiếp kỹ thuật chế biến 3 món ăn từ thịt gà Mỹ của chuyên gia ẩm thực, hoạt động phát mẫu thử (sampling) và trao quà lưu niệm cho sinh viên tham dự.
• Vận hành hiệu quả cơ cấu tổ chức gồm 5 bộ phận chức năng (Kế hoạch, Marketing, Tài chính, Layout, Hậu cần) thông qua hệ thống bảng biểu phân công nhiệm vụ, bảng theo dõi tài chính và biên bản mượn cơ sở vật chất.
• Xây dựng bảng tổng kết và xử lý sự cố phát sinh tại chỗ, giúp kiểm soát các phát sinh về kỹ thuật âm thanh, điều phối dòng người tham dự và thời gian biểu diễn của đầu bếp.

Về mặt giải pháp và đóng góp:

• Đồ án chuẩn hóa quy trình tổ chức sự kiện ẩm thực chuyên biệt cho sinh viên ngành F&B, khắc phục tình trạng tổ chức sự kiện theo cảm tính, tự phát được nêu trong các nghiên cứu trước đây (như nghiên cứu của Huỳnh Hữu Trúc Phương và Phan Thị Thúy Phượng).
• Đóng vai trò là tài liệu thực nghiệm có tính ứng dụng thực tế cao đầu tiên về tổ chức sự kiện ẩm thực quy mô cấp trường do sinh viên Bộ môn Quản trị nhà hàng - Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM trực tiếp xây dựng kế hoạch và vận hành trọn vẹn.

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

Về mặt hạn chế:

• Văn bản đồ án tự nhận định trình độ lý luận và kinh nghiệm thực tiễn của tác giả còn bước đầu, dẫn đến việc xử lý một số tình huống phát sinh tại hiện trường chưa hoàn toàn chủ động.
• Không gian nghiên cứu và thực nghiệm chỉ giới hạn trong phạm vi khuôn viên Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM với đối tượng tham gia là giảng viên và sinh viên nội bộ trường, chưa mở rộng khảo sát ở các trường đại học khác.
• Dữ liệu thực nghiệm mới chỉ dừng lại ở một sự kiện đơn lẻ gắn liền với một đơn vị tài trợ (USAPEEC) và một nhóm nguyên liệu chuyên biệt (thịt gà Mỹ), chưa đo lường trên nhiều loại hình sự kiện ẩm thực khác nhau.

Về hướng nghiên cứu tiếp:

• Kiểm chứng và hiệu chỉnh quy trình tổ chức sự kiện ẩm thực thông qua các chương trình thường niên với quy mô mở rộng.
• Bổ sung các kịch bản ứng phó rủi ro chuyên sâu cho các sự kiện ẩm thực có hoạt động nấu nướng trực tiếp tại hội trường nhằm nâng cao mức độ an toàn và chất lượng phục vụ.

Giá trị tham khảo

Đồ án là tài liệu thực hành có giá trị đối với:

• Sinh viên chuyên ngành Quản trị Nhà hàng & Dịch vụ ăn uống, Quản trị Du lịch và Quản trị Khách sạn khi học tập các học phần về Quản trị sự kiện, Nghiệp vụ F&B hoặc chuẩn bị thực hiện đồ án tốt nghiệp.
• Ban tổ chức các sự kiện học thuật, câu lạc bộ sinh viên trong các trường đại học khi cần tìm kiếm hình mẫu kế hoạch tổ chức sự kiện thực tế có tài trợ từ đối tác doanh nghiệp hoặc tổ chức quốc tế.

Các nội dung có giá trị tham khảo chuyên môn cao trong đồ án:

• Hệ thống bảng biểu điều hành: Bảng phân công nhiệm vụ chi tiết cho 5 bộ phận chức năng; bảng phân bổ và thanh quyết toán ngân sách thực tế; bảng checklist cơ sở vật chất hội trường.
• Kịch bản MC và kịch bản timeline chương trình hội thảo ẩm thực có yếu tố đầu bếp biểu diễn trực tiếp và phân phát thực phẩm nếm thử (sampling).
• Bảng tổng kết các sự cố phát sinh thực tế và phương án xử lý tình huống tại chỗ trong sự kiện.

Câu hỏi thường gặp

Đề tài áp dụng mô hình quản trị nào để lập kế hoạch và xác định mục tiêu sự kiện?
Tác giả áp dụng mô hình SMART (Specific, Measurable, Attainable, Relevant, Time-based) để xác định các mục tiêu cụ thể, đo lường được và khả thi cho sự kiện; đồng thời sử dụng mô hình 5W2H (Who, What, Where, When, Why, How, How much) để chi tiết hóa các hạng mục phân công hành động.

Chương trình hội thảo thực nghiệm do đơn vị nào tài trợ và diễn ra trong khoảng thời gian nào?
Chương trình hội thảo thực nghiệm "Khám phá ẩm thực cùng thịt gà Mỹ 2023" do Hiệp hội Xuất khẩu Trứng và Gia cầm Hoa Kỳ (USAPEEC) tài trợ với kinh phí hơn 50 triệu đồng. Sự kiện được chuẩn bị từ tháng 02/2023, tiến hành tổng duyệt ngày 04/05/2023 và tổ chức thực tế vào tháng 05/2023 tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM.

Bộ máy nhân sự tổ chức hội thảo trong đồ án được phân chia thành những bộ phận nào?
Bộ máy tổ chức được phân định thành 5 bộ phận chuyên trách: Bộ phận Kế hoạch (lập kịch bản, timeline, điều phối), Bộ phận Marketing (truyền thông, thiết kế bộ nhận diện), Bộ phận Tài chính (quản lý dự toán và chứng từ chi phí), Bộ phận Layout (khảo sát mặt bằng, bố trí sơ đồ vị trí hội trường) và Bộ phận Hậu cần (chuẩn bị thiết bị, lễ tân, đón khách, phụ bếp và phát sampling).

Khóa luận đã so sánh những quy trình tổ chức sự kiện nào trước khi xây dựng quy trình thực tế?
Khóa luận đã tổng hợp và so sánh 3 quy trình thực tế: Quy trình 8 bước theo Bài giảng Tổ chức sự kiện của Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội (2019), Quy trình tổ chức hội thảo 7 bước của Capella Gallery Hall (2019) và Quy trình tổ chức sự kiện 8 bước của Amity Nguyen (2018).

Nội dung trọng tâm trong phần biểu diễn ẩm thực của hội thảo là gì?
Nội dung trọng tâm là phần biểu diễn kỹ thuật chế biến trực tiếp 3 món ăn từ nguyên liệu thịt gà Mỹ của chuyên gia đầu bếp, kết hợp truyền thông quy trình đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (chuỗi cung ứng lạnh - Cold Chain) và phân phát phần ăn mẫu (sampling) cho người tham dự.

Kết luận

Đồ án tốt nghiệp của sinh viên Nguyễn Thành An đã hệ thống hóa cơ sở lý luận về quản trị sự kiện và vận dụng vào việc xây dựng bản kế hoạch chi tiết cho Hội thảo ẩm thực cấp trường năm 2023 tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM. Thông qua việc tổ chức thực nghiệm thành công chương trình "Khám phá ẩm thực cùng thịt gà Mỹ" với nguồn tài trợ từ USAPEEC, tác giả đã phối hợp vận hành 5 bộ phận chức năng và kiểm soát các hạng mục công việc từ kịch bản, dự toán tài chính đến xử lý rủi ro tại hiện trường. Kết quả của đồ án đóng góp một mô hình quy trình tổ chức sự kiện ẩm thực cụ thể, đóng vai trò tài liệu tham khảo thực tế cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng & Dịch vụ ăn uống trong các hoạt động chuyên môn tiếp theo.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Mô hình F&B đang phát triển vô cùng mạnh mẽ, F&B là viết tắt của Food and Beverage. Đây là một loại hình dịch vụ chuyên cung cấp đồ ăn, thức uống cho khách hàng. Ngành F&B hiện là xu hướng kinh doanh hàng đầu bởi tốc độ phát triển nhanh chóng và tỷ suất lợi nhuận mà nó mang lại. Có thể thấy, tiềm năng kinh doanh F&B tại Việt Nam là rất lớn.

Mặc dù kinh tế năm 2023 được dự báo có nhiều khó khăn do sự phục hồi từ sự ảnh hưởng nặng nề của Đại dịch Covid-19, nhưng theo Euromonitor – Tập đoàn nghiên cứu thị trường Anh Quốc, “giá trị thị trường ngành F&B Việt Nam trong năm 2023 dự kiến sẽ tăng 18% so với 2022, đạt mốc doanh thu khoảng 720. Thậm chí, sau khi hồi phục và tăng trưởng mạnh mẽ, ngành F&B sẽ tiếp tục phát triển với tốc độ ổn định và dự kiến đạt giá trị 938.305 tỷ đồng vào năm 2026.” 1 Bằng chứng cụ thể nhất là ngày càng có nhiều nhà hàng, quán ăn được mở khắp nơi. Các cơ sở kinh doanh này có thể đáp ứng được nhu cầu ăn uống đa dạng của nhiều nhóm khách hàng khác nhau. Một trong những điểm mạnh của thị trường Việt Nam chính là cơ cấu dân số trẻ.

Bởi với sự phát triển không ngừng của xã hội ngày nay, không chỉ “ăn no, mặc ấm” mà phải “ăn ngon, mặc đẹp”. Nhờ vậy, nền kinh tế luôn duy trì được mức tăng trưởng ổn định và ngành F&B cũng liên tục giữ được đà phát triển mạnh mẽ và chưa bao giờ là lỗi thời. Chính vì sự phát triển mạnh mẽ như thế nên không những các trường đào tạo nghề thì các trường hệ Đại học, Cao đẳng đang tăng cường mở rộng và phát triển thêm các ngành nghề xoay quanh mô hình F&B như Quản trị nhà hàng, khách sạn, du lịch, lữ hành, các dịch vụ ăn uống, pha chế, đầu bếp,…Bởi sự cấp thiết của nó mang lại cho xã hội luôn thu hút số lượng lớn sinh viên và tài năng trẻ. Đa số các trường lại đang áp dụng chung một công thức tuyển sinh, giảng dạy bằng các sự kiện, hội thảo liên quan đến nấu ăn hay ẩm thực.

Tuy nhiên các sự kiện hiện nay thường được tổ chức một cách tự phát chưa 1 Nhung Bùi (2023), Xu hướng của ngành F&B trong năm 2023 SVTH: Nguyễn Thành An Ngành: QTNH&DVAU Khóa: K19 Đồ án Tốt nghiệp -2- có quy trình, hay kế hoạch hợp lý nên rất dễ nhàm chán cũng như mang rất nhiều nguy cơ gặp nhiều hạn chế và khuyết điểm.s Huỳnh Hữu Trúc Phương và Th.s Phan Thị Thúy Phượng (2022) với đề tài nghiên cứu “Các yếu tố ảnh hưởng đến kỹ năng TCSK của sinh khoa Quản trị du lịch - Nhà hàng - Khách sạn, trường Đại học Công nghệ TP HCM” kết quả nghiên cứu cho thấy: Sinh viên ngành Du lịch và F&B chủ yế u được đào tạo về cách TCSK nói chung, chưa TCSK mang tính đặc thù, các sự kiện chưa có sự sáng tạo, nổi bật hoặc mang đặc trưng riêng của ngành Du lịch và F&B, các sự kiện đó diễn ra không được như dự định khi lợi ích thu lại từ sự kiện chưa đạt yêu cầu, cũng như nhận được nhiều các phản hồi không tích cực từ người tham gia. Và năm nay với Hiệp hội xuất khẩu trứng và gia cầm Hoa Kỳ với tham vọng quảng bá thịt gà Mỹ của mình tại Việt Nam thông qua trường Đại học Sư phạm kỹ thuật TP HCM – Đây là một sự kiện vô cùng quan trọng và ảnh hưởng đến nhiều vấn đề như danh tiếng của hai bên hay ý nghĩa của việc quảng bá có thành công hay không phụ thuộc lớn vào sự kiện lần này có một kế hoạch chu đáo tỉ mĩ. Chính vì lý do trên em quyết tâm tổ chức một sự kiện ẩm thực với qui mô cấp trường nhằm khắc phục những yếu điểm trên và chọn đề tài “Xây dựng kế hoạch tổ chức hội thảo cấp trường 2023” để thực hiện khảo sát, làm việc thực tế, lấy các hình ảnh, số liệu nhằm đưa ra những thiếu sót, đề xuất thêm về việc hoàn thiện các quy trình để tổ chức một sự kiện thành công.2 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC Trong bối cảnh ngành tổ chức sự kiện đang lên kế hoạch phục hồi sau tác động của đại dịch Covid-19, sách trắng "Hình dung lại ngành tổ chức sự kiện kinh doanh trong và sau Covid-19” cũng nhấn mạnh các chỉ số tăng trưởng và đổi mới đang hiện diện tại khu vực châu Á - Thái Bình Dương. Theo Dữ liệu từ “Báo cáo về sự phục hồi toàn cầu” được thực hiện bởi UFI, Explori và Nhóm Các nhà tổ chức sự kiện độc lập cho thấy, ngành dịch vụ cụ thể là tổ chức sự kiện tại Việt Nam và châu Á sẽ ghi nhận sự tăng trưởng mạnh mẽ hơn về SVTH: Nguyễn Thành An Ngành: QTNH&DVAU Khóa: K19 Đồ án Tốt nghiệp -3- số lượng khách tham gia và đơn vị tổ chức sự kiện so với các khu vực khác trên thế giới.

Các sự kiện trực tuyến hoặc kết hợp trực tiếp - trực tuyến (hybrid) cũng trở nên thịnh hành hơn ở châu Á, với số lượng người từng tham dự các sự kiện như vậy cao gấp 2 lần so với các khu vực khác. Ngoài ra, số lượng sự kiện được lên kế hoạch tổ chức cũng phục hồi ngang bằng so với thời điểm trước đại dịch mà họ dự tính tham gia, đối chiếu với dữ liệu giai đoạn 2019. Bên cạnh quá trình ứng dụng kỹ thuật số, Sách trắng "Hình dung lại ngành tổ chức sự kiện kinh doanh trong và sau Covid-19” cũng nhấn mạnh 3 yếu tố cốt lõi để hình dung lại ngành du lịch một cách hiệu quả, đó là: Các quy trình tổ chức sự kiện, trải nghiệm người tham dự, nguồn nhân lực và kỹ năng xây dựng kế hoạch. Trong đó đã ghi nhận và tổng hợp quan điểm của các chuyên gia đầu ngành trên thế giới, những người đã thực sự ứng dụng các yếu tố cốt lõi kể trên với tư duy cầu tiến và thử nghiệm các mô hình thành công.1 Trong nước Sáng ngày 30.2021, Trường Cao đẳng Sài Gòn (SAIGONTECH) đã đồng hành và tài trợ bởi Hiệp hội Gà Mỹ USAPEEC, Indiana Soybean Alliance và United Tastes tổ chức Hội thảo Ẩm thực trực tuyến “Chế biến món ăn từ gà Mỹ cùng siêu đầu bếp Norbert Ehrbar.” 2 RedEvent,(2022), Thực trạng phát triển của ngành tổ chức sự kiện tại Việt Nam trong thời kì Covid 19 SVTH: Nguyễn Thành An Ngành: QTNH&DVAU Khóa: K19 Đồ án Tốt nghiệp -4- Hình 1.1: Hội thảo “Chế biến món ăn từ gà Mỹ cùng siêu đầu bếp Norbert Ehrbar.” Tiếp đến, ngày 07/06/2022 Khoa chế biến thực phẩm của trường trung cấp du lịch & khách sạn Saigontourist phối hợp với Hiệp hội Trứng & gia cầm Hoa Kỳ tổ chức buổi hội thảo và thi nấu ăn với nguyên liệu cơ bản là thịt gà Mỹ.

Sự kiện đã tiếp đón khoảng 80 sinh viên khoa chế biến thực phẩm tham gia.2: Hội thi “Nấu ăn với thịt gà Mỹ.” Không chỉ phát triển mạnh mẽ tại khu vực TP Hồ Chí Minh Hiệp Hội Xuất Khẩu Trứng & Gia Cầm Mỹ còn đánh mạnh tại thị trường phía Bắc Việt Nam, Workshop Poultry USA diễn ra tại trường dạy nghề Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) Chi nhánh Hà Nội vào ngày 17/05/2022 và cũng xuất hiện tại phía Tây Nam Bộ với Chi nhánh Cần Thơ vào ngày 28/09/2022 tổ chức chương trình Workshop Poultry USA – Tìm hiểu về Gà Mỹ. SVTH: Nguyễn Thành An Ngành: QTNH&DVAU Khóa: K19 Đồ án Tốt nghiệp -5- Hình 1.3: Workshop Poultry USA – Tìm hiểu về Gà Mỹ. SVTH: Nguyễn Thành An Ngành: QTNH&DVAU Khóa: K19 Đồ án Tốt nghiệp -6- Và hồi tháng 9 năm ngoái, Hiệp hội xuất khẩu Trứng và Gia cầm Mỹ (USAPEEC) đã tổ chức thành công Hội thảo và Cuộc thi nấu ăn ứng dụng thịt gà Mỹ, đồng hành cùng các học viên của Trường đào tạo nghề KOTO.4: Hội thảo và Cuộc thi nấu ăn ứng dụng thịt gà Mỹ SVTH: Nguyễn Thành An Ngành: QTNH&DVAU Khóa: K19 Đồ án Tốt nghiệp -7- 1. Ngoài nước Theo sự tìm hiểu thì ngày 26/04/2023, với mong muốn được khẳng định vị thế sản phẩm trứng Mỹ số 1 của mình tại thị trường Châu Á bởi sự chất lượng và an toàn, USAPEEC hợp tác với ATO và Bộ phận Công của Lãnh sự quán Hoa Kỳ trong một khóa học nấu ăn tại Hồng Kông dành cho sinh viên ẩm thực.

Bằng cách trải nghiệm thực hiện làm món bánh Soufflés (món bánh trứng nướng nổi tiếng của Pháp).5: Hội thảo và Cuộc thi bánh Soufflés Kể từ tháng 8 năm 2019 đến nay Hiệp hội USAPEEC đã tổ chức gần trăm sự kiện lớn nhỏ khác nhau, với mỗi sự kiện là mỗi nguyên liệu mỗi nội dung truyền đạt khác nhau trên khắp 5 Châu, có thể nói đến là buổi Hội thảo đào tạo (Seminar traing) tại trường Đại học Bang Kansas, Mexico. Chương trình giáo dục thường xuyên này do Hiệp hội đậu tương Illinois tài trợ rộng rãi và được tổ chức như một SVTH: Nguyễn Thành An Ngành: QTNH&DVAU Khóa: K19 Đồ án Tốt nghiệp -8- nỗ lực chung với Hiệp hội các nhà máy được kiểm tra liên bang Mexico (ANETIF) và USAPEEC. Chương trình có mục tiêu cuối cùng là cung cấp đào tạo và giáo dục thông qua sáu mô-đun cho những người điều hành nhà máy chế biến thịt và gia cầm để phát triển các sản phẩm gia cầm giá trị gia tăng sử dụng nguyên liệu gia cầm của Hoa Kỳ.6: Chương trình khoa học và thực hành công nghệ thịt và gia cầm Hoa Kỳ 1.3 ĐỊNH HƯỚNG ĐỀ TÀI Sau khi tìm hiểu một số kết quả từ các sự kiện tiêu biểu được tài trợ chính bởi Hiệp hội xuất khẩu trứng và gia cầm Hoa Kỳ trong và ngoài nước cho thấy rằng đây là một trong những Hiệp hội truyền đạt được rất nhiều thông tin và nội dung bổ ích.