Nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Full House, khách sạn Century Huế

LỜI CAM ĐOAN

TÓM LƯỢC LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC KINH TẾ

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC BẢNG

DANH MỤC CÁC HÌNH

PHẦN MỞ ĐẦU

0.1. Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu

0.2. Mục tiêu nghiên cứu

0.3. Đối tượng và phạm vi

0.4. Phương pháp nghiên cứu

0.5. Kết cấu của luận văn

1. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC CƯỚI

1.1. Lý luận cơ bản về chất lượng dịch vụ tiệc cưới

1.1.1. Dịch vụ tiệc cưới

1.1.2. Các quan điểm về kinh doanh dịch vụ tiệc cưới

1.1.3. Chất lượng dịch vụ tiệc cưới

1.1.4. Đánh giá chất lượng dịch vụ

1.1.5. Tổng quan một số kết quả nghiên cứu liên quan và đề xuất mô hình nghiên cứu chất lượng dịch vụ tiệc cưới

1.1.5.1. Tổng quan một số kết quả nghiên cứu liên quan

1.1.5.2. Đề xuất mô hình nghiên cứu

2. CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC CƯỚI CỦA NHÀ HÀNG FULL HOUSE KHÁCH SẠN CENTURY RIVERSIDE HUẾ

2.1. TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN CENTURY RIVERSIDE HUẾ

2.1.1. Giới thiệu tổng quan về khách sạn Century Riverside Huế

2.1.2. Tình hình về nguồn lực của khách sạn

2.1.3. Mô hình tổ chức quản lý và cơ cấu đội ngũ lao động của bộ phận F&B

2.2. TỔNG QUAN VÀ TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG FULL HOUSE GIAI ĐOẠN 2014 – 2016

2.2.1. Khu vực nhà hàng

2.2.2. Thực đơn tiệc cưới

2.2.3. Thực trạng kinh doanh dịch vụ tiệc cưới của nhà hàng Full House

2.2.4. Tình hình hoạt động kinh doanh của Nhà hàng Full House, Khách sạn Century Riverside Huế giai đoạn 2014 – 2016

2.3. ĐÁNH GIÁ CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG FULL HOUSE, KHÁCH SẠN CENTURY RIVERSIDE HUẾ

2.3.1. Thông tin mẫu nghiên cứu

2.3.2. Kiểm định độ tin cậy thang đo bằng hệ số Cronbach’s alpha

2.3.3. Phân tích nhân tố khám phá EFA

2.3.4. Điều chỉnh mô hình và giả thuyết nghiên cứu

2.3.5. Kiểm định mô hình và thảo luận kết quả nghiên cứu

2.3.6. Đánh giá chung chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Full House, khách sạn Century Riverside Huế

2.3.7. Kết quả thực hiện

2.3.8. Hạn chế của nghiên cứu

3. CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG FULL HOUSE KHÁCH SẠN CENTURY RIVERSIDE HUẾ

3.1. Định hướng nghiên cứu chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Full House Khách sạn Century Riverside Huế

3.2. Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Full House, khách sạn Century Riverside Huế

3.2.1. Về cơ sở vật chất hữu hình

3.2.2. Đào tạo nhân viên-Tăng cường năng lực phục vụ

3.2.3. Về sự sẵn sàng đáp ứng

3.2.4. Về độ tin cậy

3.2.5. Sự đồng cảm

PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

QUYẾT ĐỊNH HỘI ĐỒNG NHẬN XÉT LUẬN VĂN THẠC SĨ

BIÊN BẢN CỦA HỘI ĐỒNG CHẤM LUẬN VĂN

BẢN GIẢI TRÌNH XÁC NHẬN HOÀN THIỆN LUẬN VĂN

I. Tính cấp thiết của đề tài

Trong bối cảnh ngành du lịch tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, dịch vụ tiệc cưới trở thành một phần không thể thiếu trong các nhà hàng và khách sạn. Nhà hàng Full House thuộc khách sạn Century Riverside Huế là một trong những địa điểm được ưa chuộng cho việc tổ chức tiệc cưới. Việc nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại đây không chỉ đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng mà còn giúp nhà hàng cạnh tranh hiệu quả với các đối thủ khác. Theo nghiên cứu, chất lượng dịch vụ tiệc cưới bao gồm nhiều yếu tố như cơ sở vật chất, chất lượng món ăn, cách thức tổ chức và đội ngũ nhân viên. Những yếu tố này cần được cải thiện liên tục để tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Việc nghiên cứu và đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Full House là rất cần thiết.

II. Phương pháp nghiên cứu

Để thực hiện nghiên cứu này, nhiều phương pháp đã được áp dụng. Phương pháp thu thập thông tin từ các nguồn dữ liệu thứ cấp và sơ cấp được sử dụng để đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của thông tin. Các phương pháp thống kê mô tả và phân tích nhân tố khám phá (EFA) đã giúp xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ tiệc cưới. Hệ số tin cậy Cronbach Alpha được sử dụng để kiểm định độ tin cậy của thang đo. Kết quả từ các phương pháp này sẽ cung cấp cái nhìn sâu sắc về thực trạng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Full House, từ đó đề xuất các giải pháp cải thiện hiệu quả.

III. Phân tích thực trạng chất lượng dịch vụ tiệc cưới

Thực trạng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Full House cho thấy nhiều điểm mạnh nhưng cũng tồn tại không ít hạn chế. Đánh giá từ khách hàng cho thấy sự hài lòng về chất lượng món ăn và không gian tổ chức tiệc cưới. Tuy nhiên, một số vấn đề như thái độ phục vụ của nhân viên và sự đồng bộ trong tổ chức sự kiện cần được cải thiện. Việc khảo sát ý kiến khách hàng đã chỉ ra rằng, để nâng cao chất lượng dịch vụ, nhà hàng cần chú trọng đến việc đào tạo nhân viên, cải thiện cơ sở vật chất và nâng cao khả năng đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Những yếu tố này sẽ góp phần tạo ra một tiệc cưới hoàn hảo và nâng cao trải nghiệm của khách hàng.

IV. Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới

Để nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Full House, một số giải pháp đã được đề xuất. Đầu tiên, cần cải thiện cơ sở vật chất và trang thiết bị phục vụ tiệc cưới. Thứ hai, việc đào tạo nhân viên để nâng cao năng lực phục vụ là rất quan trọng. Nhân viên cần được trang bị kỹ năng giao tiếp và phục vụ chuyên nghiệp để đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng. Cuối cùng, việc lắng nghe phản hồi từ khách hàng và điều chỉnh dịch vụ theo nhu cầu thực tế sẽ giúp nhà hàng duy trì và nâng cao chất lượng dịch vụ. Những giải pháp này không chỉ giúp cải thiện trải nghiệm của khách hàng mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh cho nhà hàng trong thị trường tiệc cưới.

Luận văn thạc sĩ về nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Full House, khách sạn Century Huế