Thực phẩm chức năng: Tìm hiểu và phát triển tại Việt Nam

Chuyên khảo kỹ thuật phân tích Công nghệ chế biến gà ác tần thuốc bắc đóng hộp và theo dõi bảo quản sau 3 tháng, đánh giá các khía cạnh quan trọng, đề xuất hướng nghiên cứu tiếp

• Trường học: Cao đẳng Nghề Thực Phẩm
• Chuyên ngành: Thực phẩm chức năng
• Đề tài: Thực phẩm chức năng: Tìm hiểu và phát triển tại Việt Nam
• Loại tài liệu: Đề án tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• 1. Phần I: Tổng quan
• 1.1. Thực phẩm chức năng
• 1.2. Thực phẩm chức năng và các loại thực phẩm chức năng
• 1.3. Thực phẩm chức năng với chất dinh dưỡng đặc biệt
• 1.4. Các loại thực phẩm mới
• 1.5. Các loại thực phẩm có chất dinh dưỡng bổ sung
• 1.6. Thực phẩm chức năng có giới hạn, có phẩm chất
• 1.7. Những cách phân loại khác
• 1.8. Tình hình nghiên cứu thực phẩm chức năng ở Việt Nam và thế giới
• 1.8.1. Tình hình nghiên cứu thực phẩm chức năng ở Việt Nam
• 1.8.2. Những nét nổi bật trong hoạt động của lĩnh vực thực phẩm chức năng ở Việt Nam
• 1.8.3. Hướng phát triển trong tương lai của thực phẩm chức năng ở Việt Nam
• 1.8.4. Tình hình nghiên cứu thực phẩm chức năng trên thế giới
• 1.9. Tính chất dược lý của gà ác
• 1.10. Đặc điểm phân bố
• 1.11. Thành phần hóa học
• 2. Phần II: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
• 2.1. Đối tượng nghiên cứu
• 2.2. Hóa chất thí nghiệm
• 2.3. Phương pháp nghiên cứu
• 2.3.1. Phương pháp xử lý nguyên liệu
• 2.3.2. Phương pháp chế biến hép gà ác tần thuốc bắc
• 2.3.3. Phương pháp xác định chỉ tiêu vi sinh
• 2.3.4. Phương pháp xác định trục khuẩn E
• 2.3.5. Phương pháp xác định tổng số vi sinh vật kị khí
• 2.3.6. Phương pháp xác định chỉ tiêu hóa sinh
• 2.3.7. Phương pháp xác định hàm lượng Protein
• 2.3.8. Phương pháp xác định hàm lượng lipit
• 2.3.9. Phương pháp xác định hàm lượng khoáng tổng số
• 3. Phần III: Kết quả và thảo luận
• 3.1. Quy trình công nghệ chế biến gà tần thuốc bắc dạng hép
• 3.2. Sự ổn định quy trình công nghệ
• 3.3. Thuyết minh công nghệ
• 3.4. Công thức bài thuốc
• 3.5. Nguyên liệu chính
• 3.6. Nguyên liệu phụ
• 3.7. Xác định chỉ tiêu vi sinh
• 3.8. Xác định tổng số vi sinh vật kị khí
• 3.9. Xác định chỉ tiêu hóa sinh
• 3.10. Xác định hàm lượng Protein
• 3.11. Xác định hàm lượng lipit
• 3.12. Xác định hàm lượng khoáng tổng số
• 3.13. Chức năng sinh học của sản phẩm
• 3.13.1. Giải thích theo y học cổ truyền
• 3.13.2. Giải thích theo y học cổ truyền từng vị một
• 3.13.3. Giải thích theo y học cổ truyền với âm dương ngũ hành
• 3.13.4. Biểu lý và hạn nhiệt của từng vị trong toàn bài và cách phòng
• 3.13.5. Chức năng sinh học của sản phẩm - Giải thích theo y học hiện đại
• Tài liệu tham khảo

Tóm tắt

I. Tổng quan về thực phẩm chức năng tại Việt Nam

Thực phẩm chức năng (TPCN) đang trở thành một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của người dân Việt Nam. Với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, TPCN không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật. Theo nghiên cứu, TPCN có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, từ đó nâng cao chất lượng cuộc sống.

1.1. Định nghĩa và vai trò của thực phẩm chức năng

Thực phẩm chức năng là những sản phẩm chứa các thành phần dinh dưỡng có tác dụng hỗ trợ sức khỏe. Chúng không thay thế thuốc chữa bệnh nhưng có thể giúp cải thiện tình trạng sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

1.2. Các loại thực phẩm chức năng phổ biến

TPCN được phân loại thành nhiều loại khác nhau, bao gồm thực phẩm bổ sung vitamin, khoáng chất, và các sản phẩm từ thiên nhiên như thảo dược. Mỗi loại có công dụng riêng, phục vụ cho nhu cầu dinh dưỡng của người tiêu dùng.

II. Thách thức trong phát triển thực phẩm chức năng tại Việt Nam

Mặc dù TPCN đang phát triển mạnh mẽ, nhưng ngành này cũng đối mặt với nhiều thách thức. Các vấn đề như chất lượng sản phẩm, quy định pháp lý và nhận thức của người tiêu dùng vẫn còn hạn chế. Điều này ảnh hưởng đến sự phát triển bền vững của ngành thực phẩm chức năng.

2.1. Quy định về thực phẩm chức năng

Việt Nam hiện có nhiều quy định liên quan đến sản xuất và phân phối TPCN. Tuy nhiên, việc thực thi và giám sát còn nhiều bất cập, dẫn đến tình trạng sản phẩm kém chất lượng trên thị trường.

2.2. Nhận thức của người tiêu dùng về thực phẩm chức năng

Nhiều người tiêu dùng vẫn chưa hiểu rõ về lợi ích của TPCN. Điều này dẫn đến việc họ không sử dụng hoặc sử dụng không đúng cách, ảnh hưởng đến hiệu quả của sản phẩm.

III. Phương pháp phát triển thực phẩm chức năng hiệu quả

Để phát triển TPCN tại Việt Nam, cần áp dụng các phương pháp khoa học và công nghệ hiện đại. Việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, cải tiến quy trình sản xuất là rất cần thiết để nâng cao chất lượng và giá trị dinh dưỡng của TPCN.

3.1. Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới

Các công ty cần đầu tư vào nghiên cứu để phát triển các sản phẩm TPCN mới, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Việc này không chỉ giúp tăng trưởng doanh thu mà còn nâng cao uy tín thương hiệu.

3.2. Ứng dụng công nghệ trong sản xuất thực phẩm chức năng

Công nghệ hiện đại giúp cải thiện quy trình sản xuất, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm. Việc áp dụng công nghệ sinh học, công nghệ nano trong sản xuất TPCN đang được nhiều doanh nghiệp chú trọng.

IV. Ứng dụng thực tế của thực phẩm chức năng trong đời sống

TPCN không chỉ được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày mà còn được ứng dụng trong các chương trình chăm sóc sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng TPCN đúng cách có thể giúp cải thiện sức khỏe và phòng ngừa nhiều bệnh tật.

4.1. Thực phẩm chức năng trong chế độ ăn uống hàng ngày

Việc bổ sung TPCN vào chế độ ăn uống hàng ngày giúp cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Nhiều người đã áp dụng TPCN để cải thiện sức khỏe và tăng cường sức đề kháng.

4.2. Kết quả nghiên cứu về hiệu quả của thực phẩm chức năng

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng TPCN có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch. Điều này cho thấy tầm quan trọng của TPCN trong việc duy trì sức khỏe.

V. Kết luận và tương lai của thực phẩm chức năng tại Việt Nam

TPCN có tiềm năng phát triển lớn tại Việt Nam. Với sự gia tăng nhận thức của người tiêu dùng và sự hỗ trợ từ chính phủ, ngành TPCN có thể phát triển bền vững và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

5.1. Triển vọng phát triển thực phẩm chức năng

Ngành TPCN tại Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ. Các doanh nghiệp cần nắm bắt cơ hội này để phát triển sản phẩm và mở rộng thị trường.

5.2. Định hướng phát triển bền vững cho thực phẩm chức năng

Để phát triển bền vững, ngành TPCN cần chú trọng đến chất lượng sản phẩm, bảo vệ môi trường và nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về lợi ích của TPCN.

Trích đoạn nội dung tài liệu

môc lôc Më ®Çu.4 PhÇn I Tæng quan. Thùc phÈm chøc n¨ng.Thùc phÈm chøc n¨ng vµ c¸c lo¹i thùc phÈm chøc n¨ng.Thùc phÈm víi chÊt dinh dìng ®Æc biÖt.C¸c lo¹i thùc phÈm míi.C¸c lo¹i thùc phÈm cã chÊt dinh dìng bæ sung.Thùc phÈm chøc n¨ng cã giíi h¹n , cã phÈm chÊt. Nh÷ng c¸ch ph©n lo¹i kh¸c. T×nh h×nh nghiªn cøu thùc phÈm chøc n¨ng ë ViÖt Nam vµ thÕ giíi.T×nh h×nh nghiªn cøu thùc phÈm chøc n¨ng ë ViÖt Nam.

Nh÷ng nÐt næi bËt trong ho¹t ®éng cña lÜnh vùc thùc phÈm chøc n¨ng ë ViÖt Nam. Híng ph¸t triÓn trong t¬ng lai cña thùc phÈm chøc n¨ng ë ViÖt Nam. T×nh h×nh nghiªn cøu thùc phÈm chøc n¨ng trªn thÕ giíi.TÝnh chÊt dîc lý cña gµ ¸c.§Æc ®iÓm ph©n bè.Thµnh phÇn ho¸ häc.§Æc ®iÓm vµ ph©n bè.Thµnh phÇn ho¸ häc.§Æc ®iÓm vµ ph©n bè. Thµnh phÇn ho¸ häc.

§Æc ®iÓm vµ ph©n bè.Thµnh phÇn ho¸ häc.§Æc ®iÓm vµ ph©n bè.Thµnh phÇn ho¸ häc.§Æc ®iÓm vµ ph©n bè.Thµnh phÇn ho¸ häc.§Æc ®iÓm vµ ph©n bè.Thµnh phÇn ho¸ häc.§Æc ®iÓm vµ ph©n bè.Thµnh phÇn ho¸ häc.28 PhÇn II §èi tîng vµ ph¬ng ph¸p nghiªn cøu.§èi tîng nghiªn cøu.Ho¸ chÊt thÝ nghiÖm.Ph¬ng ph¸p nghiªn cøu.Ph¬ng ph¸p xö lý nguyªn liÖu.Ph¬ng ph¸p chÕ biÕn hép gµ ¸c tÇn thuèc b¾c.Ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh chØ tiªu vi sinh.Ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh trùc khuÈn E.Ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh tæng sè vi sinh vËt kÞ khÝ.Ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh chØ tiªu ho¸ sinh.Ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh hµm lîng Protein.Ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh hµm lîng lipit. Ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh hµm lîng kho¸ng tæng sè.34 PhÇn III KÕt qu¶ vµ th¶o luËn.Qui tr×nh c«ng nghÖ chÕ biÕn gµ tÇn thuèc b¾c ®ãng hép. S¬ ®å qui tr×nh c«ng nghÖ (trang bªn). ThuyÕt minh c«ng nghÖ.C«ng thøc bµi thuèc.Nguyªn liÖu chÝnh.Nguyªn liÖu phô.X¸c ®Þnh chØ tiªu vi sinh.41 Ph¹m Lª Dòng Líp 2 CNSHB-K43 §å ¸n tèt nghiÖp 1.X¸c ®Þnh chØ sè E.

X¸c ®Þnh tæng sè vi sinh vËt kÞ khÝ.X¸c ®Þnh chØ tiªu ho¸ sinh.X¸c ®Þnh hµm lîng Protein.X¸c ®Þnh hµm lîng lipit. X¸c ®Þnh hµm lîng kho¸ng tæng sè.Chøc n¨ng sinh häc cña s¶n phÈm. Gi¶i thÝch theo y häc cæ truyÒn.Gi¶i thÝch theo y häc cæ truyÒn tõng vÞ mét.Gi¶i thÝch theo y häc cæ truyÒn vÒ ©m d¬ng ngò hµnh.BiÓu lý vµ hµn nhiÖt cña tõng vÞ trong toµn bµi vµ c¶ ph¬ng. Chøc n¨ng sinh häc cña s¶n phÈm.

Gi¶i thÝch theo y häc hiÖn ®¹i.56 Tµi liÖu tham kh¶o.57 Ph¹m Lª Dòng Líp 3 CNSHB-K43 §å ¸n tèt nghiÖp më ®Çu Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y søc khoÎ céng ®ång bÞ ¶nh hëng nhiÒu bëi sù « nhiÔm m«i trêng mµ nÒn kinh tÕ t¹o ra, bëi c¸c chÊt b¶o qu¶n, thuèc trõ s©u,.do sù ph¸t triÓn cña khoa häc c«ng nghÖ ®em l¹i. §øng tríc nguy c¬ ®ã, vÊn ®Ò khai th¸c vµ sö dông c¸c chøc n¨ng míi trong c¬ thÓ sèng, vÊn ®Ò t¹o ra nh÷ng lo¹i thùc phÈm- thuèc vµ c¸c lo¹i thùc phÈm chøc n¨ng tõ c¸c nguyªn liÖu s½n cã trong thiªn nhiªn ®Òu lµ nh÷ng nhiÖm vô ®îc u tiªn trong lÜnh vùc c«ng nghiÖp thùc phÈm. Nghiªn cøu, ph¸t triÓn ngµnh thùc phÈm ®Æc biÖt lµ thùc phÈm chøc n¨ng kh«ng nh÷ng ®em l¹i hiÖu qu¶ kinh tÕ mµ cßn ®em l¹i cho con ng êi søc khoÎ cêng tr¸ng, t¨ng cêng tuæi thä, chèng l·o ho¸, chèng ung th. ë níc ta thùc phÈm chøc n¨ng ®Æc biÖt lµ thùc phÈm chøc n¨ng cã nguån gèc tõ ®éng vËt ®ang ®îc ph¸t triÓn m¹nh nh Chim cót, Gµ ¸c…bëi nh÷ng thùc phÈm nµy kh«ng nh÷ng mang l¹i hiÖu qu¶ nh trªn mµ nã cßn rÊt phæ biÕn.

Gµ ¸c cã tªn khoa häc lµ Silkie fowl, cã t¸c dông bæ gan, d- ìng khÝ huyÕt, dìng ©m, h¹ nhiÖt, bæ m¸u, phôc håi c¬ thÓ suy nhîc, t¨ng cêng sinh lùc giíi tÝnh. ThÞt gµ ¸c cßn cã thÓ Ph¹m Lª Dòng Líp 4 CNSHB-K43 §å ¸n tèt nghiÖp ng¨n ngõa mét sè bÖnh nh ®¸i ®êng, tim m¹ch, bÖnh vÒ gan thËn… Gµ ¸c kÕt hîp víi c¸c vÞ thuèc b¾c t¹o nªn mãn ¨n ®¹i bæ, t¨ng sinh lùc, ®Æc biÖt rÊt tèt cho ngêi míi èm dËy, phô n÷ sau khi sinh. Víi lßng mong muèn ®îc ®ãng gãp mét phÇn nhá vµo sù nghiÖp lµm s¸ng tá gi¸ trÞ cña c¸c bµi thuèc d©n téc cæ truyÒn viÖt Nam trªn c¬ së ho¸ häc vµ sinh häc t«i m¹nh d¹n chän ®Ò tµi“c«ng nghÖ chÕ biÕn gµ ¸c tÇn thuèc b¾c ®ãng hép vµ theo dâi b¶o qu¶n sau 3 th¸ng ”. PhÇn I tæng quan I.

Thùc phÈm chøc n¨ng 1.Thùc phÈm chøc n¨ng vµ c¸c lo¹i thùc phÈm chøc n¨ng Thùc phÈm chøc n¨ng lµ thùc phÈm cã chøa ®ùng thµnh phÇn c¸c chÊt cã gi¸ trÞ dinh dìng vµ cã t¸c dông ch÷a bÖnh nhng kh«ng ph¶i lµ thuèc kh¸ng sinh. Thùc phÈm chøc n¨ng cã vai trß rÊt quan träng ®èi víi con ngêi. Bëi v× thøc ¨n ®å uèng lµ nh÷ng nhu cÇu cÇn thiÕt cho sù sèng. Nhê thøc ¨n ®å uèng (gäi chung lµ thùc phÈm), con ngêi míi tån t¹i, ph¸t triÓn vµ sinh s¶n.

Cïng víi lÞch sö tiÕn ho¸ l©u dµi cña nh©n lo¹i, thùc phÈm cho con ngêi còng ®i tõ th« s¬, mang tÝnh tù nhiªn ®Õn phøc t¹p, khoa häc vµ ngµy cµng ®a Ph¹m Lª Dòng Líp 5 CNSHB-K43 §å ¸n tèt nghiÖp d¹ng nh»m ®¸p øng nhu cÇu cña con ngêi trªn ®µ ph¸t triÓn cña x· héi. Trong thËp kû qua, ë c¸c níc tiªn tiÕn ngêi ta ®· hÕt søc chó ý ®Õn c¸c lo¹i thùc phÈm chøc n¨ng cã nguån gèc thiªn nhiªn nh»m môc ®Ých n©ng cao thÓ lùc, trÝ lùc, t¨ng cêng tuæi thä, chèng l·o ho¸, chèng « xi ho¸, chèng dÞ øng, chèng ung th. C¸c lo¹i thùc phÈm nãi chung vµ thùc phÈm chøc n¨ng nãi riªng hiÖn nay ®· trë thµnh nhu cÇu cÇn thiÕt hµng ngµy cho cuéc sèng cña céng ®ång. Ngµy nay trªn ®µ ph¸t triÓn m¹nh mÏ cña nÒn kinh tÕ kÐo theo ®ã lµ hµng lo¹t nh÷ng h¹n chÕ nh « nhiÔm m«i trêng, nh÷ng ho¸ chÊt b¶o qu¶n thùc phÈm, c¸c lo¹i thuèc b¶o vÖ thùc vËt cã ¶nh h ëng xÊu ®Õn søc khoÎ con ngêi.

Víi nguy c¬ ®ã ngµnh sinh häc ®ang tõng bíc nghiªn cøu, chÕ biÕn ra c¸c lo¹i thùc phÈm- thuèc nh»m phßng chèng bÖnh tËt b¶o vÖ søc khoÎ, t¨ng cêng tuæi thä cho con ngêi vµ ®©y lµ chØ tiªu ®¸nh gi¸ sù ph¸t triÓn cña mét quèc gia. Søc khoÎ con ngêi lµ tµi s¶n v« gi¸ mµ cã nã con ng êi míi nghiªn cøu, ph¸t minh ra nh÷ng c¸i kh¸c. Nh vËy, ®Ó b¶o vÖ søc khoÎ, t¨ng cêng søc khoÎ kh«ng cã c¸ch nµo kh¸c lµ con ngêi ph¶i cã chÕ ®é ¨n uèng hîp lý, víi viÖc sö dông mét c¸ch khoa häc c¸c lo¹i thùc phÈm thuèc vµ thùc phÈm chøc n¨ng. Ph¹m Lª Dòng Líp 6 CNSHB-K43 §å ¸n tèt nghiÖp Con ngêi sÏ sèng lµnh m¹nh h¬n, vui vÎ, khoÎ kho¾n, sèng l©u h¬n, lu«n trong t×nh tr¹ng khoÎ kho¾n th«ng minh s¸ng suèt chø kh«ng ph¶i trong t×nh tr¹ng èm yÕu bÖnh tËt lµ phÇn lín nhê vµo thùc phÈm thuèc vµ thùc phÈm chøc n¨ng.

Víi vai trß to lín ®ã thùc phÈm chøc n¨ng cµng cã ý nghÜa h¬n trong cuéc sèng con ngêi. Thùc phÈm chøc n¨ng ngµy cµng ®a d¹ng vµ ph¸t triÓn, theo ph©n lo¹i cña c¸c nhµ Khoa häc thùc phÈm Trung Quèc: thùc phÈm chøc n¨ng ®îc ph©n thµnh 4 lo¹i sau: thùc phÈm víi chÊt dinh dìng ®Æc biÖt, thùc phÈm míi, thùc phÈm cã chÊt dinh dìng bæ sung, thùc phÈm chøc n¨ng cã giíi h¹n & phÈm chÊt. Thùc phÈm víi chÊt dinh dìng ®Æc biÖt Thùc phÈm víi chÊt dinh dìng ®Æc biÖt lµ lo¹i thùc phÈm chøa ®ùng nhiÒu lo¹i chÊt dinh dìng kh¸c nhau ®¸p øng c¸c nhu cÇu kh¸c nhau cña nh÷ng ng êi tiªu dïng kh¸c nhau. Nh thùc phÈm cho trÎ em vµ nh÷ng s¶n phÈm t¨ng gi¸ trÞ dinh dìng, kh«ng lµm t¨ng lîng ®êng (nh c¸c lo¹i s¶n phÈm kh«ng ®êng.) dïng cho nh÷ng ngêi ¨n kiªng, bÖnh huyÕt ¸p hay tiÓu ®êng… 1.

C¸c lo¹i thùc phÈm míi Thùc phÈm míi lµ nh÷ng lo¹i thùc phÈm bao gåm c¸c lo¹i s¶n phÈm míi ph¸t triÓn. Mét sè thùc phÈm míi Ph¹m Lª Dòng Líp 7 CNSHB-K43 §å ¸n tèt nghiÖp ®îc tiªu thô ë mét sè khu vùc trong n íc. TÝnh ®Õn n¨m 1997, cã kho¶ng 285 lo¹i thùc phÈm míi ®· ® îc ph¸t triÓn ë Trung Quèc. NÕu ho¹t tÝnh sinh häc ® îc chÊp nhËn th× tÊt c¶ c¸c lo¹i s¶n phÈm nµy cã thÓ ®îc ghi nhËn nh thùc phÈm chøc n¨ng hay ®îc coi nh lµ thùc phÈm chøc n¨ng.

C¸c lo¹i thùc phÈm cã chÊt dinh dìng bæ sung C¸c chÊt dinh dìng bæ sung bao gåm c¸c lo¹i thùc phÈm ®îc tæng hîp tõ mét hay nhiÒu chÊt dinh dìng hay ®îc lÊy tõ nguån gèc tù nhiªn. §Õn n¨m 2001, ë Trung Quèc cã kho¶ng 326 s¶n phÈm ®îc ghi nhËn lµ s¶n phÈm cã chÊt dinh dìng bæ sung. S¶n phÈm cã chÊt dinh dìng bæ sung ®îc xem nh lµ chÊt dinh dìng vËn chuyÓn, tuy nhiªn trong mét sè trêng hîp nã kh«ng ph¶i lµ thùc phÈm. MÆc dï nã kh«ng ph¶i d¸n nh·n vÒ chøc n¨ng sinh häc song hiÖn nay c¸c lo¹i s¶n phÈm nµy ®îc s¶n xuÊt vµ b¸n díi sù qu¶n lý cña Nhµ níc.

Thùc phÈm chøc n¨ng cã giíi h¹n, cã phÈm chÊt Thùc phÈm chøc n¨ng cã giíi h¹n, cã phÈm chÊt lµ lo¹i thùc phÈm bao gåm c¸c s¶n phÈm thÕ hÖ thø hai vµ thø ba cña s¶n phÈm thùc phÈm chøc n¨ng. Chóng kh¸c víi c¸c lo¹i thùc phÈm th«ng th êng bëi v× chóng ®îc d¸n nh·n vÒ chøc n¨ng sinh häc. Trong mét Ph¹m Lª Dòng Líp 8 CNSHB-K43 §å ¸n tèt nghiÖp sè trêng hîp cã thÓ b¾t gÆp ë mét sè thÞ tr êng ®Þa ph¬ng, thùc phÈm chøc n¨ng ®îc nhËn biÕt dÔ dµng h¬n nh thùc phÈm chøc n¨ng kh«ng bao gåm c¸c phÇn tö cÊu thµnh nh c¸c chÊt ®éc hay c¸c ph¶n øng tõ thuèc. Nh÷ng c¸ch ph©n lo¹i kh¸c Ngoµi c¸ch ph©n lo¹i ë trªn thùc phÈm chøc n¨ng cßn cã thÓ ph©n lo¹i theo c¸c thµnh phÇn cña s¶n phÈm hay chñng lo¹i thùc phÈm.

NÕu ph©n lo¹i theo c¸ch nµy thùc phÈm chøc n¨ng cã c¸c lo¹i sau: - Ngò cèc vµ s¶n phÈm tõ ngò cèc. - Trøng vµ c¸c s¶n phÈm tõ trøng. - ChÊt bÐo vµ dÇu thùc vËt. - C¸c s¶n phÈm tõ hoa qu¶.

- C¸c s¶n phÈm tõ ®Ëu t¬ng. - C¸c s¶n phÈm kh¸c nh c¸c s¶n phÈm tõ h¶i s¶n :c¸ ngùa, da biÓn. T×nh h×nh nghiªn cøu thùc phÈm chøc n¨ng ë ViÖt Nam vµ thÕ giíi 2. T×nh h×nh nghiªn cøu thùc phÈm chøc n¨ng ë ViÖt Nam ë ViÖt Nam tõ ngµn n¨m nay c¸c d©n téc ®· biÕt sö dông nhiÒu lo¹i thùc phÈm võa cã gi¸ trÞ dinh d ìng Ph¹m Lª Dòng Líp 9 CNSHB-K43 §å ¸n tèt nghiÖp l¹i võa cã t¸c dông nh lµ thuèc.

Kinh nghiÖm quý b¸u nµy ®· ®îc bæ sung tõ thÕ hÖ nµy qua thÕ hÖ kh¸c th«ng qua qu¸ tr×nh lao ®éng s¶n xuÊt vµ qua thùc tÕ cña thiªn nhiªn ®Êt níc cña m×nh.