Nghiên cứu thiết kế dây chuyền và nhà máy sản xuất bột dinh dưỡng từ các loại hạt năng suất 2 tấn sản phẩm/ngày

• Tác giả: Phạm Lan Trinh
• Người hướng dẫn: TS. Hoàng Văn Chuyển
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Nghiên Cứu Thiết Kế Dây Chuyền Và Nhà Máy Sản Xuất Bột Dinh Dưỡng Từ Các Loại Hạt Năng Suất 2 Tấn Sản Phẩm/Ngày
• Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU
• 1.1. Tính cấp thiết của đề tài
• 1.2. Giới hạn và phạm vi nghiên cứu của đề tài
• 1.3. Nội dung nghiên cứu
• 1.4. Phương pháp nghiên cứu
• 1.5. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn
• 2. CHƯƠNG 2: LẬP LUẬN KINH TẾ
• 2.1. Tổng quan về các sản phẩm bột dinh dưỡng
• 2.2. Đặc điểm và vai trò dinh dưỡng
• 2.3. Tình hình sản xuất và tiêu thụ bột ngũ cốc
• 2.4. Nhiệm vụ thiết kế
• 2.5. Chọn địa điểm thiết kế
• 2.6. Vị trí địa lý
• 2.7. Đặc điểm về địa hình
• 2.8. Vùng nguyên liệu
• 2.9. Thị trường tiêu thụ
• 2.10. Nguồn lao động
• 2.11. Nguồn cung cấp điện
• 2.12. Hệ thống cấp nước
• 2.13. Hệ thống giao thông
• 2.14. Hệ thống xử lý nước thải
• 2.15. Hệ thống xử lý rác thải và lọc không khí
• 2.16. Hệ thống phòng cháy chữa cháy
• 2.17. Giá thuê đất và chi phí
• 3. CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
• 3.1. Quy trình công nghệ
• 3.2. Giải thích quy trình
• 3.3. In date và dán nhãn
• 4. CHƯƠNG 4: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT
• 4.1. Nguyên liệu chính
• 4.2. Các loại quả hạch
• 4.3. Các hạt ngũ cốc
• 4.4. Nguyên liệu phụ
• 5. CHƯƠNG 5: TÍNH TOÁN SẢN XUẤT
• 5.1. Chương trình sản xuất
• 5.2. Bảng công thức phối trộn
• 5.3. Tiêu hao nguyên liệu
• 5.4. Tính toán sản xuất
• 5.5. Gạo lứt Huyết Rồng
• 6. CHƯƠNG 6: TÍNH TOÁN THIẾT BỊ
• 6.1. Thiết bị sấy
• 6.2. Hệ thống nghiền
• 6.3. Thiết bị sàng
• 6.4. Thiết bị trộn
• 6.5. Bồn chứa có motor rung
• 6.6. Thiết bị in date
• 6.7. Thiết bị dán nhãn
• 6.8. Phễu chứa nguyên liệu
• 6.9. Thiết bị đóng gói
• 6.10. Thiết bị đóng gói túi stick
• 6.11. Thiết bị chiết rót vào lon
• 6.12. Mâm xoay đưa lon vào băng tải
• 6.13. Máy khử khuẩn đèn tia UV
• 6.14. Cân điện tử
• 7. CHƯƠNG 7: TÍNH TOÁN CÁC HẠNG MỤC CÔNG TRÌNH
• 7.1. Nhà điều hành – hành chính
• 7.2. Phòng khách và phòng trưng bày
• 7.3. Phòng nghiên cứu và phát triển sản phẩm
• 7.4. Phòng giám đốc
• 7.5. Phòng làm việc
• 7.6. Nhà vệ sinh và nhà tắm
• 7.7. Khu thay đồ cá nhân
• 7.8. Khu thổi bụi và khử trùng
• 7.9. Phân xưởng sản xuất chính
• 7.10. Khu sản xuất
• 7.11. Các công trình phụ trợ
• 7.12. Khu xử lý nước thải
• 7.13. Bể chứa nước
• 7.14. Trạm biến thế
• 7.15. Kho bãi phế liệu và rác thải
• 7.16. Phòng bảo vệ
• 8. CHƯƠNG 8: THIẾT KẾ TỔNG MẶT BẰNG
• 8.1. Giải pháp thiết kế tổng mặt bằng
• 8.2. Hệ thống giao thông trong nhà máy
• 8.3. Tính hệ số xây dựng
• 8.4. Tổ chức cảnh quan và cây xanh
• 9. CHƯƠNG 9: TÍNH ĐIỆN VÀ NƯỚC
• 9.1. Điện thắp sáng
• 9.2. Điện động lực
• 9.3. Phụ tải tính toán
• 9.4. Điện năng tiêu thụ hằng năm
• 10. CHƯƠNG 10: TÍNH KINH TẾ
• 10.1. Vốn đầu tư cố định (ICĐ)
• 10.2. Giá thành sản xuất
• 10.3. Giá thành thị trường
• 10.4. Lợi nhuận sau thuế (LNsau thuế)
• 10.5. Thuế doanh nghiệp
• 10.6. Chi phí vận hành
• 10.7. Thời gian hoàn vốn (THV)
• 11. CHƯƠNG 11: VỆ SINH VÀ AN TOÀN LAO ĐỘNG
• 11.1. Vệ sinh cá nhân
• 11.2. Vệ sinh nhà xưởng
• 11.3. Đối với khách tham quan
• 11.4. An toàn lao động trong phân xưởng
• 11.5. Chống ô nhiễm bụi trong nhà máy
• 11.6. Điều kiện vi khí hậu trong nhà máy
• 11.7. Hệ thống chiếu sáng
• 11.8. Phòng cháy chữa cháy
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về thiết kế dây chuyền sản xuất bột dinh dưỡng

Thiết kế dây chuyền sản xuất bột dinh dưỡng từ hạt là một lĩnh vực quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với nhu cầu ngày càng cao về sản phẩm dinh dưỡng, việc xây dựng một dây chuyền sản xuất hiệu quả và hiện đại là cần thiết. Năng suất 2 tấn/ngày không chỉ đáp ứng nhu cầu thị trường mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Quy trình sản xuất bột dinh dưỡng từ hạt cần được tối ưu hóa để đạt được hiệu quả cao nhất.

1.1. Lợi ích của bột dinh dưỡng từ hạt

Bột dinh dưỡng từ hạt cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm protein, vitamin và khoáng chất. Sản phẩm này phù hợp cho nhiều đối tượng, từ trẻ em đến người già, giúp cải thiện sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.

1.2. Các loại hạt phổ biến trong sản xuất bột dinh dưỡng

Các loại hạt như đậu, ngũ cốc và quả hạch là nguyên liệu chính trong sản xuất bột dinh dưỡng. Mỗi loại hạt mang lại giá trị dinh dưỡng riêng, tạo nên sự phong phú cho sản phẩm cuối cùng.

II. Thách thức trong thiết kế dây chuyền sản xuất bột dinh dưỡng

Mặc dù có nhiều lợi ích, việc thiết kế dây chuyền sản xuất bột dinh dưỡng cũng gặp phải nhiều thách thức. Các vấn đề như lựa chọn công nghệ, thiết bị và quy trình sản xuất cần được xem xét kỹ lưỡng. Đặc biệt, việc đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm là rất quan trọng.

2.1. Vấn đề về chất lượng nguyên liệu

Chất lượng nguyên liệu đầu vào ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Việc lựa chọn hạt dinh dưỡng đạt tiêu chuẩn là một trong những yếu tố quyết định thành công của dây chuyền sản xuất.

2.2. Chi phí đầu tư và vận hành

Chi phí đầu tư cho thiết bị và công nghệ sản xuất là một thách thức lớn. Do đó, cần có kế hoạch tài chính hợp lý để đảm bảo hiệu quả kinh tế cho dự án.

III. Phương pháp thiết kế dây chuyền sản xuất bột dinh dưỡng

Để thiết kế dây chuyền sản xuất bột dinh dưỡng hiệu quả, cần áp dụng các phương pháp khoa học và công nghệ hiện đại. Quy trình sản xuất cần được tối ưu hóa từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu đóng gói sản phẩm.

3.1. Quy trình công nghệ sản xuất bột dinh dưỡng

Quy trình công nghệ bao gồm các bước như nghiền, sấy, trộn và đóng gói. Mỗi bước cần được thực hiện một cách chính xác để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

3.2. Lựa chọn thiết bị sản xuất

Việc lựa chọn thiết bị phù hợp là rất quan trọng. Các thiết bị cần đảm bảo hiệu suất cao và tiết kiệm năng lượng, đồng thời đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

IV. Ứng dụng thực tiễn của dây chuyền sản xuất bột dinh dưỡng

Dây chuyền sản xuất bột dinh dưỡng không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước mà còn có tiềm năng xuất khẩu. Sản phẩm bột dinh dưỡng từ hạt có thể được sử dụng trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm chức năng, dinh dưỡng cho trẻ em và người già.

4.1. Thị trường tiêu thụ bột dinh dưỡng

Thị trường tiêu thụ bột dinh dưỡng đang mở rộng với nhu cầu ngày càng cao. Các sản phẩm từ hạt được ưa chuộng nhờ vào lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại.

4.2. Kết quả nghiên cứu và phát triển

Nghiên cứu và phát triển sản phẩm bột dinh dưỡng từ hạt đã cho thấy nhiều kết quả khả quan. Các sản phẩm này không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng.

V. Kết luận và tương lai của dây chuyền sản xuất bột dinh dưỡng

Dây chuyền sản xuất bột dinh dưỡng từ hạt có tiềm năng phát triển lớn trong tương lai. Với sự gia tăng nhu cầu về sản phẩm dinh dưỡng, việc đầu tư vào công nghệ và quy trình sản xuất hiện đại là cần thiết để đáp ứng thị trường.

5.1. Xu hướng phát triển sản phẩm dinh dưỡng

Xu hướng tiêu dùng hiện nay đang chuyển hướng sang các sản phẩm tự nhiên và dinh dưỡng. Điều này mở ra cơ hội cho các sản phẩm bột dinh dưỡng từ hạt.

5.2. Định hướng phát triển bền vững

Định hướng phát triển bền vững trong sản xuất bột dinh dưỡng sẽ giúp bảo vệ môi trường và nâng cao giá trị dinh dưỡng cho người tiêu dùng.