Tăng Cường Hoạt Động Marketing Thu Hút Khách Của Tổ Hợp Dịch Vụ Du Lịch Hải Đăng

Tìm hiểu cách tăng cường hoạt động marketing thu hút khách cho tổ hợp dịch vụ du lịch hải đăng, nâng cao trải nghiệm và doanh thu.

• Tác giả: Bùi Thanh Tâm
• Người hướng dẫn: TS. Phạm Trần Thăng Long
• Trường học: Trường Đại Học Thăng Long
• Chuyên ngành: Quản Trị Dịch Vụ Du Lịch – Lữ Hành
• Đề tài: Tăng Cường Hoạt Động Marketing Để Thu Hút Khách Du Lịch Tại Hải Đăng Plaza
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• MỤC LỤC
• 1. MỞ ĐẦU
• 1.1. Lý do lựa chọn đề tài
• 1.2. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu
• 1.3. Đối tượng nghiên cứu, phạm vi nghiên cứu
• 1.4. Phương pháp nghiên cứu
• 1.5. Căn cứ tính cỡ mẫu
• 1.6. Kết cấu của khóa luận
• 2. MỘT SỐ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ SỰ KIỆN – ĂN UỐNG
• 2.1. Khái luận về kinh doanh dịch vụ sự kiện – ăn uống
• 2.2. Khái niệm dịch vụ sự kiện, dịch vụ ăn uống
• 2.3. Đặc điểm của dịch vụ sự kiện – ăn uống
• 2.4. Khái luận về marketing dịch vụ
• 2.5. Khái niệm marketing và marketing dịch vụ
• 2.6. Vai trò của marketing dịch vụ
• 2.7. Các phương thức thực hiện marketing dịch vụ
• 2.8. Mô hình phối thức marketing dịch vụ 7P
• 2.9. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tổ chức hoạt động marketing du lịch
• 2.9.1. Đối tượng khách hàng
• 2.9.2. Phương thức thực hiện marketing
• 2.9.3. Đánh giá và phản hồi của khách hàng
• 2.9.4. Hợp tác và đối tác
• 2.10. TIỂU KẾT CHƯƠNG 1
• 3. CÔNG TÁC TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG MARKETING THU HÚT KHÁCH CỦA TỔ HỢP DỊCH VỤ DU LỊCH HẢI ĐĂNG
• 3.1. Giới thiệu chung về doanh nghiệp
• 3.2. Thông tin chung
• 3.3. Quá trình hình thành và phát triển
• 3.4. Ngành nghề, lĩnh vực hoạt động
• 3.5. Cơ cấu tổ chức công ty
• 3.6. Kết quả kinh doanh giai đoạn năm 2021-2023
• 3.7. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tổ chức hoạt động marketing của Tập đoàn Hải Đăng
• 3.8. Đối tượng khách hàng
• 3.9. Phương thức thực hiện marketing
• 3.10. Hợp tác và đối tác
• 3.11. Các hoạt động marketing dịch vụ hiện tại của công ty
• 3.11.1. Hoạt động thiết kế và phát triển sản phẩm
• 3.11.2. Hoạt động định giá
• 3.11.3. Hoạt động phân phối, chuyển giao
• 3.11.4. Hoạt động truyền thông xúc tiến hỗn hợp
• 3.11.5. Hoạt động thiết lập hệ thống quy trình
• 3.11.6. Hoạt động phát triển con người
• 3.11.7. Hoạt động bố trí minh chứng hữu hình
• 3.12. Đánh giá kết quả tổ chức hoạt động marketing dịch vụ hiện tại
• 3.12.1. Đánh giá của khách hàng về dịch vụ tiệc cưới
• 3.12.2. Đánh giá của khách hàng về dịch vụ nhà hàng
• 3.13. TIỂU KẾT CHƯƠNG 2
• 4. MỘT SỐ GIẢI PHÁP TĂNG CƯỜNG HOẠT ĐỘNG MARKETING THU HÚT KHÁCH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN DU LỊCH HẢI ĐĂNG
• 4.1. Định hướng phát triển kinh doanh và mục tiêu marketing của Công ty Cổ phần Tập đoàn Du lịch Hải Đăng
• 4.1.1. Định hướng phát triển kinh doanh
• 4.1.2. Mục tiêu marketing
• 4.2. Các chiến lược marketing cụ thể
• 4.3. Một số giải pháp cụ thể
• 4.3.1. Nâng cao chất lượng đào tạo nhân viên
• 4.3.2. Tăng cường sáng tạo và đổi mới trong thiết kế sản phẩm
• 4.3.3. Đảm bảo chất lượng dịch vụ đồng đều
• 4.3.4. Cải thiện khu vực đón tiếp khách mời
• 4.3.5. Ứng dụng công nghệ số trong hoạt động marketing
• 4.3.6. Tăng cường hợp tác với các đối tác trong ngành du lịch
• 4.3.7. Đánh giá và điều chỉnh chiến lược marketing thường xuyên
• 4.3.8. Xây dựng thương hiệu và quảng bá hình ảnh công ty
• 4.4. TIỂU KẾT CHƯƠNG 3
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Hoạt Động Marketing Du Lịch Tại Hải Đăng Plaza

Hải Đăng Plaza là một trong những điểm đến du lịch nổi bật tại Hải Phòng. Với vị trí địa lý thuận lợi và nhiều dịch vụ đa dạng, việc tăng cường hoạt động marketing là rất cần thiết để thu hút khách du lịch. Hoạt động marketing không chỉ giúp nâng cao nhận thức về thương hiệu mà còn tạo ra những trải nghiệm độc đáo cho khách hàng. Để đạt được điều này, cần có những chiến lược marketing hiệu quả và sáng tạo.

1.1. Khái Niệm Về Marketing Du Lịch

Marketing du lịch là quá trình quảng bá và tiếp thị các dịch vụ du lịch nhằm thu hút khách hàng. Điều này bao gồm việc sử dụng các kênh truyền thông khác nhau để giới thiệu các sản phẩm và dịch vụ của Hải Đăng Plaza.

1.2. Vai Trò Của Marketing Trong Ngành Du Lịch

Marketing đóng vai trò quan trọng trong việc tạo dựng hình ảnh và thương hiệu cho Hải Đăng Plaza. Nó giúp nâng cao sự nhận diện và thu hút khách hàng đến với các dịch vụ của công ty.

II. Thách Thức Trong Hoạt Động Marketing Tại Hải Đăng Plaza

Mặc dù Hải Đăng Plaza có nhiều tiềm năng, nhưng vẫn phải đối mặt với nhiều thách thức trong hoạt động marketing. Sự cạnh tranh từ các đơn vị khác trong ngành du lịch là một trong những yếu tố chính. Ngoài ra, sự thay đổi trong nhu cầu và hành vi của khách hàng cũng tạo ra áp lực lớn cho các chiến lược marketing hiện tại.

2.1. Cạnh Tranh Trong Ngành Du Lịch

Sự cạnh tranh gay gắt từ các công ty du lịch khác yêu cầu Hải Đăng Plaza phải có những chiến lược marketing độc đáo và sáng tạo để nổi bật hơn trong mắt khách hàng.

2.2. Thay Đổi Trong Hành Vi Khách Hàng

Khách hàng ngày càng có xu hướng tìm kiếm những trải nghiệm du lịch an toàn và chất lượng. Điều này đòi hỏi Hải Đăng Plaza phải điều chỉnh các dịch vụ và chiến lược marketing của mình để đáp ứng nhu cầu này.

III. Phương Pháp Tăng Cường Hoạt Động Marketing Tại Hải Đăng Plaza

Để thu hút khách du lịch hiệu quả, Hải Đăng Plaza cần áp dụng một số phương pháp marketing hiện đại. Việc sử dụng các kênh truyền thông xã hội, tối ưu hóa SEO và tổ chức các sự kiện hấp dẫn là những giải pháp khả thi.

3.1. Sử Dụng Kênh Truyền Thông Xã Hội

Kênh truyền thông xã hội là một công cụ mạnh mẽ để quảng bá dịch vụ. Hải Đăng Plaza có thể sử dụng Facebook, Instagram để giới thiệu các gói dịch vụ và thu hút khách hàng.

3.2. Tối Ưu Hóa SEO Cho Website

Tối ưu hóa SEO cho website của Hải Đăng Plaza giúp nâng cao thứ hạng tìm kiếm trên Google, từ đó thu hút nhiều khách hàng hơn đến với dịch vụ.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Các Giải Pháp Marketing

Việc áp dụng các giải pháp marketing không chỉ giúp Hải Đăng Plaza thu hút khách hàng mà còn nâng cao chất lượng dịch vụ. Các sự kiện được tổ chức thường xuyên và các chương trình khuyến mãi hấp dẫn sẽ tạo ra sự quan tâm từ phía khách hàng.

4.1. Tổ Chức Sự Kiện Tại Hải Đăng Plaza

Các sự kiện như hội thảo, tiệc cưới hay lễ kỷ niệm được tổ chức tại Hải Đăng Plaza không chỉ thu hút khách hàng mà còn tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ.

4.2. Chương Trình Khuyến Mãi Hấp Dẫn

Các chương trình khuyến mãi và ưu đãi đặc biệt sẽ thu hút khách hàng đến với Hải Đăng Plaza, từ đó tăng doanh thu và nâng cao sự hài lòng của khách hàng.

V. Kết Luận Về Hoạt Động Marketing Tại Hải Đăng Plaza

Hoạt động marketing tại Hải Đăng Plaza cần được tăng cường và đổi mới để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. Việc áp dụng các chiến lược marketing hiệu quả sẽ giúp công ty không chỉ thu hút khách hàng mà còn nâng cao chất lượng dịch vụ, từ đó tạo dựng lòng tin và sự hài lòng của khách hàng.

5.1. Tương Lai Của Hoạt Động Marketing

Trong tương lai, Hải Đăng Plaza cần tiếp tục đổi mới và sáng tạo trong các hoạt động marketing để duy trì vị thế cạnh tranh và thu hút khách hàng.

5.2. Đề Xuất Giải Pháp Cải Tiến

Cần có những giải pháp cải tiến liên tục trong hoạt động marketing để đáp ứng nhanh chóng với sự thay đổi của thị trường và nhu cầu khách hàng.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Khóa luận tốt nghiệp của tác giả Bùi Thanh Tâm (chuyên ngành Quản trị Dịch vụ Du lịch – Lữ hành, Khoa Du lịch, Trường Đại học Thăng Long, năm 2024) được thực hiện trong bối cảnh thị trường du lịch Việt Nam bước vào giai đoạn phục hồi và tái thiết lập vị thế cạnh tranh sau đại dịch COVID-19. Cùng với sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng—khách hàng ngày càng chú trọng đến yếu tố an toàn, chất lượng phục vụ trọn gói và các trải nghiệm độc đáo—các doanh nghiệp du lịch và dịch vụ sự kiện tại thành phố Hải Phòng phải đối mặt với áp lực cạnh tranh gay gắt. Công ty Cổ phần Tập đoàn Du lịch Hải Đăng (Haidang Group/HADACO) sở hữu Tổ hợp dịch vụ Du lịch Hải Đăng – Hải Đăng Plaza, một tổ hợp dịch vụ quy mô lớn tại địa phương, đứng trước yêu cầu phải điều chỉnh chiến lược tiếp thị, ứng dụng chuyển đổi số và tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng để duy trì và mở rộng thị phần.

Mục tiêu nghiên cứu: Mục đích nghiên cứu của đề tài là làm rõ thực trạng hoạt động marketing thu hút khách của Công ty Cổ phần Tập đoàn Du lịch Hải Đăng, từ đó xây dựng hệ thống giải pháp nhằm hoàn thiện và tăng cường hiệu quả nhóm hoạt động này tại đơn vị.

Nhiệm vụ nghiên cứu:

1. Hệ thống hóa các cơ sở lý luận và khung lý thuyết về hoạt động marketing trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ sự kiện và ăn uống.
2. Phân tích, đánh giá thực trạng tổ chức các hoạt động marketing của Công ty Cổ phần Tập đoàn Du lịch Hải Đăng trong giai đoạn 2021–2023; chỉ rõ các thành tựu, tồn tại và nguyên nhân dẫn đến hạn chế.
3. Đề xuất các nhóm giải pháp và kiến nghị cụ thể nhằm tăng cường hiệu quả marketing thu hút khách cho doanh nghiệp trong giai đoạn tiếp theo.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

• Đối tượng nghiên cứu: Hoạt động marketing thu hút khách của Công ty Cổ phần Tập đoàn Du lịch Hải Đăng.
• Không gian nghiên cứu: Tổ hợp dịch vụ Du lịch Hải Đăng – Hải Đăng Plaza trực thuộc công ty, đặt tại số 19 đường Trần Khánh Dư, phường Máy Tơ, quận Ngô Quyền, thành phố Hải Phòng.
• Thời gian nghiên cứu: Thu thập dữ liệu thực tế và khảo sát từ tháng 04/2024 đến tháng 10/2024; số liệu thứ cấp về kết quả hoạt động kinh doanh được tổng hợp trong giai đoạn 2021–2023.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Khung lý thuyết và khái niệm sử dụng:

• Khái niệm nền tảng về dịch vụ, dịch vụ sự kiện và dịch vụ ăn uống: Dựa trên hệ thống lý luận của Nguyễn Thị Liên Hương (2024), văn bản xác định dịch vụ là hoạt động kinh tế vô hình tạo ra giá trị và trải nghiệm mà không chuyển giao quyền sở hữu vật chất; dịch vụ sự kiện là tập hợp các khâu tư vấn, thiết kế, kỹ thuật và điều hành; dịch vụ ăn uống gắn liền với nghệ thuật ẩm thực và trải nghiệm không gian.
• Đặc điểm sản phẩm dịch vụ sự kiện – ăn uống: Trích dẫn nghiên cứu của Nguyễn Thị Lan Hương (2017) với 10 đặc tính cốt lõi: tính vô hình, tính đồng nhất (nhất quán), tính không thể tách rời giữa sản phẩm và dịch vụ, tính linh hoạt và tùy chỉnh cao, sự phụ thuộc vào yếu tố con người, tính thời vụ và phụ thuộc thời gian, tính dễ biến động do yếu tố ngoại cảnh, trải nghiệm tổng thể, tính xã hội – giao tiếp, và tính đặc thù theo từng sự kiện.
• Mô hình phối thức Marketing dịch vụ 7P (7P Service Marketing Mix): Phân tích chuyên sâu 7 thành tố: Sản phẩm (Product - dịch vụ cốt lõi và bổ sung), Giá cả (Price - định giá theo chi phí và nhu cầu), Phân phối (Place - kênh cấp 0 và kênh 1 cấp), Truyền thông xúc tiến (Promotion - digital marketing, quảng cáo, khuyến mại), Con người (People - đào tạo, thái độ nhân sự), Quy trình (Process - chuẩn hóa phục vụ), và Minh chứng hữu hình (Physical Evidence - không gian kiến trúc, âm thanh, ánh sáng).
• Các nhân tố ảnh hưởng: Tiếp cận theo khung phân tích của Nguyễn Thị Lan Hương (2017) gồm đặc điểm đối tượng khách hàng (nhân khẩu học, sở thích), phương thức thực hiện tiếp thị, hệ thống đánh giá/phản hồi, và mạng lưới đối tác liên kết.

Phương pháp nghiên cứu:

• Phương pháp phân tích dữ liệu thứ cấp: Tổng hợp các văn bản nội bộ, báo cáo tài chính, bảng cân đối kế toán và kết quả kinh doanh của Hadaco giai đoạn 2021–2023 từ Phòng Kế toán và Phòng Hành chính nhân sự.
• Phương pháp phân tích – tổng hợp dữ liệu: Hệ thống hóa các chỉ tiêu tăng trưởng, so sánh cơ cấu doanh thu giữa hai mảng dịch vụ tiệc cưới và nhà hàng ẩm thực.
• Phương pháp khảo sát bằng bảng hỏi: Xây dựng phiếu khảo sát gồm 35 biến quan sát (chưa tính các biến định danh nhân khẩu học) theo thang đo khoảng cách Likert 5 điểm (từ 1: Hoàn toàn không đồng ý đến 5: Hoàn toàn đồng ý) để đo lường cảm nhận của khách hàng về phối thức 7P của dịch vụ tiệc cưới và nhà hàng.
• Căn cứ xác định cỡ mẫu: Áp dụng nguyên tắc ước lượng hợp lý cực đại (ML) theo Hair và cộng sự (1998), yêu cầu cỡ mẫu tối thiểu từ 100 đến 150 mẫu. Tác giả phát ra 150 bảng câu hỏi, thu về 109 bảng; sau khi làm sạch loại bỏ sai sót, còn lại 100 bảng hợp lệ (đạt tỷ lệ 92% trên tổng số phiếu thu về) đưa vào xử lý dữ liệu trên phần mềm SPSS.

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1: Một số cơ sở lý luận về hoạt động marketing trong kinh doanh dịch vụ sự kiện – ăn uống

Chương 1 hệ thống hóa cơ sở lý thuyết về bản chất dịch vụ sự kiện và ăn uống trong ngành du lịch. Khóa luận phân loại các cơ sở kinh doanh theo 5 tiêu chí: quy mô hoạt động (nhỏ, vừa, lớn); loại hình dịch vụ tổ chức sự kiện (Event Catering, Conference Catering, Outdoor Catering, Buffet Catering, Themed Catering); loại hình cơ sở kinh doanh (nhà hàng, khách sạn, trung tâm hội nghị, địa điểm ngoài trời, công ty cung ứng tiệc lưu động); đối tượng khách hàng (cá nhân, doanh nghiệp, tổ chức/cộng đồng); và hình thức phục vụ (tiệc ngồi - Plated Service, Buffet, tiệc đứng - Cocktail Style).

Nội dung trọng tâm của chương là việc vận dụng mô hình phối thức 7P vào doanh nghiệp dịch vụ, khẳng định vai trò 4 bước của tiếp thị: thu hút sự chú ý, kích thích quan tâm, tạo mong muốn và đáp ứng nhu cầu. Tác giả cũng phân tích chi tiết các công cụ tiếp thị trực tuyến (SEO, SEM, Social Media, Email Marketing, Content Marketing), các chiến lược quảng cáo hiển thị và ngoài trời, cùng bốn nhóm yếu tố môi trường tác động trực tiếp đến hiệu quả triển khai marketing dịch vụ.

Chương 2: Công tác tổ chức hoạt động marketing thu hút khách của Tổ hợp dịch vụ Du lịch Hải Đăng – Hải Đăng Plaza

Chương 2 mô tả chi tiết hồ sơ doanh nghiệp: Công ty Cổ phần Tập đoàn Du lịch Hải Đăng (Haidang Group/HADACO) thành lập tháng 12/2007, Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 0200783809 cấp ngày 08/01/2008 bởi Sở Kế hoạch và Đầu tư Hải Phòng. Tổ hợp dịch vụ Hải Đăng Plaza tại 19 Trần Khánh Dư vận hành các cơ sở vật chất chính:

• Hệ thống trung tâm tiệc cưới: Diamond Palace (2.000 m2, phục vụ gần 3.200–3.500 khách), Sapphire Palace (gần 1.200 khách), Ruby Palace (gần 1.200 khách, trang bị LED đa tầng), Happy Palace (1.500 khách), White Palace (1.000 m2, 800 khách), và Cung Hồng Ngọc (800 m2, 500 khách).
• Hệ thống nhà hàng ẩm thực: Nhà hàng Lâu đài vang Chateau Blanc (pháo đài cổ 6 tầng, diện tích sàn 4.000 m2, giới thiệu gần 500 loại vang, phục vụ Fine Dining theo tiêu chuẩn Michelin 3 sao), Siêu thị Hải Sản (hệ thống bể nuôi hải sản tươi sống nhập khẩu), Nhà hàng đặc sản đồng quê Sao Mai (nhà gỗ 2 tầng phục vụ các đặc sản cao cấp như tôm Mũ Ni, cá Mặt Quỷ, cá Tầm, cá Hồi), và Nhà hàng CLB Thủy Thủ (mô hình kết hợp club – nhà hàng – showroom rượu bia Âu, Á).

Văn bản cung cấp bức tranh tài chính của đơn vị thông qua các số liệu thống kê:

Chỉ tiêu tài chính tại Hải Đăng Plaza	Năm 2021 (Triệu VNĐ)	Tăng trưởng 2022/2021 (%)	Tăng trưởng 2023/2022 (%)
Tổng doanh thu	34.868	17,42	20,17
- Doanh thu dịch vụ tiệc cưới	22.845	11,96	8,79
- Doanh thu dịch vụ nhà hàng	12.023	25,61	32,72

Doanh thu từ Hải Đăng Plaza đóng góp từ 60% đến 80% tổng doanh thu toàn Tập đoàn Du lịch Hải Đăng. Năm 2023, trong khi tổng doanh thu tập đoàn tăng trưởng chậm lại ở mức 6,73% và lợi nhuận thuần chịu nhiều áp lực, mảng kinh doanh tại Hải Đăng Plaza vẫn duy trì mức tăng trưởng 20,17%, nổi bật là mảng dịch vụ nhà hàng tăng 32,72%.

Về phối thức 7P thực tế:

• Product: Dịch vụ tiệc cưới chia thành dịch vụ cốt lõi (không gian, âm thanh, ánh sáng, ẩm thực) và dịch vụ bổ sung (MC, ban nhạc, an ninh). Dịch vụ nhà hàng cung cấp cả tiệc tại chỗ, giao hàng và các lớp học nấu ăn theo chủ đề.
• Price: Áp dụng phối hợp phương pháp định giá theo chi phí và định giá theo nhu cầu. Không gian sảnh cưới tính theo buổi (sáng: 8h–15h, tối: 15h–21h) với biểu giá: Diamond Palace đạt 15 triệu VNĐ/buổi; White Palace đạt 10 triệu VNĐ/buổi; Cung Hồng Ngọc đạt 8 triệu VNĐ/buổi. Thực đơn tiệc cưới gồm gói cao cấp Lam Ngọc (5–7 triệu VNĐ/bàn 10 người) và gói phổ thông Hồng Ngọc (3–5 triệu VNĐ/bàn 10 người). Nhà hàng tách riêng chi phí đồ ăn và thức uống, áp dụng chương trình tích điểm hội viên giảm giá từ lần dùng bữa thứ 3.
• Place: Triển khai kênh phân phối 1 cấp gồm kênh cấp 0 (bán trực tiếp qua website, hotline) và kênh cấp 1 (hợp tác với các trung gian tổ chức sự kiện, đơn vị dịch vụ cưới hỏi tại Hải Phòng).
• Promotion, Process, People, Physical Evidence: Được đánh giá chi tiết thông qua cuộc khảo sát định lượng 100 khách hàng trên phần mềm SPSS, phản ánh mức độ hài lòng về chất lượng nhân sự, cơ sở vật chất, bài trí âm thanh, ánh sáng và quy trình phục vụ.

Chương 3: Một số giải pháp tăng cường hoạt động marketing thu hút khách của Công ty Cổ phần Tập đoàn Du lịch Hải Đăng

Chương 3 xây dựng định hướng và 8 nhóm giải pháp tác nghiệp cụ thể:

1. Nâng cao chất lượng đào tạo nhân viên: Chuẩn hóa kỹ năng giao tiếp, nghiệp vụ đón tiếp và xử lý tình huống phát sinh của bộ phận phục vụ tiệc và nhà hàng.
2. Tăng cường sáng tạo và đổi mới trong thiết kế sản phẩm: Nghiên cứu đưa ra các gói tiệc cưới theo chủ đề cá nhân hóa và các thực đơn ăn uống theo mùa.
3. Đảm bảo chất lượng dịch vụ đồng đều: Thiết lập quy trình kiểm soát chặt chẽ từ khâu nhập nguyên liệu thực phẩm đến chất lượng âm thanh, ánh sáng trong từng buổi tiệc.
4. Cải thiện khu vực đón tiếp khách mời: Tái cơ cấu không gian tiền sảnh, bài trí lại biển chỉ dẫn tại các cung tiệc nhằm nâng cao trải nghiệm minh chứng hữu hình.
5. Ứng dụng công nghệ số trong hoạt động marketing: Đẩy mạnh SEO từ khóa cục bộ, tối ưu hóa các chiến dịch Google Ads, sản xuất nội dung video trải nghiệm trên TikTok, Facebook và quản lý thông tin khách hàng qua CRM.
6. Tăng cường hợp tác với các đối tác trong ngành du lịch: Mở rộng liên kết chiến lược với các công ty lữ hành, đơn vị studio ảnh cưới và nhà cung ứng dịch vụ trọn gói tại Hải Phòng.
7. Đánh giá và điều chỉnh chiến lược marketing thường xuyên: Xây dựng cơ chế theo dõi phản hồi trực tuyến trên Google Reviews, mạng xã hội để kịp thời khắc phục tồn tại.
8. Xây dựng thương hiệu và quảng bá hình ảnh công ty: Tăng cường tham gia các hội chợ xúc tiến du lịch, tài trợ các sự kiện văn hóa – nghệ thuật của thành phố Hải Phòng.

Kết quả và đóng góp

Kết quả chính:

• Khóa luận đã phân tích toàn diện chuỗi cung ứng dịch vụ của Hải Đăng Plaza với hai trụ cột chính là dịch vụ tiệc cưới (chiếm tỷ trọng doanh thu lớn nhất) và dịch vụ nhà hàng ẩm thực (có tốc độ tăng trưởng cao nhất, đạt 32,72% năm 2023).
• Hệ thống hóa bảng giá thuê mặt bằng và thực đơn tiệc cưới làm cơ sở dữ liệu thực tiễn cho hoạt động định giá dịch vụ:

Tên sảnh tiệc	Diện tích ($m^2$)	Sức chứa (Khách)	Giá thuê (Triệu VNĐ/buổi)	Phân khúc thực đơn chủ đạo (Triệu VNĐ/bàn 10 người)
Diamond Palace	2.000	3.200	15	Lam Ngọc (5 - 7)
White Palace	1.000	800	10	Lam Ngọc (5 - 7) / Hồng Ngọc (3 - 5)
Cung Hồng Ngọc	800	500	8	Hồng Ngọc (3 - 5)

• Xử lý thành công dữ liệu khảo sát 100 mẫu khách hàng bằng phần mềm SPSS trên nền tảng 35 biến quan sát thang đo Likert, cung cấp bức tranh định lượng về mức độ thỏa mãn của thực khách đối với 7 thành tố marketing dịch vụ của công ty.

Đóng góp của đề tài:

• Về mặt học thuật: Vận dụng và kiểm chứng mô hình phối thức Marketing 7P vào một mô hình tổ hợp dịch vụ du lịch phức hợp (kết hợp trung tâm sự kiện tiệc cưới và hệ thống 4 nhà hàng chuyên đề) tại thị trường đô thị cấp tỉnh/thành phố trực thuộc trung ương.
• Về mặt thực tiễn: Đưa ra bộ 8 giải pháp bám sát thực trạng hoạt động kinh doanh của Công ty Cổ phần Tập đoàn Du lịch Hải Đăng, hỗ trợ đơn vị giải quyết nút thắt về phân bổ kênh phân phối và tối ưu hóa chi phí quảng cáo số.

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

• Hạn chế về cỡ mẫu: Kích thước mẫu khảo sát phân tích định lượng dừng lại ở $n=100$ bảng câu hỏi hợp lệ. Dù đáp ứng yêu cầu tối thiểu của phương pháp ước lượng ML (Hair et al., 1998), dung lượng mẫu này chỉ ở ngưỡng giới hạn dưới, chưa bao quát được toàn bộ các nhóm đối tượng khách hàng sử dụng dịch vụ tại tất cả các thời điểm trong năm.
• Hạn chế về phạm vi không gian và thời gian: Địa bàn nghiên cứu thu hẹp trong phạm vi cơ sở Hải Đăng Plaza tại Hải Phòng; khung thời gian khảo sát thực tế diễn ra từ tháng 04 đến tháng 10/2024, chưa phản ánh hết tính chu kỳ và tính thời vụ biến động mạnh của thị trường tiệc cưới vào mùa cao điểm cuối năm.
• Hướng nghiên cứu tiếp: Mở rộng quy mô điều tra sang các tệp khách hàng doanh nghiệp tổ chức hội nghị (MICE); phân tích sâu hơn tác động tương hỗ giữa các nền tảng truyền thông xã hội thế hệ mới (TikTok, Reels) đối với quyết định đặt dịch vụ của giới trẻ; và nghiên cứu mô hình quản trị quan hệ khách hàng (CRM) chuyên biệt cho ngành dịch vụ nhà hàng - sự kiện.

Giá trị tham khảo

• Đối tượng tham khảo: Khóa luận là tài liệu học thuật và thực tiễn hữu ích cho sinh viên, học viên chuyên ngành Quản trị Dịch vụ Du lịch – Lữ hành, Quản trị Nhà hàng – Khách sạn, Quản trị Kinh doanh và Marketing dịch vụ. Đề tài cũng cung cấp tư liệu tham khảo cho các nhà quản trị điều hành trung tâm hội nghị, tiệc cưới và chuỗi nhà hàng ẩm thực tại các đô thị đang phát triển.
• Nội dung đáng chú ý:
  • Cấu trúc bảng hỏi 35 biến quan sát đánh giá 7P dịch vụ tiệc cưới và nhà hàng theo chuẩn Likert 5 điểm, thuận tiện tái sử dụng trong các nghiên cứu tương tự.
  • Phương thức phân đoạn giá không gian theo khung thời gian tổ chức (buổi sáng từ 8h–15h, buổi tối từ 15h–21h) và phân loại thực đơn tiệc (Lam Ngọc, Hồng Ngọc).
  • Mô hình liên kết kênh phân phối cấp 1 giữa tổ hợp dịch vụ du lịch với các trung gian tổ chức sự kiện độc lập tại địa phương.

Câu hỏi thường gặp

1. Khóa luận sử dụng mô hình lý thuyết nào để phân tích hoạt động marketing của doanh nghiệp?
Khóa luận áp dụng mô hình phối thức Marketing dịch vụ 7P (Product, Price, Place, Promotion, People, Process, Physical Evidence), kết hợp hệ thống lý luận về đặc tính kinh doanh dịch vụ sự kiện – ăn uống của các tác giả Nguyễn Thị Liên Hương (2024) và Nguyễn Thị Lan Hương (2017).

2. Mức giá thuê không gian sảnh tiệc cưới tại Hải Đăng Plaza được quy định cụ thể như thế nào?
Theo số liệu từ Phòng Kinh doanh của doanh nghiệp năm 2023, giá thuê sảnh theo buổi (sáng: 8h–15h hoặc tối: 15h–21h) lần lượt là: sảnh Diamond Palace (diện tích 2.000 $m^2$, sức chứa 3.200 người) có giá 15 triệu VNĐ/buổi; White Palace (1.000 $m^2$, sức chứa 800 người) có giá 10 triệu VNĐ/buổi; Cung Hồng Ngọc (800 $m^2$, sức chứa 500 người) có giá 8 triệu VNĐ/buổi.

3. Tăng trưởng doanh thu của hai mảng kinh doanh cốt lõi tại Hải Đăng Plaza diễn ra ra sao trong giai đoạn 2021–2023?
Năm 2021, tổng doanh thu đạt 34.868 triệu VNĐ. Giai đoạn 2022/2021, doanh thu dịch vụ tiệc cưới tăng 11,96% và nhà hàng tăng 25,61% (tổng tăng 17,42%). Giai đoạn 2023/2022, doanh thu tiệc cưới tăng chậm lại ở mức 8,79% trong khi doanh thu nhà hàng tăng mạnh 32,72% (tổng tăng trưởng 20,17%).

4. Quy trình khảo sát và xử lý mẫu định lượng được thực hiện với các thông số kỹ thuật nào?
Nghiên cứu áp dụng phương pháp ước lượng ML theo Hair và cộng sự (1998), thiết kế bảng hỏi gồm 35 câu đo lường 7P trên thang đo Likert từ 1 đến 5. Tác giả phát ra 150 phiếu khảo sát, thu về 109 phiếu và sàng lọc được 100 phiếu hợp lệ (tỷ lệ 92% trên số phiếu thu về) để xử lý trên phần mềm SPSS.

5. Cấu trúc kênh phân phối của Hải Đăng Plaza gồm những thành phần nào?
Hải Đăng Plaza vận hành cấu trúc phân phối gồm 2 hình thức: Kênh cấp 0 (kênh trực tiếp từ công ty đến khách hàng thông qua website và các đầu mối liên lạc chính thức) và Kênh 1 cấp (công ty phân phối thông qua các trung gian marketing là các đơn vị tổ chức sự kiện và đối tác dịch vụ cưới hỏi trên địa bàn Hải Phòng trước khi đến tay khách hàng cuối cùng).

Kết luận

Khóa luận tốt nghiệp của tác giả Bùi Thanh Tâm đã hệ thống hóa toàn diện cơ sở lý luận về marketing dịch vụ sự kiện – ăn uống và phân tích chi tiết thực trạng triển khai phối thức 7P tại Tổ hợp dịch vụ Du lịch Hải Đăng – Hải Đăng Plaza. Nghiên cứu kết hợp dữ liệu tài chính thứ cấp giai đoạn 2021–2023 với dữ liệu sơ cấp từ 100 phiếu khảo sát SPSS hợp lệ để làm rõ sự dịch chuyển tăng trưởng từ mảng tiệc cưới sang dịch vụ ẩm thực nhà hàng. Trên cơ sở đó, tác giả đề xuất 8 nhóm giải pháp đồng bộ từ đào tạo nhân lực, đổi mới sản phẩm, nâng cấp cơ sở vật chất đến chuyển đổi số tiếp thị nhằm nâng cao hiệu quả thu hút khách hàng cho doanh nghiệp tại Hải Phòng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Chương 1: Một số cơ sở lý luận về hoạt động marketing trong kinh doanh dịch vụ sự kiện – ăn uống. Chương 2: Công tác tổ chức hoạt động marketing thu hút khách của Tổ hợp Dịch vụ Du lịch Hải Đăng – Hải Đăng Plaza. Chương 3: Một số giải pháp tăng cường hoạt động marketing thu hút khách của Công ty Cổ phần Tập đoàn Du lịch Hải Đăng. MỘT SỐ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ SỰ KIỆN – ĂN UỐNG 1.

Khái luận về kinh doanh dịch vụ sự kiện – ăn uống 1. Khái niệm dịch vụ sự kiện, dịch vụ ăn uống 1. Khái niệm dịch vụ Theo Nguyễn Thị Liên Hương (2024), dịch vụ là bất cứ một hoạt động hoặc một sự thực hiện hoặc sự trải nghiêm mà một bên có thể cung ứng cho bên kia, mang tính chất vô hình và thường là không dẫn đến sự sở hữu bất cứ yếu tố nào của quá trình tạo ra hoạt động/ sự trải nghiệm/ việc thực hiện đó. Theo Nguyễn Thị Liên Hương (2024), dịch vụ là những hoạt động kinh tế được một bên chào bán cho bên kia đem lại những kết quả mong muốn cho bản thân người nhận hoặc cho những vật, những tài sản của chủ sử dụng.

Theo Nguyễn Thị Liên Hương (2024), các khách hàng mua dịch vụ mong muốn đạt được lợi ích/ giá trị từ việc tiếp cận với lao động, những kỹ năng chuyên nghiệp, cơ sở vật chất, mạng lưới, hệ thống và các vật dụng nhưng thường không nắm quyền sở hữu với bất cứ thành phần cật chất nào có liên quan. Theo Nguyễn Thị Liên Hương (2024), dịch vụ là các hoạt động kinh tế tạo ra giá trị và cung ứng lợi ích cho các khách hàng tại một thời gian và địa điểm xác định và kết quả là đem lại những thay đổi mong muốn cho những thụ hưởng dịch vụ. Khái niệm dịch vụ sự kiện Theo Nguyễn Thị Liên Hương (2024), dịch vụ sự kiện là một tập hợp các dịch vụ chuyên nghiệp được cung cấp nhằm tổ chức, quản lý và điều hành các sự kiện đặc biệt, như hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, lễ kỷ niệm, buổi hòa nhạc, triển lãm, ra mắt sản phẩm, lễ trao giải, sự kiện thể thao, hay các sự kiện giải trí khác. Các dịch vụ này bao gồm từ khâu lên kế hoạch, thiết kế chương trình, cho đến việc thực hiện và giám sát sự kiện trong suốt quá trình diễn ra.

Một số dịch vụ sự kiện phổ biến bao gồm: − Tư vấn và lập kế hoạch sự kiện: Giúp khách hàng xác định mục tiêu sự kiện, lên kế hoạch chi tiết và tổ chức chương trình phù hợp. 4 − Quản lý không gian và địa điểm: Cung cấp các địa điểm tổ chức sự kiện, từ hội trường, phòng hội nghị đến các khu vực ngoài trời. − Trang trí và thiết kế: Thiết kế không gian sự kiện, bao gồm việc trang trí sân khấu, bàn ghế, ánh sáng, và các yếu tố trang trí khác. − Âm thanh, ánh sáng và kỹ thuật: Cung cấp các thiết bị âm thanh, ánh sáng chuyên nghiệp, hệ thống trình chiếu và các thiết bị kỹ thuật hỗ trợ cho sự kiện.

− Dịch vụ ẩm thực: Cung cấp các món ăn, đồ uống phù hợp với sự kiện, bao gồm tiệc buffet, tiệc ngồi, hoặc các món ăn đặc sản. − Dịch vụ giải trí: Bao gồm các tiết mục biểu diễn, ca nhạc, khiêu vũ, hoạt động thể thao, trò chơi tương tác, hoặc các hoạt động giải trí khác. − Dịch vụ nhân sự: Cung cấp nhân viên phục vụ, bảo vệ, lễ tân, MC, người dẫn chương trình, hoặc nhân viên kỹ thuật. − Chăm sóc khách mời và truyền thông: Tổ chức mời khách, gửi thiệp mời, và xử lý các yêu cầu truyền thông liên quan đến sự kiện.

Khái niệm dịch vụ ăn uống Theo Nguyễn Thị Liên Hương (2024), dịch vụ ăn uống là một khía cạnh quan trọng của ngành công nghiệp ẩm thực và du lịch, tập trung vào việc cung cấp các dịch vụ và sản phẩm liên quan đến ăn uống cho khách hàng. Nó không chỉ đơn thuần là việc cung cấp thực phẩm, mà còn bao gồm cả trải nghiệm, không gian và dịch vụ xung quanh việc ăn uống. Theo Nguyễn Thị Liên Hương (2024), dịch vụ ăn uống không chỉ đáp ứng nhu cầu cơ bản của con người về dinh dưỡng và sinh tồn, mà còn mang đến trải nghiệm văn hóa, xã hội và giải trí. Nó có thể bao gồm các hoạt động như đi ăn tại nhà hàng, quán cafe, quán ăn nhanh, hay thậm chí là dịch vụ giao hàng đến nhà.

Tóm lại, dịch vụ ăn uống không chỉ đơn thuần là việc cung cấp thực phẩm, mà còn liên quan đến trải nghiệm, không gian và dịch vụ xung quanh việc ăn uống. Để thành công trong ngành này, các doanh nghiệp cần chú trọng đến chất lượng thực phẩm, trải nghiệm khách hàng và sự đa dạng và sáng tạo trong việc cung cấp dịch vụ ăn uống. Đặc điểm của dịch vụ sự kiện – ăn uống 1. Bản chất của sản phẩm dịch vụ sự kiện – ăn uống Theo Nguyễn Thị Liên Hương (2024), bản chất của sản phẩm dịch vụ sự kiện – ăn uống có thể hiểu là một loại dịch vụ kết hợp giữa tổ chức sự kiện và cung cấp các món 5 ăn, đồ uống nhằm đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng trong các sự kiện.

Dịch vụ này không chỉ liên quan đến việc cung cấp thực phẩm, mà còn phải đảm bảo các yếu tố như không gian, phong cách phục vụ, và tạo ra một trải nghiệm toàn diện cho người tham dự. Các yếu tố chính làm nên bản chất của sản phẩm dịch vụ sự kiện – ăn uống bao gồm: − Chất lượng thực phẩm và đồ uống: Đảm bảo chất lượng thực phẩm cao, phù hợp với khẩu vị đa dạng của người tham gia. Lựa chọn thực đơn phong phú, có thể linh hoạt điều chỉnh theo yêu cầu của khách hàng (thực đơn tiệc đứng, tiệc ngồi, tiệc buffet, v. Đảm bảo tính an toàn vệ sinh thực phẩm và đồ uống.

− Tính chuyên nghiệp trong phục vụ: Cung cấp đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện và chu đáo. Có kế hoạch rõ ràng về việc phục vụ thức ăn, đồ uống trong suốt sự kiện, đảm bảo mọi thứ diễn ra suôn sẻ, đúng giờ. − Không gian và môi trường: Tổ chức sự kiện phải có không gian phù hợp với loại sự kiện (tiệc cưới, hội nghị, hội thảo, lễ kỷ niệm, v.) và phải tạo được không gian thoải mái cho người tham dự. Phong cách trang trí, ánh sáng, âm thanh và không khí sự kiện phải phù hợp với chủ đề của sự kiện và sở thích của khách hàng.

− Linh hoạt và tùy chỉnh: Dịch vụ sự kiện ăn uống thường có tính linh hoạt cao, có thể điều chỉnh theo yêu cầu và ngân sách của khách hàng. Các gói dịch vụ thường được tùy chỉnh để phù hợp với nhu cầu về thực đơn, loại hình phục vụ (buffet, set menu, cocktail, v.) và mức chi phí. − Tạo dựng trải nghiệm cho khách tham dự: Dịch vụ không chỉ là cung cấp thực phẩm mà còn là một phần của trải nghiệm tổng thể của sự kiện. Các yếu tố như sự tương tác giữa nhân viên phục vụ và khách mời, việc tạo ra không khí vui vẻ, hài lòng cho khách mời đóng vai trò quan trọng.

− Tính đặc thù và sáng tạo: Mỗi sự kiện có thể có những yêu cầu đặc biệt về thực phẩm, đồ uống hoặc phong cách phục vụ. Các dịch vụ sự kiện ăn uống thường cần phải sáng tạo để đáp ứng yêu cầu này, ví dụ như các món ăn đặc trưng, thực đơn theo chủ đề, hoặc đồ uống đặc biệt. Đặc điểm của sản phẩm dịch vụ sự kiện – ăn uống Theo Nguyễn Thị Lan Hương (2017), sản phẩm dịch vụ sự kiện – ăn uống có những đặc điểm riêng biệt so với các dịch vụ khác, bao gồm các yếu tố đặc trưng sau đây: 6 − Không thể lưu trữ hay lưu lại (Tính vô hình): Dịch vụ sự kiện – ăn uống là một dịch vụ vô hình, tức là không thể lưu trữ hoặc mang về sau khi sử dụng. Khi sự kiện kết thúc, thức ăn và đồ uống không thể "bảo tồn" lại để sử dụng sau.

Điều này tạo ra một yếu tố thời gian quan trọng, yêu cầu sự chính xác và kịp thời trong việc chuẩn bị, phục vụ. − Tính đồng nhất (Tính nhất quán trong dịch vụ): Dịch vụ ăn uống trong sự kiện cần đảm bảo tính đồng nhất, tức là chất lượng và trải nghiệm phải ổn định trong suốt sự kiện. Bất kỳ sự thay đổi nào trong chất lượng món ăn, đồ uống hay dịch vụ đều có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng. Dù mỗi sự kiện có thể có yêu cầu riêng, nhưng các nhà cung cấp dịch vụ phải đảm bảo rằng món ăn và chất lượng phục vụ luôn đạt mức cao nhất.

− Tính không thể tách rời giữa sản phẩm và dịch vụ: Sản phẩm ăn uống và dịch vụ tổ chức sự kiện luôn đi đôi với nhau. Thực phẩm không chỉ đơn giản là món ăn mà còn phải kết hợp với các yếu tố như phong cách phục vụ, không gian, và chương trình sự kiện. Sự kiện ăn uống không chỉ là cung cấp thực phẩm, mà còn tạo ra một trải nghiệm toàn diện, bao gồm cả cách thức tổ chức, không khí và dịch vụ khách hàng. − Tính linh hoạt và tùy chỉnh cao: Một trong những đặc điểm nổi bật của dịch vụ sự kiện ăn uống là khả năng tùy chỉnh và linh hoạt.

Các nhà cung cấp dịch vụ phải có khả năng điều chỉnh thực đơn, hình thức phục vụ, số lượng và quy cách theo yêu cầu của khách hàng. Điều này có thể bao gồm việc điều chỉnh món ăn theo khẩu vị, nhu cầu dinh dưỡng, dị ứng thực phẩm, hoặc yêu cầu đặc biệt từ khách mời. − Sự phụ thuộc vào yếu tố con người (Tính nhân sự): Dịch vụ ăn uống trong sự kiện phụ thuộc rất nhiều vào đội ngũ nhân viên phục vụ, từ đầu bếp đến nhân viên phục vụ. Chất lượng dịch vụ không chỉ được đánh giá qua món ăn mà còn qua thái độ, sự chuyên nghiệp và kỹ năng phục vụ của nhân viên.

Sự hài lòng của khách hàng rất liên quan đến trải nghiệm của họ với đội ngũ phục vụ. − Tính thời vụ và phụ thuộc vào thời gian: Mỗi sự kiện ăn uống có thời gian và quy mô cụ thể, do đó, dịch vụ này thường phải được lên kế hoạch và thực hiện trong một khung thời gian rất rõ ràng. Từ khâu chuẩn bị, chế biến, đến khi món ăn được phục vụ, tất cả phải tuân thủ một lịch trình cụ thể.