Luận văn thạc sĩ về phát triển sản xuất nấm rơm ở Đồng bằng sông Cửu Long đến năm 2010

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu ueh định hướng phát triển sản xuất nấm rơm ở đồng bằng sông cửu long đến năm 2010 luận văn thạc sĩ, đánh giá hiện trạng, phân tích vấn đề, đề xuất biện

• Tác giả: Phạm Ngọc Thuan
• Người hướng dẫn: PGS.TS Lê Thanh Hà
• Trường học: Trường Đại Học Kinh Tế Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh
• Đề tài: Phát Triển Sản Xuất Nấm Rơm Ở Đồng Bằng Sông Cửu Long Đến Năm 2010
• Loại tài liệu: luận văn
• Năm xuất bản: 2003
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT NẤM Ở MỘT SỐ NƯỚC TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM
• 1.1. Tình hình sản xuất nấm ở Việt Nam
• 2. CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT NẤM RƠM Ở ĐBSCL TRONG THỜI GIAN QUA
• 2.1. Tình hình sản xuất nấm rơm ở các tỉnh ĐBSCL
• 2.1.1. Điều kiện tự nhiên, và các nguồn lực chủ yếu về tác động đến phát triển nghề trồng nấm rơm ở ĐBSCL
• 2.1.2. Khí hậu thủy văn. Tài nguyên đất đai. Nguồn nguyên liệu
• 2.1.3. Dân số và nguồn lao động
• 2.1.4. Hệ thống kết cấu hạ tầng
• 2.1.5. Thị trường
• 2.1.6. Hiệu quả kinh tế và tiềm năng phát triển qui mô sản xuất nấm rơm trong chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn
• 2.1.7. Cơ sở vật chất kỹ thuật
• 2.1.8. Nhận xét chung
• 2.1.9. Những lợi thế
• 2.1.10. Hạn chế
• 3. CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT NẤM RƠM Ở ĐBSCL ĐẾN NĂM 2010
• 3.1. Các căn cứ xây dựng định hướng phát triển sản xuất nấm rơm ở ĐBSCL
• 3.2. Quan điểm và phương hướng phát triển kinh tế xã hội vùng ĐBSCL đến năm 2010
• 3.3. Định hướng chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp - nông thôn ĐBSCL trong sự nghiệp CNH-HĐH
• 3.4. Mục tiêu và định hướng chính phát triển nấm rơm ở ĐBSCL đến năm 2010. Về mục tiêu kinh tế. Về mục tiêu xã hội
• 3.5. Các giải pháp thực hiện định hướng phát triển sản xuất nấm rơm ở ĐBSCL
• 3.5.1. Nhóm 1: Thực hiện mục tiêu kinh tế. Tăng cường đầu tư mở rộng qui mô sản xuất. Giải pháp về thị trường
• 3.5.1.1. Giải pháp về vốn đầu tư
• 3.5.1.2. Phát triển nguồn nhân lực
• 3.5.1.3. Tăng cường các biện pháp kế hoạch, qui hoạch
• 3.5.1.4. Tăng thu nhập cải thiện đời sống nông dân
• 3.5.2. Chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn theo công nghiệp hóa, hiện đại hóa
• 3.5.3. Nhóm 3: Các giải pháp hỗ trợ
• 3.6. Kiến nghị
• 3.6.1. Đối với các cấp ngành có liên quan
• 3.6.2. Đối với nông hộ sản xuất
• 3.6.3. Đối với các doanh nghiệp thu mua chế biến nấm xuất khẩu
• KẾT LUẬN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

Tóm tắt

I. Tổng quan về phát triển sản xuất nấm rơm ở Đồng bằng sông Cửu Long

Phát triển sản xuất nấm rơm ở Đồng bằng sông Cửu Long đã trở thành một trong những lĩnh vực nông nghiệp quan trọng. Từ những năm 2000, nấm rơm đã được trồng rộng rãi, góp phần nâng cao thu nhập cho nông dân. Nấm rơm không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nội địa mà còn có tiềm năng xuất khẩu lớn. Sự phát triển này không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn tạo ra nhiều cơ hội việc làm cho người dân trong khu vực.

1.1. Tình hình sản xuất nấm rơm tại Đồng bằng sông Cửu Long

Nấm rơm, hay còn gọi là Volvariella volvacea, đã được trồng phổ biến tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long. Sản lượng nấm rơm tăng nhanh từ những năm 1990, với con số đạt trên 100.000 tấn/năm. Điều này cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của ngành nấm trong khu vực.

1.2. Lợi ích kinh tế từ sản xuất nấm rơm

Sản xuất nấm rơm không chỉ giúp tăng thu nhập cho nông dân mà còn tạo ra nguồn thực phẩm dinh dưỡng cao. Nấm rơm chứa nhiều protein và vitamin, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của thị trường.

II. Vấn đề và thách thức trong phát triển sản xuất nấm rơm

Mặc dù sản xuất nấm rơm đã có những bước tiến đáng kể, nhưng vẫn còn nhiều thách thức cần phải vượt qua. Các vấn đề như chất lượng giống, kỹ thuật trồng và thu hoạch, cũng như thị trường tiêu thụ vẫn đang là những trở ngại lớn. Đặc biệt, việc thiếu thông tin và hỗ trợ kỹ thuật cho nông dân là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến năng suất thấp.

2.1. Chất lượng giống nấm rơm

Chất lượng giống nấm rơm ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và chất lượng sản phẩm. Việc sử dụng giống kém chất lượng có thể dẫn đến sản lượng thấp và không đồng đều.

2.2. Kỹ thuật trồng và thu hoạch nấm

Kỹ thuật trồng nấm rơm còn nhiều hạn chế, đặc biệt là trong việc chăm sóc và thu hoạch. Nông dân cần được đào tạo để áp dụng các phương pháp hiện đại nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất.

III. Phương pháp và giải pháp phát triển sản xuất nấm rơm

Để phát triển sản xuất nấm rơm bền vững, cần áp dụng các phương pháp và giải pháp hiệu quả. Việc cải tiến kỹ thuật trồng, nâng cao chất lượng giống, và tăng cường hỗ trợ cho nông dân là những yếu tố quan trọng. Ngoài ra, việc xây dựng các mô hình hợp tác xã cũng sẽ giúp nông dân dễ dàng tiếp cận thị trường.

3.1. Cải tiến kỹ thuật trồng nấm

Cải tiến kỹ thuật trồng nấm rơm thông qua việc áp dụng công nghệ sinh học và các phương pháp canh tác hiện đại sẽ giúp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.

3.2. Hỗ trợ nông dân trong sản xuất

Cần có các chương trình hỗ trợ kỹ thuật và tài chính cho nông dân để họ có thể đầu tư vào sản xuất nấm rơm. Điều này sẽ giúp nâng cao năng lực sản xuất và cải thiện thu nhập.

IV. Ứng dụng thực tiễn và kết quả nghiên cứu về nấm rơm

Nghiên cứu và ứng dụng các công nghệ mới trong sản xuất nấm rơm đã mang lại nhiều kết quả tích cực. Các mô hình sản xuất nấm rơm hiện đại đã được triển khai tại nhiều địa phương, giúp tăng năng suất và chất lượng sản phẩm. Những kết quả này không chỉ góp phần nâng cao thu nhập cho nông dân mà còn thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương.

4.1. Mô hình sản xuất nấm rơm hiện đại

Mô hình sản xuất nấm rơm hiện đại đã được áp dụng tại nhiều tỉnh, giúp tăng năng suất và chất lượng sản phẩm. Các mô hình này thường kết hợp giữa trồng nấm và sản xuất nông nghiệp khác.

4.2. Kết quả nghiên cứu về dinh dưỡng của nấm rơm

Nghiên cứu cho thấy nấm rơm có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là protein và vitamin. Điều này làm tăng giá trị của nấm rơm trong bữa ăn hàng ngày và trong chế biến thực phẩm.

V. Kết luận và tương lai của sản xuất nấm rơm ở Đồng bằng sông Cửu Long

Sản xuất nấm rơm ở Đồng bằng sông Cửu Long có tiềm năng phát triển lớn trong tương lai. Với sự hỗ trợ từ chính phủ và các tổ chức, ngành nấm rơm có thể trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn của khu vực. Việc đầu tư vào công nghệ và kỹ thuật sẽ giúp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, từ đó mở rộng thị trường tiêu thụ.

5.1. Tiềm năng phát triển ngành nấm rơm

Ngành nấm rơm có tiềm năng phát triển lớn nhờ vào nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng. Việc mở rộng sản xuất và nâng cao chất lượng sẽ giúp ngành này phát triển bền vững.

5.2. Định hướng phát triển trong tương lai

Định hướng phát triển ngành nấm rơm trong tương lai cần tập trung vào việc cải tiến công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường xuất khẩu.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BOÄ GIAÙO DUÏC ÑAØO TAÏO TRÖÔØNG ÑAÏI HOÏC KINH TEÁ THAØNH PHOÁ HOÀ CHÍ MINH ------------oOo----------- PHAÏM NGOÏC THUAÄN ÑÒNH HÖÔÙNG PHAÙT TRIEÅN SAÛN XUAÁT NAÁM RÔM ÔÛ ÑOÀNG BAÈNG SOÂNG CÖÛU LONG ÑEÁN NAÊM 2010 ***** Chuyeân ngaønh : Quaûn trò kinh doanh Maõ soá : 5.05 LUAÄN VAÊN THAÏC SÓ KINH TEÁ NGÖÔØI HÖÔÙNG DAÃN KHOA HOÏC: PGS.TS LEÂ THANH HAØ TP.HOÀ CHÍ MINH – NAÊM 2003 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] KYÙ HIEÄU CHÖÕ VIEÁT TAÉT KYÙ HIEÄU VIEÁT TAÉT CHÖÕ ÑÖÔÏC VIEÁT TAÉT CNH-HÑH Coâng nghieäp hoaù- hieän ñaïi hoaù CDCCKTNN Chuyeån dòch cô caáu kinh teá noâng nghieäp ÑBSCL Ñoàng baèng Soâng Cöûu Long ÑBSH Ñoàng baèng Soâng Hoàng NN-NT Noâng nghieäp- noâng thoân TP. HCM Thaønh phoá Hoà Chí Minh TQ Trung Quoác UBND Uyû Ban Nhaân Daân XN Xí nghieäp LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] MUÏC LUÏC Trang LÔØI MÔÛ ÑAÀU 1 CHÖÔNG 1: TOÅNG QUAN VEÀ SAÛN XUAÁT NAÁM ÔÛ MOÄT SOÁ 4 NÖÔÙC TREÂN THEÁ GIÔÙI VAØ VIEÄT NAM. Tình hình saûn xuaát naám vaø thò tröôøng ôû moät soá nöôùc treân theá giôùi 4 1. Tình hình saûn xuaát naám ôû Vieät Nam 6 CHÖÔNG 2: ÑAÙNH GIAÙ THÖÏC TRAÏNG SAÛN XUAÁT NAÁM RÔM 11 ÔÛ ÑBSCL TRONG THÔØI GIAN QUA.1 Tình hình saûn xuaát naám rôm ôû caùc tænh ÑBSCL.2 Ñieàu kieän töï nhieân, vaø caùc nguoàn löïc chuû yeáu veà taùc ñoäng ñeán 13 phaùt trieån ngheà troàng naám rôm ôû ÑBSCL : 2. Khí haäu thuûy vaên. Taøi nguyeân ñaát ñai. Nguoàn nguyeân lieäu 18 2. Daân soá vaø nguoàn lao ñoäng 19 2. Heä thoáng keát caáu haï taàng 21 2. Thò tröôøng 23 2. Hieäu quaû kinh teá vaø tieàm naêng phaùt trieån qui moâ saûn xuaát 25 naám rôm trong chuyeån dòch cô caáu kinh teá noâng nghieäp, noâng thoân . Cô sôû vaät chaát kyõ thuaät 27 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Nhaän xeùt chung 30 2. Nhöõng lôïi theá 30 2. Haïn cheá 31 CHÖÔNG 3: ÑÒNH HÖÔÙNG PHAÙT TRIEÅN SAÛN XUAÁT NAÁM RÔM ÔÛ 33 ÑBSCL ÑEÁN NAÊM 2010. Caùc caên cöù xaây döïng ñònh höôùng phaùt trieån saûn xuaát naám rôm 33 ôû ÑBSCL. Quan ñieåm vaø phöông höôùng phaùt trieån kinh teá xaõ hoäi 33 vuøng ÑBSCL ñeán naêm 2010 3. Ñònh höôùng chuyeån dòch cô caáu kinh teá noâng nghieäp - 35 noâng thoân ÑBSCL trong söï nghieäp CNH-HÑH. Muïc tieâu vaø ñònh höôùng chính phaùt trieån naám rôm ôû 37 ÑBSCL ñeán naêm 2010.Veà muïc tieâu kinh teá. Veà muïc tieâu xaõ hoäi 37 3. Caùc giaûi phaùp thöïc hieän ñònh höôùng phaùt trieån saûn xuaát naám rôm 38 ôû ÑBSCL. Nhoùm 1 : Thöïc hieän muïc tieâu kinh teá. Taêng cöôøng ñaàu tö môû roäng qui moâ saûn xuaát. Giaûi phaùp veà thò tröôøng 38 1. Giaûi phaùp veà voán ñaàu tö 39 1. Phaùt trieån nguoàn nhaân löïc 40 1. Taêng cöôøng caùc bieän phaùp keá hoaïch, qui hoaïch 41 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Taêng thu nhaäp caûi thieän ñôøi soáng noâng daân 41 1. Chuyeån dòch cô caáu kinh teá noâng nghieäp noâng thoân theo 43 Coâng nghieäp hoaù, hieän ñaïi hoaù. Nhoùm 2: Thöïc hieän muïc tieâu xaõ hoäi. Taïo vieäc laøm. öùng duïng coâng ngheä sinh hoïc 45 Nhoùm 3 : Caùc giaûi phaùp hoå trôï 47 3. Kieán nghò 50 a/ Ñoái vôùi caùc caáp ngaønh coù lieân quan. 50 B/ Ñoái vôùi noâng hoä saûn xuaát 50 C/ Ñoái vôùi caùc doanh nghieäp thu mua cheá bieán naám xuaát khaåu 51 KEÁT LUAÄN 52 TAØI LIEÄU THAM KHAÛO PHUÏ LUÏC LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LÔØI MÔÛ ÑAÀU Ñoàng baèng Soâng Cöûu Long laø vuøng saûn xuaát luùa haøng hoaù lôùn nhaát Vieät Nam, maëc duø saûn löôïng luùa gaïo nhieàu vaø taêng nhanh, nhöng tình traïng ñoäc canh caây luùa ôû moät soá vuøng vaø ñòa phöông laøm cho noâng daân trong vuøng coøn ngheøo moät caùch töông ñoái so vôùi caùc vuøng ñòa phöông khaùc cuõng nhö vôùi möùc trung bình cuûa caû nöôùc , nhaát laø trong ñieàu kieän giaù luùa gaïo trong nöôùc vaø theá giôùi lieân tuïc giaûm töø 5-6 naêm nay. Vôùi dieän tích luùa caû naêm hôn 3,7 trieäu ha, do ñoù löôïng rôm raï haøng naêm sau thu hoaïch thaûi ra laø raát lôùn. Phaùt trieån saûn xuaát naám rôm laø moät trong nhöõng caùch taän duïng toái öu nguoàn nguyeân lieäu phuï goùp phaàn giaûi quyeát vieäc laøm cho lao ñoäng noâng thoân ít voán naâng cao thu nhaäp, taïo ra nguoàn thöïc phaåm coù giaù trò dinh döôõng cao phuïc vuï cho tieâu duøng noäi ñòa vaø xuaát khaåu. Saûn xuaát naám rôm ôû moät soá ñòa phöông cuûa ÑBSCL trong thôøi gian qua ñaõ coù moät böôùc phaùt trieån maëc duø coøn chöa oån ñònh nhöng trong quaù trình chuyeån dòch cô caáu kinh teá noâng nghieäp, noâng thoân vôùi nhöõng lôïi theá cuûa ñieàu kieän töï nhieân, voán ñaàu tö raát ít so vôùi vieäc ñaàu tö ôû caùc ngaønh saûn xuaát khaùc, kyõ thuaät khoâng quaù phöùc taïp, chu kyø nuoâi troàng ngaén ñem laïi moät möùc lôïi nhuaän töông ñoái ñaõ khuyeán khích ñöôïc ngöôøi troàng. Tuy nhieân söï phaùt trieån saûn xuaát naám rôm ôû ÑBSCL trong thôøi gian qua cuõng chöa töông xöùng vôùi tieàm naêng vaø lôïi theá cuûa vuøng. Ngheà troàng naám rôm coøn nhieàu khoù khaên vaø haïn cheá ôû caùc khaâu trong quaù trình saûn xuaát nhö: gioáng, voán, kyõ thuaät, thu mua vaø cheá bieán xuaát khaåu. Ñeå tieáp tuïc ñaåy nhanh quaù trình chuyeån dòch cô caáu kinh teá gaén vôùi phaân coâng vaø hôïp taùc lao ñoäng ôû noâng thoân ÑBSCL theo höôùng coù hieäu quaû; hình thaønh caùc vuøng chuyeân canh taäp trung coù lôïi theá so saùnh; aùp duïng thaønh töïu khoa hoïc veà sinh hoïc, phaùt trieån ngaønh ngheà thuû coâng cô sôû cheá bieán vaø dòch vuï ñeå LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] giaûi quyeát cô baûn vieäc laøm coù thu nhaäp cho noâng daân ngheøo, taïo ra nguoàn saûn phaåm haøng hoaù lôùn ñaùp öùng xuaát khaåu, phaùt trieån kinh teá noâng thoân beàn vöõng, caûi thieän ñôøi soáng nhaân daân noâng thoân ruùt ngaén khoaûng caùch noâng thoân vaø thaønh thò goùp phaàn thuùc ñaåy söï nghieäp CNH – HÑH noâng nghieäp, noâng thoân cuûa vuøng. Treân cô sôû xaùc ñònh nhöõng nhöõng lôïi theá so saùnh, nhöõng thuaän lôïi khoù khaên, nhöõng cô hoäi thaùch thöùc, laáy thò tröôøng vaø hieäu quaû kinh teá laøm tieâu chuaån vaø caên cöù ñeå xaây döïng ñònh höôùng phaùt trieån ngaønh ngheà nhaèm khai thaùc söû duïng hôïp lyù nguyeân lieäu cuûa ñòa phöông goùp phaàn ñaåy maïnh toác ñoä taêng tröôûng kinh teá giaûi quyeát toát nhöõng vaán ñeà veà xaõ hoäi ôû noâng thoân ÑBSCL, hoaø nhaäp vaøo xu theá phaùt trieån chung cuûa caû nöôùc trong nhöõng giai ñoaïn saép tôùi. Chuùng toâi maïnh daïn choïn ñeà taøi “Ñònh Höôùng Phaùt Trieån Saûn Xuaát Naám Rôm Ôû ÑBSCL Ñeán Naêm 2010” laøm luaän aùn cao hoïc. 2-MUÏC ÑÍCH NGHIEÂN CÖÙU : - Vaän duïng quan ñieåm, chuû tröông cuûa Ñaûng vaø chaùnh saùch phaùp luaät cuûa Nhaø nöôùc trong ñònh höôùng phaùt trieån kinh teá noâng nghieäp, noâng thoân . Thöïc hieän chuyeån dòch cô caáu kinh teá noâng nghieäp noâng thoân cuûa 1 vuøng coù nhieàu tieàm naêng phaùt trieån saûn xuaát saûn phaåm haøng hoaù lôùn giaûi quyeát vaán ñeà aên vaø xuaát khaåu. - Treân cô sôû ñoù cuøng vôùi vieäc phaân tích ñaùnh giaù tình hình phaùt trieån cuûa ngheà troàng naám rôm ôû caùc tænh ÑBSCL trong thôøi gian qua ñeå vaïch ra ñònh höôùng phaùt trieån ngheà saûn xuaát naám rôm trong thôøi gian tôùi. Ñoàng thôøi ñeà xuaát caùc giaûi phaùp thöïc hieän ñònh höôùng mang tính khaû thi, nhaèm phaùt trieån kinh teá noâng nghieäp noâng thoân ÑBSCL moät caùch beàn vöõng , taïo vieäc laøm taêng thu nhaäp oån ñònh, gia taêng saûn löôïng laøm caên cöù cho caùc ñôn vò cheá bieán xuaát khaåu, nhaø LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] cung caáp gioáng, cuøng caùc ngaønh coù lieân quan coù bieän phaùp hoå trôï noâng daân troàng naám coù hieäu quaû. 3- PHÖÔNG PHAÙP NGHIEÂN CÖÙU : - Luaän aùn söû duïng phöông phaùp nghieân cöùu lyù thuyeát , phöông phaùp phi thöïc nghieäm treân quan ñieåm duy vaät bieän chöùng vaø duy vaät lòch sö,û phöông phaùp ñieàu tra thoáng keâ, xöû lyù döõ lieäu Excel vaø, phaân tích toång hôïp, keát hôïp ñònh tính vaø ñònh löôïng ñeå nghieân cöùu. 4-PHAÏM VI NGHIEÂN CÖÙU : Giôùi haïn cuûa ñeà taøi chæ taäp trung nghieân cöùu caùc yeáu toá ñaàu vaøo, ñaàu ra, caùc yeáu toá thuaän lôïi khoù khaên trong quaù trình saûn xuaát naám cuûa noâng daân ñoàng baèng soâng Cöûu Long treân cô sôû söû duïng baûng caâu hoûi ñieàu tra 259 maãu ôû ñòa baøn troàng naám taäp trung cuûa 3 tænh : Caàn Thô, Ñoàng Thaùp, Vónh Long. Do thôøi gian nghieân cöùu vaø thöïc hieän ñeà taøi coù haïn, vieäc ñieàu tra thu thaäp soá lieäu gaëp nhieàu khoù khaên, vaø vôùi voán kieán thöùc coøn haïn cheá neân luaän aùn khoâng theå traùnh khoûi nhöõng thieáu soùt. Chuùng toâi kính mong quí Thaày, Coâ höôùng daãn vaø cho nhöõng yù kieán ñoùng goùp ñeå ñeà taøi nghieân cöùu naøy ñöôïc hoaøn thieän hôn. LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] CHÖÔNG 1: TOÅNG QUAN VEÀ SAÛN XUAÁT NAÁM ÔÛ MOÄT SOÁ NÖÔÙC TREÂN THEÁ GIÔÙI VAØ VIEÄT NAM.1 Khaùi quaùt tình hình saûn xuaát naám vaø thò tröôøng ôû moät soá nöôùc treân theá giôùi: Ngaønh saûn xuaát naám aên ñaõ hình thaønh vaø phaùt trieån treân theá giôùi haøng traêm naêm nay. Do ñaëc tính khaùc bieät vôùi thöïc vaät vaø ñoäng vaät veà khaû naêng quang hôïp, dinh döôõng vaø sinh saûn , naám ñöôïc xeáp thaønh moät giôùi rieâng. Giôùi naám coù nhieàu loaøi, chuùng ña daïng veà hình daùng, maøu saéc, goàm nhieàu chuûng loaïi vaø soáng ôû khaép nôi. Cho ñeán nay, con ngöôøi chæ bieát ñeán moät soá loaïi ñeå phuïc vuï cuoäc soáng. Naám aên laø moät loaïi thöïc phaåm coù giaù trò dinh döôõng cao. Haøm löôïng protein (ñaïm thöïc vaät) chæ sau thòt, caù, raát giaøu chaát khoaùng vaø axit amin khoâng thay theá, caùc vitamin A,B,C,D,E.khoâng coù caùc ñoäc toá. Coù theå coi naám aên nhö moät loaïi “rau saïch” vaø “thòt saïch”. Ngoaøi giaù trò dinh döôõng, naám aên coøn coù nhieàu ñaëc tính cuûa bieät döôïc, coù khaû naêng phoøng vaø chöõa beänh, nhö: Laøm haï huyeát aùp, choáng beänh beùo phì, chöõa beänh ñöôøng ruoät, taåy maùu xaáu. Caùc nöôùc treân theá giôùi hieän nay taäp trung nghieân cöùu vaø saûn xuaát naám môõ, naám höông , naám soø, naám rôm laø chuû yeáu. Khu vöïc Baéc Myõ vaø Chaâu Aâu troàng naám theo phöông phaùp coâng nghieäp. Nhöõng “ nhaø maùy” saûn xuaát naám coù coâng suaát töø 200 – 1000 taán/naêm ñöôïc cô giôùi hoaù cao. Töø khaâu xöû lyù nguyeân lieäu ñeán thu haùi cheá bieán ñeàu do maùy moùc thöïc hieän. Naêng suaát naám trung bình ñaït töø 40 – 60% so vôùi nguyeân lieäu ban ñaàu ( naám môõ), neân caùc nöôùc naøy coù saûn löôïng raát cao vaø toác ñoä taêng nhanh haøng naêm. LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] Baûng 1 : Saûn löôïng naám treân theá giôùi SOÁ Teân loaøi Teân thöôøng goïi Naêm Naêm Naêm TT 1975 1979 1986 1 Agaricus disporus Naám môõ, naám 670.bitorquis traéng, naám Paris 2 Lentinus edodes Naám ñoâng coâ, 130.000 naám höông 3 Volvariella Naám rôm 42.000 vovacea 4 Flammulina Naám kim chaâm, 38.