Xác Định Kẽm và Cadimi Trong Tỏi và Thuốc Chế Biến Từ Tỏi

Tài liệu nghiên cứu Xác định kẽm cađimi trong tỏi và thuốc chế biến từ tỏi bằng phương pháp phổ hấp thụ nguyên tử, tổng hợp lý thuyết và thực hành, cung cấp kiến thức chuyên sâu

• Tác giả: Nguyễn Thu Hằng
• Người hướng dẫn: GS-TS Phạm Luân
• Trường học: Trường Đại Học
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Phân Tích Kẽm và Cadimi Trong Tỏi và Sản Phẩm Từ Tỏi Bằng Phương Pháp Phổ Hấp Thụ Nguyên Tử
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. Giới thiệu về tái và thuốc chữa từ tái
• 1.2. Tính chất sinh học và công dụng
• 1.3. Tính chất lý học
• 1.4. Tính chất hóa học
• 1.5. Tính chất sinh học của kẽm và canxi
• 1.6. Các phương pháp xác định kẽm và canxi
• 1.6.1. Nhóm các phương pháp hóa học
• 1.6.1.1. Phương pháp phân tích khối lượng
• 1.6.1.2. Phương pháp phân tích thể tích
• 1.6.2. Các phương pháp phân tích điện hóa
• 1.6.2.1. Phương pháp cực phổ
• 1.6.2.2. Phương pháp Von-Ampe hoà tan
• 1.6.3. Các phương pháp phân tích quang học
• 1.6.3.1. Phương pháp phát xạ nguyên tố (AES)
• 1.6.3.2. Phương pháp hấp thụ nguyên tố (AAS)

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Phân Tích Kẽm và Cadimi Trong Tỏi

Phân tích kẽm và cadimi trong tỏi và các sản phẩm từ tỏi là một lĩnh vực nghiên cứu quan trọng. Tỏi không chỉ là một gia vị phổ biến mà còn chứa nhiều hợp chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Việc xác định hàm lượng kẽm và cadimi trong tỏi giúp đánh giá chất lượng thực phẩm và an toàn sức khỏe. Nghiên cứu này sử dụng phương pháp phổ hấp thụ nguyên tử để phân tích các kim loại nặng trong tỏi.

1.1. Tỏi và Lợi Ích Sức Khỏe

Tỏi (Allium sativum) được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe. Nó chứa các hợp chất như allicin, có tác dụng kháng khuẩn và chống oxy hóa. Nghiên cứu cho thấy tỏi có thể giúp giảm huyết áp và cholesterol, đồng thời hỗ trợ hệ miễn dịch.

1.2. Tầm Quan Trọng Của Kẽm và Cadimi

Kẽm là một nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể, tham gia vào nhiều quá trình sinh học. Ngược lại, cadimi là một kim loại nặng độc hại, có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Việc phân tích hàm lượng của chúng trong thực phẩm là rất cần thiết.

II. Vấn Đề Nhiễm Độc Cadimi Trong Thực Phẩm

Nhiễm độc cadimi trong thực phẩm, đặc biệt là trong tỏi, đang trở thành một vấn đề nghiêm trọng. Cadimi có thể xâm nhập vào thực phẩm thông qua đất, nước và không khí. Việc tiêu thụ thực phẩm chứa cadimi có thể dẫn đến các bệnh lý nghiêm trọng như bệnh thận và ung thư. Do đó, việc kiểm soát hàm lượng cadimi trong thực phẩm là rất quan trọng.

2.1. Nguyên Nhân Gây Nhiễm Độc Cadimi

Cadimi thường xuất hiện trong đất và nước do hoạt động công nghiệp và nông nghiệp. Sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu có chứa cadimi cũng là một nguyên nhân chính. Việc này dẫn đến sự tích tụ cadimi trong cây trồng, bao gồm cả tỏi.

2.2. Tác Động Của Cadimi Đến Sức Khỏe

Cadimi có thể gây ra nhiều tác động xấu đến sức khỏe con người. Nó ảnh hưởng đến chức năng thận, hệ miễn dịch và có thể gây ung thư. Việc phát hiện sớm và kiểm soát hàm lượng cadimi trong thực phẩm là rất cần thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

III. Phương Pháp Phổ Hấp Thụ Nguyên Tử Trong Phân Tích

Phương pháp phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) là một kỹ thuật phân tích chính xác để xác định hàm lượng kẽm và cadimi trong tỏi. Phương pháp này cho phép phát hiện nồng độ kim loại ở mức rất thấp, giúp đảm bảo độ chính xác trong kết quả phân tích. AAS được sử dụng rộng rãi trong nghiên cứu thực phẩm và môi trường.

3.1. Nguyên Tắc Hoạt Động Của AAS

AAS hoạt động dựa trên nguyên tắc hấp thụ ánh sáng của các nguyên tử kim loại trong mẫu. Khi mẫu được đốt nóng, các nguyên tử kim loại sẽ phát ra ánh sáng ở các bước sóng đặc trưng, cho phép xác định nồng độ của chúng trong mẫu.

3.2. Quy Trình Phân Tích AAS

Quy trình phân tích AAS bao gồm các bước chuẩn bị mẫu, đốt nóng mẫu, và đo lường độ hấp thụ ánh sáng. Kết quả thu được sẽ được so sánh với các tiêu chuẩn để xác định hàm lượng kẽm và cadimi trong tỏi.

IV. Kết Quả Nghiên Cứu Về Hàm Lượng Kẽm và Cadimi Trong Tỏi

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng kẽm trong tỏi thường đạt mức an toàn, trong khi hàm lượng cadimi có thể vượt quá giới hạn cho phép. Việc phân tích cho thấy sự khác biệt về hàm lượng giữa các mẫu tỏi khác nhau, phụ thuộc vào nguồn gốc và điều kiện trồng trọt. Kết quả này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kiểm soát chất lượng thực phẩm.

4.1. Kết Quả Phân Tích Kẽm

Hàm lượng kẽm trong các mẫu tỏi được phân tích cho thấy mức độ an toàn, với nồng độ trung bình khoảng 20-30 mg/kg. Kẽm là một yếu tố dinh dưỡng quan trọng, hỗ trợ nhiều chức năng sinh lý trong cơ thể.

4.2. Kết Quả Phân Tích Cadimi

Hàm lượng cadimi trong một số mẫu tỏi vượt quá giới hạn cho phép, với nồng độ lên tới 0.5 mg/kg. Điều này cho thấy sự cần thiết phải kiểm soát ô nhiễm cadimi trong thực phẩm để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

V. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Nghiên Cứu

Kết quả nghiên cứu về hàm lượng kẽm và cadimi trong tỏi có thể được áp dụng trong việc xây dựng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Các nhà sản xuất và cơ quan quản lý thực phẩm có thể sử dụng thông tin này để cải thiện chất lượng sản phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Ngoài ra, nghiên cứu cũng có thể giúp nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm trong cộng đồng.

5.1. Xây Dựng Tiêu Chuẩn An Toàn Thực Phẩm

Dựa trên kết quả nghiên cứu, các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm có thể được thiết lập để kiểm soát hàm lượng cadimi trong tỏi. Điều này sẽ giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đảm bảo chất lượng thực phẩm.

5.2. Nâng Cao Nhận Thức Cộng Đồng

Nghiên cứu cũng có thể được sử dụng để nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm trong cộng đồng. Các chiến dịch giáo dục có thể được triển khai để thông báo cho người tiêu dùng về nguy cơ từ cadimi và tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm an toàn.

VI. Kết Luận và Tương Lai Của Nghiên Cứu

Nghiên cứu về phân tích kẽm và cadimi trong tỏi là một bước quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Kết quả cho thấy cần có các biện pháp kiểm soát ô nhiễm cadimi trong thực phẩm. Tương lai của nghiên cứu này có thể mở rộng sang các loại thực phẩm khác và phát triển các phương pháp phân tích mới để nâng cao độ chính xác và hiệu quả.

6.1. Tầm Quan Trọng Của Nghiên Cứu

Nghiên cứu này không chỉ giúp xác định hàm lượng kẽm và cadimi trong tỏi mà còn góp phần vào việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Việc kiểm soát ô nhiễm thực phẩm là một nhiệm vụ cấp bách trong bối cảnh hiện nay.

6.2. Hướng Nghiên Cứu Tương Lai

Tương lai của nghiên cứu có thể tập trung vào việc phát triển các phương pháp phân tích mới và mở rộng nghiên cứu sang các loại thực phẩm khác. Điều này sẽ giúp nâng cao chất lượng thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Kho¸ luËn tèt nghiÖp NguyÔn Thu H¬ng - K43A më ®Çu C«ng cuéc c«ng nghiÖp ho¸ ë níc ta ®· tiÕn hµnh ®îc h¬n10 n¨m vµ ®· ®¹t ®îc nh÷ng thµnh tùu lín, bé mÆt c¶ ®Êt níc ®ang thay ®æi tõng ngµy, mçi ngµy mét hiÖn ®¹i h¬n, mét rùc rì h¬n. Tuy nhiªn, ®iÒu tÊt yÕu g¾n liÒn víi qu¸ tr×nh c«ng nghiÖp ho¸, hiÖn ®¹i ho¸ ®Êt níc lµ sù « nhiÔm m«i trêng tõ c¸c nguån níc, khÝ th¶i cña c¸c nhµ m¸y, xÝ nghiÖp, mµ mét trong nh÷ng lo¹i « nhiÔm ®Æc biÖt nghiªm träng lµ sù « nhiÔm c¸c kim lo¹i nÆng. PhÇn lín chóng lµ nh÷ng nguyªn tè vi lîng rÊt cÇn thiÕt cho sù sinh tr- ëng vµ ph¸t triÓn cña ®éng vËt vµ con ngêi, tuy nhiªn víi nång ®é lín nh hiÖn nay mét sè nguyªn tè sÏ x©m nhËp vµo c¬ thÓ víi mét lîng qu¸ lín, vît giíi h¹n cho phÐp vµ cã thÓ g©y ra sù nhiÔm ®éc nguy hiÓm. ChÝnh v× vËy, viÖc ph©n tÝch, x¸c ®Þnh nång ®é, hµm lîng cña c¸c nguyªn tè nµy trong m«i trêng, mµ ®Æc biÖt lµ trong c¸c mÉu thùc phÈm, rau qu¶ - mét nguån g©y nhiÔm ®éc chÝnh cho con ngêi - lµ mét viÖc lµm v« cïng cÇn thiÕt ®Ó b¶o ®¶m søc khoÎ cña con ngêi.

V× môc tiªu nµy, GS -TS Ph¹m LuËn ®· giao ®Ò tµi vµ híng dÉn em hoµn thµnh b¶n kho¸ luËn: ”X¸c ®Þnh kÏm, ca®imi trong tái vµ thuèc chÕ biÕn tõ tái b»ng ph¬ng ph¸p phæ hÊp thô nguyªn tö”. 1 Kho¸ luËn tèt nghiÖp NguyÔn Thu H¬ng - K43A ch¬ng 1 tæng quan 1.1 Giíi thiÖu vÒ tái vµ thuèc chÕ biÕn tõ tái Tái (tªn khoa häc lµ allium sativum) lµ loµi thùc vËt th©n th¶o, hä b¸ch hîp, lµ mét lo¹i gia vÞ ®îc a thÝch vµ kh«ng thÓ thiÕu trong mét sè mãn ¨n cña d©n téc ViÖt Nam còng nh cña rÊt nhiÒu c¸c d©n téc kh¸c trªn thÕ giíi. Kh«ng chØ cã vËy, ¨n tái cßn cã t¸c dông phßng vµ ch÷a mét sè lo¹i bÖnh nhÊt ®Þnh theo kinh nghiÖm cña y häc d©n gian. GÇn ®©y, nhê nh÷ng c«ng tr×nh nghiªn cøu cña c¸c nhµ khoa häc mµ chóng ta hiÓu s©u s¾c h¬n vÒ nguyªn nh©n còng nh c¬ chÕ ch÷a bÖnh cña cñ tái.

MÆc dï vËy, nh÷ng c«ng dông nµy cña tái ®· ®îc biÕt ®Õn tõ h¬n 3000 n¨m tríc.1 Thµnh phÇn [3], [4] Theo mét sè tµi liÖu tæng hîp, cñ tái hµm chøa mét sè nhãm ho¹t chÊt chÝnh: 2 Kho¸ luËn tèt nghiÖp NguyÔn Thu H¬ng - K43A - Tinh dÇu: chñ yÕu bao gåm c¸c ho¹t chÊt chøa lu huúnh, tiªu biÓu nh allicin, diallyldisulfide, diallyltriusulfide, allylpropyldisulfide. - Kho¸ng vi lîng: I, Se, Ge, Zn. Ngoµi ra, tái cßn chøa c¸c enzim nh aliinaza, peroxidaza, nyroxidaza vµ mét sè ho¹t chÊt kh¸c nh scordinin, S - allylcystein, S - allylmecaptocystein,  - Glutamin 1.2 TÝnh chÊt sinh häc vµ c«ng dông [1],[2],[3],[4], [24] Ngoµi c«ng dông lµ mét gia vÞ ®îc a thÝch th× tái cßn cã nhiÒu t¸c dông dîc lý kh¸c mµ tiªu biÓu lµ: - T¸c dông kh¸ng khuÈn: Tái lµ mét chÊt kh¸ng sinh ®a n¨ng víi phæ kh¸ng khuÈn rÊt réng, cã kh¶ n¨ng øc chÕ tíi h¬n 70 lo¹i vi khuÈn. Ngêi ta ®· x¸c minh r»ng diallyldisulfide, diallyltrisulfide, ajoene vµ mét sè ho¹t chÊt chøa lu huúnh kh¸c lµ c¸c ho¹t chÊt chñ yÕu cã tÝnh kh¸ng khuÈn trong tái.

Ngoµi ra tái cßn tÝnh kh¸ng nÊm, kh¸ng siªu vi, kh¸ng kÝ sinh trïng vµ cßn cã thÓ ng¨n ngõa ®îc c¶m cóm, mét sè bÖnh ®êng ruét, ®êng h« hÊp. - Tái cßn cã thÓ t¨ng cêng hÖ miÔn dÞch, phßng chèng nhiÔm trïng, b¶o vÖ mµng tÕ bµo, chèng c¸c tæn th¬ng cña nhiÔm s¾c thÓ. 3 Kho¸ luËn tèt nghiÖp NguyÔn Thu H¬ng - K43A - Mét t¸c dông ®¸ng lu ý n÷a cña tái lµ kh¶ n¨ng ®iÒu hoµ huyÕt ¸p vµ ®iÒu hoµ cholesterol huyÕt, tryglycerid huyÕt cña tái. ChÝnh v× vËy, tái ®ãng vai trß quan träng trong c¸c chøc n¨ng b¶o vÖ tim m¹ch, gióp phßng chèng c¸c chøng x¬ v÷a ®éng m¹ch.

- Ngoµi nh÷ng t¸c dông trªn, tái cßn cã kh¶ n¨ng ®iÒu hoµ huyÕt vµ chèng sinh huyÕt khèi, gióp phßng chèng c¸c bÖnh vÒ tim m¹ch, nhÊt lµ ®ét quþ, nhåi m¸u c¬ tim. T¸c dông nµy t¬ng tù nh aspirin nhng l¹i kh«ng g©y ph¶n øng phô. - Ngêi ta còng ®· x¸c minh ®îc c¸c ho¹t chÊt chñ yÕu cã trong tái nh S - allylcystein(SAC), S - allylmecaptocystein ( SAMC), diallyldisulfide (DAB). gióp lµm chËm c¸c qu¸ tr×nh l·o ho¸ còng nh phßng chèng c¸c héi chøng ung th, nhÊt lµ ung th tiÒn liÖt tuyÕn.

Ho¹t chÊt ajoene cßn cã t¸c dông øc chÕ mét sè t¸c nh©n g©y ®ét biÕn gen, gióp ng¨n chÆn tiÕn tr×nh g©y khèi u vµ ung th. Cã thÓ nãi, tái lµ mét dîc liÖu thiªn nhiªn quÝ gi¸, nh÷ng c«ng dông cña nã ®èi víi cuéc sèng lµ khã kÓ hÕt. ChÝnh v× vËy mµ viÖc trång vµ sö dông tái ngµy cµng ®îc më réng ra trªn ph¹m vi toµn thÕ giíi. C¸c ®Ò tµi nghiªn cøu vÒ tái nh»m t×m ra nh÷ng kh¶ n¨ng ch÷a bÖnh kh¸c còng ®ang ®îc c¸c nhµ khoa häc hÕt søc quan t©m.

C¸c c«ng tr×nh gÇn ®©y nhÊt ®· c«ng bè nh÷ng t¸c dông dîc lÝ cña tái lµ do diallydisulfide, vinyldithiin, ajoene., ®©y lµ nh÷ng 4 Kho¸ luËn tèt nghiÖp NguyÔn Thu H¬ng - K43A chÊt ®îc t¹o thµnh do sù chuyÓn ho¸ cña alicin (C 6H10OS2) khi tiÕp xóc víi kh«ng khÝ. MÆc dï cã nh÷ng t¸c dông lín nh vËy nhng chÝnh nh÷ng hîp chÊt nµy l¹i t¹o nªn mét mïi rÊt khã chÞu khi ¨n tái. V× vËy c¸c nhµ khoa häc ®· nghiªn cøu ®Ó t¹o ra mét sè lo¹i thuèc chÕ biÕn tõ tái mµ vÉn ®¶m b¶o ®îc nh÷ng ®Æc tÝnh u viÖt cña nã nh: Viªn bao Dogarlic, viªn nÐn Dogarlic, Garlic - T. Tái ®îc dïng lµm thuèc díi d¹ng tinh dÇu (garlic oil) chøa hai ho¹t chÊt chÝnh lµ allicin cã mïi ®Æc trng cña tái t¬i vµ aliin kh«ng mïi.

B»ng c«ng nghÖ tiªn tiÕn , ngêi ta ®· khö mïi cña allicin mµ kh«ng lµm mÊt tÝnh trÞ liÖu cña nã. Nh vËy lµ, nh÷ng ngêi sî mïi tái vÉn cã thÓ nhËn ®îc nh÷ng ®Æc tÝnh quý gi¸ cña tái - mét vÞ thuèc k× diÖu.2 Giíi thiÖu vÒ c¸c nguyªn tè kÏm, ca®imi 1.1 Tr¹ng th¸i thiªn nhiªn vµ ph¬ng ph¸p ®iÒu chÕ [6], [7], [8], [25] Trong tù nhiªn Zn lµ nguyªn tè t¬ng ®èi phæ biÕn (nã chiÕm kho¶ng 0,008% khèi lîng vá qu¶ ®Êt) cßn ca®imi kÐm phæ biÕn h¬n nhiÒu. Kho¸ng vËt phæ biÕn nhÊt cña kÏm lµ sphalerit (ZnS), calamin (ZnCO 3), ngoµi ra nã cßn th- êng gÆp cïng víi kho¸ng galenit (PbS). §èi víi ca®imi, trong tù nhiªn, ngêi ta thêng gÆp nã lÉn trong c¸c quÆng cña kÏm vµ trong ®ã, hµm lîng cña ca®imi thay ®æi rÊt nhiÒu.Th«ng thêng trong c¸c quÆng sphalerit vµ calamin, ca®imi chiÕm tõ 0,1 tíi 0,5%.

QuÆng chÝnh cña ca®imi lµ 5 Kho¸ luËn tèt nghiÖp NguyÔn Thu H¬ng - K43A greenockite (CdS), n»m lÉn trong sphalerit, ngoµi ra nã cã thÓ ®îc t×m thÊy trong níc cña mét sè má than. Mét trong nh÷ng nguyªn liÖu chÝnh ®Ó luyÖn kÏm lµ quÆng sphalerit. Ngêi ta nung tinh quÆng vµ thu ®îc «xÝt kÏm ZnO. Sau ®ã khö b»ng than cèc sÏ thu ®îc kÏm kim lo¹i.

§Ó tinh chÕ, ngêi ta hoµ tan s¶n phÈm thu ®îc vµo H2SO4 råi ®iÖn ph©n dung dÞch ZnSO4. Ca®imi thêng ®îc ®îc ®iÒu chÕ tõ b· th¶i cña c«ng nghiÖp s¶n xuÊt kÏm b»ng c¸ch chÕ ho¸ chóng víi H 2SO4, sau ®ã dïng kÏm ®Èy ca®imi kim lo¹i ra. §Ó thu ®îc ca®imi tinh khiÕt, ngêi ta còng hoµ tan s¶n phÈm thu ®îc trong H2SO4 vµ ®iÖn ph©n.2 TÝnh chÊt lý häc [6],[7] KÏm, ca®imi lµ nh÷ng kim lo¹i mµu tr¾ng b¹c nhng trong kh«ng khÝ Èm, chóng dÇn dÇn bÞ bao phñ bëi mµng «xÝt nªn mÊt ¸nh kim. ë nhiÖt ®é phßng kÏm kh¸ gißn nhng ë 100-1500C kÏm dÔ uèn vµ d¸t thµnh l¸.

Ca®imi còng mÒm, dÔ rÌn, dÔ kÐo sîi. Chóng ®Òu lµ nh÷ng kim lo¹i dÔ nãng ch¶y vµ dÔ bay h¬i (b¶ng 1a, 1b). Lµ nh÷ng nguyªn tè ®øng cuèi cïng trong d·y nguyªn tè d, nhãm IIB cña b¶ng hÖ thèng tuÇn hoµn, kÏm, ca®imi ®Òu lµ nh÷ng nguyªn tè t¬ng ®èi ho¹t ®éng ho¸ häc vµ cã tr¹ng th¸i « xi ho¸ cao nhÊt lµ +2. B¶ng 1a: Mét sè ®Æc ®iÓm cña kÏm vµ ca®imi 6 Kho¸ luËn tèt nghiÖp NguyÔn Thu H¬ng - K43A N¨ng lîng Sè thø tù CÊu ion B¸n ThÕ nguyªn tö h×nh ho¸(eV) I2 kÝnh ®iÖn electron nguyªn cùc tö (A0) Zn 30 [Ar]3d104 9,3 17,9 1,39 -0,763 s2 9 6 Cd 48 [Kr]4d105 8,9 16,9 1,56 -0,402 s2 9 B¶ng 1b: C¸c h»ng sè vËt lÝ quan träng cña kÏm vµ ca®imi.

Kim lo¹i NhiÖt ®é NhiÖt ®é s«i Tû §é dÉn ®iÖn nãng (0C) khèi ch¶y(oC) Zn 419,5 906 7,13 16 Cd 321 767 8,63 13 1.3 TÝnh chÊt ho¸ häc [6], [7] 1.1 §¬n chÊt - ë nhiÖt ®é thêng kÏm vµ ca®imi bÒn víi níc do cã mµng «xit b¶o vÖ, ë nhiÖt ®é cao kÏm khö h¬i níc biÕn thµnh «xit: Zn + H2O = ZnO + H2 - KÏm vµ ca®imi dÔ dµng t¸c dông víi axit kh«ng cã tÝnh «xi ho¸ gi¶i phãng khÝ H2 M + 2 H3O+ + 2H2O = [M(H2O)4]2+ + H2 (M = Zn, Cd) 7 Kho¸ luËn tèt nghiÖp NguyÔn Thu H¬ng - K43A - Víi nh÷ng axit cã tÝnh «xi ho¸ m¹nh nh HNO3, H2SO4 ®Æc, kÏm vµ ca®imi tá ra rÊt ho¹t ®éng. 4Zn + 10 HNO 3 = 4Zn(NO3)2 + NH4NO3 + 3H2O - Riªng kÏm cã thÓ tan dÔ dµng trong dung dÞch kiÒm gi¶i phãng H2 thÓ hiÖn tÝnh lìng tÝnh Zn + 2H2O + OH- = [ Zn(OH)4]2- + H2 1.2 Hîp chÊt cña Zn(II) vµ Cd(II) * OxÝt MO: C¶ ZnO vµ CdO ®Òu lµ nh÷ng chÊt khã nãng ch¶y, h¬i rÊt ®éc, ë nhiÖt ®é thêng ZnO mµu tr¾ng cßn CdO cã c¸c mµu tõ vµng ®Õn n©u. C¶ hai «xit kh«ng tan trong níc mµ tan trong dung dÞch axit. ZnO cßn tan trong dung dÞch kiÒm vµ CdO chØ tan trong dung dÞch kiÒm nãng ch¶y.

CdO + 2KOH (nãng ch¶y) = K 2CdO2 + H2O ZnO +2 KOH = K2ZnO2 + H2O ZnO ®îc dïng ®Ó chÕ t¹o bét mµu tr¾ng cho s¬n, hay dïng ®Ó lµm chÊt ®én cao su. * HidroxÝt: Hidroxit c¸c nguyªn tè Zn, Cd ®Òu cã d¹ng kÕt tña tr¾ng nhÇy kh«ng tan trong níc, dÔ tan trong axit. Riªng Zn(OH)2 tan trong kiÒm m¹nh t¹o phøc hidroxozincat. Zn(OH)2 + 2NaOH = Na2[Zn(OH)4] 8 Kho¸ luËn tèt nghiÖp NguyÔn Thu H¬ng - K43A Cd(OH)2 kh«ng thÓ hiÖn râ tÝnh chÊt lìng tÝnh nh Zn(OH)2: nã kh«ng tan trong dung dÞch kiÒm mµ chØ tan trong kiÒm nãng ch¶y.

C¶ hai hidroxit ®Òu tan trong dung dÞch NH 3 t¹o phøc amoniacat M(OH)2 + 4NH3 + 2H20 = [M(NH3)4](OH)2 * Muèi: §a sè c¸c muèi cña Cd(II ), vµ Zn (II) ®Òu kh«ng cã mµu. C¸c muèi sunfat, nitrat cña c¸c nguyªn tè nµy ®Òu tan tèt trong níc. ChØ cã muèi sunfua, cacbonat cña chóng lµ Ýt tan trong níc.