Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng xanh của khách hàng thế hệ Z tại nhà hàng TP.HCM

• Tác giả: Dương Văn Đức
• Người hướng dẫn: ThS. Đinh Hoàng Anh Tuấn
• Trường học: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
• Đề tài: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng xanh của khách hàng tại các nhà hàng ở Thành phố Hồ Chí Minh: Trường hợp nghiên cứu khách hàng thế hệ Z
• Loại tài liệu: Đồ án tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• TÓM TẮT
• DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
• DANH SÁCH CÁC HÌNH ẢNH, ĐỒ THỊ
• DANH SÁCH CÁC BẢNG BIỂU
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU
• 1.1. Lý do chọn đề tài
• 1.2. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước
• 1.2.1. Tình hình trong nước
• 1.2.2. Tình hình ngoài nước
• 1.3. Định hướng của đề tài
• 1.4. Mục tiêu của đề tài
• 1.4.1. Mục tiêu chung
• 1.4.2. Mục tiêu cụ thể
• 1.5. Đối tượng nghiên cứu
• 1.6. Phạm vi nghiên cứu
• 1.7. Phương pháp nghiên cứu
• 1.8. Ý nghĩa của đề tài
• 1.8.1. Ý nghĩa thực tiễn
• 1.9. Kế hoạch thực hiện
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU
• 2.1. Các khái niệm nghiên cứu
• 2.1.1. Khái niệm về thế hệ Z (gen Z)
• 2.1.2. Khái niệm về nhà hàng
• 2.1.3. Khái niệm về hành vi tiêu dùng xanh
• 2.1.4. Khái niệm sản phẩm xanh
• 2.2. Các lý thuyết nền tảng
• 2.3. Một số nghiên cứu liên quan đề tài
• 2.3.1. Các mô hình nghiên cứu trong nước
• 2.3.2. Các mô hình nghiên cứu ngoài nước
• 2.4. Các giả thuyết nghiên cứu và mô hình nghiên cứu đề xuất
• 2.4.1. Các giả thuyết nghiên cứu
• 2.4.2. Mô hình nghiên cứu đề xuất
• 3. CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Quy trình thực hiện nghiên cứu
• 3.2. Phương pháp nghiên cứu định tính
• 3.3. Kết quả phương pháp nghiên cứu định tính
• 3.4. Thang đo chính thức và mã hóa thang đo
• 3.5. Phương pháp nghiên cứu định lượng
• 3.6. Thiết kế bảng câu hỏi
• 3.7. Phương pháp chọn mẫu và kích thước mẫu
• 3.8. Phương pháp thu thập dữ liệu
• 3.9. Phương pháp phân tích dữ liệu
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 4.1. Phân tích thống kê mô tả của mẫu nghiên cứu
• 4.2. Đánh giá thang đo
• 4.2.1. Đánh giá thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha
• 4.2.2. Đánh giá thang đo bằng phân tích nhân tố khám phá EFA
• 4.3. Phân tích hồi quy
• 4.4. Kiểm định các giả thuyết nghiên cứu
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ
• 5.1. Hàm ý quản trị
• 5.2. Những hạn chế của nghiên cứu và đề xuất hướng nghiên cứu trong tương lai
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• DANH MỤC PHỤ LỤC

I. Hành vi tiêu dùng xanh và Gen Z

Hành vi tiêu dùng xanh đang trở thành xu hướng chủ đạo trong bối cảnh môi trường ngày càng được quan tâm. Gen Z, thế hệ trẻ sinh từ 1997 đến 2012, được xem là nhóm tiêu dùng có nhận thức sâu sắc về các vấn đề môi trường. Họ có xu hướng lựa chọn các sản phẩm và dịch vụ thân thiện với môi trường, đặc biệt trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống. Nghiên cứu này tập trung vào việc phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng xanh của Gen Z tại các nhà hàng ở TP.HCM, một trong những trung tâm kinh tế và du lịch lớn nhất Việt Nam.

1.1. Nhận thức về môi trường của Gen Z

Nhận thức về môi trường là yếu tố then chốt thúc đẩy hành vi tiêu dùng xanh của Gen Z. Nghiên cứu chỉ ra rằng, thế hệ này có xu hướng quan tâm đến các vấn đề như biến đổi khí hậu, ô nhiễm môi trường và sự cạn kiệt tài nguyên. Họ sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho các sản phẩm và dịch vụ có nguồn gốc bền vững, đặc biệt là thực phẩm hữu cơ. Điều này phản ánh sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng của Gen Z, hướng đến tính bền vững và trách nhiệm với môi trường.

1.2. Ảnh hưởng của môi trường xã hội

Ảnh hưởng xã hội đóng vai trò quan trọng trong việc định hình hành vi tiêu dùng xanh của Gen Z. Các yếu tố như gia đình, bạn bè và mạng xã hội có tác động mạnh mẽ đến quyết định tiêu dùng của họ. Nghiên cứu cho thấy, Gen Z thường bị ảnh hưởng bởi các xu hướng tiêu dùng được lan truyền trên các nền tảng như Instagram, TikTok và Facebook. Điều này tạo ra một môi trường xã hội khuyến khích tiêu dùng bền vững và thúc đẩy các nhà hàng áp dụng các thực hành thân thiện với môi trường.

II. Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng xanh

Nghiên cứu xác định bảy yếu tố chính ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng xanh của Gen Z tại các nhà hàng ở TP.HCM. Các yếu tố này bao gồm thái độ, tính sẵn có của sản phẩm xanh, thông tin, lợi ích người tiêu dùng, nhận thức về môi trường, ảnh hưởng xã hội và ý định hành vi tiêu dùng xanh. Mỗi yếu tố đều có tác động đáng kể đến quyết định tiêu dùng của Gen Z, từ việc lựa chọn thực phẩm hữu cơ đến việc ủng hộ các nhà hàng có chính sách bảo vệ môi trường.

2.1. Thái độ của Gen Z đối với tiêu dùng xanh

Thái độ của Gen Z đối với tiêu dùng xanh được xem là yếu tố quan trọng nhất. Nghiên cứu chỉ ra rằng, thế hệ này có thái độ tích cực đối với các sản phẩm và dịch vụ thân thiện với môi trường. Họ tin rằng việc lựa chọn các sản phẩm xanh không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn mang lại lợi ích sức khỏe. Điều này thúc đẩy Gen Z ưu tiên các nhà hàng có cam kết về tính bền vững và thực phẩm hữu cơ.

2.2. Tính sẵn có của sản phẩm xanh

Tính sẵn có của sản phẩm xanh là yếu tố quyết định đến hành vi tiêu dùng xanh của Gen Z. Nghiên cứu cho thấy, việc thiếu các sản phẩm xanh trên thị trường có thể làm giảm ý định tiêu dùng của họ. Tại TP.HCM, sự gia tăng của các nhà hàng cung cấp thực phẩm hữu cơ và các sản phẩm thân thiện với môi trường đã tạo điều kiện thuận lợi cho Gen Z thực hiện tiêu dùng bền vững.

III. Ứng dụng thực tiễn và kết luận

Nghiên cứu này cung cấp những hiểu biết sâu sắc về các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng xanh của Gen Z tại các nhà hàng ở TP.HCM. Kết quả nghiên cứu có ý nghĩa quan trọng đối với các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống, giúp họ thiết kế các chiến lược tiếp thị và kinh doanh phù hợp với xu hướng tiêu dùng của Gen Z. Đồng thời, nghiên cứu cũng gợi ý các chính sách hỗ trợ từ chính phủ và các tổ chức để thúc đẩy tiêu dùng bền vững trong tương lai.

3.1. Hàm ý quản trị cho các nhà hàng

Các nhà hàng cần chú trọng vào việc cung cấp các sản phẩm và dịch vụ thân thiện với môi trường để thu hút Gen Z. Điều này bao gồm việc sử dụng thực phẩm hữu cơ, giảm thiểu rác thải nhựa và áp dụng các công nghệ tiết kiệm năng lượng. Ngoài ra, việc truyền thông hiệu quả về các thực hành bền vững cũng giúp tăng cường nhận thức về môi trường và thu hút khách hàng trẻ.

3.2. Đề xuất hướng nghiên cứu trong tương lai

Nghiên cứu này mở ra nhiều hướng nghiên cứu mới, bao gồm việc phân tích sâu hơn về tác động xã hội và sự thay đổi trong tiêu dùng của Gen Z. Các nghiên cứu trong tương lai cũng nên tập trung vào việc đánh giá hiệu quả của các chính sách hỗ trợ tiêu dùng bền vững tại TP.HCM và các khu vực khác tại Việt Nam.