I. Tổng quan về nghiên cứu
Đề tài "Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống của người tiêu dùng tại chuỗi nhà hàng Món Huế Thành phố Hồ Chí Minh" nhằm xác định và đo lường các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống. Nghiên cứu này không chỉ giúp hiểu rõ hơn về chuỗi nhà hàng Món Huế mà còn cung cấp những hàm ý quản trị thiết thực cho các nhà kinh doanh trong ngành F&B tại TP.HCM. Số liệu được thu thập từ 275 mẫu khảo sát, bao gồm 230 mẫu trực tiếp và 45 mẫu online. Phương pháp nghiên cứu kết hợp giữa định tính và định lượng, với mô hình ban đầu gồm 6 nhân tố: Ảnh hưởng xã hội, Dịch vụ, Giá cả, Thực phẩm, Bầu không khí và Vị trí. Kết quả cho thấy 5 nhân tố có ảnh hưởng lớn nhất đến hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống, trong đó ảnh hưởng xã hội là yếu tố quan trọng nhất.
1.1 Bối cảnh và tính cấp thiết
Ngành F&B tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với tốc độ tăng trưởng bình quân 18%/năm. Tuy nhiên, hơn 80% nhà hàng mới mở gặp khó khăn trong 6 tháng đầu. Sự cạnh tranh từ các thương hiệu quốc tế tạo áp lực lớn cho các thương hiệu nội địa. Nghiên cứu này không chỉ giúp các nhà quản trị chuỗi nhà hàng Món Huế nhận diện được các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng mà còn giúp họ điều chỉnh chiến lược kinh doanh để nâng cao năng lực cạnh tranh.
II. Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống
Nghiên cứu xác định 5 yếu tố chính ảnh hưởng đến hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống tại chuỗi nhà hàng Món Huế. Đầu tiên là ảnh hưởng xã hội, thể hiện qua sự tác động của bạn bè và gia đình đến quyết định ăn uống. Tiếp theo là dịch vụ, bao gồm chất lượng phục vụ và sự thân thiện của nhân viên. Giá cả cũng là yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến sự lựa chọn của khách hàng. Thực phẩm và vị trí của nhà hàng cũng đóng vai trò không nhỏ trong việc quyết định hành vi tiêu dùng. Kết quả phân tích cho thấy rằng các yếu tố này có mối quan hệ chặt chẽ với nhau và ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng.
2.1 Ảnh hưởng xã hội
Yếu tố ảnh hưởng xã hội được xác định là yếu tố hàng đầu trong việc quyết định hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống. Khách hàng thường bị ảnh hưởng bởi ý kiến và trải nghiệm của bạn bè, gia đình. Điều này cho thấy rằng việc xây dựng một cộng đồng khách hàng trung thành có thể tạo ra những tác động tích cực đến doanh thu của chuỗi nhà hàng. Các nhà hàng cần chú trọng đến việc tạo ra trải nghiệm tích cực cho khách hàng để họ có thể chia sẻ và giới thiệu đến người khác.
2.2 Chất lượng dịch vụ
Chất lượng dịch vụ là yếu tố quan trọng thứ hai ảnh hưởng đến hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống. Khách hàng mong muốn nhận được dịch vụ tốt nhất từ nhân viên, bao gồm sự nhanh nhẹn, thân thiện và chuyên nghiệp. Nghiên cứu cho thấy rằng sự hài lòng của khách hàng với dịch vụ sẽ dẫn đến việc họ quay lại sử dụng dịch vụ trong tương lai. Do đó, các nhà hàng cần đầu tư vào đào tạo nhân viên để nâng cao chất lượng phục vụ.
III. Kết luận và hàm ý quản trị
Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng các yếu tố như ảnh hưởng xã hội, dịch vụ, giá cả, thực phẩm, và vị trí đều có tác động đáng kể đến hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống tại chuỗi nhà hàng Món Huế. Các nhà quản trị cần chú trọng đến việc cải thiện các yếu tố này để nâng cao sự hài lòng của khách hàng. Đặc biệt, việc tạo ra một môi trường ăn uống thoải mái và thân thiện sẽ giúp thu hút và giữ chân khách hàng. Nghiên cứu này không chỉ có giá trị lý thuyết mà còn mang lại những ứng dụng thực tiễn cho các nhà kinh doanh trong ngành F&B.
3.1 Đề xuất cho chuỗi nhà hàng Món Huế
Để nâng cao hành vi sử dụng dịch vụ ăn uống, chuỗi nhà hàng Món Huế cần tập trung vào việc cải thiện chất lượng dịch vụ và tạo ra những trải nghiệm độc đáo cho khách hàng. Việc lắng nghe phản hồi từ khách hàng và điều chỉnh dịch vụ theo nhu cầu của họ sẽ giúp chuỗi nhà hàng phát triển bền vững trong thị trường cạnh tranh khốc liệt hiện nay.
