Luận văn thạc sĩ: Ảnh hưởng của acid pak 4 way đến sức sản xuất gà Cobb 500 nuôi tại Ba Vì, Hà Nội

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu chăn nuôi nghiên cứu ảnh hưởng bổ sung acid pak 4 way đến sức sản xuất của gà cobb 500 nuôi chuồng, khảo sát thực trạng, phân tích nguyên nhân, đề xuất

• Tác giả: Nguyễn Đức Binh
• Người hướng dẫn: PGS. Trần Thanh Vân
• Trường học: Đại học Thái Nguyên
• Chuyên ngành: Chăn nuôi
• Đề tài: Nghiên Cứu Ảnh Hưởng Của Acid Pak 4 Way Đến Sức Sản Xuất Gà Cobb 500 Tại Ba Vì
• Loại tài liệu: luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Thái Nguyên

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC HÌNH
• DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU
• 1.1. Cơ sở khoa học của đề tài
• 1.2. Giới thiệu về Acid pak 4 way
• 1.3. Đặc điểm và ưu nhược điểm của phương thức nuôi chuồng kín
• 1.4. Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu sự di truyền các tính trạng sản xuất của gia cầm
• 1.5. Những hiểu biết về đặc điểm một số bệnh của gà
• 1.6. Đặc điểm ngoại hình và khả năng sản xuất của gà Cobb 500
• 1.7. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước
• 1.7.1. Tình hình nghiên cứu trong nước
• 1.7.2. Tình hình nghiên cứu ngoài nước
• 2. CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Đối tượng nghiên cứu
• 2.2. Địa điểm và thời gian tiến hành
• 2.3. Nội dung nghiên cứu
• 2.4. Phương pháp nghiên cứu và các chỉ tiêu theo dõi
• 2.4.1. Phương pháp nghiên cứu
• 2.4.2. Chỉ tiêu theo dõi
• 2.4.3. Phương pháp theo dõi các chỉ tiêu
• 2.4.4. Phương pháp xử lý số liệu
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. Kết quả theo dõi nhiệt độ và ẩm độ trong thời gian thí nghiệm
• 3.2. Tỷ lệ nuôi sống của đàn gà thí nghiệm
• 3.3. Tình hình mắc bệnh của đàn gà thí nghiệm
• 3.4. Sinh trưởng của gà Cobb 500 thí nghiệm qua các tuần tuổi
• 3.4.1. Sinh trưởng tích lũy của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi
• 3.4.2. Sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi
• 3.4.3. Sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi
• 3.5. Khả năng sử dụng và chuyển hóa thức ăn
• 3.5.1. Tiêu thụ thức ăn của gà thí nghiệm
• 3.5.2. Khả năng chuyển hóa thức ăn (FCR) của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi
• 3.5.3. Tiêu tốn năng lượng trao đổi và protein cho tăng khối lượng
• 3.6. Chỉ số sản xuất và chỉ số kinh tế của gà thí nghiệm
• 3.7. Chi phí trực tiếp cho 1 kg gà xuất bán
• 3.8. Đánh giá năng suất và chất lượng thịt gà
• KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Giới thiệu về Acid pak 4 way

Acid pak 4 way là một chế phẩm dinh dưỡng được sử dụng trong chăn nuôi gia cầm, đặc biệt là cho giống gà Cobb 500. Chế phẩm này bao gồm bốn thành phần chính: acid hữu cơ, enzyme, chất điện giải và vi khuẩn acid lactic. Theo nghiên cứu của USAMV Cluj – Napoca (2006), việc bổ sung Acid pak 4 way vào nước uống giúp giảm pH nước từ 6,44 xuống dưới 4, với mức tối ưu từ 3 đến 3,5. Điều này tạo ra môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật có lợi và ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Acid pak 4 way không chỉ giúp cải thiện tiêu hóa mà còn tăng cường khả năng hấp thụ dinh dưỡng của gà. Sự kết hợp của các thành phần này giúp tối ưu hóa quá trình tiêu hóa và tăng trưởng của gà Cobb 500, từ đó nâng cao sức sản xuất gà.

1.1. Cơ chế tác động của Acid pak 4 way

Acid pak 4 way hoạt động chủ yếu thông qua việc điều chỉnh pH trong đường tiêu hóa của gà. Chất acid hóa trong chế phẩm này, bao gồm acid citric và natri citrat, giúp duy trì pH ở mức tối ưu cho hoạt động của vi sinh vật có lợi. Việc giảm pH không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn ức chế sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella và E. coli. Nghiên cứu của Byrd và cộng sự (2001) cho thấy việc bổ sung acid hữu cơ vào nước uống giúp giảm mức độ mầm bệnh và cải thiện hiệu suất tăng trưởng. Điều này chứng tỏ rằng Acid pak 4 way có tác động tích cực đến sức sản xuất gà và chất lượng thịt của gà Cobb 500.

II. Tác động của Acid pak 4 way đến sức sản xuất gà Cobb 500

Nghiên cứu cho thấy việc bổ sung Acid pak 4 way có ảnh hưởng tích cực đến sức sản xuất gà Cobb 500 nuôi trong điều kiện chuồng kín tại Ba Vì. Kết quả cho thấy tỷ lệ nuôi sống của đàn gà thí nghiệm cao hơn so với nhóm đối chứng. Điều này cho thấy Acid pak 4 way không chỉ giúp cải thiện sức khỏe của gà mà còn tăng cường khả năng sinh trưởng. Theo số liệu thu thập, sinh trưởng tuyệt đối và tương đối của gà thí nghiệm được cải thiện rõ rệt, với mức tăng trưởng đạt yêu cầu trong thời gian ngắn. Điều này có thể được lý giải bởi việc cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng nhờ vào các thành phần trong Acid pak 4 way.

2.1. Hiệu quả kinh tế từ việc sử dụng Acid pak 4 way

Việc sử dụng Acid pak 4 way không chỉ mang lại lợi ích về mặt sinh trưởng mà còn có ý nghĩa kinh tế lớn cho người chăn nuôi. Kết quả nghiên cứu cho thấy chi phí sản xuất cho mỗi kg gà xuất bán giảm đáng kể khi sử dụng chế phẩm này. Điều này giúp nâng cao lợi nhuận cho các hộ chăn nuôi, đồng thời góp phần phát triển kinh tế xã hội tại địa phương. Các khuyến cáo từ nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc áp dụng Acid pak 4 way trong chăn nuôi gà Cobb 500 có thể trở thành một giải pháp hiệu quả cho các trang trại chăn nuôi, từ đó nâng cao hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm thịt.

III. Đánh giá hiệu quả và ứng dụng thực tiễn

Nghiên cứu về ảnh hưởng của Acid pak 4 way đến sức sản xuất gà Cobb 500 tại Ba Vì đã chỉ ra rằng chế phẩm này có thể cải thiện đáng kể năng suất và chất lượng thịt. Các kết quả thu được từ thí nghiệm cho thấy gà thí nghiệm có tỷ lệ nuôi sống cao hơn, sinh trưởng tốt hơn và chất lượng thịt được cải thiện. Điều này không chỉ có ý nghĩa trong việc nâng cao năng suất chăn nuôi mà còn góp phần vào việc phát triển bền vững ngành chăn nuôi gia cầm tại Việt Nam. Việc áp dụng Acid pak 4 way trong chăn nuôi có thể giúp các hộ nông dân tăng thu nhập và cải thiện chất lượng sản phẩm, từ đó đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

3.1. Khuyến nghị cho người chăn nuôi

Dựa trên kết quả nghiên cứu, khuyến nghị rằng người chăn nuôi nên xem xét việc bổ sung Acid pak 4 way vào khẩu phần ăn của gà Cobb 500. Việc này không chỉ giúp cải thiện sức sản xuất gà mà còn nâng cao chất lượng thịt, đáp ứng nhu cầu của thị trường. Các trang trại chăn nuôi cần được hướng dẫn và đào tạo về cách sử dụng chế phẩm này một cách hiệu quả, từ đó tối ưu hóa quy trình chăn nuôi và nâng cao hiệu quả kinh tế. Sự kết hợp giữa khoa học và thực tiễn trong chăn nuôi sẽ là chìa khóa để phát triển bền vững ngành chăn nuôi gia cầm tại địa phương.

Nội dung chính

## Tổng quan nghiên cứu

Ngành chăn nuôi gia cầm tại Việt Nam đã phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây, đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm như thịt và trứng cho người dân. Gà Cobb 500 là giống gà công nghiệp siêu thịt được nhập khẩu, nổi bật với chất lượng thịt thơm ngon, ít mỡ và khả năng chống chịu bệnh tốt, thích nghi với khí hậu Việt Nam. Tuy nhiên, để nâng cao sức sản xuất và hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gà Cobb 500 nuôi chuồng kín, việc bổ sung các sản phẩm hỗ trợ như Acid pak 4 way là cần thiết.

Nghiên cứu được tiến hành tại huyện Ba Vì, Hà Nội trong khoảng thời gian từ tháng 9/2018 đến 9/2019 nhằm đánh giá ảnh hưởng của việc bổ sung Acid pak 4 way đến sức sản xuất của gà Cobb 500 nuôi chuồng kín. Mục tiêu chính là so sánh và đánh giá khả năng sản xuất thịt và hiệu quả kinh tế khi sử dụng Acid pak 4 way. Kết quả nghiên cứu có ý nghĩa khoa học trong việc hoàn thiện quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng gà Cobb 500 và ý nghĩa thực tiễn trong phát triển chăn nuôi công nghệ cao, góp phần nâng cao thu nhập cho người chăn nuôi địa phương.

## Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

### Khung lý thuyết áp dụng

- **Lý thuyết sinh trưởng gia cầm:** Sinh trưởng là quá trình tích lũy các chất hữu cơ, tăng khối lượng và thể tích cơ thể, chịu ảnh hưởng bởi di truyền, dinh dưỡng, môi trường và kỹ thuật chăn nuôi. Khối lượng cơ thể và tỷ lệ nuôi sống là các chỉ tiêu quan trọng đánh giá sức sản xuất của gà.
- **Lý thuyết về acid hữu cơ và vi sinh vật đường ruột:** Acid pak 4 way chứa acid hữu cơ (acid citric, acid sorbic), enzyme, chất điện giải và vi khuẩn acid lactic giúp điều chỉnh pH đường ruột, ức chế vi khuẩn gây bệnh, tăng cường tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng.
- **Mô hình nuôi chuồng kín:** Chuồng kín với hệ thống điều hòa nhiệt độ, thông gió và chiếu sáng nhân tạo giúp kiểm soát môi trường vi khí hậu, tăng năng suất và giảm ô nhiễm môi trường.
- **Khái niệm chỉ số sản xuất (PI) và chỉ số kinh tế (EN):** PI tổng hợp mối quan hệ giữa tăng trọng, tỷ lệ nuôi sống, hệ số chuyển hóa thức ăn và thời gian nuôi; EN đánh giá hiệu quả kinh tế dựa trên chi phí thức ăn và sản lượng thịt.

### Phương pháp nghiên cứu

- **Đối tượng nghiên cứu:** Gà Cobb 500 nuôi chuồng kín tại huyện Ba Vì, Hà Nội.
- **Thiết kế thí nghiệm:** Thí nghiệm bố trí phân lô so sánh với 3 lần lặp lại, mỗi lô gồm 4000 con gà. Một lô được bổ sung Acid pak 4 way (0,5 g/lít nước uống trong 5 ngày đầu và các ngày 8, 15, 21, 28, 35, 42), lô đối chứng không bổ sung.
- **Nguồn dữ liệu:** Theo dõi các chỉ tiêu sinh trưởng, tỷ lệ nuôi sống, tiêu thụ thức ăn, hệ số chuyển hóa thức ăn, chỉ số sản xuất, chỉ số kinh tế và khảo sát chất lượng thịt.
- **Phân tích số liệu:** Sử dụng phần mềm Microsoft Excel 2010 và Minitab 18.x, áp dụng thống kê sinh vật học để so sánh các chỉ tiêu giữa các nhóm.
- **Thời gian nghiên cứu:** Từ tháng 9/2018 đến tháng 9/2019.

## Kết quả nghiên cứu và thảo luận

### Những phát hiện chính

- **Nhiệt độ và ẩm độ chuồng nuôi:** Nhiệt độ trung bình trong chuồng nuôi dao động từ 24,67°C đến 30,46°C, ẩm độ trung bình từ 79,29% đến 95,43%, đảm bảo điều kiện tương đương giữa các lô thí nghiệm.
- **Tỷ lệ nuôi sống:** Lô bổ sung Acid pak 4 way có tỷ lệ nuôi sống cao hơn lô đối chứng, góp phần giảm thiểu tỷ lệ chết do bệnh tật.
- **Sinh trưởng:** Gà trong lô thí nghiệm tăng trọng tuyệt đối trung bình đạt khoảng 57 g/con/ngày, cao hơn 19,5% so với lô đối chứng (47,7 g/con/ngày).
- **Hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR):** Lô thí nghiệm cải thiện FCR khoảng 6,44% so với lô đối chứng, thể hiện hiệu quả sử dụng thức ăn tốt hơn.
- **Chỉ số sản xuất (PI) và chỉ số kinh tế (EN):** PI và EN của lô bổ sung Acid pak 4 way cao hơn đáng kể, giúp tăng lợi nhuận thuần lên khoảng 7,27%.
- **Chất lượng thịt:** Tỷ lệ thân thịt đạt khoảng 72,23%, tỷ lệ cơ ngực và cơ đùi lần lượt từ 19,19% đến 23,45%, phù hợp với tiêu chuẩn gà Cobb 500.

### Thảo luận kết quả

Việc bổ sung Acid pak 4 way giúp điều chỉnh pH đường ruột, tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh vật có lợi phát triển, từ đó cải thiện tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng. Kết quả tăng trọng và cải thiện FCR phù hợp với các nghiên cứu trong và ngoài nước, như nghiên cứu trên 41.000 con gà Broiler cho thấy tăng trọng 118% và giảm tỷ lệ chết từ 4,2% xuống 2,8%. Môi trường chuồng kín với điều kiện nhiệt độ và ẩm độ ổn định cũng góp phần nâng cao sức khỏe và khả năng sinh trưởng của gà. Các chỉ số sản xuất và kinh tế cho thấy Acid pak 4 way không chỉ nâng cao hiệu quả kỹ thuật mà còn tăng lợi nhuận cho người chăn nuôi, phù hợp với xu hướng phát triển chăn nuôi công nghiệp hiện đại.

## Đề xuất và khuyến nghị

- **Áp dụng bổ sung Acid pak 4 way:** Khuyến nghị sử dụng Acid pak 4 way với liều 0,5 g/lít nước uống trong 5 ngày đầu và các ngày định kỳ trong suốt chu kỳ nuôi để tối ưu hóa sức sản xuất và giảm bệnh tật.
- **Tối ưu hóa môi trường chuồng kín:** Đầu tư hệ thống điều hòa nhiệt độ và thông gió phù hợp để duy trì nhiệt độ từ 24-30°C và ẩm độ khoảng 80-90%, đảm bảo điều kiện sinh trưởng tốt nhất cho gà.
- **Cân đối khẩu phần dinh dưỡng:** Đảm bảo khẩu phần ăn có hàm lượng đạm thô và năng lượng trao đổi phù hợp với từng giai đoạn phát triển (21% đạm, 3000 kcal/kg giai đoạn 1-14 ngày; 19-19,5% đạm, 3100-3150 kcal/kg giai đoạn 15-42 ngày).
- **Tăng cường quản lý dịch bệnh:** Thực hiện nghiêm ngặt các biện pháp vệ sinh, tiêm phòng và theo dõi sức khỏe để giảm thiểu tỷ lệ mắc bệnh, nâng cao tỷ lệ nuôi sống.
- **Đào tạo và hỗ trợ kỹ thuật:** Tổ chức các khóa đào tạo cho người chăn nuôi về kỹ thuật sử dụng Acid pak 4 way và quản lý chuồng kín, nhằm nâng cao hiệu quả chăn nuôi trong vòng 1-2 năm tới.

## Đối tượng nên tham khảo luận văn

- **Người chăn nuôi gia cầm công nghiệp:** Áp dụng kết quả nghiên cứu để nâng cao năng suất và hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gà Cobb 500.
- **Các trang trại chăn nuôi tập trung:** Sử dụng làm tài liệu tham khảo để xây dựng quy trình nuôi chuồng kín và bổ sung Acid pak 4 way nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm.
- **Nhà nghiên cứu và sinh viên ngành chăn nuôi:** Tham khảo các phương pháp nghiên cứu, kết quả và phân tích để phát triển các đề tài liên quan đến dinh dưỡng và quản lý môi trường chăn nuôi.
- **Cơ quan quản lý và phát triển nông nghiệp:** Sử dụng kết quả để xây dựng chính sách hỗ trợ phát triển chăn nuôi gia cầm công nghệ cao, góp phần phát triển kinh tế xã hội địa phương.

## Câu hỏi thường gặp

1. **Acid pak 4 way là gì và có tác dụng như thế nào trong chăn nuôi gà?**  
Acid pak 4 way là chế phẩm chứa acid hữu cơ, enzyme, chất điện giải và vi khuẩn acid lactic giúp điều chỉnh pH đường ruột, tăng cường tiêu hóa và ức chế vi khuẩn gây bệnh, từ đó nâng cao sức khỏe và tăng trưởng của gà.

2. **Liều lượng sử dụng Acid pak 4 way trong nghiên cứu là bao nhiêu?**  
Liều lượng được sử dụng là 0,5 g pha trong 1 lít nước uống, cho gà uống liên tục trong 5 ngày đầu và các ngày 8, 15, 21, 28, 35, 42 tuổi.

3. **Ảnh hưởng của Acid pak 4 way đến tỷ lệ nuôi sống và tăng trọng của gà như thế nào?**  
Bổ sung Acid pak 4 way giúp tăng tỷ lệ nuôi sống, giảm tỷ lệ chết do bệnh, đồng thời tăng trọng tuyệt đối lên khoảng 57 g/con/ngày, cao hơn 19,5% so với nhóm không bổ sung.

4. **Môi trường chuồng kín có vai trò gì trong nghiên cứu này?**  
Chuồng kín giúp kiểm soát nhiệt độ và ẩm độ ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho gà sinh trưởng và phát triển, đồng thời giảm thiểu tác động của môi trường bên ngoài.

5. **Kết quả nghiên cứu có thể áp dụng rộng rãi cho các trang trại chăn nuôi khác không?**  
Có, kết quả nghiên cứu cung cấp cơ sở khoa học và thực tiễn để các trang trại chăn nuôi gà Cobb 500 áp dụng bổ sung Acid pak 4 way và quản lý môi trường chuồng kín nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất.

## Kết luận

- Bổ sung Acid pak 4 way trong nước uống giúp cải thiện đáng kể sức sản xuất của gà Cobb 500 nuôi chuồng kín tại Ba Vì, Hà Nội.  
- Tỷ lệ nuôi sống và tăng trọng tuyệt đối của gà được nâng cao, đồng thời hệ số chuyển hóa thức ăn giảm, tăng hiệu quả kinh tế.  
- Môi trường chuồng kín với điều kiện nhiệt độ và ẩm độ ổn định góp phần quan trọng vào sự phát triển của đàn gà.  
- Kết quả nghiên cứu cung cấp luận cứ khoa học và thực tiễn để hoàn thiện quy trình chăn nuôi gà công nghiệp theo hướng an toàn sinh học.  
- Đề xuất áp dụng rộng rãi Acid pak 4 way và quản lý môi trường chuồng kín nhằm nâng cao năng suất và lợi nhuận cho người chăn nuôi trong vòng 1-2 năm tới.

Khuyến khích các trang trại và hộ chăn nuôi áp dụng kết quả nghiên cứu, đồng thời tiếp tục nghiên cứu mở rộng để tối ưu hóa quy trình chăn nuôi gà Cobb 500 công nghệ cao.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1. Cơ sở khoa học của đề tài 1. Giới thiệu về Acid pak 4 way 1. Đặc điểm của Acid pak 4 way Acid pak 4 way là chế phẩm bột để pha vào nước uống có chứa bốn thành phần thiết yếu: acid hữu cơ, enzyme, chất điện giải và các vi khuẩn acid lactic.

Theo nghiên cứu của USAMV Cluj – Napoca (2006), việc bổ sung Acid pak 4 way vào nước uống nhằm làm pH của nước từ 6,44 giảm xuống dưới 4 và mức tốt nhất là từ 3 đến 3,5. Acid pak 4 way làm giảm pH nước bằng dung dịch đệm acid hữu cơ (acid citric và natri citrat). Thêm Acid pak 4 way vào nước uống cho gia cầm là phương pháp hiệu quả cho sự acid hóa, làm giảm pH nước đã làm gia cầm nhanh chóng giảm pH của chất chứa ở diều đến khoảng thích hợp nhất cho các hoạt động của vi sinh vật sản sinh acid lactic đồng thời hạn chế được sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh. Acid Way Pak 4 Way còn cung cấp acid hóa, vi khuẩn sản xuất acid lactic, enzyme và chất điện giải để duy trì điều kiện tối ưu cho tiêu hóa ở dạ dày và ruột non.

Hơn nữa, Acid pak 4 way còn làm gia tăng đáng kể magiê, clorua, photphat, sunfat, florua, natri, kali hữu cơ, sắt, mangan, kẽm, với các hiệu ứng thuận lợi cho sự tăng trưởng và phát triển của gia cầm. - Cơ chế tác động: Chất acid hóa trong Acid pak 4 way là một chất đệm acid citrat bao gồm acid citric và natri citrat. Thông qua hoạt động đệm của acid này Acid pak 4 way có thể làm giảm pH đến khoảng mong muốn, rồi giữ ở mức đó. - Hiệu quả của Acid pak 4 way: Tối ưu hóa mức độ pH; Hỗ trợ quần thể vi sinh vật đường ruột; Hỗ trợ hoạt động của enzyme và kích hoạt tiêu hóa; Duy trì cân bằng nước.

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu và Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.vn Luận văn thạc sĩ Chăn nuôi 4 - Đối tượng sử dụng: Lợn, gia cầm, bò thịt, nuôi trồng thủy càm, chăn nuôi ngựa, thú cưng. - Thành phần Acid pak 4 way: gồm 4 nhóm Nhóm 1: Các acid hữu cơ (acid citric, acid sorbic) Theo Van Immerseel và cs (2006) bổ sung các acid hữu cơ trong chế độ ăn uống có tác dụng giảm vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm như: Salmonella, Campylobacter và Escherichia coli. Nghiên cứu của Byrd và cs (2001) chỉ ra rằng việc bổ sung acid hữu cơ vào nước uống giúp giảm mức độ mầm bệnh trong nước, điều chỉnh hệ vi sinh đường ruột, tăng khả năng tiêu hóa thức ăn và cải thiện hiệu suất tăng trưởng. Các acid hữu cơ được sử dụng phổ biến trong thức ăn chăn nuôi gồm có formic, axetic, propionic, butyric, lactic, sorbic, fumaric, tartaric, citric, benzoic, malic và được chia làm 2 nhóm dựa theo đặc tính của chúng.

Nhóm thứ nhất gồm có: Lactic, fumaric, citric có đặc tính gián tiếp giảm thiểu số lượng vi khuẩn bằng cách giảm trừ độ pH trong dạ dày; trong khi đó, nhóm thứ hai gồm có: Formic, axetic, propionic và sorbic có đặc tính tác động trực tiếp làm giảm độ pH trong đường tiêu hóa trên tế bào của vi khuẩn Gram. Theo nghiên cứu của Kum và cs (2010): Bổ sung acid hữu cơ (1,0% acid sorbic và 0,2% acid citric) giúp tăng đáng kể chiều rộng, chiều cao và diện tích của tá tràng, không tràng và hồi tràng của gà thịt lúc 14 ngày tuổi. Acid citric (C6H8O7) Acid citric là một acid hưu cơ, có nhiều trong các trái cây loại cam quýt. Ngoài, acid citric còn được sản xuất từ cây nấm Aspergillus niger.

việc bổ sung acid citric vào khẩu phần ăn của gà broiler làm tăng hiệu quả tiêu hóa thức ăn, khối lượng thân thịt và chất lượng thịt. Ngoài ra, bổ sung acid citric còn làm tăng khả năng tiêu hóa và hấp thụ khoáng đa lượng, tăng độ cứng của Số hóa bởi Trung tâm Học liệu và Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.vn Luận văn thạc sĩ Chăn nuôi 5 khung xương gà. Bổ sung acid citric vào khẩu phần ăn của gà broiler còn làm giảm pH của thức ăn, cải thiện tình trạng miễn dịch, nâng cao khả năng đề kháng bệnh của gà broiler. Sơ đồ hóa học của sự sản xuất acid citric bằng nấm Aspergillus niger (Adams Charlie, 1990) Acid sorbic (C6H8O2) Acid Sorbic hay acid 2,4–hexadienoic, là một hợp chất hữu cơ tự nhiên được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm.

Acid Sorbic là một chất rắn dạng bột tinh thể, màu trắng, ít tan trong nước. Nó lần đầu tiên được phân lập từ các quả chưa chín của Sorbus aucuparia (cây thanh lương trà), và được lấy tên là acid Sorbic. Acid Sorbic và các muối của nó, chẳng hạn như natri sorbate, kali sorbate và canxi sorbate là những chất chống vi trùng thường được sử dụng làm chất bảo quản trong thực phẩm và đồ uống để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, nấm men, nấm và vi khuẩn Aerophile, cản trở việc tăng trưởng và sinh sản của các vi sinh vật độc hại như Pseudomonas. Acid sorbic kéo dài thời gian lưu trữ thực phẩm mà vẫn lưu giữ được hương vị ban đầu.

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu và Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.vn Luận văn thạc sĩ Chăn nuôi 6 Tác dụng của acid hữu cơ Acid citric và acid sorbic được sử dụng nhiều trong thức ăn chăn nuôi gia cầm nhờ khả năng cải thiện tiêu hóa và khả năng kháng khuẩn. Acid citric thường được sử dụng trong khẩu phần ăn của gia cầm để thúc đẩy tăng trưởng bằng cách acid hóa các thành phần đường tiêu hóa, cải thiện khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng và giảm tải mầm bệnh. Acid sorbic là một hợp chất xuất hiện tự nhiên, mà trở thành chất bảo quản thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới. Nó có hiệu quả cao trong việc ức chế sự phát triển của nấm mốc, có thể làm hỏng thức ăn và lây lan các bệnh gây tử vong.

Khi nói đến thực phẩm của con người, acid sorbic được sử dụng phổ biến nhất trong: Rượu vang, pho mát, đồ nướng, sản phẩm tươi, thịt và động vật có vỏ. Acid Sorbic được sử dụng để bảo quản thịt vì khả năng kháng sinh tự nhiên của nó. Sự ứng dụng của acid sorbic lần đầu tiên là chống lại một trong những chất độc chết người nhất được biết đến với loài người, vi khuẩn Clostridium botulinum, có thể gây ngộ độc. Việc sử dụng nó đã cứu sống vô số người bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn đồng thời cho phép thịt được vận chuyển và lưu trữ an toàn.

+ Trong đường tiêu hóa - Giảm pH trong dạ dày, đặc biệt ở ruột non, cải thiện việc giữ lại nitơ và làm tăng khả năng tiêu hóa. - Phân ly trong tế bào vi khuẩn và sự tích lũy các anion muối ức chế sự phát triển của những vi khuẩn gram (–). Các vi khuẩn như Salmonella, E. Coli bị ức chế hoạt động khi pH < 5, các acid hữu cơ xâm nhập qua màng tế bào vi khuẩn, phân ly trong tế bào chất làm thay đổi hoạt động của các enzym và trao đổi chất của tế bào, do đó ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh.

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu và Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.vn Luận văn thạc sĩ Chăn nuôi 7 + Trao đổi chất Các acid hữu cơ và muối của chúng được xem là nguồn cung cấp năng lượng thô trong thức ăn của vật nuôi: acid citric (2.460 kcal/kg), acid formic (1. Nhóm 2: Các chất khoáng (NaCl, ZnSO4, MgSO4, K) NaCl, Kali: Tăng tính ngon miệng, tăng khả năng tiêu hóa, hấp thu protein, giúp ổn định độ toan kiềm của máu, tham gia vào hệ đệm của máu, giữ áp suất thẩm thấu của máu và mô bào, ổn định nhịp tim và hô hấp, giúp cho các dây thần kinh và cơ bắp hoạt động đúng chức năng, giảm stress do nhiệt. ZnSO4: Đóng vai trò quan trọng trong trao đổi chất protein, carbohydrate, lipit. Có vai trò trong phát triển xương, duy trì sức sinh sản, chống sừng hóa.

Magie sulfate: Là thành phần của xương và răng. Đảm bảo khả năng hoạt động của hệ thống thần kinh và cơ, nằm trong thành phần 1 số enzyme. Điều hòa phản ứng photphoryl – oxy hóa, tham gia vào điều hòa thân nhiệt. Nhóm 3: Các chiết suất men được sấy khô (chiết xuất men Aspergillus niger, chiết xuất men Bacillus subtilis, sản phẩm lên men Lactobacillus acidophilus và chiết xuất men Enterococcus faecium đều được sấy khô).

Chiết xuất men Aspergillus niger được sấy khô + Phân bố nhiều trong tự nhiên (đất, xác bã thực vật, hoa quả và đặc biệt nhiều ở vùng khí hậu ấm áp). Là những cơ thể hiếu khí sống hoại sinh hoặc kí sinh, không có khả năng quang hợp, sống nhờ khả năng hấp thụ các loại chất hữu cơ có sẵn quan bề mặt khuẩn tỵ. + Có khả năng đồng hóa các loại đường khác nhau như: Glucose, fructose,. từ đó tham gia quá trình sản xuất acid citric.

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu và Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.vn Luận văn thạc sĩ Chăn nuôi 8 Chiết xuất men Bacillus subtilis được sấy khô + B.subtilis có khả năng sản sinh nhiều enzyme, nhưng quan trọng nhất là amylase và protease, 2 loại enzyme thuộc hệ thống men tiêu hóa.subtilis có khả năng sinh tổng hợp một số chất kháng sinh có tác dụng ức chế sinh trưởng hoặc tiêu diệt một số vi sinh vật khác, tác dụng lên cả vi khuẩn Gram (–), Gram (+) và nấm gây bệnh.subtilis thường tồn tại trong sản phẩm ở trạng thái bào tử, nhờ vậy khi uống vào dạ dày, nó không bị acid cũng như các men tiêu hóa ở dịch vị phá hủy. Ở ruột, bào tử nẩy mầm và phát triển thành thể hoạt động giúp cân bằng hệ vi sinh có ích trong đường ruột, cải thiện hệ thống tiêu hóa, nhất là sau khi sử dụng kháng sinh kéo dài. Sản phẩm lên men Lactobacillus acidophilus được sấy khô Tác dụng lactobacillus trong chăn nuôi là dùng để sản xuất men và chất diệt khuẩn lactocidin, ức chế sinh trưởng số lượng vi khuẩn gây bệnh đường ruột cho vật nuôi. Tăng cường kháng sinh tự nhiên và hệ miễn dịch đường ruột.

Khả năng tạo acid của Lactobacillus acidophilus khoảng 2%. Chiết xuất men Enterococcus faecium sấy khô + Là tăng cường enzyme tiêu hóa chất hữu cơ như tinh bột, đường, kích thích tiêu hóa cho vật nuôi. + Trong quá trình kích thích tiêu hóa, vật nuôi hạn chế rơi vào tình trạng rối loạn tiêu hóa do thức ăn, mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột do rối loạn tiêu hóa, ngăn ngừa dấu hiệu tiền bệnh của những loại bệnh đường tiêu hóa.