Luận văn Thạc sĩ: Hoàn thiện phát triển chuỗi Co.op Food tại TP.HCM

Luận văn thạc sĩ UEH phân tích và đề xuất giải pháp phát triển chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food tại TP.HCM đến năm 2020.

• Tác giả: Trương Mỹ Ngân
• Người hướng dẫn: GS.TS Võ Thanh Thư
• Trường học: Trường Đại Học Kinh Tế Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh_Hướng Nghề Nghiệp
• Đề tài: Hoàn Thiện Hoạt Động Phát Triển Hệ Thống Chuỗi Cửa Hàng Thực Phẩm Tiện Lợi Co.op Food Tại Thành Phố Hồ Chí Minh Đến Năm 2020
• Loại tài liệu: luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2015
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ SỰ PHÁT TRIỂN CỦA CHUỖI BÁN LẺ
• 1.1. Những hiểu biết cơ bản về chuỗi bán lẻ
• 1.2. Xu hướng phát triển của chuỗi kinh doanh cửa hàng bán lẻ
• 1.3. Phát triển chuỗi cửa hàng bán lẻ
• 1.4. Thế nào là sự phát triển chuỗi cửa hàng bán lẻ
• 1.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động phát triển chuỗi bán lẻ của các doanh nghiệp tại Việt Nam
• 1.6. Các yếu tố môi trường bên ngoài doanh nghiệp
• 1.6.1. Môi trường vĩ mô
• 1.6.2. Môi trường vi mô
• 1.7. Các yếu tố môi trường bên trong doanh nghiệp
• 2. CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG CHUỖI CỬA HÀNG THỰC PHẨM TIỆN LỢI CO.OP FOOD TẠI TP.
• 2.1. Giới thiệu về chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.
• 2.2. Thực trạng hoạt động phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food tại TP.
• 2.3. Phân tích tình hình hoạt động phát triển kinh doanh của chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food tại TP.
• 2.4. Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Coop Food tại TP.
• 2.4.1. Môi trường bên ngoài ảnh hưởng đến hoạt động phát triển của chuỗi
• 2.4.1.1. Môi trường vĩ mô
• 2.4.1.2. Môi trường vi mô
• 2.4.2. Môi trường bên trong ảnh hưởng đến hoạt động phát triển của chuỗi
• 2.5. Kết luận về thực trạng hoạt động phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.
• 2.6. Những thành công cần phát huy
• 2.7. Những tồn tại, hạn chế trong phát triển cần khắc phục
• 3. CHƯƠNG 3: HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG CHUỖI CỬA HÀNG THỰC PHẨM TIỆN LỢI CO.OP FOOD TẠI TP.
• 3.1. Cơ sở đề xuất giải pháp
• 3.2. Định hướng phát triển của Chính phủ đối với kênh bán lẻ hiện đại
• 3.3. Định hướng phát triển của Co.
• 3.4. Một số giải pháp hoàn thiện hoạt động phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food tại TP.
• 3.5. Nhóm giải pháp khắc phục những hạn chế của hệ thống Co.
• 3.6. Nhóm giải pháp phát huy những thành công của hệ thống Co.
• 3.7. Các kiến nghị đối với Nhà nước
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC 1: DANH SÁCH CÁC CHUYÊN GIA
• PHỤ LỤC 2: PHIẾU LẤY Ý KIẾN CHUYÊN GIA
• PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ KHẢO SÁT Ý KIẾN CHUYÊN GIA
• PHỤ LỤC 4: BẢNG TỶ LỆ TĂNG TRƯỞNG DOANH SỐ CỦA CÁC CỬA HÀNG CO.OP FOOD
• PHỤ LỤC 5: MA TRẬN CÁC YẾU TỐ BÊN NGOÀI – EFE
• PHỤ LỤC 6: PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH
• PHỤ LỤC 7: MA TRẬN HÌNH ẢNH CẠNH TRANH
• PHỤ LỤC 8: YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG VI MÔ - SẢN PHẨM THAY THẾ
• PHỤ LỤC 9: MA TRẬN CÁC YẾU TỐ BÊN TRONG – IFE

Tóm tắt

I. Tổng quan về hoạt động phát triển chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co

Hoạt động phát triển của chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food tại thành phố Hồ Chí Minh đã có những bước tiến đáng kể từ khi ra đời vào năm 2008. Với mô hình kinh doanh hiện đại, Co.op Food đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường và đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của người dân. Tuy nhiên, sự cạnh tranh ngày càng gay gắt từ các đối thủ trong và ngoài nước đã đặt ra nhiều thách thức cho chuỗi cửa hàng này.

1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của Co.op Food

Co.op Food được thành lập vào cuối năm 2008, với mục tiêu cung cấp thực phẩm tiện lợi cho người tiêu dùng. Đến năm 2020, chuỗi cửa hàng này đã mở rộng lên đến 87 cửa hàng tại các quận huyện trong nội thành TP.HCM.

1.2. Đặc điểm nổi bật của chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi

Co.op Food nổi bật với mô hình cửa hàng tiện lợi, cung cấp hàng hóa thiết yếu, phục vụ nhu cầu hàng ngày của người tiêu dùng. Thời gian mở cửa linh hoạt và vị trí gần gũi với khu dân cư là những điểm mạnh của chuỗi cửa hàng này.

II. Thách thức trong hoạt động phát triển chuỗi cửa hàng Co

Mặc dù Co.op Food đã đạt được nhiều thành công, nhưng vẫn phải đối mặt với nhiều thách thức trong việc phát triển. Sự cạnh tranh từ các thương hiệu lớn và sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng của khách hàng là những yếu tố cần được xem xét.

2.1. Cạnh tranh từ các đối thủ trong ngành

Sự gia nhập của các thương hiệu nước ngoài và các chuỗi cửa hàng hiện đại đã tạo ra áp lực lớn cho Co.op Food. Các đối thủ này không chỉ có nguồn lực tài chính mạnh mà còn có chiến lược marketing hiệu quả.

2.2. Thay đổi trong hành vi tiêu dùng

Người tiêu dùng ngày càng có xu hướng tìm kiếm sự tiện lợi và chất lượng sản phẩm. Điều này đòi hỏi Co.op Food phải liên tục cải tiến dịch vụ và sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

III. Phương pháp cải thiện hoạt động phát triển của Co

Để hoàn thiện hoạt động phát triển, Co.op Food cần áp dụng các phương pháp quản lý và chiến lược kinh doanh hiệu quả. Việc cải tiến quy trình cung ứng và nâng cao chất lượng dịch vụ là rất cần thiết.

3.1. Tăng cường quản lý chuỗi cung ứng

Quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả sẽ giúp Co.op Food giảm thiểu chi phí và nâng cao chất lượng sản phẩm. Việc hợp tác với các nhà cung cấp uy tín là một trong những giải pháp quan trọng.

3.2. Nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng

Đào tạo nhân viên và cải thiện thái độ phục vụ là yếu tố then chốt để tạo dựng lòng tin và sự hài lòng của khách hàng. Co.op Food cần chú trọng đến trải nghiệm mua sắm của khách hàng.

IV. Ứng dụng thực tiễn và kết quả nghiên cứu về Co

Nghiên cứu về hoạt động phát triển của Co.op Food đã chỉ ra nhiều điểm mạnh và điểm yếu trong mô hình kinh doanh. Các kết quả này sẽ là cơ sở để đưa ra các giải pháp cải thiện trong tương lai.

4.1. Phân tích kết quả kinh doanh của Co.op Food

Dữ liệu từ các năm qua cho thấy doanh thu của Co.op Food có sự tăng trưởng ổn định, tuy nhiên, tốc độ tăng trưởng đang có dấu hiệu chậm lại. Cần có các biện pháp khắc phục kịp thời.

4.2. Đánh giá sự hài lòng của khách hàng

Khảo sát ý kiến khách hàng cho thấy nhiều người tiêu dùng vẫn ưa chuộng Co.op Food nhưng cũng bày tỏ mong muốn cải thiện về chất lượng sản phẩm và dịch vụ.

V. Kết luận và định hướng tương lai cho Co

Co.op Food cần có những chiến lược rõ ràng để phát triển bền vững trong tương lai. Việc cải thiện chất lượng dịch vụ và mở rộng quy mô là những yếu tố quan trọng để giữ vững thị phần.

5.1. Định hướng phát triển trong thời gian tới

Co.op Food cần tập trung vào việc mở rộng hệ thống cửa hàng và cải thiện chất lượng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

5.2. Khuyến nghị đối với các nhà quản lý

Các nhà quản lý cần thường xuyên theo dõi và đánh giá tình hình hoạt động của chuỗi cửa hàng, từ đó đưa ra các quyết định kịp thời nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Trong bối cảnh thị trường bán lẻ hiện đại tại Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) ngày càng cạnh tranh gay gắt, việc phát triển hệ thống chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi trở thành một trong những chiến lược trọng điểm nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng đa dạng và tiện lợi của người dân. Từ năm 2008 đến 2014, chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Co.op Food đã mở rộng mạng lưới lên đến 87 cửa hàng, phân bố tại nhiều quận nội thành TP.HCM. Tuy nhiên, từ năm 2013, tốc độ tăng trưởng doanh số của nhiều cửa hàng trong hệ thống có dấu hiệu giảm sút do sự cạnh tranh mạnh mẽ từ các thương hiệu trong và ngoài nước, cũng như những hạn chế nội bộ như chất lượng phục vụ và quản lý hàng hóa.

Mục tiêu nghiên cứu nhằm phân tích thực trạng hoạt động phát triển kinh doanh của chuỗi cửa hàng Co.op Food tại TP.HCM trong giai đoạn 2010-2014, từ đó đề xuất các giải pháp hoàn thiện hoạt động phát triển hệ thống đến năm 2020. Nghiên cứu tập trung vào các yếu tố ảnh hưởng bên trong và bên ngoài doanh nghiệp, bao gồm môi trường vĩ mô, vi mô, nguồn nhân lực, hệ thống quản lý và chiến lược marketing. Kết quả nghiên cứu có ý nghĩa quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh, tăng thị phần và củng cố vị thế của Co.op Food trên thị trường bán lẻ hiện đại tại TP.HCM.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Nghiên cứu dựa trên các lý thuyết và mô hình quản trị bán lẻ hiện đại, trong đó nổi bật là mô hình 5S của John W. Pal và John W. Byrom, bao gồm năm yếu tố nội tại quyết định sự phát triển của chuỗi bán lẻ: Hàng hóa (Stock), Không gian (Space), Nhân viên (Staff), Hệ thống (Systems) và Tiêu chuẩn (Standards). Mô hình này giúp phân tích sâu sắc các yếu tố nội bộ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của chuỗi cửa hàng.

Bên cạnh đó, nghiên cứu áp dụng lý thuyết về môi trường kinh doanh gồm môi trường vĩ mô (dân số, kinh tế, chính trị, văn hóa, công nghệ) và môi trường vi mô (khách hàng, đối thủ cạnh tranh, nhà cung cấp, sản phẩm thay thế) để đánh giá các yếu tố bên ngoài tác động đến sự phát triển của chuỗi cửa hàng. Các khái niệm chính bao gồm chuỗi bán lẻ, cửa hàng tiện lợi, phát triển theo chiều rộng và chiều sâu, cũng như chiến lược liên kết kinh tế trong ngành bán lẻ.

Phương pháp nghiên cứu

Nguồn dữ liệu nghiên cứu bao gồm số liệu thứ cấp từ doanh thu bán lẻ Co.op Food giai đoạn 2012-2014, tài liệu nội bộ doanh nghiệp, báo cáo của Tổng cục Thống kê, các bài báo khoa học và thông tin từ Internet. Dữ liệu sơ cấp được thu thập thông qua khảo sát ý kiến của 7 cửa hàng trưởng Co.op Food tại TP.HCM bằng bảng câu hỏi trực tiếp, nhằm đánh giá mức độ ảnh hưởng của các yếu tố nội bộ và bên ngoài đến hoạt động phát triển chuỗi.

Phương pháp phân tích bao gồm thống kê mô tả, phân tích tổng hợp và phương pháp trao đổi lấy ý kiến chuyên gia. Số liệu được xử lý bằng phần mềm Excel để phân tích tốc độ mở rộng chuỗi, tăng trưởng doanh thu và các yếu tố ảnh hưởng. Timeline nghiên cứu tập trung vào giai đoạn 2010-2014 với dự báo và đề xuất giải pháp phát triển đến năm 2020.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

1. Tăng trưởng số lượng cửa hàng: Từ năm 2008 đến 2014, Co.op Food đã mở rộng mạng lưới lên 87 cửa hàng, trong đó 77% là cửa hàng loại I (có doanh thu bình quân trên 95 triệu đồng/tháng). Tốc độ mở rộng đạt trên 85% kế hoạch hàng năm, với năm 2012 là cao điểm khi mở mới 21 cửa hàng, vượt 5% so với kế hoạch.

2. Tăng trưởng doanh thu không đồng đều: Các cửa hàng loại III có mức tăng trưởng doanh thu tốt, ví dụ Co.op Food Phan Văn Trị đạt 104% doanh thu năm 2013 so với năm trước. Tuy nhiên, nhiều cửa hàng loại I và II ghi nhận doanh số giảm, như Co.op Food Bạch Mã giảm 8%, Co.op Food Bình Tiên giảm gần 13% trong năm 2013, chủ yếu do cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ như Satrafood và các cửa hàng tiện lợi khác.

3. Ảnh hưởng của môi trường vĩ mô: TP.HCM với dân số gần 8 triệu người và tốc độ đô thị hóa cao là thị trường tiềm năng cho phát triển bán lẻ hiện đại. Thu nhập bình quân đầu người tăng liên tục, năm 2014 vượt ngưỡng 5.000 USD/năm, tạo điều kiện thuận lợi cho tiêu dùng. Tuy nhiên, sự già hóa dân số và thay đổi thói quen tiêu dùng đòi hỏi Co.op Food phải điều chỉnh chiến lược phù hợp.

4. Yếu tố nội bộ hạn chế phát triển: Đội ngũ nhân viên thiếu sự niềm nở và thân thiện trong phục vụ, không gian cửa hàng chưa thực sự thoải mái, tình trạng quầy kệ trống do thiếu hàng hóa gây bất tiện cho khách hàng. Hệ thống quản lý và công nghệ thông tin chưa được tối ưu hoàn toàn, ảnh hưởng đến hiệu quả vận hành.

Thảo luận kết quả

Kết quả cho thấy Co.op Food đã tận dụng tốt lợi thế thương hiệu Saigon Co.op để mở rộng mạng lưới nhanh chóng, chiếm lĩnh thị trường bán lẻ hiện đại tại TP.HCM. Tuy nhiên, sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt từ các chuỗi bán lẻ nước ngoài và trong nước đã làm giảm tốc độ tăng trưởng doanh thu tại nhiều cửa hàng. Các yếu tố nội bộ như chất lượng phục vụ, quản lý hàng hóa và không gian mua sắm đóng vai trò quyết định trong việc giữ chân khách hàng và nâng cao doanh số.

So sánh với các nghiên cứu trong ngành bán lẻ, việc đầu tư vào đào tạo nhân viên, cải thiện trải nghiệm khách hàng và ứng dụng công nghệ quản lý hiện đại là những yếu tố then chốt giúp các chuỗi bán lẻ thành công. Việc phân tích dữ liệu doanh thu theo từng loại cửa hàng và khu vực cũng có thể được trình bày qua biểu đồ tăng trưởng doanh số và bản đồ phân bố cửa hàng để minh họa rõ nét hơn sự khác biệt về hiệu quả kinh doanh.

Đề xuất và khuyến nghị

1. Nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng: Đào tạo thường xuyên đội ngũ nhân viên về kỹ năng giao tiếp, thái độ phục vụ thân thiện và chuyên nghiệp nhằm tăng mức độ hài lòng và giữ chân khách hàng. Mục tiêu tăng chỉ số hài lòng khách hàng lên 90% trong vòng 2 năm, do bộ phận nhân sự và quản lý cửa hàng thực hiện.

2. Tối ưu hóa quản lý hàng hóa: Áp dụng hệ thống quản lý kho hiện đại, đảm bảo cung cấp đầy đủ hàng hóa, giảm thiểu tình trạng quầy kệ trống. Mục tiêu giảm tỷ lệ thiếu hàng xuống dưới 5% trong 18 tháng, do bộ phận logistics và mua hàng chịu trách nhiệm.

3. Cải thiện không gian mua sắm: Thiết kế lại bố trí cửa hàng theo tiêu chuẩn hiện đại, tạo không gian thoải mái, thuận tiện cho khách hàng, đồng thời đầu tư bãi đậu xe miễn phí tại các cửa hàng có diện tích lớn. Mục tiêu hoàn thành cải tạo 50% cửa hàng trong 3 năm, do ban quản lý dự án và marketing phối hợp thực hiện.

4. Đẩy mạnh chiến lược marketing và liên kết kinh tế: Tăng cường các chương trình khuyến mãi theo mùa, chủ đề lễ hội, đồng thời mở rộng liên kết với các nhà sản xuất, hợp tác xã để đảm bảo nguồn hàng an toàn, chất lượng và giá cạnh tranh. Mục tiêu tăng doanh thu trung bình cửa hàng lên 15% trong 2 năm, do phòng marketing và đối tác cung cấp thực hiện.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

1. Các nhà quản lý doanh nghiệp bán lẻ: Nghiên cứu cung cấp cái nhìn toàn diện về phát triển chuỗi cửa hàng tiện lợi, giúp họ xây dựng chiến lược mở rộng và nâng cao hiệu quả kinh doanh.

2. Chuyên gia tư vấn và hoạch định chính sách: Thông tin về môi trường kinh doanh, xu hướng tiêu dùng và các yếu tố ảnh hưởng giúp hoạch định chính sách hỗ trợ ngành bán lẻ phát triển bền vững.

3. Nhà đầu tư và đối tác kinh doanh: Hiểu rõ tiềm năng và thách thức của thị trường bán lẻ hiện đại tại TP.HCM, từ đó đưa ra quyết định đầu tư và hợp tác phù hợp.

4. Sinh viên và nghiên cứu sinh ngành quản trị kinh doanh: Tài liệu tham khảo quý giá về mô hình chuỗi bán lẻ, phương pháp nghiên cứu thực tiễn và phân tích dữ liệu trong lĩnh vực kinh tế.

Câu hỏi thường gặp

1. Co.op Food phát triển chuỗi cửa hàng như thế nào trong giai đoạn 2008-2014?
   Co.op Food đã mở rộng mạng lưới lên 87 cửa hàng tại TP.HCM, với tốc độ mở rộng đạt trên 85% kế hoạch hàng năm, tập trung vào các khu dân cư nội thành nhằm phục vụ nhu cầu thực phẩm tiện lợi.

2. Những yếu tố nào ảnh hưởng đến sự phát triển của Co.op Food?
   Bao gồm yếu tố bên ngoài như dân số, thu nhập, cạnh tranh từ các chuỗi bán lẻ khác; và yếu tố bên trong như chất lượng dịch vụ, quản lý hàng hóa, không gian cửa hàng và đội ngũ nhân viên.

3. Tại sao một số cửa hàng Co.op Food lại giảm doanh số?
   Nguyên nhân chính là sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ trong và ngoài nước, cùng với hạn chế nội bộ như thái độ phục vụ chưa thân thiện, không gian mua sắm chưa thoải mái và thiếu hàng hóa.

4. Co.op Food đã áp dụng những giải pháp gì để cải thiện?
   Đã tập trung vào đào tạo nhân viên, nâng cao chất lượng hàng hóa, cải thiện không gian cửa hàng và đẩy mạnh các chương trình marketing, đồng thời liên kết với các nhà sản xuất để đảm bảo nguồn hàng ổn định.

5. Tương lai phát triển của Co.op Food đến năm 2020 được dự báo ra sao?
   Dự kiến tiếp tục mở rộng mạng lưới cửa hàng, nâng cao chất lượng dịch vụ và quản lý, đồng thời tăng cường liên kết kinh tế để giữ vững và mở rộng thị phần trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng khốc liệt.

Kết luận

• Co.op Food đã phát triển nhanh chóng mạng lưới cửa hàng thực phẩm tiện lợi tại TP.HCM, đạt 87 cửa hàng sau gần 6 năm hoạt động.
• Doanh thu tăng trưởng không đồng đều, chịu ảnh hưởng bởi cạnh tranh và các yếu tố nội bộ như chất lượng phục vụ và quản lý hàng hóa.
• Môi trường kinh tế, dân số và thói quen tiêu dùng tại TP.HCM tạo điều kiện thuận lợi nhưng cũng đặt ra thách thức cho sự phát triển bền vững.
• Nghiên cứu đề xuất các giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ, tối ưu quản lý hàng hóa, cải thiện không gian mua sắm và đẩy mạnh marketing để hoàn thiện hoạt động phát triển chuỗi.
• Các bước tiếp theo bao gồm triển khai các giải pháp đề xuất, theo dõi đánh giá hiệu quả và điều chỉnh chiến lược phù hợp nhằm giữ vững vị thế trên thị trường bán lẻ hiện đại.

Hành động ngay hôm nay để áp dụng các giải pháp này sẽ giúp Co.op Food không chỉ duy trì mà còn phát triển mạnh mẽ trong tương lai cạnh tranh khốc liệt của ngành bán lẻ tại TP.HCM.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ SỰ PHÁT TRIỂN CỦA CHUỖI BÁN LẺ 1. Những hiểu biết cơ bản về chuỗi bán lẻ 1. Khái niệm Chuỗi bán lẻ (CBL) hay “CH chuỗi” (Chain Store) là một loại hình bán lẻ đặc biệt, được coi là một trong số những phát triển quan trọng nhất của hoạt động bán lẻ thế kỷ 21. CBL còn có thể được hiểu là một khái niệm dùng để chỉ một hệ thống các cửa hàng chuyên doanh, CHTL, ST, TTTM, v.v… của một nhà phân phối được đặt ở các địa bàn khác nhau nhưng áp dụng phương thức kinh doanh thống nhất.

Trong CBL thì các mặt hàng, giá cả, phương thức quản lý quầy hàng, gian hàng trưng bày hàng hóa, biểu hiện và hình thức bên ngoài là tương tự nhau… Hệ thống CBL: bao gồm chuỗi cửa hàng, chuỗi ST theo quy chuẩn. Một nhà phân phối bán lẻ theo mô hình chuỗi có thể sử dụng một hay nhiều loại hình bán lẻ khác nhau. Trên thực tế, một hệ thống CBL có thể bao gồm:  Cửa hàng tiện lợi (Convenience Store) Có nhiều khái niệm về cửa hàng tiện lợi, tiêu biểu với những đặc điểm sau: đây là loại cửa hàng cung cấp sự tiện lợi cho người tiêu dùng; quy mô cửa hàng nhỏ; nằm gần các khu dân cư. Hàng hóa và dịch vụ kinh doanh chủ yếu là những thứ gần gũi, thiết yếu nhất với cuộc sống sinh hoạt hàng ngày của người dân.

Những cửa hàng này nẳm cạnh khu dân cư và thời gian mở cửa rất dài, suốt 7 ngày trong tuần. Cửa hàng tiện lợi ở các nước khác nhau là không giống nhau.  Cửa hàng chuyên doanh (Specialty Store) Cửa hàng chuyên doanh là một loại cửa hàng chuyên kinh doanh một nhóm mặt hàng nhất định, theo hai hướng chuyên doanh hẹp (là loại cửa hàng chỉ bán một nhóm sản phẩm của một nhà cung cấp, như cửa hàng chuyên bán sữa của Vinamilk) hay chuyên doanh rộng (là loại cửa hàng bán cùng một loại sản phẩm của nhiều nhà cung cấp, như ở VN thì có cửa hàng thế giới di động, chuyên bán các loại điện thoại của nhiều hãng, cửa hàng PNJ chuyên cung cấp các loại trang sức đá quý. Có thể hiểu LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] 6 cửa hàng chuyên doanh chỉ cung cấp một hay một nhóm hàng hóa nhất định hay chỉ phục vụ một nhóm người tiêu dùng nhất định.

 Siêu thị (Supermarket) Các nước khác nhau có nhiều cách định nghĩa về “ST” khác nhau. Nhưng một cách chung nhất thì “ST” được hiểu là một thuật ngữ chỉ một cơ sở bán lẻ theo phương thức tự phục vụ, có nhóm mặt hàng tương đối rộng và sâu, chủ yếu là các mặt hàng thực phẩm và một số nhóm hàng công nghệ tiêu dùng có phổ chất lượng/giá rộng rãi nhằm thoả mãn đa dạng, đồng bộ các loại nhu cầu ăn uống, sinh hoạt và liên đới tiêu dùng thực phẩm của một gia đình, một căn hộ với quy mô khác nhau. Theo Quy chế kinh doanh ST của Bộ Thương mại (Quyết định 1371/2004/QĐ- BTM ban hành ngày 24/9/2004) thì định nghĩa: “Siêu thị” là loại cửa hàng hiện đại, kinh doanh tổng hợp hoặc chuyên doanh, có cơ cấu chủng loại hàng hóa phong phú, đa dạng, bảo đảm chất lượng, đáp ứng các tiêu chuẩn về diện tích kinh doanh, trang bị kỹ thuật và trình độ quản lý, tổ chức kinh doanh, có phương thức phục vụ văn minh thuận tiện nhằm thoả mãn nhu cầu mua sắm hàng hóa của khách hàng. ST được phân ra làm 3 hạng gồm: ST hạng 1 phải có diện tích tối thiểu là 5.000 chủng loại hàng hóa trở lên; ST hạng 2 có diện tích từ 2.000 chủng loại hàng hóa trở lên; ST hạng 3 có diện tích tối thiểu 500 m2 và 4.000 chủng loại hàng hóa trở lên.

Đặc điểm của chuỗi ST là cung cấp dịch vụ khách hàng ở mức vừa phải, nhưng giá lại rất cạnh tranh, cận biên lợi nhuận mỏng. Vì vậy yêu cầu quan trọng nhất đối với ST là phải tăng tốc độ lưu chuyển hàng hóa càng nhanh càng tốt. Khi mua hàng trong ST, người mua được tự do nhìn ngắm, lựa chọn, so sánh hàng hóa mà không có cản trở nào từ người bán. Người mua không tốn công mặc cả và tiết tiệm được thời gian mua sắm do giá cả được niêm yết rõ ràng.

Đối với các công ty sẽ tiết kiệm được chi phí bán hàng, đặc biệt là chi phí tiền lương cho nhân viên (thường chiếm tới 30% chi phí kinh doanh). Sự ra đời của ST được coi là cuộc cách mạng trong lĩnh vực phân phối bán lẻ vì chính ST sáng tạo ra phương thức tự LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] 7 phục vụ và nghệ thuật trưng bày hàng hóa.  Đại Siêu thị (Hypermarket) Đại ST được định nghĩa là cửa hàng thương mại bán lẻ khối lượng lớn tại một địa điểm, dựa trên nguyên tắc bán hàng tự phục vụ và có quy mô lớn hơn nhiều so với ST, thường nằm ở ngoại ô các thành phố lớn có bãi xe rộng. Một cách định nghĩa khác của “Đại ST” cũng thường được sử dụng, đó là một cửa hàng với diện tích bán hàng trên 2.500m2, với ít nhất 35% diện tích đó dành cho các sản phẩm không thiết yếu.

Đại ST thường ở các vị trí xa trung tâm hoặc đóng vai trò là cửa hàng trung tâm trong một khu mua sắm hay trung tâm mua sắm). Một vài ví dụ về đại siêu thị là: Loblaw and Superstore (Canada), Fred Meyer, Meijer and Super Kmart (US), Asda and Tesco (UK), Carrefour and NTUC Fairprice (Singapore), v.  Trung tâm thương mại (Commercial Center) Theo Quyết định 1371 (ngày 24-9-2004) của Bộ Thương mại, Trung tâm thương mại là loại hình tổ chức kinh doanh thương mại hiện đại, đa chức năng, bao gồm tổ hợp các loại hình cửa hàng, cơ sở hoạt động dịch vụ, hội trường, phòng họp, văn phòng cho thuê…được bố trí tập trung, liên hoàn trong một hoặc một số công trình kiến trúc liền kề; đáp ứng các tiêu chuẩn về diện tích kinh doanh, trang bị kỹ thuật và trình độ quản lý, tổ chức kinh doanh; có các phương thức phục vụ văn minh, thuận tiện đáp ứng nhu cầu phát triển hoạt động kinh doanh thương nhân và thoả mãn nhu cầu về hàng hoá, dịch vụ của khách hàng. TTTM chia thành 3 hạng: các TTTM hạng 1 phải có diện tích từ 50.000 m2 trở lên; hạng 2 là 30.000 m2 và hạng 3 là 10.

Ngoài ra, QĐ 1371 còn nêu rõ TTTM phải có đủ tiêu chuẩn như: nơi để xe, khu vệ sinh, các dịch vụ đi kèm, hệ thống nhà hàng… chất lượng hàng hóa, vệ sinh an toàn thực phẩm.Parkson và Diamond Plaza, Vincom, Now Zone, Crescent Mall. là những nơi được ưa chuộng nhất ở TP. Còn ở Hà Nội là Vincom, Tràng Tiền Plaza, Grand Plaza, The Manor và Parkson. Đặc điểm Cũng giống như các hình thức bán lẻ khác, hệ thống CBL có những đặc điểm LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] 8 cơ bản như sau: - Khách hàng chủ động và độc lập trong lựa chọn và quyết định mua hàng.

- Hoạt động cung cấp nhiều nhãn hiệu hàng hóa và dịch vụ. - Phân tán trong không gian phục vụ và có hiệu lực xác định do đặc điểm và quy luật phân bố dân cư quy định. - Hoạt động bán lẻ có tỷ lệ lao động sống cao khác với hoạt động sản xuất thường và có thể cơ giới hóa. Do vậy, vai trò nguồn lực con người trong bán lẻ là đặc biệt quan trọng và mang tính quyết định.

- Cạnh tranh trong bán lẻ gay gắt hơn do có nhiều hình thức bán lẻ của nhiều thành phần tham gia trong cùng một khu vực địa lý. - Bán lẻ hàng hóa có nội dung chủ yếu là kinh doanh hàng hóa được thực hiện thông qua và gắn liền với cung ứng dịch vụ phân phối. - Người bán hàng thực hiện nhiều công việc khác nhau (trưng bày, bán hàng, vệ sinh hàng hóa,. đồng thời phải năng động và thành thạo nghiệp vụ bán hàng.

Tuy nhiên, chuỗi bán lẻ cũng có điểm đặc trưng riêng biệt : Thứ nhất: Chuỗi bán lẻ bao gồm nhiều cửa hàng cùng chung một sở hữu và các phương thức kiểm soát, với một hệ thống chính sách chiến lược được áp dụng chung cho mọi cửa hàng trong toàn hệ thống. Thứ hai: Các cửa hàng trong chuỗi được chỉ đạo, điều hành và quản lý tập trung từ một đầu mối thống nhất sao cho phù hợp với triết lý và phương châm kinh doanh của toàn hệ thống. Sự chỉ đạo này được thông qua mạng lưới thông tin tập trung và áp dụng thống nhất từ công tác thu mua và hệ thống hậu cần cung ứng hàng hóa cho đến hoạch định và thực hiện chiến lược marketing hỗn hợp, triển khai dịch vụ kết hợp và tiêu thụ hàng hóa. Thứ ba: Chuỗi bán lẻ tổ chức công tác thu mua và phân phối tập trung theo mô hình chuỗi cung ứng.

Việc này giúp cho chuỗi bán lẻ khai thác tối đa thế mạnh kinh doanh chuỗi của mình do mua hàng trên quy mô lớn và tận dụng được nhiều ưu đãi và đầu tư của nhà cung cấp. Đây là nền tảng giúp chuỗi bán lẻ có giá mua hàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] 9 thấp, cho phép hình thành biểu giá có tính cạnh tranh cao, nhờ vậy thu hút khách hàng tốt hơn và tiêu thụ sản phẩm hiệu quả hơn. Thứ tư: Các cửa hàng trong một chuỗi bán lẻ được chuẩn hóa khi bán những mặt hàng giống nhau về chủng loại, cơ cấu và số lượng; có phương thức phục vụ tương tự và mang phong cách đồng nhất về hình thức trang trí bên trong và bên ngoài, cách thức sắp xếp bố trí và trưng bày hàng hóa, thậm chí kiểu kiến trúc cửa hiệu y hệt nhau. Một chuỗi cửa hàng có kiến trúc với phong cách đồng nhất sẽ giúp làm nổi bật mỗi cửa hàng đơn vị và giúp khách hàng dễ nhận ra hơn, gắn bó với chuỗi cửa hàng hơn.

Nói cách khác, đây là việc xây dựng một hình ảnh mang đậm nét đặc trưng riêng của chuỗi siêu thị trong tâm trí khách hàng. Phân loại Có 2 loại hình kinh doanh bán lẻ: kinh doanh bán lẻ truyền thống và kinh doanh bán lẻ hiện đại: Kinh doanh bán lẻ truyền thống: Là phương thức bán lẻ trong đó chủ yếu sử dụng phương thức bán hàng thủ công, trự c tiếp. Người mua hàng thực hiện việc lựa chọn hàng hoá dưới sự giúp đỡ, hướng dẫn của người bán hàng. Các loại hình bán lẻ truyền thống thường được tổ chức dưới dạng các cửa hàng nhỏ, chợ, xe bán hàng rong .