Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu
Thị trường ẩm thực đường phố và đồ ăn vặt tại Việt Nam có tốc độ phát triển nhanh nhờ sự đa dạng về hương vị, cách chế biến và mức giá phù hợp với nhiều nhóm đối tượng tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ. Cùng với sự phát triển của hạ tầng Internet và thói quen mua sắm trực tuyến, các mô hình kinh doanh đồ ăn vặt đã mở rộng từ các quán ăn truyền thống sang các kênh thương mại điện tử và mạng xã hội nhằm phục vụ nhu cầu mua sắm nhanh chóng, tiện lợi của khách hàng.
Đồ án môn học PRO1131_Dự Án 1 với đề tài "Khám Phá Dự Án Kinh Doanh Đồ Ăn Vặt Meme Food" được hình thành từ ý tưởng nghiên cứu và thực nghiệm ngày 31/10/2022 bởi nhóm 7 tác giả gồm: Vũ Thị Tuyết Hồng, Khuất Thị Hải Yến, Trần Thu Trà, Nguyễn Hồng Hạnh, Nguyễn Hà Tú, Nguyễn Hoài Phương và Nguyễn Đức Tuấn.
Nhiệm vụ và mục tiêu nghiên cứu của đồ án bao gồm:
- Nghiên cứu khảo sát thị trường tiêu dùng đồ ăn vặt trực tuyến và phân tích môi trường cạnh tranh.
- Xây dựng mô hình kinh doanh và chiến lược Marketing đa kênh (Website, Facebook Fanpage, TikTok, Email Marketing).
- Thiết kế, khởi tạo và tối ưu hóa hệ thống website thương mại điện tử Meme Food (
https://anvatmeme.com/) đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật UI/UX và quy trình chuẩn SEO.
- Lập kế hoạch triển khai chiến dịch, chạy thử nghiệm quảng cáo số, quản trị rủi ro và đo lường kết quả thực thi dựa trên hệ thống chỉ số KPI xác định.
- Đối tượng nghiên cứu: Quy trình lập kế hoạch kinh doanh và triển khai tiếp thị kỹ thuật số cho thương hiệu đồ ăn vặt Meme Food.
- Phạm vi không gian: Tập trung khảo sát người tiêu dùng tại khu vực nội thành Hà Nội và mở rộng thị trường mục tiêu tại các tỉnh thành lân cận (như Vĩnh Phúc).
- Phạm vi thời gian triển khai: Chiến dịch thực thi được ấn định từ ngày 05/11/2022 đến ngày 07/12/2022.
Cơ sở lý thuyết và phương pháp
Đồ án kết hợp các khung lý thuyết quản trị kinh doanh, marketing số và các phương pháp nghiên cứu thị trường sơ cấp lẫn thứ cấp:
Khung lý thuyết và mô hình ứng dụng
- Mô hình Canvas (Business Model Canvas): Hệ thống hóa 9 khối thành tố của doanh nghiệp Meme Food (Đối tác chính, Hoạt động chính, Giải pháp giá trị, Quan hệ khách hàng, Phân khúc khách hàng, Nguồn lực chính, Kênh phân phối, Cơ cấu chi phí, Dòng doanh thu).
- Mô hình SWOT & 5W1H: Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức và định vị kế hoạch hành động.
- Mô hình SMART: Thiết lập mục tiêu định lượng và khả thi cho các kênh tiếp thị số.
- Mô hình AIDA: Ứng dụng trong việc xây dựng cấu trúc nội dung bài viết tiếp thị (Thu hút - Thích thú - Khao khát - Hành động).
- Quy trình SEO 6 bước: Tiếp cận tuần tự từ Audit website, Nghiên cứu từ khóa, Chiến lược nội dung, Tối ưu Onpage, Tối ưu Offpage (Entity, Backlink) đến Đo lường và đánh giá.
Cơ sở pháp lý
Đồ án căn cứ vào hệ thống văn bản quy phạm pháp luật của Việt Nam và quốc tế về thương mại điện tử:
- Luật mẫu của UNCITRAL về Thương mại điện tử của Liên Hợp Quốc.
- Luật Giao dịch điện tử 2005 (thông qua ngày 29/11/2005, hiệu lực từ ngày 01/03/2006).
- Luật Thương mại sửa đổi 2005 (thông qua ngày 14/06/2005, hiệu lực từ ngày 01/01/2006).
- Bộ luật Dân sự 2005.
- Luật Sở hữu trí tuệ 2005 (hiệu lực từ tháng 01/2006).
- Nghị định số 52/2013/NĐ-CP của Chính phủ về Thương mại điện tử.
Phương pháp thu thập và xử lý dữ liệu
- Khảo sát dữ liệu thứ cấp: Sử dụng công cụ Google Trends để đánh giá chu kỳ và mức độ quan tâm từ khóa "đồ ăn vặt" trong 12 tháng tại các tỉnh thành Việt Nam; công cụ SMCC để lắng nghe mạng xã hội (Social listening) về lượt tương tác, phản hồi tích cực/tiêu cực năm 2022.
- Khảo sát định lượng sơ cấp: Xây dựng bảng hỏi trực tuyến qua Google Forms (
https://forms.gle/hVCb8MPQ1t1qXJwJ6), thu thập và phân tích dữ liệu thực tế từ mẫu khảo sát $n = 101$ người tiêu dùng.
- Phân tích đối thủ cạnh tranh: Đánh giá các chỉ số website và mạng xã hội của 3 đối thủ (MixiFood, Ăn vặt chú Mạnh, J'RAI FARM) thông qua Semrush và Fanpage Karma.
Thiết kế và triển khai hệ thống tiếp thị số
Hệ thống tiếp thị của dự án Meme Food được tổ chức xoay quanh nền tảng website thương mại điện tử kết hợp mạng xã hội:
| Hạng mục kỹ thuật |
Thông số / Công nghệ triển khai |
| Nền tảng CMS |
WordPress |
| Hạ tầng lưu trữ |
Hosting tại Hostinger.com, tích hợp chứng chỉ bảo mật SSL |
| Cấu trúc URL & Trang |
Trang chủ (/), Giới thiệu (/gioi-thieu/), Cửa hàng (/shop/), Tin tức (/blog/), Liên hệ (/lien-he/), Chính sách (/chinh-sach-ban-hang/), Giỏ hàng (/cart/) |
| Pillar Pages (Danh mục) |
Thịt sấy khô (/cua-hang/thit-say-kho/), Hoa quả sấy (/cua-hang/hoa-qua-say/), Đồ uống (/cua-hang/do-uong/), Đồ ăn vặt khác (/cua-hang/do-an-vat-khac/) |
| Tối ưu UI/UX |
Hệ thống lưới Bootstrap 12 cột, tỷ lệ khoảng trắng cân đối, font chữ không chân, màu sắc nhận diện đồng bộ với logo (màu cam chủ đạo, hyperlink màu xanh lá) |
| Tối ưu công cụ tìm kiếm |
Tinh chỉnh tệp robots.txt qua Yoast SEO, khai báo Google Search Console, Google Analytics, lập sơ đồ trang web Sitemap XML |
| Tiện ích tích hợp |
Chatbox Messenger, Google Maps (SEO Local), cổng thanh toán ví điện tử (MoMo, ZaloPay), tiện ích hiển thị thông báo đơn hàng ảo |
Nội dung chính theo từng chương
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN
Chương này công bố thông tin nhận diện thương hiệu Meme Food với slogan “Mua là mê ăn là phê”, vận hành trên tên miền https://anvatmeme.com/. Danh mục sản phẩm kinh doanh gồm 4 nhóm: thịt sấy khô (khô bò, khô gà), hoa quả sấy (mít sấy), nước giải khát (nước soda) và các loại đồ ăn vặt khác.
Mô hình kinh doanh 9 khối Canvas được thiết lập chi tiết, xác định phân khúc khách hàng mục tiêu từ 15–25 tuổi (học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng có thu nhập từ 1–5 triệu đồng).
Kết quả nghiên cứu thị trường từ các công cụ và bảng hỏi ghi nhận các số liệu sau:
- Dữ liệu Google Trends & SMCC: Từ khóa "đồ ăn vặt" ghi nhận 3.645 nguồn đề cập, 21.525 bài viết liên quan, 28.914 lượt tương tác, 988 lượt đề cập, 202 phản hồi tích cực và 8 phản hồi tiêu cực trong năm 2022. Khu vực có lượng tìm kiếm cao nhất là Hà Nội và Vĩnh Phúc.
- Dữ liệu khảo sát sơ cấp ($n = 101$):
- $86,1%$ người tham gia thường xuyên mua đồ ăn vặt; $87,1%$ tìm kiếm thông tin qua Internet và mạng xã hội.
- $88,1%$ sử dụng điện thoại di động để mua sắm; $65,3%$ trực tuyến sau 20 giờ.
- Sản phẩm được ưa chuộng nhất: bánh tráng, khô gà, khô heo ($80,2%$), theo sau là hoa quả sấy ($56,4%$).
- Kênh mua hàng: cửa hàng trực tiếp ($78,2%$), sàn thương mại điện tử ($72,3%$).
- Tiêu chí ưu tiên khi mua online: chất lượng và nguồn gốc xuất xứ sản phẩm ($65/101$ người), uy tín người bán ($65/101$ người), chất lượng dịch vụ website ($67/101$ người).
- Nhân khẩu học mẫu: $93,1%$ trong độ tuổi 18–24; $55,4%$ nam và $44,6%$ nữ; $53,5%$ có thu nhập dưới 3 triệu đồng và $33,7%$ thu nhập từ 3–5 triệu đồng; tập trung tại các quận nội thành Hà Nội.
CHƯƠNG 2: CHIẾN LƯỢC MARKETING
Chương 2 tiến hành phân đoạn thị trường, phân tích 3 đối thủ cạnh tranh tiêu biểu trên thị trường đồ ăn vặt:
| Tiêu chí |
MixiFood (Đối thủ gián tiếp) |
Ăn vặt chú Mạnh (Đối thủ trực tiếp 1) |
J'RAI FARM (Đối thủ trực tiếp 2) |
| Trụ sở |
Hà Nội |
TP. Hồ Chí Minh |
Gia Lai |
| Tình trạng Website |
Không triển khai website |
Website chỉn chu, organic traffic thấp |
Giao diện sơ sài, thiếu chuyển khoản ngân hàng |
| Lượt thích Fanpage |
690.000 lượt |
79.000 lượt |
1.100 lượt |
| Tần suất đăng bài |
0,8 bài/ngày |
10 bài/ngày |
0,1 bài/ngày |
| Tỷ lệ tương tác |
0,35% |
0,016% |
0,12% |
| Giá trị quảng cáo |
$27.000 |
$2.200 |
$4 |
Phân tích doanh nghiệp được hoàn thiện qua mô hình SWOT, 5W1H và hệ thống chỉ số KPI mục tiêu SMART cho toàn bộ chiến dịch diễn ra từ 05/11/2022 đến 07/12/2022 với tổng ngân sách dự kiến là 800.000 VNĐ.
CHƯƠNG 3: LẬP KẾ HOẠCH DỰ ÁN
Chương này vạch rõ kế hoạch hành động cụ thể cho từng kênh truyền thông:
- Kênh Fanpage Facebook: Đăng tải 35 bài viết theo mô hình AIDA; chia thành 4 nhóm nội dung (nhận diện thương hiệu, bài viết bán hàng kèm minigame, bài điều hướng traffic về website, bài chia sẻ kiến thức hữu ích). Thời gian đăng bài tập trung vào hai khung giờ vàng: trưa (10:00 – 12:00) và tối (20:00 – 22:00). Kế hoạch seeding được phân bổ trên trang cá nhân, tài khoản phụ và các hội nhóm cùng chủ đề.
- Kênh Website, TikTok, Email: Quy định lộ trình triển khai kỹ thuật và kế hoạch nội dung tương ứng.
- Quản trị rủi ro: Dự phòng các tình huống biến động chi phí, sự cố kỹ thuật website và vi phạm chính sách quảng cáo.
CHƯƠNG 4: THỰC HIỆN DỰ ÁN
Chương 4 mô tả chi tiết quá trình xây dựng hệ thống website WordPress và thực hiện chiến dịch Marketing:
- Thiết kế giao diện và bố cục: Lập wireframe dạng lưới 12 cột cho các trang Trang chủ, Trang danh mục bài viết, Trang cửa hàng và Trang liên hệ.
- Kiến trúc thông tin: Thiết lập cấu trúc phân tầng URL rõ ràng, kết nối giữa trang Pillar Page (danh mục chính) và Subpage (bài viết blog chia sẻ kiến thức ẩm thực).
- Khai báo và tối ưu kỹ thuật: Cài đặt tệp
robots.txt, tích hợp Google Search Console, Google Analytics, tối ưu tốc độ tải trang trên máy tính và di động, xử lý điều hướng lỗi 404.
- Quy trình SEO 6 bước: Nghiên cứu từ khóa theo các chỉ số Volume, Allintitle, KGR; sản xuất nội dung bài viết chuẩn SEO; khai báo SEO Entity và xây dựng liên kết SEO Offpage.
- Tiếp thị mạng xã hội & Quảng cáo: Khởi tạo Fanpage, xuất bản nội dung tương tác và thiết lập chiến dịch Facebook Ads.
CHƯƠNG 5: ĐÁNH GIÁ QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN DỰ ÁN
Chương cuối tập trung vào các nội dung tổng kết:
- Đo lường và đối soát mức độ hoàn thành các chỉ số KPI trên các kênh Website, Facebook, TikTok, Email và Google Ads.
- Đánh giá những điểm thuận lợi và khó khăn phát sinh trong quá trình vận hành thực tế.
- Tổng kết danh mục các công cụ kỹ thuật số đã sử dụng xuyên suốt đồ án.
- Bảng đánh giá mức độ đóng góp và hoàn thành công việc của từng thành viên trong nhóm 7 người.
Kết quả và đóng góp
Chỉ số mục tiêu KPI và ngân sách phân bổ
Đồ án đã thiết lập hệ thống định lượng KPI cụ thể cho chiến dịch tiếp thị số:
| Kênh triển khai |
Chỉ số KPI mục tiêu |
Ngân sách phân bổ (VNĐ) |
| Facebook Fanpage |
300 lượt Like page; 800 tương tác; 10.000 tiếp cận; 35 bài đăng |
200.000 |
| Website & SEO |
100 từ khóa Top 20; 3 từ khóa Top 10; Onpage score 90–100%; 35 bài viết; 70 khai báo Entity; 70 backlink Offpage; 250 người dùng (Organic: 90, Direct: 40, Social: 40, Referral: 30, Paid search: 50); Thời gian trên trang 2 phút 30 giây |
440.000 (Tên miền + Hosting) |
| Google Ads |
Chạy chiến dịch tìm kiếm hỗ trợ chuyển đổi |
160.000 |
| Email Marketing |
100 email gửi đi; tỷ lệ mở 30% (30 lượt); tỷ lệ nhấp 10% (10 lượt) |
0 |
| TikTok |
100 followers; 200 tương tác; 21 video ngắn |
0 |
| Tổng cộng |
Toàn bộ hệ thống Marketing đa kênh |
800.000 |
Đóng góp thực tiễn của đồ án
- Xây dựng hoàn chỉnh một website thương mại điện tử ngành hàng thực phẩm ăn vặt trên nền tảng WordPress, có đầy đủ chức năng giỏ hàng, thanh toán điện tử, điều hướng danh mục và chuẩn hóa kỹ thuật SEO Onpage.
- Cung cấp dữ liệu khảo sát thực tế về hành vi tiêu dùng đồ ăn vặt của nhóm khách hàng trẻ tuổi (18–24 tuổi) tại Hà Nội, làm căn cứ thực tế để lựa chọn kênh truyền thông và khung giờ tiếp cận phù hợp.
Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp
- Quy mô mẫu khảo sát: Mẫu nghiên cứu định lượng gồm 101 người, tập trung chủ yếu vào đối tượng sinh viên tại khu vực nội thành Hà Nội, chưa phản ánh đầy đủ hành vi tiêu dùng tại các tỉnh thành khác.
- Quy mô ngân sách và thời gian thử nghiệm: Tổng ngân sách quảng cáo 800.000 VNĐ và thời gian thực thi trong khoảng 1 tháng (05/11/2022 đến 07/12/2022) là mức độ thử nghiệm mô phỏng, cần giai đoạn dài hơn để đánh giá chính xác chỉ số hoàn vốn (ROI) và hiệu quả SEO tự nhiên (Organic Traffic).
- Phát triển tiếp theo: Cần mở rộng quy mô chạy thử nghiệm đa kênh, tối ưu hóa quy trình quản trị logistics, vận chuyển đồ ăn vặt và tích hợp thêm các sàn thương mại điện tử chuyên biệt (Shopee, TikTok Shop).
Giá trị tham khảo
Đồ án là tài liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên các chuyên ngành Thương mại điện tử, Digital Marketing và Quản trị kinh doanh khi thực hiện đồ án môn học hoặc dự án tốt nghiệp. Nội dung tài liệu cung cấp khung triển khai thực tế từ khâu nghiên cứu thị trường, lập mô hình Canvas, thiết lập KPI theo mô hình SMART đến các bước thiết kế layout website WordPress và quy trình tối ưu hóa SEO kỹ thuật.
Câu hỏi thường gặp
1. Nhóm tác giả thực hiện đồ án gồm những ai và thời gian thực hiện dự án diễn ra khi nào?
Dự án được lên ý tưởng vào ngày 31/10/2022 và thực hiện bởi nhóm 7 thành viên: Vũ Thị Tuyết Hồng, Khuất Thị Hải Yến, Trần Thu Trà, Nguyễn Hồng Hạnh, Nguyễn Hà Tú, Nguyễn Hoài Phương và Nguyễn Đức Tuấn. Thời gian triển khai chiến dịch từ ngày 05/11/2022 đến ngày 07/12/2022.
2. Những căn cứ pháp lý nào được nhóm tác giả sử dụng khi xây dựng website thương mại điện tử Meme Food?
Nhóm tác giả viện dẫn: Luật mẫu UNCITRAL về thương mại điện tử, Luật Giao dịch điện tử 2005, Luật Thương mại sửa đổi 2005, Bộ luật Dân sự 2005, Luật Sở hữu trí tuệ 2005 và Nghị định số 52/2013/NĐ-CP về thương mại điện tử.
3. Kết quả khảo sát 101 người tiêu dùng cho thấy hành vi mua sắm đồ ăn vặt như thế nào?
Kết quả ghi nhận $86,1%$ người được hỏi thường xuyên mua đồ ăn vặt, $88,1%$ mua sắm qua điện thoại, $65,3%$ hoạt động trực tuyến sau 20 giờ. Bánh tráng, khô gà, khô heo là các mặt hàng được chuộng nhất ($80,2%$). Yếu tố quan trọng nhất khi mua trực tuyến là nguồn gốc xuất xứ và chất lượng sản phẩm ($65/101$ người).
4. Cơ cấu phân bổ tổng ngân sách 800.000 VNĐ của dự án được quy định ra sao?
Ngân sách được phân bổ thành: 440.000 VNĐ cho chi phí Tên miền và Hosting website, 200.000 VNĐ cho quảng cáo Facebook Fanpage và 160.000 VNĐ cho chiến dịch quảng cáo Google Ads.
5. Cấu trúc danh mục sản phẩm chính trên website Meme Food gồm những nhóm nào?
Website anvatmeme.com phân chia danh mục sản phẩm (Pillar Page) thành 4 nhóm chính: Thịt sấy khô (/cua-hang/thit-say-kho/), Hoa quả sấy khô (/cua-hang/hoa-qua-say/), Đồ uống (/cua-hang/do-uong/) và Đồ ăn vặt khác (/cua-hang/do-an-vat-khac/).
Kết luận
Đồ án PRO1131_Dự Án 1 đã xây dựng một kế hoạch kinh doanh và tiếp thị số hoàn chỉnh cho thương hiệu đồ ăn vặt Meme Food. Thông qua việc kết hợp nghiên cứu thị trường thực tế với việc triển khai hạ tầng website WordPress chuẩn SEO và các kênh truyền thông xã hội, dự án đã thể hiện quy trình thực thi marketing tích hợp bài bản. Các mục tiêu KPI và giải pháp quản trị được xây dựng rõ ràng, đóng vai trò là một mô hình thực nghiệm tham khảo có hệ thống cho các đồ án thương mại điện tử quy mô vừa và nhỏ.
