Chương 1. Khảo sát hệ thống 1.1 Mục tiêu Tìm hiểu những vấn đề, khó khăn khi quản lý nhân viên, khách hàng, món ăn, thanh toán, … trong nhà hàng.2 Phương pháp Phỏng vấn Kế hoạch phỏng vấn Người được hỏi: Nguyễn Thị Hoa Người phỏng vấn: Nguyễn Bảo Lâm Địa chỉ: Nhà hàng Kiều Hoa – 291 Tô Thời gian hẹn: Thứ 4, ngày 23 tháng Hiệu – Cầu Giấy 9 năm 2020 Số điện thoại: 0123012310 Thời điểm bắt đầu: 15h00 Thời điểm kết thúc: 15h30 Đối tượng: Các yêu cầu đòi hỏi: + Đối tượng được hỏi là: Anh Nguyễn + Người được hỏi phải là người hiểu Văn A. rõ về công việc quản lý trong công ty + Cần hỏi về cách thức hoạt động và cũng là người nắm vững cách thức, quản lý trong nhà hàng nhiệm vụ quản lý. Chương trình: Ước lượng thời gian: - Giới thiệu 2 phút - Tổng quan về dự án 2 phút - Tổng quan về phỏng vấn 2 phút - Chủ đề sẽ đề cập, Xin phép 7 phút được ghi âm 10 phút - Chủ đề: câu hỏi và câu trả lời 2 phút - Tổng hợp các nội dung chính ý kiến của người được hỏi Kết thúc (thỏa thuận) Dự kiến tổng cộng: 25 phút Phiếu phỏng vấn Dự án: Xây dựng Website quản lý nhà Tiểu dự án: Hoạt động quản lý trong hàng nhà hàng Người được hỏi: Chị Nguyễn Thị Hoa Ngày 23 tháng 9 năm 2020 Người hỏi: Nguyễn Bảo Lâm – Nhóm 6 CNTT5 Câu hỏi Ghi chú 1.
Hệ thống quản lý có đảm bảo về Trả lời: tính thời hạn của nguyên liệu thực Quan sát: Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 7 phẩm không? Anh/Chị đánh giá hệ thống là tốt, khá hay tệ? 2. Anh/Chị đánh giá hệ thống là tốt, Trả lời: khá hay tệ trong khâu quản lý thời Quan sát: gian làm việc của nhân viên? 3. Anh/Chị có hay không thường Trả lời: xuyên sử dụng doanh số, kiểm soát Quan sát: thu do hệ thống tổng hợp? 4. Anh/Chị có hay không thường Trả lời: xuyên sử dụng bản báo cáo tình hình Quan sát: kinh doanh do hệ thống tổng hợp? 5.
Anh/Chị có hay không thường Trả lời: xuyên sử dụng hệ thống quản lý nhân Quan sát: viên? 6. Hệ thống quản lý có đáp ứng đầy Trả lời: đủ thông tin trong hóa đơn không? Quan sát: Anh/Chị đánh giá hệ thống là tốt, khá hay tệ? 7. Hệ thống quản lý có kiểm soát Trả lời: được thông tin khách hàng không? Quan sát: Anh/Chị đánh giá hệ thống là tốt, khá hay tệ? 8. Hệ thống có thống kê được danh Trả lời: sách những món ăn hiện đang được Quan sát: bán trong nhà hàng không? Anh/Chị đánh giá chức năng này của hệ thống là tốt, khá hay tệ? 9.
Anh/Chị sẽ xử lý như thế nào trong Trả lời: trường hợp thanh toán mà khách hàng Quan sát: không có tiền mặt? 10. Một nhân viên phàn nàn về mức Trả lời: lương đạt được trong tháng qua. Quan sát: Anh/Chị sẽ xử lý như thế nào trong trường hợp trên? Đánh giá chung: Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 8 Điều tra Phiếu Điều Tra Về Quản Lý Nhà Hàng Câu 1: Anh/Chị thấy hệ thống quản lý nhân viên có dễ sử dụng và hiệu quả không? A. Rất dễ sử dụng và hiệu quả B.
Bình thường C. Khó sử dụng nhưng hiệu quả D. Dễ sử dụng nhưng không hiệu quả Câu 2: Anh/Chị thấy hệ thống quản lý tài chính như nào? A. Rất chặt chẽ an toàn B.
Bình thường C. Lỏng lẻo Câu 3: Anh/Chị thấy quản lý hàng hóa có quan trọng không? A. Rất quan trọng B. Bình thường C.
Không cần Câu 4: Anh/Chị thấy hệ thống quản lý giải quyết khiếu nại và sự cố của khách có cần xử lý nhanh không? A. Cần rất nhanh B. Chỉ cần bình thường C. Không cần Câu 5: Anh/Chị thấy hệ thống quản lý đặt bàn có dễ sử dụng với khách và đầu bếp không? A.
Rất dễ sử dụng B. Bình thường C. Rất dễ sử dụng Câu 6: Anh/Chị thấy hệ thống điều hành công việc, các phát sinh hàng ngày có cần thiết không? A. Rất quan trọng B.
Bình thường C. Không quan trọng Câu 7: Anh/Chị thấy hệ thống quản lý đánh giá phục vụ có hiệu quả không? A. Không Câu 8: Ý khiến của anh/chị về chất lượng quản lý của hệ thống? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 9 Quan sát Phương pháp quan sát: lấy mẫu theo thời gian. Đối tượng quan sát: Nhân viên lễ tân, nhân viên kế toán, bộ phận quản lý Thời gian quan sát: 3 ngày, mỗi ngày 10 phút chọn ngẫu nhiên từ 8 giờ làm việc Hoạt động của đối tượng: - Nhân viên lễ tân: đặt bàn cho khách thông qua điện thoại - Nhân viên kế toán: thống kê doanh thu trong 1 ngày qua một quyển sổ - Ban quản lí: ghi ngày công của nhân viên qua quyển sổ 1.3 Đối tượng khảo sát Đối tượng khảo sát bao gồm: Các nhân viên của nhà hàng Khách hang đã từng đến ăn tại cửa hàng Các sửa hàng, hệ thống liên kết với nhà hàng 1.4 Kết quả sơ bộ Địa chỉ: 291 Tô Hiệu, Cầu Giấy, Hà Nội Lịch sử: Được thành lập bởi anh Nguyễn Văn Trung và một số người khác.
Tổ chức hoạt động kinh doanh: Nhà hàng là đơn vị kinh doanh chuyên phục vụ nhu cầu ăn uống Kinh doanh nhà hàng là một chuỗi những hoạt động tập thể, có sự liên kết chặt chẽ giữa tất cả các bộ phận với nhau, từ nhân viên phục vụ đến bartender, bếp, thu ngân hay quản lý. Ngoài ra nhà hang còn nhật tổ chức những sự kiện lớn (sinh nhật, tiệc tất niên…), nhà hàng phục vụ vào tất cả các ngày trong tuần. Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 10 1.5 Các tài liệu thu thập được Hình 1. Menu nhà hàng.
Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 11 Hình 2. Bảng chấm công nhân viên. Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 12 1.2 Khảo sát chi tiết 1.1 Hoạt động của hệ thống Hình 4. Sơ đồ hoạt động của nhà hàng a.
Chủ nhà hàng Chủ nhà hàng có nhiệm vụ là điều hành – giám sát – quản lý chung tất cả các công việc lẫn nhân viên. Bộ phận Bếp Bộ phận bếp sẽ chịu trách nhiệm chế biến các món ăn chất lượng và có tính thẩm mỹ, mang lại sự hài lòng cho thực khách. Bộ phận Kế toán/ Thu ngân Bộ phận này có nhiệm vụ Kiểm soát các loại hóa đơn, tiếp nhận và kiểm tra chứng từ kế toán, Kiểm soát giá cả hàng hóa nhập vào, Quản lý định mức tồn kho, Quản lý tài sản cố định, công cụ dụng cụ trong nhà hàng, Xây dựng thang bảng lương cho nhân viên và lập báo cáo liên quan theo quy định. Bộ phận Quản Lí Nhân viên Lễ tân có vai trò đón và tiễn khách, giải đáp các thắc mắc cũng như xử lý các khiếu nại của khách hàng.
Nhân viên Bồi bàn chịu trách nhiệm đón và tiễn khách, sắp xếp chỗ ngồi và gợi ý cho khách chọn món, phục vụ nhu cầu của khách trong suốt thời gian khách thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng. Sau khi khách rời khỏi, nhân viên Phục vụ còn có trách nhiệm dọn dẹp và sắp xếp lại không gian ăn uống của khách. Nhân viên Bảo vệ có nhiệm vụ bảo vệ tài sản của khách hàng, giữ trật tự và đảm bảo an ninh cho nhà hàng. Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 13 1.2 Các yêu cầu chức năng - Chức năng Đăng nhập cho thành viên nhà hàng.
- Chức năng Quản lý thông tin Nhân viên. - Chức năng Quản lý thông tin Món ăn. - Chức năng Gọi món theo yêu cầu của Khách hàng - Chức năng Đặt bàn theo yêu cầu của Khách hàng. - Chức năng Thanh toán.3 Các yêu cầu phi chức năng - Độ tin cậy cao.
- Khả năng tương tác, tiếp nhận thông tin nhanh. - Bảo mật về thông tin nhân viên. - Dễ dàng cho việc bảo trì. - Có thể lưu trữ một lượng lớn dữ liệu.
- Tiện lợi cho việc quản lý. Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 14 Chương 2. Mô hình hóa use case 2.1 Biểu đồ use case 2.1 Biểu đồ UC Hình 5. Biểu đồ UC Mô tả vắn tắt các Use case: - Đăng Nhập: Cho phép người dùng đăng nhập để sử dụng chức năng.
- Quản lý Nhân viên: Cho phép người quản lý bảo trì thông tin nhân viên bao gồm: Xem thông tin nhân viên, thêm nhân viên mới, sửa thông tin nhân viên, xóa nhân viên. - Quản lý Món ăn: Cho phép người quản lý bảo trì thông tin món ăn bao gồm: Xem thông tin món ăn, thêm món ăn mới, sửa thông tin món ăn, xóa món ăn. - Quản lý Bàn ăn: Cho phép nhân viên quản lý bàn ăn. - Gọi món: Cho phép nhân viên đặt món ăn theo yêu cầu của khách hàng.
- Đặt Bàn: Cho phép nhân viên đặt bàn thèo yêu cầu của khách hàng. - Thanh toán: Cho phép nhân viên thanh toán và in hóa đơn. Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 15 2.2 Các use case chính Hình 6. Biểu đồ Use case chính.3 Các use case thứ cấp Hình 7.
Biểu đồ Use case thứ cấp. Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 16 2.4 Phân rã một số use case Hình 8. Chức năng quản lí thông tin món ăn. Chức năng quản lí thông tin nhân viên.
Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 17 Hình 10. Chức năng quản lý bàn ăn và gọi món. Chức năng đặt bàn cho khách hàng. Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 18 Hình 12.
Chức năng thanh toán.2 Mô tả chi tiết các use case 2.1 Mô tả use case Đăng nhập Tên use case: Đăng nhập. Mô tả vắn tắt: Use case này cho phép người dùng đăng nhập vào hệ thống. Luồng sự kiện: o Luồng cơ bản: 1) Use case bắt đầu khi người dùng kích vào nút “Đăng nhập” trên menu chính. Hệ thống sẽ hiển thị lên màn hình đăng nhập 2) Người dùng nhập thông tin gồm tên đăng nhập và mật khẩu sau đó kích nút đăng nhập 3) Hệ thống sẽ truy cập vào bảng Tài Khoản để kiểm tra thông tin đăng nhập và hiển thị ra màn hình kết quả đăng nhập.
Use case kết thúc. o Luồng rẽ nhánh: 1) Tại bất kỳ thời điểm nào trong quá trình thực hiện use case nếu không kết nối được với cơ sở dữ liệu thì hệ thống sẽ hiển thị một thông báo lỗi và use case kết thúc. Phân tch thiêốt kêố h ệthốống 19 2) Tại bước 3 tại luồng sự kiện cơ bản nếu thông tin đăng nhập không chính xác thì hệ thống sẽ báo lỗi và quay lại bước 2. Các yêu cầu đặc biệt: Không có.
Tiền điều kiện: Không có. Hậu điều kiện: Không có. Điểm mở rộng: Không có.