Tổng quan nghiên cứu

Trong bối cảnh đời sống người dân Việt Nam ngày càng phát triển, nhu cầu sử dụng các sản phẩm có chất lượng cao, đặc biệt là sản phẩm nước đá tinh khiết, ngày càng tăng. Theo ước tính, thị trường nước đá tại Hà Nội và một số tỉnh phía Bắc có khoảng 2500 cửa hàng kinh doanh sử dụng nước đá cho giải khát, trong đó 65% là quán cà phê, 14% là nhà hàng và 20% là các quán chè, rượu, vũ trường. Tuy nhiên, thị trường hiện nay vẫn tồn tại nhiều sản phẩm nước đá không đảm bảo vệ sinh, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Công ty Thuỷ Tạ đã đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất nước đá tinh khiết “Pha lê” với công suất 100 tấn/ngày nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng và nâng cao chất lượng sản phẩm trên thị trường.

Mục tiêu nghiên cứu tập trung vào việc phân tích thực trạng hoạt động marketing cho sản phẩm nước đá tinh khiết “Pha lê” của công ty Thuỷ Tạ tại thị trường Hà Nội và một số tỉnh phía Bắc trong giai đoạn 2003-2004. Nghiên cứu nhằm xây dựng các giải pháp marketing hiệu quả, góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh và phát triển bền vững sản phẩm trên thị trường. Ý nghĩa của nghiên cứu được thể hiện qua việc cung cấp cơ sở khoa học cho công ty trong việc hoạch định chiến lược marketing, từ đó tăng doanh số bán hàng, mở rộng thị phần và nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về sản phẩm nước đá tinh khiết.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

  • Lý thuyết Marketing sản phẩm: Tập trung vào các khái niệm về marketing hỗn hợp (4P: sản phẩm, giá cả, phân phối, xúc tiến), quản trị sản phẩm và chiến lược marketing nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng và tạo lợi thế cạnh tranh.
  • Mô hình phân đoạn thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu: Phân tích các tiêu chí phân đoạn như địa lý, nhân khẩu học, tâm lý học và hành vi tiêu dùng để xác định thị trường mục tiêu phù hợp.
  • Lý thuyết về năng lực cạnh tranh: Đánh giá năng lực cạnh tranh dựa trên nội lực (chất lượng sản phẩm, công nghệ, dịch vụ) và thời thế (môi trường kinh tế, đối thủ cạnh tranh, xu hướng thị trường).
  • Khái niệm về định vị sản phẩm: Xác định vị trí sản phẩm trong tâm trí khách hàng so với đối thủ cạnh tranh thông qua các thuộc tính sản phẩm và chiến lược marketing.

Phương pháp nghiên cứu

  • Nguồn dữ liệu: Kết hợp dữ liệu thứ cấp từ báo cáo ngành, tài liệu công ty và dữ liệu sơ cấp thu thập qua khảo sát thực địa tại hơn 500 cửa hàng kinh doanh nước đá tại Hà Nội và các tỉnh phía Bắc.
  • Phương pháp phân tích: Sử dụng phương pháp thống kê mô tả để phân tích hành vi tiêu dùng, phân tích SWOT để đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của công ty trên thị trường nước đá.
  • Cỡ mẫu và chọn mẫu: Cỡ mẫu khảo sát là 500 cửa hàng được chọn ngẫu nhiên theo phương pháp phân tầng nhằm đảm bảo tính đại diện cho các nhóm khách hàng khác nhau.
  • Timeline nghiên cứu: Nghiên cứu được thực hiện trong giai đoạn từ tháng 1 đến tháng 12 năm 2003, bao gồm khảo sát thị trường, phân tích dữ liệu và đề xuất giải pháp marketing.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

  • Thị phần và hành vi tiêu dùng: Khoảng 49% cửa hàng sử dụng nước đá tự sản xuất bằng tủ lạnh, 51% mua nước đá bên ngoài, trong đó chỉ 20% sử dụng nước đá viên tinh khiết. Tỷ lệ người tiêu dùng mua nước đá tăng từ 16,7% vào mùa lạnh lên 25,5% vào mùa nóng.
  • Thời gian và tần suất mua hàng: Trung bình các cửa hàng mua nước đá 1,6 lần/ngày, chủ yếu lấy hàng vào buổi sáng (56,21%) và đầu giờ chiều (30,15%). Thời gian giao hàng trung bình khoảng 30 phút, ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh doanh của cửa hàng.
  • Năng lực sản xuất và tổ chức: Công ty Thuỷ Tạ đầu tư 16,5 tỷ đồng xây dựng nhà máy sản xuất nước đá tinh khiết với công suất 100 tấn/ngày, tổ chức nhân sự gồm 55 người, trong đó 25 người sản xuất và 17 người phụ trách thị trường.
  • Kết quả kinh doanh: Doanh thu năm 2003 tăng nhẹ so với năm 2002 (tăng khoảng 3%), tuy nhiên doanh thu từ sản phẩm nước đá tinh khiết còn thấp do mới thâm nhập thị trường và cạnh tranh gay gắt.

Thảo luận kết quả

Kết quả cho thấy thị trường nước đá tại Hà Nội và các tỉnh phía Bắc còn nhiều tiềm năng phát triển, đặc biệt trong phân khúc nước đá tinh khiết. Tuy nhiên, sự phân mảnh thị trường với nhiều cơ sở sản xuất nhỏ lẻ và thói quen tiêu dùng chưa hoàn toàn chuyển sang sản phẩm chất lượng cao là thách thức lớn. Việc công ty Thuỷ Tạ đầu tư nhà máy hiện đại và xây dựng hệ thống phân phối chuyên nghiệp là bước đi đúng đắn nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh.

So sánh với các nghiên cứu trong ngành, tỷ lệ sử dụng nước đá tinh khiết tại các cửa hàng còn thấp so với mức trung bình của các thành phố lớn trong khu vực, cho thấy cần có các chiến lược marketing hiệu quả hơn để nâng cao nhận thức và thay đổi hành vi tiêu dùng. Dữ liệu có thể được trình bày qua biểu đồ tỷ lệ sử dụng nước đá theo mùa và bảng phân tích SWOT để minh họa điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của công ty.

Đề xuất và khuyến nghị

  • Tăng cường nghiên cứu và phát triển sản phẩm: Cải tiến chất lượng nước đá, đa dạng hóa kích thước và bao bì sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Mục tiêu tăng 15% doanh số sản phẩm trong 12 tháng tới. Chủ thể thực hiện: Bộ phận R&D và sản xuất.
  • Mở rộng kênh phân phối: Thiết lập thêm các đại lý phân phối tại các quận, huyện mới và các tỉnh lân cận để tăng độ phủ thị trường lên 30% trong 1 năm. Chủ thể thực hiện: Bộ phận kinh doanh và marketing.
  • Tăng cường hoạt động xúc tiến hỗn hợp: Triển khai các chương trình quảng cáo, khuyến mãi, tổ chức sự kiện tại điểm bán nhằm nâng cao nhận thức và thu hút khách hàng mới. Mục tiêu tăng 20% lượng khách hàng trong 6 tháng. Chủ thể thực hiện: Bộ phận marketing.
  • Đào tạo và nâng cao năng lực nhân sự: Tổ chức các khóa đào tạo kỹ năng bán hàng, chăm sóc khách hàng cho đội ngũ nhân viên nhằm nâng cao hiệu quả bán hàng và dịch vụ. Mục tiêu nâng cao năng suất lao động 10% trong 1 năm. Chủ thể thực hiện: Phòng nhân sự và đào tạo.
  • Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng và kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo sản phẩm luôn đạt tiêu chuẩn chất lượng, tạo niềm tin cho khách hàng. Chủ thể thực hiện: Bộ phận quản lý chất lượng.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

  • Các nhà quản lý doanh nghiệp sản xuất nước đá và thực phẩm: Nhận diện các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động marketing và xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm hiệu quả.
  • Chuyên gia và sinh viên ngành quản trị marketing: Nắm bắt kiến thức thực tiễn về marketing sản phẩm trong ngành hàng tiêu dùng nhanh, đặc biệt là sản phẩm nước đá tinh khiết.
  • Các nhà hoạch định chính sách và cơ quan quản lý nhà nước: Hiểu rõ thực trạng thị trường và các vấn đề liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm, từ đó xây dựng chính sách hỗ trợ phù hợp.
  • Các nhà đầu tư và đối tác kinh doanh: Đánh giá tiềm năng thị trường và năng lực cạnh tranh của công ty Thuỷ Tạ để đưa ra quyết định đầu tư hoặc hợp tác chiến lược.

Câu hỏi thường gặp

  1. Tại sao nước đá tinh khiết lại quan trọng đối với người tiêu dùng?
    Nước đá tinh khiết đảm bảo an toàn vệ sinh, không chứa vi khuẩn gây bệnh, giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt trong các dịch vụ giải khát và bảo quản thực phẩm.

  2. Thị trường nước đá tại Hà Nội có đặc điểm gì nổi bật?
    Thị trường có khoảng 2500 cửa hàng sử dụng nước đá, trong đó 65% là quán cà phê, 14% nhà hàng. Tỷ lệ sử dụng nước đá tinh khiết còn thấp, chỉ khoảng 20%, phần lớn vẫn dùng nước đá tự sản xuất hoặc đá cây.

  3. Công ty Thuỷ Tạ đã đầu tư gì để phát triển sản phẩm nước đá tinh khiết?
    Công ty đầu tư 16,5 tỷ đồng xây dựng nhà máy công suất 100 tấn/ngày, trang bị dây chuyền công nghệ hiện đại và xây dựng hệ thống phân phối chuyên nghiệp.

  4. Các yếu tố nào ảnh hưởng đến chiến lược marketing sản phẩm nước đá?
    Bao gồm hành vi tiêu dùng, đối thủ cạnh tranh, môi trường kinh tế, chính trị, văn hóa xã hội, công nghệ sản xuất và các yếu tố mùa vụ, thời tiết.

  5. Làm thế nào để nâng cao nhận thức người tiêu dùng về nước đá tinh khiết?
    Thông qua các chương trình quảng cáo, khuyến mãi, đào tạo nhân viên bán hàng và tổ chức sự kiện tại điểm bán nhằm truyền tải thông tin về lợi ích và chất lượng sản phẩm.

Kết luận

  • Luận văn đã hệ thống hóa các lý luận cơ bản về marketing sản phẩm và áp dụng vào nghiên cứu thực trạng thị trường nước đá tinh khiết “Pha lê” của công ty Thuỷ Tạ.
  • Phân tích chi tiết thị trường, hành vi tiêu dùng và năng lực cạnh tranh giúp nhận diện các cơ hội và thách thức.
  • Đề xuất các giải pháp marketing cụ thể nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh và mở rộng thị phần.
  • Nghiên cứu có giá trị thực tiễn cao, hỗ trợ công ty trong việc hoạch định chiến lược phát triển sản phẩm bền vững.
  • Các bước tiếp theo bao gồm triển khai các giải pháp đề xuất, theo dõi và đánh giá hiệu quả để điều chỉnh kịp thời.

Hành động ngay hôm nay để nâng cao vị thế sản phẩm nước đá tinh khiết “Pha lê” trên thị trường!