CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1. SẢN PHẨM DU LỊCH 1.Định nghĩa Sản phẩm du lịch là một loại hình dịch vụ cung cấp hàng hóa cho khách du lịch; sản phẩm được tạo nên dưới sự tác động của các yếu tố tự nhiên - xã hội và việc sử dụng nguồn lực như lao động, cơ sở vật chất, trang thiết bị,… để đáp ứng nhu cầu của khách du lịch.Phân loại Mục đích chung của sản phẩm du lịch là thỏa mãn nhu cầu cần thiết của khách hàng, quảng bá sản phẩm vùng miền và thúc đẩy du lịch phát triển. Bao gồm: ❖ Sản phẩm đơn lẻ: Trong khu du lịch, du khách có thể lựa chọn đi bộ hoặc thuê xe tại các địa điểm cho thuê phương tiện đi lại. ❖ Sản phẩm tổng hợp: Là các chuyến du lịch từ các công ty du lịch lữ hành, các đơn vị bán tour du lịch, khách sạn.
Trong tour du lịch đó bao gồm cả tiền vé, tiền chỗ ở, tiền thuê xe du lịch và tiền ăn uống,… ❖ Các loại hình du lịch: - Du lịch cộng đồng - Du lịch mạo hiểm - Du lịch tâm linh - Du lịch sinh thái - Du lịch nghỉ dưỡng - Du lịch mua sắm - Du lịch miền quê, vùng núi - Du lịch sáng tạo 17 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP QTNH&DVAU K20 1. KHÁI QUÁT VỀ QUÀ LƯU NIỆM 1. Định nghĩa Quà lưu niệm là một đồ vật mang ý nghĩa đặc biệt mà người ta mua hoặc sưu tập trong một chuyến đi nào đó. Món đồ này có thể thể hiện giá trị vật chất hoặc dùng để biểu hiện cho việc người mua đã từng trải nghiệm điều gì đó.
Nó được sản xuất theo nhiều cách từ những nghệ nhân lành nghề. Đây là một món quà tuy không có giá trị lớn nhưng chứa đầy tâm huyết của người làm ra nó. Đặc điểm - Đa dạng về kích thước, kiểu dáng, mẫu mã đẹp và giá thành hợp lý. - Các món đồ này có thể chứa thông tin địa lý và thường được thiết kế đẹp mắt để thu hút khách du lịch mua về sưu tập.
- Thúc đẩy nền kinh tế địa phương và tạo cơ hội cho du khách mang được món hàng gì đó về nhà nhằm nhớ đến chuyến đi; khuyến khích du khách quay trở lại du lịch lần nữa và có thể giới thiệu bạn bè đồng nghiệp đến du lịch.Phân loại Quà lưu niệm có nhiều loại khác nhau song song đó chúng cũng mang một ý nghĩa đặc trưng riêng của các thợ làm đồ lưu niệm. Một số loại quà lưu niệm phổ biến ở Việt Nam bao gồm những nhóm chính sau: ❖ Phân theo đồ thủ công mỹ nghệ: Được làm thủ công không sử dụng máy móc. Đa phần các sản phẩm này được thiết kế và sản xuất từ các dân tộc miền núi như gốm sứ, lụa và thổ cẩm, tre nứa đan lát, đồ gỗ, vàng bạc, tranh sơn mài,… ❖ Phân theo giá trị: Có hai loại là cao cấp và bình dân, các hộp bình dân sẽ có chất liệu đơn giản còn hộp cao cấp, vật phẩm có giá trị thì được gia công tỉ mỉ hơn. ❖ Phân theo chủ đề: 18 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP QTNH&DVAU K20 Với nhu cầu ngày càng cao của khách du lịch trong và ngoài nước, sản phẩm quà lưu niệm được bày bán phù hợp với chủ đề như văn hoá truyền thống, di sản thế giới, danh lam thắng cảng, ẩm thực,… ❖ Phân theo vùng miền: Từng vùng miền đều có văn hóa dân tộc khác nhau, do đó các loại hình quà lưu niệm cũng đều được tượng trưng cho từng khu vực.
Ví dụ như miền Bắc có tranh Đông Hồ, gốm Bát Tràng; miền Trung có tranh Huế, nón bài thơ; miền Nam có đàn tranh, thổ cẩm Khmer,… ❖ Phân theo mục đích sử dụng: Quà lưu niệm mua cho người thân là một cách tuyệt vời để ghi nhớ những kỷ niệm đáng nhớ. Người tiêu dùng có thể tìm mua các quà lưu niệm tại các cửa hàng quà lưu niệm, chợ đêm hoặc trên các trang mua sắm trực tuyến thông qua các mục đích sau: Quà tặng, quà trưng bày, quà sưu tầm,… 1. Ý nghĩa - Kỷ niệm một ngày quan trọng nào đó: Cưới hỏi, sinh nhật, mừng tốt nghiệp, hội nghị, đi thăm một nơi nào đó. - Tạo dựng, duy trì mối quan hệ: Tặng cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp, sếp,… - Thể hiện sự yêu thương, quan tâm của người tặng.
QUÀ BÁNH DÂN GIAN VIỆT NAM 1. Định nghĩa Quà bánh dân gian Việt Nam là các món bánh, kẹo truyền thống của Việt Nam được chế biến chủ yếu bằng phương pháp thủ công; mang hương vị đặc biệt của nguyên liệu thiên nhiên như trái cây, lá, hạt,… Ngoài ra nó còn có những loại quà bánh mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc của từng vùng miền trên đất nước như thảo dược, rượu, mứt, các loại trái cây, các loại thực phẩm khô,. Đặc điểm 19 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP QTNH&DVAU K20 - Được chế biến bằng phương pháp thủ công trong gia đình, mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc. - Những loại quà khô được bảo quản lâu dài để du khách mua về làm quà tặng, quà biếu.
Mỗi vùng miền Bắc – Trung – Nam đều mang một nét riêng và có hương vị đặc sắc của vùng đó. - Khách trong nước có thể đi du lịch và mua những quà bánh mang về thưởng thức hương vị đó. Khách nước ngoài đi du lịch Việt Nam và mua quà bánh về làm quà biếu, quà tặng bạn bè.Phân loại ❖ Thảo dược: Đến Việt Nam, ngoài được nghe đến là một đất nước du lịch với đa dạng nền văn hóa thì không thể không biết đến những đặc sản của đất nước, tiêu biểu là các loại thảo dược quý hiếm, các món quà này rất tốt cho sức khỏe: - Sâm Ngọc Linh. (Hình 4 Phụ Lục) - Đông trùng hạ thảo.
(Hình 5 Phụ Lục) - Đông trùng hạ thảo Yến Sâm Ngọc Linh. (Hình 6 Phụ Lục) ❖ Trà: Có nhiều loại trà khác nhau và được ưa chuộng nhưng một số loại trà mà được đưa vào loại quà để biếu tặng thì không nhiều: ➢ Trà cung đình cố đô Huế. (Hình 7 Phụ Lục) ➢ Trà nõn tôm Tân Cương. (Hình 8 Phụ Lục) ➢ Trà sen Tây Hồ.
(Hình 9 Phụ Lục) ➢ Trà Shan Tuyết Tây Bắc. (Hình 10 Phụ Lục) ➢ Trà cổ thụ Tà Xùa. (Hình 11 Phụ Lục) ➢ Hồng trà Hà Giang. (Hình 12 Phụ Lục) ➢ Trà Sâm dứa:.
20 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP QTNH&DVAU K20 ❖ Rượu: Việt Nam có truyền thống uống rượu lâu đời, rượu còn được coi là nét văn hóa tâm linh vì từ xưa đến nay rượu được dùng trong các nghi lễ. Dân tộc Kinh xem rượu là một loại đặc sản để mời bạn bè, cưới hỏi, tiệc tùng; ở những dân tộc miền núi thì rượu được xem là một truyền thống. Vì thế rượu được xem là một món quà dùng để tặng hoặc biếu người thân bạn bè để tỏ lòng chân thành. (Hình 13, 14 Phụ Lục) ❖ Bánh, kẹo: Việt Nam là một quốc gia có nhiều loại bánh, kẹo truyền thống.
Ngoài những ngày lễ tết được bày biện nhiều loại bánh truyền thống ra thì tại những địa điểm du lịch cũng trưng bày những gian hàng bán bánh kẹo làm quà cho du khách: kẹo dừa Bến Tre; bánh Pía Sóc Trăng; kẹo mè xửng Huế; kẹo cu đơ Hà Tĩnh; cốm làng Vòng; bánh cáy Thái Bình; bánh đậu xanh Hải Dương;… (Hình 15, 16 Phụ Lục) ❖ Mứt: Là một đặc sản không thể thiếu của một đất nước có nhiều loại quả như Việt Nam, được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau: mứt dừa non, mứt gừng, mứt hạt sen, mứt me,… ❖ Trái cây: Việt Nam là một quốc gia nằm trong khu vực có khí hậu nhiệt đới gió mùa nên có rất nhiều loại trái cây đặc sản chỉ có ở Việt Nam: thanh long, chanh dây, vải thiều, bưởi, sầu riêng, vú sữa,… ❖ Các loại quà khác: ➢ Khô mực: tiêu biểu là khô mực Phú Quốc, Kiên Giang. ➢ Khô cá đuối đen (chìa dao): có hình dáng thẳng dài, thân màu đen, không có mùi ngai ngái như các loại khác. ➢ Khô cá dứa 1 nắng, 3 nắng. ➢ Khô cá sặc: quà tặng đặc sản U Minh.
21 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP QTNH&DVAU K20 ➢ Khô cá đù. ➢ Tôm khô đất Cà Mau. ➢ Cơm cháy chà bông. ➢ Khô cá lóc: đặc sản miền tây.
➢ Khô cá chỉ vàng. ➢ Mực rim me Nha Trang. ➢ Nem chua Thanh Hóa. Ý nghĩa - Dùng để làm quà biếu, quà tặng, quà cho, quà bán,… - Giới thiệu nét đẹp văn hóa của đất nước Việt Nam cho khách du lịch nước ngoài biết và cho khách du lịch trong nước hiểu biết về các vùng khác của đất nước mình.
Giúp quảng bá hình ảnh các làng nghề truyền thống, thu hút khách du lịch đến và mua những món quà bánh dân gian góp phần tăng thêm thu nhập cho người dân địa phương. 22 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP QTNH&DVAU K20 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUÀ LƯU NIỆM, QUÀ BÁNH DÂN GIAN VIỆT NAM TRONG KINH DOANH DU LỊCH 2. THỰC TRẠNG VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DU LỊCH HIỆN NAY Ở VIỆT NAM Dưới hậu quả của đại dịch Covid – 19 thì ngành du lịch là ngành được xem là khủng hoảng lớn trong nền kinh tế đất nước. Theo như nhóm tìm hiểu thì ngành du lịch bị ảnh hưởng tới 98,36%.
Lao động ngành du lịch một số bị mất việc còn một số thì bị cắt giảm ngày công; tình trạng thất nghiệp tăng, thu nhập người dân bị giảm sút nặng nề. Vì diễn biến của dịch làm hạn chế việc du khách đi du lịch ở Việt Nam. Các địa điểm du lịch, các trạm dừng chân chưa đáp ứng được nhu cầu của du khách chẳng hạn như chất lượng phục vụ, không đa dạng các mặt hàng thủ công, nhiều trường hợp gian dối trong buôn bán làm cho khách du lịch mất lòng tin, có cái nhìn xấu về thị trường Việt Nam. Chi phí đường bay so với năm 2019 cao hơn nhiều, mà sau dịch nền kinh tế bị suy thoái nên người dân hạn chế về tài chính vì thế họ không muốn chi tiêu cho việc đi du lịch dẫn đến tình trạng vắng khách du lịch.
Thị trường ngoài nước cũng khan hiếm vì thiếu đi khách du lịch Trung Quốc và các du khách nước ngoài thường đến Việt Nam du lịch. Thêm vào đó, chi phí hoàn thành sản phẩm du lịch rất cao như chi phí quảng cáo, đặt khách sạn, đặt xe du lịch,… mà không có nhiều lượng tiêu thụ dẫn đến thiệt hại về kinh tế. THỰC TRẠNG QUÀ LƯU NIỆM TRONG KINH DOANH DU LỊCH Ở VIỆT NAM 2.