HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM VŨ THỊ LỆ GIANG ĐÁNH GIÁ NHU CẦU TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN CỦA NGƯỜI DÂN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HẢI DƯƠNG Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 60.15 Người hướng dẫn khoa học : GS. Nguyễn Văn Song NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quả nghiên cứu của luận văn này là trung thực và chưa từng được công bố cho việc bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cảm ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc.
Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Vũ Thị Lệ Giang i LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình. Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc tới GS.TS Nguyễn Văn Song đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài. Tôi xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo UBND TP. Hải Dương, chi cục quản lý chất lượng nông lâm sản & thủy sản cùng các phòng Kinh tế TP.
Hải Dương, chi cục thống kê TP. Hải Dương và người dân trên địa bàn thành phố Hải Dương đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình nghiên cứu và thu thập tài liệu phục vụ cho luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn bộ môn Kinh tế Tài nguyên & Môi trường, khoa Kinh tế & PTNT đã tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ tôi hoàn thành luận văn này. Cuối cùng tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn đối với gia đình và bạn bè đã giúp đỡ, động viên tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu.
Trong quá trình làm nghiên cứu, mặc dù đã có nhiều cố gắng để hoàn thành luận văn, đã tham khảo nhiều tài liệu và đã trao đổi, tiếp thu ý kiến của Thầy Cô và bạn bè nhưng do điều kiện về thời gian và trình độ nghiên cứu của bản thân còn nhiều hạn chế nên nghiên cứu khó tránh khỏi những thiếu sót. Vì vậy, tôi rất mong nhận được sự quan tâm đóng góp ý kiến của Thầy Cô và các bạn để luận văn được hoàn thiện hơn. Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Vũ Thị Lệ Giang ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC Lời cam đoan. ii Mục lục.
iii Danh mục chữ viết tắt. vi Danh mục bảng. vii Danh mục hình. ix Trích yếu luận văn.
Tính cấp thiết của đề tài. Mục tiêu nghiên cứu. Mục tiêu chung. Mục tiêu cụ thể.
Đối tượng và phạm vi nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu. Những đóng góp mới của luận văn.
Cơ sở lý luận và thực tiễn. Cơ sở lý luận của đề tài. Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu mua hàng của người tiêu dùng. Lý thuyết về sự lựa chọn của người tiêu dùng.
Thất bại của thị trường về thông tin không cân xứng. Tổng quan về rau an toàn. Cơ sở thực tiễn của đề tài. Thực tiễn nhu cầu tiêu dùng RAT ở nước ngoài.
Tình hình rau an toàn ở Việt Nam. Khái quát chung về rau an toàn tại Hải Dương. 34 iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Bài học và kinh nghiệm rút ra từ tổng quan cơ sở lý luận và thực tiễn cho quá trình nghiên cứu đề tài của tác giả.
Phương pháp nghiên cứu. Đặc điểm của địa bàn nghiên cứu. Vị trí địa lý. Điều kiện kinh tế - xã hội.
Những thuận lợi, khó khăn của tình hình cơ bản liên quan tới luận văn. Phương pháp nghiên cứu. Nguồn số liệu. Phương pháp phân tích số liệu.
Hệ thống chỉ tiêu phân tích và xử lý số liệu. Kết quả nghiên cứu và thảo luận. Khái quát về tình hình sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn tp. Khái quát về tình hình sản xuất RAT tại TP.
Khái quát về tình hình tiêu thụ RAT tại TP. Tình hình về đào tạo tập huấn và chứng nhận RAT tại TP. Thực trạng nhu cầu tiêu dùng rat của người dân trên địa bàn thành phố Hải Dương. Đặc điểm của người tiêu dùng trên địa bàn TP.
Nhu cầu tiêu dùng Rau và RAT của người dân trên địa bàn Thành phố Hải Dương. Vấn đề thông tin không cân xứng giữa người mua và người bán rau an toàn. Hiểu biết của người tiêu dùng về RAT. Nhận thức của người tiêu dùng về RAT.
Hành vi mua rau của người tiêu dùng. Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu tiêu dùng rat của người dân trên địa bàn thành phố. 72 iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Các yếu tố ảnh hưởng tổng hợp từ phương pháp thống kê so sánh.
Các yếu tố ảnh hưởng tổng hợp từ phương pháp phân tích hồi quy. Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao nhận thức tiêu dùng rat của người dân trên địa bàn thành phố. Ý kiến từ phía người tiêu dùng. Các giải pháp chủ yếu.
Kết luận và kiến nghị. Đối với nhà sản xuất. Đối với hệ thống phân phối (cửa hàng RAT, siêu thị, big C …). Đối với các ban ngành chức năng.
87 Tài liệu tham khảo. 91 v LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt ATTP An toàn thực phẩm BNNPTNT Bộ Nnông nghiệp và pPhát triển nông thôn BVTV Bảo vệ thực vật CP Cổ phần ĐHNN Đại học nông nghiệp DV Dịch vụ ĐVT Đơn vị tính GAP Thực hành nông nghiệp tốt HTX Hợp tác xã KH&CN Khoa học và công nghệ MTV Một thành viên Ng Người NK Nhân khẩu PTNT Phát triển nông thôn QCVN Quy chuẩn Việt Nam QLCL Quản lý chất lượng RAT Rau an toàn RT Rau thường TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TĐHV Trình độ học vấn TNHH Trách nhiệm hữu hạn TP Thành phố UBND Ủy ban nhân dân WTP Mức sẵn lòng chi trả vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC BẢNG Bảng 3. Hiện trạng sử dụng đất của TP. Hải Dương năm 2014 phân theo loại đất.
Dân số trung bình phân theo xã, phường, thị trấn năm 2015. Số lao động trong các cơ sở kinh tế cá thể phi nông, lâm nghiệp và thủy sản. Giải thích các biến của mô hình. Bảng tổng hợp diện tích, năng suất, sản lượng sản xuất rau trên địa bàn tỉnh Hải Dương.
Thông tin về địa chỉ các cửa hàng bán RAT tại TP. Công tác đào tạo tập huấn trồng RAT trên địa bàn. Công tác kiểm tra, giám sát việc thực hiện sản xuất RAT trên địa bàn tỉnh Hải Dương. Chứng nhận điều kiện sản xuất đảm bảo ATTP và ký cam kết trong sản xuất rau.
Danh sách các sản phẩm nông sản đã được chứng nhận an toàn theo VietGAP trên địa bàn tỉnh Hải Dương. Tổng hợp về đặc điểm người tiêu dùng. Khối lượng rau tiêu thụ trung bình tại TP. Các loại rau mua thường xuyên.
Khả năng phân biệt RAT và RT. Hiểu biết về RAT của người tiêu dùng. Nhận thức về RAT của người tiêu dùng. Tỷ lệ địa điểm mua rau.
Lý do lựa chọn địa điểm mua rau của người tiêu dùng. Yếu tố quan tâm khi chọn nơi mua rau. Lý do người tiêu dùng chưa tiêu dùng RAT. Mức độ tin tưởng của người tiêu dùng đối với RAT đang được bày bán trên thị trường.
Người tiêu dùng quan tâm về yếu tố bao bì sản phẩm. Đánh giá của người tiêu dùng về chủng loại RAT. Đánh giá của người tiêu dùng về giá RAT so với giá RT. Bảng so sánh giá rau tại các địa điểm khác nhau.
69 vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Mức giá chênh lệch giữa rau bắp cải là RAT và rau bắp cải là RT mà người tiêu dùng sẵn sàng tri trả. Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua RAT. Thứ tự các yếu tố ảnh hưởng.
Kết quả ước lượng và các yếu tố ảnh hưởng đến mức sẵn lòng chi trả WTP. Ý kiến, đề xuất của người tiêu dùng. 79 viii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC HÌNH Hình 2. Mô hình nghiên cứu.
Thứ tự sắp xếp nhu cầu. Mối quan hệ giữa giá và lượng cầu. Quá trình thông qua quyết định mua hàng của người tiêu dùng. Mô hình thực tế quyết định mua của người tiêu dùng.
Mô hình chi tiết những yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu mua hàng của người tiêu dùng. Đường bàng quang. Đường ngân sách. Hữu dụng tối đa của người tiêu dùng.
Tình hình tiêu dùng RAT hiện nay. Biểu đồ mô tả mức chênh lệch giá giữa RAT và RT mà người tiêu dùng chấp nhận chi trả. 71 ix LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Vũ Thị Lệ Giang Tên luận văn: “Đánh giá nhu cầu tiêu dùng rau an toàn của người dân trên địa bàn thành phố Hải Dương” Ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 60.15 Cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Rau là một trong những loại thực phẩm thiết yếu trong đời sống của mỗi gia đình. Việc lựa chọn rau để mua cho gia đình không chỉ nhằm phục vụ nhu cầu cơ bản là ăn uống mà còn phải đảm bảo nhu cầu an toàn.
Bởi hiện nay dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có trong sản phẩm nông nghiệp đặc biệt là rau, củ quả ngày càng cao, nguy cơ độc cấp tính và mãn tính cho người tiêu dùng ngày càng không thể xem nhẹ. Thành phố Hải Dương nằm ở vị trí trung tâm tỉnh với nhiều các tầng lớp dân cư sinh sống điều này cho thấy nhu cầu tiêu dùng rau hàng ngày là rất lớn.