chương 1 “ khách du lịch là những người đi du lich hoặc kết hợp đi du lịch, trừ trường hợp đi học ,làm việc hoặc ngành nghề để nhận thu nhập ở nơi đến” •Điều 20 chương 4 “ khách du lịch bao gồm khách du lịch nội địa và khách du lịch quốc tế”. •Khách du lịch nội địa là công dân Việt N am, những người nước ngoài định cư ở Việt N am nhưng đi du lịch trong phạm vi lãnh thổ Việt N am. •Khách du lịch quốc tế là những người nước ngoài và những người Việt N am định cư ở nước ngoài vào Việt N am đi du lịch ra nước ngoài 1.2 Khái niệm khách sạn và hoạt động kinh doanh trong khách sạn 1.1 Khái niệm về khách sạn Khách sạn là cơ sở kinh doanh phục vụ khách du lịch quốc tế và trong nước đáp ứng nhu cầu về các mặt ăn , nghỉ, vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác trong phạm vi khách sạn Tại Việt N am, theo Thông tư số 01/202/TT – TCDL ngày 27/04/2001 của Tổng cục du lịch về hướng dẫn thực hiện N ghị định số 39/2000/N Đ – CP của Chính phủ về 8 cơ sở lưu trú du lịch ghi rõ: “Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch”. Danh từ “khách sạn” có thể được hiểu theo nhiều cách khác nhau, trong đó, những định nghĩa dưới đây được sử dụng phổ biến nhất: Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú với việc cung cấp đầy đủ các tiện nghi, dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi.
N gay nay, khách sạn cũng cung cấp các nhu cầu về giải trí cũng như các dịch vụ khác trong quá trình khách lưu trú nghỉ ngơi tại khách sạn. Khách sạn là một loại hình doanh nghiệp hoạt động hợp pháp với mục đích kinh doanh thu lợi nhuận. Xét theo khía cạnh xây dựng, khách sạn lại được hiểu là công trình kiến trúc kiên cố với rất nhiều phòng ngủ. Bên trong khách sạn có rất nhiều trang thiết bị, đồ nội thất được sử dụng với mục đích mang đến sự thoải mái, hài lòng nhất cho khách lưu trú.2 Phân loại khách sạn Phân loại theo quy mô Xếp loại khách sạn vào quy mô buồng phòng thì chia thành các mức: •Khách sạn nhỏ: Mini hotel có quy mô từ 10 đến 49 buồng ngủ,phần lớn chỉ cung cấp dịch vụ lưu trú cho khách, còn các dịch vụ khác không phục.
Loại khách sạn này có mức giá lưu trú thấp. •Khách sạn vừa: có quy mô từ 50 buồng đến 100 buồng,cung cấp phần lớn các dịch vụ cho khách như lưu trú, ăn uống, một số dịch vụ bổ trợ. Loại khách sạn này thường xây dựng ở các điểm du lịch, ở các thị xã, thị trấn và một số xây dựng ở các khu nghỉ mát. Loại khách sạn này thường có mức giá trung bình.
•Khách sạn lớn: thường có từ 100 buồng ngủ trở lên, cung cấp đầy đủ các dịch vụ cho khách, thường được trang bị các trang thiết bị văn minh,hiện đại và thường xây dựng cao tầng, loại này thường có mức giá cho thuê buồng cao. Phân loại theo vị trí kinh doanh •Khách sạn thành phố hay khách sạn công vụ (City Centre Hotel) là loại khách sạn được xây dựng ở trung tâm thành phố lớn hoặc trung tâm đông dân cư nhằm phục 9 vụ các đối tượng khách đi vì các mục đích công vụ, tham gia vào các hội nghị (hội thảo), thể thao, mua sắm hoặc tham quan văn hoá. •Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort Hotel) là khách sạn được xây dựng ở những khu du lịch, nghỉ dưỡng, các thành phố có cảnh quan thiên nhiên, sông núi, biển cả ấn tượng. Phần lớn khách hàng đến đây với mục đích nghỉ ngơi thư giãn là chính.
•Khách sạn ngoại ô (Suburban Hotel): Được xây dựng ở vùng ven thành phố. Tập khách hàng chính của nhóm khách sạn này là khách đi nghỉ dưỡng cuối tuần. đôi khi cũng có cả khách công vụ có khả năng thanh toán trung bình hoặc thấp. •Khách sạn ven đường (Highway Hotel): Được xây dựng dọc các đường quốc lộ hoặc đường cao tốc chuyên phục vụ các đối tượng khách đi lại nhiều trên các tuyến đường quốc lộ sử dụng phương tiện vận chuyển là ô tô và mô tô.
•Khách sạn sân bay (Airport Hotel): Là loại hình khách sạn được xây dựng ở gần các sân bay quốc tế lớn. Đối tượng khách của loại khách sạn này là những hành khách của các hãng hàng không dừng chân quá cảnh tại các sân bay quốc tế do lịch trình bắt buộc hoặc vì bất kì một lí do đột xuất nào khác. Phân loại theo quyền sở hữu Căn cứ vào Luật doanh nghiệp 2005, khách sạn phân loại theo hình thức sở hữu gồm các loại sau: •Khách sạn N hà nước •Khách sạn cổ phần •Khách sạn được thành lập theo công ty TN HH •Khách sạn tư nhân •Khách sạn liên doanh 1.2 Hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn 1.1 Khái niệm hoạt động kinh doanh lưu trú Kinh doanh dịch vụ lưu trú được hiểu là kinh doanh các cơ sở lưu trú theo quy định của Luật du lịch và các hình thức dịch vụ cho thuê lưu trú khác (nghỉ theo giờ và nghỉ qua đêm) hoạt động trên đất liền hoặc trên các phương tiện tàu thủy lưu trú du 10 lịch. Hay nói cách khác kinh doanh dịch vụ lưu trú là việc cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu lưu trú của khách du lịch ngắn hạn và dài hạn kèm theo các dịch vụ khác như ăn uống, giải trí, sức khỏe… Tuy nhiên đối với các cơ sở cung cấp các cơ sở lưu trú dài hạn như cho thuê căn hộ hàng tháng hoặc hàng năm thì không thuộc ngành nghề mà bài viết này đề cập đến mà được phân vào trong ngành kinh doanh Bất động sản.
Kinh doanh lưu trú trong khách sạn là hoạt động kinh doanh cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ tại một cơ sở lưu trú trong khách sạn. Hiểu theo một cách khác, kinh doanh dịch vụ lưu trú trong khách sạn là hoạt động kinh doanh tại các cơ sở lưu trú du tại khách sạn trong việc cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác nhằm mục đích thỏa mãn nhu cầu ở lại tạm thời của các khách du lịch tại tại một tỉnh hoặc ở một vùng hay ở một quốc gia phát triển về du lịch.1 Điều kiện cụ thể đối với các loại hình dịch vụ lưu trú Đối với khách sạn, làng du lịch phải bảo đảm yêu cầu tối thiểu về xây dựng, trang thiết bị, dịch vụ, trình độ chuyên môn, ngoại ngữ của người quản lý và nhân viên phục vụ theo tiêu chuNn xếp hạng tương ứng đối với mỗi loại, hạng.2 Đặc điểm của kinh doanh lưu trú trong khách sạn Kinh doanh lưu trú trong khách sạn bao gồm việc kinh doanh hai loại dịch vụ chính là dịch vụ lưu trú và dịch vụ bổ sung. Các dịch vụ này không tồn tại ở dạng vật chất và được cung cấp cho các đối tượng khách, trong đó chiếm tỉ trọng lớn nhất vẫn là khách du lịch. Trong quá trình “sản xuất” và bán các dịch vụ, cơ sở kinh doanh lưu trú không tạo ra sản phNm mới và cũng không tạo ra giá trị mới.
Hoạt động của các cơ sở lưu trú thông qua việc sử dụng cơ sở vật chất kĩ thuật của khách sạn và hoạt động phục vụ của các nhân viên đã giúp chuyển dần giá trị từ dạng vật chất sang dạng tiền tệ dưới hình thức “khấu hao”. Vì vậy kinh doanh lưu trú không thuộc lĩnh vực sản xuất vật chất, mà thuộc lĩnh vực kinh doanh dịch vụ.2 Điều kiện kinh doanh dịch vụ lưu trú trong khách sạn * Một số điều kiện để kinh doanh dịch vụ lưu trú trong khách sạn tai Việt N am 11 – Phải có giấy phép đăng ký kinh doanh dịch vụ lưu trú trong khách sạn. – Phải có biện pháp để bảo đảm an ninh, trật tự, an toàn, vệ sinh môi trường, phòng cháy, chữa cháy theo đúng quy định của pháp luật đối với các cơ sở lưu trú khách sạn. – N goài ra, các cơ sở lưu trú này phải đảm bảo tối thiểu về mặt chất lượng kiến trúc xây dựng, cơ sở vật chất cũng như trang thiết bị theo từng cấp độ, hạng của mỗi loại.
– Đối với các loại hình ở như khách sạn phải cung cấp đầy đủ các dịch vụ kèm theo tiêu chuNn đăng ký. Bên cạnh đó, đội ngũ lao động ở khách sạn phải có kiến thức chuyên môn phù hợp. Đối với Khách sạn: là cơ sở lưu trú du lịch, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, nhân viên trực 24 giờ mỗi ngày đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú và sử dụng dịch vụ. N gười quản lý và nhân viên khách sạn đều phải được tập huấn về nghiệp vụ du lịch.
Hình thức khách sạn bao gồm các loại sau: -Khách sạn thành phố là khách sạn được xây dựng tại các đô thị, chủ yếu phục vụ khách thương gia, khách công vụ, khách tham quan du lịch với quy mô dựa vào tiêu chuNn đánh giá sao từ 1 – 5 sao. -Khách sạn nghỉ dưỡng: là khách sạn được xây dựng thành khối hoặc thành quần thể các biệt thự, căn hộ ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan của khách du lịch. -Khách sạn bên đường là khách sạn được xây dựng gần đường giao thông, gắn với việc cung cấp nhiên liệu, bảo dưỡng, sửa chữa phương tiện vận chuyển và cung cấp các dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch.3 Ý nghĩa kinh doanh dịch vụ lưu trú trong khách sạn Thu hút một lượng đông đảo lao động trực tiếp và gián tiếp trong quá trình tạo ra nhiều sản phNm phục vụ lưu trú khách sạn, tạo việc làm, góp phần giải quyết được tình trạng thất nghiệp cho xã hội. Kinh doanh dịch vụ lưu trú trong khách sạn phát triển thúc đNy việc chuyển đổi cơ cấu kinh tế nhằm phục vụ, cung ứng cho sự phát triển của ngành lưu trú du lịch.
Việc tiêu dùng các dịch vụ, hàng hoá phục vụ du lịch sẽ mang đến nguồn thu lớn cho ngân sách của N hà nước và nguồn thu cho các cư dân nơi diễn ra các hoạt động kinh doanh nhằm phục vụ lưu trú. 12 Một số điều kiện để kinh doanh dịch vụ lưu trú trong khách sạn: – Phải có giấy phép đăng ký kinh doanh dịch vụ lưu trú trong khách sạn.