MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết Ngành nông nghiệp Israel phát triển ở trình độ cao. Bất chấp điều kiện địa lý không thích hợp cho nông nghiệp. Với dân dân số số vào năm 2020 ước đạt 9,05 triệu dân và diện tích chỉ vỏn vẹn 22,145 km². Israel là nhà xuất khẩu lớn của thế giới về nông sản và đứng hàng đầu về công nghệ trong nông nghiệp.
Hơn một nửa diện tích đất là sa mạc, điều kiện khí hậu khắc nghiệt và thiếu nước hoàn toàn không thích hợp cho nông nghiệp. Tính đến năm 2020, 24,2% diện tích Israel là đất nông nghiệp. Hiện nay, nông nghiệp chiếm 2,5% tổng GDP và 3,6% giá trị xuất khẩu. Mặc dù lao động trong nông nghiệp chỉ chiếm 3,7% tổng lực lượng lao động trong nước, Israel tự sản xuất được 95% nhu cầu thực phẩm, phần còn lại được bổ sung từ việc nhập khẩu ngũ cốc, các loại hạt lấy dầu, thịt, cà phê, ca cao, đường.(Theo Wikipidia cập nhật năm 2020) Nông nghiệp ở Việt Nam là ngành sản xuất chủ yếu, trong đó ngành trồng trọt chiếm 75% giá trị sản lượng nông nghiệp.
Sự phát triển của ngành trồng trọt có ý nghĩa kinh tế rất to lớn tới phát triển của xã hội. Trong quá trình thực tập tại trang trại, em nhận thấy cách làm việc, bố trí, phân công công việc của người do thái trong việc sản xuất chuối có hiệu quả rất cao so với những trang trại em đã từng biết ở Việt Nam. Do đó em đã tiến hành thực hiện đề tài ‘’Tìm hiểu cơ cấu tổ chức sản xuất và hoạt động kinh doanh chuối của trang trại Kizbut Beit Oren’’. và để có thêm kiếm thức chắn chắn để áp dụng cho công việc sau này của em và phát triển quê hương.1 Mục tiêu cụ thể Luan van 2 - Tìm hiểu công tác tổ chức, sản xuất và hoạt động kinh doanh chuối theo hướng ứng dụng công nghệ cao tại trang trại Kizbut Bet Oren- Haifa- Israel.
- Trực tiếp tham gia vào công việc trồng và chăm sóc chuối tại trang trại. - Rút ra được các bài học từ kinh nghiệm thực tại tại trang trại.2 Yêu cầu a) Về chuyên môn nghiệp vụ - Nắm được các hoạt động sản xuất của trang trại và vai trò của người điều hành quản lý trang trại trong công tác tổ chức và hoạt động kinh doanh. - Phân tích ra các điểm mạnh, điểm yếu và cơ hội, thách thức trong việc tổ chức sản xuất chuối. - Tạo cơ hội cho sinh viên tăng khả năng giao tiếp và giao lưu, học hỏi và làm việc tại một môi trường mới.
b) Về thái độ và ý thức trách nhiệm - Về thái độ + nhiệt tình, có ý thức nghiêm cứu chấp hành kỷ luật + Hòa đồng, không gây gổ mất đoàn kết + Tuân thủ mọi nội quy ở nơi thực tập - Về ý thức trách nhiệm + Nhiệt tình và trách nhiệm + Hoàn thành mọi công việc được chỉ định + Có trách nhiệm bảo quản và gìn giữ tài sản chung của nơi thực tập 1. Phương pháp thực hiện 1. Phương pháp điều tra thu thập số liệu ❖ Thu thập các số liệu thứ cấp Luan van 3 - Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp là phương pháp thu thập các tài liệu đã công bố. Các thông tin này thường được thu thập từ các cơ quan, tổ chức, văn phòng.
+ Số liệu về điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội xã Haifa-Israel + Số liệu thống kê của Kizbut Beit Oren thu thập ở trên báo, trên internet liên quan tới phát triển mô hình Kinh Tế Trang Trại ❖ Thu thập số liệu sơ cấp: + Quan sát trực tiếp: Quan sát theo cách có hệ thống các sự việc, sự vật, sự kiện với các mối quan hệ và trong một bối cảnh tồn tại của nó. Quan sát trực tiếp cũng là một cách tốt để kiểm tra chéo những câu trả lời mình thu được khi phỏng vấn. Trong quá trình nghiên cứu đề tài em đã sử dụng phương pháp quan sát trực tiếp thực trạng sản xuất của trang trại. + Phỏng vấn trực tiếp: Tiến hành phỏng vấn trực tiếp chủ trại và quản lý để tìm hiểu về công tác tổ chức, hoạt động sản xuất, thuận lợi và khó khăn gặp phải của trang trại.
+ Phương pháp tiếp cận có sự tham gia: Trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất của trang trại. Phương pháp phân tích và xử lý số liệu - Các số liệu sau khi được thu thập sẽ được hiển thị và trình bày qua các bảng biểu. - Những thông tin, số liệu đã lấy được em sẽ tổng hợp, phân tích để có thông tin cần thiết cho đề tài. Các chỉ tiêu phản ánh kết quả sản xuất + GO giá trị sản xuất (Gross Output): 𝑛 𝐺𝑂 = â 𝑃𝑖𝑄𝑖 𝑖=1 Luan van 4 Trong đó: Pi là giá trị thứ I, Qi khối lượng sản phẩm thứ i.
GO là toàn bộ của cải vật chất, dịch vụ được tạo ra trong thời gian đó, hoặc là một chu kỳ sản xuất nhất định. Với trang trại thì thường người ta sẽ tính cho là một năm + VA giá trị gia tăng (Value Added) VA= GO-IC Trong đó: IC là chi phí trung gian (Intermediate Cost). IC= Trong đó: Ci khoản chi phí thứ i. Vậy IC là toàn bộ chi phí vật chất thường xuyên và các dịch vụ được sử dụng trong tất cả quá trình sản xuất của trang trại như các chi phí: Giống, phân , thuốc thực vật, các chi phí khác… Hoặc VA=V+C+M Trong đó: V là chi phí cho lao động sống.
C là giá trị cho hoàn vốn cố định M sẽ là giá trị thặng dư. VA là chênh lệch giữa giá trị sản xuất với chi phí trung gian, nó sẽ phản ánh phần giá trị mới tăng thêm do kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của trang trại trong một thời gian, hoặc một chu kỳ sản xuất nhất định nào đó. Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sản xuất của trang trại + Hiệu quả của sản xuất trên chi phí GO/IC + VA/IC : Tỷ suất giá trị gia tăng, phản ánh được hiệu quả sử dụng đồng vốn, chỉ tiêu này phản ánh nếu chi ra một đồng chi phí trung gian thì sẽ thu được giá trị gia tăng là bao nhiêu. Thời gian, địa điểm thực tập 1.
Thời gian Từ ngày 12/09/2019 đến ngày 22/09/2020 1. Địa điểm Trang trại Bananot Hahof, thành phố Haifa, Israel Luan van 6 PHẦN 2 TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP 2. Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập - Haifa là thành phố lớn nhất miền Bắc Israel, lớn thứ năm trên toàn quốc với dân số hơn 265.000 người và 300.000 người sống tại các tỉnh lân cận, trong đó có các thành phố như Krayot, Tirat Carmel, Daliyat al-Karmel và Nesher. Những khu vực này hợp lại thành một đô thị, nơi cư trú gần 600.000 dân, tạo nên phần lõi trung tâm của vùng đô thị Haifa.
Haifa là một thành phố đa dân tộc, với hơn 90% dân số là người Do Thái, hơn 1/4 trong số đó là di dân từ Liên bang Xô Viết, 10% là người Ả Rập (Nguồn: theo Wikipidia cập nhật năm 2020) - Trang trại chuối Beit Oren là trang trại có diện tích 110ha. Với nguồn lao động là sinh viên, lao động Thái Lan và người Ả Rập. Trang trại chủ yếu tập trung sản xuất chuối và thu hoạch luân phiên quanh năm nên không có thời điểm nào sản xuất bị đình trệ hoặc gián đoạn. Tên cơ sở thực tập: Bananot Hahof ● Địa chỉ: Kfar Tzvi Sitrin, Haifa, Israel ● Điện thoại: 050 544 1160 ● Website : internationnal@agrostudies.com ● Lĩnh vực sản xuất: chủ yếu sản xuất chuối, sản xuất phụ vài loại cây ăn quả hàng năm.
● Tổ chức bộ máy ● Điều hành trang trại: Chủ trang trại - Lao động: + Sinh viên: 16 người Việt Nam + Người lao động Thái Lan: 20 người + Người Ả Rập: 15 người Luan van 7 2. Mô tả công việc tại cơ sở thực tập Nội dung và kết quả đạt được từ Kiến thức, kỹ năng, thái độ học STT các công việc đã thực hiện hỏi được thông qua trải nghiệm 1 Dọn lá ở gốc cây, chuẩn bị cho - Biết được công việc đầu tiên khi vụ mới (Tháng 4 - tháng 5): Tiến bắt đầu vụ mới hành dọn lá ở các gốc chuối giúp - Rèn luyện kỹ thuật dọn dẹp và chuối non có không gian phát làm thoáng khu vực mọc mầm triển mầm chuối non - Thái độ kiên trì, chăm chỉ, không ngại vất vả 2 Cắt tỉa lá khô, héo trên thân cây - Học hỏi được khâu dọn tỉa phần chuối mẹ (Tháng 6 - tháng 7): thừa để giúp cây chuối tập trung Cắt bỏ những phần lá thừa trên dinh dưỡng phát triển cho buồng cây chuối mẹ, chỉ giữ lại những chính tán lá cao hết tầm với của tay - Rèn luyện kỹ thuật cắt lá, tỉa ngọn làm sạch thân cây. Loại bỏ các phần thừa cản trở cây phát triển. 3 Cắt chuối non thừa ở gốc chuối - Học hỏi được các kỹ thuật cắt bỏ mẹ (Tháng 7 - tháng 8): chỉ giữ chuối con, chọn lọc giữ lại số lại 1-3 mầm chuối mới để phát lượng vừa đủ để cho ra năng suất triển quanh thân mẹ chuẩn bị cho tốt nhất trên 1 đơn vị diện tích, tối lứa sau, tránh lãng phí diện tích ưu năng suất cho cây chuối.
trồng và gây cạnh tranh dinh d - Rèn luyện kỹ thuật cắt bỏ, dọn giữa các cây mầm chuối thừa cản trở cây chính phát triển. Luan van 8 4 Cố định chuối chắc chắn (tháng 9-10) - Học hỏi được các kỹ thuật cố Cố định ngon chuối với các cọc định chắc chắn cho cây và kiến sắt đã được dựng sẵn để cây có thức về cách bảo vệ cho sản phẩm thể chống chịu dưới điều kiện thời - Rèn luyện thể lực với công việc tiết gió biển mạnh vào những nặng, tăng kỹ thuật chuyên môn tháng sau trong việc cố định và bảo vệ cho cây chuối. 5 Tiến hành thu hoạch kết hợp - Học hỏi được quy trình thu chăm sóc lứa mới (tháng 11- hoạch,, bảo quản sản phẩm đúng tháng 4 năm sau): tiến hành cắt kỹ thuật để bảo vệ sản phẩm. Nắm buồng, thu hoạch đóng gói tại các được cách chọn chuối phù hợp và phân xưởng, đồng thời kết hợp đúng thời điểm để tiến hành thu chăm sóc cải tạo cho cây con phát hoạch.
triển chuẩn bị cho thu hoạch đợt - Rèn luyện khả năng vận chuyển sau và bảo quản chuối, thích nghi với môi trường và phong thái cách làm việc của người Do Thái.