BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI DOÃN QUỐC HƯNG KLTN ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN HOÀN THIỆN QUY TRÌNH VẬN HÀNH BỘ PHẬN KINH DOANH KHÁCH SẠN MERCURE HANOI LA GARE CBHD: ThS. Hạ Thanh Tùng Sinh viên: Doãn Quốc Hưng Mã số sinh viên: 2019600177 QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN HÀ NỘI, 2023 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN HOÀN THIỆN QUY TRÌNH VẬN HÀNH BỘ PHẬN KINH DOANH KHÁCH SẠN MERCURE HANOI LA GARE Họ và tên sinh viên: Doãn Quốc Hưng Mã sinh viên: 2019600177 Lớp, khóa: 2019QTKS01, K14 Giáo viên hướng dẫn: ThS. Hạ Thanh Tùng HÀ NỘI, 2023 1 MỤC LỤC MỤC LỤC . 2 DANH MỤC BẢNG BIỂU . 4 DANH MỤC HÌNH ẢNH . 4 LỜI MỞ ĐẦU . Tính cấp thiết của khóa luận tốt nghiệp. Mục tiêu nghiên cứu . Phương pháp nghiên cứu . 7 PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KHÁCH SẠN VÀ QUY TRÌNH VẬN HÀNH BỘ PHẬN KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN . Cơ sở lý luận về khách sạn . Cơ sở lý luận về quy trình vận hành bộ phận kinh doanh trong khách sạn 14 1. Cơ sở lý luận về khung đánh giá, tiêu chí đánh giá hiệu quả hoạt động của bộ phận kinh doanh trong khách sạn . 21 PHẦN 2: THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VẬN HÀNH BỘ PHẬN KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN MERCURE HANOI LA GARE . Giới thiệu về khách sạn Mercure Hanoi La Gare . Yếu tố ảnh hưởng tới công tác vận hành bộ phận kinh doanh khách sạn Mercure Hanoi La Gare . Quy trình vận hành bộ phận kinh doanh tại khách sạn Mercure Hanoi La Gare . Đánh giá thực trạng quy trình vận hành bộ phận kinh doanh tại khách sạn Mercure Hanoi La Gare . 39 PHẦN 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH VẬN HÀNH BỘ PHẬN KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN MERCURE HANOI LA GARE . Phương hướng hoàn thiện quy trình vận hành bộ phận kinh doanh tại khách sạn Mercure Hanoi La Gare . Giải pháp hoàn thiện quy trình vận hành bộ phận kinh doanh tại khách sạn Mercure Hanoi La Gare . 57 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO . 58 3 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2. Phân bổ hạng phòng tại Mercure Hanoi La Gare . Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ phận kinh doanh và truyền thông. Bảng kết quả kinh doanh của bộ phận kinh doanh Quý 1/ 2023 . Bảng dữ liệu kinh doanh của bộ phận kinh doanh Quý 1/ 2023 . Bảng khảo sát dữ liệu kinh doanh và mục tiêu đặt ra cho bộ phận kinh doanh . Bảng khảo sát đánh giá quy trình vận hành bộ phận kinh doanh . Bảng khảo sát đánh giá hiệu quả vận hành bộ phận kinh doanh . 45 DANH MỤC HÌNH ẢNH Bảng 1. Bảng đánh giá hiệu quả hoạt động của bộ phận kinh doanh thông qua KPI đưa ra . Tổng hợp các thương hiệu khách sạn tập đoàn AccorHotels quản lý . Thương hiệu Mercure.3: Khách sạn Mercure Hanoi La Gare .4: Phòng lưu trú tại khách sạn Mercure Hanoi La Gare .5 : Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú . 31 4 LỜI MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của khóa luận tốt nghiệp Việt Nam hiện đang là một trong những địa điểm du lịch được ưa chuộng nhất ở khu vực Đông Nam Á, đặc biệt là trong bối cảnh đất nước đang phát triển kinh tế. Với nhiều tài nguyên thiên nhiên độc đáo và vị trí địa lý thuận lợi, Việt Nam đã thu hút được sự quan tâm của Nhà nước và phát triển mạnh mẽ ngành du lịch bằng cách tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực này. Các sản phẩm, dịch vụ du lịch đa dạng và chất lượng cao được cung cấp nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng, đồng thời giúp tăng cường hoạt động kinh doanh trong ngành du lịch tại Việt Nam. Trong thị trường ngày càng cạnh tranh của ngành kinh doanh khách sạn, bộ phận kinh doanh được xem là một trong những bộ phận then chốt của một khách sạn. Nhiệm vụ chính của bộ phận này là thu hút và giữ chân khách hàng, tăng doanh thu và lợi nhuận cho khách sạn. Đây là yếu tố quan trọng đối với việc duy trì và phát triển khách sạn trong thị trường ngày càng cạnh tranh này. Ngoài ra, một hệ thống quản lý kinh doanh hiệu quả là yếu tố then chốt giúp cho các doanh nghiệp khách sạn tối ưu hóa hoạt động và nâng cao khả năng cạnh tranh của mình trong thị trường đầy cạnh tranh. Điều này đặc biệt đúng trong thời đại kỹ thuật số hiện nay, khi các khách hàng ngày càng sử dụng các ứng dụng điện tử và trang web để tìm kiếm và đặt phòng khách sạn. Hệ thống quản lý kinh doanh đáp ứng được nhu cầu này bằng cách cung cấp các giải pháp kỹ thuật số, từ việc quản lý đặt phòng và giá cả đến quản lý khoảng trống phòng và dịch vụ khách hàng. Tuy nhiên, để đạt được mục tiêu đó, quy trình vận hành bộ phận kinh doanh phải được hoàn thiện. Một quy trình vận hành bộ phận kinh doanh hiệu quả sẽ đảm bảo rằng khách hàng sẽ được phục vụ tốt nhất và cảm thấy hài lòng với dịch vụ của khách sạn. Điều này sẽ giúp khách sạn thu hút được nhiều khách hàng hơn, 5 tăng doanh thu và lợi nhuận, cũng như tạo ra ưu thế cạnh tranh trong thị trường ngày càng khốc liệt này. Khách sạn Mercure Hanoi La Gare đã đi vào hoạt động hơn 10 năm dưới sự quản lý của tập đoàn AccorHotels. Mặc dù được quản lý bởi tập đoàn danh tiếng trong ngành du lịch – khách sạn trên thế giới, khách sạn Mercure Hanoi La Gare vẫn chưa có nhiều bước cải tiến mới nhằm hoàn thiện quy trình vận hành bộ phận kinh doanh tại khách sạn để bắt kịp với xu hướng du lịch hiện nay. Nhiều điểm trong quy trình vận hành chưa đáp ứng được nhu cầu mong muốn của khách hàng hoặc đã quá lỗi thời không còn phù hợp với xu thế hiện nay của ngành du lịch. Vì vậy, việc nghiên cứu đề tài: “Hoàn thiện quy trình vận hành bộ phận kinh doanh khách sạn Mercure Hanoi La Gare” trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết. Bằng cách hoàn thiện quy trình này, khách sạn có thể tăng cường chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng, đáp ứng kỳ vọng và nhu cầu của họ. Đồng thời, khách sạn cũng có thể tối ưu hóa hiệu quả và hiệu suất công việc của mình, từ đó tăng doanh thu và lợi nhuận, tạo điều kiện cho khách sạn phát triển bền vững trong thời gian tới. Mục tiêu nghiên cứu Dựa trên cơ sở lý thuyết về quản trị kinh doanh và quản trị khách sạn, phân tích và đánh giá thực trạng quy trình vận hành bộ phận kinh doanh, phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình này, từ đó đề xuất các giải pháp hoàn thiện quy trình nhằm nâng cao hiệu quả và hiệu suất công việc của bộ phận kinh doanh, cải thiện chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng, tăng doanh thu và lợi nhuận cho khách sạn Mercure Hanoi La Gare 3. Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Quy trình vận hành bộ phận kinh doanh khách sạn Mercure Hanoi La Gare. 6 Phạm vi nghiên cứu: - Về không gian: Khách sạn Mercure Hanoi La Gare - Về thời gian: Thời gian thực hiện khảo sát từ tháng 1/2023 – tháng 4/2023 4. Phương pháp nghiên cứu 4. Phương pháp thu thập dữ liệu Dữ liệu thứ cấp: Trong quá trình thực hiện, bài nghiên cứu đã tham khảo một số tài liệu có liên quan: giáo trình, các bài giảng, công trình nghiên cứu, báo cáo và tài liệu của cơ quan thực tập. Phương pháp định lượng Dành thời gian để khảo sát, đánh giá cảm nhận của khách hàng về quy trình vận hành bộ phận kinh doanh tại khách sạn. Phân tích và xử lý dữ liệu Phân tích các kết quả khảo sát, ghi chép dữ liệu, tập hợp lại các dữ liệu liên quan đến quy trình vận hành bộ phận kinh doanh tại khách sạn Mercure Hanoi La Gare. Phương pháp phỏng vấn cá nhân trực tiếp Thực hiện phòng vấn cá nhân trực tiếp thu thập dữ liệu sơ cấp liên quan đến quy trình vận hành bộ phận kinh doanh tại khách sạn Mercure Hanoi La Gare. Kết cấu của khóa luận tốt nghiệp Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục và tài liệu tham khảo, kết cấu của bài khóa luận tốt nghiệp được chia làm 3 phần chính: Phần 1: Cơ sở lý luận về khách sạn và quy trình vận hành bộ phận kinh doanh tại khách sạn Phần 2: Thực trạng quy trình vận hành bộ phận kinh doanh tại khách sạn Mercure Hanoi La Gare Phần 3: Giải pháp hoàn thiện quy trình vận hành bộ phận kinh doanh tại khách sạn Mercure Hanoi La Gare 7 PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KHÁCH SẠN VÀ QUY TRÌNH VẬN HÀNH BỘ PHẬN KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN 1. Cơ sở lý luận về khách sạn 1. Khái niệm và đặc điểm khách sạn a. Định nghĩa khách sạn Theo Morcel Gotie - Nhà nghiên cứu về du lịch và khách sạn đã định nghĩa: “Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du khách cùng với các buồng ngủ còn có nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau”. Định nghĩa này chỉ là một trong số các định nghĩa khác nhau về khách sạn tùy thuộc vào điều kiện và mức độ phát triển kinh tế của mỗi quốc gia. Khi kinh tế và nhu cầu của đời sống con người được nâng cao, hoạt động kinh doanh khách sạn cũng phát triển theo, với các tiện nghi và dịch vụ ngày càng hiện đại và chuyên nghiệp. [7] Theo Tổng cục du lịch Việt Nam (1997) đã định nghĩa “Khách sạn du lịch là cơ sở kinh doanh phục vụ khách du lịch quốc tế và trong nước đáp ứng nhu cầu về các mặt ăn , nghỉ, vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác trong phạm vi khách sạn”. [2] Theo Thông tư số 01/202/TT – TCDL ngày 27/04/2001 của Tổng cục du lịch về hướng dẫn thực hiện Nghị định số 39/2000/NĐ – CP của Chính phủ về cơ sở lưu trú du lịch ghi rõ: “Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch”. Phân loại khách sạn theo tiêu chuẩn và quy mô Phân loại theo tiêu chuẩn Theo tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4391:2015, khách sạn được xếp hạng từ 1 sao đến 5 sao dựa trên các tiêu chí về cơ sở vật chất, thiết bị, dịch vụ và quản lý.
Hoàn thiện quy trình vận hành bộ phận kinh doanh tại khách sạn Mercure Hanoi La Gare
Tài liệu nghiên cứu Hoàn thiện quy trình vận hành bộ phận kinh doanh khách sạn mercure hanoi la gare, tổng hợp lý thuyết và thực hành, cung cấp kiến thức chuyên sâu về .
Trường đại học
Trường Đại Học Công Nghiệp Hà NộiChuyên ngành
Quản Trị Khách SạnNgười đăng
Ẩn danhThể loại
Khóa Luận Tốt NghiệpPhí lưu trữ
30 PointMục lục chi tiết
THÔNG TIN CHI TIẾT
Tác giả: Doãn Quốc Hưng
Người hướng dẫn: ThS. Hà Thanh Tùng
Trường học: Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội
Chuyên ngành: Quản Trị Khách Sạn
Đề tài: Cải Tiến Quy Trình Kinh Doanh Tại Khách Sạn Mercure Hanoi La Gare
Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
Năm xuất bản: 2023
Địa điểm: Hà Nội
Tài liệu "Cải tiến quy trình kinh doanh tại khách sạn Mercure Hanoi La Gare" cung cấp cái nhìn sâu sắc về các phương pháp và chiến lược nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh trong ngành khách sạn. Tài liệu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tối ưu hóa quy trình làm việc, từ quản lý nhân sự đến cải thiện dịch vụ khách hàng, giúp khách sạn không chỉ thu hút khách mà còn giữ chân họ lâu dài. Những cải tiến này không chỉ mang lại lợi ích cho khách sạn mà còn tạo ra trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng, từ đó nâng cao uy tín và doanh thu.
Để mở rộng kiến thức của bạn về các khía cạnh khác trong ngành khách sạn, bạn có thể tham khảo thêm tài liệu Luận văn du lịch đào tạo nhân viên khách sạn 3 sao thái nguyên, nơi cung cấp thông tin về đào tạo nhân viên, một yếu tố quan trọng trong việc cải thiện dịch vụ. Ngoài ra, tài liệu Luận văn tốt nghiệp một số biện pháp chủ yếu nhằm hoàn thiện công tác quản trị kinh doanh của khách sạn nam cường hải dương sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các biện pháp quản lý hiệu quả trong ngành. Cuối cùng, tài liệu Nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ lưu trú của các khách sạn 2 sao tại thành phố đà lạt sẽ cung cấp thêm thông tin về cách tối ưu hóa dịch vụ lưu trú, một phần không thể thiếu trong quy trình kinh doanh khách sạn. Những tài liệu này sẽ giúp bạn có cái nhìn toàn diện hơn về ngành khách sạn và các chiến lược cải tiến hiệu quả.
Trích đoạn nội dung tài liệu
Nội dung được bảo vệ bản quyền — Tải xuống đầy đủ