Đồ án HCMUTE: Thiết kế và cải tiến bộ phận đóng bịch nấm tự động để tăng năng suất

Đồ án nghiên cứu hcmute thiết kế cải tiến chế tạo bộ phận đóng bịch nấm theo hướng tự động và tăng năng suất, áp dụng công nghệ tiên tiến, tối ưu giải pháp kỹ thuật cho bài toán .

• Tác giả: Võ Minh Hiệp
• Người hướng dẫn: TS. Văn Hữu Thịnh
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Tp.HCM
• Chuyên ngành: Công Nghệ Chế Tạo Máy
• Đề tài: Cải Tiến Bộ Phận Đóng Bịch Nấm Tự Động Tại HCMUTE
• Loại tài liệu: Đồ Án Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2017
• Địa điểm: Tp. Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. Giới thiệu ngành trồng nấm ở Việt Nam
• 1.2. Giới thiệu về nấm
• 1.3. Giới thiệu đề tài
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ TÍNH TOÁN THIẾT KẾ
• 2.1. Các phương án nguyên cứu
• 2.2. Các phương án thiết kế
• 2.3. Kết luận
• 3. CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ MÁY ĐÓNG BỊCH (LỌ) NẤM
• 3.1. Giới thiệu chung về các phương pháp đóng bịch (lọ) nấm
• 3.2. Máy đóng bịch (lọ) nấm
• 3.3. Tính toán bộ phận định lượng mùn cưa
• 3.4. Tính chọn động cơ
• 3.5. Tính toán bộ truyền xích
• 3.6. Tính toán xích tải
• 3.7. Tính trục xích tải
• 3.8. Tính ổ lăn
• 4. CHƯƠNG 4: ĐIỀU KHIỂN
• 4.1. Mạch điều khiển và mạch động lực
• 4.2. Chương trình PLC
• 5. CHƯƠNG 5: CHẾ TẠO, CHẠY THỬ NGHIỆM, ĐÁNH GIÁ
• 5.1. Chạy thử nghiệm
• 5.2. Đánh giá
• KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Cải tiến quy trình đóng gói

Quá trình cải tiến quy trình đóng gói nấm tại HCMUTE tập trung vào việc nâng cao hiệu quả và giảm thiểu tốn thất sau thu hoạch. Việc áp dụng công nghệ hiện đại vào quy trình này không chỉ giúp tăng năng suất mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Theo nghiên cứu, việc tự động hóa quy trình đóng gói nấm có thể giảm thiểu tối đa sự can thiệp của con người, từ đó giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm. Các giải pháp công nghệ như robot đóng gói và hệ thống đóng gói thông minh đã được đề xuất nhằm tối ưu hóa quy trình này. Việc áp dụng các công nghệ này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm cuối cùng.

1.1. Tự động hóa đóng gói nấm

Việc tự động hóa đóng gói nấm là một bước tiến quan trọng trong ngành sản xuất nấm. Các máy móc hiện đại được thiết kế để thực hiện các công đoạn đóng gói một cách tự động, từ việc định lượng nguyên liệu đến việc đóng gói sản phẩm. Điều này không chỉ giúp tăng năng suất mà còn giảm thiểu sai sót trong quá trình sản xuất. Theo số liệu thống kê, năng suất có thể tăng gấp 7 đến 8 lần so với phương pháp thủ công. Hệ thống này cũng giúp kéo dài thời gian bảo quản nấm, từ đó nâng cao giá trị sản phẩm trên thị trường.

II. Công nghệ đóng gói thực phẩm

Công nghệ đóng gói thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản và nâng cao giá trị sản phẩm nấm. Việc áp dụng các công nghệ tiên tiến trong đóng gói không chỉ giúp bảo vệ sản phẩm khỏi các tác nhân bên ngoài mà còn giữ nguyên được chất lượng và hương vị của nấm. Các loại bao bì thông minh có khả năng điều chỉnh độ ẩm và khí CO2 bên trong bao bì đã được nghiên cứu và áp dụng. Điều này giúp kéo dài thời gian bảo quản nấm, đồng thời giảm thiểu tốn thất trong quá trình vận chuyển và tiêu thụ.

2.1. Nâng cao hiệu quả đóng gói

Việc nâng cao hiệu quả đóng gói nấm không chỉ dừng lại ở việc sử dụng công nghệ hiện đại mà còn bao gồm việc tối ưu hóa quy trình sản xuất. Các nghiên cứu cho thấy rằng việc cải tiến thiết kế máy móc và quy trình sản xuất có thể giúp giảm thiểu thời gian và chi phí sản xuất. Hơn nữa, việc áp dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong quy trình đóng gói cũng là một yếu tố quan trọng giúp nâng cao giá trị sản phẩm và tạo niềm tin cho người tiêu dùng.

III. Giải pháp đóng gói nấm

Các giải pháp đóng gói nấm hiện nay đang được nghiên cứu và phát triển nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Việc sử dụng các loại bao bì thân thiện với môi trường và có khả năng phân hủy sinh học đang trở thành xu hướng mới trong ngành sản xuất nấm. Điều này không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn tạo ra giá trị gia tăng cho sản phẩm. Các giải pháp này cũng giúp nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về sản phẩm nấm, từ đó thúc đẩy tiêu thụ và mở rộng thị trường.

3.1. Tăng năng suất đóng gói nấm

Để tăng năng suất đóng gói nấm, việc áp dụng công nghệ tự động hóa là rất cần thiết. Các máy móc hiện đại có khả năng thực hiện nhiều công đoạn trong quy trình đóng gói một cách nhanh chóng và chính xác. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn giảm thiểu chi phí lao động. Hơn nữa, việc sử dụng công nghệ tiên tiến trong đóng gói cũng giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, từ đó tạo ra lợi thế cạnh tranh cho nấm Việt Nam trên thị trường quốc tế.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO MÁY THIẾT KẾ CẢI TIẾN, CHẾ TẠO BỘ PHẬN ĐÓNG BỊCH NẤM (THEO HƯỚNG TỰ ĐỘNG VÀ TĂNG NĂNG SUẤT) GVHD: TS.VĂN HỮU THỊNH SVTH: VÕ MINH HIỆP MSSV: 13143110 SVTH: LÊ QUỐC HIỆU MSSV: 13143123 SVTH: TRẦN QUANG ĐẠI HIỆP MSSV: 13143109 SKL 0 0 5 0 1 2 Tp. Hồ Chí Minh, tháng 07/2017 do an KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM BỘ MÔN CN CHẾ TẠO MÁY Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc ******* NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Giảng viên hướng dẫn: TS.Văn Hữu Thịnh Họ và tên Sinh viên: Võ Minh Hiệp MSSV: 13143110 Lê Quốc Hiệu MSSV: 13143123 Trần Quang Đại Hiệp MSSV: 13143109 1. Tên đề tài: Thiết kế cải tiến, chế tạo bộ phận đóng bịch nấm (theo hướng tự động và tăng năng suất). Các số liệu, tài liệu ban đầu:  Phối liệu để vô bịch (lọ nhựa).

 Năng suất: 1000 lọ/giờ 3. Nội dung chính của đồ án:  Tổng quan.  Cơ sở tính toán, thiết kế.  Chọn phương án thiết kế, tính toán thiết kế.

 Chế tạo máy chạy thử nghiệm.  Kết luận, đề nghị. Các sản phẩm dự kiến:  Hồ sơ thiết kế. Ngôn ngữ trình bày: Bản báo cáo: Tiếng Việt Trình bày bảo vệ: Tiếng Việt TRƢỞNG KHOA TRƢỞNG BỘ MÔN GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN (Ký, ghi rõ họ tên) (Ký, ghi rõ họ tên) (Ký, ghi rõ họ tên) i do an TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.

HCM CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY Độc lập - Tự do – Hạnh phúc Bộ môn: Công nghệ Chế tạo máy PHIẾU NHẬN XÉT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giảng viên hướng dẫn) Họ và tên sinh viên: Võ Minh Hiệp MSSV: 13143110 Hội đồng: CKM-8 Họ và tên sinh viên: Lê Quốc Hiệu MSSV: 13143123 Hội đồng: CKM-8 Họ và tên sinh viên: Trần Quang Đại Hiệp MSSV: 13143109 Hội đồng: CKM-8 Tên đề tài: Thiết kế cải tiến, chế tạo bộ phận đóng bịch nấm (theo hướng tự động và tăng năng suất). Ngành đào tạo: Công nghệ Chế tạo máy Họ và tên GV hướng dẫn: TS.Văn Hữu Thịnh Ý KIẾN NHẬN XÉT 1. Nhận xét về tinh thần, thái độ làm việc của sinh viên (không đánh máy). Nhận xét về kết quả thực hiện của ĐATN(không đánh máy) 2.Kết cấu, cách thức trình bày ĐATN:.

ii do an 2.Kết quả đạt được:. Những tồn tại (nếu có):. Đánh giá: Điểm tối Điểm đạt TT Mục đánh giá đa đƣợc 1. Hình thức và kết cấu ĐATN 30 Đúng format với đầ y đủ cả hình thức và nội dung của các mục 10 Mục tiêu, nhiệm vụ, tổng quan của đề tài 10 Tính cấp thiết của đề tài 10 2.

Nội dung ĐATN 50 Khả năng ứng dụng kiến thức toán học, khoa học và kỹ thuật, khoa học 5 xã hội… Khả năng thực hiện/phân tích/tổng hợp/đánh giá 10 Khả năng thiết kế chế tạo một hệ thống, thành phần, hoặc quy trình 15 đáp ứng yêu cầu đưa ra với những ràng buộc thực tế. Khả năng cải tiến và phát triển 15 Khả năng sử dụng công cụ kỹ thuật, phần mềm chuyên ngành… 5 3. Đánh giá về khả năng ứng dụng của đề tài 10 4. Sản phẩm cụ thể của ĐATN 10 Tổng điểm 100 4.

Kết luận:  Được phép bảo vệ  Không được phép bảo vệ TP.HCM, ngày tháng năm 20… Giảng viên hướng dẫn ((Ký, ghi rõ họ tên) iii do an TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HCM CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY Độc lập - Tự do – Hạnh phúc Bộ môn: Công nghệ Chế tạo máy PHIẾU NHẬN XÉT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giảng viên phản biện) Họ và tên sinh viên: Võ Minh Hiệp MSSV: 13143110 Hội đồng: CKM-8 Họ và tên sinh viên: Lê Quốc Hiệu MSSV: 13143123 Hội đồng: CKM-8 Họ và tên sinh viên: Trần Quang Đại Hiệp MSSV: 13143109 Hội đồng: CKM-8 Tên đề tài: Thiết kế cải tiến, chế tạo bộ phận đóng bịch nấm (theo hướng tự động và tăng năng suất). Ngành đào tạo: Công nghệ Chế tạo máy Họ và tên GV phản biện: (Mã GV) ThS.Dương Đăng Danh Ý KIẾN NHẬN XÉT 1. Kết cấu, cách thức trình bày ĐATN:.

Kết quả đạt được:. Những thiếu sót và tồn tại của ĐATN:. iv do an 5. Đánh giá: Điểm tối Điểm đạt TT Mục đánh giá đa đƣợc 1.

Hình thức và kết cấu ĐATN 30 Đúng format với đầ y đủ cả hình thức và nội dung của các mục 10 Mục tiêu, nhiệm vụ, tổng quan của đề tài 10 Tính cấp thiết của đề tài 10 2. Nội dung ĐATN 50 Khả năng ứng dụng kiến thức toán học, khoa học và kỹ thuật, khoa 5 học xã hội… Khả năng thực hiện/phân tích/tổng hợp/đánh giá 10 Khả năng thiết kế, chế tạo một hệ thống, thành phần, hoặc quy trình 15 đáp ứng yêu cầu đưa ra với những ràng buộc thực tế. Khả năng cải tiến và phát triển 15 Khả năng sử dụng công cụ kỹ thuật, phần mềm chuyên ngành… 5 3. Đánh giá về khả năng ứng dụng của đề tài 10 4.

Sản phẩm cụ thể của ĐATN 10 Tổng điểm 100 7. Kết luận:  Được phép bảo vệ  Không được phép bảo vệ TP.HCM, ngày tháng năm 20 Giảng viên phản biện ((Ký, ghi rõ họ tên) v do an LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài đồ án tốt nghiệp này, nhóm em xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy TS.Văn Hữu Thịnh, đã tận tình hướng dẫn nhóm em trong suốt quá trình làm đề tài. Nhóm em xin chân thành thành cảm ơn thầy cô trường Đại học sư phạm kỹ thuật TP.HCM, đặc biệt là thầy cô khoa Cơ khí chế tạo máy đã tận tình truyền đạt kiến thức trong 4 năm học tập. Vốn kiến thức đó không chỉ là nền tảng cho nhóm hoàn thành đề tài này mà còn là hành trang cho nhóm em bước vào đời vững chắc hơn.Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 20 Nhóm sinh viên thực hiện vi do an TÓM TẮT ĐỀ TÀI THIẾT KẾ CẢI TIẾN, CHẾ TẠO BỘ PHẬN ĐÓNG BỊCH NẤM (THEO HƢỚNG TỰ ĐỘNG VÀ TĂNG NĂNG SUẤT) Trước năm 2012, quá trình đóng bịch nấm ở Việt Nam được thực hiện hoàn toàn bằng thủ công, năng suất thấp, tốn nhiều nhân công.

Từ năm 2012 đến nay, công ty TNHH cơ khí An Thuận Phát đã sản suất ra máy đóng bịch nấm. Nhờ đó mà quá trình đóng bịch nấm ở Việt Nam được cải thiện, năng suất cao hơn gấp 7 đến 8 lần so với quá trình đóng bịch bằng thủ công, và tốn ít nhân công hơn. Nhưng bộ phận đóng bịch nấm của máy vẫn cần sự trợ giúp của con người, chưa được tự động hoàn toàn. Trước tình hình đó, nhóm em đã chọn làm đề tài thiết kế cải tiến, chế tạo bộ phận đóng bịch nấm ( theo hướng tự động và tăng năng suất).

Với hy vọng quá trình đóng bịch được tự động và năng suất cao hơn. vii do an SUMMARY PROJECT: IMPROVEMENT DESIGN, MANUFACTURING A MACHINE FOR PACKING BAGS MUSHROOM (TREND AUTOMATIC AND INCREASE PRODUCTIVITY) Before 2012, the process of packing bags mushrooms in Vietnam is done entirely by hand, low productivity, labor intensive. From 2012 to now, An Thuan Phat Mechanical Company has manufactured machines for packing bags mushrooms. As a result, the process of packing bags mushrooms in Vietnam is improved, yielding seven to eight times more than manual pulping, and less labor.

But the mushrooming part of the machine still needs human help, not fully automatic yet. Prior to that situation, the group chose the project: improvement design, manufacturing a machine for packing bags mushroom (trend automatic increase productivity). Hoping for automatic and increase productivity. viii do an MỤC LỤC Trang phụ bìa TRANG Nhiệm vụ đồ án tốt nghiệp i Phiếu nhận xét của giáo viên hướng dẫn ii Phiếu nhận xét của giáo viên phản biện iv Lời cảm ơn vi Tóm tắt vii Mục lục ix Danh sách các từ viết tắt x Danh sách các bảng xi Danh sách các hình ảnh, biểu đồ xii Chƣơng 1:TỔNG QUAN 1 1.Giới thiệu ngành trồng nấm ở Việt Nam 1 1.Giới thiệu về nấm 10 1.Giới thiệu đề tài 22 Chƣơng 2: CƠ SỞ TÍNH TOÁN THIẾT KẾ 26 2.

Các phương án nguyên cứu 26 2. Các phương án thiết kế 29 2. Kết luận 31 Chƣơng 3: THIẾT KẾ MÁY ĐÓNG BỊCH (LỌ) NẤM 32 3.Giới thiệu chung về các phương pháp đóng bịch (lọ) nấm 32 3.Máy đóng bịch (lọ) nấm 35 3.Tính toán bộ phận định lượng mùn cưa 40 3.Tính chọn động cơ 44 3. Tính toán bộ truyền xích 48 3.Tính toán xích tải 53 3.Tính trục xích tải 58 3.Tính ổ lăn 63 Chƣơng 4: ĐIỀU KHIỂN 64 4.Mạch điều khiển và mạch động lực 64 4.Chương trình PLC 65 Chƣơng 5: CHẾ TẠO, CHẠY THỬ NGHIỆM, ĐÁNH GIÁ 69 5.Chạy thử nghiệm 70 5.Đánh giá 72 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 73 TÀI LIỆU THAM KHẢO 74 ix do an DANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮT PTNT: Phát triển nông thôn TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam UBND: Uỷ ban Nhân dân x do an DANH SÁCH CÁC BẢNG Bảng 3.1: Bảng thông số động cơ 47 Bảng 3.2: Bảng thông số bộ truyền xích 52 Bảng 3.3: Bảng thông số xích tải 57 Bảng 4.1: Thông số máy 69 xi do an DANH SÁCH CÁC HÌNH ẢNH, BIỂU ĐỒ Hình 1.1: Nấm linh chi 1 Hình 1.2: Nhân giống nấm dạng dịch thể 2 Hình 1.3: Trang trại nấm tại Việt Nam 3 Hình 1.4: Ngành trồng nấm tại Nhật Bản 4 Hình 1.5: Phân lập, nhân giống nấm 6 Hình 1.6: Sản xuất nấm tại hộ gia đình 7 Hình 1.7: Công dụng của nấm linh chi 10 Hình 1.8: Nấm mọc trên thân cây 11 Hình 1.9: Vitamin trong nấm linh xanh 12 Hình 1.10: Lợi ích của nấm linh chi đối với người bệnh gan 13 Hình 1.11: Canh nấm bào ngư 14 Hình 1.12: Nấm độc 15 Hình 1.13: Bệnh nhân bị ngộ độc do ăn nấm rừng 16 Hình 1.14: Mùn cưa cao su 17 Hình 1.15: Quy trình trồng nấm trong bịch 18 Hình 1.16: Đóng bịch nấm bào ngư 19 Hình 1.17: Meo nấm bào ngư hồng 20 Hình 1.18: Nhà ủ nấm 21 Hình 1.19: Máy đóng bịch (lọ) nấm 22 Hình 1.20: Thùng đựng mùn cưa 23 Hình 1.21: Bộ phận định lượng 24 Hình 1.22: Khay đựng lọ 24 Hình 1.23: Tấm chặn 25 Hình 1.1: Máy đóng bịch nấm công ty An Thuận Phát 26 Hình 2.2: Máy đóng bịch sinh viên ĐH Sư phạm Kỹ thuật Tp.3: Công nghệ làm nấm ở Hàn Quốc 28 Hình 2.4: Máy đóng bịch ( lọ) nấm 29 Hình 2.5: Bộ phận đóng bịch (lọ) nấm theo hướng khối lượng 30 Hình 2.6: Bộ phận đóng bịch (lọ) nấm theo hướng thể tích 31 Hình 3.1: Đóng bịch nấm bào ngư thủ công 32 Hình 3.2: Máy đóng bịch nấm 33 Hình 3.