Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Trong bối cảnh nền kinh tế Việt Nam phát triển và mở rộng giao lưu quốc tế, ngành du lịch và kinh doanh khách sạn đã ghi nhận những bước chuyển mình rõ nét. Khi mức sống của người dân được nâng cao, nhu cầu tiêu dùng không chỉ dừng lại ở các giá trị vật chất đơn thuần mà còn mở rộng sang các trải nghiệm văn hóa, nghỉ dưỡng và giải trí. Sự gia tăng nhanh chóng về số lượng cơ sở lưu trú và tính đa dạng của sản phẩm dịch vụ đặt các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn trước áp lực cạnh tranh gay gắt. Mục tiêu hoạt động của doanh nghiệp khách sạn là tối ưu hóa lợi nhuận, song yếu tố then chốt để duy trì uy tín thương hiệu và vị thế trên thị trường chính là chất lượng dịch vụ, văn hóa phục vụ và tính chuyên nghiệp trong từng quy trình vận hành.

Báo cáo thực tập tốt nghiệp ngành Quản trị khách sạn của tác giả Vũ Trọng Hân tại Trường Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh tiếp cận vấn đề từ trải nghiệm thực tế tại một cơ sở lưu trú đạt chuẩn 5 sao. Nhiệm vụ và mục tiêu nghiên cứu của báo cáo được xác định cụ thể như sau:

  1. Tìm hiểu tổng quan về đơn vị thực tập, bao gồm lịch sử hình thành, cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý và vận hành của các khối chức năng tại khách sạn Mường Thanh Luxury Sài Gòn.
  2. Khảo sát, mô tả và phân tích quy trình vận hành nghiệp vụ thực tế tại Bộ phận Buồng phòng (Housekeeping - HK), đối chiếu giữa lý thuyết đào tạo và thực tế triển khai.
  3. Đánh giá hoạt động giám sát, quản lý và phối hợp liên bộ phận; nhận diện các ưu điểm và điểm hạn chế trong quy trình cung cấp dịch vụ lưu trú.
  4. Tổng kết kết quả thực tập, bài học kinh nghiệm về kỹ năng nghiệp vụ, tác phong nghề nghiệp và đề xuất các giải pháp hoàn thiện công tác quản lý buồng phòng tại khách sạn.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

  • Đối tượng nghiên cứu: Hoạt động quản trị vận hành cơ sở lưu trú, trọng tâm là nghiệp vụ và quy trình làm việc của Bộ phận Buồng phòng.
  • Phạm vi không gian: Khách sạn Mường Thanh Luxury Sài Gòn (Số 261C Nguyễn Văn Trỗi, Phường 10, Quận Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh).
  • Phạm vi thời gian: Đợt thực tập tốt nghiệp kéo dài 02 tháng, số liệu và thông tin thực tế được tổng hợp đến tháng 8 năm 2023.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Tài liệu là báo cáo thực tập tốt nghiệp mang tính ứng dụng thực tiễn trong ngành Quản trị khách sạn (Mã ngành: 7810201), kết hợp giữa hệ thống kiến thức chuyên ngành lưu trú và khảo sát thực địa.

Khung lý thuyết và tiêu chuẩn vận hành:

  • Khung quản trị khách sạn tiêu chuẩn 5 sao: Cơ cấu phân quyền quản lý, định biên nhân sự các khối chức năng chính gồm Tiền sảnh (Front Office - FO), Buồng phòng (Housekeeping - HK), Ẩm thực (Food & Beverage - F&B), Bếp, Kinh doanh & Tiếp thị (Sales & Marketing), Kế toán, Nhân sự, An ninh và Kỹ thuật bảo trì.
  • Tiêu chuẩn nghiệp vụ buồng phòng khách sạn: Quy trình vệ sinh buồng ngủ, quy trình phân loại đồ vải, tiêu chuẩn an toàn lao động, kiểm soát minibar, dịch vụ chỉnh trang phòng buổi tối (Turndown service) và xử lý tài sản thất lạc (Lost & Found).

Phương pháp thu thập và xử lý dữ liệu:

  • Phương pháp quan sát và trải nghiệm trực tiếp: Tác giả trực tiếp tham gia làm việc theo các ca kíp tại bộ phận Housekeeping, trực tiếp thực hiện các thao tác vệ sinh phòng khách lưu trú và phòng khách trả.
  • Phương pháp phỏng vấn, trao đổi nghiệp vụ: Tiếp nhận hướng dẫn chuyên môn từ giám sát tầng, quản lý buồng phòng và các nhân viên có kinh nghiệm tại đơn vị thực tập.
  • Phương pháp tổng hợp và phân tích tài liệu nội bộ: Thu thập, thống kê số liệu về quy mô buồng phòng, cơ cấu tổ chức nhân sự, danh mục biểu mẫu và các giải thưởng chuyên ngành từ hồ sơ doanh nghiệp.

Nguồn dữ liệu:

  • Dữ liệu thực tế tại Khách sạn Mường Thanh Luxury Sài Gòn.
  • Giáo trình và tài liệu giảng dạy chuyên ngành Quản trị khách sạn thuộc Khoa Du lịch và Ẩm thực, Trường Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh.

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1: Giới thiệu về Khách sạn Mường Thanh Luxury Sài Gòn

Chương 1 cung cấp bức tranh toàn diện về đơn vị thực tập, từ pháp nhân chủ quản, lịch sử phát triển, hệ thống cơ sở vật chất cho đến cơ cấu nhân sự chi tiết của các phòng ban.

1. Thông tin pháp lý và quy mô hoạt động:

  • Tên quốc tế: MUONG THANH LUXURY SAI GON HOTEL - BRANCH OF MUONG THANH GROUP JOINT STOCK COMPANY.
  • Cơ quan chủ quản: Chi nhánh Công ty Cổ phần Tập đoàn Mường Thanh (thành lập năm 1997 tại TP. Đà Nẵng bởi ông Đỗ Anh Dũng).
  • Địa chỉ: Số 261C Nguyễn Văn Trỗi, Phường Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh.
  • Mã số thuế: 0106011932-038; Người đại diện: Nguyễn Sỹ Quỳnh.
  • Ngày thành lập đơn vị: 27/06/2019 theo tiêu chuẩn 5 sao. Khách sạn gồm 239 phòng nghỉ sang trọng, hệ thống tiện ích gồm: 2 chuỗi nhà hàng lớn (Nhà hàng Phú Nhuận và Nhà hàng Tân Cảng phục vụ buffet sáng và thực đơn Á - Âu), phòng hội nghị - hội thảo, bể bơi vô cực, skybar, phòng tập gym, dịch vụ spa và khu vực giải trí.

2. Hệ thống phòng nghỉ:

  • Phòng Deluxe King: Bố trí giường lớn, không gian phù hợp cho gia đình có trẻ nhỏ, tích hợp các gói dịch vụ trọn gói như ăn sáng.
  • Phòng 2 giường đơn: Thiết kế linh hoạt, hỗ trợ bài trí chuyên biệt dành cho đối tượng khách cặp đôi hoặc khách du lịch kết hợp công tác.
  • Phòng Suite Executive: Phục vụ đối tượng khách doanh nhân và khách VIP, trang bị đầy đủ thiết bị làm việc, hệ thống nghe nhìn, đi kèm các đặc quyền dịch vụ như xe đưa đón sân bay, ưu tiên làm thủ tục nhận phòng và sử dụng khu vực Lounge riêng biệt.

3. Cơ cấu tổ chức và định biên nhân sự: Tổng số nhân sự của khách sạn đạt trên 200 nhân viên. Doanh nghiệp thực hiện quản lý quân số ra vào bằng hình thức ký số tại cổng kiểm soát.

Bộ phận chức năng Vị trí công tác Số lượng (người)
Ban Giám đốc & Quản lý chung Giám đốc khách sạn 01
Phó Giám đốc khách sạn 02
Quản lý phòng 04
Quản lý bán hàng 04
Quản lý nhân sự 05
Quản lý kế toán 03
Quản lý chất lượng 03
Khối Tiền sảnh (Front Office) Trưởng bộ phận Lễ tân (FOM) 01
Lễ tân chính / Lễ tân phụ 02 / 04
Tiếp viên hành lý / Nhân viên hành lý 02 / 02
Nhân viên đặt phòng / Nhân viên trực tổng đài 02 / 02
Khối Buồng phòng (Housekeeping) Trưởng bộ phận Buồng phòng 01
Giám sát buồng phòng / Giám sát tầng 02 / 06
Giám sát vệ sinh công cộng (PA) 08
Nhân viên điều phối 04
Nhân viên buồng phòng 20
Nhân viên giặt là / Nhân viên làm vườn / Nhân viên trông trẻ 06 / 04 / 02
Khối Ẩm thực (F&B) Trưởng bộ phận Ẩm thực (F&B Manager) 01
Quản lý nhà hàng / Giám sát nhà hàng 02 / 04
Tổ trưởng nhà hàng (Captain) / Quản lý quầy bar 05 / 02
Nhân viên phục vụ / Tiếp thực / Pha chế 24 / 05 / 04
Khối Bếp & Phục vụ Nhân viên phục vụ bữa sáng / Phục vụ phòng / Hội nghị 14 / 10 / 08
Nhân sự bếp (Bếp trưởng, Bếp phó, Bếp bánh, Tạp vụ...) Bố trí theo từng phân khu
Khối Gián tiếp & Hỗ trợ Nhân sự (Trưởng phòng: 01, Tuyển dụng: 05, Đào tạo: 20) 26
Kế toán (Kế toán trưởng: 01, Tổng hợp: 03, Thu chi: 04) 08
Kinh doanh & Tiếp thị (Trưởng phòng: 01, Nhân viên: 05) 06
Chăm sóc khách hàng (Trưởng phòng: 01, Nhân viên: 08) 09
Bộ phận An ninh (Trưởng bộ phận: 01, Nhân viên: 08) 09
Bộ phận Kỹ thuật bảo trì (Trưởng bộ phận: 01, Kỹ thuật viên: 06) 07
Bộ phận Điều hành (Trưởng bộ phận: 01, Nhân viên: 02) 03

4. Danh hiệu và giải thưởng đạt được:

  • Giấy khen của Sở Du lịch TP. Hồ Chí Minh ngày 12/07/2023 về sự đóng góp cho ngành du lịch thành phố năm 2022.
  • Giải thưởng Customer Review từ nền tảng Agoda với điểm số 8,6 (vượt điểm chuẩn 8,5 của giải thưởng Gold Circle năm 2021).
  • Giải thưởng Guest Review và Mytour’s Choice năm 2022 từ My Tour.
  • Giải thưởng Ấn Tượng 2022 từ siêu ứng dụng du lịch Traveloka.
  • Giải thưởng Top 3 Khách sạn có tỷ lệ GOP cao nhất năm 2022 trong toàn hệ sinh thái Tập đoàn Mường Thanh.

Chương 2: Nội dung thực tập tốt nghiệp

Nội dung trọng tâm của chương 2 tập trung vào việc mô tả chi tiết các phân ca làm việc, quy trình kỹ thuật làm vệ sinh buồng phòng và các tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng tại Bộ phận Buồng phòng.

1. Cơ cấu ca làm việc tại bộ phận Buồng phòng:

  • Ca sáng (06:00 – 14:00): Nhận bàn giao công việc từ ca đêm, tiếp nhận danh sách phân công số lượng phòng từ Giám sát buồng phòng, chuẩn bị xe trolley và thực hiện làm sạch buồng phòng theo kế hoạch.
  • Ca chiều (14:00 – 22:00): Dọn dẹp và làm vệ sinh các phòng khách vừa trả (check-out), giao trả đồ giặt ủi cho khách, kiểm tra đồ uống sử dụng tại minibar, giặt thảm lau chân và hỗ trợ đón/tiễn khách.
  • Ca tối (22:00 – 06:00 sáng hôm sau): Xử lý các hạng mục công việc tồn đọng của ca chiều, cung cấp nước uống theo yêu cầu, thay khăn tắm/khăn mặt phát sinh, thực hiện dịch vụ chỉnh trang phòng buổi tối (Turndown service) hoàn thành trước 21:00, lau chùi vệ sinh hành lang, cầu thang và kiểm soát hệ thống đèn bảo vệ.
  • Ca gãy và ca xoay: Khách sạn áp dụng ca gãy 8 tiếng chia làm 2 giai đoạn (10:00 – 14:00 và 18:00 – 22:00 hoặc 10:00 – 14:00 và 17:00 – 21:00); trong mùa cao điểm có thể áp dụng ca 9–10 tiếng hoặc chế độ làm 1 ngày nghỉ 1 ngày; lịch xoay ca thực hiện định kỳ theo tuần.

2. Quy trình chung 5 bước trong vệ sinh buồng phòng:

  • Bước 1: Chuẩn bị trước khi làm vệ sinh: Kiểm tra tác phong diện mạo, trang phục chỉnh tề, trang bị đồ bảo hộ. Chuẩn bị đầy đủ máy hút bụi, dụng cụ lau dọn, hóa chất chuyên dụng và vật phẩm bổ sung (amenities, giấy vệ sinh, khăn tắm, bộ chăn ga sạch) sắp xếp ngay ngắn trên xe trolley.
  • Bước 2: Đặt biển thông báo: Treo biển báo đang làm vệ sinh tại cửa phòng nhằm cảnh báo sàn ướt, trơn trượt và thông báo trạng thái phòng.
  • Bước 3: Tiến hành dọn phòng: Thực hiện tuần tự các bước kỹ thuật theo quy chuẩn khách sạn.
  • Bước 4: Kiểm tra sau khi làm vệ sinh: Rà soát lại toàn bộ trang thiết bị, tình trạng bài trí đồ dùng, đảm bảo không dịch chuyển sai vị trí đồ dùng cá nhân của khách.
  • Bước 5: Hoàn thành việc dọn buồng phòng: Thu gom máy móc, công cụ về xe trolley, tích dấu xác nhận vào bảng danh mục kiểm tra (checklist).

3. Quy trình chi tiết dọn buồng khách đang lưu trú:

  1. Xin phép trước khi vào phòng: Quan sát biển báo trên cửa. Nếu không có biển "Không làm phiền" (DND), gõ cửa nhẹ và xưng danh 2 lần: "Xin chào, tôi là nhân viên dọn phòng". Chờ 20 giây; nếu gõ cửa 3 lần không có phản hồi mới dùng chìa khóa mở cửa vào phòng. Trường hợp khách có trong phòng, xin lỗi và hẹn quay lại sau.
  2. Mở cửa và cố định vị trí làm việc: Dùng dụng cụ chèn cửa, đặt xe đẩy phía trước cửa phòng và xoay phần chứa đồ vải sạch hướng vào trong để thuận tiện thao tác.
  3. Mở rèm cửa và cửa sổ: Tận dụng tối đa ánh sáng và độ thông thoáng tự nhiên nếu thời tiết cho phép.
  4. Điều chỉnh thiết bị và gom rác: Tắt/điều chỉnh hệ thống điều hòa, đèn chiếu sáng; kiểm tra rác thải (tránh vứt nhầm đồ có giá trị của khách), chuyển khay bát đĩa Room Service trả về khối F&B.
  5. Kiểm tra kỹ thuật và xử lý đồ vải: Báo cáo sự cố thiết bị cho giám sát; tháo bỏ ga giường, vỏ chăn, vỏ gối bẩn; phân loại riêng đồ vải bẩn khô và ướt cho vào túi chuyên dụng trên xe trolley; trải bộ đồ vải mới bằng tay sạch và khô.
  6. Lau bụi và vệ sinh thiết bị: Dùng khăn lau và máy hút bụi làm sạch các bề mặt nội thất. Xịt hóa chất vào khăn lau, tuyệt đối không xịt trực tiếp lên bề mặt đồ gỗ/thiết bị.
  7. Bổ sung vật phẩm và dọn phòng vệ sinh: Bổ sung văn phòng phẩm, ấn phẩm, đồ dùng tiêu hao; kiểm tra minibar theo yêu cầu; rửa sạch ly cốc; tẩy rửa bồn rửa mặt, bồn tắm, bồn cầu; lau khô sàn và bề mặt gương kính.
  8. Kiểm tra tổng thể và đóng phòng: Kéo rèm, đóng cửa sổ, kiểm tra mùi lạ và vết bẩn còn sót, cập nhật trạng thái phòng sạch vào bảng theo dõi, di chuyển xe đẩy ra ngoài và khóa cửa phòng.

4. Quy trình vệ sinh phòng khách trả (Check-out): Đối với phòng khách trả, khối lượng công việc lớn hơn do phải kiểm tra toàn diện hiện trạng trang thiết bị, đối soát đồ uống minibar để chuyển thông tin cho bộ phận lễ tân lập hóa đơn thanh toán trước khi khách rời đi. Nhân viên thực hiện 11 bước chuẩn hóa: Tắt hệ thống điều hòa/sưởi; Mở rèm và cửa sổ; Thu gom toàn bộ đồ vải bẩn; Kiểm tra hệ thống thiết bị điện và kiểm soát tài sản thất lạc; Bổ sung toàn bộ đồ dùng tiêu hao mới; Vệ sinh hệ thống cửa; Vệ sinh thiết bị treo tường; Vệ sinh đồ dùng trong phòng; Vệ sinh khu vực ban công; Hút bụi toàn bộ mặt sàn và chân tường; Tái sắp xếp nội thất ngăn nắp theo đúng quy chuẩn buồng phòng 5 sao.

Chương 3: Kết quả thực tập

Chương 3 tổng kết các kết quả mà sinh viên tích lũy được sau 02 tháng thực tập thực tế:

  • Về kiến thức và kỹ năng thực hành: Nắm vững quy trình vận hành thực tế tại khách sạn 5 sao; thành thạo các thao tác nghiệp vụ buồng phòng từ khâu chuẩn bị xe đẩy, kỹ thuật trải ga giường, vệ sinh phòng tắm đến sử dụng hóa chất và máy móc chuyên dụng; nâng cao khả năng quản lý thời gian và xử lý tình huống phát sinh khi tiếp xúc với khách lưu trú.
  • Về thái độ và bài học kinh nghiệm: Rèn luyện tính chủ động, cẩn thận, tỉ mỉ trong từng thao tác nhỏ; hình thành tác phong kỷ luật, văn hóa ứng xử chuyên nghiệp trong môi trường dịch vụ lưu trú cao cấp; cải thiện kỹ năng giao tiếp và phối hợp làm việc nhóm với các bộ phận liên quan (Lễ tân, F&B, Kỹ thuật).
  • Đề xuất đóng góp cho đơn vị: Khách sạn cần tiếp tục đẩy mạnh công tác tuyển dụng nhân sự có chuyên môn để đáp ứng kế hoạch mở rộng quy mô buồng phòng trong tương lai; tối ưu hóa quy trình phân ca để giảm tải áp lực cho nhân viên buồng phòng trong các giai đoạn cao điểm.

Kết quả và đóng góp

Báo cáo thực tập phản ánh trung thực quy trình tổ chức và vận hành dịch vụ lưu trú tại Khách sạn Mường Thanh Luxury Sài Gòn với các kết quả cụ thể:

  1. Hệ thống hóa cơ cấu nhân sự thực tế: Báo cáo ghi nhận chi tiết cơ cấu hơn 200 nhân sự của khách sạn, phản ánh rõ nét mô hình tổ chức phân tầng từ Ban Giám đốc (03 người), cấp quản lý các khối (23 người) đến đội ngũ nhân viên trực tiếp và gián tiếp tại từng bộ phận chuyên môn.
  2. Chuẩn hóa quy trình kỹ thuật buồng phòng: Ghi chép chi tiết quy trình 5 bước dọn buồng tổng thể, quy trình dọn phòng khách đang ở và 11 bước vệ sinh phòng khách trả. Tài liệu làm rõ sự khác biệt giữa các ca làm việc (ca sáng, ca chiều, ca tối, ca gãy, ca xoay) và yêu cầu hoàn tất dịch vụ Turndown trước 21:00.
  3. Đóng góp thực tiễn của tác giả: Trực tiếp tham gia vào chuỗi cung ứng dịch vụ buồng phòng, hỗ trợ duy trì tiêu chuẩn sạch sẽ cho 239 phòng nghỉ; góp phần nhận diện áp lực vận hành trong mùa cao điểm và đề xuất định hướng bổ sung nhân lực cho kế hoạch mở rộng quy mô của khách sạn.

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

  • Hạn chế: Do thời gian thực tập giới hạn trong 02 tháng và phạm vi công tác tập trung chủ yếu tại Bộ phận Buồng phòng (Housekeeping), báo cáo chưa đi sâu phân tích chi tiết các chỉ số tài chính (GOP, RevPAR, ADR) cũng như các nghiệp vụ chuyên sâu của các khối chức năng khác như Bếp, F&B hay Sales & Marketing.
  • Hướng mở rộng: Mở rộng nghiên cứu sang mô hình quản trị doanh thu liên bộ phận; phân tích tác động của chuyển đổi số và phần mềm quản trị khách sạn (PMS) đến hiệu suất lao động của khối buồng phòng; khảo sát chuyên sâu mức độ hài lòng của khách hàng đối với dịch vụ lưu trú tại các khách sạn phân khúc 5 sao.

Giá trị tham khảo

Báo cáo là tài liệu tham khảo thiết thực cho:

  • Sinh viên chuyên ngành Quản trị khách sạn, Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành đang chuẩn bị bước vào kỳ thực tập tốt nghiệp hoặc làm khóa luận về quản trị buồng phòng.
  • Giảng viên và người học cần tư liệu thực tế về cơ cấu tổ chức bộ máy, phân chia ca kíp và bảng mô tả công việc (Job Description) chi tiết của các vị trí trong khách sạn 5 sao.
  • Phần đáng tham khảo nhất là quy trình kỹ thuật 5 bước dọn phòng và 11 bước vệ sinh phòng khách trả (check-out) tại Bộ phận Housekeeping.

Câu hỏi thường gặp

1. Cơ cấu quy mô phòng và tiện ích tại Khách sạn Mường Thanh Luxury Sài Gòn được bố trí như thế nào?
Khách sạn được xây dựng theo tiêu chuẩn 5 sao với quy mô 239 phòng nghỉ (gồm các hạng phòng: Deluxe King, phòng 2 giường đơn, Suite Executive). Hệ thống tiện ích gồm 2 nhà hàng lớn (Nhà hàng Phú Nhuận và Nhà hàng Tân Cảng), phòng hội nghị - hội thảo, bể bơi vô cực, skybar, trung tâm thể dục (gym) và spa.

2. Khách sạn đạt được những giải thưởng và ghi nhận tiêu biểu nào trong năm 2022 - 2023?
Đơn vị đã nhận Giấy khen từ Sở Du lịch TP.HCM (ngày 12/07/2023), giải Customer Review của Agoda với 8,6 điểm (vượt chuẩn 8,5 điểm của giải Gold Circle 2021), giải Guest Review và Mytour’s Choice 2022 của My Tour, giải Ấn Tượng 2022 của Traveloka và Top 3 Khách sạn có tỷ lệ GOP cao nhất năm 2022 của Tập đoàn Mường Thanh.

3. Khung giờ làm việc của các ca trực tại Bộ phận Buồng phòng được phân chia ra sao?
Bộ phận áp dụng 3 ca chính: Ca sáng (06:00 – 14:00), Ca chiều (14:00 – 22:00), Ca tối (22:00 – 06:00 sáng hôm sau). Ngoài ra, khách sạn còn triển khai hình thức ca gãy (10:00 – 14:00 kết hợp 18:00 – 22:00 hoặc 17:00 – 21:00), ca xoay theo tuần và ca 9–10 tiếng trong mùa cao điểm.

4. Khi gõ cửa dọn phòng khách đang lưu trú, nhân viên buồng phòng phải tuân thủ nguyên tắc gì?
Nhân viên quan sát tay nắm cửa (không có biển DND), gõ cửa nhẹ và nói 2 lần câu: "Xin chào, tôi là nhân viên dọn phòng", sau đó chờ 20 giây. Nếu gõ cửa 3 lần không có phản hồi mới được mở khóa vào phòng. Tuyệt đối không dọn phòng khi đang có khách ở trong trừ khi có yêu cầu hoặc chỉ đạo đặc biệt.

5. Dịch vụ chỉnh trang phòng buổi tối (Turndown service) tại khách sạn được quy định hoàn thành vào khung giờ nào?
Theo quy định vận hành của Bộ phận Buồng phòng tại khách sạn, nhân viên ca tối chịu trách nhiệm thực hiện và hoàn thành dịch vụ Turndown service cho khách trước 21:00 (9 giờ tối).

Kết luận

Báo cáo thực tập tốt nghiệp của tác giả Vũ Trọng Hân đã phản ánh toàn diện cơ cấu tổ chức bộ máy và quy trình vận hành thực tế tại Khách sạn Mường Thanh Luxury Sài Gòn. Trọng tâm nghiên cứu của báo cáo đã chuẩn hóa chi tiết các bước nghiệp vụ của Bộ phận Buồng phòng, từ chuẩn bị công cụ dụng cụ, kiểm soát ca kíp đến quy trình xử lý vệ sinh phòng khách lưu trú và phòng khách trả. Tài liệu là nguồn tham khảo thực tế có giá trị cho sinh viên ngành Quản trị khách sạn trong việc đối chiếu kiến thức học thuật với môi trường vận hành dịch vụ lưu trú 5 sao.