Khóa luận tốt nghiệp: Tác động của màng phủ chitosan và sáp ong lên chất lượng hồng xiêm khi bảo quản lạnh

Người đăng

Ẩn danh

2021

56
2
0

Phí lưu trữ

30.000 VNĐ

Mục lục chi tiết

LỜI CAM ĐOAN

1. PHẦN THỨ NHẤT: MỞ ĐẦU

1.1. Mục đích, yêu cầu

2. PHẦN THỨ HAI: TỔNG QUAN VỀ CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

2.1. Tổng quan về cây hồng xiêm

2.2. Nguồn gốc cây hồng xiêm

2.3. Thành phần dinh dưỡng của hồng xiêm

2.4. Công dụng và giá trị kinh tế của quả hồng xiêm

2.5. Một số hiện tượng xảy ra trong quá trình bảo quản hồng xiêm

2.5.1. Các quá trình vật lí

2.5.2. Các quá trình sinh lí

2.5.3. Các quá trình hóa học

2.6. Phương pháp bảo quản rau quả bằng màng phủ ăn được

2.7. Tổng quan về chitosan

2.8. Tổng quan về sáp ong

2.9. Thành phần hóa học của sáp ong

2.10. Tác dụng của sáp ong

2.11. Một số đề tài nghiên cứu liên quan đến chitosan và sáp ong

3. PHẦN THỨ BA: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP

3.1. Đối tượng và vật liệu nghiên cứu

3.1.1. Đối tượng nghiên cứu

3.1.2. Vật liệu nghiên cứu. Địa điểm và thời gian thí nghiệm

3.2. Nội dung nghiên cứu

3.3. Phương pháp nghiên cứu

3.3.1. Chuẩn bị thí nghiệm

3.3.2. Bố trí thí nghiệm

3.3.3. Phương pháp phân tích

3.3.3.1. Hao hụt khối lượng tự nhiên
3.3.3.2. Độ cứng của quả
3.3.3.3. Hàm lượng chất rắn hòa tan tổng số
3.3.3.4. Xác định hàm lượng vitamin C
3.3.3.5. Tỷ lệ hư hỏng

3.3.4. Phương pháp xử lý số liệu

4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1. Ảnh hưởng của công thức màng phủ đến biến đổi vật lý của quả hồng xiêm trong quá trình bảo quản lạnh

4.1.1. Hao hụt khối lượng tự nhiên

4.2. Ảnh hưởng của công thức màng phủ đến biến đổi hóa học của quả hồng xiêm trong quá trình bảo quản

4.2.1. Hàm lượng chất rắn hòa tan tổng số

4.2.2. Hàm lượng vitamin C

4.3. Ảnh hưởng của công thức màng đến tỷ lệ thối hỏng của quả hồng xiêm trong quá trình bảo quản

5. PHẦN THỨ NĂM: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Khóa luận tốt nghiệp ảnh hưởng của màng phủ từ chitosan và sáp ong đến chất lượng quả hồng xiêm bảo quản lạnh

Bạn đang xem trước tài liệu:

Khóa luận tốt nghiệp ảnh hưởng của màng phủ từ chitosan và sáp ong đến chất lượng quả hồng xiêm bảo quản lạnh

Ảnh hưởng của màng phủ chitosan và sáp ong đến chất lượng hồng xiêm bảo quản lạnh là một nghiên cứu chuyên sâu về việc ứng dụng màng phủ chitosan và sáp ong để duy trì chất lượng của hồng xiêm trong quá trình bảo quản lạnh. Nghiên cứu này chỉ ra rằng việc sử dụng màng phủ chitosan và sáp ong không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản mà còn duy trì độ tươi, màu sắc và hương vị của quả. Đây là một giải pháp hiệu quả và thân thiện với môi trường, mang lại lợi ích lớn cho ngành nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm.

Nếu bạn quan tâm đến các phương pháp bảo quản thực phẩm khác, bạn có thể khám phá thêm về nghiên cứu tạo chế phẩm chitosan nano bạc ứng dụng trong bảo quản quả sau thu hoạch, hoặc tìm hiểu về ứng dụng màng alginate nano kẽm oxit trong bảo quản nho sau thu hoạch. Ngoài ra, nghiên cứu về hoạt tính chống oxy hóa của các phụ phẩm rau củ quả Việt Nam và ứng dụng bảo quản mỡ heo cũng mang đến những góc nhìn thú vị về công nghệ bảo quản hiện đại. Mỗi liên kết là cơ hội để bạn mở rộng kiến thức và khám phá sâu hơn về lĩnh vực này.