Ảnh hưởng của 1-MCP đến sự biến đổi vật lý và sinh lý của quả cà chua Savior trong quá trình chín

LỜI CAM ĐOAN

1. MỤC LỤC

2. DANH MỤC BẢNG

3. DANH MỤC HÌNH

4. DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

5. I. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

6. MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU CỦA ĐỀ TÀI

6.1. Mục đích

6.2. Yêu cầu

7. TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

7.1. Giới thiệu chung về cây cà chua

7.2. Nguồn gốc và phân bố cây cà chua

7.3. Giá trị dinh dưỡng của cây cà chua

7.4. Giá trị kinh tế của quả cà chua

7.5. Đặc điểm về giống cà chua Savior

7.6. Sự biến đổi xảy ra trong quá trình chín của cà chua

7.6.1. Sự hô hấp

7.6.2. Sự sinh ethylene

7.6.3. Quá trình chín của quả cà chua

7.7. Quá trình sinh tổng hợp ethylene ở thực vật

7.7.1. Ethylene và quá trình sinh tổng hợp ethylene

7.8. 1-MCP và ứng dụng của 1-MCP lên quá trình chín quả

7.8.1. 1-MCP là gì và cơ chế tác động lên quá trình chín của quả

8. ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

8.1. Vật liệu nghiên cứu

8.2. Đối tượng nghiên cứu

8.3. Dụng cụ và thiết bị

8.4. Địa điểm, thời gian nghiên cứu

8.5. Nội dung nghiên cứu

8.6. Phương pháp nghiên cứu

8.6.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm

8.6.2. Phương pháp phân tích

8.6.2.1. Xác định khối lượng quả

8.6.2.2. Xác định màu sắc quả

8.6.2.3. Xác định cường độ hô hấp quả

8.6.3. Phương pháp xử lý số liệu

9. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

9.1. Ảnh hưởng của xử lý 1-MCP đến sự biến đổi vật lý của quả cà chua Savior

9.2. Sự biến đổi khối lượng của quả cà chua sau khi xử lý 1-MCP trong quá trình chín sau thu hoạch

9.3. Sự biến đổi màu sắc của quả cà chua sau khi xử lý 1-MCP trong quá trình chín sau thu hoạch

9.4. Ảnh hưởng của xử lý 1-MCP đến sự biến đổi sinh lý của cà chua Savior

9.5. Sự biến đổi cường độ hô hấp của quả cà chua sau khi xử lý 1-MCP trong quá trình chín sau thu hoạch

9.6. Sự biến đổi cường độ sản sinh ethylene quả cà chua sau khi xử lý 1-MCP trong quá trình chín sau thu hoạch

10. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về ảnh hưởng của 1 MCP đến quả cà chua Savior

Quá trình chín của quả cà chua Savior chịu ảnh hưởng lớn từ các yếu tố bên ngoài, trong đó có 1-Methylcyclopropene (1-MCP). 1-MCP là một hợp chất hữu cơ có khả năng ức chế tác động của ethylene, từ đó làm chậm quá trình chín của quả. Việc nghiên cứu ảnh hưởng của 1-MCP đến sự biến đổi vật lý và sinh lý của quả cà chua Savior trong quá trình chín sau thu hoạch là rất cần thiết. Điều này không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm.

1.1. 1 MCP và cơ chế tác động đến quá trình chín

1-MCP hoạt động bằng cách liên kết với các thụ thể của ethylene trong quả, ngăn chặn sự phát triển của các enzyme liên quan đến quá trình chín. Điều này giúp duy trì độ tươi ngon và chất lượng của quả cà chua trong thời gian dài hơn.

1.2. Tầm quan trọng của cà chua Savior trong nông nghiệp

Giống cà chua Savior được ưa chuộng nhờ khả năng chịu nhiệt và năng suất cao. Việc áp dụng 1-MCP trong bảo quản sẽ giúp nông dân tối ưu hóa lợi nhuận từ sản phẩm này.

II. Vấn đề và thách thức trong quá trình chín của cà chua

Quá trình chín của quả cà chua thường gặp nhiều thách thức, đặc biệt là trong điều kiện khí hậu nhiệt đới. Tổn thất sau thu hoạch do quá trình chín không kiểm soát có thể lên đến 25%. Việc sử dụng 1-MCP có thể là giải pháp hiệu quả để giảm thiểu tổn thất này.

2.1. Tổn thất sau thu hoạch và nguyên nhân

Tổn thất sau thu hoạch chủ yếu do sự hô hấp mạnh mẽ và sản sinh ethylene trong quả. Điều này dẫn đến việc quả nhanh chóng chín và hư hỏng.

2.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chín

Nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng là những yếu tố chính ảnh hưởng đến quá trình chín của quả cà chua. Việc kiểm soát các yếu tố này là rất quan trọng để bảo quản chất lượng sản phẩm.

III. Phương pháp nghiên cứu ảnh hưởng của 1 MCP đến cà chua

Nghiên cứu được thực hiện thông qua các thí nghiệm kiểm soát, trong đó quả cà chua Savior được xử lý bằng 1-MCP và theo dõi các chỉ tiêu vật lý và sinh lý trong quá trình chín. Phương pháp này giúp xác định rõ ràng tác động của 1-MCP đến sự biến đổi của quả.

3.1. Thiết kế thí nghiệm và quy trình xử lý

Quả cà chua được chia thành hai nhóm: nhóm xử lý bằng 1-MCP và nhóm đối chứng. Các chỉ tiêu như khối lượng, màu sắc và cường độ hô hấp được ghi nhận trong suốt quá trình chín.

3.2. Phân tích dữ liệu và kết quả

Dữ liệu thu thập được sẽ được phân tích để so sánh sự khác biệt giữa hai nhóm. Kết quả sẽ cho thấy rõ ràng ảnh hưởng của 1-MCP đến sự biến đổi vật lý và sinh lý của quả.

IV. Kết quả nghiên cứu về ảnh hưởng của 1 MCP đến cà chua

Kết quả nghiên cứu cho thấy việc xử lý bằng 1-MCP đã làm giảm đáng kể cường độ hô hấp và giữ màu sắc của quả cà chua Savior tốt hơn so với nhóm đối chứng. Điều này chứng tỏ 1-MCP có hiệu quả trong việc kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao chất lượng sản phẩm.

4.1. Biến đổi khối lượng và màu sắc của quả

Quả cà chua xử lý bằng 1-MCP có khối lượng ổn định hơn và màu sắc tươi sáng hơn so với nhóm không xử lý. Điều này cho thấy 1-MCP giúp duy trì chất lượng quả trong thời gian dài.

4.2. Cường độ hô hấp và sản sinh ethylene

Cường độ hô hấp của quả cà chua Savior giảm rõ rệt khi được xử lý bằng 1-MCP, từ đó làm giảm sản sinh ethylene. Điều này giúp kéo dài thời gian bảo quản và giữ được chất lượng sản phẩm.

V. Kết luận và triển vọng nghiên cứu về 1 MCP

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng 1-MCP có tác động tích cực đến sự biến đổi vật lý và sinh lý của quả cà chua Savior trong quá trình chín. Việc áp dụng 1-MCP không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản mà còn nâng cao giá trị thương phẩm của sản phẩm. Tương lai, cần tiếp tục nghiên cứu sâu hơn về cơ chế tác động của 1-MCP và ứng dụng của nó trong các giống cà chua khác.

5.1. Tầm quan trọng của nghiên cứu tiếp theo

Nghiên cứu tiếp theo cần tập trung vào việc mở rộng ứng dụng của 1-MCP cho các giống cà chua khác và các loại rau quả khác nhằm tối ưu hóa quy trình bảo quản.

5.2. Đề xuất ứng dụng thực tiễn

Các nông dân và nhà sản xuất nên áp dụng 1-MCP trong quy trình bảo quản cà chua để giảm thiểu tổn thất và nâng cao chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra thị trường.

Ảnh hưởng của xử lý 1-MCP đến sự biến đổi vật lý và sinh lý của quả cà chua Savior trong quá trình chín sau thu hoạch