Thiết Kế Kho Lạnh Trên Tàu Hữu Cần Công Suất 900CV

Chuyên khảo phân tích Thiết kế hế tạo và thử nghiệm kho lạnh bảo quản trên tàu hậu cần nghề cá công suất 900cv, đánh giá các khía cạnh quan trọng, đề xuất hướng nghiên cứu tiếp

• Trường học: Đại Học Bách Khoa Hà Nội
• Chuyên ngành: Kỹ Thuật Nhiệt
• Đề tài: Thiết Kế Kho Lạnh Trên Tàu Hữu Cần Công Suất 900CV
• Loại tài liệu: Đồ án tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. CÔNG NGHỆ LẠNH
• 1.2. VỊ TRÍ NGÀNH THỦY SẢN. KHÁI NIỆM, NGUYÊN LÝ LÀM VIỆC VÀ PHÂN LOẠI KHO LẠNH BẢO QUẢN
• 1.3. QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI CỦA CÁ SAU KHI BẮT
• 2. CHƯƠNG 2: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH TRÊN TÀU DỊCH VỤ HẬU CẦN NGHỀ CÁ
• 2.1. SỐ LIỆU THUYẾT TÍNH TOÁN HỆ THỐNG
• 2.2. TÍNH NHIỆT KHO LẠNH TRÊN TÀU HẬU CẦN 900 CV
• 2.3. TÍNH CHÂN MÁY NÉN
• 2.4. CHÂN THIẾT BỊ PHỤ
• 3. CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG TÀU
• 3.1. THỰC TRẠNG TÀU VÀ KẾT QUẢ TÍNH TOÁN
• 3.2. LẮP ĐẶT SÀN, NỀN KHO TRÊN TÀU
• 3.3. LẮP ĐẶT KHUNG INOX 304 CỦA KHO LẠNH TRÊN TÀU
• 3.4. LẮP ĐẶT CÁC TẤM PANEL CỦA KHO LẠNH TRÊN TÀU
• 3.5. LẮP ĐẶT CÁC THIẾT BỊ LẠNH TRÊN TÀU
• 3.6. YÊU CẦU VỚI KHU LẮP ĐẶT TRÊN TÀU
• 3.7. THỦ BỒN, THỦ KÍN, BẠC CÁCH NHIỆT CHO HỆ THỐNG LẠNH
• 3.8. HÚT CHÂN KHÔNG VÀ NẮP GA CHO HỆ THỐNG
• 3.9. VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH TRÊN TÀU
• 3.10. PHÁP TRUYỀN THÔNG CỦA HỆ DÂN
• 4. CHƯƠNG 4: PHÁP BẢO QUẢN KHI CÓ TÀU HẬU CẦN VÀ SẮT
• 4.1. QUY TRÌNH THU MUA CỦA TÀU HẬU CẦN VÀ SẮT
• 4.2. ĐIỀU KIỆN LÀM VIỆC CỦA CÁC THUYỀN VIÊN TRÊN TÀU HẬU CẦN VÀ SẮT
• 4.3. PHÁP THÔNG LẠNH CHO TÀU HẬU CẦN CÔNG SUẤT 900 CV
• 4.4. SO SÁNH HAI PHÁP
• 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• DANH MỤC TÀI LIỆU

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Thiết Kế Kho Lạnh Trên Tàu Hữu Cần 900CV

Thiết kế kho lạnh trên tàu hữu cần công suất 900CV là một yếu tố quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm, đặc biệt là hải sản. Kho lạnh không chỉ giúp duy trì chất lượng thực phẩm mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình vận chuyển. Việc thiết kế kho lạnh cần phải đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật và yêu cầu về hiệu suất làm lạnh.

1.1. Khái Niệm Về Kho Lạnh Trên Tàu

Kho lạnh trên tàu là không gian được thiết kế đặc biệt để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, nhằm ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và duy trì độ tươi ngon của sản phẩm.

1.2. Vai Trò Của Kho Lạnh Trong Ngành Thủy Sản

Kho lạnh đóng vai trò quan trọng trong ngành thủy sản, giúp bảo quản hải sản tươi sống, giảm thiểu tổn thất và nâng cao giá trị sản phẩm.

II. Thách Thức Trong Thiết Kế Kho Lạnh Trên Tàu Hữu Cần

Thiết kế kho lạnh trên tàu hữu cần gặp nhiều thách thức, bao gồm việc đảm bảo hiệu suất làm lạnh trong điều kiện môi trường khắc nghiệt và hạn chế không gian. Các yếu tố như nhiệt độ bên ngoài, độ ẩm và sự di chuyển của tàu đều ảnh hưởng đến hiệu quả của kho lạnh.

2.1. Điều Kiện Môi Trường Khắc Nghiệt

Môi trường biển có thể thay đổi nhanh chóng, ảnh hưởng đến khả năng làm lạnh của kho. Do đó, cần có các giải pháp thiết kế linh hoạt để thích ứng với các điều kiện này.

2.2. Hạn Chế Về Không Gian

Không gian trên tàu thường hạn chế, yêu cầu thiết kế kho lạnh phải tối ưu hóa diện tích mà vẫn đảm bảo hiệu suất làm lạnh.

III. Phương Pháp Thiết Kế Kho Lạnh Hiệu Quả Trên Tàu

Để thiết kế kho lạnh hiệu quả trên tàu hữu cần, cần áp dụng các phương pháp khoa học và công nghệ hiện đại. Việc lựa chọn vật liệu cách nhiệt, hệ thống làm lạnh và thiết bị bảo quản là rất quan trọng.

3.1. Lựa Chọn Vật Liệu Cách Nhiệt

Vật liệu cách nhiệt như foam PU giúp giảm thiểu tổn thất nhiệt và duy trì nhiệt độ ổn định trong kho lạnh.

3.2. Hệ Thống Làm Lạnh Hiện Đại

Sử dụng hệ thống làm lạnh hiệu quả, như máy nén khí và thiết bị điều khiển nhiệt độ, giúp tối ưu hóa quá trình bảo quản thực phẩm.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Kho Lạnh Trên Tàu Hữu Cần

Kho lạnh trên tàu hữu cần không chỉ giúp bảo quản hải sản mà còn có thể áp dụng cho nhiều loại thực phẩm khác. Việc sử dụng kho lạnh giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu thị trường.

4.1. Bảo Quản Hải Sản Tươi Sống

Kho lạnh giúp bảo quản hải sản tươi sống trong thời gian dài, giảm thiểu tổn thất và nâng cao giá trị sản phẩm.

4.2. Ứng Dụng Cho Thực Phẩm Khác

Ngoài hải sản, kho lạnh còn có thể được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm khác như thịt, rau củ, giúp duy trì độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.

V. Kết Luận Về Thiết Kế Kho Lạnh Trên Tàu Hữu Cần

Thiết kế kho lạnh trên tàu hữu cần công suất 900CV là một yếu tố quan trọng trong ngành thủy sản. Việc áp dụng các công nghệ hiện đại và phương pháp thiết kế hiệu quả sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu thị trường.

5.1. Tương Lai Của Kho Lạnh Trên Tàu

Với sự phát triển của công nghệ, kho lạnh trên tàu sẽ ngày càng được cải tiến, giúp nâng cao hiệu suất và giảm thiểu chi phí bảo quản.

5.2. Định Hướng Phát Triển Ngành Thủy Sản

Ngành thủy sản cần tiếp tục đầu tư vào công nghệ kho lạnh để nâng cao giá trị sản phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

B GIÁO DO I HC BÁCH KHOA HÀ NI NG THIT K, CH TO VÀ TH NGHIM KHO LNH BO QUN TRÊN TÀU HU CN NGH CÁ CÔNG SUT 900CV LU THUT CHUYÊN NGÀNH: K THUT NHIT Hà Ni   2018 17057204915721000000 B GIÁO DO I HC BÁCH KHOA HÀ NI NG THIT K, CH TO VÀ TH NGHIM KHO LNH BO QUN TRÊN TÀU HU CN NGH CÁ CÔNG SUT 900CV Chuyên ngành: K THUT NHIT LUK THUT NG DN KHOA HC:  HÀ NI   2018 MỤC LỤC L V  VI LI M U 1 NG QUAN 4 1. CÔNG NGH LNH 4 1. V trí ngành thy sn. Khái nim, nguyên lý làm vic và phân loi kho lnh bo qun.

Khái nim kho lnh. o qun thy sn trên bin. Thc trng ngành khai thác hi sn Vit Nam. Khai thác truyn thng.

Nhng thun li. o qun trên tàu hu cn ngh cá  Vit Nam. o qun lnh trên tàu hu cn v g công sut 450 CV. o qun lnh trên tàu hu cn v st công sut 900 CV.

QUÁ TRÌNH BIN I CA CÁ SAU KHI  BT 12 1. Nhng bii vt. Nhng bii hóa hc. KT LUN 13 TÍNH TOÁN THIT K H THNG LNH TRÊN TÀU DCH V HU CN NGH CÁ 15 2.

 S LÝ THUYT TÍNH TOÁN H THNG 15 2. Mô t tàu hu cn công sut 900 CV. Thông s la ch tính toán kho lnh trên tàu hu cn. Tính cách nhit, cách m.

Dòng nhit do tn tht vào kho lnh. Mô t tàu hu cn công sun 1200 CV. Thông s tàu hu cn công sut 900 CV. Kt cu kho lnh trên tàu công sut 900 CV.

c kho lnh trên tàu hu cn công sut 900 CV. Tính cách nhit, cách m. Cách nhit cách m vách kho lnh. Kt cu trn, vách kho lnh.

Kt cu ca nên kho lnh trên tàu dch v hu cn. TÍNH NHIT KHO LNH TRÊN TÀU HU CN 900 CV 26 2. Tính các loi tn tht nhit. Dòng nhit qua kt cu bao che.

nh dòng nhit do sn phm ta ra. Dòng nhit do thông gió phòng lnh. Dòng nhit do vn hành. TÍNH CHN MÁY NÉN 31 2.

Chu trình ca h thng. Công sut máy nén. Công ngh thit b  41 2. Các thông s và tính toán.

CHN THIT B PH 42 2. Bình tách lng. 45 ii T H THNG LNH CHO TÀU HU CN HÀ THÀNH46 3. Thc trng tàu.

Kt qu tính toán. Lt sàn, nn kho trên tàu. Lt khung inox 304 ca kho lnh trên tàu. Lt các tm panel ca kho lnh trên tàu.

Lt các thit b lnh trên tàu. Yêu ci vi khu lt trên tàu. Lng ng dn môi cht. TH BN, TH KÍN, BC CÁCH NHIT CHO H THNG LNH.

Bc cách nhing ng dn môi cht lnh 60 3. HÚT CHÂN KHÔNG VÀ NP GA CHO H THNG 63 3. VN HÀNH H THNG LNH TRÊN TU 64 3.  PHÁP TRUYN THNG CA  DÂN 66 4.

t chuyn khi không có h thng lnh.  PHÁP BO QUN KHI CÓ TÀU HU CN V ST 70 4. Quy trình thu mua ca tàu hu cn v st. u kin làm vic ca các thuyn viên trên tàu hu cn v st.

 thng lnh cho tàu hu cn công sut 900 CV. SO SÁNH HAI  PHÁP 74 KT LUN VÀ KIN NGH 76 5. 77 DANH MC TÀI LIU 78 iv L t qu nghiên cu ca tôi. Ni dung luo và s dng các tài li ti trên các tp chí và các trang web theo danh mc tài lia lu  Hà Ni, ngày tháng  Tác gi lu ng v  Bi gian t 04/2016  04/2018 i s ng dn nhit tình ca TS.

  em hoàn thành b i li cn các thy giáo, cô giáo trong t thi gian hc tp và rèn luyn tng. Em xin chân thành c  p th cán b, ging viên khoa Nhit Lnh n T - n Lnh Hà Ni gian, s quan tâm giúp  c hoàn thành lu Tác gi lu ng vi DANH MC CÁC BNG BIU Bng 2. Bng vt liu s dng làm kho. Tng kt tn tht nhit ca kho lnh.

Các thông s ca chu trình lc thng kê trong bng sau:. Thông s m nút chu trình. Phân loi tính nhit tn tht kho lnh. Bc tính k thut ca vi Tissue.

Tính toán chi phí và hoàn vn. So sánh v hiu qu khi lt máy lnh trên tàu.74 vii DANH MC HÌNH V  TH u GDP nn kinh t qun 2010 - 2016.1: Hình ching ca tàu.2: Hình chiu bng ca tàu.3: Hình ching ca 01 khoang cá trên tàu.4: Hình chiu ca kho lnh tàu hu cn 900 CV.5: Lp cách nhit kho lnh trên tàu hu cn .26  th Lgp-ng ca thit b.10: Máy nén: Bitzer HSN6461-50 .13: Bình tách du kiu chn nón.14: Bình tách lng kiu nón chn.4: Sàn, khung kho lnh tàu hu cn 900 CV.5: Chi tit các mi ghép ca kho lnh trên tàu.7: Chi tit lp cách nhit trên tàu hu cn .8: Thit k ca thông các kho cá trên tàu.9: Thit k ca kho lnh trên bong tàu .54  nguyên lý lnh ca 1 khoang trên tàu hu cn.54  nguyên lý ca kho lnh trên tàu hu cn.57  n ca h thng lnh trên tàu hu cn.1: Chuy nhà máy sn xung tàu .6: Các thit b thông tin liên lc hii ca tàu. - Nhiên liu là yu t vô cùng quan trng, do pht xa b nên mi tàu tiêu tu cho mi l ch vt va phi thu xp cho ít nht là 1 tàu quay tr v gia ch chuyn cá v và cung cp nhiên liu ph các tu còn li tip tc ng v gây nên s tn kém không h nh và còn mt thêm nhiu thi gian. - ó tàu hu cn v g  khc phc mt phn thc trng khó   D thng l bo qun, nên các tàu hu cn vn phn, nhu yu phm t t li cung cn ti tiêu tn nhing.

-     - 20oC trong các kh    -20o      Mc tiêu c tài. - nh các thông s ca tàu nghiên cu tính toán thit k kho lnh trên tàu hu cn ngh cá. - Thit k và tính toán kho lnh trên tàu hu cn. - Áp dng thit k  trong lu tính toán, thit k hoán ci h thng lnh ca tàu hu cn ngh  dng ti Thanh Hóa.

- nh kh u kin v kinh t i vi kho lnh trên tàu hu cn ngh cá. ng nghiên cu và thit k. H thng kho lnh trên tàu hu cn ngh cá v st công sut900CV theo TCVN 6718:2000. Tác gi luc thy ng dn  tn tình v nhng v còn thic nhu cu cp thio qun các thành qu np cho sn phm.

- G           sau khai thác .                         các khoang  t  các tàu cá     theo.  : “Thiết kế, chế tạo và thử nghiệm kho lạnh bảo quản trên tàu hậu cần nghề cá công suất 900CV”. CÔNG NGH LNH 1.

V trí ngành thy sn. - Công ngh bo qun thc phm c   c bit là công ngh bo qun lnh trc tip trên bin sau khi vt còn rt nhiu hn ch và bt cp. T l tn tht sn phm sau thu hoch khá cao, ví d i vi bo qun thy sn khong 30% [15]. Chng các sn ph    kh t khu b hn ch.

-  gii quy c v  nêu trên, thc hin thành công Ngh quyt 48/NQ-CP ngày 23/9/2009 ca Chính ph v gim mt na tn tht sau thu hoch i vi các sn phm nông, lâm, thy hi sn cho tt trong nhng khâu then cht là hoàn thin công ngh ch bin lnh thc phm ca Vit Nam theo hai tiêu chí: nâng cao chng ch bin và s dng tit kim hiu qu [11]. Nhm gii quy      ra, nhng nghiên cu cn thit v công ngh lnh thc phm, c v ng ch bin, công ngh và thit b co qun phc ti và có h thng. - Theo s liu ca tng cc thng k  [15].1: u GDP nn kinh t qun 2010 - 2016. 4 - n 2010 - a thy sn vào GDP chung toàn quc ng trong khong t ( 3,1 -  ng kinh t ngành nông, lâm và thy sn nói riêng và toàn nn kinh t nói chung.

- Bình quân thy sn gii quy   c làm cho khong 150.000 lao  Góp phn quan trng trong vi m bo an ninh thc phm và dinh ng quc gia. Thy sn cung cp thc phm cho trên 90 tri i dân Vit Nam [1]. - Nh    y s       ng trong chuyn du kinh t ngành nông nghiu sn xut nông, lâm, thy sn chuyn dsut, chng, hiu qu, giá tr gn vi th  v kinh t, phát trin thy s sâu sc v an ninh quc phòng. Khái nim, nguyên lý làm vic và phân loi kho lnh bo qun.

Khái nim kho lnh. + Mi loi sn ph  c ph c phm, thy hi sn hay nông su co qun  mt nhi nhnh bi n  môi ng bên ngoài, sn phm rt d b  ng sau mt thi gian.  nhi môi ng, vi sinh vt phát tring thi ra sn phc phm, nông sc phm, thy hi so qun c th tin li, ng dc trong nhic khác nhau. T t hiu kin  bo qun li.

i mt vi tình trng cn x lý khng hàng hóa, sn phm ln, t lc yêu cu v công sut, kho lnh xut hi t lnh, kho lnh có kh nh hàng hóa, sn ph thc phng, không th  quá lâu tng nhi bên ngoài vì d b  ng thi ra. Thc phm mun gi    i  trong môi ng lnh, cn mt kho lm bo chng t bo qun và gi cho sn phng ti kinh t ca doanh nghip. Tuy nhiên mi mt loi thc phm, nông sn lc bo v trong các kho lnh khác u kin bo qun nhi  khác nhau và tùy vào m dng và nhi bo qu phân loi kho lnh. o qun thy sn trên bin.

- : + Có nhi bo qun sn phm thy sn sau khai thác trên        i v      u cn thu mua v g không có h thng l  bo qun. Ci vi tàu thu mua và khai thác thy sn có h thng lnh.