Giáo trình Quản lý chất lượng sản phẩm nghề may thời trang cao đẳng

Giáo trình quản lý chất lượng sản phẩm nghề may thời trang cao đẳng cung cấp kiến thức và kỹ năng cần thiết cho sinh viên trong ngành.

• Tác giả: Phùng Thị Nụ
• Trường học: Trường Cao Đẳng Nghề Kỹ Thuật Công Nghệ
• Chuyên ngành: Quản Lý Chất Lượng Sản Phẩm
• Đề tài: Quản Lý Chất Lượng Sản Phẩm Trong Ngành May Thời Trang
• Loại tài liệu: Giáo Trình
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI GIỚI THIỆU
• 1. CHƯƠNG 1: TẦM QUAN TRỌNG CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
• 1.1. KHÁI NIỆM CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG, ĐẶC ĐIỂM CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ CÁC NGUYÊN TẮC VỀ CHẤT LƯỢNG
• 1.2. MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG
• 1.3. ĐỊNH NGHĨA VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG, VAI TRÒ VÀ CHỨC NĂNG CỦA QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG
• 1.4. TẦM QUAN TRỌNG CỦA QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ĐỐI VỚI CÁC DOANH NGHIỆP VIỆT NAM
• 1.5. MỘT SỐ YÊU CẦU CẦN THIẾT PHẢI CÓ MỘT HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRONG DOANH NGHIỆP
• 2. CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
• 2.1. MÔ HÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
• 2.2. PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
• 2.3. Bộ tiêu chuẩn ISO 9000
• 2.4. Quản lý chất lượng đồng bộ (TQM)
• 3. CHƯƠNG 3: CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
• 3.1. Tính chất của sản phẩm
• 3.2. Chỉ tiêu chất lượng
• 3.3. Khái niệm về chất lượng sản phẩm
• 3.4. CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM MAY
• 3.5. Chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm
• 3.6. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng
• 3.7. Sơ đồ quản lý chất lượng may trong sản xuất
• 4. CHƯƠNG 4: QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG QUA CÁC CÔNG ĐOẠN MAY CÔNG NGHIỆP
• 4.1. QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN CHUẨN BỊ SẢN XUẤT
• 4.1.1. Kiểm tra về nguyên phụ liệu
• 4.1.2. Kiểm tra ở bộ phận chuẩn bị sản xuất về thiết kế
• 4.1.3. Kiểm tra ở bộ phận chuẩn bị sản xuất về công nghệ
• 4.2. QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN TRẢI, CẮT VẢI
• 4.2.1. Kiểm tra trải vải
• 4.2.2. Kiểm tra sang sơ đồ
• 4.2.3. Kiểm tra cắt
• 4.3. QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN MAY TRÊN CHUYỀN
• 4.3.1. Những căn cứ để kiểm tra
• 4.3.2. Nội dung kiểm tra
• 4.3.3. Cách ghi lỗi khi phát hiện trong quá trình kiểm tra
• 4.3.4. Kiểm tra sản phẩm đầu tiên ra chuyền
• 4.4. QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN HOÀN TẤT SẢN PHẨM
• 4.4.1. Kiểm tra là hoàn chỉnh sản phẩm
• 4.4.2. Kiểm tra bao gói & hòm hộp
• 4.4.3. Kiểm tra thủ tục giấy tờ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan về quản lý chất lượng sản phẩm trong ngành may thời trang

Quản lý chất lượng sản phẩm trong ngành may thời trang là một yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của doanh nghiệp. Ngành may mặc không chỉ phải đáp ứng nhu cầu của thị trường mà còn phải đảm bảo chất lượng sản phẩm để giữ chân khách hàng. Việc áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng như ISO 9000 và các phương pháp quản lý chất lượng đồng bộ (TQM) giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ.

1.1. Khái niệm về quản lý chất lượng trong ngành may

Quản lý chất lượng trong ngành may được hiểu là quá trình kiểm soát và cải tiến chất lượng sản phẩm từ khâu thiết kế đến sản xuất. Điều này bao gồm việc áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng và quy trình sản xuất hiệu quả.

1.2. Tầm quan trọng của chất lượng sản phẩm

Chất lượng sản phẩm không chỉ ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng mà còn quyết định đến uy tín và thương hiệu của doanh nghiệp. Một sản phẩm chất lượng cao sẽ tạo ra sự tin tưởng và lòng trung thành từ phía khách hàng.

II. Những thách thức trong quản lý chất lượng sản phẩm may thời trang

Ngành may thời trang đang phải đối mặt với nhiều thách thức trong việc quản lý chất lượng sản phẩm. Sự cạnh tranh gay gắt từ các thương hiệu quốc tế, yêu cầu ngày càng cao từ khách hàng và sự biến động của thị trường là những yếu tố cần được xem xét. Doanh nghiệp cần có chiến lược phù hợp để vượt qua những thách thức này.

2.1. Cạnh tranh từ thị trường quốc tế

Sự gia tăng của các thương hiệu quốc tế đã tạo ra áp lực lớn cho các doanh nghiệp trong nước. Để tồn tại, doanh nghiệp cần cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ.

2.2. Yêu cầu chất lượng ngày càng cao từ khách hàng

Khách hàng hiện nay không chỉ quan tâm đến giá cả mà còn đến chất lượng và tính bền vững của sản phẩm. Doanh nghiệp cần nắm bắt xu hướng này để đáp ứng nhu cầu của thị trường.

III. Phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm hiệu quả trong ngành may

Để nâng cao chất lượng sản phẩm, doanh nghiệp cần áp dụng các phương pháp quản lý chất lượng hiệu quả. Việc sử dụng mô hình quản lý chất lượng toàn diện (TQM) và các tiêu chuẩn quốc tế như ISO 9000 là những giải pháp khả thi.

3.1. Mô hình quản lý chất lượng toàn diện TQM

Mô hình TQM tập trung vào việc cải tiến liên tục và sự tham gia của tất cả nhân viên trong quá trình quản lý chất lượng. Điều này giúp tạo ra một môi trường làm việc tích cực và nâng cao chất lượng sản phẩm.

3.2. Áp dụng tiêu chuẩn ISO 9000

Tiêu chuẩn ISO 9000 cung cấp một khung pháp lý cho việc quản lý chất lượng. Doanh nghiệp cần thực hiện các quy trình theo tiêu chuẩn này để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

IV. Ứng dụng thực tiễn trong quản lý chất lượng sản phẩm may

Việc áp dụng các phương pháp quản lý chất lượng trong thực tiễn sản xuất may mặc đã mang lại nhiều kết quả tích cực. Doanh nghiệp có thể cải thiện quy trình sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm thông qua việc kiểm soát chất lượng tại từng công đoạn.

4.1. Kiểm soát chất lượng trong từng công đoạn sản xuất

Kiểm soát chất lượng từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thiện sản phẩm là rất quan trọng. Điều này giúp phát hiện và khắc phục kịp thời các lỗi trong quá trình sản xuất.

4.2. Đánh giá chất lượng sản phẩm sau sản xuất

Đánh giá chất lượng sản phẩm sau khi hoàn thiện giúp doanh nghiệp nhận diện được những điểm yếu và cải thiện quy trình sản xuất trong tương lai.

V. Kết luận và tương lai của quản lý chất lượng trong ngành may

Quản lý chất lượng sản phẩm trong ngành may thời trang sẽ tiếp tục đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển bền vững của doanh nghiệp. Việc áp dụng công nghệ mới và cải tiến quy trình sản xuất sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu của thị trường.

5.1. Xu hướng phát triển trong quản lý chất lượng

Xu hướng hiện nay là áp dụng công nghệ thông tin và tự động hóa trong quản lý chất lượng. Điều này giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian và chi phí.

5.2. Tầm quan trọng của đào tạo nhân lực

Đào tạo nhân lực về quản lý chất lượng là yếu tố then chốt để nâng cao chất lượng sản phẩm. Doanh nghiệp cần đầu tư vào đào tạo để nâng cao kỹ năng cho nhân viên.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BỘ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ GIÁO TRÌNH Môn học: Quản lý chất lượng sản phẩm NGHỀ: MAY THỜI TRANG TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định số: ngày tháng năm của ) Hà Nội, năm 2021 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nội bộ nên các nguồn thông tin có thể được dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 2 LỜI GIỚI THIỆU Ngày nay trong cơ chế thi trường có sự quản lý của nhà nước, trong xu thế toàn cầu hoá về kinh tế, sự cạnh tranh trên thị trường ngày càng trở nên quyết liệt thì chất lượng sản phẩm và dịch vụ, sự thoả mãn nhu cầu của khách hàng, sự hợp lí về giá cả đảm bảo đúng thời gian giao hàng sẽ là những nhân tố quyết định sự thành bại của doanh nghiệp. Vì vậy ngày nay chất lượng sản phẩm là một trong ngững mối quan tâm hàng đầu của doanh nghiệp. Đặc biệt là ngành may mặc, một ngành sản xuất hàng hoá tiêu dùng có tính thời vụ thì chất lượng sản phẩm càng trở thành một vấn đề quan trọng. Giáo trình môn học "Quản lý chất lượng sản phẩm" được biên soạn nhằm phục vụ cho công tác giảng dạy, nghiên cứu của đội ngũ giảng viên trong Nhà trường, trang bị cho sinh viên những kiến thức về công tác quản lý chất lượng ngành may, và là tài liệu có giá trị cho các cán bộ quản lý trong doanh nghiệp may. Trong quá trình biên soạn giáo trình chắc chắn còn những vấn đề chưa hoàn chỉnh. Vì vậy rất mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp quý báu của các thầy, cô giáo, các bạn học sinh, sinh viên và đông đảo các bạn đọc để giáo trình ngày càng hoàn thiện hơn. Hà Nội, ngày 10 tháng 05 năm 2021 Tham gia biên soạn 1. Chủ biên: Phùng Thị Nụ 2. Biên soạn : Đào Thị Thủy Trần Thị Ngọc Huế 3 MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU . 2 CHƯƠNG 1: TẦM QUAN TRỌNG CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM . KHÁI NIỆM CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG, ĐẶC ĐIỂM CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ CÁC NGUYÊN TẮC VỀ CHẤT LƯỢNG. Khái niệm chung về chất lượng . Đặc điểm của chất lượng . Các nguyên tắc về chất lượng . MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG . Nhu cầu của nền kinh tế . Sự phát triển của khoa học kỹ thuật . Hiệu lực của cơ chế quản lý . Những yếu tố về văn hoá, truyền thống, thói quen . Những yếu tố vĩ mô (Quy tắc 4M) . ĐỊNH NGHĨA VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG, VAI TRÒ VÀ CHỨC NĂNG CỦA QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG. Định nghĩa về quản lý chất lượng . Vai trò của quản lý chất lượng . Chức năng của quản lý chất lượng . TẦM QUAN TRỌNG CỦA QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ĐỐI VỚI CÁC DOANH NGHIỆP VIỆT NAM . MỘT SỐ YÊU CẦU CẦN THIẾT PHẢI CÓ MỘT HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRONG DOANH NGHIỆP . Yêu cầu của một hệ thống quản lý kinh tế thống nhất trong doanh nghiệp . Đòi hỏi của quá trình cạnh tranh . Do nhu cầu của người tiêu dùng . Do sự tăng trưởng kích thước và sự phức tạp của sản phẩm . Do mong muốn của nhân viên . Đòi hỏi về sự cân bằng giữa chất lượng và bảo vệ môi trường . Yêu cầu về tiết kiệm. 26 CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM . MÔ HÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM. PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM . Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 . Quản lý chất lượng đồng bộ (TQM) . 44 CHƯƠNG 3: CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM. Tính chất của sản phẩm . Chỉ tiêu chất lượng . Khái niệm về chất lượng sản phẩm . CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM MAY. Chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm . Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng. Sơ đồ quản lý chất lượng may trong sản xuất . 82 CHƯƠNG 4: QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG QUA CÁC CÔNG ĐOẠN MAY CÔNG NGHIỆP . QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN CHUẨN BỊ SẢN XUẤT . Kiểm tra về nguyên phụ liệu . Kiểm tra ở bộ phận chuẩn bị sản xuất về thiết kế . Kiểm tra ở bộ phận chuẩn bị sản xuất về công nghệ . QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN TRẢI, CẮT VẢI . Kiểm tra trải vải: . Kiểm tra sang sơ đồ:. Kiểm tra cắt: . QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN MAY TRÊN CHUYỀN . Những căn cứ để kiểm tra . Nội dung kiểm tra. Cách ghi lỗi khi phát hiện trong quá trình kiểm tra . Kiểm tra sản phẩm đầu tiên ra chuyền . QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN HOÀN TẤT SẢN PHẨM . Kiểm tra là hoàn chỉnh sản phẩm: . Kiểm tra bao gói & hòm hộp: . Kiểm tra thủ tục giấy tờ: . 103 Các giấy tờ cần kiểm tra gồm: . 103 HƯỚNG DẪN TRẢ LỜI CÁC CÂU HỎI: . 106 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 112 5 MÔN HỌC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Mã môn học: MHMTT19 Vị trí, tính chất, ý nghĩa và vai trò của môn học: - Vị trí: là môn học chuyên môn nghề được bố trí học sau các mô đun cơ sở nghề. - Tính chất: Môn học Quản lý chất lượng sản phẩm là môn học chuyên môn nghề trong danh mục các môn học, mô đun trong chương trình đào tạo Cao đẳng nghề May thời trang, là môn học lý thuyết. - Ý nghĩa: Môn học Quản lý chất lượng sản phẩm là môn học rất quan trọng trong kế hoạch đào tạo kỹ thuật viên và công nhân kỹ thuật của các trường cao đẳng, trung học chuyên nghiệp và dạy nghề. - Vai trò: Môn học Quản lý chất lượng sản phẩm không những giúp ích rất nhiều cho các môn học khác mà còn giúp ích cho thực tế sản xuất tại các doanh nghiệp may. Mục tiêu của môn học: - Trình bày được các khái niệm, vai trò, chức năng và tầm quan trọng về chất. lượng và quản lý chất lượng; - Hiểu phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm; - Xác định được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng, chỉ tiêu chất lượng sản phẩm may; - Vận dụng được phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm trong sản xuất may công nghiệp; - Rèn luyện tính cẩn thận, chính xác, linh hoạt của sinh viên trong quá trình quản lý chất lượng qua các công đoạn may. 6 Nội dung của môn học: Thời gian Số Thực Kiểm Tên chương/mục Tổng Lý hành tra* TT số thuyết Bài (LT hoặc tập TH) Tầm quan trọng của chất lượng và I quản lý chất lượng 6,5 6,5 Khái niệm chung về chất lượng, đặc điểm của quản lý chất lượng và các 1,5 1,5 nguyên lý về chất lượng. Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng. 1,5 1,5 Định nghĩa về quản lý chất lượng, vai trò 0,75 0,75 và chức năng của quản lý chất lượng. Tầm quan trọng của chất lượng đối với 1 1 các Doanh Nghiệp Việt Nam. Một số yêu cầu cần thiết phải có một hệ 1,75 1,75 thống quản lý chất lượng trong Doanh Nghiệp II Phương pháp quản lý chất lượng sản 10 9 1 phẩm Mô hình quản lý chất lượng sản phẩm 0,5 0,5 Phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm 8,5 7 Kiểm tra 1 1 Chất lượng sản phẩm 6 6 Khái niệm 1 1 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm may III 3 3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm may 1 1 Sơ đồ quản lý chất lượng may trong sản 1 1 xuất. 7 IV Quản lý chất lượng qua các công đoạn may công nghiệp 6,5 5,5 1 Quản lý chất lượng công đoạn chuẩn bị sản xuất 2,5 2,5 Quản lý chất lượng công đoạn trải, cắt vải 1 1 Quản lý chất lượng công đoạn may trên 1 1 chuyền Quản lý chất lượng công đoạn hoàn tất 1 1 sản phẩm Kiểm tra 1 1 Thi kết thúc môn học 1 1 Cộng 30 27 3 8 CHƯƠNG 1: TẦM QUAN TRỌNG CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Mã chương: MHMTT19-01 Giới thiệu: Cùng với nền kinh tế của đất nước trong 15 năm tiến hành công cuộc đổi mới vừa qua, lĩnh vực chất lượng sản phẩm và quản lý chất lượng trong các doanh nghiệp Việt Nam chúng ta đã có những bước tiến đáng phấn khởi Điều này rất có ý nghĩa, bởi chất lượng sản phẩm vốn là điểm yếu kém kéo dài nhiều năm ở nước ta trong thời kỳ bao cấp. Tuy nhiên trong nền kinh tế hàng hoá nhiều thành phần hiện nay cùng với quá trình mở cửa, với sự phát triển như vũ bão của nền kỹ thuật, công nghệ hiện đại và xu thế hội nhập khu vực hoá, toàn cầu hoá kinh tế, sự cạnh tranh trên thị trường sẽ ngày càng gay gắt quyết liệt. Các doanh nghiệp Việt Nam đang phải đối đầu với những thử thách to lớn như : Sức ép của hàng nhập, của người tiêu dùng trong và ngoài nước. Môi trường kinh doanh mới mẻ đầy biến động. Cung thường xuyên vượt cầu. Hàng rào thuế quan dần bị xoá bỏ.Những thị trường quan trọng như thị trường Châu Âu, thị trường Mỹ, thị trường Nhật Bản lại hết sức nghiêm ngặt về thủ tục và tiểu chuẩn chất lượng sản phẩm. Vì vậy vấn đề chất lượng sản phẩm và quản lý chất lượng trong các doanh nghiệp Việt Nam đang ngày càng cấp bách và trở thành vấn đề ưu tiên hàng đầu. Mục tiêu: - Trình bày được các khái niệm, vai trò và chức năng về chất lượng và quản lý chất lượng; - Xác định được tầm quan trọng của chất lượng và quản lý chất lượng trong Doanh Nghiệp; - Nhận biết được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm; - Rèn luyện tính cẩn thận, chính xác của sinh viên trong quá trình học tập. Nội dung chính: 9 1. KHÁI NIỆM CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG, ĐẶC ĐIỂM CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ CÁC NGUYÊN TẮC VỀ CHẤT LƯỢNG. Mục tiêu: - Trình bày được khái niệm chung về chất lượng; - Trình bày được đặc điểm của chất lượng và các nguyên tắc về chất lượng. Khái niệm chung về chất lượng Chất lượng là một khái niệm quá quen thuộc với loài người ngay từ những thời cổ đại, tuy nhiên chất lượng cũng là một khái niệm gây nhiều tranh cãi. Tùy theo đối tượng sử dụng, từ "chất lượng" có ý nghĩa khác nhau. - Chất lượng theo quan niệm thông thường: Người tiêu dùng thường cho một sản phẩm day dịch vụ nào đó có chất lượng tốt khi chúng đáp ứng được yêu cầu mong đợi của mình.