Luận văn hiệu quả kinh tế của sản xuất cây gừng trâu tại huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng

Phân tích chi tiết hiệu quả kinh tế mô hình sản xuất gừng trâu tại huyện Hà Quảng, Cao Bằng, đánh giá chi phí, lợi nhuận và giải pháp phát triển bền vững.

• Tác giả: Nông Thị Bắc
• Người hướng dẫn: TS. Trần Cương
• Trường học: Trường Đại học Nông lâm - Đại học Thái Nguyên
• Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp
• Đề tài: Phân tích hiệu quả kinh tế của sản xuất cây gừng trâu trên địa bàn huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng
• Loại tài liệu: Luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Thái Nguyên

Tóm tắt

I. Tổng quan sản xuất cây gừng trâu tại huyện Hà Quảng Cao Bằng

Huyện Hà Quảng thuộc tỉnh Cao Bằng sở hữu địa hình núi đá vôi đặc thù. Khí hậu mát mẻ và đất đai đồi núi tạo điều kiện thuận lợi cho cây gừng trâu phát triển. Đây là loại cây trồng có giá trị thương phẩm cao. Củ gừng trâu to, ruột vàng và hương vị cay thơm đặc trưng. Giống cây này thích nghi tốt với điều kiện canh tác sườn dốc và đất nương rẫy. Toàn huyện hiện có khoảng 111,7 hecta diện tích gừng trâu. Vùng nguyên liệu tập trung chủ yếu tại ba xã gồm Cải Viên, Thượng Thôn và Nội Thôn. Cây gừng trâu đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển đổi cơ cấu cây trồng địa phương. Loại cây này thay thế dần những loại cây lương thực kém hiệu quả như ngô và sắn. Sản phẩm gừng tươi phục vụ nhu cầu nội tiêu và xuất khẩu. Nhiều hộ nông dân đã nâng cao thu nhập nhờ mở rộng quy mô trồng gừng. Địa phương xác định gừng trâu là cây trồng mũi nhọn trong phát triển kinh tế nông thôn. Chính quyền cơ sở đang nỗ lực hỗ trợ nông dân chuẩn hóa quy trình sản xuất.

1.1. Điều kiện tự nhiên và vùng trồng gừng trâu huyện Hà Quảng

Huyện Hà Quảng có địa hình chia cắt phức tạp với nhiều dãy núi đá vôi. Tầng đất mùn tơi xốp trên sườn dốc thoát nước rất tốt trong mùa mưa. Biên độ nhiệt ngày đêm lớn giúp củ gừng tích lũy hàm lượng tinh dầu đậm đặc. Cải Viên, Thượng Thôn và Nội Thôn là ba xã trọng điểm trồng gừng trâu. Khí hậu mát lạnh quanh năm hạn chế đáng kể các loại sâu bệnh hại rễ. Nguồn nước tự nhiên từ các khe núi đáp ứng nhu cầu tưới tiêu cơ bản. Nông dân địa phương có tập quán canh tác lâu đời trên các triền nương. Điều kiện thổ nhưỡng này tạo nên phẩm chất củ gừng cay nồng, thơm ngát đặc trưng.

1.2. Quy mô diện tích và phân bố canh tác gừng trâu địa phương

Theo số liệu thống kê, diện tích gừng trâu tại huyện Hà Quảng đạt 111,7 hecta. Diện tích này phân bổ chủ yếu tại các xã vùng cao biên giới khó khăn. Xã Cải Viên dẫn đầu về quy mô canh tác với diện tích tập trung lớn. Xã Thượng Thôn và Nội Thôn duy trì diện tích ổn định qua từng năm canh tác. Đa số các hộ dân canh tác với quy mô nông hộ nhỏ lẻ từ 0,2 đến 0,5 hecta. Việc phân bố diện tích phản ánh sự thích ứng linh hoạt với địa hình đồi dốc. Mô hình trồng gừng trâu tạo việc làm tại chỗ cho hàng trăm lao động vùng cao. Vùng sản xuất đang từng bước hình thành các vùng tập trung để cung ứng cho thị trường.

II. Phân tích kinh tế cây gừng trâu tại huyện Hà Quảng Cao Bằng

Nghiên cứu khảo sát 90 hộ nông dân tại huyện Hà Quảng nhằm đánh giá hiệu quả kinh tế. Mẫu khảo sát chia đều thành 45 hộ trồng thông thường và 45 hộ trồng hữu cơ. Kết quả điều tra thực tế phản ánh bức tranh kinh tế đa chiều của người trồng gừng. Chi phí đầu tư ban đầu tập trung chủ yếu vào củ giống, phân bón và công lao động. Giá củ giống chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng chi phí trung gian của mỗi chu kỳ canh tác. Năng suất bình quân đạt mức khả quan nhờ kỹ thuật chăm sóc phù hợp của người dân. Tuy nhiên, doanh thu và lợi nhuận ròng chịu tác động mạnh từ biến động giá cả thị trường. Giá thu mua gừng tươi tại ruộng thường thiếu ổn định qua các mùa vụ thu hoạch. Sự thiếu hụt hợp đồng bao tiêu dài hạn khiến hộ nông dân chịu nhiều rủi ro ép giá. Bên cạnh đó, chi phí vật tư đầu vào tăng cao làm suy giảm tỷ suất lợi nhuận thực tế. Thị trường đầu ra còn phụ thuộc nặng nề vào các thương lái trung gian thu gom tự do.

2.1. So sánh hiệu quả mô hình gừng thông thường và hữu cơ

Mô hình canh tác gừng trâu hữu cơ cho giá trị gia tăng vượt trội so với phương thức thông thường. Các hộ trồng thông thường sử dụng phân bón hóa học và thuốc bảo vệ thực vật để duy trì sản lượng. Cách làm này làm tăng chi phí tiền mặt và tiềm ẩn nguy cơ thoái hóa đất dốc. Ngược lại, mô hình hữu cơ tận dụng phân chuồng ủ hoai mục và chế phẩm vi sinh sinh học. Chi phí trung gian của phương thức hữu cơ thấp hơn đáng kể nhưng đòi hỏi công lao động cao hơn. Giá bán gừng hữu cơ trên thị trường luôn cao hơn gừng thông thường từ hai mươi đến ba mươi phần trăm. Nhờ đó, thu nhập hỗn hợp và lợi nhuận ròng của nhóm hộ hữu cơ đạt mức tăng trưởng ấn tượng.

2.2. Những rào cản về thị trường và chi phí sản xuất gừng

Sản xuất gừng trâu tại huyện Hà Quảng đang đối mặt với nhiều rào cản nghiêm trọng. Yếu tố thị trường tiêu thụ bấp bênh là thách thức lớn nhất đối với nông hộ địa phương. Thông tin thị trường hạn chế khiến nông dân rơi vào thế yếu khi thương lượng giá bán với thương lái. Hiện tượng được mùa mất giá thường xuyên tái diễn sau những vụ gừng bội thu. Giá nguyên vật liệu đầu vào như củ giống và phân bón liên tục tăng cao trong những năm gần đây. Nông hộ thiếu vốn lưu động để tái đầu tư mở rộng diện tích canh tác. Bên cạnh đó, hệ thống giao thông miền núi hiểm trở gây khó khăn cho việc vận chuyển nông sản ra thị trường tiêu thụ lớn.

III. Giải pháp nâng cao hiệu quả cây gừng trâu tại huyện Hà Quảng

Nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất gừng trâu đòi hỏi hệ thống giải pháp đồng bộ và khả thi. Chính quyền địa phương cần đóng vai trò cầu nối tích cực giữa các tác nhân kinh tế. Việc củng cố và phát triển hợp tác xã nông nghiệp là nhiệm vụ trọng tâm hàng đầu. Hợp tác xã giúp tập hợp nông hộ nhỏ lẻ thành chuỗi cung ứng hàng hóa quy mô lớn. Mô hình này giúp nông dân tăng cường vị thế đàm phán và chủ động ký hợp đồng tiêu thụ. Đồng thời, ngành nông nghiệp cần đẩy mạnh chuyển giao kỹ thuật canh tác gừng hữu cơ theo tiêu chuẩn VietGAP. Cán bộ khuyến nông cần trực tiếp hướng dẫn nông dân quy trình xử lý đất và phòng trừ sâu bệnh sinh học. Giải pháp về vốn đóng vai trò then chốt trong việc hỗ trợ hộ nghèo mở rộng sản xuất. Các ngân hàng chính sách cần triển khai gói vay ưu đãi với thủ tục thông thoáng cho vùng trồng gừng. Địa phương cần chủ động xây dựng chỉ dẫn địa lý và thương hiệu tập thể cho gừng trâu Hà Quảng. Tiếp thị nông sản đa kênh qua hội chợ thương mại và nền tảng số sẽ mở rộng đầu ra tiêu thụ ổn định.

3.1. Thúc đẩy liên kết hợp tác xã và doanh nghiệp bao tiêu

Xây dựng chuỗi liên kết bốn nhà là giải pháp then chốt để ổn định thị trường tiêu thụ gừng trâu. Hợp tác xã đứng ra làm đại diện pháp lý ký hợp đồng thu mua trực tiếp với doanh nghiệp chế biến. Mô hình liên kết này loại bỏ hoàn toàn các khâu trung gian phân phối không cần thiết. Doanh nghiệp cam kết bao tiêu toàn bộ sản lượng gừng tươi theo mức giá bảo hiểm định trước. Nông dân an tâm canh tác mà không phải lo lắng về nguy cơ ép giá khi thu hoạch rộ. Hợp tác xã cũng đóng vai trò cung ứng giống gừng chuẩn và phân bón chất lượng cao cho xã viên. Sự liên kết chặt chẽ này tạo nền tảng vững chắc cho việc phát triển vùng nguyên liệu gừng bền vững.

3.2. Áp dụng tiến bộ kỹ thuật và chính sách tín dụng ưu đãi

Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật vào canh tác giúp giảm thiểu chi phí và tăng năng suất củ gừng. Nông dân cần được tập huấn kỹ thuật ủ phân hữu cơ vi sinh từ phụ phẩm nông nghiệp sẵn có. Biện pháp này giúp tiết kiệm từ ba mươi đến bốn mươi phần trăm chi phí mua phân bón mỗi vụ. Kỹ thuật luân canh cây họ đậu giúp cải tạo độ phì nhiêu đất dốc và ngắt nguồn nấm bệnh hại rễ. Song song với kỹ thuật, các chính sách tín dụng ưu đãi từ Ngân hàng Chính sách xã hội cần được giải ngân kịp thời. Vốn vay lãi suất thấp giúp nông hộ chủ động mua củ giống tốt ngay từ đầu vụ gieo trồng. Cơ chế hỗ trợ rủi ro thiên tai cũng cần được xây dựng để bảo vệ tài chính của nông dân.

IV. Định hướng ứng dụng phát triển cây gừng trâu tại huyện Hà Quảng

Sản xuất cây gừng trâu tại huyện Hà Quảng, Cao Bằng mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt cho cộng đồng địa phương. Cây gừng trâu chứng minh được tính ưu việt vượt trội so với các cây trồng truyền thống trên đất dốc. Năng suất ổn định và phẩm chất thơm cay đặc trưng tạo lợi thế cạnh tranh lớn trên thị trường tiêu thụ. Canh tác gừng trâu không chỉ tạo sinh kế bền vững mà còn góp phần phủ xanh đất trống đồi trọc. Trong giai đoạn tới, định hướng sản xuất cần chuyển mạnh từ số lượng sang chất lượng cao. Địa phương cần quy hoạch ổn định vùng trồng tập trung tại Cải Viên, Thượng Thôn và Nội Thôn. Việc thu hút doanh nghiệp đầu tư nhà máy chế biến sâu tại chỗ như tinh dầu gừng, trà gừng là hướng đi cấp thiết. Chế biến sâu giúp nâng cao giá trị gia tăng gấp nhiều lần so với xuất bán củ tươi thô. Mô hình canh tác hữu cơ gắn liền với chứng nhận xuất xứ sẽ khẳng định vị thế thương hiệu gừng Hà Quảng. Kết quả nghiên cứu cung cấp cơ sở khoa học tin cậy để chính quyền hoạch định chính sách phát triển nông nghiệp hàng hóa dài hạn.

4.1. Mở rộng chế biến sâu gia tăng chuỗi giá trị nông sản

Đẩy mạnh chế biến sâu là con đường ngắn nhất để nâng tầm giá trị củ gừng trâu Hà Quảng. Việc bán gừng tươi nguyên củ thường xuyên đối mặt với rủi ro dập nát và hao hụt khối lượng khi bảo quản. Đầu tư dây chuyền sản xuất tinh dầu gừng, bột gừng hòa tan và mứt gừng mang lại giá trị gia tăng gấp nhiều lần. Các sản phẩm chế biến sâu có thời hạn sử dụng dài và thuận tiện cho hoạt động vận chuyển đi xa. Huyện Hà Quảng cần ban hành chính sách ưu đãi về mặt bằng để thu hút doanh nghiệp công nghệ chế biến. Sự xuất hiện của cơ sở chế biến tại chỗ sẽ giải quyết triệt để vấn đề tiêu thụ nông sản mỗi mùa thu hoạch rộ.

4.2. Xây dựng thương hiệu và chứng nhận xuất xứ địa lý

Thương hiệu uy tín là giấy thông hành vững chắc giúp gừng trâu Hà Quảng vươn ra thị trường lớn. Cơ quan chức năng tỉnh Cao Bằng cần khẩn trương hoàn thiện hồ sơ đăng ký nhãn hiệu tập thể và chỉ dẫn địa lý. Nông dân tham gia chuỗi sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình ghi chép nhật ký canh tác và truy xuất nguồn gốc. Việc gắn tem mã QR truy xuất thông tin giúp bảo vệ uy tín sản phẩm trước hàng hóa kém chất lượng trôi nổi. Thương hiệu chuẩn mực giúp nâng cao năng lực cạnh tranh và bảo đảm lợi ích kinh tế cho người trồng gừng. Đây là bước đệm then chốt đưa nông sản tiếp cận hệ thống siêu thị hiện đại và thị trường xuất khẩu bền vững.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Cơ sở lí luận về cây Gừng 1.1 Nguồn gốc và sự phân bố Cây Gừng dường như đã được trồng mở rộng từ rất lâu chủ yếu ở các nước Châu Á có khí hậu. Cho đến nay, các nhà khoa học vẫn chưa khám phá được cây gừng mọc dại ở bất kỳ một khu vực nào ở trên thế giới. Một vài ý kiến giả định rằng gừng bắt nguồn từ Ấn Độ và từ đây nó được đưa đến các nước Châu Âu, các nước Đông Phi bởi những thương nhân Ả Rập (Viện dược liệu, 2004). Theo Trần Thị Tuyến (2011), cây gừng ở Việt Nam được phát triển khá phổ biến từ phía Bắc đến phía Nam.

Cây Gừng chủ yếu lại được trồng chủ yếu với quy mô nhỏ, trong các hộ nông dân với sản lượng chưa cao, chủ yếu để cung cấp sản phẩm cho thị trường ở địa phương cũng như ở trong nước là chính. Riêng Gừng trâu-giống gừng địa phương phù hợp trồng ở vùng cao Lục Khu, huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng. Theo các nghiên cứu phân loại khoa học trên thế giới. Giới của gừng là Thực vật (plantae) cụ thể hơn là thực vật một lá mầm (Monocots) là một nhóm thực vật có hoa có tầm quan trọng bậc nhất, chiếm phần lớn trên Trái đất.

Nó thuộc bộ Gừng, nó có tên khoa học là Zingiberales, nó là một loại thực vật có hoa và được coi là có bao gồm nhiều loài cây tương tự nhau như gừng, đậu khấu. Ngoài ra, “Chi Gừng” thường xuyên xuất hiện ở các khu vực nhiệt đới, hoặc cận nhiệt đới, hoặc cũng có thể là khu vực ôn đới ấm như Châu Á như 5 Trung Quốc, Ấn Độ, hoặc Nhật Bản cho tới Đông Nam Á. Các loài được biết đến nhiều nhất là Z. mioga, hai loài gừng trồng trong vườn.

Cây Gừng hiện nay được canh tác hay đưa vào các khu vực sau đây: Campuchia, Bangladesh, Ấn độ, Australia, Bhutan, Campuchia. Ngoài ra còn một số nước ở khu vực nam mỹ như Cuba, Costa Rica, Cộng hòa Dominica, hoặc các đảo trong vịnh Guinea, Honduras, Haiti, Indonesia, quần đảo Leeward, Madagascar, Malaysia hay quần đảo Windward. Ở khu vực Châu Phi cây Gừng cũng như được phát triển ở một loạt các quốc gia như Ethiopia, Côte d'Ivoire, Kenya, Cameroon, Ghana, Mali, Nigeria, Peru, Tanzania, Uganda v. Do Gừng là một loại cây trồng phù hợp, một số giống đã được thuần hóa, vì thế, nguồn gốc và trong đó là sự phân bổ của các giống Gừng tự nhiên là không rõ rang.

Mặc dù có rất nhiều ý kiến cho rằng Gừng có thể có nguồn gốc từ Đông Himalaya, Ấn Độ, hay Tây nam Trung Quốc. Tuy nhiên, Gừng có thể có nguồn gốc xuất phát một phần từ hệ thực vật mặt đất và của các vùng rừng nhiệt đới, nơi chúng ta vẫn thường có thể khám phá ra nhiều loài gần gũi với Gừng. Theo các nghiên cứu chuyên sâu từ các chuyên gia nước ngoài về chi gừng có thể phân chia nội chi Gừng hiện tại công nhận là thành 4 tổ, dựa theo bản chất và vị trí của cụm hoa. Nó bao gồm: - Tổ Zingiber (= Lampugium / Lampuzium / Lampujium nom.): Nó có cành hoa và bông thóc ở trên cuống cụm và hoa mọc thẳng đứng, cũng có thể là dài.

- Tổ Cryptanthium: Các cụm hoa chủ yếu mọc từ thân rễ, chúng gồm cành hoa và bông thóc thường được xuất hiện dưới mặt đất và thông thường là các cuống cụm hoa được phủ phục và ngắn. - Tổ Pleuranthesis: Các cành hoa bông thóc ở bên, mọc xuyên qua các bẹ lá. - Tổ Dymczewiczia: Với cụm hoa đầu cành (trên ngọn). 6 Những nghiên cứu gần đây dựa theo phương pháp phân tử cho thấy có (23 loài) và chỉ có một chỉ dấu là (ITS hạt nhân) đã chỉ ra hai loại Pleuranthesis và Dymczewiczia đã không khác nhau hẳn khỏi tổ Zingiber.2 Đặc điểm sinh học của cây Gừng Ttrâu Gừng là được coi cây thân thảo, sống lâu năm, chiều cao 0,6 đến 1m.

Lá thường có màu xanh đậm và dài từ 15 đến 20cm, chiều rộng cây khoảng 2cm, và có mặt nhẵn bóng, lá mọc so le, gân ở lá Gừng hơi nhạt, thẳng đứng, cây Gừng có bẹ lá, không có cuống. Độ che phủ trên mặt đất của tán cây Gừng lá không cao. Thân cây Gừng phần dưới đất phình to và chứa nhiều chất dinh dưỡng gọi là củ, xung quanh củ Gừng có các rễ tơ. Rễ và củ Gừng chỉ phát triển và tập trung ở trên lớp đất mặt, sâu 0 từ 15cm.

Cây gừng thường ít khi ra hoa, trục hoa Gừng mọc từ gốc cây dài từ 15 đến 20cm. Số luợng chồi của cây thường nằm ở củ cây gừng và không nhiều, chúng là nguồn giống hiện nay để trồng và phát triển rừng. Cây gừng hiện nay được trồng và phát triển chủ yếu ở các vùng có khí hậu nhiệt đới và ẩm, nền nhiệt độ chủ yếu hàng năm từ 21 đến 27o C, lượng mưa bình quân hàng năm từ 1. Cây gừng thường được canh tác ở vị trí có độ cao trên so với mặt nước biển từ 1 đến 1.

Chủ yếu tại các khu vực núi cao hơn 1.500, khí hậu lạnh, cây Gừng thường không sinh trưởng được. Cây gừng sinh trưởng chủ yếu cần đất tương đối tốt, tầng đất phải dày và tơi xốp, có ít đá lẫn, có khả năng giữ được nước lớn nhưng lại thoát nước tốt, có độ ẩm tương đối trong suốt thời gian mà cây sinh trưởng, tốt nhất thường là đất thịt, Gừng không hợp đất cát và đất sét. Những khu vực đất có chứa hàm lượng mùn lớn thì rất thích hợp để trồng gừng. Cây gừng cũng thường sinh trưởng tốt chủ yếu dưới tán che bóng của các cây ăn quả cũng như một số loại rừng trồng.

Tuy nhiên, đối với tán che từ 7 0,7 đến 0,8 của các rừng cây gỗ tự nhiên, cây gừng trồng thường chỉ cung cấp năng suất củ bằng một nửa năng suất cây Gừng trồng ở những nơi thường có ánh sáng nhiều và ở trên cùng một chủng loại đất như nhau. Vì cây gừng thường có biên độ rộng về các nhu cầu liên quan đến ánh sáng nên thường có vị trí quan trọng trong hình thức canh tác nông lâm kết hợp. Gừng cũng được coi là cây có nhu cầu N, P và K tương đối cao, cụ thể nhu cầu về phân N là nhiều nhất, sau đó là K và P. Vì vậy, muốn đạt năng suất cao phải trồng gừng trên đất tốt, nếu trồng trên đất xấu phải bón phân (Đỗ Tất Lợi, 2004) 1.3 Giá trị của gừng trong đời sống con người.

Theo các nghiên cứu của các chuyên gia, Gừng là một loại thực vật hay được dùng làm gia vị hoặc là một loại thuốc. Có rất nhiều công dụng và được các nhà nghiên cứu tổ chức nghiên cứu ở rất nhiều phương diện. Trong 100gam gừng theo tính toán có khoảng 1,82 g protein, 80 kcal năng lượng, khoảng 78,89g nước, và 0,75 g chất béo, ….Ngoài ra, trong cuộc sống hiện nay con người thường dùng gừng để làm gia vị ở trong một số món ăn truyền thống hoặc thường dùng để có thể chế biến thành các loại kẹo, trà hoặc mứt. Mặt khác, trong ngành công nghiệp chế biến cây gừng cũng được cho là nguyên liệu để giúp chế biến các loại tinh dầu từ gừng hoặc các loại nhựa dầu gừng (Bệnh viện đa Khoa Định Quán, 2016).

Ngoài ra gừng còn là một vị thuốc rất quen thuộc nhưng hiệu quả trong một số bài thuốc dân gian. Gừng có vị đắng, cay, tính ấm, có tác dụng tán phong hàn, giảm đau, trị ứ huyết chữa trúng gió, đau bụng, đau nhức sưng tấy, hỗ trợ hệ thống miễn dịch.4 Giá trị kinh tế của cây gừng Trước đây người dân chỉ dùng gừng như một trong những loại gia vị truyền thống, hoặc một trong những vị thuốc két hợp với các loại cây trồng khác, do đó họ trồng Gừng trong vườn. Tuy nhiên ngày nay, khi công nghệ 8 sinh học và công nghiệp chế biến phát triển, chúng ta cũng đã biết cách chế biến gừng thành các loại thực phẩm phục vụ nhu cầu con người chủ yếu như mứt, trà, hoặc chế biến thành các loại dầu để giúp tăng thời gian bảo quản và sử dụng trong đời sống của con người. Các sản phẩm và chủng loại có nguồn gốc từ Gừng do đó ngày càng đa dạng và phát triển.

Giá trị kinh tế của của cây gừng từ đó được cải thiện một cách đáng kể. Từ chỗ câu Gừng chỉ là cây thuốc, cây gia vị, thì nay nó đã được trồng với quy mô lớn để phục vụ cho công nghiệp chế biến và công nghiệp thực phẩm. Cây gừng thời gian gần đây đã có vai trò quan trọng trong quá trình phát triển trồng trọt ở nhiều nơi. Nhiều hộ gia đình đã nhờ canh tác cây gừng mà trở lên giàu có.

So với các loại cây nông lâm nghiệp khác, lợi nhuận kinh tế từ gừng cao, dễ trồng, dễ thu hoạch, thích hợp với nhiều loại đất. Hiện nay gừng không chỉ được bán trực tiếp cho người tiêu dùng tại thị trường trong nước mà còn tham gia vào hoạt động xuất khẩu cũng như tiêu thụ cho các nhà máy chế biến để tạo thành các sản phẩm như trà gừng, kẹo gừng…Ban đầu gừng được trồng tự phát tại các hộ nông dân và chỉ được tiêu thụ tại các chợ cho người tiêu dùng trực tiếp, sau đó cây gừng với nhiều giá trị được công nhận cũng như tác dụng trong việc chế biến nhiều sản phẩm khác đã được ứng dụng trồng phổ biến ở một số khu vực. Tại Việt Nam cây gừng được trồng theo hai hình thức là trồng thông thường và trồng hữu cơ. Với mô hình trồng rừng hữu cơ, sau khi được tập huấn, chuyển giao khoa học kỹ thuật vào sản xuất, hầu hết các hộ nông dân đều gieo trồng đúng thời vụ, chăm sóc đúng quy trình, không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân bón hóa học mà chỉ bón phân vi sinh, ủ phân chuồng, phân xanh chăm bón cây trồng.

Ước tính năng suất trồng gừng trung bình đạt 40-45 tạ/ha, giá bán bình quân cho các công ty thu mua xuất khẩu là 9000 đồng/kg.Nhờ đó cây gừng đã trở thành cây xóa đói giảm nghèo cũng như nguồn tăng thu nhập của nhiều hộ nông dân.2 Cơ sở lý luận về hiệu quả kinh tế 1.1 Khái niệm hiệu quả kinh tế Hiệu quả kinh tế là phạm trù kinh tế mà trong đó đạt cả hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả phân bổ, điều này có nghĩa là cả hai yếu tố hiện vật và giá trị đều tính đến khi xem xét việc sử dụng các nguồn lực trong nông nghiệp.