Chương 1 đề cập đến các vấn đề liên quan như tính cấp thiết, ý nghĩa thực tiễn, mục tiêu, nội dung nghiên cứu và tổng quan về một số tài liệu nghiên cứu để tác giả có thể làm cơ sở xây dựng cho chương tiếp theo. Thông qua chương một, tác giả có cái nhìn tổng quan về vấn đề nghiên cứu, và bám sát mục tiêu nghiên cứu và kết hợp với chương 2, phương pháp nghiên cứu để tiến hành khảo sát điều tra. 17 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com CHƯƠNG 2.1 Sản phẩm du lịch 2.1 Khái niệm về sản phẩm du lịch Sản phẩm du lịch là các dịch vụ, hàng hóa cung cấp cho du khách, được tạo nên bởi sự kết hợp của việc khai thác các yếu tố tự nhiên, xã hội với việc sử dụng các nguồn lực: cơ sở vật chất kỹ thuật và lao động tại một cơ sở, một vùng hay một quốc gia nào đó [3, tr. Theo Luật Du lịch Việt Nam (2017): “Sản phẩm du lịch là tập hợp các dịch vụ cần thiết để thỏa mãn nhu cầu của khách du lịch trong chuyến đi du lịch” [8, tr.
Sản phẩm du lịch là sự tích hợp các dịch vụ du lịch, các hàng hóa và tiện nghi cung ứng cho du khách, được tạo nên bởi sự kết hợp các yếu tố tự nhiên, cơ sở vật chất kỹ thuật và lao động du lịch tại một vùng, một địa phương nào đó. Như vậy sản phẩm du lịch bao gồm những yếu tố hữu hình (hàng hóa) và vô hình (dịch vụ) để cung cấp cho khách. Và vì vậy có thể hiểu: Sản phẩm du lịch = Giá trị tài nguyên du lịch + Các dịch vụ tiện nghi du lịch và hàng hóa du lịch. Phân loại sản phẩm du lịch Theo Trần Đức Thanh (2017), sản phẩm du lịch được hiểu là tất cả những gì khách du lịch được thụ hưởng trong suốt chuyến đi.
Sản phẩm du lịch là tổ hợp của dịch vụ chính (dịch vụ ăn, nghỉ, đi lại), dịch vụ bổ sung (nếu khách có nhu cầu), và dịch vụ đặc trưng. Về cơ bản dịch vụ chính và kể cả dịch vụ bổ sung có trong tất cả các tour du lịch trọn gói. Dịch vụ đặc trưng chủ yếu là do tài nguyên du lịch quyết định [10; tr. 18 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Hay một nhận định khác về phân loại sản phẩm du lịch cũng được chia ra làm ba loại bao gồm: Sản phẩm du lịch chính Sản phẩm du lịch chính trả lời cho câu hỏi: du khách thực sự muốn gì? Sản phẩm chính không phải là xác định theo thành phần chính của sản phẩm mà là dựa vào nhu cầu cần thỏa mãn chính của du khách hoặc là phần lợi ích của sản phẩm này khác với các sản phẩm cạnh tranh khác, chẳng hạn, một sân golf, một điểm tham quan, một chỗ nghỉ dưỡng, một bãi biển [11, tr.
Sản phẩm du lịch hình thức Sản phẩm du lịch hình thức tương ứng với sản phẩm mà nó có mặt lúc mua hoặc chọn lựa. Nó là sản phẩm cốt yếu được cụ thể hóa bằng những yếu tố hoặc những dịch vụ rõ ràng như khách sạn, nhà hàng, trang thiết bị. Nó không còn là một sản phẩm ở trong khái niệm mà là một thành phẩm được thương mại hóa và được du khách tiêu thụ. Chẳng hạn, nếu sản phẩm cốt yếu là một sân golf, thì sản phẩm hình thức là toàn bộ khách sạn và dịch vụ thương mại phục vụ cho chơi golf cũng như những đặc tính kỹ thuật liên quan đến chơi golf [11, tr.
Sản phẩm du lịch mở rộng Sản phẩm du lịch mở rộng là toàn bộ những yếu tố liên quan đến du khách, là tổng thể các yếu tố nhìn thấy cũng như không nhìn thấy được cung cấp cho du khách. Sản phẩm du lịch mở rộng đó là hình ảnh hay đặc tính của sản phẩm mà du khách cảm nhận được. Hình ảnh đó bao gồm những yếu tố vật lý như kiến trúc, cảnh quan, màu sắc. và những yếu tố tâm lý như bầu không khí, lối sống, sự sang trọng, đẳng cấp xã hội.
Những yếu tố cấu thành sản phẩm du lịch Sản phẩm du lịch bao gồm hai bộ phận: dịch vụ du lịch và tài nguyên du lịch 19 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Dịch vụ du lịch gồm có: − Dịch vụ lữ hành − Dịch vụ vận chuyển − Dịch vụ lưu trú, ăn uống − Dịch vụ vui chơi giải trí − Dịch vụ mua sắm − Dịch vụ thông tin, hướng dẫn − Dịch vụ trung gian và dịch vụ bổ sung Tài nguyên du lịch gồm có: − Tài nguyên du lịch tự nhiên − Tài nguyên du lịch văn hóa [3, tr. Đặc điểm Sản phẩm du lịch về cơ bản là không cụ thể, không tồn tại dưới dạng vật thể. Thành phần chính của sản phẩm du lịch là dịch vụ (thường chiếm 80 – 90% về mặt giá trị) hàng hóa chiếm tỷ trọng nhỏ. Do vậy việc đánh giá chất lượng sản phẩm du lịch rất khó khăn.
Chất lượng sản phẩm du lịch được xác định dựa vào sự chênh lệch giữa mức độ kỳ vọng và mức độ cảm nhận về chất lượng của khách du lịch. Sản phẩm du lịch thường được tạo ra gắn liền với yếu tố tài nguyên du lịch. Do vậy, sản phẩm du lịch không dịch chuyển được. Trên thực tế, không thể đưa sản phẩm du lịch đến nơi có khách du lịch mà bắt buộc khách du lịch phải đến với nơi có sản phẩm du lịch để thỏa mãn nhu cầu của mình thông qua việc tiêu dùng sản phẩm du lịch.
Quá trình tạo ra và tiêu dùng các sản phẩm du lịch trùng nhau về không gian và thời gian. Chúng không thể cất đi, tồn kho như các hàng hóa thông 20 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com thường khác. Do vậy, để tạo sự ăn khớp giữa sản xuất và tiêu dùng là rất khó khăn. Sản phẩm du lịch đặc thù có những đặc điểm của sản phẩm du lịch nói chung và đặc điểm của sản phẩm du lịch đặc thù nói riêng.
Có rất nhiều quan điểm về đặc điểm về sản phẩm du lịch, nhưng đề tài nghiên cứu đặc điểm của sản phẩm du lịch dưới góc độ của một điểm đến du lịch, do vậy sản phẩm du lịch có những đặc điểm sau: + Tính vô hình Sản phẩm du lịch là một loại sản phẩm đặc biệt, nó không phải là một sản phẩm lao động cụ thể biểu hiện dưới hình thái vật chất mà là một sản phẩm vô hình biểu hiện bằng nhiều loại dịch vụ. Sản phẩm này không thể sờ được, xem được, thử được trước khi mua và sử dụng. + Tính tổng hợp Du lịch có tính tổng hợp bao gồm các hoạt động xã hội, kinh tế, văn hóa, chính trị, giao lưu dân gian và giao lưu quốc tế. Nhu cầu của khách trong hoạt động du lịch cũng có nhiều mặt, vừa bao gồm nhu cầu đời sống vật chất cơ bản, vừa bao gồm nhu cầu đời sống tinh thần ở cấp độ cao hơn.
Đòi hỏi sản phẩm du lịch phải có tính tổng hợp tương ứng trước thị trường du lịch. Sản phẩm du lịch về bản chất cũng là sự tập hợp của nhiều loại hình dịch vụ, sản phẩm đơn lẻ để phục vụ khách. + Tính không thể dự trữ Là một loại sản phẩm dịch vụ, sản phẩm du lịch có tính chất không thể dự trữ như sản phẩm vật chất nói chung. Sản phẩm du lịch không tồn tại quá trình "sản xuất" độc lập, kết quả không biểu hiện bằng hiện vật cụ thể.
Sản phẩm du lịch không thể dự trữ để lưu kho dùng trong tương lai được. + Tính không thể chuyển dịch 21 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Sản phẩm du lịch chỉ có thể tiến hành tiêu thụ ở nơi sản xuất chứ không thể như sản phẩm vật chất nói chung có thể chuyển khỏi nơi sản xuất đi nơi khác tiêu thụ. Sản phẩm vật chất được chuyển tới người tiêu thụ bằng phương tiện giao thông, còn SPDL lại thông qua phương tiện giao thông để đưa người tiêu thụ tới. + Tính đồng thời của việc sản xuất và tiêu thụ Khác với sản phẩm nói chung, chỉ khi du khách tới nơi sản xuất thì việc xây dựng sản phẩm du lịch mới xảy ra, chỉ khi du khách tiếp nhận dịch vụ du lịch thì chi phí du lịch mới bắt đầu.
Chính vì vậy, việc sản xuất và tiêu thụ sản phẩm du lịch xảy ra đồng thời cùng lúc, cùng chỗ, không thể tách rời giữa bên sản xuất và bên tiêu dùng. + Tính dễ dao động Quá trình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm du lịch chịu ảnh hưởng và hạn chế của nhiều nhân tố. Trong đó, dù chỉ thiếu một điều kiện cũng sẽ ảnh hưởng tới toàn bộ quá trình thực hiện giá trị sản phẩm du lịch, làm thay đổi giá trị hoặc chất lượng của nó. + Tính không đàn hồi của cung và tính đàn hồi của cầu Sản phẩm du lịch không thể được thích ứng với những thay đổi nhanh chóng từ phía cầu, không thể dễ dàng đầu tư thay đổi.
Cầu của sản phẩm du lịch dễ bị ảnh hưởng và phản ứng rất nhanh với những thay đổi về môi trường, các biến động. + Có mật độ lao động tham gia cao Sản phẩm du lịch so với các sản phẩm dịch vụ khác có sự tham gia trực tiếp của người lao động nhiều hơn, trong đó hầu như đòi hỏi lao động có tay nghề cao. Việc tiêu dùng sản phẩm du lịch thường không diễn ra đều đặn, mà có thể chỉ tập trung vào những thời gian nhất định trong ngày, trong tuần, trong năm. Vì vậy, trên thực tế hoạt động kinh doanh du lịch thường mang tính mùa 22 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.
Khắc phục tính mùa vụ trong kinh doanh du lịch là vấn đề bức xúc cả về mặt thực tiễn cũng như về mặt lý luận trong lĩnh vực du lịch [3, tr. Các yếu tố tác động đến sản phẩm du lịch Do có rất nhiều quan niệm về sản phẩm du lịch, chính vì vậy cũng có nhiều quan điểm về các yếu tố cấu thành nên sản phẩm du lịch. Tuy nhiên trong phạm vi nghiên cúu của đề tài là sản phẩm du lịch của một điểm đến, quan điểm của tác giả Nguyễn Văn Dung (2009) trong cuốn Marketing du lịch đã đưa ra 5 thành phần chính trong một sản phẩm du lịch của điểm đến đó: - Những điều hấp dẫn và môi trường tại điểm đến. - Các tiện nghi và dịch vụ tại điểm đến.
- Khả năng dễ tiếp cận của điểm đến. - Những hình ảnh về điểm đến. - Giá đối với khách hàng. * Những điều hấp dẫn và môi trường tại điểm đến.