Nghiên Cứu Chất Lượng Thực Phẩm Trong Điều Kiện Bảo Quản Khác Nhau

Chuyên khảo phân tích Khảo sát chỉ tiêu chất lượng thóc trong các điều kiện bảo quản khác nhau, đánh giá các khía cạnh quan trọng, đề xuất hướng nghiên cứu tiếp theo.

• Tác giả: Trương Lệ Dung Trăng
• Người hướng dẫn: CN Nguyễn Ngữ
• Trường học: Trường Đại Học Mở - Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Thực Phẩm - Sinh Học
• Đề tài: Nghiên Cứu Chất Lượng Thực Phẩm Trong Điều Kiện Bảo Quản Khác Nhau
• Loại tài liệu: luận văn tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2001-2005
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• 1. PHAÀN I: TOÅNG QUAN TAØI LIEÄU
• 1.1. TÌNH HÌNH NGHIEÂN CÖÙU VEÀ CHAÁT LÖÔÏNG LUÙA VAØ THÒ TRÖÔØNG LUÙA GAÏO
• 1.2. TÌNH HÌNH SAÛN XUAÁT VAØ XUAÁT KHAÅU LUÙA GAÏO ÔÛ VIEÄT NAM VAØ TREÂN THEÁ GIÔÙI
• 1.3. KHAÙI QUAÙT VEÀ CAÂY LUÙA
• 1.4. THAØNH PHAÀN HOÙA HOÏC VAØ NHÖÕNG YEÁU TOÁ AÛNH HÖÔÛNG ÑEÁN THAØNH PHAÀN HOÙA HOÏC CUÛA LUÙA GAÏO
• 1.5. NHÖÕNG TÍNH CHAÁT VAÄT LYÙ VAØ HOAÏT ÑOÄNG SINH LYÙ CUÛA THOÙC LIEÂN QUAN ÑEÁN BAÛO QUAÛN
• 1.6. CAÙC PHÖÔNG PHAÙP BAÛO QUAÛN THOÙC
• 1.7. CAÙC THUAÄT NGÖÕ VAØ ÑÒNH NGHÓA
• 1.8. GIÔÙI THIEÄU VAØI NEÙT VEÀ CAÂY NEEM
• 2. PHAÀN II: VAÄT LIEÄU VAØ PHÖÔNG PHAÙP NGHIEÂN CÖÙU
• 2.1. VAÄT LIEÄU NGHIEÂN CÖÙU
• 2.2. PHÖÔNG PHAÙP NGHIEÂN CÖÙU
• 2.2.1. Caùc thí nghieäm thöïc hieän
• 2.2.2. Thí nghieäm 1: Baûo quaûn thoùc baèng caùc loaïi bao bì ôû ñieàu kieän thöôøng
• 2.2.3. Thí nghieäm 2: Baûo quaûn thoùc trong container
• 2.2.4. Thí nghieäm 3: Baûo quaûn thoùc coù duøng cheá phaåm neem
• 2.2.5. Thí nghieäm 4: Baûo quaûn thoùc coù duøng cheá phaåm neem
• 2.2.6. Caùc chæ tieâu theo doõi
• 2.2.7. Xaùc ñònh ñoä aåm cuûa luùa
• 2.2.8. Cöôøng ñoä hoâ haáp cuûa haït
• 2.2.9. Xaùc ñònh troïng löôïng 1000 haït
• 2.2.10. Thöû nghieäm naûy maàm
• 2.2.11. Tyû leä xay xaùt (chæ tieâu cô lyù)
• 3. PHAÀN III: KEÁT QUAÛ VAØ THAÛO LUAÄN
• 3.1. AÅm ñoä haït baèng phöông phaùp saáy
• 3.2. Troïng löôïng 1000 haït
• 3.3. Cöôøng ñoä hoâ haáp cuûa haït
• 3.4. Khaû naêng naûy maàm cuûa haït
• 3.5. Tyû leä xay xaùt
• 3.6. Tyû leä gaïo laät
• 3.7. Tyû leä gaïo traéng
• 3.8. Tyû leä gaïo nguyeân vaø gaïo taám
• 3.9. Ñoä traéng haït gaïo
• 3.10. Tyû leä baïc phaán
• 4. PHAÀN IV: KEÁT LUAÄN VAØ ÑEÀ NGHÒ
• TAØI LIEÄU THAM KHAÛO
• DANH MUÏC BAÛNG BIEÅU
• DANH MUÏC HÌNH AÛNH
• LÔØI CAÛM ÔN

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Nghiên Cứu Chất Lượng Thực Phẩm

Nghiên cứu chất lượng thực phẩm là một lĩnh vực quan trọng trong ngành thực phẩm, nhằm đảm bảo an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng. Việc nghiên cứu này không chỉ giúp phát hiện các vấn đề liên quan đến chất lượng mà còn cung cấp thông tin cần thiết để cải thiện quy trình sản xuất và bảo quản thực phẩm. Các yếu tố như điều kiện bảo quản, thời gian bảo quản và các chất bảo quản đều ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

1.1. Tầm Quan Trọng Của Chất Lượng Thực Phẩm

Chất lượng thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người. Việc đảm bảo thực phẩm an toàn và chất lượng là trách nhiệm của các nhà sản xuất và cơ quan quản lý. Nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm không đạt tiêu chuẩn có thể gây ra nhiều bệnh tật nghiêm trọng.

1.2. Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Thực Phẩm

Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm, bao gồm điều kiện bảo quản, nhiệt độ, độ ẩm và thời gian bảo quản. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc kiểm soát các yếu tố này có thể giúp duy trì chất lượng thực phẩm tốt hơn.

II. Vấn Đề Trong Nghiên Cứu Chất Lượng Thực Phẩm

Mặc dù có nhiều tiến bộ trong nghiên cứu chất lượng thực phẩm, vẫn tồn tại nhiều thách thức. Các vấn đề như ô nhiễm thực phẩm, sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, cũng như việc sử dụng hóa chất bảo quản không an toàn là những vấn đề cần được giải quyết. Những thách thức này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng mà còn đến uy tín của ngành thực phẩm.

2.1. Ô Nhiễm Thực Phẩm

Ô nhiễm thực phẩm có thể xảy ra từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm môi trường, quy trình sản xuất và bảo quản. Nghiên cứu cho thấy rằng ô nhiễm có thể dẫn đến các bệnh truyền qua thực phẩm, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng.

2.2. Sử Dụng Hóa Chất Bảo Quản

Việc sử dụng hóa chất bảo quản không an toàn có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số hóa chất có thể tích tụ trong cơ thể và gây ra các bệnh mãn tính. Do đó, cần có các tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn trong việc sử dụng hóa chất bảo quản thực phẩm.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Chất Lượng Thực Phẩm

Để đảm bảo chất lượng thực phẩm, nhiều phương pháp nghiên cứu đã được áp dụng. Các phương pháp này bao gồm phân tích hóa học, vi sinh vật học và cảm quan. Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm và hạn chế riêng, và việc kết hợp chúng có thể mang lại kết quả tốt hơn.

3.1. Phân Tích Hóa Học

Phân tích hóa học giúp xác định thành phần dinh dưỡng và các chất độc hại trong thực phẩm. Nghiên cứu cho thấy rằng việc phân tích hóa học có thể phát hiện sớm các vấn đề liên quan đến chất lượng thực phẩm.

3.2. Phân Tích Vi Sinh Vật

Phân tích vi sinh vật giúp phát hiện sự hiện diện của vi khuẩn và nấm mốc trong thực phẩm. Việc này rất quan trọng để đảm bảo thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Nghiên Cứu Chất Lượng Thực Phẩm

Nghiên cứu chất lượng thực phẩm không chỉ dừng lại ở lý thuyết mà còn có nhiều ứng dụng thực tiễn. Các kết quả nghiên cứu có thể được áp dụng trong sản xuất, bảo quản và tiêu thụ thực phẩm. Điều này giúp nâng cao chất lượng thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

4.1. Cải Tiến Quy Trình Sản Xuất

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc cải tiến quy trình sản xuất có thể giúp nâng cao chất lượng thực phẩm. Việc áp dụng công nghệ mới và quy trình sản xuất hiện đại là cần thiết để đảm bảo chất lượng.

4.2. Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm

Đảm bảo an toàn thực phẩm là một trong những mục tiêu hàng đầu của nghiên cứu chất lượng thực phẩm. Các biện pháp kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm cần được thực hiện nghiêm ngặt để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

V. Kết Luận Về Nghiên Cứu Chất Lượng Thực Phẩm

Nghiên cứu chất lượng thực phẩm là một lĩnh vực quan trọng và cần thiết trong bối cảnh hiện nay. Việc đảm bảo chất lượng thực phẩm không chỉ bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn nâng cao uy tín của ngành thực phẩm. Cần tiếp tục nghiên cứu và phát triển các phương pháp mới để cải thiện chất lượng thực phẩm.

5.1. Tương Lai Của Nghiên Cứu Chất Lượng Thực Phẩm

Tương lai của nghiên cứu chất lượng thực phẩm sẽ phụ thuộc vào sự phát triển của công nghệ và các phương pháp mới. Việc áp dụng công nghệ thông tin và tự động hóa trong nghiên cứu sẽ giúp nâng cao hiệu quả và độ chính xác.

5.2. Đề Xuất Chính Sách

Cần có các chính sách hỗ trợ nghiên cứu chất lượng thực phẩm, bao gồm việc đầu tư vào nghiên cứu và phát triển, cũng như tăng cường hợp tác giữa các cơ quan nghiên cứu và ngành công nghiệp thực phẩm.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BOÄ GIAÙO DUÏC VAØ ÑAØO TAÏO TRÖÔØNG ÑAÏI HOÏC MÔÛ – BAÙN COÂNG TP.HCM KHOA COÂNG NGHEÄ SINH HOÏC Ñeà taøi: KHAÛO SAÙT CHÆ TIEÂU CHAÁT LÖÔÏNG THOÙC TRONG CAÙC ÑIEÀU KIEÄN BAÛO QUAÛN KHAÙC NHAU LUAÄN VAÊN TOÁT NGHIEÄP CÖÛ NHAÂN KHOA HOÏC CHUYEÂN NGAØNH: THÖÏC PHAÅM – SINH HOAÙ GIAÛNG VIEÂN HÖÔÙNG DAÃN : CN NGUYEÃN NGÖÕ SINH VIEÂN THÖÏC HIEÄN : TRÖÔNG LEÄ DUNG KHOAÙ HOÏC : 2001- 2005 TP.HOÀ CHÍ MINH-2006 LÔØI CAÛM ÔN Ñeå hoaøn thaønh ñeà taøi naøy em xin chaân thaønh göûi lôøi caûm ôn saâu saéc ñeán : CN Nguyeãn Ngöõ, ngöôøi thaày ñöùng teân höôùng daãn ñeà taøi naøy cho em, laø ngöôøi ñaõ taän tình höôùng daãn vaø dìu daét em böôùc ñaàu laøm quen vôùi coâng taùc nghieân cöùu khoa hoïc. KS Ngoâ Vaên Bình, ngöôøi ñaõ taïo moïi ñieàu kieän thuaän lôïi cho em ñöôïc thöïc taäp taïi phaân vieän. Thaày coâ khoa Coâng Ngheä Sinh Hoïc, tröôøng Ñaïi Hoïc Môû Baùn Coâng TP.HCM, nhöõng ngöôøi ñaõ truyeàn ñaït nhieàu kieán thöùc quyù baùu cho em trong suoát nhöõng naêm hoïc qua. Caùc Coâ Chuù thuoäc Phoøng Khaûo Kieåm Nghieäm Gioáng Caây Troàng Phía Nam, nhöõng ngöôøi ñaõ giuùp ñôõ em trong suoát quaù trình phaân tích maãu.

Caùc anh chò vaø caùc baïn ñaõ quan taâm vaø nhieät tình giuùp ñôõ toâi trong quaù trình laøm ñeà taøi. Con xin caùm ôn ba meï ñaõ nuoâi con khoân lôùn, taïo moïi ñieàu kieän cho con ñöôïc hoïc taäp vaø tröôûng thaønh nhö hoâm nay. MUÏC LUÏC Trang Danh muïc baûng bieåu Danh muïc hình aûnh Ñaët vaán ñeà .1 PHAÀN I: TOÅNG QUAN TAØI LIEÄU. TÌNH HÌNH NGHIEÂN CÖÙU VEÀ CHAÁT LÖÔÏNG LUÙA VAØ THÒ TRÖÔØNG LUÙA GAÏO.

Tình hình nghieân cöùu. Thò tröôøng luùa gaïo. TÌNH HÌNH SAÛN XUAÁT VAØ XUAÁT KHAÅU LUÙA GAÏO ÔÛ VIEÄT NAM VAØ TREÂN THEÁ GIÔÙI. Tình hình saûn xuaát vaø xuaát khaåu luùa gaïo treân theá giôùi.

Tình hình saûn xuaát vaø xuaát khaåu luùa gaïo ôû Vieät Nam töø naêm 1989 ñeán nay. KHAÙI QUAÙT VEÀ CAÂY LUÙA. Nguoàn goác vaø phaân loaïi caây luùa. Caáu taïo cuûa haït luùa.

Giaù trò dinh döôõng cuûa luùa gaïo. THAØNH PHAÀN HOÙA HOÏC VAØ NHÖÕNG YEÁU TOÁ AÛNH HÖÔÛNG ÑEÁN THAØNH PHAÀN HOÙA HOÏC CUÛA LUÙA GAÏO. Thaønh phaàn hoùa hoïc cuûa luùa gaïo. Nhöõng yeáu toá aûnh höôûng ñeán thaønh phaàn hoùa hoïc cuûa luùa gaïo.

NHÖÕNG TÍNH CHAÁT VAÄT LYÙ VAØ HOAÏT ÑOÄNG SINH LYÙ CUÛA THOÙC LIEÂN QUAN ÑEÁN BAÛO QUAÛN. Nhöõng tính chaát vaät lyù cuûa thoùc lieân quan ñeán baûo quaûn. Tính tan rôøi cuûa khoái thoùc. Tính töï chia loaïi cuûa khoái thoùc.

Ñoä hoång cuûa khoái thoùc. Tính daãn nhieät vaø truyeàn nhieät. Tính haáp phuï vaø nhaû caùc chaát khí vaø hôi aåm. Hoaït ñoäng sinh lyù cuûa thoùc lieân quan ñeán baûo quaûn.

Quaù trình hoâ haáp. Quaù trình chín sau thu hoaïch cuûa thoùc. Quaù trình moïc maàm. Quaù trình töï boác noùng.

Quaù trình bieán vaøng. CAÙC PHÖÔNG PHAÙP BAÛO QUAÛN THOÙC. Baûo quaûn ôû traïng thaùi khoâ. Baûo quaûn ôû traïng thaùi thoaùng.

Baûo quaûn ôû traïng thaùi kín. Baûo quaûn ôû traïng thaùi laïnh. Baûo quaûn baèng hoùa chaát. Baûo quaûn trong ñieàu kieän khí quyeån thay ñoåi.

Baûo quaûn baèng tia phoùng xaï. Baûo quaûn baèng bao bì. CAÙC THUAÄT NGÖÕ VAØ ÑÒNH NGHÓA. GIÔÙI THIEÄU VAØI NEÙT VEÀ CAÂY NEEM.

Coâng duïng cuûa caây neem. 22 PHAÀN II: VAÄT LIEÄU VAØ PHÖÔNG PHAÙP NGHIEÂN CÖÙU. VAÄT LIEÄU NGHIEÂN CÖÙU. Ñòa ñieåm laáy maãu.

Caùch laáy maãu. Trang thieát bò, duïng cuï vaø hoaù chaát söû duïng. Bao maøng polyethene. Bao sôïi polypropylene.

Caùc duïng cuï vaø hoaù chaát söû duïng khaùc. PHÖÔNG PHAÙP NGHIEÂN CÖÙU. Caùc thí nghieäm thöïc hieän. Thí nghieäm 1: Baûo quaûn thoùc baèng caùc loaïi bao bì ôû ñieàu kieän thöôøng.

Thí nghieäm 2: Baûo quaûn thoùc trong container. Thí nghieäm 3: Baûo quaûn thoùc coù duøng cheá phaåm neem. Thí nghieäm 4: Baûo quaûn thoùc coù duøng cheá phaåm neem. Caùc chæ tieâu theo doõi.

Xaùc ñònh ñoä aåm cuûa luùa. Cöôøng ñoä hoâ haáp cuûa haït. Xaùc ñònh troïng löôïng 1000 haït. Thöû nghieäm naûy maàm.

Tyû leä xay xaùt (chæ tieâu cô lyù) .32 PHAÀN III: KEÁT QUAÛ VAØ THAÛO LUAÄN. AÅm ñoä haït baèng phöông phaùp saáy. Troïng löôïng 1000 haït. Cöôøng ñoä hoâ haáp cuûa haït.

Khaû naêng naûy maàm cuûa haït. Tyû leä xay xaùt. Tyû leä gaïo laät. Tyû leä gaïo traéng.

Tyû leä gaïo nguyeân vaø gaïo taám. Ñoä traéng haït gaïo. Tyû leä baïc phaán. 56 PHAÀN IV: KEÁT LUAÄN VAØ ÑEÀ NGHÒ .63 Baûng thoáng keâ cuûa caùc chæ tieâu .68 TAØI LIEÄU THAM KHAÛO.82 DANH MUÏC BAÛNG BIEÅU Baûng 1.1: Saûn löôïng gaïo cuûa caùc khu vöïc treân theá giôùi Baûng 1.2: Thaønh phaàn hoùa hoïc cuûa thoùc vaø caùc saûn phaåm cheá bieán töø thoùc Baûng 3.1: Aåm ñoä haït trong thôøi gian baûo quaûn cuûa TN1 vaø TN2 Baûng 3.2: Aåm ñoä haït trong thôøi gian baûo quaûn cuûa TN3 vaø TN4 Baûng 3.3: Troïng löôïng 1000 haït trong thôøi gian baûo quaûn cuûa TN1 vaø TN2 Baûng 3.4: Troïng löôïng 1000 haït trong thôøi gian baûo quaûn cuûa TN3 vaø TN4 Baûng 3.5: Cöôøng ñoä hoâ haáp cuûa haït trong thôøi gian baûo quaûn cuûa TN2 Baûng 3.6: Cöôøng ñoä hoâ haáp cuûa haït trong thôøi gian baûo quaûn cuûa TN3 vaø TN4 Baûng 3.7: Noàng ñoä CO2 trong bao ño ñöôïc sau thôøi gian baûo quaûn cuûa TN1 Baûng 3.8: Tyû leä naûy maàm trong thôøi gian baûo quaûn cuûa TN1 vaø TN2 Baûng 3.9: Tyû leä naûy maàm trong thôøi gian baûo quaûn cuûa TN3 vaø TN4 Baûng 3.10: Aûnh höôûng cuûa thôøi gian baûo quaûn ñeán tyû leä gaïo laät cuûa TN1 vaø TN2 Baûng 3.11: Aûnh höôûng cuûa thôøi gian baûo quaûn ñeán tyû leä gaïo laät cuûa TN3 vaø TN4 Baûng 3.12: Aûnh höôûng cuûa thôøi gian baûo quaûn ñeán tyû leä gaïo traéng cuûa TN1 vaø TN2 Baûng 3.13: Aûnh höôûng cuûa thôøi gian baûo quaûn ñeán tyû leä gaïo traéng cuûa TN3 vaø TN4 Baûng 3.14: Söï thay ñoåi giöõa tyû leä gaïo nguyeân vaø gaïo taám cuûa TN1 Baûng 3.15: Söï thay ñoåi giöõa tyû leä gaïo nguyeân vaø gaïo taám cuûa TN2 Baûng 3.16: Söï thay ñoåi giöõa tyû leä gaïo nguyeân vaø gaïo taám cuûa TN3 Baûng 3.17: Söï thay ñoåi giöõa tyû leä gaïo nguyeân vaø gaïo taám cuûa TN4 Baûng 3.18: Söï thay ñoåi ñoä traéng haït gaïo trong quaù trình baûo quaûn cuûa TN1 vaø TN2 Baûng 3.19: Söï thay ñoåi ñoä traéng haït gaïo trong quaù trình baûo quaûn cuûa TN3 vaø TN4 Baûng 3.20: Söï thay ñoåi tyû leä baïc phaán trong quaù trình baûo quaûn cuûa TN1 Baûng 3.21: Söï thay ñoåi tyû leä baïc phaán trong quaù trình baûo quaûn cuûa TN2 Baûng 3.22: Söï thay ñoåi tyû leä baïc phaán trong quaù trình baûo quaûn cuûa TN3 DANH MUÏC HÌNH AÛNH Hình 1: Caáu taïo cuûa haït thoùc Hình 3.1: Söï thay ñoåi ñoä aåm trong thôøi gian baûo quaûn cuûa TN1 vaø TN2 Hình 3.2: Söï thay ñoåi ñoä aåm trong thôøi gian baûo quaûn cuûa TN3 vaø TN4 Hình 3.3: Aûnh höôûng cuûa thôøi gian baûo quaûn ñeán troïng löôïng 1000 haït cuûa TN1 vaø TN2 Hình 3.4: Aûnh höôûng cuûa thôøi gian baûo quaûn ñeán troïng löôïng 1000 haït cuûa TN3 vaø TN4 Hình 3.5: Söï thay ñoåi cöôøng ñoä hoâ haáp cuûa haït trong thôøi gian baûo cuûa TN1 vaø TN2 Hình 3.6: Söï thay ñoåi cöôøng ñoä hoâ haáp cuûa haït trong thôøi gian baûo cuûa TN3 vaø TN4 Hình 3.7: Noàng ñoä CO2 ño ñöôïc sau thôøi gian baûo quaûn cuûa TN1 Hình 3.8: Aûnh höôûng cuûa thôøi gian baûo quaûn ñeán tyû leä naûy maàm cuûa haït cuûa TN1 vaø TN2 Hình 3.9: Aûnh höôûng cuûa thôøi gian baûo quaûn ñeán tyû leä naûy maàm cuûa haït cuûa TN3 vaø TN4 Hình 3.10: Aûnh höôûng cuûa thôøi gian baûo quaûn ñeán tyû leä gaïo laät cuûa TN1 vaø TN2 Hình 3.11: Aûnh höôûng cuûa thôøi gian baûo quaûn ñeán tyû leä gaïo laät cuûa TN3 vaø TN4 Hình 3.12: Aûnh höôûng cuûa thôøi gian baûo quaûn ñeán tyû leä gaïo traéng cuûa TN1 vaø TN2 Hình 3.13: Aûnh höôûng cuûa thôøi gian baûo quaûn ñeán tyû leä gaïo traéng cuûa TN3 vaø TN4 Hình 3.14: Söï thay ñoåi giöõa tyû leä gaïo nguyeân vaø gaïo taám cuûa TN1 Hình 3.15: Söï thay ñoåi giöõa tyû leä gaïo nguyeân vaø gaïo taám cuûa TN2 Hình 3.16: Söï thay ñoåi giöõa tyû leä gaïo nguyeân vaø gaïo taám cuûa TN3 Hình 3.17: Söï thay ñoåi giöõa tyû leä gaïo nguyeân vaø gaïo taám cuûa TN4 Hình 3.18: Söï thay ñoåi ñoä traéng haït gaïo trong quaù trình baûo quaûn cuûa TN1 vaø TN2 Hình 3.19: Söï thay ñoåi ñoä traéng haït gaïo trong quaù trình baûo quaûn cuûa TN3 vaø TN4 Hình 3.20: Söï thay ñoåi tyû leä baïc phaán trong quaù trình baûo quaûn cuûa TN1 Hình 3.21: Söï thay ñoåi tyû leä baïc phaán trong quaù trình baûo quaûn cuûa TN2 Hình 3.22: Söï thay ñoåi tyû leä baïc phaán trong quaù trình baûo quaûn cuûa TN3 Moät soá hình aûnh thí nghieäm ! " # $%&' ( ! ) *+ , ) *+ )' , ) ! + ! # , ( # -( .7 /+5 5 5! # # ! 5 Luận văn tốt nghiệp PHẦNI TONG QUAN TÀI LIỆU Trương Lệ Dung Trăng !" " !" !#"$%&! '()* B , 5 +5 + ' , + +.

+) 5 + ? + +) 4 E FGH"J B E FGHLJ E FGMF ( ( '.5 1 FGG OU V &- -' FGGGP -+5 5' , , , + 1 FGGG 1 ( F SFGGG'. / 0 1+ C B + , FGG FGGG ? + XY HII' HIL'L ? +& FH' FL'H ? + =50 RL'L II'R ? + X+ I'F I'F ? +2 , % F'" F'" - H F' HGR'G ? ! ( # HHM' HMM'L ? ( # RH' RM'I 8 8 *+. ) FF E FI'H ' ( R ' EG ( '. + # + ? (+ + - +) ( + + & 1 + + - + ( + Luận văn tốt nghiệp PHẦN II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Trương Lệ Dung Trăng 23 : : 2D- 1$%D* 2 ! 0! , 7 ( +.

+; IHIM' - ' Q= F IL' ?BGF -(. /+ ) # 5 ' Luận văn tốt nghiệp PHẦN III KẾT QUẢ THẢO LUẬN Trương Lệ Dung Trăng 33 9; : W f T T T5 K 2 # @ + /+ ( , ) ) ! , + , ( /+ (8 ) /+ ) ' ! # +) , # 5! # +, + ! +.^ #"$%DE -"()' ;2b* ZG -"2)!# + -"2)!# I -"2)!# X U R"'HG ? % R" ? RM ? + R ' M R ? I ? '2 5(3 -"2H G4B$ -.^ #"$%DE -"()' ;2b* ZG -"2)!# + -"2)!# I -"2)!# 2? U I RL'RL % + 2? RG' F U RG'LI S I 'FH % + RG'LM RG'M '3 5(3 -"2H G4B$ -.