Mục Lục PHẦN 1: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP.1 Tìm hiểu tình hình chung của đơn vị. Khái quát về Trung tâm hội nghị - nhà hàng tiệc cưới Queen Plaza:. Vị trí nhà hàng:. Giới thiệu sơ lược về Queen Plaza:.
Đặc điểm sản xuất, kinh doanh, dịch vụ tại nhà hàng. Quy mô, trang thiết bị, tiện nghi của nhà hàng:. Các loại dịch vụ tại nhà hàng.2 Tổ chức bộ máy và quản lý tại Trung tâm hội nghị nhà hàng tiệc cưới Queen Plaza.1 Giới thiệu khái quát về bộ phận nhà hàng tiệc cưới.3 Tình hình kinh doanh của Trung tâm hội nghị nhà hàng tiệc cưới Queen Plaza.4 Quản lý nhân sự trong nhà hàng Queen Plaza. Bộ phận quản lý chung (ban giám đốc):.
Bộ phận kinh doanh tiếp thị:. Bộ phận tài chính kế toán:. Bộ phận bếp:. Bộ phận Tổ chức – Hành chính:.
Bộ phận kỹ thuật – bảo dưỡng:. Bộ phận an ninh (Tổ bảo vệ):. Bộ phận tạp vụ:.5 Các bộ phận thực hiện chức năng chính trong Queen Plaza.1 Bộ phận nhà hàng.2 Bộ phận phục vụ bàn.6 Thương lượng và quan hệ với các đối tác trong nước và nước ngoài.7 Giá bán Set Menu.8 Công tác kế toán, tài chính, thuế, lập dự án đầu tư và phân tích hoạt động kinh doanh- tài chính của nhà hàng.9 Công tác marketing và bán nhà hàng.10 Ứng dụng công nghệ thông tin và thương mại điện tử trong kinh doanh.11 Quản lý chất lượng tại Queen Plaza. Nội quy áp dụng tại trung tâm hội nghị - tiệc cưới Queen plaza.
Mô tả công việc phục vụ tại nhà hàng:. Quy trình phục vụ tiệc cưới tại nhà hàng.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình nghiệp vụ tiệc cưới:. Hoàn thiện quy trình nghiệp vụ tiệc cưới:.1 Quản lý nhân sự, thuận lợi và khó khăn tại Queen Plaza.1 Những thuận lợi tại nhà hàng .2 Những khó khăn của nhà hàng.3 Những vấn đề cần hoàn thiện nghiệp vụ tại nhà hàng cũng như việc quản lý nhân sự.3 Ý kiến về nhà trường.51 1 PHẦN 1: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Tìm hiểu tình hình chung của đơn vị. Khái quát về Trung tâm hội nghị - nhà hàng tiệc cưới Queen Plaza: 1.
Vị trí nhà hàng: Trung Tâm Hội Nghị - Tiệc Cưới Queen Plaza trực thuộc chi nhánh Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Và Chế Biến Thực Phẩm Hải Thiên. Vị trí tọa lạc của công ty: 10/5 Hoàng Minh Giám, Phường 9, Quận phú Nhuận. Vị trí Tọa lạc của Trung tâm : số 3-5 Hồng Hà, P.Phú Nhuận, TP. Điện Thoại: 667 997 60 – 62926 800, Fax: 3997 7898.
Ngành nghề kinh doanh chính: Hoạt động kinh doanh nhà hàng tiệc cưới & hội nghị. Emai: info@queenplaza.vn Website: www.com Mã số doanh nghiệp: 0301346135 Ngày cấp GPKD: 30/09/2011 Người đại diện: Lý Thanh Tuấn Số sảnh tiệc tại Trung tâm: Trung tâm hiện có 05 sảnh tiệc - Sảnh nhỏ nhất: 360 khách(36 bàn) - Sảnh lớn nhất là :1100 khách(110 bàn) - Số khách tối đa : 2. Giới thiệu sơ lược về Queen Plaza: - Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Queen Plaza tọa lạc tại số 3 – 5 Hồng Hà, quận Phú Nhuận. Khoác lên mình chiếc áo lộng lẫy được thiết kế theo phong cách đương đại, với khuôn viên hơn 9.000m2, vị trí thuận lợi gần Sân Bay Tân Sơn Nhất, không gian thoáng đãng bãi xe rộng bãi xe rộng 1.500m2 Queen Plaza đáp ứng cho những hội nghị, sự kiện lên đến 3.000 khách, họp báo đại hội cổ đông, liên hoan cuối năm, giới thiệu sản phẩm của các doanh nghiệp.
Đến Queen Plaza, cảm nhận được không gian ấm cúng luôn tràn ngập tại nơi đây và khi những ánh đèn màu thắp lên như những vì sao chứng dám cho hạnh phúc của lứa đôi. Bên cạnh đó, phong cách phục vụ chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên chắc chắn sẽ để lại những ấn tượng khó phai trong lòng khách hàng. - Cùng với nét độc đáo trên, hệ thống cửa kính tận dụng khoảng không mở sẵn có phía ngoài để đem lại ánh sáng bên ngoài thoáng đãng và nét lãng mạn tự nhiên lúc lên đèn. Hệ thống ánh sáng thông minh và sự kết hợp giữa hai màu chủ đạo trắng – vàng đã làm cho Queen Plaza trở nên sang trọng và không kém phần ấm áp, thoải mái.
Không những thế, đẳng cấp quốc tế của Queen Plaza còn được thể hiện khi trong ngày khai trương được vinh dự trở thành nơi truyền hình trực tiếp vào giờ vàng đêm hội “Hoa Hậu Trái Đất & Các Doanh Nghiệp Hướng Về Miền Trung” với sự góp mặt của 90 hoa hậu đến từ cuộc thi "Miss Earth 2010" và hơn 1.000 doanh nhân tham dự vào ngày 11/11/2010. Các nữ hoàng sắc đẹp từ hàng trăm các nước trên thế giới cùng hàng ngàn doanh nhân tham dự buổi dạ tiệc đêm đó đều cảm thấy rất hài lòng khi được phục vụ tại Queen Plaza. - Queen Plaza không chỉ làm hài long quý khách dù cho đó là nhu cầu tổ chúc hội nghị tầm cỡ hay một lễ cưới đòi hỏi sự sang trọng cầu kỳ, bởi lẽ nơi đây là địa điểm tuyệt vời cho những cặp uyên ương tổ chức lễ cưới với quy mô lớn, có sức chứa 2.000 khách và 5 sảnh trải rộng, trong đó có một sảnh rộng ngoài trời với khoảng 80 3 bàn tiệc. Sân khấu ngoài trời và di động sẽ là điểm nhấn thú vị và mới lạ cho bữa tiệc, khuấy động không khí vui nhộn, hào hứng cho bữa tiệc.
Ngoài ra, Queen Plaza còn là nơi diễn ra nhiều sự kiện lón như: đêm nhạc " Kỷ Niệm 10 Năm Ca Hát" của ca sĩ Mỹ Tâm, "Fan signing" của ca sĩ - tài tử điện ảnh Hàn Quốc Kim Hyun Joong, Chương Trình Triển Lãm & Xúc Tiến Thương Mại Và Đầu Tư Lần III - 2011 Giữa Hiệp Hội Doanh Nghiệp TP.HCM Và Hiệp Hội Doanh Nghiệp Các Nước Tại TP. - Có thề nói, Queen Plaza đã đưa công nghệ cưới tại thành phố Hồ Chí Minh lên tầm cao mới. Công nghệ đó bao gồm từ công tác chuẩn bị, lễ tân đón tiếp khách đến một kịch bản với MC chuyên nghiệp, có đội ngũ phù dâu, phù rễ dẫn bước cô dâu chú rễ, có bánh cưới, tháp sâm-banh, pháo bông, đá thiên nga và chương trình ca nhạc đặc sắc. Không những thế, thực đơn còn rất phong phú với nhiều món ăn Á – Âu được chế biến công phu, bài bản từ bàn tay tài hoa của các đầu bếp chuyên nghiệp.
Dù vậy, giá cả ở Queen Plaza lại rất hợp lý. - Những món ăn của nhà hàng mang đến cho thực khách cảm giác ngon miệng ngay từ màu sắc, cách trang trí cho đến hương vị. Một chút thay đổ nhỏ về cách bài trí tăng tính liên kết và tận dụng tối đa thế mạnh không gian sẵn có. Đây thực sự là cơ hội để thực khách có thể thỏa sức sáng tạo, bài trí bữa tiệc theo bất kỳ phong cách nào.
Ngoài ra, Queen Plaza cũng không quên chăm chút cho những bữa tiệc buffet và khách du lịch tới Việt Nam. Không phô trương, cầu kỳ nhưng thấm đẫm hương vị của sự ngọt ngào và tinh tế, cộng với cách phục vụ chu đáo, tận tình sẽ đem tới cho thực khách ấn tượng khó quên. - Còn gì ý nghĩa hôn khi tiệc cưới mang tới cho khách mời sự bất ngờ bởi những món quà nhỏ, ấn tượng có khắc tên cô dâu chú rể, cùng thiệp cám ơn sẽ sẽ lưu giữ mãi những hình ảnh tốt đẹp trong ngày lễ trọng đại nhất của cuộc đời, trong lòng bạn bè và người thân. Queen Plaza chắc chắn sẽ mang lại sự hài lòng cho khách hàng về chất lượng cũng như giá cả.
Chức năng, nhiệm vụ chủ yếu của Queen Plaza. Kinh doanh nhà hàng và các dịch vụ ăn uống lưu động. Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không theo thường xuyên với khách hàng (phục vụ tiệc cưới, hội họp, buffet, sinh nhật,…). Tổ chức các sự kiện văn hóa.
4 Cho thuê sảnh tiệc. Dịch vụ phục vụ đồ uống (trừ quán bar, quầy rượu bia, quán giải khát có khiêu vũ). Dịch vụ ăn uống khác. Đặc điểm sản xuất, kinh doanh, dịch vụ tại nhà hàng.
Ngoài việc phục vụ thực khách các món ăn Á – Âu, nhà hàng còn phục vụ các món đặc sản núi rừng, thủy hài sản được chế biến theo khẩu vị của miền bắc với hệ thống nhà hàng Queen Plaza được bố trí tại các con đường trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Quy mô, trang thiết bị, tiện nghi của nhà hàng: - Nhà hàng có tổng diện tích 9.000km2, được chia làm 5 sảnh, mỗi sảnh có sức chứa từ 20 đến 50 bàn tiệc. - Các sảnh có thể thông với nhau tạo thành một không gian rộng lớn với sức chứa gần 300 bàn tiệc. Queen Plaza được trang bị đầy đủ các thiết bị phục vụ: bàn ghế, các thiết bị chiếu sáng, dụng cụ ăn uồng, máy lạnh, quạt máy,…với chất lượng tốt nhất.
Các loại cơ sở vật chất khác: Cổng hoa, hoa trang trí lối đi, giỏ hoa đựng bao thư, bánh cưới giả, máy chiếu hình ảnh CD & CR, tượng Bác, cờ Đảng, máy chiếu, bục phát biểu, micro, bảng thông tin, giá để hình, bảng thông tin việc… 1. Các loại dịch vụ tại nhà hàng. Điểm tâm sáng: Với vị trí gần sân bay Tân sơn Nhất, không gian thoáng đạt, kiến trúc tráng lệ, Queen Plaza là nơi lý tưởng để phục vụ bữa sáng cho các đoàn khách du lịch. Tiệc buffet: Thực đơn có trên 50 món Á – Âu nhiều chủng loại.
Tea break: phục vụ các loại nước trái cây, trà, sữa, coffe, nước ngọt và các loại bánh mặn được lựa chọn tốt nhất. Quay phim, chụp hình cưới. Sân khấu, âm thanh, ánh sáng cho các sự kiện. Phòng họp hội nghị máy lạnh.
Thiết kế các mẫu thiệp cưới, thiệp mời sinh nhật,… 5 1.2 Tổ chức bộ máy và quản lý tại Trung tâm hội nghị nhà hàng tiệc cưới Queen Plaza 1.1 Giới thiệu khái quát về bộ phận nhà hàng tiệc cưới. Sơ đồ cấu tạo nhà hàng: HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ BAN GIÁM ĐỐC BP BP BP KINH BP AN BP BẾP BP BP TẠP TỔ TÀI DOANH – NINH NHÀ VỤ CHỨC CHÍNH- – KẾ MAKETING HÀNG HÀNH TOÁN CHÍNH * Mô hình hoạt động Tổ chức phục vụ các món ăn Âu- Á cho mọi đối tượng khách có nhu cầu tại nhà hàng. Tổ chức các buổi họp, hội nghị. Tổ chức các buổi liên hoan, dạ tiệc, cưới hỏi… Tổ chức các sự kiện có tầm cỡ quốc tế Dịch vụ đặt thiệp cưới và bánh kem.