Luận văn thạc sĩ vnua xác định khả năng khán kháng sinh của vi khuẩn salmonella campylobacter phân lập từ thịt lợn gà tại hà nội và bắc ninh

Luận văn thạc sĩ vnua nghiên cứu khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Salmonella, Campylobacter từ thịt lợn, gà tại Hà Nội, Bắc Ninh.

• Tác giả: Nguyễn Thị Lan Anh
• Người hướng dẫn: TS. Đặng Thị Thanh Sơn
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Thú y
• Đề tài: Xác Định Khả Năng Kháng Kháng Sinh Của Vi Khuẩn Salmonella, Campylobacter Phân Lập Từ Thịt Lợn, Gà Tại Hà Nội Và Bắc Ninh
• Loại tài liệu: Luận văn
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 1.1. Lời cam đoan
• 1.2. Mục lục
• 1.3. Danh mục chữ viết tắt
• 1.4. Danh mục bảng
• 1.5. Danh mục hình
• 1.6. Trích yếu luận văn
• 1.7. Thesis abstract
• 1.8. Tính cấp thiết của đề tài
• 1.9. Mục tiêu đề tài
• 1.10. Phạm vi nghiên cứu
• 1.11. Đối tượng nghiên cứu
• 1.12. Thời gian nghiên cứu
• 1.13. Địa điểm nghiên cứu
• 1.14. Những đóng góp mới, ý nghĩa khoa học của đề tài
• 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. VI KHUẨN SALMONELLA
• 2.1.1. Đặc điểm hình thái
• 2.1.2. Đặc điểm nuôi cấy
• 2.1.3. Đặc tính sinh hoá
• 2.1.4. Đặc điểm phân bố của vi khuẩn trong tự nhiên
• 2.1.5. Các yếu tố gây bệnh của Salmonella
• 2.2. VI KHUẨN CAMPYLOBACTER
• 2.2.1. Đặc điểm hình thái
• 2.2.2. Đặc điểm nuôi cấy
• 2.2.3. Đặc tính sinh hóa
• 2.2.4. Sự phân bố của Campylobacter trong tự nhiên
• 2.2.5. Đặc điểm gây bệnh của Campylobacter
• 2.3. Tình hình ngộ độc do Salmonella và Campylobacter trên thế giới và Việt Nam
• 2.4. Thực trạng về tình hình ngộ độc thực phẩm
• 2.5. Tình hình nghiên cứu và ngộ độc thực phẩm do Salmonella
• 2.6. Tình hình nghiên cứu và ngộ độc thực phẩm do Campylobacter
• 2.7. Tính kháng thuốc của vi khuẩn
• 2.7.1. Kháng kháng sinh là gì?
• 2.7.2. Phân loại đề kháng kháng sinh
• 2.7.3. Cơ chế đề kháng kháng sinh của vi khuẩn
• 2.7.4. Một số kết quả nghiên cứu về tỷ lệ kháng thuốc kháng sinh của Salmonella và Campylobacter trên thế giới và Việt Nam
• 2.7.5. Một số kết quả nghiên cứu về khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Salmonella
• 2.7.6. Một số kết quả nghiên cứu về khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Campylobacter
• 3. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Địa điểm nghiên cứu
• 3.2. Thời gian nghiên cứu
• 3.3. Đối tượng/ vật liệu nghiên cứu
• 3.3.1. Đối tượng nghiên cứu
• 3.3.2. Vật liệu nghiên cứu
• 3.4. Nội dung nghiên cứu
• 3.5. Phương pháp nghiên cứu
• 3.5.1. Đánh giá công tác vệ sinh thú y và tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi tại địa phương nghiên cứu
• 3.5.2. Phương pháp lấy mẫu TCVN4833-2:2002
• 3.5.3. Phương pháp phân lập vi khuẩn Campylobacter ISO 10272
• 3.5.4. Phương pháp phân lập vi khuẩn Salmonella ISO 6579-2003
• 3.5.5. Phương pháp xác định mức độ kháng kháng sinh của các chủng vi khuẩn Salmonella spp. và Campylobacter spp. phân lập được
• 3.5.6. Phương pháp xử lý số liệu
• 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Kết quả khảo sát công tác vệ sinh thú y và tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi
• 4.1.1. Tình hình chăn nuôi và sản lượng thịt lợn, gà tại Hà Nội và Bắc Ninh
• 4.1.2. Kết quả khảo sát công tác vệ sinh thú y và tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi tại Bắc Ninh
• 4.1.2.1. Công tác vệ sinh thú y
• 4.1.2.2. Kết quả khảo sát tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi
• 4.1.3. Tỷ lệ nhiễm Campylobacter spp. và Salmonella spp. trên thân thịt gà và thịt lợn tại hai địa điểm khảo sát
• 4.1.3.1. Kết quả xác định tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Campylobacter spp.
• 4.1.3.2. Kết quả xác định tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella spp.
• 4.1.4. Kết quả xác định khả năng kháng kháng sinh của các chủng Campylobacter spp. và Salmonella spp. phân lập được
• 4.1.4.1. Kết quả thử tính mẫn cảm với kháng sinh của các chủng Campylobacter spp.
• 4.1.4.2. Kết quả thử tính mẫn cảm với kháng sinh của các chủng Salmonella spp.
• 4.2. Kết luận và kiến nghị
• Tài liệu tham khảo

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Khả Năng Kháng Kháng Sinh Của Vi Khuẩn Salmonella Và Campylobacter

Khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Salmonella và Campylobacter đang trở thành một vấn đề nghiêm trọng trong lĩnh vực an toàn thực phẩm. Vi khuẩn này không chỉ gây ra ngộ độc thực phẩm mà còn có thể dẫn đến các bệnh lý nghiêm trọng. Tại Hà Nội và Bắc Ninh, việc nghiên cứu khả năng kháng kháng sinh của hai loại vi khuẩn này là rất cần thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

1.1. Đặc Điểm Của Vi Khuẩn Salmonella Và Campylobacter

Vi khuẩn Salmonella và Campylobacter là hai tác nhân chính gây ngộ độc thực phẩm. Salmonella thường có mặt trong thịt lợn và thịt gà, trong khi Campylobacter thường được tìm thấy trong thịt gia cầm. Cả hai loại vi khuẩn này đều có khả năng kháng kháng sinh cao, gây khó khăn trong việc điều trị.

1.2. Tình Hình Kháng Kháng Sinh Tại Hà Nội Và Bắc Ninh

Tình hình kháng kháng sinh của Salmonella và Campylobacter tại Hà Nội và Bắc Ninh đang gia tăng. Nghiên cứu cho thấy tỷ lệ kháng kháng sinh của các chủng vi khuẩn này đang ở mức cao, đặc biệt là với các loại kháng sinh phổ biến như Tetracyclin và Quinolon.

II. Vấn Đề Kháng Kháng Sinh Trong Thịt Lợn Và Gà Tại Hà Nội Và Bắc Ninh

Kháng kháng sinh trong thịt lợn và gà là một vấn đề nghiêm trọng ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. Việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi không đúng cách đã dẫn đến sự phát triển của các chủng vi khuẩn kháng thuốc. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm mà còn gây ra các bệnh lý khó điều trị.

2.1. Nguyên Nhân Kháng Kháng Sinh Trong Chăn Nuôi

Nguyên nhân chính dẫn đến kháng kháng sinh trong chăn nuôi bao gồm việc sử dụng kháng sinh không đúng liều lượng và thời gian. Nhiều hộ chăn nuôi vẫn còn lạm dụng kháng sinh để phòng bệnh, dẫn đến sự phát triển của các chủng vi khuẩn kháng thuốc.

2.2. Tác Động Của Kháng Kháng Sinh Đến Sức Khỏe Cộng Đồng

Kháng kháng sinh không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe của động vật mà còn có thể lây lan sang con người thông qua thực phẩm. Điều này dẫn đến các bệnh lý khó điều trị và tăng chi phí y tế cho xã hội.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Khả Năng Kháng Kháng Sinh Của Vi Khuẩn

Nghiên cứu khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Salmonella và Campylobacter được thực hiện thông qua các phương pháp phân lập và xác định mức độ kháng thuốc. Các mẫu thịt lợn và gà được thu thập từ các chợ truyền thống tại Hà Nội và Bắc Ninh để phân tích.

3.1. Phương Pháp Phân Lập Vi Khuẩn

Phương pháp phân lập vi khuẩn Salmonella và Campylobacter được thực hiện theo tiêu chuẩn ISO. Các mẫu thịt được xử lý và nuôi cấy trong môi trường chọn lọc để xác định sự hiện diện của vi khuẩn.

3.2. Phương Pháp Xác Định Kháng Kháng Sinh

Khả năng kháng kháng sinh của các chủng vi khuẩn được xác định thông qua phương pháp khoanh giấy kháng sinh. Kết quả cho thấy tỷ lệ kháng thuốc của các chủng vi khuẩn rất cao, đặc biệt là với các loại kháng sinh phổ biến.

IV. Kết Quả Nghiên Cứu Về Khả Năng Kháng Kháng Sinh

Kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella và Campylobacter trong thịt lợn và gà tại Hà Nội và Bắc Ninh là khá cao. Tỷ lệ kháng kháng sinh của các chủng vi khuẩn này cũng đáng lo ngại, với nhiều chủng kháng lại các loại kháng sinh thông dụng.

4.1. Tỷ Lệ Nhiễm Vi Khuẩn Trong Thịt

Tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella spp. trên thịt gà và thịt lợn tại Hà Nội lần lượt là 57% và 75%, trong khi tại Bắc Ninh là 50% và 57,5%. Tỷ lệ nhiễm Campylobacter spp. cũng không kém phần nghiêm trọng.

4.2. Tỷ Lệ Kháng Kháng Sinh Của Vi Khuẩn

Các chủng vi khuẩn Salmonella và Campylobacter phân lập được cho thấy có tỷ lệ kháng cao với các loại kháng sinh như Tetracyclin và Quinolon, điều này cho thấy sự cần thiết phải có các biện pháp kiểm soát hiệu quả hơn.

V. Kết Luận Và Đề Xuất Giải Pháp Kiểm Soát Kháng Kháng Sinh

Kết luận từ nghiên cứu cho thấy khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Salmonella và Campylobacter là một vấn đề nghiêm trọng cần được giải quyết. Cần có các biện pháp kiểm soát chặt chẽ hơn trong việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

5.1. Đề Xuất Giải Pháp Kiểm Soát

Cần thiết phải xây dựng các quy định chặt chẽ hơn về việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi. Các chương trình giáo dục cho người chăn nuôi về việc sử dụng kháng sinh hợp lý cũng cần được triển khai.

5.2. Tương Lai Của Nghiên Cứu Về Kháng Kháng Sinh

Nghiên cứu về khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn cần được tiếp tục để cập nhật tình hình và đưa ra các biện pháp phòng ngừa hiệu quả. Việc hợp tác giữa các cơ quan chức năng và các nhà nghiên cứu là rất quan trọng trong việc giải quyết vấn đề này.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THỊ LAN ANH XÁC ĐỊNH KHẢ NĂNG KHÁNG KHÁNG SINH CỦA VI KHUẨN SALMONELLA, CAMPYLOBACTER PHÂN LẬP TỪ THỊT LỢN, GÀ TẠI HÀ NỘI VÀ BẮC NINH Ngành: Thú y Mã số: 8640101 Người hướng dẫn khoa học: TS. Đặng Thị Thanh Sơn PGS. Huỳnh Thị Mỹ Lệ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2018 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc.

Hà Nội, ngày 15 tháng 10 năm 2018 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Lan Anh i LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình. Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Huỳnh Thị Mỹ Lệ và TS. Đặng Thị Thanh Sơn đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Vi sinh vật - Truyền nhiễm, Khoa Thú y - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn.

Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ viên chức Viện Thú y Quốc gia đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài. Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận văn. Hà Nội, ngày 15 tháng 10 năm 2018 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Lan Anh ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] MỤC LỤC Lời cam đoan. ii Mục lục.

iii Danh mục chữ viết tắt. vi Danh mục bảng. vii Danh mục hình. viii Trích yếu luận văn.

ix Thesis abstract. Tính cấp thiết của đề tài. Mục tiêu đề tài. Phạm vi nghiên cứu.

Đối tượng nghiên cứu. Thời gian nghiên cứu. Địa điểm nghiên cứu. Những đóng góp mới, ý nghĩa khoa học của đề tài.

Tổng quan tài liệu. Vi khuẩn Salmonella. Đặc điểm hình thái. Đặc điểm nuôi cấy.

Đặc tính sinh hoá. Đặc điểm phân bố của vi khuẩn trong tự nhiên. Các yếu tố gây bệnh của Salmonella. Vi khuẩn Campylobacter.

Đặc điểm hình thái. Đặc điểm nuôi cấy. Đặc tính sinh hóa. Sự phân bố của Campylobacter trong tự nhiên.

Đặc điểm gây bệnh của Campylobacter. 10 iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Tình hình ngộ độc do Salmonella và Campylobacter trên thế giới và việt nam. Thực trạng về tình hình ngộ độc thực phẩm.

Tình hình nghiên cứu và ngộ độc thực phẩm do Salmonella. Tình hình nghiên cứu và ngộ độc thực phẩm do Campylobacter. Tính kháng thuốc của vi khuẩn. Kháng kháng sinh là gì?.

Phân loại đề kháng kháng sinh. Cơ chế đề kháng kháng sinh của vi khuẩn. Một số kết quả nghiên cứu về tỷ lệ kháng thuốc kháng sinh của Salmonella và Campylobacter trên thế giới và Việt Nam. Một số kết quả nghiên cứu về khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Salmonella.

Một số kết quả nghiên cứu về khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Campylobacter. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Địa điểm nghiên cứu. Thời gian nghiên cứu.

Đối tượng/ vật liệu nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu. Vật liệu nghiên cứu. Nội dung nghiên cứu.

Phương pháp nghiên cứu. Đánh giá công tác vệ sinh thú y và tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi tại địa phương nghiên cứu. Phương pháp lấy mẫu TCVN4833-2:2002. Phương pháp phân lập vi khuẩn Campylobacter ISO 10272.

Phương pháp phân lập vi khuẩn Salmonella ISO 6579-2003. Phương pháp xác định mức độ kháng kháng sinh của các chủng vi khuẩn Salmonella spp. và Campylobacter spp. phân lập được.

Phương pháp xử lý số liệu. Kết quả và thảo luận. 32 iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Kết quả khảo sát công tác vệ sinh thú y và tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi.

Tình hình chăn nuôi và sản lương thịt lợn, gà tại Hà Nội và Bắc Ninh. Kết quả khảo sát công tác vệ sinh thú y và tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi tại Bắc Ninh. Công tác vệ sinh thú y. Kết quả khảo sát tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi.

Tỷ lệ nhiễm Campylobacter spp. và Salmonella spp. trên thân thịt gà và thịt lợn tại hai địa điểm khảo sát. Kết quả xác định tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Campylobacter spp.

Kết quả xác định tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella spp. Kết quả xác định khả năng kháng kháng sinh của các chủng Campylobacter spp.và Salmonella spp. phân lập được. Kết quả thử tính mẫn cảm với kháng sinh của các chủng Campylobacter spp.

Kết quả thử tính mẫn cảm với kháng sinh của các chủng Salmonella spp. Kết luận và kiến nghị. 55 Tài liệu tham khảo. 63 v LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt µl Microlit BGA Brilliant Green Agar BPW Buffer Pepton water CDT Cytolethal Distending Toxin CHO Chinese Hamster Ovary RPF Rapid Permeability Factor DPF Delay Permeability Factor MH Muller Hinton MR Methyl red MSRV Modified Semisolid Rappaport Vassiliadis PCA Plate Count Agar RPF Rapid Permeability Factor RV Rappaport Vassiliadis TSI Triple Sugar Iron XLD Xylose Lysine Deroxycholate XLT4 Xylose Lysine Tetrathionate 4 vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC BẢNG Bảng 2.

Đặc tính sinh hóa của các chủng Salmonella spp. Tính chất sinh vật hóa học của một số loài Campylobacter thường gặp. Tình trạng ngộ độc thực phẩm ở Việt Nam. Bảng đánh giá đường kính vòng vô khuẩn theo tiêu chuẩn quốc tế về kiểm soát kháng kháng sinh DANMAP 2017.

Quy mô đàn lợn, gà năm 2017 và 2018 tại 02 địa phương khảo sát. Nguồn nước uống cho đàn vật nuôi tại các hộ khảo sát. Công tác phòng bệnh cho vật nuôi. Nguồn cung cấp kháng sinh trong chăn nuôi.

Kết quả phân lập Campylobacter trên thân thịt gà tại Hà Nội và Bắc Ninh. Kết quả phân lập Campylobacter spp. trên thân thịt lợn tại Hà Nội và Bắc Ninh. Tỷ lệ nhiễm Salmonella spp.

trên thân thịt gà và thịt lợn. Kết quả thử đặc tính sinh học của vi khuẩn Salmonella spp. Kết quả xác định tỷ lệ kháng kháng sinh của các chủng Campylobacter spp. phân lập được trên thịt gà (n=30).

Kết quả xác định tỷ lệ kháng kháng kháng sinh của các chủng Campylobacter spp. phân lập được trên thịt lợn (n=9). Kết quả thử tính mẫn cảm với kháng sinh của các chủng Salmonella spp. phân lập được từ thịt lợn ở Hà Nội (n=30).

Kết quả xác định khả năng kháng kháng sinh của các chủng Salmonella spp. phân lập được từ thịt lợn ở Bắc Ninh (n=23). 54 vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC HÌNH Hình 2. Sơ đồ bốn cơ chế chính của sự đề kháng kháng sinh ở vi khuẩn.

Hộp yếm khí nuôi cấy vi khuẩn Campylobacter. Một số hình ảnh hộ chăn nuôi gà, lợn tại Hà Nội và Bắc Ninh. Thu thập thông tin về tình hình sử dụng kháng sinh tại các trang trại và hộ chăn nuôi tại Bắc Ninh. Số hộ chăn nuôi sử dụng kháng sinh tăng liều.

Tỷ lệ số hộ sử dụng kháng sinh giảm liều. Thực hiện xử lý mẫu, phân lập vi khuẩn trong phòng thí nghiệm. Khuẩn lạc điển hình Campylobacter spp. trên đĩa thạch mCCD.

Tỷ lệ nhiễm Campylobacter spp. trên thân thịt gà và thịt lợn. Kết quả phân lập Salmonella spp. trên thân thịt gà tại Hà Nội và Bắc Ninh.

Kết quả phân lập Salmonella spp. trên thịt lợn tại Hà Nội và Bắc Ninh. Vi khuẩn Salmonella spp. mọc trên các môi trường.

Một số hình ảnh kháng sinh đồ. Tỷ lệ kháng kháng sinh của các chủng Salmonella spp. phân lập được từ thịt gà ở Hà Nội. Tỷ lệ nhạy cảm với các loại kháng sinh của các chủng Salmonella spp.

phân lập được từ thịt gà ở Hà Nội. Tỷ lệ kháng kháng sinh của các chủng Salmonella spp. phân lập được từ thịt gà ở Bắc Ninh. Tỷ lệ nhạy cảm với các loại kháng sinh của các chủng Salmonella spp.

phân lập được từ thịt gà ở Bắc Ninh. 52 viii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tác giả: Nguyễn Thị Lan Anh Tên luận văn: Xác định khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Salmonella, Campylobacter phân lập từ thịt lợn, gà tại Hà Nội và Bắc Ninh Ngành: Thú y Mã số: 8640101 Tên cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu - Đánh giá nguy cơ nhiễm vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm kháng thuốc tại Hà Nội và Bắc Ninh. - Cập nhật tỷ lệ kháng kháng sinh của 2 loài vi khuẩn trên dựa theo chương trình kiểm soát vi khuẩn kháng thuốc Quốc tế nhằm từng bước xây dựng cơ sở dữ liệu về vi khuẩn kháng kháng sinh tại một số địa phương. Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp thu thập mẫu TCVN4833-2:2002 - Phương pháp phân lập vi khuẩn Salmonella theo ISO 6579-2003 và Campylobacter theo ISO10272 - Phương pháp xác định khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn (phương pháp khoanh giấy kháng sinh theo Kirby-Bauer, 1966) - Phương pháp xử lý số liệu bằng phần mềm Excel 2007 Kết quả chính và kết luận 1.

Tỷ lệ nhiễm Campylobacter spp. trên thịt gà và thịt lợn tại Hà Nội lần lượt 45% và 10%, tại Bắc Ninh là 30% và 12,5%. Tỷ lệ nhiễm Salmonella spp. trên thịt gà và thịt lợn tại Hà Nội là 57% và 75%, tại Bắc Ninh là 50% và 57,5% 3.

Tỷ lệ kháng kháng sinh của vi khuẩn Campylobacter spp. phân lập được là khác nhau: - Các chủng phân lập từ mẫu thịt gà tại 02 địa phương khảo sát kháng mạnh nhất với kháng sinh thuộc nhóm Quinolon và Tetracyclin (97,22%), - Các chủng vi khuẩn phân lập từ mẫu thịt lợn kháng mạnh nhất với nhóm Tetracyclin và Aminoglycosid (100%) 4.