Luận văn thạc sĩ the poor experience in meal cost management in aeon mall viet nam

Luận văn thạc sĩ phân tích trải nghiệm khách hàng về quản lý chi phí bữa ăn tại Aeon Mall Việt Nam nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh

• Tác giả: Ho Thi Nguyen Thien
• Người hướng dẫn: Dr. Pham Phu Quoc
• Trường học: University of Economic Ho Chi Minh City
• Chuyên ngành: Master of Business Administration
• Đề tài: The Poor Experience In Meal Cost Management In Aeon Mall Viet Nam
• Loại tài liệu: Thesis
• Năm xuất bản: 2017
• Địa điểm: Ho Chi Minh City

Mục lục chi tiết

• 1. PART I – BACK GROUND INFORMATION
• 1.1. Company information
• 1.2. Company symptoms
• 2. PART II – PROBLEM IDENTIFICATION
• 2.1. Potential problems
• 2.1.1. Lack of experience to control situation
• 2.1.2. The big gap between number of order meals and the actual meals
• 2.1.3. The increasing in cost for per one unit of meal
• 2.2. Theory informs and define the central problem
• 3. PART III – CAUSE VALIDATION
• 4. PART IV – SOLUTIONS
• 4.1. The money solutions
• 4.2. The money – free solutions
• 4.3. The recruitment new managers
• 5. PART V – ACTION PLAN
• 5.1. Plan A: Retain the current managers
• 5.2. Plan B: Recruiting the new managers
• 5.3. Comparison and selecting action plan
• APPENDIX 1: INTERVIEW GUIDE
• APPENDIX 3: SUMMARY OF TRANSCRIPT
• APPENDIX 5: SUMMARY OF SURVEY

Tóm tắt

I. Tổng quan về quản lý chi phí bữa ăn tại AEON Mall Việt Nam

Quản lý chi phí bữa ăn là một yếu tố quan trọng trong hoạt động của AEON Mall Việt Nam. Với sự gia tăng chi phí bữa ăn cho nhân viên, việc hiểu rõ về tình hình hiện tại và các vấn đề liên quan là cần thiết. AEON Mall, một trong những tập đoàn bán lẻ lớn nhất, đã gặp phải những thách thức trong việc quản lý chi phí bữa ăn cho nhân viên. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến ngân sách mà còn đến sự hài lòng của nhân viên.

1.1. Tầm quan trọng của quản lý chi phí bữa ăn

Quản lý chi phí bữa ăn không chỉ giúp tiết kiệm ngân sách mà còn nâng cao năng suất làm việc của nhân viên. Theo nghiên cứu, bữa ăn chất lượng có thể cải thiện tinh thần làm việc và sự hài lòng của nhân viên.

1.2. Thực trạng chi phí bữa ăn tại AEON Mall

Trong 6 tháng đầu năm 2017, chi phí bữa ăn trung bình cho nhân viên tại AEON Mall đã tăng lên đáng kể, mặc dù số lượng nhân viên có xu hướng giảm. Điều này cho thấy sự cần thiết phải xem xét lại quy trình quản lý chi phí.

II. Vấn đề trong quản lý chi phí bữa ăn tại AEON Mall Việt Nam

AEON Mall Việt Nam đang đối mặt với nhiều vấn đề trong quản lý chi phí bữa ăn. Những vấn đề này không chỉ ảnh hưởng đến ngân sách mà còn đến sự hài lòng của nhân viên. Việc thiếu kinh nghiệm trong quản lý và sự không chính xác trong việc đặt hàng là những nguyên nhân chính.

2.1. Thiếu kinh nghiệm trong quản lý chi phí

Nhiều nhân viên mới thiếu kinh nghiệm trong việc quản lý chi phí bữa ăn, dẫn đến việc không thể kiểm soát tốt tình hình. Theo báo cáo, tỷ lệ nhân viên có kinh nghiệm đang giảm dần.

2.2. Sự chênh lệch giữa số lượng đặt hàng và thực tế

Có một khoảng cách lớn giữa số lượng bữa ăn được đặt và số lượng thực tế. Điều này gây ra lãng phí và tăng chi phí cho công ty. Việc không kiểm soát chặt chẽ số lượng đặt hàng là một trong những nguyên nhân chính.

III. Phương pháp cải thiện quản lý chi phí bữa ăn tại AEON Mall

Để cải thiện tình hình quản lý chi phí bữa ăn, AEON Mall cần áp dụng một số phương pháp hiệu quả. Việc tuyển dụng nhân viên có kinh nghiệm và cải thiện quy trình đặt hàng là những bước quan trọng.

3.1. Tuyển dụng nhân viên có kinh nghiệm

Việc tuyển dụng những nhân viên có kinh nghiệm trong quản lý chi phí sẽ giúp cải thiện tình hình hiện tại. Họ có thể đưa ra những giải pháp hiệu quả hơn để kiểm soát chi phí.

3.2. Cải thiện quy trình đặt hàng

Cần thiết lập một quy trình đặt hàng chính xác hơn để giảm thiểu sự chênh lệch giữa số lượng đặt và thực tế. Việc sử dụng công nghệ để theo dõi và quản lý đơn hàng có thể là một giải pháp khả thi.

IV. Ứng dụng thực tiễn và kết quả nghiên cứu tại AEON Mall

Nghiên cứu về quản lý chi phí bữa ăn tại AEON Mall đã chỉ ra rằng việc cải thiện quy trình và tuyển dụng nhân viên có kinh nghiệm có thể mang lại kết quả tích cực. Các biện pháp này không chỉ giúp giảm chi phí mà còn nâng cao sự hài lòng của nhân viên.

4.1. Kết quả từ việc cải thiện quy trình

Sau khi áp dụng các biện pháp cải thiện, AEON Mall đã ghi nhận sự giảm đáng kể trong chi phí bữa ăn. Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc quản lý chi phí hiệu quả.

4.2. Tác động đến sự hài lòng của nhân viên

Sự cải thiện trong chất lượng bữa ăn đã dẫn đến sự hài lòng cao hơn từ phía nhân viên. Họ cảm thấy được chăm sóc và có động lực làm việc hơn.

V. Kết luận và tương lai của quản lý chi phí bữa ăn tại AEON Mall

Quản lý chi phí bữa ăn tại AEON Mall Việt Nam cần được cải thiện để đáp ứng nhu cầu của nhân viên và đảm bảo hiệu quả kinh doanh. Tương lai của quản lý chi phí bữa ăn sẽ phụ thuộc vào khả năng áp dụng các giải pháp hiệu quả.

5.1. Tương lai của quản lý chi phí

Với sự phát triển của công nghệ, AEON Mall có thể áp dụng các giải pháp công nghệ để quản lý chi phí bữa ăn hiệu quả hơn. Điều này sẽ giúp công ty tiết kiệm chi phí và nâng cao chất lượng dịch vụ.

5.2. Định hướng phát triển bền vững

AEON Mall cần có định hướng phát triển bền vững trong quản lý chi phí bữa ăn. Việc chú trọng đến chất lượng và sự hài lòng của nhân viên sẽ là chìa khóa cho sự thành công trong tương lai.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Quản trị chi phí vận hành là yếu tố sống còn quyết định năng lực cạnh tranh và khả năng tối đa hóa lợi nhuận của doanh nghiệp bán lẻ. Tại Công ty TNHH AEON Việt Nam, một tập đoàn bán lẻ lớn với tổng vốn đầu tư đăng ký lên đến 204.648.000 USD và quy mô hơn 2.200 nhân sự, công tác quản lý chi phí phúc lợi suất ăn cho nhân viên đang đối mặt với những thách thức nghiêm trọng. Trong 6 tháng đầu năm 2017, doanh nghiệp ghi nhận một nghịch lý tài chính nổi cộm: tổng số lượng nhân sự có xu hướng giảm nhẹ, nhưng tổng chi phí và chi phí suất ăn bình quân trên mỗi nhân viên lại gia tăng đột biến, với mức chi phí bình quân tăng từ 529.304 VND lên mức đỉnh điểm 672.887 VND/người/tháng, tương ứng mức tăng kỷ lục 87,41% so với cùng kỳ năm 2016.

Mục tiêu nghiên cứu trọng tâm của luận văn là nhận diện toàn diện thực trạng bất cập, phân tích các nguyên nhân gốc rễ dẫn đến sự kém hiệu quả trong công tác kiểm soát chi phí suất ăn tại 4 trung tâm thương mại gồm AEON Celadon Tân Phú, AEON Bình Tân, AEON Canary Bình Dương và AEON Long Biên Hà Nội. Nghiên cứu tập trung giải quyết bài toán lãng phí ngân sách vận hành thông qua việc đánh giá khoảng cách giữa lượng đặt suất ăn và lượng tiêu thụ thực tế, đồng thời lượng hóa tác động của sự suy giảm kinh nghiệm quản lý nội bộ. Luận văn mang ý nghĩa thực tiễn sâu sắc, cung cấp giải pháp chiến lược giúp doanh nghiệp cắt giảm tỷ lệ thất thoát suất ăn dư thừa xuống dưới 3%, tiết kiệm 11.000.000 VND chi phí nhân sự trên mỗi vị trí quản lý mỗi tháng, từ đó hoàn thiện hệ thống kiểm soát tài chính và nâng cao hiệu suất lao động toàn diện.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Luận văn xây dựng trên nền tảng lý thuyết kiểm soát chi phí của Don E. Stiner năm 1992, khẳng định rằng việc kiểm soát chi phí thực chất bắt đầu từ triết lý lãnh đạo và năng lực của đội ngũ quản lý giàu kinh nghiệm, những người đóng vai trò như kỹ sư định mức dự toán, lập lịch trình và quản trị hợp đồng. Bên cạnh đó, nghiên cứu vận dụng Thuyết kinh nghiệm của John Dewey năm 1938 với hai nguyên lý nền tảng là tính liên tục và tính tương tác của kinh nghiệm thực tiễn nhằm giải thích sự khác biệt về hiệu quả xử lý vấn đề giữa nhà quản lý kỳ cựu và nhân sự mới.

Nhằm làm sáng tỏ nguyên nhân biến động nhân sự cấp cao dẫn đến lỗ hổng quản lý, tác giả kết hợp Mô hình 7 nguyên nhân ẩn giấu khiến nhân viên rời bỏ tổ chức của Leigh Branham năm 2005, Thuyết thứ bậc nhu cầu của Abraham Maslow năm 1943 và các nghiên cứu về mối quan hệ giữa áp lực công việc, sự công nhận đóng góp và ý định chuyển việc của Sudatta Banerjee, Payal Mehta năm 2016 cùng Qureshi và cộng sự năm 2012. Bốn khái niệm trọng tâm được chuẩn hóa xuyên suốt đề tài gồm: Quản trị chi phí vận hành doanh nghiệp bán lẻ, Tỷ lệ luân chuyển nhân sự cấp quản lý, Hệ thống ghi nhận và khen thưởng nhân tài, và Độ lệch suất ăn dư thừa.

Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu áp dụng phương pháp hỗn hợp kết hợp chặt chẽ giữa phân tích định tính chuyên sâu và thống kê mô tả định lượng. Dữ liệu thứ cấp được thu thập từ báo cáo chi phí suất ăn định kỳ 6 tháng đầu năm 2016 và 2017 của Phòng Hành chính và Phòng Kế toán AEON Việt Nam. Dữ liệu sơ cấp được tạo lập thông qua hai kỹ thuật thu thập chính: phỏng vấn sâu trực tiếp 4 nhân sự chủ chốt gồm Trưởng phòng Hành chính, Trưởng nhóm Admin, Giám sát cửa hàng, Chuyên viên kế toán; cùng cuộc khảo sát bảng hỏi với cỡ mẫu 10 nhà quản lý cấp cao phụ trách vận hành tại 4 chi nhánh trong tháng 8/2017.

Phương pháp chọn mẫu có chủ đích được áp dụng nhằm tiếp cận đúng những đối tượng trực tiếp thực hiện quy trình dự báo, phê duyệt, nghiệm thu suất ăn và chịu trách nhiệm quản lý chi phí. Lý do lựa chọn phương pháp phân tích thống kê mô tả đo lường Giá trị trung bình (Mean), Độ lệch chuẩn (Standard Deviation), Hệ số biến thiên (Coefficient of Variation) kết hợp Sơ đồ cây nguyên nhân (Cause and Effect Tree Analysis) là nhằm lượng hóa chính xác mức độ ảnh hưởng của từng nhân tố tâm lý, cơ chế đãi ngộ, đồng thời bóc tách toàn diện các mắt xích sai lệch trong chuỗi cung ứng suất ăn công nghiệp.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

Thứ nhất, nghiên cứu phát hiện tình trạng dư thừa và lãng phí suất ăn nghiêm trọng tập trung chủ yếu tại 2 chi nhánh khu vực TP.HCM. Trong 6 tháng đầu năm 2017, tổng số suất ăn dư thừa trên toàn hệ thống là 10.790 suất. Trong đó, AEON Celadon Tân Phú có lượng suất ăn dư thừa lớn nhất với 6.845 suất, chiếm 63,42% tổng lượng dư thừa toàn công ty; AEON Bình Tân dư thừa 3.108 suất, chiếm 28,80%. Ngược lại, AEON Canary Bình Dương chỉ dư 576 suất (5,34%) và AEON Long Biên chỉ dư 261 suất (2,42%). Tỷ lệ nhân viên đăng ký trước nhưng không ăn tại Celadon Tân Phú thường xuyên vượt mức 20% mỗi tháng.

Thứ hai, chi phí trên mỗi đơn vị suất ăn và chi phí bình quân đầu người liên tục leo thang trong khi số lượng lao động giảm. Đơn giá suất ăn công nghiệp ký kết tăng từ 24.800 VND lên 25.000 VND/suất (đã bao gồm 10% thuế VAT). Sự kết hợp giữa tăng đơn giá và khối lượng suất ăn dư thừa không được kiểm soát đã đẩy chi phí suất ăn bình quân tháng 1/2017 tăng 87,41% so với cùng kỳ năm 2016.

Thứ ba, sự thiếu hụt nghiêm trọng các nhà quản lý giàu kinh nghiệm do tỷ lệ nghỉ việc gia tăng. Tỷ lệ luân chuyển nhân sự cấp quản lý tại Celadon Tân Phú và Bình Tân tăng từ 8% năm 2016 lên mức 10% năm 2017. Tình trạng này khiến các nhân sự mới tiếp quản gặp khó khăn trong việc dự báo số lượng nhân sự biến động hàng ngày, dẫn đến việc quản lý thủ công thiếu chính xác.

Thảo luận kết quả

Kết quả phân tích thống kê từ khảo sát chỉ ra nguyên nhân cốt lõi khiến các nhà quản lý giàu kinh nghiệm rời bỏ doanh nghiệp xuất phát từ 3 yếu tố có điểm trung bình cao nhất: Thiếu cơ hội thăng tiến lên các vị trí lãnh đạo chủ chốt (Mean = 4,39; Độ lệch chuẩn 0,67), Đóng góp không được ghi nhận và tưởng thưởng xứng đáng (Mean = 4,39; Độ lệch chuẩn 0,67), và Tình trạng quá tải công việc kéo dài (Mean = 3,47; Độ lệch chuẩn 0,52). Có tới 90% nhà quản lý được khảo sát xác nhận phải làm thêm giờ thường xuyên và 70% làm việc hơn 8 giờ mỗi ngày. Ngược lại, yếu tố nhận thức sai về công việc hay sự không tương thích công việc có Mean = 1,00, hoàn toàn không tác động đến quyết định nghỉ việc.

Khi so sánh với báo cáo thị trường của Mercer - Talentnet năm 2017, tỷ lệ nghỉ việc 10% của cấp quản lý AEON tuy thấp hơn tỷ lệ luân chuyển lao động chung của toàn ngành bán lẻ là 32,2%, nhưng lại mang tính tàn phá lớn đối với sự ổn định của hệ thống kiểm soát nội bộ. Dữ liệu nghiên cứu khi biểu diễn qua biểu đồ phân tán và bảng so sánh chéo giữa các chi nhánh cho thấy rõ: tại Canary Bình Dương và Long Biên Hà Nội, nhờ duy trì được sự phối hợp chặt chẽ giữa giám sát và ứng dụng máy đếm kiểm tra số suất thực tế, tỷ lệ chênh lệch suất ăn chỉ dao động từ 2,42% đến 5,34%. Trong khi đó, tại Celadon Tân Phú và Bình Tân, quy trình đếm suất ăn phụ thuộc hoàn toàn vào số liệu báo cáo một chiều từ đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp mà không có sự đối soát độc lập, tạo kẽ hở cho việc gian lận số liệu suất ăn thực tế.

Đề xuất và khuyến nghị

Thứ nhất, triển khai Hệ thống Ghi nhận và Khen thưởng (Recognition and Reward System) 7 bước toàn diện nhằm giữ chân đội ngũ quản lý cốt cán hiện tại. Phòng Nhân sự phối hợp Ban Giám đốc thiết lập lại chính sách đãi ngộ trong quý 1/2018, nâng mức phụ cấp thâm niên từ 5% lên 10% lương cơ bản, bổ sung gói bảo hiểm sức khỏe quốc tế và thưởng 1 tháng lương cho cấp quản lý, trưởng nhóm. Mục tiêu cắt giảm tỷ lệ nghỉ việc của quản lý cấp cao từ 10% xuống dưới 5% trong năm 2018, giúp doanh nghiệp tiết kiệm 11.000.000 VND chi phí nhân sự trên mỗi vị trí mỗi tháng so với phương án tuyển dụng mới (chi phí giữ chân là 26.000.000 VND/tháng so với chi phí tuyển mới là 37.000.000 VND/tháng).

Thứ hai, tái cấu trúc quy trình kiểm soát số lượng suất ăn bằng giải pháp công nghệ máy đếm tự động kết hợp hệ thống nhận diện vân tay. Phòng Hành chính phối hợp bộ phận Công nghệ thông tin hoàn thiện lắp đặt thiết bị kiểm soát tại nhà ăn nhân viên trước tháng 3/2018. Mục tiêu kéo giảm tỷ lệ chênh lệch giữa suất ăn đặt và suất ăn thực tế tại AEON Celadon Tân Phú và AEON Bình Tân từ mức trên 20% hiện tại về mức chuẩn dưới 3%.

Thứ ba, chuyển đổi phương thức lựa chọn nhà cung ứng dịch vụ suất ăn công nghiệp sang hình thức đấu thầu cạnh tranh công khai (Bidding Process). Phòng Mua hàng và Phòng Hành chính chủ trì tổ chức đấu thầu định kỳ 6 tháng một lần, bắt đầu từ tháng 1/2018, thiết lập các tiêu chuẩn khắt khe về độ đa dạng thực đơn, hàm lượng dinh dưỡng và kiểm soát giá đầu vào, giải quyết triệt để sự thất bại trong đàm phán giá đơn vị 25.000 VND/suất.

Thứ tư, ban hành quy chế phối hợp và phân quyền linh hoạt trong việc đăng ký suất ăn ca. Giám sát cửa hàng chịu trách nhiệm cập nhật chính xác số lượng nhân viên bán thời gian biến động trước giờ ăn 120 phút; đồng thời áp dụng chính sách ghi nhận suất ăn linh hoạt nhằm triệt tiêu tâm lý đặt suất lãng phí do không được hoàn tiền trợ cấp.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

Nhóm thứ nhất, Ban Giám đốc và các Nhà quản trị cấp cao trong ngành bán lẻ, chuỗi siêu thị và trung tâm thương mại quy mô lớn. Luận văn cung cấp case study thực chứng về cách thức nhận diện những tổn thất tài chính tiềm ẩn trong chi phí vận hành phi tập trung, hỗ trợ hoạch định chiến lược quản trị chi phí tinh gọn.

Nhóm thứ hai, Trưởng phòng Nhân sự và Chuyên viên Quản trị nguồn nhân lực. Nghiên cứu mang lại khung hành động 7 bước cụ thể trong việc thiết kế hệ thống lương thưởng, chính sách thâm niên và các biện pháp phi tài chính nhằm giữ chân nhân tài, cân bằng áp lực làm việc và triệt tiêu hội chứng kiệt sức của đội ngũ quản lý cấp trung.

Nhóm thứ three, Trưởng phòng Hành chính, Trưởng bộ phận Quản lý Tiện ích và Chuyên viên Kiểm soát nội bộ. Đây là tài liệu hướng dẫn thực tế về quy trình kiểm toán độc lập chi phí suất ăn công nghiệp, phương pháp tổ chức đấu thầu dịch vụ phụ trợ và quy chuẩn hóa hệ thống kiểm đếm tự động chống thất thoát.

Nhóm thứ tư, Giảng viên, Học viên cao học và Nhà nghiên cứu chuyên ngành Quản trị Kinh doanh, Quản trị Chuỗi cung ứng. Luận văn là hình mẫu điển hình cho phương pháp nghiên cứu tình huống giải quyết vấn đề quản trị thực tế kết hợp phân tích cây nguyên nhân và thống kê định lượng chuẩn mực.

Câu hỏi thường gặp

Nguyên nhân vì sao quy mô nhân viên giảm nhưng tổng chi phí suất ăn tại AEON Việt Nam lại tăng cao trong 6 tháng đầu năm 2017? Nghịch lý này xuất phát từ sự cộng hưởng của việc tăng đơn giá suất ăn công nghiệp lên 25.000 VND/suất cùng lượng suất ăn dư thừa khổng lồ lên tới 10.790 suất tại 4 chi nhánh. Riêng Celadon Tân Phú chiếm 63,42% lượng suất thừa (6.845 suất) và có hơn 20% nhân viên đặt ăn nhưng bỏ bữa hàng tháng.

Yếu tố nào là nguyên nhân gốc rễ dẫn đến sự thất thoát và chênh lệch suất ăn trong doanh nghiệp? Nguyên nhân gốc rễ là sự thiếu hụt kinh nghiệm quản lý nội bộ do tỷ lệ nghỉ việc của quản lý cấp cao chạm mức 10%. Sự đứt gãy năng lực quản lý khiến quy trình đếm suất ăn phụ thuộc hoàn toàn vào ước tính thủ công và giao phó việc báo cáo số liệu cho chính nhà thầu nấu ăn.

Tại sao chi nhánh Canary Bình Dương và Long Biên Hà Nội lại kiểm soát chi phí suất ăn tốt hơn Celadon Tân Phú và Bình Tân? Canary Bình Dương và Long Biên duy trì tỷ lệ dư thừa suất ăn rất thấp, lần lượt chỉ 5,34% (576 suất) và 2,42% (261 suất). Sự vượt trội này nhờ vào quy mô nhân sự vừa phải, quy trình phối hợp kiểm đếm ca trực chặt chẽ và ứng dụng hiệu quả thiết bị đếm suất ăn thực tế.

Tại sao phương án giữ chân nhà quản lý hiện tại lại tối ưu hơn tuyển dụng nhà quản lý mới từ bên ngoài? Phân tích tài chính chứng minh giữ chân quản lý hiện tại tốn 26.000.000 VND/người/tháng, trong khi tuyển mới tốn tới 37.000.000 VND/người/tháng do phát sinh 10 triệu phí tuyển dụng và 3 triệu phí đào tạo. Giữ chân nhân sự giúp tiết kiệm 11.000.000 VND/tháng và tận dụng sự am hiểu quy trình sẵn có.

Doanh nghiệp có thể ứng dụng công nghệ gì để triệt tiêu tình trạng đặt suất ăn ảo của nhân viên thời vụ? Doanh nghiệp cần liên kết dữ liệu chấm công từ máy quét vân tay với hệ thống cổng đếm suất ăn tự động tại cửa nhà ăn. Giải pháp này giúp cập nhật biến động nhân sự thời gian thực, loại bỏ sai lệch ước tính chủ quan của giám sát ca.

Kết luận

• Đề tài giải quyết triệt để nghịch lý gia tăng chi phí suất ăn bình quân lên đến 87,41% tại chuỗi trung tâm thương mại AEON Việt Nam trong bối cảnh nhân sự sụt giảm.
• Nhận diện chính xác nguyên nhân cốt lõi bắt nguồn từ sự đứt gãy kinh nghiệm quản lý khi tỷ lệ nghỉ việc của quản lý cấp cao tăng lên 10% trong năm 2017.
• Chứng minh tính ưu việt của phương án giữ chân nhân tài giúp tiết kiệm 11.000.000 VND/người/tháng so với phương án tuyển dụng quản lý mới từ bên ngoài.
• Đề xuất giải pháp tích hợp công nghệ máy đếm tự động, chuyển đổi sang cơ chế đấu thầu cạnh tranh và thiết lập hệ thống ghi nhận khen thưởng 7 bước.
• Cung cấp mô hình quản trị chi phí phúc lợi thực nghiệm có khả năng nhân rộng hiệu quả cho toàn ngành bán lẻ và chuỗi dịch vụ hiện đại.

Đóng góp lớn nhất của luận văn là đã kết nối thành công lý thuyết quản trị chi phí với hành vi tổ chức và quản trị nguồn nhân lực, chứng minh rằng sự ổn định của đội ngũ nhân sự chất lượng cao là nền tảng cốt lõi của việc kiểm soát chi phí vận hành. Lộ trình triển khai các giải pháp cần được kích hoạt ngay từ quý 1/2018 với việc rà soát quỹ lương thưởng và thử nghiệm máy đếm suất ăn. Các nhà quản lý doanh nghiệp cần khẩn trương tham khảo và ứng dụng các phát hiện của luận văn nhằm bảo vệ dòng vốn và tối ưu hóa hiệu quả vận hành doanh nghiệp.

Trích đoạn nội dung tài liệu

UNIVERSITY OF ECONOMIC HO CHI MINH CITY International School of Business ------------------------------- Ho Thi Nguyen Thien THE POOR EXPERIENCE IN MEAL COST MANAGEMENT IN AEON MALL VIET NAM MASTER OF BUSINESS ADMINISTRATION Ho Chi Minh City – Year 2017 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] UNIVERSITY OF ECONOMIC HO CHI MINH CITY International School of Business ------------------------------- Ho Thi Nguyen Thien THE POOR EXPERIENCE IN MEAL COST MANAGEMENT IN AEON MALL VIET NAM MASTER OF BUSINESS ADMINISTRATION SUPERVISOR: Dr. Pham Phu Quoc Ho Chi Minh City – Year 2017 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] SUPERVISOR’S REPORT ON THE THESIS SUBMITTED FOR DEGREE OF MASTER of BUSINESS ADMINISTRATION The thesis title: THE POOR EXPERIENCE IN MEAL COST MANAGEMENT IN AEON MALL VIETNAM Student Name: HO THI NGUYEN THIEN Supervisor: Dr. PHAM PHU QUOC 1. General comments:  Remarks on the student’s attitude: …………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………  Remarks on the assignment’s academic quality: …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… 2.

Overall assessment:  Meet requirement for submitting  Not meet requirement for submitting 3. Other remarks:  Did the student follow the report schedule?  Yes  No  Other………………………….  The Turnitin plagiarism percentage: Supervisor’s signature: TIEU LUAN MOI download : [e-mail] TABLE OF CONTENTS EXCUTIVE SUMMARY .1 PART I – BACK GROUND INFORMATION .3 PART II – PROBLEM IDENTIFICATION. Theory informs and define the central problem .10 PART III – CAUSE VALIDATION.

Theory informs and determine potential causes of the problem .15 PART IV – SOLUTIONS. The money solutions. The money – free solutions. The recruitment new managers .23 PART V – ACTION PLAN.

Plan A: Retain the current managers. Plan B: Recruiting the new managers. Comparison and selecting action plan .31 APPENDIX 1: INTERVIEW GUIDE .34 APPENDIX 3: SUMMARY OF TRANSCRIPT .58 APPENDIX 5: SUMMARY OF SURVEY .60 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] EXCUTIVE SUMMARY According to economist Milton Friedman, the main purpose of doing business is maximizing profits for its owners. To do this, it is necessary to minimize the organization’s cost through cost management and controlling process.

If it has some issues in cost management, company’s situation will be failure to get business purpose. This thesis provides an analysis and evaluation of current problem about the poor experience in meal cost management in AEON Vietnam Co., Ltd and to recommend ways of solving this problem. The thesis draws attention to the fact that the total number of employees has trend decreasing in 6 months early of Y2017. Conversely, the average cost per person for meal is increasing.

Further investigations reveal that there are three existing problems: lack of experience to control situation, the big gap between number of order meals and the actual meals and the increasing in cost for per meal. Moreover, this thesis also finds out the factors appear to be the major causes of these problem in AEON Vietnam Co. This thesis finds the prospects of the company in its current situation are not positive. The major problems require further investigation and remedial action by management.

Based on analysis, some recommendations discussed include: how to retain experienced managers and setting up the other regulation to choose the industrial catering company. The thesis also investigates the fact that the analysis and evaluation conducted have limitations. Some of the limitations include: the information is not provided nature and the reasons cause the problem are not known clearly nor the data limitations as not enough information is provided or enough detail i. the other hidden reasons details are not known and the old employees, who leaf company already are not present to be invited the in – depth interviews.

1 TIEU LUAN MOI download : [e-mail] PART I – BACK GROUND INFORMATION 1. Company information AEON is now one of the largest retailing groups in the world with over 179 member companies both inside and outside Japan. Founded 1758, AEON Group with its history spanning over 250 years has one of the longest histories as a retailer in Japan. During its operation, AEON Group has kept the unchanging commitment to putting “Customer First”.

AEON Group’s fundamental principles are the pursuit of prosperous and stable society and peace through the retail business.