Khảo Sát Quy Trình Bảo Quản Thóc Đóng Bao Trong Điều Kiện Áp Suất Thấp Tại Chi Cục Dự Trữ Nhà Nước Việt Yên

• Tác giả: Hoàng Thị Hoài
• Người hướng dẫn: KS. Hoàng Hải Nam
• Trường học: Đại học Thái Nguyên - Trường Đại học Nông Lâm
• Chuyên ngành: Công nghệ sau thu hoạch
• Đề tài: Khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao trong điều kiện áp suất thấp tại Chi cục Dự trữ Nhà nước Việt Yên - Cục Dự trữ Nhà nước khu vực Hà Bắc
• Loại tài liệu: Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Năm xuất bản: 2017
• Địa điểm: Thái Nguyên

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. PHẦN 1: MỞ ĐẦU
• 1.1. Đặt vấn đề
• 1.2. Mục đích và yêu cầu nghiên cứu
• 1.2.1. Mục đích của đề tài
• 1.2.2. Yêu cầu của đề tài
• 2. PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Tóm lược về cơ sở thực tập
• 2.1.1. Sự hình thành Cục Dự trữ Quốc gia
• 2.1.2. Tìm hiểu chung về Cục Dự trữ Nhà nước khu vực Hà Bắc và Chi cục Dự trữ Nhà nước Việt Yên
• 2.2. Nguồn gốc, phân loại thóc (lúa)
• 2.2.1. Nguồn gốc
• 2.2.2. Phân loại
• 2.3. Cấu tạo của thóc (lúa)
• 2.3.1. Mày thóc
• 2.3.2. Vỏ trấu
• 2.3.3. Vỏ hạt
• 2.3.4. Nội nhũ
• 2.3.5. Phôi
• 2.3.6. Hạt gạo
• 2.4. Thành phần hóa học của thóc
• 2.4.1. Gluxit
• 2.4.2. Protit
• 3. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 3.2. Đối tượng nghiên cứu
• 3.3. Vật tư, thiết bị, dụng cụ nghiên cứu
• 3.4. Địa điểm, thời gian nghiên cứu
• 3.5. Phương pháp nghiên cứu
• 3.5.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm
• 3.5.2. Phương pháp thử
• 3.5.3. Phương pháp phân tích
• 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Khảo sát quá trình bảo quản thóc đóng bao trong điều kiện áp suất thấp tại Chi cục Dự trữ Nhà nước Việt Yên
• 4.2. Quy trình bảo quản thóc đóng bao trong điều kiện áp suất thấp
• 4.2.1. Thuyết minh quy trình
• 4.2.2. Đánh giá chất lượng thóc trong quá trình bảo quản
• 4.2.2.1. Sự biến đổi chỉ tiêu cảm quan thóc trong quá trình bảo quản
• 4.2.2.2. Sự biến đổi về chất lượng của thóc trong quá trình bảo quản
• 4.2.2.3. Sự biến động về vi sinh vật và côn trùng trong quá trình bảo quản
• 4.2.2.4. Sự biến đổi về thành phần dinh dưỡng của thóc sau quá trình bảo quản
• 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

I. Khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao dưới áp suất thấp

Nghiên cứu tập trung vào khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao trong điều kiện áp suất thấp tại Chi cục Dự trữ Nhà nước Việt Yên. Phương pháp này nhằm duy trì áp suất âm (dưới 760 mmHg) trong môi trường kín, giúp hạn chế hao hụt và tổn thất trong quá trình bảo quản. So với phương pháp bảo quản thông thoáng tự nhiên, quy trình bảo quản này giảm thiểu sử dụng hóa chất độc hại, bảo vệ môi trường và sức khỏe con người. Nghiên cứu cũng đánh giá hiệu quả của quy trình này trong việc duy trì chất lượng thóc, bao gồm các chỉ tiêu cảm quan, hóa lý, và vi sinh vật.

1.1. Mục đích và yêu cầu nghiên cứu

Mục đích của nghiên cứu là khảo sát và đánh giá hiệu quả của quy trình bảo quản thóc đóng bao trong điều kiện áp suất thấp. Yêu cầu cụ thể bao gồm việc thu thập và phân tích các chỉ tiêu hóa lý, hóa sinh, cảm quan, và vi sinh vật của thóc trong quá trình bảo quản. Nghiên cứu cũng nhằm rèn luyện kỹ năng thực hành và nắm vững quy trình kỹ thuật bảo quản lương thực theo tiêu chuẩn quốc gia.

1.2. Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu sử dụng phương pháp thực nghiệm để khảo sát quy trình bảo quản thóc đóng bao trong điều kiện áp suất thấp. Các chỉ tiêu chất lượng thóc được đánh giá thông qua phương pháp phân tích hóa lý, hóa sinh, và vi sinh vật. Quy trình bảo quản được thực hiện tại Chi cục Dự trữ Nhà nước Việt Yên, với sự hỗ trợ của các thiết bị chuyên dụng để duy trì áp suất thấp.

II. Quản lý kho bãi và kỹ thuật bảo quản

Nghiên cứu đề cập đến vai trò của quản lý kho bãi trong việc bảo quản thóc. Chi cục Dự trữ Nhà nước Việt Yên sử dụng hệ thống kho bãi hiện đại để duy trì điều kiện bảo quản tối ưu. Kỹ thuật bảo quản thóc đóng bao dưới áp suất thấp được áp dụng nhằm giảm thiểu sự phát triển của vi sinh vật và côn trùng. Nghiên cứu cũng phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thóc, bao gồm nhiệt độ, độ ẩm, và thời gian bảo quản.

2.1. Cơ sở hạ tầng kho bãi

Chi cục Dự trữ Nhà nước Việt Yên được trang bị hệ thống kho bãi hiện đại, bao gồm các dãy kho được thiết kế để duy trì điều kiện bảo quản tối ưu. Hệ thống này hỗ trợ việc áp dụng kỹ thuật bảo quản thóc đóng bao dưới áp suất thấp, giúp giảm thiểu tổn thất và duy trì chất lượng thóc.

2.2. Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thóc

Nghiên cứu chỉ ra rằng nhiệt độ, độ ẩm, và thời gian bảo quản là các yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng thóc. Quy trình bảo quản dưới áp suất thấp giúp kiểm soát các yếu tố này, đảm bảo thóc được bảo quản trong điều kiện tối ưu, giảm thiểu sự phát triển của vi sinh vật và côn trùng.

III. Đánh giá hiệu quả và ứng dụng thực tiễn

Nghiên cứu đánh giá hiệu quả của quy trình bảo quản thóc đóng bao dưới áp suất thấp thông qua việc phân tích sự biến đổi chất lượng thóc trong quá trình bảo quản. Kết quả cho thấy phương pháp này giúp duy trì chất lượng thóc, giảm thiểu tổn thất và hao hụt. Nghiên cứu cũng đề xuất ứng dụng rộng rãi phương pháp này trong hệ thống dự trữ lương thực quốc gia, nhằm nâng cao hiệu quả bảo quản và giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường.

3.1. Kết quả đánh giá chất lượng thóc

Kết quả nghiên cứu cho thấy quy trình bảo quản thóc đóng bao dưới áp suất thấp giúp duy trì các chỉ tiêu chất lượng thóc, bao gồm cảm quan, hóa lý, và vi sinh vật. Phương pháp này cũng giảm thiểu sự phát triển của nấm mốc và côn trùng, đảm bảo chất lượng thóc trong thời gian dài.

3.2. Ứng dụng thực tiễn

Nghiên cứu đề xuất ứng dụng rộng rãi quy trình bảo quản thóc đóng bao dưới áp suất thấp trong hệ thống dự trữ lương thực quốc gia. Phương pháp này không chỉ nâng cao hiệu quả bảo quản mà còn giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường và sức khỏe con người, phù hợp với xu hướng phát triển bền vững.