Hoàn thiện Quy Trình Cung Ứng Hàng Hóa Bán Lẻ Tại Công Ty TNHH Savor Việt Nam

• Tác giả: Mai Thị Hiếu
• Người hướng dẫn: Ths. Phạm Thu Trang
• Trường học: Trường Đại Học Thương Mại
• Chuyên ngành: Kinh Tế & Kinh Doanh Quốc Tế
• Đề tài: Hoàn Thiện Quy Trình Cung Ứng Hàng Hóa Bán Lẻ Tại Công Ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Savor Việt Nam
• Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
• 1.1. Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu
• 1.2. Tổng quan tình hình nghiên cứu
• 1.3. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.5. Phương pháp nghiên cứu
• 1.6. Kết cấu khóa luận tốt nghiệp
• 2. CHƯƠNG 2: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUY TRÌNH CUNG ỨNG HÀNG HÓA BÁN LẺ TẠI DOANH NGHIỆP
• 2.1. Một số khái niệm cơ bản
• 2.2. Mục tiêu và nguyên tắc
• 2.3. Quy trình cung ứng hàng hóa bán lẻ
• 2.4. Lập kế hoạch cung ứng hàng hóa bán lẻ
• 3. CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH CUNG ỨNG HÀNG HÓA BÁN LẺ TẠI CÔNG TY TNHH SAVOR VIỆT NAM
• 3.1. Giới thiệu khái quát về Công ty TNHH Savor Việt Nam
• 3.2. Tác động của các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình cung ứng hàng hóa bán lẻ tại Savor
• 3.2.1. Các yếu tố vĩ mô
• 3.2.2. Các yếu tố vi mô
• 3.3. Thực trạng quy trình cung ứng hàng hóa bán lẻ tại Savor
• 3.3.1. Thực trạng hoạt động lập kế hoạch cung ứng hàng hóa bán lẻ tại Savor
• 3.3.2. Thực trạng hoạt động triển khai quy trình cung ứng hàng hóa bán lẻ tại cửa hàng Savor
• 3.3.3. Đánh giá thực trạng quy trình cung ứng hàng hóa bán lẻ tại Savor
• 4. CHƯƠNG 4: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CUNG ỨNG ỨNG HÀNG HÓA BÁN LẺ TẠI CÔNG TY TNHH SAVOR VIỆT NAM
• 4.1. Dự báo triển vọng của thị trường và phương hướng hoạt động của Savor trong thời gian tới
• 4.2. Xu hướng phát triển ngành F&B tại Việt Nam
• 4.3. Định hướng hoạt động của Công ty TNHH Savor Việt Nam
• 4.4. Một số giải pháp hoàn thiện quy trình cung ứng hàng hóa bán lẻ tại Savor
• 4.5. Đề xuất của tác giả trong thời gian thực tập
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Quy Trình Cung Ứng Bán Lẻ Tại Savor 55

Bán lẻ là cầu nối thiết yếu giữa nhà sản xuất, nhà phân phối và người tiêu dùng cuối cùng, đóng vai trò then chốt trong chuỗi cung ứng. Theo Tổng cục Thống kê, tổng mức bán lẻ hàng hóa năm 2023 tăng 9,6% so với năm 2022, cho thấy sự phục hồi của ngành. Sự gia nhập và mở rộng của các ngành hàng như F&B đặt ra yêu cầu cấp thiết về tối ưu hóa quy trình cung ứng. Công ty TNHH Savor Việt Nam, hoạt động trong lĩnh vực F&B từ năm 2018, đối mặt với thách thức trong việc đảm bảo chất lượng, tính sẵn có và thời gian cung ứng. Các vấn đề như mất cân bằng hàng hóa giữa các cửa hàng, chi phí vận chuyển chưa tối ưu và chậm trễ trong cung ứng cần được giải quyết để nâng cao hiệu quả hoạt động. Vì vậy, nghiên cứu về hoàn thiện quy trình cung ứng tại Savor Việt Nam là cần thiết. Mục tiêu là cung cấp thông tin hữu ích cho Savor và các công ty bán lẻ thực phẩm khác.

1.1. Tầm Quan Trọng của Chuỗi Cung Ứng Bán Lẻ Trong F B

Trong lĩnh vực F&B, chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và tính sẵn có của sản phẩm. Quản lý chuỗi cung ứng bán lẻ hiệu quả giúp doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu của khách hàng và duy trì lợi thế cạnh tranh. Đặc biệt, các yếu tố như thời gian giao hàng, bảo quản sản phẩm và kiểm soát chi phí cần được chú trọng. Theo nghiên cứu của Olfa Bouzaabia (2013), khách hàng bán lẻ ưu tiên khả năng tiếp cận sản phẩm và thông tin về đơn hàng.

1.2. Vấn Đề Cần Giải Quyết Trong Quy Trình Cung Ứng Của Savor

Savor Việt Nam đang gặp phải một số vấn đề trong quy trình cung ứng, bao gồm mất cân bằng hàng hóa giữa các cửa hàng, chi phí vận chuyển cao và chậm trễ trong cung ứng. Điều này ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng và hiệu quả kinh doanh của công ty. Việc phân tích và đưa ra các giải pháp cải thiện là rất cần thiết. Theo báo cáo nội bộ của Savor, tình trạng hết hàng vào giờ cao điểm tại một số cửa hàng ảnh hưởng đến doanh thu và uy tín của thương hiệu.

II. Cách Xác Định Phương Pháp Bán Lẻ Tối Ưu Cho Savor 57

Quy trình cung ứng hàng hóa bán lẻ phụ thuộc vào phương pháp và hình thức bán lẻ. Phương pháp bán lẻ được hiểu là cách thức định hình các thao tác cung cấp hàng hóa. Có hai phương pháp chính: bán hàng truyền thống và bán hàng tiến bộ. Xác định phương pháp bán lẻ ảnh hưởng trực tiếp đến quy trình cung ứng. Mục tiêu của quy trình là cụ thể hóa quá trình hoạch định để đạt được dịch vụ khách hàng tốt nhất và chi phí thấp nhất. Dịch vụ khách hàng bao gồm thời gian đáp ứng đơn hàng, tính sẵn có, độ tin cậy và hỗ trợ trước, trong và sau bán. Mục tiêu chi phí là giảm tổng chi phí các nghiệp vụ. Nguyên tắc bao gồm triển khai dựa vào phương pháp bán hàng tối ưu, ứng dụng công nghệ và đảm bảo hiệu quả kinh tế. Lập kế hoạch cung ứng là bước quan trọng để xác định quy trình phù hợp.

2.1. Phân Biệt Bán Hàng Truyền Thống và Bán Hàng Tiến Bộ

Bán hàng truyền thống thường dựa vào sự tương tác trực tiếp giữa nhân viên bán hàng và khách hàng, trong khi bán hàng tiến bộ tập trung vào tự phục vụ và tiện lợi cho khách hàng. Việc lựa chọn phương pháp bán hàng phù hợp sẽ ảnh hưởng đến cách thức hàng hóa được cung cấp và quản lý trong cửa hàng. Theo An Thị Thanh Nhàn và cộng sự (2018), phương pháp bán lẻ hàng hóa được hiểu là tổng hợp các cách thức mà nhờ đó định hình các thao tác của quá trình cung cấp (phục vụ) hàng hóa trong bán lẻ.

2.2. Mục Tiêu và Nguyên Tắc Của Quy Trình Cung Ứng Hàng Hóa

Mục tiêu của quy trình cung ứng hàng hóa là đảm bảo dịch vụ khách hàng tốt nhất và chi phí thấp nhất. Điều này đòi hỏi sự tối ưu hóa trong việc quản lý hàng tồn kho, vận chuyển và các hoạt động liên quan. Các nguyên tắc cần tuân thủ bao gồm ứng dụng công nghệ, đảm bảo hiệu quả kinh tế và dựa vào phương pháp bán hàng tối ưu. ISO 9000:2015 định nghĩa quy trình là cách thức xác định để thực hiện một hoạt động hay quá trình.

2.3. Vai Trò Của Kế Hoạch Cung Ứng Trong Quy Trình Bán Lẻ

Kế hoạch cung ứng là nền tảng cho toàn bộ quy trình cung ứng hàng hóa bán lẻ. Nó giúp xác định nhu cầu, nguồn cung và cách thức phân phối hàng hóa một cách hiệu quả. Một kế hoạch cung ứng tốt sẽ giúp giảm thiểu chi phí, tối ưu hóa tồn kho và đảm bảo tính sẵn có của sản phẩm. Xây dựng kế hoạch logistics, triển khai quá trình cung ứng và kiểm soát quá trình cung ứng bán hàng trực tiếp là những bước quan trọng.

III. Phương Pháp Tối Ưu Hóa Quy Trình Cung Ứng Tại Savor 59

Việc tối ưu hóa quy trình cung ứng tại Savor đòi hỏi sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận. Cần xác định rõ phương pháp và hình thức bán lẻ phù hợp. Dự báo nhu cầu bán lẻ chính xác giúp quản lý quản lý tồn kho bán lẻ hiệu quả. Triển khai quy trình cung ứng bao gồm các bước tiếp nhận hàng, bảo quản, chuẩn bị và phục vụ khách hàng. Đánh giá quy trình cung ứng là cần thiết để phát hiện các vấn đề và cải tiến. Các yếu tố vĩ mô như chính sách, kinh tế và xã hội, cũng như các yếu tố vi mô như năng lực, công nghệ và nguồn lực ảnh hưởng đến quy trình. Nghiên cứu chuỗi cung ứng bán lẻ giúp Savor tìm ra các giải pháp phù hợp.

3.1. Tối Ưu Hóa Quản Lý Kho Hàng Bán Lẻ Tại Savor Việt Nam

Quản lý kho hàng bán lẻ hiệu quả là yếu tố then chốt trong quy trình cung ứng. Cần áp dụng các phương pháp quản lý tồn kho tiên tiến, như FEFO và FIFO, để giảm thiểu lãng phí và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Đồng thời, cần có hệ thống theo dõi và kiểm soát hàng tồn kho chính xác. Việc áp dụng công nghệ trong quản lý kho hàng cũng là một giải pháp hiệu quả. Bảng 2.1, hai phương pháp bán lẻ hàng hóa cho thấy tầm quan trọng của việc lựa chọn hình thức bán lẻ phù hợp.

3.2. Ứng Dụng Công Nghệ Trong Vận Chuyển Hàng Hóa Bán Lẻ

Vận chuyển hàng hóa bán lẻ là một phần quan trọng của chuỗi cung ứng. Việc sử dụng các phần mềm quản lý vận tải và tối ưu hóa lộ trình giúp giảm chi phí và thời gian vận chuyển. Ngoài ra, cần chú trọng đến việc bảo quản hàng hóa trong quá trình vận chuyển để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Hình 2.1 Sơ đồ quản trị cung ứng hàng hóa trong bán hàng cho thấy sự cần thiết của việc xây dựng kế hoạch logistics hợp lý.

3.3. Đảm Bảo Chất Lượng Hàng Hóa Bán Lẻ và An Toàn Thực Phẩm

Chất lượng hàng hóa và an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu trong ngành F&B. Cần thiết lập các quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt từ khâu nhập hàng đến bảo quản và vận chuyển. Việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm là bắt buộc. Đảm bảo chất lượng hàng hóa bán lẻ giúp xây dựng uy tín và lòng tin của khách hàng. Khoản 6 và khoản 7, Điều 3 Nghị định số 09/2018/NĐ-CP quy định bán lẻ là hoạt động bán hàng hóa cho cá nhân, hộ gia đình, tổ chức khác để sử dụng vào mục đích tiêu dùng.

IV. Giải Pháp Cải Thiện Chuỗi Cung Ứng Cho Savor Việt Nam 58

Các giải pháp cải thiện chuỗi cung ứng Savor Việt Nam cần tập trung vào quản lý nhà cung cấp, tối ưu hóa logistics và ứng dụng công nghệ. Cần xây dựng mối quan hệ tốt với nhà cung cấp Savor Việt Nam để đảm bảo nguồn cung ổn định và chất lượng. Tối ưu hóa logistics bao gồm quản lý kho hàng, vận chuyển và phân phối. Ứng dụng công nghệ như ERP và RFID giúp theo dõi và quản lý hàng hóa hiệu quả. Giải pháp chuỗi cung ứng cho Savor Việt Nam cần được thiết kế phù hợp với đặc thù của ngành F&B và quy mô của công ty. Việc đào tạo nhân viên và xây dựng văn hóa cải tiến cũng là yếu tố quan trọng.

4.1. Quản Lý Hiệu Quả Mối Quan Hệ Với Nhà Cung Cấp

Quản lý mối quan hệ với nhà cung cấp là yếu tố then chốt để đảm bảo nguồn cung ổn định và chất lượng. Cần thiết lập các tiêu chí lựa chọn nhà cung cấp rõ ràng và xây dựng mối quan hệ hợp tác lâu dài. Việc đánh giá hiệu suất của nhà cung cấp và thường xuyên trao đổi thông tin giúp cải thiện quy trình mua hàng bán lẻ. Các hình thức bán lẻ trong phương pháp bán hàng tiến bộ cho thấy sự đa dạng trong lựa chọn nhà cung cấp.

4.2. Ứng Dụng ERP Trong Quản Lý Chuỗi Cung Ứng

Hệ thống ERP giúp tích hợp và quản lý tất cả các hoạt động trong chuỗi cung ứng, từ mua hàng, quản lý kho đến vận chuyển và bán hàng. Việc sử dụng ERP giúp tăng tính minh bạch, giảm thiểu sai sót và cải thiện hiệu quả hoạt động. ERP là một trong những công nghệ trong chuỗi cung ứng bán lẻ quan trọng. Enterprise Resource Planning - phần mềm hoạch định nguồn lực doanh nghiệp.

4.3. Tối Ưu Hóa Phân Phối Hàng Hóa Bán Lẻ Đến Các Cửa Hàng

Phân phối hàng hóa bán lẻ hiệu quả giúp đảm bảo tính sẵn có của sản phẩm tại các cửa hàng. Cần tối ưu hóa lộ trình vận chuyển, lựa chọn phương tiện phù hợp và quản lý thời gian giao hàng. Việc sử dụng các trung tâm phân phối cũng là một giải pháp hiệu quả. Chuỗi 10 cửa hàng bán lẻ và bếp tại Công ty TNHH Savor Việt Nam cho thấy quy mô và sự phức tạp của việc phân phối.

V. Nghiên Cứu Ứng Dụng Thực Tiễn Tại Savor Việt Nam 58

Nghiên cứu ứng dụng thực tiễn tại Savor Việt Nam cần tập trung vào việc đánh giá hiệu quả của các giải pháp đã triển khai. Cần thu thập dữ liệu về chi phí, thời gian và mức độ hài lòng của khách hàng. Phân tích dữ liệu giúp xác định các điểm cần cải thiện và đưa ra các điều chỉnh phù hợp. Hiệu quả chuỗi cung ứng được đo lường thông qua các chỉ số KPI. Retail Supply Chain Optimization là mục tiêu cuối cùng của nghiên cứu. Đồng thời cần có sự so sánh với các đối thủ cạnh tranh.

5.1. Đánh Giá Hiệu Quả Các Giải Pháp Đã Triển Khai

Sau khi triển khai các giải pháp cải thiện, cần đánh giá hiệu quả của chúng thông qua việc thu thập và phân tích dữ liệu. Các chỉ số KPI như chi phí vận chuyển, thời gian giao hàng và mức độ hài lòng của khách hàng cần được theo dõi và đánh giá. Việc đánh giá hiệu quả giúp xác định các điểm cần cải thiện và đưa ra các điều chỉnh phù hợp. Kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH Savor Việt Nam giai đoạn năm 2021 – 2023.

5.2. So Sánh Với Đối Thủ Cạnh Tranh Trong Ngành

Việc so sánh quy trình cung ứng của Savor với các đối thủ cạnh tranh giúp xác định các điểm mạnh và điểm yếu. Điều này giúp Savor học hỏi kinh nghiệm và cải thiện quy trình của mình. Cần phân tích các yếu tố như chi phí, thời gian, chất lượng và dịch vụ. Đồng thời, cần theo dõi các xu hướng mới trong ngành để có thể áp dụng các giải pháp tiên tiến.