Hoàn thiện Quy Trình Cung Ứng Hàng Hóa Bán Lẻ Tại Công Ty TNHH Savor Việt Nam

Trong lĩnh vực F&B, chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và tính sẵn có của sản phẩm. Quản lý chuỗi cung ứng bán lẻ hiệu quả giúp doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu của khách hàng và duy trì lợi thế cạnh tranh. Đặc biệt, các yếu tố như thời gian giao hàng, bảo quản sản phẩm và kiểm soát chi phí cần được chú trọng. Theo nghiên cứu của Olfa Bouzaabia (2013), khách hàng bán lẻ ưu tiên khả năng tiếp cận sản phẩm và thông tin về đơn hàng.

Savor Việt Nam đang gặp phải một số vấn đề trong quy trình cung ứng, bao gồm mất cân bằng hàng hóa giữa các cửa hàng, chi phí vận chuyển cao và chậm trễ trong cung ứng. Điều này ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng và hiệu quả kinh doanh của công ty. Việc phân tích và đưa ra các giải pháp cải thiện là rất cần thiết. Theo báo cáo nội bộ của Savor, tình trạng hết hàng vào giờ cao điểm tại một số cửa hàng ảnh hưởng đến doanh thu và uy tín của thương hiệu.

Bán hàng truyền thống thường dựa vào sự tương tác trực tiếp giữa nhân viên bán hàng và khách hàng, trong khi bán hàng tiến bộ tập trung vào tự phục vụ và tiện lợi cho khách hàng. Việc lựa chọn phương pháp bán hàng phù hợp sẽ ảnh hưởng đến cách thức hàng hóa được cung cấp và quản lý trong cửa hàng. Theo An Thị Thanh Nhàn và cộng sự (2018), phương pháp bán lẻ hàng hóa được hiểu là tổng hợp các cách thức mà nhờ đó định hình các thao tác của quá trình cung cấp (phục vụ) hàng hóa trong bán lẻ.

Mục tiêu của quy trình cung ứng hàng hóa là đảm bảo dịch vụ khách hàng tốt nhất và chi phí thấp nhất. Điều này đòi hỏi sự tối ưu hóa trong việc quản lý hàng tồn kho, vận chuyển và các hoạt động liên quan. Các nguyên tắc cần tuân thủ bao gồm ứng dụng công nghệ, đảm bảo hiệu quả kinh tế và dựa vào phương pháp bán hàng tối ưu. ISO 9000:2015 định nghĩa quy trình là cách thức xác định để thực hiện một hoạt động hay quá trình.

Kế hoạch cung ứng là nền tảng cho toàn bộ quy trình cung ứng hàng hóa bán lẻ. Nó giúp xác định nhu cầu, nguồn cung và cách thức phân phối hàng hóa một cách hiệu quả. Một kế hoạch cung ứng tốt sẽ giúp giảm thiểu chi phí, tối ưu hóa tồn kho và đảm bảo tính sẵn có của sản phẩm. Xây dựng kế hoạch logistics, triển khai quá trình cung ứng và kiểm soát quá trình cung ứng bán hàng trực tiếp là những bước quan trọng.

Quản lý kho hàng bán lẻ hiệu quả là yếu tố then chốt trong quy trình cung ứng. Cần áp dụng các phương pháp quản lý tồn kho tiên tiến, như FEFO và FIFO, để giảm thiểu lãng phí và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Đồng thời, cần có hệ thống theo dõi và kiểm soát hàng tồn kho chính xác. Việc áp dụng công nghệ trong quản lý kho hàng cũng là một giải pháp hiệu quả. Bảng 2.1, hai phương pháp bán lẻ hàng hóa cho thấy tầm quan trọng của việc lựa chọn hình thức bán lẻ phù hợp.

Vận chuyển hàng hóa bán lẻ là một phần quan trọng của chuỗi cung ứng. Việc sử dụng các phần mềm quản lý vận tải và tối ưu hóa lộ trình giúp giảm chi phí và thời gian vận chuyển. Ngoài ra, cần chú trọng đến việc bảo quản hàng hóa trong quá trình vận chuyển để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Hình 2.1 Sơ đồ quản trị cung ứng hàng hóa trong bán hàng cho thấy sự cần thiết của việc xây dựng kế hoạch logistics hợp lý.

Chất lượng hàng hóa và an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu trong ngành F&B. Cần thiết lập các quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt từ khâu nhập hàng đến bảo quản và vận chuyển. Việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm là bắt buộc. Đảm bảo chất lượng hàng hóa bán lẻ giúp xây dựng uy tín và lòng tin của khách hàng. Khoản 6 và khoản 7, Điều 3 Nghị định số 09/2018/NĐ-CP quy định bán lẻ là hoạt động bán hàng hóa cho cá nhân, hộ gia đình, tổ chức khác để sử dụng vào mục đích tiêu dùng.

Quản lý mối quan hệ với nhà cung cấp là yếu tố then chốt để đảm bảo nguồn cung ổn định và chất lượng. Cần thiết lập các tiêu chí lựa chọn nhà cung cấp rõ ràng và xây dựng mối quan hệ hợp tác lâu dài. Việc đánh giá hiệu suất của nhà cung cấp và thường xuyên trao đổi thông tin giúp cải thiện quy trình mua hàng bán lẻ. Các hình thức bán lẻ trong phương pháp bán hàng tiến bộ cho thấy sự đa dạng trong lựa chọn nhà cung cấp.

Hệ thống ERP giúp tích hợp và quản lý tất cả các hoạt động trong chuỗi cung ứng, từ mua hàng, quản lý kho đến vận chuyển và bán hàng. Việc sử dụng ERP giúp tăng tính minh bạch, giảm thiểu sai sót và cải thiện hiệu quả hoạt động. ERP là một trong những công nghệ trong chuỗi cung ứng bán lẻ quan trọng. Enterprise Resource Planning - phần mềm hoạch định nguồn lực doanh nghiệp.

Phân phối hàng hóa bán lẻ hiệu quả giúp đảm bảo tính sẵn có của sản phẩm tại các cửa hàng. Cần tối ưu hóa lộ trình vận chuyển, lựa chọn phương tiện phù hợp và quản lý thời gian giao hàng. Việc sử dụng các trung tâm phân phối cũng là một giải pháp hiệu quả. Chuỗi 10 cửa hàng bán lẻ và bếp tại Công ty TNHH Savor Việt Nam cho thấy quy mô và sự phức tạp của việc phân phối.

Sau khi triển khai các giải pháp cải thiện, cần đánh giá hiệu quả của chúng thông qua việc thu thập và phân tích dữ liệu. Các chỉ số KPI như chi phí vận chuyển, thời gian giao hàng và mức độ hài lòng của khách hàng cần được theo dõi và đánh giá. Việc đánh giá hiệu quả giúp xác định các điểm cần cải thiện và đưa ra các điều chỉnh phù hợp. Kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH Savor Việt Nam giai đoạn năm 2021 – 2023.

Việc so sánh quy trình cung ứng của Savor với các đối thủ cạnh tranh giúp xác định các điểm mạnh và điểm yếu. Điều này giúp Savor học hỏi kinh nghiệm và cải thiện quy trình của mình. Cần phân tích các yếu tố như chi phí, thời gian, chất lượng và dịch vụ. Đồng thời, cần theo dõi các xu hướng mới trong ngành để có thể áp dụng các giải pháp tiên tiến.