Giáo Trình Môn Học Khoa Học Hàng Hóa

Giáo trình khoa học hàng hóa ngành thương mại điện tử trung cấp cung cấp kiến thức cần thiết cho sinh viên trong lĩnh vực thương mại điện tử.

• Người hướng dẫn: Ths. Bùi Thùy Linh
• Trường học: Cao đẳng Xây dựng số 1 Hà Nội
• Chuyên ngành: Thương mại điện tử
• Đề tài: Giáo Trình Khoa Học Hàng Hóa: Đào Tạo Trung Cấp Ngành Thương Mại Điện Tử
• Loại tài liệu: giáo trình
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VÀ KHOA HỌC HÀNG HÓA
• 1.1. Khái niệm, phân loại hàng hóa
• 1.2. Phân loại hàng hóa
• 1.3. Hệ thống mã số, mã vạch
• 1.4. Mặt hàng và cấu tạo mặt hàng
• 1.5. Cơ cấu mặt hàng. Các quy định về ghi nhãn hàng hóa
• 2. CHƯƠNG 2: CHẤT LƯỢNG HÀNG HÓA
• 2.1. Mặt số khái niệm và yêu cầu cơ bản đối với chất lượng hàng hóa
• 2.2. Yêu cầu chung đối với chất lượng hàng hóa
• 2.3. Hệ thống chỉ tiêu chất lượng hàng hóa
• 2.4. Các chỉ tiêu chức năng công dụng
• 2.5. Các chỉ tiêu kinh tế và xã hội
• 2.6. Các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng hàng hóa
• 2.7. Thiết kế sản phẩm
• 2.8. Nguyên vật liệu
• 2.9. Quá trình sản xuất
• 2.10. Yếu tố con người, tổ chức
• 2.11. Các yếu tố gây biến động chất lượng hàng hóa và các phương pháp chăm sóc bảo quản hàng hóa
• 3. CHƯƠNG 3: TIÊU CHUẨN VÀ QUY CHUẨN KỸ THUẬT
• 3.1. Khái niệm tiêu chuẩn
• 3.2. Hệ thống tiêu chuẩn và các loại tiêu chuẩn
• 3.3. Quy chuẩn kỹ thuật
• 3.4. Khái niệm quy chuẩn kỹ thuật
• 3.5. Hệ thống quy chuẩn kỹ thuật và các loại quy chuẩn kỹ thuật
• 3.6. Xây dựng, áp dụng tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật
• 3.7. Áp dụng và đánh giá sự phù hợp với tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật
• 4. CHƯƠNG 4: ĐẶC TRƯNG CỦA MỘT SỐ NHÓM HÀNG
• 4.1. Đặc trưng nhóm hàng dệt may, giày dép, đồ gỗ
• 4.1.1. Hàng giày dép
• 4.2. Đặc trưng nhóm hàng silicat, kim khí, phương tiện đi lại, đồ điện gia dụng
• 4.2.1. Hàng kim khí
• 4.2.2. Hàng phương tiện đi lại. Hàng đồ điện gia dụng
• 4.3. Đặc trưng nhóm hàng nhiên liệu và hóa chất dân dụng, hàng thực phẩm
• 4.3.1. Hàng nhiên liệu và hóa chất dân dụng
• 4.3.2. Hàng thực phẩm

Tóm tắt

I. Tổng quan về Giáo Trình Khoa Học Hàng Hóa

Giáo trình Khoa Học Hàng Hóa là tài liệu quan trọng trong việc đào tạo trung cấp ngành thương mại điện tử. Tài liệu này cung cấp kiến thức lý thuyết và thực tiễn về hàng hóa, giúp sinh viên hiểu rõ về các khái niệm cơ bản và vai trò của hàng hóa trong kinh doanh. Đặc biệt, giáo trình này được biên soạn theo quy định của Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội, đảm bảo tính khoa học và hiện đại.

1.1. Khái niệm và vai trò của hàng hóa

Hàng hóa được định nghĩa là sản phẩm được sản xuất để tiêu dùng hoặc trao đổi. Vai trò của hàng hóa trong nền kinh tế là rất quan trọng, vì nó đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và tạo ra giá trị cho doanh nghiệp.

1.2. Cấu trúc của giáo trình Khoa Học Hàng Hóa

Giáo trình được chia thành 4 chương chính, mỗi chương tập trung vào các khía cạnh khác nhau của hàng hóa, từ khái niệm, chất lượng đến tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật.

II. Thách thức trong việc đào tạo ngành thương mại điện tử

Ngành thương mại điện tử đang phát triển mạnh mẽ, tuy nhiên, việc đào tạo cũng gặp nhiều thách thức. Các doanh nghiệp cần nhân lực có kiến thức vững về hàng hóa và kỹ năng quản lý hàng hóa trong môi trường trực tuyến. Điều này đòi hỏi giáo trình phải cập nhật thường xuyên để đáp ứng nhu cầu thực tế.

2.1. Nhu cầu nhân lực trong ngành thương mại điện tử

Nhu cầu về nhân lực trong ngành thương mại điện tử ngày càng tăng cao, đặc biệt là những người có kiến thức về quản lý hàng hóa và kỹ năng phân tích thị trường.

2.2. Khó khăn trong việc cập nhật giáo trình

Việc cập nhật giáo trình để phù hợp với sự thay đổi nhanh chóng của công nghệ và thị trường là một thách thức lớn đối với các cơ sở đào tạo.

III. Phương pháp giảng dạy hiệu quả trong giáo trình Khoa Học Hàng Hóa

Để nâng cao hiệu quả giảng dạy, giáo trình Khoa Học Hàng Hóa áp dụng nhiều phương pháp giảng dạy hiện đại. Các phương pháp này không chỉ giúp sinh viên tiếp thu kiến thức một cách dễ dàng mà còn phát triển kỹ năng thực hành cần thiết cho nghề nghiệp tương lai.

3.1. Học trực tuyến và ứng dụng công nghệ

Học trực tuyến là một phương pháp hiệu quả, giúp sinh viên tiếp cận kiến thức mọi lúc mọi nơi. Việc ứng dụng công nghệ trong giảng dạy cũng giúp nâng cao chất lượng học tập.

3.2. Thực hành và trải nghiệm thực tế

Sinh viên được khuyến khích tham gia các hoạt động thực hành, giúp họ áp dụng lý thuyết vào thực tiễn và hiểu rõ hơn về quy trình quản lý hàng hóa.

IV. Ứng dụng thực tiễn của giáo trình trong ngành thương mại điện tử

Giáo trình Khoa Học Hàng Hóa không chỉ cung cấp kiến thức lý thuyết mà còn có nhiều ứng dụng thực tiễn trong ngành thương mại điện tử. Sinh viên có thể áp dụng những kiến thức này vào công việc thực tế, từ việc quản lý hàng hóa đến phân tích thị trường.

4.1. Quản lý hàng hóa trong thương mại điện tử

Quản lý hàng hóa là một phần quan trọng trong thương mại điện tử. Sinh viên cần nắm vững các kỹ năng quản lý để đảm bảo hàng hóa được phân phối hiệu quả.

4.2. Phân tích thị trường và nhu cầu tiêu dùng

Phân tích thị trường giúp sinh viên hiểu rõ hơn về nhu cầu tiêu dùng, từ đó đưa ra các chiến lược kinh doanh phù hợp.

V. Kết luận và tương lai của giáo trình Khoa Học Hàng Hóa

Giáo trình Khoa Học Hàng Hóa đóng vai trò quan trọng trong việc đào tạo nhân lực cho ngành thương mại điện tử. Tương lai của giáo trình này sẽ tiếp tục được cải tiến để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường lao động.

5.1. Định hướng phát triển giáo trình

Giáo trình sẽ được cập nhật thường xuyên để phù hợp với sự thay đổi của công nghệ và nhu cầu thị trường.

5.2. Vai trò của giáo trình trong sự nghiệp của sinh viên

Giáo trình không chỉ cung cấp kiến thức mà còn giúp sinh viên phát triển kỹ năng cần thiết cho sự nghiệp trong ngành thương mại điện tử.

Nội dung chính

MÔ TẢ THƯ MỤC VÀ TỔNG QUAN NỘI DUNG GIÁO TRÌNH "KHOA HỌC HÀNG HÓA" (MÃ MÔN HỌC: MH09)

Tổng quan về giáo trình

Giáo trình Khoa học hàng hóa (Mã môn học: MH09) là tài liệu đào tạo chuyên môn do ThS. Bùi Thùy Linh biên soạn, được ban hành kèm theo Quyết định số 368ĐT/QĐ-CĐXD1 ngày 10 tháng 08 năm 2021 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Xây dựng số 1 (Hà Nội). Giáo trình được thiết kế theo khung chương trình quy định của Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội dành cho trình độ Trung cấp ngành Thương mại điện tử. Trong tiến trình đào tạo, môn học mang tính chất chuyên ngành, được bố trí giảng dạy tại học kỳ I, ngay sau môn Giáo dục chính trị nhằm trang bị nền tảng thương phẩm học cho người học trước khi tiếp cận các nghiệp vụ thương mại chuyên sâu.

Mục tiêu học tập của giáo trình được xác lập đồng bộ trên ba phương diện chuẩn đầu ra:

• Kiến thức: Trình bày được hệ thống lý thuyết về phân loại hàng hóa, cấu trúc mã số mã vạch (EAN-13, EAN-8), quy định ghi nhãn thương phẩm, hệ thống chỉ tiêu chất lượng, các yếu tố tác động và phương pháp bảo quản hàng hóa, hệ thống tiêu chuẩn (TCVN, TCCS) và quy chuẩn kỹ thuật (QCVN, QCĐP), cùng các đặc thù thương phẩm học của các nhóm hàng tiêu dùng và công nghiệp.
• Kỹ năng: Giải mã và đọc chính xác mã số mã vạch, nhận biết quy cách nhãn mác hàng hóa theo quy chuẩn pháp luật, xác định các tác nhân gây biến tính chất lượng để thiết lập giải pháp bảo quản kho vận, tra cứu tiêu chuẩn - quy chuẩn kỹ thuật áp dụng cho từng mặt hàng và thực hiện đánh giá sơ bộ chất lượng nhóm hàng bằng phương pháp cảm quan.
• Năng lực tự chủ và trách nhiệm: Hình thành khả năng tự định hướng, thích nghi với môi trường kinh doanh đa dạng, chủ động tự học và tích lũy kinh nghiệm chuyên môn.

Giáo trình có kết cấu gồm 4 chương với logic tiếp cận từ lý luận cơ sở về quản trị mặt hàng, kiểm soát chất lượng, khung pháp lý kỹ thuật đến phân tích thương phẩm học của từng nhóm ngành hàng cụ thể lưu thông trên thị trường.

---

Nội dung kiến thức cốt lõi

                             GIÁO TRÌNH KHOA HỌC HÀNG HÓA (MH09)
CHƯƠNG 1:                 CHƯƠNG 2:                       CHƯƠNG 3:                 CHƯƠNG 4:
Tổng quan về              Chất lượng                      Tiêu chuẩn &              Đặc trưng một số
Khoa học hàng hóa         Hàng hóa                        Quy chuẩn kỹ thuật        Nhóm hàng

Các chương và chủ đề chính

Nội dung giáo trình được triển khai chi tiết qua 4 chương chuyên đề:

• Chương 1: Tổng quan về khoa học hàng hóa: Cung cấp khái niệm hàng hóa theo Tiêu chuẩn Việt Nam ISO 8420 và Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa năm 2007. Phân tích phương pháp phân loại một bậc (giản đơn) và phân loại nhiều bậc (hệ thống/phân nhánh hình cây, ứng dụng trong mã HS và thống kê); xác lập 5 tiêu thức phân loại phổ biến (công dụng, nguyên vật liệu, công nghệ sản xuất, đối tượng sử dụng, thông số kích thước). Trình bày cấu trúc hệ thống mã số mã vạch chuẩn quốc tế EAN (EAN-13, EAN-8, GTIN), thuật toán tính số kiểm tra modulus 10; phân tích quy mô mặt hàng qua độ rộng, độ dài, độ sâu; cơ sở thiết lập cơ cấu mặt hàng hợp lý; quy định bắt buộc về nội dung, ngôn ngữ, vị trí và trách nhiệm ghi nhãn hàng hóa theo Nghị định số 89/2006/NĐ-CP cho hơn 10 ngành hàng đặc thù.
• Chương 2: Chất lượng hàng hóa: Phân tích bản chất chất lượng hàng hóa dưới góc độ tiêu chuẩn ISO 9000, Nghị định số 179/2004/NĐ-CP và Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa năm 2007; làm rõ tính không gian và tính thời gian của chất lượng. Xây dựng hệ thống 4 nhóm chỉ tiêu chất lượng: chức năng công dụng (mặt lượng, mặt chất, độ tin cậy, tuổi thọ), chỉ tiêu Ecgonomi (nhân trắc học, tâm sinh lý, mức độ an toàn), chỉ tiêu thẩm mỹ và chỉ tiêu kinh tế - xã hội (hiệu suất sử dụng, giá thành). Phân tích 4 nhóm yếu tố ảnh hưởng trực tiếp gồm: thiết kế sản phẩm, nguyên vật liệu, quá trình sản xuất (thủ công và dây chuyền tự động), yếu tố con người và tổ chức. Nhận diện các tác nhân gây biến động chất lượng (độ ẩm tuyệt đối, bão hòa, tương đối; nhiệt độ; không khí; ánh sáng; vi sinh vật; thời gian) và đưa ra 3 hướng biện pháp bảo quản cùng 3 nguyên tắc chăm sóc hàng hóa (khoa học, kinh tế, liên tục).
• Chương 3: Tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật: Khái quát định nghĩa theo Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật năm 2006 và Hiệp định Hàng rào kỹ thuật trong thương mại (WTO/TBT). Hệ thống hóa các cấp tiêu chuẩn: Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN), Tiêu chuẩn cơ sở (TCCS), tiêu chuẩn quốc tế (ISO, IEC, CAC, ITU), tiêu chuẩn khu vực (EN), tiêu chuẩn nước ngoài (DIN, ANSI, BSI) và phân loại theo 5 dạng tiêu chuẩn. Phân tích hệ thống quy chuẩn kỹ thuật bắt buộc gồm Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) và Quy chuẩn kỹ thuật địa phương (QCĐP). Quy định nguyên tắc, phương thức xây dựng, áp dụng và 7 phương thức đánh giá sự phù hợp (chứng nhận hợp chuẩn, công bố hợp quy, dấu hợp chuẩn, dấu hợp quy).
• Chương 4: Đặc trưng một số nhóm hàng: Phân tích đặc tính thương phẩm học, nguồn gốc, phân loại nguyên liệu và tính chất sử dụng của các nhóm hàng trọng điểm: nhóm hàng dệt may (xơ thiên nhiên nguồn gốc xenlulô, protêin, khoáng chất; xơ hóa học gồm xơ nhân tạo và xơ tổng hợp), hàng giày dép, hàng đồ gỗ; nhóm hàng silicat, kim khí, phương tiện đi lại, đồ điện gia dụng; nhóm hàng nhiên liệu, hóa chất dân dụng và hàng thực phẩm.

Kiến thức nền tảng được xây dựng

Giáo trình xây dựng ba khối kiến thức nền tảng:

1. Lý thuyết thương phẩm học và phân loại hàng hóa: Xác lập nguyên tắc phân loại logic từ cao xuống thấp, tính duy nhất của hàng hóa trong từng bậc phân loại, đảm bảo tính bao quát và tính dự trữ cho hệ thống quản lý danh mục sản phẩm.
2. Lý thuyết quản trị chất lượng toàn diện: Tiếp cận chất lượng từ góc độ thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng trong các điều kiện kỹ thuật và kinh tế - xã hội xác định, thiết lập mối quan hệ giữa thiết kế tiềm ẩn, vật liệu cấu thành và điều kiện bảo quản lưu thông.
3. Khung pháp lý kỹ thuật thương mại: Phân định ranh giới pháp lý giữa tính tự nguyện áp dụng của Tiêu chuẩn (TCVN, TCCS) và tính bắt buộc tuân thủ của Quy chuẩn kỹ thuật (QCVN, QCĐP) nhằm bảo vệ an toàn sức khỏe, môi trường và an ninh xã hội.

Kỹ năng phát triển

• Kỹ năng kỹ thuật: Đọc, kiểm tra tính hợp lệ và giải mã cấu trúc mã số EAN-13, EAN-8; tính toán số kiểm tra; nhận biết và kiểm tra nội dung nhãn hàng hóa gốc, nhãn phụ tiếng Việt theo đúng quy định pháp luật.
• Kỹ năng phân tích: Đánh giá các thông số môi trường kho bãi (độ ẩm $W$, nhiệt độ, ánh sáng) tác động đến tính chất cơ lý hóa của sản phẩm; phân tích và lựa chọn phương thức đánh giá sự phù hợp (hợp chuẩn, hợp quy) tương ứng với từng danh mục sản phẩm.
• Kỹ năng thực hành nghiệp vụ: Nhận diện và phân loại nguyên vật liệu dệt may (xơ thiên nhiên, xơ nhân tạo, xơ tổng hợp); thực hiện các kỹ thuật cách ly, cải thiện môi trường kho vận và đánh giá sơ bộ phẩm cấp các mặt hàng công nghiệp - thực phẩm thông qua phương pháp cảm quan.

---

Phương pháp giảng dạy và học tập

Giáo trình áp dụng phương pháp tiếp cận sư phạm kết hợp chặt chẽ giữa lý luận thương phẩm học với hệ thống văn bản quy phạm pháp luật và tiêu chuẩn kỹ thuật hiện hành. Kiến thức lý thuyết luôn đi kèm các quy tắc mã hóa thực tế và khung pháp lý thực thi.

LÝ THUYẾT CỐT LÕI               BÀI TẬP VẬN DỤNG               ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC
• Khái niệm ISO / Luật định     • Giải thuật số kiểm tra EAN   • Kiểm tra lý thuyết
• Hệ thống chỉ tiêu chất lượng  • Thiết kế quy cách ghi nhãn   • Thực hành giải mã vạch
• Nguyên tắc TCVN & QCVN        • Xử lý tình huống kho vận     • Đánh giá cảm quan nhóm hàng

• Hệ thống bài tập và câu hỏi ôn tập: Cuối mỗi chương đều tích hợp hệ thống 5 đến 6 câu hỏi ôn tập trọng tâm mang tính hệ thống hóa kiến thức. Các câu hỏi yêu cầu người học phân tích cơ sở phân loại, làm rõ cấu trúc mã EAN, phân tích hệ thống chỉ tiêu chất lượng (Ecgonomi, thẩm mỹ, công dụng), so sánh bản chất giữa TCVN và QCVN, cũng như giải thích các yếu tố gây biến tính hàng hóa.
• Bài tập thực hành và tình huống kỹ thuật: Giáo trình đưa vào các bài tập tính toán cụ thể, tiêu biểu như quy trình 5 bước tính số kiểm tra mã vạch EAN-13 theo thuật toán bội số của 10; bài tập xác định vị trí nhãn, ngôn ngữ thể hiện nhãn phụ và phân tích các trường hợp miễn trừ ghi nhãn bắt buộc theo Nghị định 89/2006/NĐ-CP.
• Phương pháp đánh giá: Kết quả học tập được đánh giá dựa trên mức độ nắm vững lý thuyết nền tảng (thông qua trả lời câu hỏi tự luận, bài kiểm tra định kỳ) kết hợp với năng lực thực hành giải quyết các yêu cầu thực tế: giải mã mã số mã vạch, phân biệt dấu hợp chuẩn/hợp quy và nhận định phương pháp bảo quản phù hợp cho từng nhóm hàng hóa.
• Hướng dẫn tự học: Sinh viên sử dụng hệ thống câu hỏi ôn tập sau mỗi chương làm đề cương tự nghiên cứu; kết hợp tự đối chiếu các sản phẩm tiêu dùng thực tế ngoài thị trường (quần áo, thiết bị điện gia dụng, thực phẩm đóng gói) với các quy định ghi nhãn và tiêu chuẩn kỹ thuật đã học trong tài liệu.

---

Điểm nổi bật và cập nhật

• Tính quy chuẩn pháp lý và tiêu chuẩn hóa: Giáo trình tích hợp trực tiếp các văn bản pháp luật quan trọng của Việt Nam, bao gồm Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật năm 2006, Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa năm 2007, Nghị định số 89/2006/NĐ-CP về ghi nhãn hàng hóa và Nghị định số 179/2004/NĐ-CP về quản lý nhà nước đối với chất lượng sản phẩm hàng hóa.
• Tích hợp hệ thống tiêu chuẩn quốc tế: Tài liệu cập nhật các quy định từ Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO 8420, ISO 9000), Tổ chức Mã số Mã vạch Quốc tế (GS1/EAN Quốc tế - tiền thân là Hội Mã số Vật phẩm Châu Âu EAN thành lập năm 1977), cùng các định chế thương mại toàn cầu như Hiệp định Hàng rào kỹ thuật trong thương mại (TBT) của WTO.
• Tính ứng dụng trong thương mại điện tử và logistics: Nội dung phân loại và mã hóa hàng hóa (mã số GTIN, EAN-13, EAN-8) được gắn liền với hoạt động bán hàng tự chọn, quét mã tự động, lập hóa đơn, quản trị kho bãi và khai báo hải quan theo hệ thống mã HS. Việc phân tích cơ cấu mặt hàng theo độ rộng, độ dài, độ sâu giúp người học nắm vững nguyên lý quản lý danh mục sản phẩm trong kinh doanh trực tuyến.

---

Đối tượng sử dụng giáo trình

• Trình độ và ngành đào tạo: Giáo trình được biên soạn phục vụ trực tiếp cho học sinh, sinh viên trình độ Trung cấp ngành Thương mại điện tử; đồng thời có thể dùng làm tài liệu học tập cho các ngành khối kinh tế, quản trị kinh doanh, logistics và quản lý kho vận tại các trường cao đẳng, trung cấp chuyên nghiệp.
• Kiến thức điều kiện (Prerequisites): Người học cần hoàn thành môn Giáo dục chính trị tại học kỳ I; nắm bắt các hiểu biết chung về hoạt động kinh tế, trao đổi hàng hóa và các kiến thức khoa học tự nhiên cơ bản (vật lý, hóa học, sinh học phổ thông) để tiếp thu các nội dung về biến tính vật chất và chỉ tiêu kỹ thuật.
• Giảng viên và cán bộ giảng dạy: Tài liệu là căn cứ chuẩn mực để giảng viên thiết lập đề cương bài giảng, kế hoạch giảng dạy môn học Khoa học hàng hóa (MH09), biên soạn ngân hàng câu hỏi kiểm tra đánh giá và thiết kế các bài tập tình huống thực hành.
• Tham khảo chuyên môn: Giáo trình đóng vai trò là tài liệu tham khảo kỹ thuật cho nhân viên quản lý kho, nhân viên nghiệp vụ xuất nhập khẩu, kiểm soát chất lượng (QC) và nhân sự vận hành sàn thương mại điện tử trong việc tra cứu quy định nhãn mác, quy chuẩn đóng gói và phân loại mã vạch sản phẩm.

---

Câu hỏi thường gặp

1. Giáo trình này phù hợp với đối tượng người học nào?

Tài liệu được biên soạn chuẩn hóa theo chương trình Trung cấp ngành Thương mại điện tử của Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội, phù hợp với sinh viên các trường cao đẳng, trung cấp khối ngành kinh tế - thương mại, cũng như người làm công tác quản lý kho, kinh doanh bán lẻ và logistics cần nắm vững thương phẩm học.

2. Người học cần chuẩn bị kiến thức nền tảng nào trước khi học môn này?

Môn học không yêu cầu kiến thức chuyên ngành chuyên sâu trước đó. Người học chỉ cần hoàn thành môn Giáo dục chính trị ở đầu học kỳ I và có hiểu biết cơ bản về các quy luật kinh tế - xã hội đại cương cùng kiến thức khoa học tự nhiên phổ thông.

3. Điểm khác biệt cốt lõi của giáo trình so với các tài liệu khoa học hàng hóa đại cương là gì?

Giáo trình tập trung giải quyết các vấn đề thương phẩm học gắn liền với quản trị thương mại hiện đại: hướng dẫn chi tiết phương pháp tính toán và giải mã hệ thống mã số mã vạch quốc tế (EAN/GTIN), chi tiết hóa quy định bắt buộc về ghi nhãn cho từng nhóm hàng cụ thể theo pháp luật Việt Nam, và phân định rõ ràng cơ chế quản lý giữa Tiêu chuẩn (TCVN) và Quy chuẩn kỹ thuật (QCVN).

4. Phương pháp tự học giáo trình như thế nào để đạt hiệu quả cao nhất?

Người học nên bám sát mục tiêu bài học và hệ thống câu hỏi ôn tập tại cuối mỗi chương; kết hợp việc đọc hiểu lý thuyết với việc thực hành tính toán số kiểm tra mã vạch, quan sát và đối chiếu nhãn hàng hóa thực tế trên các sản phẩm lưu thông ngoài thị trường với các quy định tại Nghị định 89/2006/NĐ-CP và Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật.

5. Giáo trình có những tài liệu quy chuẩn nào đi kèm để tham khảo mở rộng?

Người học có thể tham chiếu trực tiếp đến các văn bản pháp luật và tiêu chuẩn kỹ thuật được viện dẫn trong giáo trình: Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa năm 2007, Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật năm 2006, Nghị định số 89/2006/NĐ-CP, Nghị định số 179/2004/NĐ-CP, Tiêu chuẩn Việt Nam ISO 8420, ISO 9000 và các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chuyên ngành (như QCVN 2:2008/BKHCN).

---

Kết luận

Giáo trình Khoa học hàng hóa (MH09) của ThS. Bùi Thùy Linh là tài liệu học thuật chuyên ngành thể hiện tính chuẩn mực về kiến thức thương phẩm học, kỹ thuật mã hóa và khung pháp lý kiểm soát chất lượng sản phẩm. Giáo trình tạo dựng nền tảng lý luận vững chắc, mở đường cho sinh viên tiếp thu các môn học chuyên môn tiếp theo như Quản trị bán hàng, Quản trị chuỗi cung ứng, Marketing điện tử và Nghiệp vụ xuất nhập khẩu. Để hoàn thiện khối kiến thức, người học được khuyến nghị tra cứu thêm hệ thống văn bản pháp quy hiện hành, các tiêu chuẩn quốc gia (TCVN), quy chuẩn quốc gia (QCVN) tương ứng cùng tài liệu hướng dẫn kỹ thuật của Tổ chức Mã số Mã vạch Quốc tế GS1.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Bà XÂY DĀNG TR¯äNG CAO ĐẲNG XÂY DĀNG SÞ 1 GIÁO TRÌNH MÔN HàC: Khoa hác hàng hóa NGÀNH/NGHÀ: Th°¢ng m¿i đißn tử TRÌNH Đà: Trung cấp Ban hành kèm theo Quyết định số: 368ĐT/QĐ-CDDXD1 ngày 10 tháng 08 năm 2021 của Hiệu trưởng Trưởng Cao đẳng Xây dựng số 1 Hà Nái, năm 2021 1 TUYÊN BÞ BÀN QUYÀN Tài liáu này thuác lo¿i sách giáo trình nên các ngußn thông tin có thể đ°āc phép dùng nguyên bÁn hoÁc trích dùng cho các mục đích vÁ đào t¿o và tham khÁo. Mái mục đích khác mang tính lách l¿c hoÁc sử dụng vãi mục đích kinh doanh thi¿u lành m¿nh sẽ bß nghiêm cÃm. 2 LäI GIâI THIÞU Hàng hóa là đái t°āng của tÃt cÁ các ho¿t đáng kinh doanh. Mục đích của các doanh nghiáp là bán đ°āc càng nhiÁu hàng hóa càng tát và h°ãng tãi mục tiêu tái đa hóa lāi nhuÁn.

Để làm đ°āc điÁu đó thì sÁn phÁm, hàng hóa của doanh nghiáp phÁi phù hāp vãi nhu c¿u của thß tr°ång. Vì vÁy, các nhà kinh doanh phÁi nghiên cứu vÁ hàng hóa để có các chi¿n l°āc kinh doanh cụ thể đáp ứng tái đa nhu c¿u của ng°åi tiêu dùng. Giáo trình <Khoa hác hàng hóa= là tài liáu cung cÃp cho ng°åi hác các vÃn đÁ lý luÁn c¡ bÁn vÁ hàng hóa, chÃt l°āng hàng hóa và cung cÃp những thuác tính đÁc thù c¡ bÁn của mát sá nhóm sÁn phÁm, hàng hóa phá bi¿n trên thß tr°ång. Giáo trình đ°āc biên so¿n và phát hành l¿n đ¿u nm 2022, đ°āc k¿t cÃu thành 4 ch°¡ng: Ch°¡ng 1: Táng quan vÁ khoa hác hàng hóa Ch°¡ng 2: ChÃt l°āng hàng hóa Ch°¡ng 3: Tiêu chuÁn và quy chuÁn kā thuÁt Ch°¡ng 4: ĐÁc tr°ng của mát sá nhóm hàng Vãi k¿t cÃu nh° vÁy, vÁ nái dung c¡ bÁn tháng nhÃt vãi ch°¡ng trình quy đßnh của Bá Lao đáng – Th°¡ng binh và xã hái cho đái t°āng Trung cÃp ngành Th°¡ng m¿i đián tử.

Trong quá trình biên so¿n, mÁc dù đã cân nhắc và lựa chán các nái dung phù hāp nhÃt vãi mục tiêu đào t¿o để đÁm bÁo tính khoa hác, tính hián đ¿i của giáo trình, song chắc chắn không thể tránh khßi những thi¿u sót nhÃt đßnh. RÃt mong nhÁn đ°āc ý ki¿n đóng góp của b¿n đác và các th¿y, cô giáo. Xin trân tráng cÁm ¡n! Hà Nái, ngày 29 tháng 03 năm 2022 Ng°åi biên so¿n Ths Bùi Thùy Linh 3 MĀC LĀC LäI GIâI THIàU .3 Ch°¡ng 1: TàNG QUAN VÀ KHOA HàC HÀNG HÓA. Khái niám, phân lo¿i hàng hóa.

Phân loại hàng hóa. Há tháng mã sá, mã v¿ch. MÁt hàng và c¡ cÃu mÁt hàng. Cơ cấu mặt hàng.

Các quy định về ghi nhãn hàng hóa .20 Ch°¡ng 2: CHÂT L¯ĀNG HÀNG HÓA. Mát sá khái niám và yêu c¿u c¡ bÁn đái vãi chÃt l°āng hàng hóa. Yêu cầu chung đối với chất lượng hàng hóa. Há tháng chỉ tiêu chÃt l°āng hàng hóa.

Các chỉ tiêu chức năng công dụng. Các chỉ tiêu Ecgomic. Các chỉ tiêu thẩm mỹ. Các chỉ tiêu về kinh tế và xã hội.

Các y¿u tá Ánh h°çng tãi chÃt l°āng hàng hóa. Thiết kế sản phẩm. Nguyên vật liệu. Quá trình sản xuất.

Yếu tố con người, tổ chức. Các y¿u tá gây bi¿n đáng chÃt l°āng hàng hóa và các ph°¡ng pháp chm sóc bÁo quÁn hàng hóa. Các yếu tố gây biến động chất lượng hàng hóa. Các biện pháp chăm sóc và bảo quản hàng hóa .35 Chương 3: TIÊU CHUÀN VÀ QUY CHUÀN KĀ THUÀT.

Khái niệm tiêu chuẩn. Hệ thống tiêu chuẩn và các loại tiêu chuẩn. Quy chuÁn kā thuÁt. Khái niệm quy chuẩn kỹ thuật.

Hệ thống quy chuẩn kỹ thuật và các loại quy chuẩn kỹ thuật. Xây dựng, áp dụng tiêu chuÁn và quy chuÁn kā thuÁt. Xây dựng tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật. Áp dụng và đánh giá sự phù hợp với tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật .45 Ch°¡ng 4: ĐÀC TR¯NG MàT Sà NHÓM HÀNG.

ĐÁc tr°ng nhóm hàng dát may, giày dép, đß gß. Hàng giầy dép. ĐÁc tr°ng nhóm hàng silicat, kim khí, ph°¡ng tián đi l¿i, đß đián gia dụng. Hàng kim khí.

Hàng phương tiện đi lại. Hàng đồ điện gia dụng. ĐÁc tr°ng nhóm hàng nhiên liáu và hóa chÃt dân dụng, hàng thực phÁm. Hàng nhiên liệu và hóa chất dân dụng.

Hàng thực phẩm .66 5 GIÁO TRÌNH MÔN HàC Tên môn hác: Khoa hác hàng hóa Mã môn hác: MH09 Vß trí, tính chất, ý nghĩa và vai trò của môn hác: - Vß trí: Môn hác đ°āc bá trí ç hác kỳ thứ I, hác sau môn Giáo dục chính trß. - Tính chÃt: Là môn hác chuyên ngành. - Ý nghĩa và vai trò của môn hác: Môn hác cung cÃp cho ng°åi hác các vÃn đÁ lý luÁn c¡ bÁn vÁ hàng hóa, chÃt l°āng hàng hóa, đßng thåi cung cÃp những thuác tính đÁc thù c¡ bÁn của mát sá nhóm sÁn phÁm, hàng hóa đ°āc l°u thông trên thß tr°ång. Đây chính là ki¿n thức nÁn tÁng mà những nhà kinh doanh c¿n phÁi nắm đ°āc.

Māc tiêu của môn hác: - VÁ ki¿n thức: + Trình bày đ°āc mát sá vÃn đÁ c¡ bÁn vÁ hàng hóa: khái niám, phân lo¿i, há tháng mã sá, mã v¿ch, mÁt hàng và c¡ cÃu mÁt hàng, nhãn hàng hóa. + Trình bày đ°āc há tháng chỉ tiêu chÃt l°āng hàng hóa; các y¿u tá Ánh h°çng tãi chÃt l°āng hàng hóa; các y¿u tá gây bi¿n đáng chÃt l°āng hàng hóa và các ph°¡ng pháp chm sóc, bÁo quÁn chÃt l°āng hàng hóa. + Trình bày đ°āc các tiêu chuÁn, quy chuÁn kā thuÁt của hàng hóa. + Trình bày đ°āc đÁc tr°ng của các nhóm hàng dát may, gi¿y dép, đß gß; Silicat, kim khí, ph°¡ng tián đi l¿i, đß đián gia dụng; nhiên liáu và hóa chÃt dân dụng, hàng thực phÁm.

- VÁ kā nng: + Đác đ°āc mã sá, mã v¿ch, nhãn hàng hóa. + NhÁn bi¿t các yêu tá gây bi¿n đáng chÃt l°āng hàng hóa, thực hián các ph°¡ng pháp chm sóc và bÁo quÁn hàng hóa. + NhÁn bi¿t các tiêu chuÁn, quy chuÁn kā thuÁt cho mát sá mÁt hàng tiêu dùng. + Đánh giá chÃt l°āng của các nhóm hàng: dát may, gi¿y dép, đß gß; Silicat, kim khí, ph°¡ng tián đi l¿i, đß đián gia dụng; nhiên liáu và hóa chÃt dân dụng, hàng thực phÁm bằng cÁm quan.

- VÁ nng lực tự chủ và trách nhiám: Có nng lực tự đßnh h°ãng, thích nghi vãi các môi tr°ång làm viác khác nhau; tự hác tÁp, tích lũy ki¿n thức, kinh nghiám để nâng cao trình đá chuyên môn nghiáp vụ 6 Ch°¢ng 1: TàNG QUAN VÀ KHOA HàC HÀNG HÓA Giãi thißu: Trong thåi kì công nghiáp hoá, hián đ¿i hóa đÃt n°ãc, sự c¿nh tranh của các doanh nghiáp đang ngày càng trç nên quy¿t liát. Để kinh doanh thuÁn lāi, doanh nghiáp luôn phÁi quan tâm đ¿n các lo¿i hàng hóa và mÁt hàng của mình. Cùng nh° viác phân lo¿i các đái t°āng, hián t°āng tự nhiên và xã hái, phân lo¿i hàng hóa là mát yêu c¿u tÃt y¿u khách quan của đåi sáng xã hái, nó có ý nghĩa to lãn trên nhiÁu góc đá, và đÁc biát là đái vãi ho¿t đáng sÁn xuÃt kinh doanh. Vì vÁy, ch°¡ng 2 sẽ đÁ cÁp đ¿n những nái dung lý luÁn chung nhÃt vÁ phân lo¿i hàng hóa và mÁt hàng cùng vãi viác sử dụng những công cụ để quÁn lý hàng hóa đ°āc sử dụng phá bi¿n ngày nay: mã sá, mã v¿ch, nhãn hàng hóa.

Māc tiêu: - Trình bày đ°āc khái niám và ý nghĩa của phân lo¿i hàng hóa, các tiêu thức phân lo¿i hàng hóa. - Trình bày đ°āc há tháng mã sá, mã v¿ch đ°āc sử dụng phá bi¿n cho hàng hóa hián nay. - Trình bày những nái dung c¡ bÁn vÁ mÁt hàng, c¡ cÃu mÁt hàng, nhãn hàng hóa và các quy đßnh vÁ ghi nhãn hàng hóa. - Đác đ°āc mã sá, mã v¿ch, nhãn hàng hóa.

Nái dung chính: 1. Khái nißm, phân lo¿i hàng hóa 1.Khái niệm Cùng vãi sự phát triển của xã hái loài ng°åi thì sÁn xuÃt phục vụ đåi sáng cũng ngày càng phát triển, quá trình sÁn xuÃt đã đ°āc chia nhß. Mßi ng°åi chỉ làm mát hoÁc mát sá viác nhÃt đßnh để t¿o ra sÁn phÁm, hay nói cách khác đã có sự phân chia công viác trong quá trình sÁn xuÃt. Đßng thåi mßi nhà sÁn xuÃt l¿i sç hữu riêng mát sá l°āng lực l°āng lao đáng nhÃt đßnh.

Hai y¿u tá đó đã t¿o nên sự tách biát giữa những ng°åi sÁn xuÃt vãi nhau. Cũng từ đó đã hình thành giữa những ng°åi sÁn xuÃt mái liên k¿t vÁ kinh t¿ vì mßi ng°åi khi chỉ chuyên sÁn xuÃt mát sÁn phÁm há sẽ thừa sÁn phÁm há sÁn xuÃt ra và thi¿u các sÁn phÁm khác. Mái liên k¿t đó đó t¿o ra quan há trao đái sÁn phÁm giữa các nhà sÁn xuÃt nhằm thßa mãn những nhu c¿u trong đåi sáng hàng ngày của há. Quan há trao đái đó đã hình 7 thành và phát triển từ những hình thái s¡ khai là trao đái hàng lÃy hàng, đ¿n các hình thái trao đái thông qua vÁt ngang giá chung hay là tiÁn tá.

Đái t°āng chính của sự trao đái đó là sÁn phÁm hàng hóa. Theo tiêu chuÁn Viát Nam ISO 8420 thì <sÁn phÁm là k¿t quÁ của các ho¿t đáng các quá trình tÁp hāp các ngußn lực và ho¿t đáng có liên quan vãi nhau để bi¿n đ¿u vào thành đ¿u ra=. Ngußn lực ç đây bao gßm: nhân lực, trang thi¿t bß, vÁt liáu, thông tin và ph°¡ng pháp. Theo luÁt chÃt l°āng sÁn phÁm hàng hóa ngày 21 tháng 11 nm 2007 <sản phẩm là kết quả của quá trình sản xuất hoặc cung ứng dịch vụ nhằm mục đích kinh doanh hoặc tiêu dùng.

Hàng hóa là sản phẩm được đưa vào thị trường, tiêu dùng thông qua trao đổi, mua bán, tiếp thị=. Phân loại hàng hóa 1. Khái niệm và ý nghĩa của phân loại hàng hóa a. Khái niệm của phân loại hàng hóa: Phân lo¿i hàng hóa là viác phân chia mát tÁp hāp hàng hóa nào đó thành các tÁp hāp hàng hóa nhß h¡n dựa trên các tiêu thức hoÁc các cn cứ phân lo¿i nhÃt đßnh.

Trong thực tißn có rÃt nhiÁu cách để phân lo¿i hàng hóa nh°ng ta có thể sử dụng mát trong hai cách phân lo¿i sau: - Phân lo¿i mát bÁc (phân lo¿i giÁn đ¡n) là viác phân chia mát tÁp hāp hàng hóa lãn thành những tÁp hāp hàng hóa nhß h¡n theo mát dÃu hiáu đÁc tr°ng duy nhÃt và t¿o thành mát há tháng phân lo¿i mát bÁc. - Phân lo¿i nhiÁu bÁc (phân lo¿i há tháng) là viác phân chia tÁp hāp hàng hóa lãn h¡n cÁ những tÁp hāp hàng hóa nhß h¡n theo mát trình tự k¿ ti¿p, logic từ cao xuáng thÃp theo những dÃu hiáu đÁc tr°ng riêng và t¿o thành mát há tháng phân lo¿i gßm nhiÁu bÁc theo kiểu cành cây.