Chương 1: Tổng quan nghiên cứu về đề tài “ Giải pháp phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa của công ty TNHH BBQ Việt Nam” Chương 2: Một số lý luận cơ bản về phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa Chương 3: Phương pháp nghiên cứu và kết quả phân tích thực trạng phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa nói chung và của công ty TNHH BBQ Việt Nam Chương 4: Các kết luận và một số giải pháp nhằm phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa nói chung và của công ty TNHH BBQ Việt Nam giai đoạn 2010-2015 Luan van 4 Chương 2 MỘT SỐ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN TRIỂN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ ĐỒ ĂN NHANH TRÊN THỊ TRƯỜNG NỘI ĐỊA.1 Một số khái niệm cơ bản 2.1 Khái niệm về dịch vụ Có rất nhiều cách tiếp cận về dịch vụ: Tiếp cận dịch vụ là một ngành: Dịch vụ là một ngành trong nền kinh tế quốc dân, là ngành kinh tế thứ ba sau các ngành công nghiệp và nông nghiệp, bao gồm các hoạt động kinh tế nằm ngoài hai ngành sản xuất vật chất. Khi xác định dịch vụ là một ngành, một lĩnh vực kinh tế sẽ góp phần xác định cơ cấu kinh tế và hướng chuyển dịch cơ cấu kinh tế của quốc gia. Tiếp cận dịch vụ với tư cách là một sản phẩm, là kết quả của một hoạt động: “ Dịch vụ là con đẻ của nền sản xuất hàng hóa. Khi nền kinh tế hàng hóa phát triển mạnh đòi hỏi nột sự lưu thông thông suốt liên tục để thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của con người thì dịch vụ ngày càng phát triển” – Cac Mac Dịch vụ là kết quả hoạt động sinh ra do tiếp xúc giữa bên cung ứng và khách hàng cùng hoạt động nội bên cung ứng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng (Theo tiêu chuẩn ISO 8420) Dịch vụ là vô hình song thực chất nó bao hàm cả yếu tố vô hình và hữu hình.
Tiếp cận dịch vụ với tư cách là một hoạt động: Dịch vụ là một hoạt động bao gồm các yếu tố không hiện hữu, giải quyết các mối quan hệ giữa khách hàng hoặc tài sản mà khách hàng sở hữu với người cung cấp dịch vụ mà không có sự chuyển giao quyền sở hữu. Dịch vụ là việc sản xuất ra một lợi ích vô hình hoặc một yếu tố quan trọng của một sản phẩm hữu hình thông qua một số dạng trao đổi nhằm thỏa mãn một nhu cầu xác định của khách hàng. Dịch vụ là toàn bộ các hoạt động mà kết quả của chúng không tồn tại dưới dạng hình thái vật thể. Khái niệm chung: Dịch vụ là những hoạt động mang tính xã hội, tạo ra những sản phẩm không tồn tại dưới dạng hình thái vật thể, không dẫn đến việc chuyển quyền Luan van 5 sở hữu nhằm thỏa mãn kịp thời, thuận lợi và hiệu quả hơn các nhu cầu sản xuất và đời sống sinh hoạt của con người.2 Khái niệm về thương mại và phát triển thương mại Thương mại là gì? o Theo nghĩa rộng: Thương mại là toàn bộ các hoạt động kinh doanh trên thị trường.
Thương mại đồng nghĩa với kinh doanh được hiểu như là một hoạt động kinh tế nhằm mục tiêu sinh lợi của các chủ thể kinh doanh trên thị trường o Theo nghĩa hẹp: Thương mại là quá trình mua bán hàng hóa, dịch vụ trên thị trường, là lĩnh vực phân phối và lưu thông hàng hóa. Nếu hoạt động trao đổi hàng hóa, dịch vụ vượt ra khỏi biên giới quốc gia thì người ta gọi là ngoại thương [6, tr15] Phát triển thương mại Phát triển thương mại là sự phát triển cả chiều rộng cũng như chiều sâu của các hoạt động thương mại trong nền kinh tế. Cụ thể, phát triển thương mại là sự nỗ lực cải thiện về quy mô (chiều rộng) và chất lượng (chiều sâu) của các hoạt động thương mại trên thị trường nhằm tối đa hóa tiêu thụ và hiệu quả của các hoạt động thương mại cũng như tối đa hóa lợi ích mà khách hàng mong đợi trên thị trường mục tiêu.3 Khái niệm về đồ ăn nhanh Đồ ăn nhanh theo tiếng Anh là fast food. Khi được hỏi fastfood là gì? Thì theo ông Trương Hàm Liêm, Giám đốc tiếp thị của Lotteria cho biết fastfood là hình thức thức ăn chế biến tại chỗ, ăn tại chỗ và có thể ăn ngay cả khi đi lại.
Quan trọng hơn là sản phẩm fastfood tiện lợi, nhanh về thời gian và đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng trong một ngày [9] 2.2 Bản chất, mục tiêu và vai trò của phát triển thương mại dịch vụ đồ ăn nhanh trên thị trường nội địa 2.1 Bản chất của phát triển thương mại Bản chất của phát triển thương mại là việc: Tập trung phát triển quy mô, cơ cấu thương mại tham gia vào quá trình lưu thông. Quy mô ở đây chính là số lượng mặt hàng, dịch vụ được cung ứng trên thị trường còn cơ cấu cho thấy sự đa dạng về hàng hóa, dịch vụ, sự đa dạng về người mua và người bán. Luan van 6 Đảm bảo chất lượng, sự ổn định cho nguồn hàng nhằm giải quyết một cách tối ưu hoạt động thương mại. Gắn hoạt động cung ứng với nguồn hàng đến các khâu, các công đoạn để các mặt hàng, dịch vụ dễ dàng tiếp cận với thị trường mục tiêu nhằm không ngừng gia tăng giá trị trong chuỗi giá trị cung ứng.
Nâng cao hiệu quả thương mại và đảm bảo hài hòa các mục tiêu kinh tế - xã hội- môi trường. Trên bình diện vĩ mô, hiệu quả thương mại phản ánh trình độ sử dụng các nguồn lực phục vụ cho hoạt động trao đổi, mua bán hàng hóa dịch vụ của cả nền kinh tế. Trên bình diện vi mô, hiệu quả thương mại phản ánh mối quan hệ so sánh giữa kết quả hoạt động trao đổi, mua bán với chi phí mà doanh nghiệp đã bỏ ra để đạt được kết quả đó. Nâng cao hiệu quả thương mại tức là nâng cao trình độ sử dụng các nguồn lực trong nền kinh tế, nâng cao hiệu quả sử dụng vốn, lao động…trong doanh nghiệp.
Việc đảm bảo hài hòa các mục tiêu kinh tế - xã hội – môi trường chính là nhằm đảm bảo mục tiêu phát triển bền vững, lâu dài. Các chỉ tiêu đánh giá phát triển thương mại Chỉ tiêu về mặt quy mô Chỉ tiêu về mặt quy mô thể hiện ở sản lượng hay số lượng tiêu thụ sản phẩm. Sản lượng hay số lượng tiêu thụ càng nhiều cho thấy quy mô mặt hàng càng lớn và ngược lại. Cơ cấu cũng có ảnh hưởng quan trọng đến quy mô hàng hóa.
Cơ cấu ở đây bao gồm cơ cấu mặt hàng, cơ cấu thị trường, cơ cấu các thành phần kinh tế tham gia vào hoạt động sản xuất, kinh doanh. Cơ cấu càng đa dạng, phong phú thì quy mô càng lớn Chỉ tiêu về mặt chất lượng Chất lượng hàng hóa, chất lượng dịch vụ là nhân tố phản ánh chính xác nhất hoạt động phát triển thương mại về lâu dài. Khi chất lượng hàng hóa, dịch vụ cao sẽ là cơ sở để phát triển thương mại đạt được tốc độ lớn. Ngược lại, khi hoạt động phát triển thương mại có tốc độ phát triển thấp thì một nguyên nhân chủ yếu là do chất lượng hàng hóa, dịch vụ không được đảm bảo.
Chỉ tiêu về uy tín sản phẩm, uy tín doanh nghiệp Để đạt được tốc độ phát triển thương mại mặt hàng ổn định và bền vững thì yếu tố quan trọng cũng là cơ sở đánh giá là uy tín sản phẩm dịch vụ, uy tín doanh nghiệp. Khi doanh nghiệp đưa sản phẩm của mình ra thị trường, là một sản phẩm mới đối với khách hàng thì điều trước tiên doanh nghiệp cần tạo cho khách hàng sự tin tưởng. Khi Luan van 7 khách hàng đã tiêu dùng, tin tưởng vào chất lượng sản phẩm cũng như dịch vụ của doanh nghiệp thì về lâu dài doanh nghiệp mới có thể phát triển. Đặc biệt hiện nay khi thương hiệu đang được nhiều doanh nghiệp chú trọng xây dựng cho riêng mình.
Nếu doanh nghiệp xây dựng được cho mình một thương hiệu uy tín thì chắc chắn hoạt động phát triển thương mại của doanh nghiệp rất tốt. Chỉ tiêu thị trường Bất cứ hoạt động nào của doanh nghiệp dù là sản xuất, kinh doanh đều có một mục tiêu là thỏa mãn nhu cầu của thị trường. Vì vậy, quy mô thị trường là yếu tố đánh giá hoạt động thương mại của doanh nghiệp. Một doanh nghiệp có sản phẩm với chất lượng tốt, chất dịch vụ đảm bảo, kênh phân phối phù hợp … thì sẽ chiếm lĩnh và đáp ứng được thị trường.2 Mục tiêu của phát triển thương mại Đối với doanh nghiệp: Đạt mức tiêu thụ, tạo được uy tín thương hiệu trên thị trường mục tiêu.
Phát triển thương mại không chỉ có tác dụng rút ngắn khoảng cách giữa các doanh nghiệp và người tiêu dùng mà còn tạo ra giá trị vô hình cho bản thân doanh nghiệp. Tăng cường những lợi ích cho khách hàng và đối tác. Cụ thể, phát triển thương mại nhằm giúp người tiêu dùng và cả đối tác tiếp cận với nguồn hàng, dịch vụ một cách nhanh chóng và thuận tiện. Đây là cơ sở để giảm thiểu chi phí và tăng lợi ích cho khách hàng và đối tác.
Phát triển bền vững các quan hệ với khách hàng và đối tác. Trong quá trình cải thiện về quy mô và chất lượng các hoạt động thương mại trên thị trường vô hình chung giữa các doanh nghiệp đã tạo ra mối quan hệ khăng khít, gắn bó với các khách hàng, đối tác, các nhà cung ứng của doanh nghiệp. Tối đa hóa hiệu quả sử dụng các nguồn lực và lợi ích của các nhà cung ứng. Xét cho cùng hoạt động phát triển thương mại là nhằm mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận của các doanh nghiệp trên cơ sở sử dụng các nguồn lực một cách có hiệu quả nhất.
Một khi các doanh nghiệp tối đa hóa được lợi nhuận của mình thì điều đó cũng có nghĩa là tối đa hóa được lợi ích của các nhà cung cấp. Đối với nền kinh tế - xã hội: Đáp ứng các mục tiêu tăng trưởng và chuyển dịch cơ cấu kinh tế, cạnh tranh và hội nhập. Đối với nền kinh tế, phát triển thương mại mặt hàng, dịch vụ không nằm Luan van 8 ngoài mục tiêu thúc đẩy tăng trưởng, góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế một cách hợp lý và nâng cao sức cạnh tranh trong thời kì hội nhập.