CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1. Lý do chọn đề tài Trong bối cảnh mà sức khỏe và môi trường luôn là mối quan tâm hàng đầu thì việc bao bì sản phẩm mà họ sử dụng hằng ngày có an toàn hay không luôn được chú ý đến, đặc biệt là bao bì thực phẩm. Với sự hỗ trợ của công cụ tìm kiếm khá phổ biến như hiện nay thì con người càng dễ dàng tiếp cận các nguồn thông tin về những rủi ro sức khỏe từ các thành phần độc hại có trong mực in gốc dầu mỏ gây ra. Trong thành phần của mực dầu mỏ có chứa MOSH-Mineral oil sarturated hydrocarbon là các hydrocacbon bão hòa, có cấu trúc dạng chuỗi hoặc vòng, MOAH- Mineral oil aromatic hydrocarbon là các hydrocarbon thơm trong dầu mỏ.
Hai chất trên đều có thể được hấp thụ vào cơ thể tạo ra các ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Trong một đánh giá của Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu EFSA thì việc hấp thụ quá nhiều MOAH được dự đoán có thể gây nên ung thư ở người, biến đổi gen, ảnh hưởng đến khả năng sinh sản. MOSH có thể tích lũy nhiều trong gan, lá lách, hạch và các cơ quan khác. Theo các khảo sát tại Đức và Áo năm 2010, các mẫu thực phẩm đóng gói đã được phát hiện có hàm lượng dầu mỏ thơm cao hơn mức cho phép gồm: Bột mì, Gạo, Bánh mì, Nui khô, Cornflake, Đường, Sô cô la… Nguyên nhân nghi ngờ là do nhiễm trực tiếp từ bao bì cấp 1 hoặc do tiếp xúc trực tiếp với mực in trên bao bì thực phẩm.
Tính đến thời điểm này, nguồn lây nhiễm MOAH, MOSH từ bao bì được nhắc đến nhiều nhất là từ các bao bì carton sóng hoặc bao bì giấy với hàm lượng xơ sợi tái chế cao. Nguyên nhân chính là do lượng dầu mỏ có trong dung môi mực in. Giấy có hàm lượng tái chế cao thì khả năng có chứa mực in còn sót lại càng cao. Để giải quyết được vấn đề này, mực in gốc dầu thực vật đang được nổi lên như một giải pháp khả thi và được quốc tế công nhận là một lựa chọn an toàn hơn để sử dụng trên bao bì thực phẩm cùng với nền kinh tế tuần hoàn hiện nay.
Nhưng đây chỉ xét về khía cạnh an toàn và thân thiện với môi trường, còn về chất lượng in sản phẩm thì có sự khác biệt gì không giữa hai loại mực gốc dầu thực vật và gốc dầu mỏ. Để 1 giải quyết vấn đề trên, nhóm em quyết định chọn đề tài “Đánh giá chất lượng in giữa mực in Offset gốc dầu mỏ và mực in gốc dầu thực vật”. Lịch sử nghiên cứu vấn đề Trong cuộc khủng hoảng dầu mỏ những năm 1970, xăng dầu đắt đỏ và thiếu hụt. Hiệp hội Báo chí Hoa Kỳ đã phản ứng bằng cách tìm kiếm một giải pháp thay thế phi dầu mỏ cho mực tiêu chuẩn.
Nghiên cứu mới về các loại dầu thực vật cuối cùng đã khiến họ tạo ra một dạng mực hoàn toàn mới làm từ đậu nành. Sau nhiều năm thử nghiệm chuyên sâu trên khoảng 2000 công thức dầu thực vật khác nhau, các nhà nghiên cứu đã quyết định rằng mực dựa trên dầu đậu nành là một sự thay thế tuyệt vời. Dầu đậu nành, cùng một loại dầu không độc hại mà chúng ta sử dụng làm dầu ăn, trong nước sốt salad, mayonnaise và hàng ngàn loại thực phẩm khác rất phong phú, tương đối rẻ tiền và vượt quá tất cả các nhu cầu kỹ thuật. Năm 1987 sau một số tinh chỉnh, họ đã tìm thấy một nhà sản xuất sẵn sàng sản xuất nó.
Công bố từ Iowa đã đưa nó vào một thử nghiệm thực tế và nó đã được chứng minh là rất thỏa đáng. Ngày nay, một phần ba trong số gần 10.000 máy in báo của Mỹ sử dụng nó. Hơn 90% báo hàng ngày của cả nước được in bằng mực dầu đậu nành. Hầu hết các tờ báo sử dụng mực đậu nành để in màu vì giá của nó tương đương với mực màu thông thường và nó có nhiều ưu điểm: hiệu suất vượt trội, thân thiện với môi trường và màu sắc rực rỡ.
Mực đậu nành đen đắt hơn khoảng 25% so với mực gốc dầu mỏ, nhưng một số máy in báo cáo rằng họ cần ít mực hơn cho nhiều giấy hơn. Do nhu cầu của khách hàng đối với các công thức dựa trên dầu đậu nành cho các loại mực khác, các nhà sản xuất đã nỗ lực rất nhiều để phát triển các sản phẩm khác. Mực đậu nành được thành lập rất tốt ở Mỹ cũng bắt đầu đạt được tầm quan trọng ở nước ngoài. Đã có sự mở rộng to lớn ở châu Á, đặc biệt là ở Hàn Quốc, Nhật Bản và Đài Loan.
Việc sử dụng mực đậu nành cũng đang phát triển ở châu Âu và Úc. Từ đó các loại mực in được sản xuất dựa trên những gốc dầu thực vật khác như dầu hạt lanh, cây tùng,. cũng được tiến hành nghiên cứu sản xuất và đưa ra thị trường. Nhưng việc thay đổi gốc dầu từ dầu mỏ sang dầu hữu cơ được chiết xuất từ thực vật 2 cũng sẽ làm thay đổi ít nhiều tính chất của mực in như độ dính, độ bóng,.
làm ảnh hưởng đến chất lượng in. Và nhóm dùng đề tài này để so sánh đánh giá việc khi thay đổi gốc dầu dùng để sản xuất mực in thì chất lượng của mực in sẽ thay đổi như thế nào, liệu nó tốt hơn hay không tốt bằng mực in Offset được sản xuất bằng dầu mỏ. Mục tiêu thực hiện • Đánh giá các tính chất của mực in bị ảnh hưởng khi thay đổi loại dầu sử dụng sản xuất mực. • Phân tích những ảnh hưởng của mực đến chất lượng in.
• Xác định những đối tượng dùng để đánh giá chất lượng mực và xây dựng Testform. • Từ kết quả thực nghiệm, đưa ra ưu nhược điểm của hai loại mực để đi đến kết luận loại mực tối ưu 1. Đối tượng nghiên cứu • Hệ thống máy in Offset và máy IGT. • Nguyên lý và các phép đo cho các giá trị đánh giá chất lượng in.
• Hai loại mực in khác nhau về gốc dầu chế tạo, giấy, mực và các bài in thực nghiệm. • Gamut màu của hai loại mực. Phạm vi nghiên cứu và giới hạn đề tài Phạm vi không gian: đề tài được lên kế hoạch và thực nghiệm tại xưởng Khoa In và Truyền Thông, thuộc trường Đại học Sư phạm kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh.
➢ Phạm vi thời gian: ➢ Phạm vi nội dung: • Hệ thống in Offset tờ rời (Thiết bị in Offset Komori Enthrone 29) • Chuẩn kỹ thuật ISO 12647-2:2013: tham chiếu các thông số (L*a*b*, Dotgain) cho vật liệu in (giấy và mực). • Phân tích đánh giá chất lượng in giữa hai loại mực in. Phương pháp nghiên cứu • Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Tiếp cận và thu thập các thông tin liên quan đến đề tài. Sử dụng các giáo trình chuyên ngành và các bài báo nghiên cứu khoa học có giá trị học thuật và đạt tiêu chuẩn ngành.
Tránh sử dụng các nguồn tài liệu không có độ tin cậy cao. • Phương pháp nghiên cứu phi thực nghiệm: Dựa trên việc quan sát và ghi nhận các ý kiến đóng góp từ các chuyên gia. • Phương pháp thực nghiệm: Căn cứ vào khảo sát thực tế và điều kiện sản xuất tại xưởng in Offset của Khoa In và Truyền Thông. • Phương pháp phân tích và tổng hợp: Kết hợp và xử lý nội dung cùng dữ liệu để tạo thành một bài viết hoàn chỉnh.
4 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT Chương 2: Giúp hệ thống các khái niệm cơ bản về mực in, các tính chất của mực in bị ảnh hưởng bởi loại dầu được sử dụng để sản xuất mực đồng thời phân tích ảnh hưởng của mực in đến chất lượng in. Nguyên lý in Offset Hình 2. Nguyên lý hoạt động của kỹ thuật in Offset In Offset là một phương pháp in phổ biến hiện nay và đã được cải tiến phát triển rất nhiều. In Offset là kỹ thuật in phẳng, dựa trên nguyên lý phân tách mực và nước giữa phần tử in và phần tử không in.
Cụ thể thì phần tử in hút mực và đẩy nước còn phần tử không in hút nước và đẩy mực. Trên bản in Offset phần tử in và phần tử không in gần như nằm trên cùng một mặt phẳng, có thể chia thành vùng có phần tử in và vùng không có phần tử in. Trước khi được cấp mực lên bản in thì hệ thống làm ẩm sẽ phủ một lớp dung dịch ẩm mỏng lên vùng không có phần tử in, dung dịch này sẽ giữ sạch vùng không có phần tử in khi tiếp xúc với lô cấp mực (để có thể tạo được một lớp dung dịch ẩm mỏng thì dung dịch phải có tính chất thấm ướt tốt và thêm các chất phụ gia để làm giảm sức căng bề mặt của nước). Bởi vì mực sử dụng là mực gốc dầu sẽ bị đẩy ra cho nên khi bản được chà mực thì chỉ có vùng có phần tử in.
Do tính chất của phương pháp này là cả mực và nước đều cùng nằm trên cùng một mặt phẳng nên bản in không trực tiếp tiếp xúc với vật liệu mà hình ảnh in truyền từ bản ra phải truyền qua một ống trung gian mà ở đây gọi là ống cao su rồi sau đó mới được truyền sang vật liệu in. Vì vậy nên ta có thể gọi in Offset là phương pháp in gián tiếp. Mực in Offset 2. Mực in Offset gốc dầu mỏ Mực in là một trong nhưng nguyên liệu chính và chất lượng mực in cũng là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng của tờ in.
Đối với in Offset ta lựa chọn các loại mực gốc dầu và UV vì cơ chế làm khô chính của kỹ thuật in này là oxi hoá và bay hơi. Thành phần chính của mực in Offset bao gồm: Pigment, dầu liên kết, chất làm khô, các chất phụ gia. Các thành phần phải có tỉ lệ phù hợp giúp cho qua trình in được ổn định không đông cứng lại trong khi được cán mỏng qua các lô trong hệ thống lô mực hay các lô trung gian đến khi truyền lên vật liệu in. Vậy các tính chất và tỉ lệ của các thành phần trong mực in sẽ cụ thể như sau: • Dầu liêu kết (varnish): dùng để liên kết các thành phần mực (nhựa thông, nhựa alkyd, dầu lanh, dầu đậu nành).
• Pigment: tùy vào màu sắc, tỷ lệ pigment (tác nhân tạo màu cho mực). • Chất phụ gia: Chất xúc tác quá trình làm khô mực, chất chống trầy xước, chất chống sự khô nhanh và quá trình tạo màng mực.