CHƯƠNG 1. CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN: 1. Tổng quan về đề tài resort: 1. Resort là gì? Resort là một loại hình khách sạn phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham qua du lịch của du khách được xây dựng thành khối hoặc quần thể gồm các nhà hàng, biệt thự, bungalow.
thêm vào đó du khách còn có thể trải mình vào thiên nhiên đẹp, yên tĩnh nghỉ ngơi. Resort thường được xây dựng ở nơi xa khu dân cư, lối xây dựng thông thoáng, hòa mình vào thiên nhiên, không gian thoáng đãng, xa khu dân cư, xây dựng theo hướng hòa mình với thiên nhiên, có không gian và cảnh quan rộng rãi, thoáng mát. Resort Soneva Gili (Maldives) InterContinental Bali Resort - Ban đầu, resort là nơi chữa bệnh dành cho những người cần dưỡng bệnh ở những nước phát triển. Lâu dần việc này trở nên không còn độc quyền cho người chữa bệnh nữa mà danh cho những khách hàng của khách sạn, du khách.
- Resort là loại hình khách sạn được xây dựng độc lập thành khối hoặc thành quần thể gồm các biệt thự, căn hộ du lịch, bungalow ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, 8 phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan du lịch. Các khu nghỉ dưỡng được xây với nhiều chức năng khách nhau với quy mô khác nhau, thể hiện được sự sang trọng và có tầm quy mô0 4, 5 sao. Thông thường resort cung cấp những dịch vụ trọn gói đối với khách hàng. Resort - khu du lịch sinh thái nghỉ dưỡng phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan du lịch của du khách thường được xây dựng ở những nơi có cảnh quan thiên nhiên đẹp.
Resort có đặc điểm chung là yên tĩnh, xa khu dân cư, xây dựng theo hướng hòa mình với thiên nhiên, có không gian và cảnh quan rộng, thoáng, xanh. Resort khác với các cơ sở lưu trú thông thường bởi hệ thống dịch vụ liên hoàn, tổng hợp, có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách như dịch vụ giải trí, chăm sóc sức khỏe, làm đẹp, luyện tập thể thao. Do Resort mang lại những giá trị và dịch vụ hoàn hảo hơn nên giá cũng khá đắt so với giá phòng khách sạn cùng tiêu chuẩn. - Các khu resort được xây dựng ở các vùng biển hoặc khu đồi núi hoặc rừng có khí hậu trong lành nên kiến trúc của các khu resort thường là nhà thấp tầng, gần gũi với thiên nhiên xung quanh nhưng không vì thế mà làm mất đi sự sang trọng và tiện nghi.
Xung quanh khu resort có nhiều dịch vụ vui chơi giải trí như spa, hồ bơi, khu nhà hàng, phòng tập thể hình.đáp ứng những nhu cầu mà du khách cần. Những dịch vụ này thường được đầu tư kỹ càng để thu hút du khách. - Hiện nay, phần lớn các khu resort đều hướng đến những kiến trúc cổ xưa để đưa khách về gần với thiên nhiên, tránh xa cái ồn ào của cuộc sống: Những ngôi nhà cổ mái ngói, tường gạch, cột kèo bằng gỗ và có gam màu tối mang vẻ cổ kính, diện tích các khu resort ngày càng được mở rộng vì đặc trưng của khu resort thường là các khu vực có không gian rộng rãi trong đó diện tích xây dựng thường chiếm tỷ lệ nhỏ. Resort khác nhau có chế độ phục vụ khác nhau, mỗi một resort có những dịch vụ khác nhau để tạo điểm đặc trưng không chỉ ở phần thiết kế mà còn ở cung cách phục vụ, tạo được ấn tượng tốt đối với du khách.
9 Resort Amanoi Vĩnh Hy - Ninh Thuận Intercontinental Đà Nẵng resort • Các loại hình resort: - Khu nghỉ dưỡng phức hợp (Market resort) có mối quan hệ cộng sinh với một hay nhiểu địa danh gần đó, đựa vào đó mà có nhiều nhà hàng, khu vui chơi giải trí, tiêu khiển, cửa hàng bán lẻ, khách sạn hội nghị và các tiện nghi khác dần dần ra đời. - Khu nghỉ dưỡng khép kín (Destination resort) là một khu nghỉ mát có khả năng thu hút khách cần thiết ngay chính bên trong cơ sở của nó, khu giải trí, di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh, spa. du khách không cần phải rời khỏi nơi đó trong suốt thời gian lưu trú. - Khu nghỉ dưỡng tiện lợi ( Proparty resort): các khách sạn trong các thành phố cải tiến và nhiều nơi có thêm spa, casino và gần cụm rạp hát, khu mua sắm, tòa nhà di tích lịch sử và công trình khảo cổ.
với 1,2 tiện ích và dịch vụ nghỉ dưỡng chính yếu nên không có tính khép kín. Lịch sử hình thành, phát triển và thực trạng resort: • Lịch sử hình thành và phát triển: - Những resort đầu tiên được xây dựng hoàn toàn dành cho mục đích thư giãn và tắm công cộng từ thời La Mã, thời đó tắm tập thể rất phổ biến bởi vì đó là những nhu cầu 10 cần thiết của con người. Vào thế kỷ thứ 2 TCN, một hồ tắm công cộng thường rất nhỏ, trang trí khiêm tốn và có mục đích đầu tiên là phục vụ lợi ích thiết thực cho nhu cầu của mọi người. Các bồn tắm được chia ra làm hai loại cho nam và nữ, sau đó có tu sửa lại cho rộng hơn, thiết kế hấp dẫn hơn bằng khảm đá quý cẩm thạch.
Những loại bồn tắm dành cho hoàng đế ở Roma thì được thiết kế hào nhoáng, đẹp mắt hơn. Các yếu tố xây dựng resort kéo dài đến những thế kỷ sau đó và được thêm vào các loại hình dịch vụ tiện nghi hơn. - Vào khoảng TK14, Bỉ đã thiết kế chương trình vật lý trị liệu ở resort rất nổi tiếng để chữa bệnh với nguồn suối nước nóng ở đây. Một nhà sản xuất gang sắt tên Collin Le Loup mở nhà nghỉ đầu tiên ở Spa và danh tiếng của thành phố nhanh chóng lan rộng khắp Châu Âu và phát triển đến vài năm sau đó.
Thời kỳ Phục Hưng, sự phát triển spa ở Anh làm phục hồi lại các resort truyền thống của Anh. Michelangelo Resort & Spa (Hy Lạp) Khu nghỉ dưỡng Sheraton - Hua Hin (Thái lan) - Lịch sử hình thành và phát triển resort trên thế giới là một quá trình dài và nhiều biến đổi, những thể thức thay đổi đó vẫn được duy trì và ứng dụng cho đến ngày nay. 11 • Thực trạng resort ở Việt Nam: • - Việt Nam là một đất nước giàu tiềm năng du lịch, có lợi thế rất lớn cả về điều kiện tự nhiên lẫn văn hóa. Nước ta hiện đang có điều kiện để trở thành 1 quốc gia phát triển về du lịch.
- Nước ta với hơn 3000km bờ biển, nhiều khu vực đảo, biển đẹp như Vịnh Hạ Long, Nha Trang, Phú Quốc. Dọc bờ biển Việt Nam có khoảng 125 bãi biển thuận lợi cho việc phát triển du lịch trên 30 bãi biển được đầu tư và khai thác trong đó có các khu vực có tiềm năng lớn đã được đầu tư phát triển. Việt Nam nằm trong khu vực nhiệt đới gió mùa nên hệ động thực vật rất phong phú đa dạng, diện tích rừng khá lớn chiếm khoảng 37% diện tích đất. Tài nguyên sinh vật nước ta có giá trị ý nghĩa to lớn về kinh tế du lịch.
Khí hậu nước ta rất thuận lợi cho việc phát triển du lịch, nước ta có thể phát triển du lịch sinh thái, thành lập các khu tham quan nghỉ dưỡng gần gũi với thiên nhiên. Ngoài ra việc đa dạng về bản sắc dân tộc cũng là một lợi thế đối với du lịch nước ta. Lượng du khách hàng năm tăng mạnh đã kéo theo việc phát triển các loại hình kinh doanh mới phục vụ khách, và việc hình thành các resort ven biển là điều tất yếu xảy ra. Một số nơi có khu du lịch phát triển là: Phan Thiết, Đà Nẵng, Hội An, Phú Quốc, Nha Trang.
Mỗi resort đều có thế mạnh riêng về việc việc thiết kế, sản phẩm, dịch vụ, phong cách phục vụ cho đến những chương trình khuyến mãi, quảng bá, nhưng có điểm chung là đều làm cho ngành du lịch Việt Nam phát triển đa dạng. Pandanus resort Mũi Né 12 1. Các loại không gian trong công trình resort: - Resort khác với các cơ sở lưu trú thông thường bởi hệ thống dịch vụ liên hoàn, tổng hợp, có thể đáp ứng nhu cầu của khách. • Không gian ưu tiên: - Phòng ngủ: khối phòng nhà nghỉ của resort là phòng nằm trong tòa nhà, một dãy có nhiều phòng, phòng có thể ở tầng cao hoặc tầng thấp.
Bungalow và villa là dạng nhà ở dưới đất có thể riêng lẻ hoặc nằm thành cụm từ 2-4 phòng. Tuy nhiên cần phân biệt: • Villa: tường bê tông, phòng có phòng khách, phòng ngủ riêng biệt ( có thể có phòng bếp và sân vườn riêng biệt) • Bungalow: với những đặc điểm rất riêng thích hợp cho nơi nghỉ dưỡng bởi được xây theo dạng nhà rông, có thể lợp bằng mái lá, vách lá, sàn gỗ không có bếp • Phòng sinh hoạt chung: khu vực dành riêng có tính gia đình quây quần bên nhau • Phòng bếp • Phòng vệ sinh • Không gian hỗ trợ: - Phục vụ cho toàn bộ hoạt động của công trình và cũng tiêu biểu cho nội thất công cộng. Khu vực này bao gồm: • Khu đại sảnh: cân đối giữa kiểm soát an ninh và tiếp đón với 1 quầy tiếp tân nơi trưng bày chỗ ngồi cho khách, máy ATM, truy cập thông tin liên lạc với các dịch vụ khác. • Nhà hàng: gồm quán cafe hoặc chỗ ăn uống.
Thường phục vụ những kì nghỉ hè theo yêu cầu, có lượng khách đông vào ngày cuối tuần. Có khả năng phục vụ thực khách trong một lần. 13 • Phòng hội nghị - khu vực dành cho công ty nếu cần. • Câu lạc bộ và quầy bar • Khu thể thao riêng.
• Không gian dịch vụ: - Khu vực thực phẩm, bếp và các khu phụ trợ - Khu vực dành cho nhân viên - Kho - Phòng vệ sinh • Khu vực lưu thông: - Hàng lang và lối đi băng ngang. - Cầu thang, sảnh khu vực cầu thang. - Khu thoát hiểm. Tiêu chuẩn phân hạng resort: 1.
Các tiêu chuẩn kiến trúc, trang thiết bị và tiện nghi: - Một resort đạt chuẩn được đánh giá thông qua các chỉ tiêu: có cơ sở vật chất, trang thiết bị, chất lượng phục vụ cao cấp, đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách du lịch về ăn, nghỉ, sinh hoạt, giải trí theo tiêu chuẩn của từng hạng, phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế. • Các tiêu chuẩn kiến trúc, trang thiết bị và tiện nghi. • Các yêu cầu về phục vụ 14 Các chỉ tiêu 1 sao 2 sao 3 sao 4 sao 5 sao Quy mô Hơn 10 Hơn 20 Hơn 50 Hơn 80 Hơn 100 phòng phòng phòng phòng phòng Sảnh Phải có lối vào riêng Nhà hàng khách sạn phải có lối vào riêng ở ngoài cũng như bên trong. Sảnh phục vụ riêng.