I. Tổng quan về ngành bánh kẹo Việt Nam và về Công ty
Ngành bánh kẹo Việt Nam đã có sự phát triển mạnh mẽ trong những năm qua, với tốc độ tăng trưởng ổn định từ 8-10% mỗi năm. Mặc dù chịu ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, tổng sản lượng bánh kẹo trong năm 2020 vẫn đạt hơn 200.000 tấn, doanh thu ước đạt hơn 40.000 tỷ đồng. Công ty Cổ phần Tâm Việt Foods, một trong những đơn vị sản xuất bánh kẹo, đã khẳng định được vị thế của mình trên thị trường. Công ty không chỉ chú trọng đến chất lượng sản phẩm mà còn đầu tư vào công nghệ và đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp. Chính sách chất lượng của công ty được xây dựng dựa trên phương châm "Chất lượng làm lên thương hiệu", điều này thể hiện rõ trong mọi hoạt động sản xuất và kinh doanh của công ty.
1.1. Tổng quan nền kinh tế Việt Nam 2020
Năm 2020, mặc dù gặp nhiều khó khăn do đại dịch, kinh tế Việt Nam vẫn ghi nhận mức tăng trưởng 2.91%. GDP bình quân đầu người đạt 3.521 USD, cho thấy sự phục hồi và tiềm năng phát triển của nền kinh tế. Ngành bánh kẹo, với tổng sản lượng và doanh thu lớn, vẫn là một lĩnh vực hấp dẫn cho các nhà đầu tư, đặc biệt là trong bối cảnh thị trường tiêu dùng đang ngày càng mở rộng.
1.2. Công ty Cổ phần Tâm Việt Foods
Công ty Cổ phần Tâm Việt Foods được thành lập với mục tiêu cung cấp các sản phẩm bánh kẹo chất lượng cao. Công ty đã có những bước phát triển đáng kể từ khi thành lập, với đội ngũ kỹ thuật viên và công nhân lành nghề. Công ty không ngừng cải tiến quy trình sản xuất và mở rộng thị trường tiêu thụ, cả trong và ngoài nước. Sản phẩm chủ lực của công ty bao gồm bánh cookies hạt điều và thanh cơm lứt, được người tiêu dùng ưa chuộng.
II. Quy trình sản xuất bánh cookies hạt điều
Quy trình sản xuất bánh cookies hạt điều tại Tâm Việt Foods được thực hiện theo các bước nghiêm ngặt nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm. Nguyên liệu chính bao gồm bột mì, đường, bơ và hạt điều. Bột mì được chọn lựa kỹ lưỡng, với hàm lượng protein phù hợp để tạo cấu trúc cho bánh. Quy trình sản xuất bao gồm các bước như trộn nguyên liệu, nhào bột, tạo hình và nướng. Mỗi bước đều có yêu cầu chất lượng cụ thể để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất
Sơ đồ quy trình sản xuất bánh cookies hạt điều được thiết kế rõ ràng, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu đóng gói sản phẩm. Mỗi giai đoạn đều có sự giám sát chặt chẽ để đảm bảo không có sai sót xảy ra. Việc tuân thủ quy trình này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
2.2. Yêu cầu nguyên liệu
Nguyên liệu sản xuất bánh cookies hạt điều phải đảm bảo chất lượng cao, sạch và an toàn. Bột mì là thành phần chủ yếu, cần có hàm lượng protein phù hợp để tạo độ dẻo cho bánh. Các nguyên liệu khác như đường, bơ và hạt điều cũng cần được kiểm tra chất lượng trước khi đưa vào sản xuất. Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn đến giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
III. Thiết bị sản xuất
Công ty Cổ phần Tâm Việt Foods sử dụng nhiều loại thiết bị hiện đại trong quy trình sản xuất bánh cookies hạt điều. Các thiết bị này bao gồm máy trộn, máy tạo hình, máy nướng và máy đóng gói. Mỗi thiết bị đều được thiết kế để tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm thiểu thời gian và chi phí. Việc đầu tư vào công nghệ mới không chỉ giúp nâng cao năng suất mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định.
3.1. Thiết bị đảo trộn
Máy đảo trộn là thiết bị quan trọng trong quy trình sản xuất bánh cookies. Thiết bị này giúp trộn đều các nguyên liệu, đảm bảo hương vị và kết cấu của bánh. Việc sử dụng máy đảo trộn hiện đại giúp tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời nâng cao hiệu quả sản xuất.
3.2. Thiết bị tạo hình
Thiết bị tạo hình giúp định hình bánh cookies theo kích thước và hình dạng mong muốn. Thiết bị này không chỉ đảm bảo tính thẩm mỹ cho sản phẩm mà còn giúp đồng nhất kích thước, từ đó đảm bảo thời gian nướng và chất lượng bánh. Việc sử dụng thiết bị tạo hình tự động giúp tăng năng suất và giảm thiểu sai sót trong quá trình sản xuất.
IV. Thiết kế đảm bảo vệ sinh và an toàn lao động
Công ty Cổ phần Tâm Việt Foods chú trọng đến việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động trong quá trình sản xuất. Các khu vực sản xuất được thiết kế hợp lý, đảm bảo thông thoáng và sạch sẽ. Hệ thống thoát nước thải và vệ sinh cá nhân được đầu tư đầy đủ, giúp giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm. Công ty cũng thực hiện các biện pháp an toàn lao động nghiêm ngặt để bảo vệ sức khỏe cho nhân viên.
4.1. Vệ sinh nhà xưởng
Nhà xưởng sản xuất được vệ sinh định kỳ, đảm bảo không có bụi bẩn và vi khuẩn gây hại. Các thiết bị và dụng cụ sản xuất cũng được làm sạch thường xuyên để đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc duy trì vệ sinh nhà xưởng không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tạo môi trường làm việc an toàn cho nhân viên.
4.2. An toàn lao động
Công ty thực hiện các quy định an toàn lao động nghiêm ngặt, bao gồm việc trang bị bảo hộ cho nhân viên và tổ chức các khóa đào tạo về an toàn lao động. Mỗi nhân viên đều được hướng dẫn cụ thể về cách sử dụng thiết bị và xử lý tình huống khẩn cấp. Việc đảm bảo an toàn lao động không chỉ bảo vệ sức khỏe cho nhân viên mà còn nâng cao hiệu quả sản xuất.
