Chương 1: Đặc điểm của kho hàng và hàng hóa. Chương 2: Thiết kế kho hàng. Chương 3: Quy trình hoạt động trong kho hàng, Do không có nhiều điều kiện đề được trải nghiệm thực tế nên đồ án của nhóm chúng em vẫn còn nhiều thiết sót. Kính mong cô và các bạn nhận xét, đóng góp ý kiến đề đồ án học phần của nhóm chúng em được hoàn thiện hơn! Chúng em xin chân thành cảm ơn! CHUONG 1: DAC DIEM CUA HANG HOA VA KHO HANG 1.1 Giới thiệu Công ty Cô phần Thực phẩm Đức Việt Công ty Cô phần thực phâm Đức Việt được thành lập vào năm 2000 với tên gọi là Công ty TNHH SXTM&DV Đức Việt.
Trải qua quãng thời gian phát trién kha dai thì đến năm 2008, công ty đôi tên thành Công ty Cổ phần thực phẩm Đức Việt, năm 2016 ký kết và hoàn thành thương vụ M&A với tập đoàn Daesang - Hàn Quốc. Hiện nay, Đức Việt đang là công ty con của tập đoàn Daesang, tiếp tục duy trì các sản phẩm truyền thống, đồng thời phát trién nhiều dòng sản phẩm mang phong cách Hàn Quốc. ® DUC VIET FOODS Hình 1.1 : Logo Công ty Cé phan thue phẫm Đức Việt Nguôn: Internet Đức Việt là thương hiệu tiên phong đưa sản phâm xúc xích tươi đến với người tiêu dùng và ghi dấu ấn chất lượng trong suốt 20 năm qua. Qua năm tháng, Các sản phâm của Đức Việt đã trở thành món ăn quen thuộc được lựa chọn trong căn bếp Việt.2 Đặc điểm của hàng hóa 1.
Thực phẩm đóng gói Thực phẩm bao gói sẵn là thực phâm được bao gói và ghi nhãn hoàn chỉnh, sẵn sàng đề bán trực tiếp cho mục đích chề biến tiếp hoặc sử dụng đề ăn ngay. Thích “Điều 2 Luật an toàn thục phẩm 2010” Thực phẩm đóng ân thiện với môi trường, giá thành rẻ, g1úp sản phâm trông bắt mắt hơn và bảo quản được lâu hơn. Hơn nữa, do đã loại bỏ phần lớn lượng nước bên trong nên thực phẩm đóng gói thường có trọng lượng nhẹ, giá trị dinh dưỡng cũng thường vượt quá hàm lượng dinh đưỡng ban đầu. Đóng gói thực phâm là quy trình gồm nhiều công đoạn sau đây: tạo hình cho sản pham, bao gói sản phẩm, trang tri bao bì và áp dụng thêm các phương pháp bảo quản thực phâm.
Mỗi công đoạn đều có vai trò quan trọng và bô trợ cho nhau. Đặc điểm bao bì đóng gói sản phẩm: - Màng ghép phức hợp bảo đảm độ thâm thấu oxi và hơi nước tốt, chống thủng, gãy màng, khả năng chịu nhiệt, không thắm dầu,. - Chat liệu thường là PA/LLDPE có những ưu điểm như chịu va đập tốt, giữ được hương vị sản phâm, khả năng chịu được nhiệt độ thấp đến -30°C và có khả năng hút chân không tốt. - Tránh được sự biến màu, oxy hóa, hư hỏng và biến chất do tác động trực tiếp của ánh nang, không khí, tác động co hoc va vi sinh vat nén kéo dài thời gian bảo quản.
- Đóng gói đễ đàng và đa đạng, dễ vận chuyên, phân phối và trưng bày trên quây kệ. Các sản phẩm đóng gói của Công ty Thực phẩm Đức Việt Nguon: https://www.vn/tat-ca-san-pham Xúc xích xông khói Khối lượng tịnh: 200g, 500g Xúc xích ăn liền Handy Khối lượng tịnh: 105g, 175g Sản phẩm cắt lát Khối lượng tịnh: 200g, 500g Seoul's Hotdog Khối lượng tinh: 250g Hàng viên đông lạnh Khối lượng tịnh: 500g, Ikg Sản phâm kênh công nghiệp Khối lượng tịnh: Ikg Sản phâm kênh Horeca 5 Khối lượng tịnh: 1 - 1,6 kg (nguyên khối) - Khối lượng tịnh: 0,5 kg (cắt lát) 1. Thực phẩm đông lạnh Thực phâm đông lạnh là các sản phâm được chế biến sẵn, sau đó được bảo quản ở nhiệt độ thấp trong thời gian dải. Nó là thực phâm không chỉ được đông lạnh mà còn được bảo quản trong suốt quá trình sản xuất, xử lý và đóng gói.
Đông lạnh thực phẩm sẽ giữ được gần như nguyên vẹn tính chất ban đầu về hình dáng cũng như chất lượng dinh dưỡng bên trong mà không sử dụng chất bảo quản. Nhờ vậy thực phẩm đông lạnh có giá rẻ hơn và tiện lợi hơn thực phẩm tươi sống, tuy nhiên sẽ làm mắt đi hương vị tự nhiên cũng như giảm một số đưỡng chất trong thực phâm. Bao bì ngoài: Thùng xốp, gỗ hoặc nhựa chuyên dụng đảm bảo đủ độ cứng đề có thê xếp chồng lên nhau. Thực phâm được đóng thùng cùng các vật liệu giữ lạnh (đá khô, đá ướt).3 Đặc điểm kho hàng 1.1 Khải niệm Kho hàng là toà nhà thường được sử dụng với mục đích lưu trữ, lưu kho nguyên vật liệu, sản phẩm và hàng hoá trong một khoảng thời gian nảo đó.2 Chức năng - Là điểm tôn trữ hàng hoá: dùng đề lưu trữ hàng hoá trước sự biến động của cung cầu.
- Là điểm gom hàng gửi đi điểm nhận hàng cuối cùng - Là trung tâm chuyền thăng (Cross- dock centre): là cơ sở trung chuyên tiếp nhận các xe chở hàng đã được phân loại và gom nhóm với các sản phâm khác và xếp chúng sang các xe tai dau ra (outbound trucks) - La trung tam phan loai hang - Là nơi lắp ráp hàng: thử hàng, chia hàng, dán nhãn hàng. - Là điểm trung chuyên hàng - Là điểm trả hàng không đạt yêu cầu 1.3 Cấu trúc: Cấu trúc của kho hàng gồm : - Khu vực Receiving: nơi tiếp nhận hàng hoá được gửi đến. - Khu vực Storage: nơi lưu trữ và bảo quản hàng hoá - Khu vực Order Picking: nơi hàng hoá đã được lấy ra từ trong kho theo từng đơn hàng - Khu vực Order Asembly: hàng hoá sau khi được nhặt ra sẽ tiễn hành đóng gói, hoàn thiện đề chuẩn bị đưa xe vận chuyển đề gửi hàng đi. - Khu vực Shipping: nơi xếp đỡ hàng lên phương tiện vận chuyên đề gửi hàng đi - Khu vực Offce: văn phòng quản lý toàn bộ hoạt động của nhà kho, xử lý các giấy tờ thủ tục liên quan đến nhập kho, lưu kho và xuất kho.
Liên hệ với kho hàng thực tế của công ty Thực phẩm Đức Việt 1.1 Các yêu cầu về kho hàng thực tế Hàng hoá của công ty Thực phẩm Đức Việt gồm 7 dòng sản phẩm, lượng hàng lớn và tương đối ôn định. Bên cạnh đó hàng hoá chủ yếu thực phẩm đóng gói, cần sự quản lý nghiêm ngặt về mặt chất lượng. Với các đặc tính như trên của hàng hoá, yêu cầu về nhà kho phải đảm bảo được tính linh hoạt, tuỳ chỉnh bố cục của nhà kho sao cho phù hợp với mục đích sử dụng. Đồng thời, vì hàng hoá là thưc phâm, vấn đề về chất lượng cần phải được quan tâm và chú trọng.
Song các yếu tố về quản lý hoạt động khai thác kho và an ninh cũng phải cần được bảo đảm. Đề xuất các loại hình kho hàng 1.1 Kho tư nhân Nhà kho tư nhân của công ty thực pham Đức Việt là nhà kho thuộc sở hữu của Công ty. Mặc dù nhìn chung đắt hơn kho công cộng, kho tư nhân vẫn có thê là một lựa chọn tuyệt vời cho công ty thực phâm Đức Việt nếu họ cần sự hiện điện chiến lược lớn và lâu đài trong một khu vực quan trọng so với các loại kho khác nhau trong chuỗi cung ứng. Mặc dù vốn đầu tư đắt hơn các nhà kho khác, nhưng kho tư nhân vẫn là một lựa chọn kho hàng đáng đề cân nhắc của công ty.
Từ việc kiểm soát thông tin hàng tồn kho, không gian lưu trữ sử dụng tối ưu, bảo trì các nguồn thiết bị, dòng nguyên liệu nội bộ của công ty, thói quen quản lý, giám sát và kiêm soát tất cả các chỉ phí liên quan, Công ty thực phâm Đức Việt có thé dé dang kiém soát trực tiếp và theo đõi một cách hết sức rõ ràng các sản phẩm cho đến khi sản phẩm được giao tận tay cho khách hàng. Chính vì sử dụng hệ thống kho riêng mà công ty có thê dễ đàng nắm bắt được tình hình và từ đó để dàng quản lý, điều chỉnh các chính sách linh hoạt phù hợp với tình hình kinh doanh, đưa ra các phương án thích hợp đề phát triển nguồn lực của doanh nghiệp.2 Kho hàng tập trung - Kho hàng tập trung là nơi tập trung hóa từ các trung tâm phân phối. Ưu điểm: - Băng cách hạn chế số lượng nhà kho hoặc nhà phân phối, công ty tập trung vào việc mang lại những công nhân lành nghèẻ, thiết bị tốt nhất xung quanh và cách tốt hơn vả tập trung hơn đề đáp ứng các yêu cầu và thắc mắc của khách hàng đồng thời cũng giúp giảm chỉ phí vận hành và quản lý hệ thống so với mô hình kho phân tán. Nhược điểm: - Với các đợt giao hàng gấp hoặc các lô hàng tồn kho đài hạn, các địa điểm tập trung có thê lam tang chi phi vận chuyên đến một số khu vực nhất định trong thị trường, điều này có thé dẫn đến khách hàng phải chờ lâu hon va chi tra thêm một khoản tiền cho sự phát sinh chi phí vận chuyền.3 Kho thông mình Nhà kho thông minh là nhà kho được thiết kế đây đủ với hệ thống lưu trữ tự động và truy xuất các hệ thống; Hàng hóa được vận chuyên, đóng gói nhờ vào sức mạnh của robot.
Chúng được tích hợp với phần mềm quản lý kho hàng (WMS) để vận hành nhanh chóng, linh hoạt và chính xác hơn. Ưu điểm : - Việc áp dụng công nghệ thông tin vào hệ thống quản lý kho hàng giúp việc thu thập số liệu phục vụ cho việc giám sát và điều chỉnh quá trình hoạt động được dễ dàng hơn. - Tiết kiệm chi phí vận hành và tự động hoá do tối ưu được thời gian sử dụng máy móc, trang thiết bị. - Cắt giảm nhân công đo quá trình đã được tự động hoá và máy móc thực hiện, tính chính xác được cải thiện.
- Hệ số sử dụng gấp 3 lần kho thông thường Nhược điểm: - Chi phi dau tu ban dau cao - Quy trình và bố cục nhà kho yêu cầu cao về khả năng công nghệ, máy móc thiết bị. - Nhân sự cần có trình độ chuyên môn cao để vận hành duy trì hệ thống và trang thiết bị máy móc.4 Kho lạnh Với tính chất đặc biệt của hàng hoá công ty, cần phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp, đo đó nhóm em đề xuất thêm loại hình kho lạnh. Kho lạnh được dùng dé bao quản thực phâm cần được có nhiệt độ bảo quản thấp nhằm giữ được độ tươi ngon của các loại thực phâm. Cấu tạo của kho lạnh: - Lớp vỏ kho sẽ được làm từ những tam panel lớn, nhãn, có khả năng chống chịu ăn mòn, chịu rung tốt.
Đồng thời các lớp panel này phải nhẹ, cách nhiệt tốt. - Cửa kho lạnh được thiết kế dạng cửa dày làm bằng inox.
