Luận văn thạc sĩ quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh thái nguyên

Luận văn thạc sĩ kinh tế nghiên cứu đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh thái nguyên, khảo sát thực trạng, phân tích nguyên nhân, đề xuất giải

• Tác giả: Lê Thị Anh
• Người hướng dẫn: PGS. Nguyễn Thị Nguyên Hồng
• Trường học: Đại học Quốc gia Hà Nội
• Chuyên ngành: Du lịch
• Đề tài: Quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên
• Loại tài liệu: luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2015
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG, BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH, HỘP
• MỞ ĐẦU
• 0.1. Lý do chọn đề tài
• 0.2. Lịch sử nghiên cứu vấn đề của đề tài
• 0.3. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài
• 0.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu đề tài
• 0.5. Phương pháp nghiên cứu
• 0.6. Kết cấu đề tài luận văn
• 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TÁC NGHIỆP TẠI KHÁCH SẠN 3 SAO
• 1.1. Một số khái niệm cơ bản
• 1.2. Khách sạn và khách sạn 3 sao
• 1.3. Phân loại khách sạn
• 1.4. Nhân lực trong kinh doanh khách sạn
• 1.5. Nhân viên tác nghiệp trong khách sạn
• 1.6. Tóm lược về đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn
• 1.7. Khái niệm về đào tạo và đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn
• 1.8. Vai trò của đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn
• 1.9. Nội dung, hình thức và phương pháp đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn
• 1.10. Nội dung nghiên cứu quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn
• 1.11. Sự cần thiết của quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn
• 1.12. Nội dung của quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn
• 1.13. Các yếu tố ảnh hưởng đến quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp trong khách sạn
• 2. THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TÁC NGHIỆP TẠI KHÁCH SẠN 3 SAO TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN
• 2.1. Khái quát về tình hình hoạt động kinh doanh và các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp của các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên
• 2.2. Khái quát về tình hình hoạt động, kinh doanh của các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên
• 2.3. Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên
• 2.4. Kết quả phân tích thực trạng quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên
• 2.5. Đặc điểm và tình hình đội ngũ nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên
• 2.6. Nội dung quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên
• 2.7. Đánh giá chung về thực trạng quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên
• 2.7.1. Thành công và nguyên nhân
• 2.7.2. Hạn chế và nguyên nhân
• 3. GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUẢN TRỊ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TÁC NGHIỆP TẠI CÁC KHÁCH SẠN 3 SAO TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN
• 3.1. Mục tiêu và định hướng phát triển ngành du lịch và kinh doanh cơ sở lưu trú tại Thái Nguyên
• 3.2. Dự báo nhu cầu nhân lực du lịch của cả nước
• 3.3. Dự báo nhu cầu nhân lực du lịch tỉnh Thái Nguyên
• 3.4. Mục tiêu, phương hướng phát triển của các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên
• 3.5. Định hướng hoàn thiện quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn
• 3.6. Đề xuất một số giải pháp hoàn thiện quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn Thái Nguyên
• 3.6.1. Hoàn thiện xác định nhu cầu đào tạo
• 3.6.2. Đa dạng hóa hình thức và phương pháp đào tạo
• 3.6.3. Hoàn thiện nội dung đào tạo
• 3.6.4. Hoàn thiện đánh giá kết quả và chương trình đào tạo
• 3.6.5. Các giải pháp khác
• 3.7. Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện quản trị đào tạo cho nhân viên tác nghiệp tại khách sạn 3 sao trên địa bàn Thái Nguyên
• 3.7.1. Đối với Tổng cục du lịch
• 3.7.2. Đối với Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Thái Nguyên
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan về quản trị đào tạo nhân viên khách sạn 3 sao tại Thái Nguyên

Quản trị đào tạo nhân viên khách sạn 3 sao tại Thái Nguyên là một lĩnh vực quan trọng trong ngành du lịch. Với sự phát triển nhanh chóng của ngành du lịch, việc nâng cao chất lượng dịch vụ thông qua đào tạo nhân viên là điều cần thiết. Các khách sạn 3 sao tại Thái Nguyên đang đối mặt với nhiều thách thức trong việc quản lý và đào tạo nhân viên, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.

1.1. Khái niệm về quản trị đào tạo nhân viên khách sạn

Quản trị đào tạo nhân viên khách sạn bao gồm các hoạt động nhằm nâng cao kỹ năng và kiến thức cho nhân viên, từ đó cải thiện chất lượng dịch vụ. Đào tạo nhân viên không chỉ giúp họ làm việc hiệu quả hơn mà còn tạo ra môi trường làm việc tích cực.

1.2. Vai trò của nhân viên trong khách sạn 3 sao

Nhân viên là yếu tố quyết định đến sự thành công của khách sạn. Họ không chỉ là người cung cấp dịch vụ mà còn là bộ mặt của khách sạn. Việc đào tạo nhân viên giúp họ phát triển kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống và phục vụ khách hàng tốt hơn.

II. Thách thức trong quản trị đào tạo nhân viên khách sạn 3 sao tại Thái Nguyên

Các khách sạn 3 sao tại Thái Nguyên đang phải đối mặt với nhiều thách thức trong việc quản trị đào tạo nhân viên. Những thách thức này bao gồm sự thiếu hụt nhân lực có trình độ, sự cạnh tranh gay gắt từ các khách sạn khác và nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

2.1. Thiếu hụt nhân lực có trình độ

Nhiều khách sạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nhân viên có trình độ chuyên môn cao. Điều này dẫn đến việc chất lượng dịch vụ không đạt yêu cầu, ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng.

2.2. Cạnh tranh từ các khách sạn khác

Sự cạnh tranh giữa các khách sạn 3 sao và các cơ sở lưu trú khác ngày càng gia tăng. Để tồn tại và phát triển, các khách sạn cần phải cải thiện chất lượng dịch vụ thông qua việc đào tạo nhân viên.

III. Phương pháp quản trị đào tạo nhân viên khách sạn 3 sao hiệu quả

Để nâng cao hiệu quả quản trị đào tạo nhân viên, các khách sạn 3 sao tại Thái Nguyên cần áp dụng những phương pháp đào tạo hiện đại và phù hợp với nhu cầu thực tế. Việc xây dựng chương trình đào tạo bài bản và liên tục là rất quan trọng.

3.1. Xác định nhu cầu đào tạo

Việc xác định nhu cầu đào tạo là bước đầu tiên trong quy trình quản trị đào tạo. Các khách sạn cần thực hiện khảo sát để hiểu rõ hơn về kỹ năng và kiến thức mà nhân viên còn thiếu.

3.2. Đa dạng hóa hình thức đào tạo

Các khách sạn nên áp dụng nhiều hình thức đào tạo khác nhau như đào tạo trực tiếp, đào tạo trực tuyến và đào tạo qua các khóa học ngắn hạn. Điều này giúp nhân viên có cơ hội học hỏi và phát triển kỹ năng một cách linh hoạt.

IV. Ứng dụng thực tiễn của quản trị đào tạo nhân viên tại khách sạn 3 sao

Việc áp dụng các phương pháp quản trị đào tạo nhân viên tại các khách sạn 3 sao đã mang lại nhiều kết quả tích cực. Các khách sạn đã cải thiện được chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.

4.1. Kết quả từ việc đào tạo nhân viên

Sau khi áp dụng các chương trình đào tạo, nhiều khách sạn đã ghi nhận sự cải thiện rõ rệt trong chất lượng dịch vụ. Nhân viên tự tin hơn trong công việc và có khả năng xử lý tình huống tốt hơn.

4.2. Đánh giá hiệu quả đào tạo

Đánh giá hiệu quả đào tạo là một phần quan trọng trong quy trình quản trị. Các khách sạn cần thường xuyên thu thập phản hồi từ khách hàng và nhân viên để điều chỉnh chương trình đào tạo cho phù hợp.

V. Kết luận và định hướng tương lai cho quản trị đào tạo nhân viên khách sạn 3 sao

Quản trị đào tạo nhân viên khách sạn 3 sao tại Thái Nguyên cần được chú trọng hơn nữa trong tương lai. Việc đầu tư vào đào tạo nhân viên không chỉ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh cho khách sạn.

5.1. Tầm quan trọng của đào tạo nhân viên

Đào tạo nhân viên là một yếu tố quyết định đến sự thành công của khách sạn. Đầu tư vào con người sẽ mang lại lợi ích lâu dài cho doanh nghiệp.

5.2. Định hướng phát triển trong tương lai

Các khách sạn cần xây dựng chiến lược đào tạo dài hạn, tập trung vào việc phát triển kỹ năng mềm và chuyên môn cho nhân viên. Điều này sẽ giúp khách sạn nâng cao chất lượng dịch vụ và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Trong bối cảnh ngành du lịch Việt Nam phát triển mạnh mẽ, tỉnh Thái Nguyên với vị trí địa lý thuận lợi, cảnh quan thiên nhiên đa dạng và nhiều di tích lịch sử đã trở thành điểm đến hấp dẫn, thu hút khoảng 2 triệu lượt khách mỗi năm. Sự phát triển này kéo theo nhu cầu nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú, đặc biệt là tại các khách sạn 3 sao – loại hình khách sạn phổ biến và có vai trò quan trọng trong hệ thống lưu trú của tỉnh. Tuy nhiên, thực tế cho thấy các khách sạn 3 sao tại Thái Nguyên vẫn còn nhiều hạn chế trong công tác quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dịch vụ và hiệu quả kinh doanh.

Mục tiêu nghiên cứu nhằm phân tích thực trạng quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại 4 khách sạn 3 sao tiêu biểu trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên trong giai đoạn 2012-2014, từ đó đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả công tác này đến năm 2017 và định hướng đến năm 2020. Nghiên cứu tập trung vào các khía cạnh như xác định nhu cầu đào tạo, xây dựng kế hoạch, triển khai đào tạo và đánh giá kết quả đào tạo nhân viên tác nghiệp. Ý nghĩa của nghiên cứu thể hiện qua việc góp phần nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, tăng cường năng lực cạnh tranh của các khách sạn 3 sao, đồng thời thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành du lịch tỉnh Thái Nguyên.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Nghiên cứu dựa trên các lý thuyết quản trị nhân lực và quản trị đào tạo, trong đó có:

• Lý thuyết quản trị nguồn nhân lực: Nhấn mạnh vai trò của nhân lực trong sự phát triển bền vững của doanh nghiệp, bao gồm các hoạt động tuyển dụng, đào tạo, phát triển và đánh giá nhân viên.
• Mô hình quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp: Bao gồm bốn bước chính: xác định nhu cầu đào tạo, xây dựng kế hoạch đào tạo, triển khai đào tạo và đánh giá kết quả đào tạo.
• Khái niệm nhân viên tác nghiệp trong khách sạn: Là lực lượng lao động trực tiếp cung cấp dịch vụ, quyết định chất lượng sản phẩm dịch vụ và hình ảnh khách sạn.

Các khái niệm chính được sử dụng gồm: khách sạn 3 sao, nhân viên tác nghiệp, quản trị đào tạo, nhu cầu đào tạo, hiệu quả đào tạo.

Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu sử dụng kết hợp dữ liệu sơ cấp và thứ cấp:

• Dữ liệu sơ cấp: Thu thập qua khảo sát bằng bảng hỏi với 140 phiếu (20 phiếu dành cho nhà quản trị và 120 phiếu dành cho nhân viên tác nghiệp) tại 4 khách sạn 3 sao: Dạ Hương II, Đông Á II, Đông Á III, Hải Âu. Mẫu được chọn theo phương pháp chọn mẫu thuận tiện, đảm bảo đại diện cho các nhóm đối tượng nghiên cứu.
• Dữ liệu thứ cấp: Thu thập từ các báo cáo kinh doanh, tài liệu của Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Thái Nguyên, các tài liệu chuyên ngành và các nghiên cứu liên quan.

Phân tích dữ liệu sơ cấp sử dụng phương pháp thống kê mô tả, tính toán tỷ lệ phần trăm để đánh giá các tiêu chí khảo sát. Dữ liệu thứ cấp được phân tích bằng phương pháp so sánh và tổng hợp để đánh giá thực trạng và xu hướng phát triển. Thời gian nghiên cứu tập trung vào giai đoạn 2012-2014, đề xuất giải pháp đến năm 2017 và định hướng đến năm 2020.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

1. Hiệu quả kinh doanh và quy mô khách sạn: 4 khách sạn 3 sao khảo sát có doanh thu trung bình trên 6 tỷ đồng mỗi năm, chiếm 20,1% tổng doanh thu ngành du lịch tỉnh Thái Nguyên năm 2014. Công suất phòng trung bình đạt 42-53%, trong đó doanh thu từ dịch vụ ăn uống chiếm tỷ trọng cao nhất, khoảng 45-52%, vượt doanh thu lưu trú (khoảng 31-33%).

2. Nguồn lực tài chính dành cho đào tạo: Khoảng 85% nhân viên được hỗ trợ kinh phí đào tạo từ khách sạn hoặc công ty chủ quản. Khách sạn Đông Á II và Đông Á III có ngân sách đào tạo lớn hơn, cho phép tổ chức nhiều khóa đào tạo chuyên sâu hơn so với các khách sạn khác.

3. Thực trạng đội ngũ nhân viên tác nghiệp: Đội ngũ nhân viên có trình độ và kinh nghiệm không đồng đều, mức độ đáp ứng công việc trung bình chưa cao. Một số chương trình đào tạo chưa tạo được sự hứng thú và hợp tác từ phía nhân viên, dẫn đến hiệu quả đào tạo chưa tối ưu.

4. Ảnh hưởng của các yếu tố bên trong và bên ngoài: Môi trường bên trong như hình thức sở hữu, mục tiêu chiến lược, văn hóa doanh nghiệp và năng lực quản trị ảnh hưởng lớn đến công tác đào tạo. Yếu tố bên ngoài như tính thời vụ, nhu cầu khách hàng, cạnh tranh và quy định pháp luật cũng tác động đáng kể.

Thảo luận kết quả

Kết quả cho thấy các khách sạn 3 sao tại Thái Nguyên đã chú trọng đầu tư vào công tác đào tạo nhân viên tác nghiệp, góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ và hiệu quả kinh doanh. Tuy nhiên, sự không đồng đều về trình độ nhân viên và hạn chế trong phương pháp đào tạo làm giảm hiệu quả tổng thể. So sánh với các nghiên cứu trong ngành khách sạn tại các thành phố lớn như Hà Nội hay Hạ Long, các khách sạn tại Thái Nguyên còn gặp khó khăn do nguồn lực hạn chế và chưa có hệ thống quản trị đào tạo chuyên nghiệp.

Việc doanh thu từ dịch vụ ăn uống chiếm tỷ trọng cao hơn lưu trú phản ánh đặc thù khách hàng chủ yếu là khách công tác, hội nghị, đòi hỏi nhân viên tác nghiệp phải có kỹ năng đa dạng và chuyên môn hóa cao. Điều này đặt ra yêu cầu cấp thiết về quản trị đào tạo bài bản, linh hoạt và phù hợp với nhu cầu thực tế.

Dữ liệu có thể được trình bày qua biểu đồ thể hiện tỷ lệ doanh thu từng dịch vụ, bảng phân tích mức độ hài lòng và hiệu quả đào tạo nhân viên, giúp minh họa rõ nét các điểm mạnh và hạn chế trong công tác quản trị đào tạo.

Đề xuất và khuyến nghị

1. Xác định nhu cầu đào tạo chính xác và thường xuyên: Áp dụng các công cụ khảo sát, phỏng vấn và đánh giá năng lực định kỳ để cập nhật nhu cầu đào tạo phù hợp với chiến lược phát triển và yêu cầu công việc. Chủ thể thực hiện: Ban quản lý khách sạn, timeline: hàng quý.

2. Đa dạng hóa hình thức và phương pháp đào tạo: Kết hợp đào tạo trực tiếp tại chỗ, đào tạo từ xa, đào tạo qua mạng và đào tạo thực hành nhằm tăng tính hấp dẫn và hiệu quả. Chủ thể thực hiện: Phòng nhân sự, timeline: triển khai trong năm 2017.

3. Hoàn thiện nội dung đào tạo: Tập trung đào tạo kỹ năng chuyên môn, kỹ năng giao tiếp, ngoại ngữ, tin học và văn hóa doanh nghiệp, đồng thời cập nhật kiến thức mới theo xu hướng ngành. Chủ thể thực hiện: Ban đào tạo, timeline: liên tục cập nhật hàng năm.

4. Xây dựng hệ thống đánh giá kết quả đào tạo bài bản: Áp dụng các phương pháp đánh giá đa chiều như phỏng vấn, trắc nghiệm, quan sát thực tế và phản hồi của khách hàng để đo lường hiệu quả đào tạo và điều chỉnh kịp thời. Chủ thể thực hiện: Ban quản lý, timeline: đánh giá sau mỗi khóa đào tạo.

5. Tăng cường hợp tác với các cơ sở đào tạo chuyên nghiệp: Liên kết với các trường đại học, trung tâm đào tạo nghề để nâng cao chất lượng giảng viên và chương trình đào tạo. Chủ thể thực hiện: Ban lãnh đạo khách sạn, timeline: trong vòng 2 năm tới.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

1. Nhà quản lý khách sạn 3 sao và các cấp quản lý nhân sự: Giúp hiểu rõ về quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp, từ đó xây dựng kế hoạch đào tạo hiệu quả, nâng cao chất lượng dịch vụ và năng lực cạnh tranh.

2. Chuyên gia và nhà nghiên cứu ngành du lịch, khách sạn: Cung cấp cơ sở lý luận và dữ liệu thực tiễn về quản trị đào tạo nhân lực trong khách sạn quy mô vừa, phục vụ cho các nghiên cứu chuyên sâu và phát triển lý thuyết.

3. Sinh viên và học viên ngành du lịch, quản trị khách sạn: Là tài liệu tham khảo quý giá giúp nắm bắt kiến thức thực tiễn về quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp, chuẩn bị hành trang nghề nghiệp.

4. Cơ quan quản lý nhà nước và các tổ chức đào tạo nghề du lịch: Hỗ trợ xây dựng chính sách phát triển nguồn nhân lực du lịch, định hướng đào tạo phù hợp với nhu cầu thực tế của doanh nghiệp và thị trường lao động.

Câu hỏi thường gặp

1. Quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp là gì?
   Quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp là quá trình tổ chức, điều phối các hoạt động xác định nhu cầu, lập kế hoạch, triển khai và đánh giá đào tạo nhằm nâng cao năng lực chuyên môn và kỹ năng cho nhân viên trực tiếp phục vụ khách hàng trong khách sạn.

2. Tại sao công tác đào tạo nhân viên tác nghiệp lại quan trọng đối với khách sạn 3 sao?
   Nhân viên tác nghiệp là bộ mặt của khách sạn, quyết định chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng. Đào tạo giúp nâng cao kỹ năng, thái độ làm việc, từ đó tăng hiệu quả kinh doanh và tạo lợi thế cạnh tranh.

3. Các yếu tố nào ảnh hưởng đến hiệu quả quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp?
   Bao gồm yếu tố bên trong như quy mô khách sạn, chiến lược kinh doanh, năng lực quản lý, văn hóa doanh nghiệp; và yếu tố bên ngoài như tính thời vụ, nhu cầu khách hàng, cạnh tranh và quy định pháp luật.

4. Phương pháp đào tạo nào phù hợp với nhân viên tác nghiệp khách sạn 3 sao?
   Phương pháp kết hợp giữa đào tạo trực tiếp tại chỗ, đào tạo nghề, kèm cặp, đào tạo qua mô phỏng và đào tạo từ xa được đánh giá hiệu quả, giúp nhân viên tiếp thu kiến thức và kỹ năng nhanh chóng, thực tiễn.

5. Làm thế nào để đánh giá hiệu quả đào tạo nhân viên tác nghiệp?
   Có thể đánh giá qua phản hồi của học viên, kết quả học tập, hiệu suất công việc sau đào tạo, tỷ lệ giữ chân nhân viên và tác động đến kết quả kinh doanh của khách sạn.

Kết luận

• Quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao ở Thái Nguyên đóng vai trò then chốt trong nâng cao chất lượng dịch vụ và hiệu quả kinh doanh.
• Thực trạng cho thấy còn tồn tại nhiều hạn chế về đồng đều trình độ nhân viên và phương pháp đào tạo chưa tối ưu.
• Các yếu tố nội bộ và ngoại vi đều ảnh hưởng sâu sắc đến công tác quản trị đào tạo, đòi hỏi sự phối hợp đồng bộ từ nhà quản lý.
• Đề xuất các giải pháp cụ thể nhằm hoàn thiện quy trình quản trị đào tạo, đa dạng hóa hình thức và nâng cao chất lượng nội dung đào tạo.
• Nghiên cứu mở ra hướng đi mới cho các khách sạn 3 sao tại Thái Nguyên và các địa phương tương tự trong việc phát triển nguồn nhân lực du lịch bền vững.

Các khách sạn cần triển khai ngay các giải pháp đề xuất, đồng thời tiếp tục nghiên cứu mở rộng phạm vi và đối tượng đào tạo để thích ứng với sự phát triển của ngành du lịch. Để biết thêm chi tiết và hỗ trợ tư vấn, liên hệ với các chuyên gia quản trị nhân lực trong ngành khách sạn.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Chương 1. Cơ sở lý luận về quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại khách sạn 3 sao. Thực trạng quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên Chương 3. Giải pháp hoàn thiện quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên.

TIEU LUAN MOI download2 : [e-mail] Chƣơng 1. Cơ sở lý luận về quản trị đào tạo nhân viên tác nghiệp tại các khách sạn 3 sao 1. Một số khái niệm cơ bản 1. Khái niệm khách sạn a) Khách sạn nói chung Khách sạn là loại hình cơ sở lưu trú đặc thù, phổ biến nhất trong ngành du lịch.

Hoạt động kinh doanh khách sạn là một bộ phận hữu cơ không thể tách rời hoạt động kinh doanh du lịch. Có rất nhiều các định nghĩa và cách hiểu khác nhau về khách sạn. Trong đó: Từ điển về cơ sở lưu trú du lịch và lữ hành của Mỹ năm 1990 có định nghĩa: “ Khách sạn là cơ sở cho thuê những phòng ngủ cho khách lữ hành hoặc khách ở tạm giống như quán trọ, motel… nhưng khách sạn có quy mô lớn hơn và các dịch vụ phong phú hơn phục vụ khách trong một thời gian nhất định”. Theo Quy chế quản lý khách sạn: “Khách sạn là cơ sở đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và tiện nghi cần thiết phục vụ khách lưu trú trong thời gian nhất định đáp ứng yêu cầu về mặt: Lưu trú, ăn uống, vui chơi, giải trí và các dịch vụ cần thiết khác”.

Theo thông tư 88/2008TT-BVHTTDL: “Khách sạn là cơ sở lưu trú du lịch có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất , trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú và sử dụng dịch vụ”. Theo Quy định về tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn ngày 27/04/2001 của Tổng cục Du lịch: “Khách sạn là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 phòng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch”. Khách sạn còn được hiểu là cơ sở kinh doanh lưu trú phổ biến trên Thế giới, đảm bảo chất lượng và tiện nghi cần thiết phục vụ kinh doanh lưu trú, đáp ứng một số yêu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí và các dịch vụ khác trong suốt thời gian khách lưu trú tại khách sạn, phù hợp với động cơ, mục đích chuyến đi. Khách sạn cũng là một loại hình doanh nghiệp được thành lập, đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật nhằm mục đích sinh lời.

Như vậy, khách sạn là cơ sở lưu trú du lịch chủ yếu, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch lưu trú, đáp ứng một số yêu cầu của khách về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí và một số dịch vụ khác. TIEU LUAN MOI download2 : [e-mail] b) Khách sạn 3 sao Theo tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn du lịch ở Việt Nam được xây dựng trên cơ sở tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn tại phân vùng châu Á- Thái Bình Dương của UNWTO và kết hợp tham khảo các quy định, tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn từ 1 đến 5 sao. Khách sạn có cơ sở vật chất, trang thiết bị, chất lượng đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách du lịch về ăn uống, nghỉ ngơi, sinh hoạt, giải trí theo tiêu chuẩn của từng dạng, phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế, được đánh giá thông qua các chỉ tiêu: Vị trí kiến trúc; trang thiết bị, tiện nghi phục vụ; dịch vụ và mức độ phục vụ; nhân viên phục vụ; yêu cầu vệ sinh… Khách sạn có xếp hạng càng cao, yêu cầu về trang thiết bị, tiện nghi, số lượng và chất lượng dịch vụ càng phải đầy đủ, đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách. Tiêu chuẩn cụ thể đối với khách sạn 3 sao (Xem phụ lục 3) 1.

Phân loại khách sạn Với các tiêu chí phân loại khác nhau như: Vị trí xây dựng khách sạn, thời vụ kinh doanh khách sạn, quy mô khách sạn, hình thức sở hữu của khách sạn… Khách sạn được phân thành nhiều loại khác nhau. Cụ thể như sau:  Theo quy mô, số lượng phòng Theo tiêu chuẩn quốc tế khách sạn được phân thành 3 loại: Khách sạn quy mô lớn là khách sạn có từ 1000 phòng trở lên, khách sạn quy mô trung bình là khách sạn có từ 300 – 500 phòng, khách sạn quy mô nhỏ là khách sạn có dưới 100 phòng. Theo tiêu chuẩn Việt Nam khách sạn được phân thành 3 loại: Khách sạn quy mô lớn là khách sạn có từ 100 phòng trở lên, khách sạn quy mô trung bình là khách sạn có từ 50 – 80 phòng, khách sạn quy mô nhỏ là khách sạn có dưới 10 - 30 phòng. Theo thống kê hiện nay Việt Nam 3/4 số khách sạn có quy mô nhỏ và trung bình.

 Theo chất lượng Căn cứ vào mức độ sang trọng, chất lượng dịch vụ và chất lượng phục vụ để phân loại khách sạn theo tiêu chuẩn sao hoặc theo hạng loại. Cách phân chia phổ biến nhất hiện nay là: Theo tiêu chuẩn sao bao gồm khách sạn từ 1 đến 5 sao, theo hạng loại bao gồm khách sạn đạt hoặc không đạt tiểu chuẩn quốc tế.  Theo hình thức sở hữu Khách sạn quốc doanh: Khách sạn thuộc quyền sở hữu của nhà nước với 100% vốn nhà nước. Khách sạn Quốc doanh cũng có thể được tạo nên từ sự liên kết giữa hai công ty, hai doanh nghiệp nhà nước.

TIEU LUAN MOI download2 : [e-mail] Khách sạn liên doạnh: Khách sạn được xây dựng trên cơ sở liên doanh giữa nhà nước với công ty hoặc tập đoàn khách sạn nước ngoài theo hai hình thức: Liên doanh về vốn đầu tư, liên doanh về quản lý. Khách sạn cổ phần: Khách sạn do một số chủ đầu tư góp vốn xây dựng theo tỉ lệ cổ phần. Các cổ đông cùng tham gia quản lý, cùng chia sẻ lợi nhuận và gánh chịu rủi ro tương ứng với phần vốn đóng góp. Khách sạn, cổ phần đang ngày càng trở nên phổ biến ở Việt Nam.

Trong thời gian trở lại đây, còn có nhiều khách sạn được cổ phần hóa từ khách sạn quốc doanh như khách sạn: Kim Liên, Đông Đô… Khách sạn tư nhân: Khách sạn do một cá nhân bỏ vốn ra đầu tư xây dựng và trực tiếp điều hành, quản lý theo quy định của Pháp Luật của nhà nước.  Theo cơ cấu tổ chức, quản lý Khách sạn độc lập: Khách sạn do một cá nhân hoặc một tổ chức sở hữu, tự điều hành, quản lý và tự chịu trách nhiệm về lợi nhuận cũng như rủi ro trong hoạt động kinh doanh. Khách sạn hơp đồng quản lý: Chủ sở hữu không trực tiếp đứng ra quản lý khách sạn mà thuê cá nhân, tập đoàn khác chịu trách nhiệm quản lý. Khách sạn chuỗi bao gồm hai loại là: Khách sạn liên kết chuỗi đây là hệ thống bao gồm nhiều khách sạn thuộc quyền sở hữu hoặc quản lý của các tập đoàn khách sạn lớn trong khu vực và trên thế giới.

Một số tập đoàn khách sạn có quy mô và phạm vi hoạt động lớn phải kể đến như tập đoàn Accord, tập đoàn Sofitel, tập đoàn Sol Melia… Khách sạn mượn tên: Đây chính là hình thứ một tập đoàn khách sạn lớn và có uy tín bán quyền cho khách sạn khác không thuộc quyền sở hữu của mình được hoạt động kinh doanh dưới tên hiệu và thừa hưởng danh tiến của tập đoàn. Tập đoàn có trách nhiệm cung cấp cho khách sạn phương thức quản lý kinh doanh, các kế hoạch về tài chính, các tiêu chuẩn, định mức lao động, cố vấn, cung cấp thông tin và tài liệu chuyên môn giúp khách sạn trong lĩnh vực đào tạo cán bộ quản lý và đội ngũ nhân viên. Ngược lại, khách sạn cũng có nghĩa vụ tuân thủ mọi quy định, tiêu chuẩn, định mức kỹ thuật và chất lượng phục vụ do tập đoàn thống nhất quy định trong hệ thống của mình và đóng một khoản chi phí nhất định cho quyền kinh doanh dưới tên hiệu của tập đoàn. Khoản đầu tư bản đầu có thể từ 150.000 USD, đồng thời hàng năm phải nộp một tỉ lệ phần trăm nhất định trích ra từ lợi nhuận kinh doanh của khách sạn.

Ưu điểm của hình thức này là khách sạn nhận được cơ hội quảng cáo hiệu quả trên TIEU LUAN MOI download2 : [e-mail] một phạm vi rộng, tạo được niềm tin tưởng nơi khách hàng từ trước khi sử dụng dịch vụ khách sạn. Đồng thời khách sạn nhận được sự trợ giúp trong lĩnh vực kinh doanh, được đào tạo và phổ biến kinh nghiệm trong công tác điều hành, quản lý. Tuy nhiên, khách sạn cũng gặp những bất lợi khó tránh khi sử dụng hình tức này do có sự phụ thuộc nhất định vào các các tập đoàn khách sạn lớn, khó có cơ hội áp dụng những phương thức và kinh nghiệm của riêng mình. Ngoài ra, với các tiêu chí phân loại khác như: Mục đích lưu trú của khách, thời gian lưu trú của khách, vị trí xây dựng khách sạn… mà người ta phân loại khách sạn thành các loại khác nhau khác.

Nhân lực trong kinh doanh khách sạn 1. Khái niệm nhân lực trong kinh doanh khách sạn  Khái niệm nhân lực Theo PGS.TS Trần Xuân Cầu: “Nhân lực là sức lực của con người, nằm trong mỗi con người và làm cho con người hoạt động, sức lực đó càng ngày càng phát triển cùng với sự phát triển của cơ thể con người và đến lúc nào đó con người đủ điều kiện tham gia vào quá trình lao động, tạo ra con người có sức lao động”. Nhân lực còn được hiểu là nguồn lực của mỗi con người, mà nguồn lực này bao gồm thể lực và trí lực. Thể lực: Chỉ sức khỏe của thân thể, nó phụ thuộc vào sức vóc, tình trạng sức khỏe của mỗi con người, mức sống, thu nhập và chế độ ăn uống, chế độ làm việc và nghỉ ngơi, chế độ y tế.

Thể lực con người còn phụ thuộc vào tuổi tác, thời gian công tác, giới tính… Trí lực: Chỉ sức suy nghĩ, sự hiểu biết, sự tiếp thu kiến thức, tài năng, năng khiếu cũng như quan điểm, lòng tin và nhân cách … của từng con người. Trong sản xuất kinh doanh truyền thống, việc tận dụng các tiềm năng về thể lực của con người luôn được đặt lên hàng đầu.  Khái niệm nhân lực trong kinh doanh khách sạn Đối với mỗi ngành kinh doanh khác nhau lại đòi hỏi nguồn nhân lực khác nhau, với ngành kinh doanh khách sạn cũng vậy đòi hỏi số lượng và chất lượng nguồn nhân lực khác nhau, cụ thể như sau: TIEU LUAN MOI download2 : skknchat@gmail.